Αλλά και οι μεζέδες του καλοκαιριού έχουν κάτι μαγικό. Είναι απλοί, ανεπιτήδευτοι, δροσεροί, φτιαγμένοι για μοίρασμα. Μια πιατέλα με ντοματίνια και φέτα που στάζει ελαιόλαδο, μερικές φετούλες μπαγκέτας με μια αντζούγια και ελιά, λίγα ψητά λαχανικά που μοσχοβολούν ρίγανη και θυμάρι, τα αγαπημένα τηγανητά κολοκυθάκια με ξαπλωμένο δίπλα λίγο τζατζίκι είναι αρκετά για να περάσει η παρέα μιαν αξέχαστη βραδιά που δεν θέλει να τελειώσει.

Το ωραίο με αυτές τις βραδιές είναι ότι κανείς δεν βιάζεται. Κάποιος γεμίζει τα ποτήρια, κάποιος κόβει λίγο ακόμα ψωμί, κάποιος φέρνει «κάτι μικρό» από την κουζίνα που τελικά γίνεται το αγαπημένο όλων. Η κουβέντα κυλάει όπως το κρασί: αργά, χαλαρά, χωρίς πρόγραμμα. Κι όσο πέφτει η δροσιά, και ανάβουν τα φαναράκια τόσο η βεράντα της πόλης γίνεται ένα μικρό καταφύγιο και μια απόδραση από την καθημερινότητα. Γιατί η χαρά κρύβεται στην απλότητα.

Για να δούμε όμως, μερικούς καλοκαιρινούς μεζέδες χωρίς μαγείρεμα αλλά και μερικές σαλάτες, ιδανικές νοστιμιές για μια τέτοια βραδιά.

[Α] Χωρίς μαγείρεμα

1- Πολύχρωμα τυρομπαλάκια

2- Μπουκιές με πέστο δυόσμου

3- Κατακόκκινες μπουκιές με πέστο παντζαριού και πεκορίνο

4- Τζιαπατάκια με λαχανικά & cottage

5- Γεμιστή μπαγκέτα

[Β] Σαλάτες

1- Καλοκαιρινή σαλάτα με "μαγιονέζα" τυριού

2- Χωριάτικη σαλάτα με vinaigette δυόσμου

3- Η πιο νόστιμη τονοσαλάτα με dressing γιαουρτιού

4- Fattoush, η λιβανέζικη σαλάτα

5- Ντοματοσαλάτα με πέστο ρόκας

[Γ] Σε βάζο (που τα φτιάχνουμε από πριν)

1- Μελιτζάνες με φέτα σε βάζο

2- Πολύχρωμες πιπεριές σε λάδι

Σήμερα, λοιπόν, θα σου προτείνω 5 συνταγές για παραδοσιακή ή εναλλακτική σκορδαλιά έτσι ώστε ακόμα κι αν δεν αγαπάς την κλασσική σκορδαλιά που συνοδεύει και σηματοδοτεί το γεύμα της 25ης Μαρτίου να βρεις ένα άλλο που θα σε κάνει να απολαύσεις  τον μπακαλιάρο ή όποιο άλλο ψάρι επιλέξεις για το τραπέζι αυτής της ημέρας. 

Ακολούθησε τους συνδέσμους και βρες την, ιδανική για σένα, σκορδαλιά.

1- Σκορδαλιά με πατάτα, άσπρη ή κόκκινη

2- Αρωματική, πράσινη σκορδαλιά με καρύδια

3- Πολίτικη σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια

4- Άλειμμα σκόρδου με παντζάρι, πατάτα, καρύδια και sauce γιαουρτιού

5- Άλειμμα με αβοκάντο, καρύδια και σκόρδο

Κι αν θέλεις συνταγές για τον μπακαλιάρο ακολούθησε τον παρακάτω σύνδεσμο: 

https://tantekiki.blogspot.com/2018/03/25-2018.html

Ο Οκτώβρης προχωράει τρέχοντας και φωνάζει παντού Halloween που όσο κι αν δεν είναι ελληνικό έθιμο έχει επηρεάσει και τη χώρα μας. Όπου και να γυρίσεις να δεις θα αντικρύσει το βλέμμα κάτι  σε κιτρινοπορτοκαλί χρώμα. Από τα φθινοπωρινά φύλλα μέχρι τις αγαπημένες κολοκύθες μακρόστενες ή στρογγυλές, μικρές ή μεγαλύτερες με χρώμα από κίτρινο έως ανοιχτό κόκκινο.

Η αγαπημένη πορτοκαλί κολοκύθα, με το ελαφρό άρωμά της δεν είναι μόνον ένας γαστρονομικός θησαυρός χαρίζοντάς μας τη ραφινάτη γλυκιά της γεύση αλλά είναι και ένας θησαυρός υγείας μια και είναι πλούσια σε βήτα καροτίνη, βιταμίνες Α, C και Ε και ψευδάργυρο. Ωφελεί το ανοσοποιητικό, τα οστά, την όραση, την επιδερμίδα και μειώνει τον κίνδυνο άνοιας.

Για όλους αυτούς τους λόγους σήμερα θα βρείτε σε μια ανάρτηση 20 συνταγές,    8 αλμυρές και 12 γλυκές, με το αγαπημένο πορτοκαλί και πολυμορφικό μαγειρικά λαχανικό. 

ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1- Mac 'n' cheese με σπανάκι και μπεσαμέλ κολοκύθας

4- Πράσινη σαλάτα με κολοκύθα και ρόκα

5- Πουρές κολοκύθας, καρότου και πατάτας

8- Νηστίσιμη τάρτα με κίτρινη κολοκύθα και ζύμη κρασιού

ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1- Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλο, μπαχαρικά και καστανή ζάχαρη

2- Cheesecake με γεύση βανίλια, μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

3- Φλογέρες κολοκύθας με σπιτικό φύλλο κρούστας

4- Κρέμα ρυζιού με κίτρινη κολοκύθα και φυτικό γάλα, χωρίς ζάχαρη

5- Γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, χωρίς φύλλο

6- Μπακλαβάς με κολοκύθα και καρύδια

7- "Κολομπαρίνα" η γλυκιά κολοκυθόπιτα της γιαγιάς Βασιλικής

Έτσι, παρά το γεγονός ότι είχα έτοιμο να σας προτείνω έναν ιδιαίτερο κορμό ψυγείου-κατάψυξης, σήμερα σας δίνω 12 προτάσεις για το γιορτινό τραπέζι της ερχόμενης Πέμπτης. Βέβαια, αν ψάξετε κι εσείς σ' αυτό το blog θα βρείτε και πολλές άλλες ιδέες για ορεκτικά-μεζέδες, φαγητό, σαλάτα αλλά και επιδόρπιο.

ΜΕΖΕΔΕΣ

1- Κολοκυθόπιτα με πιπεριά Φλωρίνης, χωρίς φύλλο 

2- Ζεστή μελιτζανοσαλάτα

3- Σαγανάκι ταλαγάνι σε κρούστα φουντουκιού

ΦΑΓΗΤΟ

1- Γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνες 

2- Σουτζουκάκια με κουσκούς σε ροζ σάλτσα

3- Χοιρινές μπριζόλες λαιμού με τσακιστές πατάτες

ΣΑΛΑΤΑ

1- Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

2- Πράσινη σαλάτα με πεπόνι και καρπούζι

3- Μια ιδιαίτερη σαλάτα με κεράσια και τυρομπαλάκια

ΓΛΥΚΟ

1- Παγωμένη τούρτα τιραμισού

2- Παγωτό : Λευκή πραλίνα φουντουκιού

3- Κορμός ψυγείου με μασκαρπόνε και καραμελωμένα κεράσια

4- Mille-feuilles ροδάκινου

Καλή Παναγιά σας εύχομαι ολόψυχα! Και του χρόνου με υγεία και χαρά!

Γι αυτό, σήμερα, σου έχω 15 προτάσεις για το πασχαλινό τραπέζι, 10 αλμυρές και 5 γλυκές, έτσι... για να μπορείς να διαλέξεις. 

Καλό Πάσχα με υγεία εύχομαι σε όλους! 

1- Διπλή τεμπελοτυρόπιτα : μια ιδιαίτερη τυρόπιτα με δύο διαφορετικά μείγματα αλλά χωρίς φύλλο που γίνεται εύκολα και γρήγορα.

2- Γρήγορη τυρόπιτα με κατίκι : μπορεί οι φωτογραφίες να την αδικούν αλλά είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση με έτοιμο φύλλο.

3- Ανηθοτυρόπιτα με τραχανά : όλη η Ελλάδα σε μια πίτα, επίσης χωρίς φύλλο αλλά με θεϊκή σουσαμένια κρούστα.

4- Ντοματοτυρόπιτα με πιπεριά : πολύχρωμη, εύκολη, με τυρί, ντομάτα, πιπεριά αυτή η υπέροχη πίτα που δεν θα σε δυσκολέψει καθόλου αλλά θα την ευχαριστηθούν όλοι.

5- Σαλιγκαράκια με σπανάκι, πράσο και τυρί : μικρά, ατομικά, σαλιγκαράκια σφολιάτας που θα γίνουν ανάρπαστα μέχρι να ψηθεί ο οβελίας.

6- Πολύχρωμη αυγοσαλάτα : μια σαλάτα που δεν είναι ακριβώς σαλάτα αλλά ένα τέλειο πασχαλινό ορεκτικό.

7- Πατατοσαλάτα με σάλτσα κεφίρ : μια ιδιαίτερη πατατοσαλάτα - συνοδευτικό με δροσερή σάλτσα κεφίρ που ταιριάζει απόλυτα με το ψητό κατσίκι ή αρνί δίνοντάς του μια απίστευτη δροσιά.

8- Πέστο κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης : μια αλοιφή θεϊκά νόστιμη που κανένας δεν θα αρνηθεί να απολαύσει.

9- Μανιτάρια σκορδάτα : ο απίθανος μεζές σε απόλυτη αρμονία με ψητό κατσίκι ή αρνί και όχι μόνον. Απολαυστικός και πανεύκολος.

10- Μεζεδάκια με πέστο δυόσμου, χαλούμι και ντοματίνια : Κρύα μεζεδάκια, γεμάτα άρωμα και νοστιμιά που ταιριάζουν θαυμάσια στο πασχαλινό τραπέζι.

11- Πανακότα ανανά με ζάχαρη καρύδας και χωρίς λακτόζη : Ελαφριά, απίστευτα δροσερή αλλά και εύκολη πανακότα για όσους αγαπούν τον ανανά και θέλουν ένα ελαφρύ γλυκό για μετά τον οβελία.

12- Παγωμένη τούρτα τυραμισού (χωρίς αυγά) : Την φτιάχνουμε αύριο, την βάζουμε στην κατάψυξη και την ξεχνάμε μέχρι το απόγευμα της Κυριακής του Πάσχα που θα θελήσουμε να απολαύσουμε ένα υπέροχο παγωμένο τυραμισού.

13-Charlotte με λεμονάτη κρέμα γιαουρτιού και κόκκινα φρούτα : ένα γλυκό ελαφρύ, ιδιαίτερα αρωματικό με τα κόκκινα φρούτα να το απογειώνουν, θα έλεγε κανείς η χαρά της Ανάστασης.

14- Mousse φράουλας : Δροσερή, γιαουρτένια και φρουτένια με τις φράουλες να κυριαρχούν αυτή η mousse θα κλέψει την καρδιά όσων δεν είναι σοκολατομανείς.

15- Εύκολο γλυκό ψυγείου, σοκολάτα-βανίλια : Ένα γλυκό δροσερό, εύκολο και πολύ νόστιμο που μπορεί να γίνει 1-2 ημέρες πιο νωρίς και να μείνει άνετα στο ψυγείο.

Καλημέρα σας! Η εβδομάδα που διανύουμε λέγεται Τυρινή ή Τυροφάγος και είναι η τελευταία εβδομάδα της περιόδου των Αποκριών. Ονομάστηκε έτσι γιατί απαγορεύευται η κατανάλωση κρέατος ενώ επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Η εβδομάδα αυτή κλείνει με την Κυριακή της Τυρινής ή Τυροφάγου και ακολουθεί η Καθαρά Δευτέρα που αρχίζει η Μεγάλη Σαρακοστή δηλαδή η 40ήμερη νηστεία για το Πάσχα.

Την εβδομάδα αυτή, λοιπόν, το έθιμο θέλει σε όλη την Ελλάδα να καταναλώνουμε γάλα, τυρί, γιαούρτι, αυγά και φυσικά τις αντίστοιχες πίτες που είναι άμεσα συνδεδεμένες με την παράδοσή μας. Τυρόπιτες, γαλατόπιτες, τραχανόπιτες αλλά και γλυκά φτιαγμένα με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γαλακτομπούρεκα, μακαρονάδες όπως η περίφημη "Τσουχτή Μάνης" έχουν την τιμητική τους.

'Ετσι σήμερα, 12 χρόνια μετά την εμφάνιση αυτού του blog μάζεψα όλες (ή σχεδόν όλες) τις λιχουδιές που είναι ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής,  για να μπορέσετε να διαλέξετε πολύ πιο εύκολα με ποια απ' όλες θα τηρήσετε το έθιμο. 

Θα βρείτε τις συνταγές ακολουθώντας τον σύνδεσμο που βρίσκεται στο όνομα της κάθε νοστιμιάς...

[Α] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ για πίτες ταψιού

1- Τραχανοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο 

2- Ντοματοτυρόπιτα με 3 τυριά

3- Μια διαφορετική τυρόπιτα

4- Πικάντικη καροτοτυρόπιτα

5- Γρήγορη τυρόπιτα με κατίκι

6- Τυρόπιτα με τορτίγια και ξηροκάρπια

7- Τυρόπιτα με ζύμη καλαμποκάλευρου, φρέσκα κρεμμυδάκια και λιαστές ντομάτες

8- Μυζηθροτυρόπιτα με ούζο και περέκ

9- Εύκολη τυρόπιτα με 3 τυριά, χωρίς φύλλο

10-Ανηθοτυρόπιτα με τραχανά, χωρίς φύλλο η ...Ελλάδα σε ένα πιάτο!

11- Διπλή τεμπελοτυρόπιτα 

12- Κασερογραβιερόπιτα με μπεσαμέλ, η τυρένια αμαρτία

13- Ντοματοτυρόπιτα με πιπεριές, χωρίς φύλλο

14- Κουρδομπλό, η στυμένη, στριφτή τυρόπιτα στην πιο εύκολη εκδοχή της

15- Γαλατόπιτα αλμυρή με ανθότυρο και ελιές

16- Αλμυρό... γαλακτομπούρεκο

17- Ζαμπονογραβιερόπιτα χωρίς φύλλο

[Β] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ με τυριά

1- Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης... τα παραδοσιακά τηγανόψωμα με φέτα

2- Τυροπιτάκια κουρού με αριάνι

3- Τα εξπρές τυροπιτάκια

4- Τυροπιτάκια κουρού light

5- Πατατοτυροπιτάκια

6- Γραβιεροπιτάκια αφράτα με παπαρουνόσπορο

7- Τυροπιτάκια φούρνου, με φέτα και γραβιέρα Κρήτης και ζύμη γιαουρτιού

[Γ] ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1- Ανθοτυρόπιτα με κανέλα και θυμαρίσιο μέλι

2- Γλυκά τυρο-ρολάκια 

3- Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

4- Πουγκάκια μήλου με μανούρι, μπαχαρικά και καραμελωμένα φύλλα

5- Μελόπιτα Σίφνου...ένα παραδοσιακό γλυκό 

6- Μια σιροπιαστή μηλόπιτα με ανθότυρο... το γλυκό της Τυρινής

7- Γλυκιά μπουγάτσα (με κρέμα) Θεσσαλονίκης

8- Γρήγορη μπουγάτσα με ζαχαρούχο γάλα

9- Γλυκιές τυροκανελένιες ταρτούλες

10- Γαλατόπιτα της στιγμής

11- Ένα υπέροχο, παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο

12- Γαλακτομπούρεκο με κανταϊφι