Γλυκά τυρολάκια στο πι και φί!



Καλημέρα και καλή εβδομάδα! 

Χρόνια τώρα στο βιβλίο συνταγών της αγαπημένης γιαγιάς που καταγόταν από την Ήπειρο υπήρχε παραμελημένη τούτη η συνταγή.Λίγο το ένα, λίγο το άλλο η συνταγή πέρασε στα αζήτητα! Τί κρίμα!! Δεν της άξιζε τέτοια τύχη!! Έχει όμως ο καιρός γυρίσματα, όπως λέει και μια παροιμία κι έτσι έφτασε η ώρα να την εκτιμήσουμε!


Όταν η αδερφή μου παντρεύτηκε δοκίμασα μια παρόμοια γέμιση πίτας από την πεθερά της που, είναι, επίσης, Ηπειρώτισσα! Μια γέμιση που ισορροπούσε θαυμάσια ανάμεσα στην γλύκα της κρέμας και την αλμύρα του τυριού. Μια γέμιση που θύμιζε ...λυχναράκι με την διαφορά ότι δεν είχες πάντα την ίδια γεύση αλλά σκαμπανεβάσματα, εναλλαγές γλυκιάς κρέμας και αλμυρού τυριού!
Έτσι και τώρα, σε τούτην εδώ την πίτα! Το αραιωμένο γάλα με το γιαούρτι ποτίζει τα φύλλα ενώ το ανθότυρο κάθεται εδώ κι εκεί σχηματίζοντας μικρές διαφορετικές, ημίγλυκες μπουκιές!  Μην σας ξενίζει το γιαούρτι με λεμόνι που σας προτείνω... δοκιμάστε το... αξίζει γιατί δίνει στα φυλλένια γυαλάκια ένα υπέροχο, αν και πολύ διακριτικό, άρωμα και επίγευση λεμονιού! Αν, πάλι, σας αρέσει το παραδοσιακό άρωμα βανίλιας...δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε την βασική συνταγή. Αν πάλι δεν θέλετε να φτιάξετε τα γυαλάκια μπορείτε απλά να σουρώσετε τα φύλλα και να τα τοποθετήσετε, έτσι τσαλακωμένα, το ένα μετά το άλλο!

Μόνον, μην αφαιρέσετε το ανθότυρο... αν και μπορείτε να το κάνετε όχι ότι δεν μπορείτε... πάλι νόστιμη θα γίνει αλλά με το ανθότυρο παίρνει άλλη διάσταση! 
Μια πιτούλα σε χρόνο ρεκόρ, με απλά, οικονομικά και υπέροχα υλικά που, ακόμα και μια έφηβη μπορεί να την φτιάξει! Γιατί όχι;;; Είναι μια υπέροχη λύση για να μπούνε τα παιδιά στην κουζίνα, να δημιουργήσουν αυτήν την θεϊκή νοστιμιά και να αισθανθούν το γευστικό μεγαλείο μιας πίτας αλλά και την αξία της σπιτικής δημιουργικής μαγειρικής. Είναι ό,τι καλύτερο για να συνειδητοποιήσουν ότι, παρά τις δύσκολες ώρες που περνάμε σαν λαός, έχουμε κάτι που δεν μπορεί κανείς και με κανέναν τρόπο να το αφαιρέσει... μια μοναδική γαστρονομική παράδοση, γεμάτη μεγαλείο και απίστευτη φαντασία! 
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί με διάμετρο 24 εκατοστά
1 πακέτο φύλλο Βηρυτού (ή φύλλο κρούστας)
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την γέμιση
1 ζαχαρούχο γάλα 
700 ml νερό (ή μισό μισό με γάλα)
200 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο με το πηρούνι
100 γρ. γιαούρτι αγελάδος (ή για ιδιαίτερο άρωμα... γιαούρτι με γεύση λεμόνι)
1 βανίλια
Άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο το ταψί μας.
Βρέχουμε με λίγο βούτυρο ένα φύλλο.
Το κάνουμε πλισέ στην μακριά του διάσταση και το τυλίγουμε (όχι σφιχτά) και από τις δύο πλευρές προς τα μέσα έτσι ώστε να σχηματιστούν τα γυαλάκια (όπως κάνουμε τα πασχαλινά κουλουράκια).
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα.
Τοποθετούμε τα "γυαλάκια" το ένα δίπλα στο άλλο, προσέχοντας να μην έχει μεγάλα κενά.
Όπου δεν χωράνε τα γυαλάκια τα χωρίζουμε σε δύο στρογγυλά.
Περιχύνουμε με όσο βούτυρο μας περίσσεψε και βάζουμε τα γυαλάκια να ψηθούν για 15-20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Σε ένα μπολ, βάζουμε το ζαχαρούχο με το νερό, το γιαούρτι, την βανίλια και το ανθότυρο.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα, ήδη, ψημένα φύλλα.
Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και μετά βάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το υγρό μείγμα έγινε κρέμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του.
Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και απολαμβάνουμε.
Παραλλαγή
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ζαχαρούχο αραιωμένο γάλα και το νερό με 1100 ml φρέσκο γάλα πλήρες, στο οποίο έχουμε προσθέσει 6-7 κ.σ. μέλι ή και περισσότερο ανάλογα με την γλύκα που θέλουμε.
Για να διαλύσουμε το μέλι, βάζουμε λίγο από το γάλα να ζεσταθεί, προσθέτουμε εκεί το μέλι και το ανακατεύουμε καλά για να λιώσει.
Στο μείγμα του γάλακτος, προσθέτουμε ύστερα, το γιαούρτι και το ανθότυρο και αφού ανακατέψουμε καλά περιχύνουμε μ' αυτό τα μισοψημένα φύλλα.

Tante Kiki
16 Comments

Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα


Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα

Ο κιμάς είναι εδώ και χρόνια το δεύτερο αγαπημένο μου κρέας (με πρώτο το κοτόπουλο)! Τα ζυμαρικά με τον κιμά ένα φαγητό που ποτέ δεν το αρνούμαι!
Ό,τι εποχή και να είναι, ό,τι μέρα και να είναι είναι ένα πιάτο που μου θυμίζει γιαγιά, μαμά, με κάνει να το απολαμβάνω χωρίς εξάρσεις μεν αλλά με μεγάλη ευχαρίστηση δε! 

Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα

Τα μανιτάρια είναι, επίσης, ένα τρόφιμο αγαπημένο! Μαγειρεμένα, ψημένα, σκέτα ή γεμιστά, πλευρώτους, πορτομπέλο, λευκομανίταρα και πάει λέγοντας! Με άλλα λόγια... μανιτάρια να είναι κι εγώ θα τα τιμήσω!
 
Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα

Αυτή τη φορά, τα μανιτάρια και ο κιμάς ...συναντήθηκαν ή, μάλλον, τα μανιτάρια έγιναν κιμάς! Και τί κιμάς! Κιμάς χωρίς ίχνος κρέατος, ελαφρύς και πεντανόστιμος! Και το απίστευτο... η γεύση του είναι ίδια με αυτή του κανονικού κιμά επάνω σε ζυμαρικά ή ομελέτα! Από τις γεύσεις που αξίζουν την δοκιμή και που, το ξέρεις καλά, ότι θα επαναληφθεί!! 

Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα
ΥΛΙΚΑ
  • 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi
  • 200 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες.
  • 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1/3 κ.γλ. ρίγανη
  • 1/3 κ.γλ. ξερό βασιλικό
  • Αλάτι & Πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο multi.
  2. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  3. Το αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για λίγο μέχρι να μαραθεί.
  4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις, ανακατεύοντάς τα συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
  5. Ύστερα, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας (ή τις πολτοποιημένες ντομάτες), την ρίγανη, τον βασιλικό, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
  6. Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν μοιάζει με τον κανονικό κιμά για ζυμαρικά δηλαδή όταν έχουν απορροφηθεί τα υγρά του και έχει μείνει με το λίγο ελαιόλαδο.
  7. Απολαμβάνουμε τον κιμά με ζυμαρικά, βραστές πατάτες, ριζότο ή μια αφράτη ομελέτα!
Κιμάς μανιταριών με πέννες ή ομελέτα


Tante Kiki
32 Comments

Πατάτες με αυγά σε αγγλική εκδοχή


Πατάτες με αυγά! Ψιλοκομμένες φέτες πατάτας που χρύσιζαν μέσα στο ελαιόλαδο που υπήρχε στο τηγάνι κι ύστερα, αφού αποσύρονταν σε ένα πιάτο, συνήθως εμαγιέ, κι αφού το περισσότερο ελαιόλαδο αποχωρούσε από το ...παιχνίδι της γεύσης, επανέρχονταν δριμύτερες στο τηγάνι και περίμεναν τον νέο τους σύντροφο... ένα ή δύο αυγά, χτυπημένα με το πηρούνι μαζί με λίγη θρυμματισμένη φέτα.
Κι όταν αυτός ο σύντροφος κατέφθανε... το άρωμα και η νοστιμιά περίσσευαν. Στα παιδικά μου μάτια αλλά και στον παιδικό μου, δύστροπο, κατά τα άλλα, ουρανίσκο φάνταζαν ένα ονειρεμένο πιάτο που δεν σταματούσα ποτέ να το λαχταρώ! Μπροστά τους κάθε είδους κρέας ήταν το απόλυτο τίποτα! Μόνον οι γεμιστές πιπεριές (κι εκείνες χωρίς κιμά και με μπόλικο δυόσμο) μπορούσαν να ανταγωνιστούν το συγκεκριμένο πιάτο! 
Χρόνια μετά, γιαγιά και μαμά συνήθιζαν να λένε ..."αυτό το παιδί μεγάλωσε με πατάτες αλλά από κιλά ...αδύνατον να βάλει!!" (η συνέχεια, ως προς τα κιλά, ουδόλως τις δικαίωσε... χαχαχαχα).
Ένα ηλιόλουστο μεσημέρι, πριν λίγες μέρες, ξεφυλλίζοντας το περιοδικό του Jamie Oliver το βλέμμα μου έπεσε σε μια ιδιαίτερα λαχταριστή φωτογραφία... μια τηγανίτα κι από πάνω ένα αυγό με εντελώς πορτοκαλί, προκλητικά δελεαστικό κρόκο. Πάνω τους χίλια δυο αρωματικά πρασίνιζαν το γαστρονομικό "τοπίο" και η όλη σύνθεση αιχμαλώτισε νου και βλέμμα. Μύρισε καλοκαίρι... γρήγορα πιάτα, καταπράσινα αρωματικά, ελαφρά γεύματα, παραλία, θάλασσα! Πολύ θέλει ο νους να ...ταξιδέψει; Έμεινα να κοιτάζω το περιοδικό με το νου να τρέχει με ιλιγγιώδη ταχύτητα προς τα πίσω!
Ωστόσο, με την θάλασσα και το μπάνιο σε αρκετή απόσταση εκείνο που μου έμεινε προς το παρόν είναι η... κουζίνα και το πιάτο που με γύρισε αρκετά χρόνια πίσω... τότε που τα τηγανιτά ήταν ακόμα απενοχοποιημένα τουλάχιστον για τις μικρές ηλικίες.
Ένα πιάτο που χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί, μια και οι πατάτες έβρασαν πρώτα, κρύωσαν λίγο, θρυμματίστηκαν και ενώθηκαν με χαρά με τα κρεμμυδάκια, την καταπράσινη μυρωδάτη ρίγανη και την φέτα πριν μπουν στο τηγάνι όπου χρύσισαν από την μια πλευρά.
Ένα πιάτο, σκέτη λιχουδιά, που όμως χρειάστηκε η υπομονή να ξεπεράσει την ανυπομονησία αλλά και το σπάσιμο της τηγανίτας όταν από το τηγάνι μπήκε στο πιάτο για να χρυσίσει και από την άλλη πλευρά. Μια τηγανίτα που, ίσως γιατί είχε το μέγεθός της (16 εκ.) βγήκε, τελικά, από το τηγάνι σε 3 κομμάτια που ενώθηκαν κάτω από το "βάρος" των αυγών ποσέ.
Το αποτέλεσμα όμως είναι μαγικό ή ακόμα καλύτερα θεϊκό... μοναδική νοστιμιά, παρά την ταπεινότητα του πιάτου. Όσο για την πατατοτηγανίτα, η εκπληκτική κρούστα σε συνδυασμό με την αφράτη καρδιά της σε κάνει να την ξαναλαχταράς αμέσως μόλις την δεις να ...εξαφανίζεται από το πιάτο σου!
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
  • 800 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
  • 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
  • 4 αυγά
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
  • 3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 1 κ.σ. ξίδι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Βάζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
  2. Αφού βράσουν οι πατάτες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
  3. Τις θρυμματίζουμε με το πηρούνι.
  4. Τις ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια, την φρέσκια ρίγανη και την θρυμματισμένη φέτα.
  5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα το μείγμα που φτιάξαμε.
  6. Το αφήνουμε να τηγανιστεί καλά από την μία πλευρά και μετά, με ένα πιάτο, το γυρίζουμε από την άλλη.
  7. Μόλις οι πατατοτηγανίτες ετοιμαστούν, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο.
  8. Στο μεταξύ, σε άλλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε νερό,  αλάτι, πιπέρι και το ξίδι και μόλις το νερό ζεσταθεί καλά ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά.
  9. Μόλις το ασπράδι τους σφίξει και ο κρόκος γίνει όσο μελάτος τον θέλουμε, με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το τηγάνι.
  10. Τα τοποθετούμε επάνω στις τηγανίτες πατάτας. 
  11. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε το φαγητό.
Tante Kiki
5 Comments

Mousse πραλίνας η ...βελούδινη απόλαυση!!


Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Μια ακόμα εβδομάδα καλοκαιρινή με τον ήλιο να παίζει κρυφτούλι εδώ στη Θεσσαλονίκη. Δεν πειράζει όμως... ας είναι... το καλοκαίρι είναι εδώ, όπως και να έχει! 
Υπάρχουν άτομα, ανάμεσά τους κι εγώ, που συνδέουν κάθε εποχή με συγκεκριμένα τρόφιμα! Όχι δεν εννοώ τα εποχιακά λαχανικά και φρούτα γιατί αυτό είναι πέρα για πέρα φυσιολογικό... εννοώ τρόφιμα που, αν και υπάρχουν και τις τέσσερις εποχές, για κάποιον μυστήριο λόγο, προτιμώ να τα απολαμβάνω μόνον κάποια απ' αυτές! 
Αυτή τη σχέση έχω εγώ με το γιαούρτι! Από το φθινόπωρο μέχρι αργά την άνοιξη εγώ και το γιαούρτι ξεχνάμε κάθε επαφή! Μυστήριο!!! Ο μπαμπάς μου κάθε μέρα όλον τον χρόνο απολαμβάνει το γιαουρτάκι του, που όσο κι αν μου κλείνει τσαχπίνικα το μάτι... εμένα δεν με "ρίχνει" αν δεν είναι...σχεδόν καλοκαίρι!
Η σοκολάτα, από την άλλη, αποτελεί για μένα μια διαχρονική απόλαυση. Μια mousse σοκολάτας δεν με αφήνει ποτέ ασυγκίνητη... είτε έξω έχει απίστευτο κρύο είτε έχει αφόρητη ζέστη!  Η σοκολατομανία σε όλο της το μεγαλείο! Η μόνη διαφορά είναι ότι μια mousse όπως αυτή η βελούδινη, που θα δείς σε λίγο, έχει γιαούρτι... άρα, για μένα, είναι καλοκαιρινή με μια ελαφριά νότα πιο διαχρονική που είναι η μερέντα! 
Δεν θα ξαναπώ τα πλεονεκτήματα που την κάνουν ακαταμάχητη (εκτός από την θεϊκή της νοστιμιά) γιατί με ξέρεις καλά πια... λατρεύω τις εύκολες, καθημερινές, απλές και νόστιμες συνταγές που είναι απαραίτητες στην κάθε σύγχρονη γυναίκα που τρέχει... πανικόβλητη να προλάβει τα πάντα! Γιατί, υπέροχα τα πολύπλοκα και καταπληκτικά γλυκά αλλά πρέπει να έχεις και τον χρόνο να τα φτιάξεις. Η καθημερινότητά μας όμως χρειάζεται κι αυτή τα γλυκάκια της... δεν συμφωνείς;;
Πάμε να δούμε όμως τί εννοώ;;;
ΥΛΙΚΑ
1 κουβερτούρα πραλίνας (200 γρ.) 
1 κουβερτούρα με 50% - 55% κακάο (200 γρ.)
4 κ.σ. μερέντα (ή νουτέλα)
500 γρ. γιαούρτι με 2% λιπαρά
180 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 κ.σ. μέλι (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ζεσταίνουμε το γάλα με το μέλι και την μερέντα.
Ρίχνουμε το μείγμα αυτό επάνω στις κομμένες κουβερτούρες.
Αφήνουμε για 2 λεπτά.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρις ότου ομογενοποιηθεί και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Ισομοιράζουμε σε ποτηράκια ή μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή μια νύχτα.
Γαρνίρουμε με φράουλες ή κεράσια και απολαμβάνουμε.
Tante Kiki
9 Comments

Γιαούρτι με λαχανικά και ανθότυρο... ελαφρύ δείπνο ή dip?


Καλημέρα! Μια μικρή, σύντομη, εύκολη συνταγή σήμερα. Μια συνταγή που μοιάζει παραλλαγή του γνωστού και αγαπημένου τζατζικιού σε μια πιο πλούσια μορφή αλλά είναι τόσο δροσερό, εύπεπτο και ελαφρύ που δεν μπορείς να του αντισταθείς ειδικά εκείνα τα καλοκαιρινά βράδια που θέλεις κάτι να φας χωρίς να σκεφτείς καθόλου τις θερμίδες, που τώρα το καλοκαίρι σε... στοιχειώνουν ακόμα περισσότερο.
Tante Kiki
10 Comments

Η καλοκαιρινή όψη του σιμιγδαλένιου χαλβά


Η Μεσόγειος! Μια θάλασσα τόσο υπέροχη όσο και πονεμένη! Μια θάλασσα που χάρισε το όνομά της σε μια διάσημη, πια, διατροφή... τόσο για τα υγιεινά και νόστιμα πιάτα της όσο και για τα μοναδικά γλυκά της.
Γλυκά που αποπνέουν ήλιο και θυμίζουν την γλύκα από το νέκταρ των χιλίων λουλουδιών που ανθίζουν σε όλες τις χώρες που βρέχονται απ' αυτήν, που φέρνουν στο νου σερμπέτια, παλάτια, χίλιες και μια νύχτες ενώ ταυτόχρονα έχουν σαν χαρακτηριστικό τους τα ταπεινά υλικά τους! Μα, δεν είναι εντυπωσιακό;  Μια θάλασσα και γύρω χώρες με τόσο διαφορετική ζωή, κουλτούρα, πολιτισμό και με μόνο κοινό στοιχείο τις γευστικές απολαύσεις!
Κυριακή πρωί... ο ήλιος λάμπει, τα κλαδιά των δέντρων λικνίζονται στο πρωινό αγεράκι χαιρετίζοντας το καλοκαίρι. Στην κατάψυξη το παγωτό από το προηγούμενο βράδυ περίμενε υπομονετικά την ώρα που θα αναγνωριστεί η νοστιμιά και η δροσιά του. Η βόλτα απαραίτητη, τούτη την Κυριακή, την πρώτη Κυριακή ενός αγαπημένου μήνα, του Ιούνη! Κι έπειτα; Έπειτα, επιστροφή στο σπίτι για το μεσημεριανό αλλά το γλυκό; Απαραίτητο το γλυκό στο Κυριακάτικο τραπέζι... εκεί, όπου όλη η οικογένεια γεύεται, συζητά, γελά και δένεται με τα δεσμά της αγάπης ακόμα περισσότερο.
Τότε ήταν που μια ιδέα έπεσε στο τραπέζι... χαλβάς με παγωτό! Γρήγορα, νόστιμα, οικονομικά και πολύ μαμαδίστικα αλλά και άκρως Μεσογειακά! Εμπρός λοιπόν... πρώτα η βόλτα και μετά... ένα γρήγορο γλύκισμα! Ένα γλύκισμα με τόσες παραλλαγές σχεδόν όσες και οι νοικοκυρές αλλά και οι χώρες που το φτιάχνουν. Αγαπημένο γλυκό στην χώρα μας αλλά και στην Τουρκία, το Μαρόκο, την Τυνησία, την Αίγυπτο, την Ουκρανία, την Περσία, την Ινδία! Νηστίσιμος, με γάλα, με πορτοκάλι, με βούτυρο ή λάδι, περισσότερο ή λιγότερο σπυρωτός ο χαλβάς ποτέ δεν παύει να μας δελεάζει.
Η σημερινή εκδοχή είναι αυτοσχέδια, προϊόν έμπνευσης της τελευταίας στιγμής. Σιμιγδαλένιος, απλός, καλωσορίζει την κουβερτούρα και παίρνει τη μορφή μια σοκολατολιχουδιάς ...άνευ προηγουμένου. Τον γαρνίρουμε με παγωτό ή τον γεμίζουμε με παγωτό, ό,τι παγωτό θέλουμε αλλά η βανίλια του πάει τρελά όπως κι ένα παγωτό φράουλα ή λεμόνι! Απλός και ταυτόχρονα εντυπωσιακός αλλά και απολαυστικός!
ΥΛΙΚΑ για 8-10 μερίδες
500 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
70 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (φυτικό βούτυρο)
900 - 1000 ml γάλα αμυγδάλου (ή νερό)*, ανάλογα με το πόσο σπυρωτό θέλουμε τον χαλβά 
1 κουβερτούρα των 125 γρ. σε κομμάτια
400 γρ. ζάχαρη καστανή  (για πιο γλυκό προσθέστε άλλα 100 γρ.)
Παγωτό βανίλια
Κανέλα σκόνη
Καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς η τελευταία.
Ύστερα, προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο σε σιγανή φωτιά.
Μόλις λιώσει και ζεσταθεί το βούτυρο, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά ή μέχρι να καβουρδιστεί καλά και να βγούν τα αρώματά του.
Προσθέτουμε σταδιακά (σε τρείς δόσεις) και πολύ προσεκτικά (πιτσιλάει αρκετά) το μείγμα του γάλακτος με τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε και βράζουμε, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, τον σοκολατένιο χαλβά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και να βλέπουμε ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αποσύρουμε από την εστία, καλύπτουμε με καθαρή, βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε τον χαλβά για 8-10 λεπτά.
Ύστερα...
1- Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη μια φόρμα με σούστα και βάζουμε μέσα τον χαλβά. 
Τον αφήνουμε στο ψυγείο και τον βγάζουμε από την φόρμα λίγο πριν τον σερβίρουμε.
Μόλις τον ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, τον περιχύνουμε (προαιρετικά) με γλάσο σοκολάτας και τον πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ, ελαφρώς καβουρδισμένο.
2- Εάν θέλουμε τον χαλβά σε ατομικές μερίδες μπορούμε να γεμίσουμε μικρά μπολάκια (εάν είναι πυρίμαχα τα βρέχουμε πριν βάλουμε τον χαλβά για να μπορούμε να τον ξεφορμάρουμε εύκολα περνώντας περιμετρικά ένα μαχαίρι με στρογγυλή μύτη) που τα βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε ο χαλβάς να κρυώσει.
Ύστερα, αφαιρούμε από το κέντρο τους λίγο χαλβά και γεμίζουμε το κενό με παγωτό. 
Καλύπτουμε το παγωτό με τον χαλβά που αφαιρέσαμε και βάζουμε το μπολάκι στην κατάψυξη έτσι ώστε να παγώσει και πάλι το παγωτό.
Αναποδογυρίζουμε στο πιατάκι και γαρνίρουμε με γλάσο (εάν θέλουμε), αμυγδαλάκι φιλέ ή απλά κανέλα.
TIPS
* Αυξομειώνουμε το φυτικό γάλα ή το νερό ανάλογα με το πόσο σπυρωτό θέλουμε τον χαλβά. Λιγότερο υγρό μας δίνει πιο σπυρωτό χαλβά
* Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα καρύδας, γάλα ρυζιού αλλά και κανονικό γάλα ή χυμό πορτοκαλιού.
* Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές για χαλβά με παγωτό όπως...
Σοκολατένιος χαλβάς με παγωτό καϊμάκι, καραμέλα, σοκολάτα, λεμόνι,  φράουλα.
Απλός χαλβάς (όχι με σοκολάτα) με παγωτό σοκολάτα, καϊμάκι & γλυκό βύσσινο, λεμόνι.
Εμείς, απλά, διαλέγουμε και απολαμβάνουμε! :)
Καλημέρα και καλή εβδομάδα να έχουμε!!!! :))

Tante Kiki
18 Comments

Τα καλοκαιρινά... φασολάκια με παραδοσιακό σουτζούκι


Καλημέρα και καλό μήνα!!!
Τα φασολάκια στα καλύτερά τους. Τα βρίσκεις σε κάθε πάγκο λαϊκής, μανάβη της γειτονιάς ακόμα και σε μερικά μάρκετ. Φρέσκα, φρεσκότατα, περισσότερο ή λιγότερο πράσινα αλλά πάντα πολύ δελεαστικά καθώς περιμένουν να τα αγοράσεις και να γευθείς τη νοστιμιά τους.
Tante Kiki
9 Comments
No