Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη


Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Καλησπέρα! Και πάλι εδώ μετά από αρκετό καιρό με την ευκαιρία της γιορτής του Αγ. Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Αυτό το καλοκαίρι, έκανα διακοπές δηλαδή ξεκουράστηκα δηλαδή διάβασα, κολύμπησα, τεμπέλιασα, έκλεισα τα ...καπάκια. Μαγείρεψα ελάχιστα, ταξίδεψα αρκετά αλλά κυρίως... χαλάρωσα όπως είχα χρόνια να κάνω και το είχα άμεση ανάγκη. Το αποτέλεσμα ήταν να εξαφανιστώ.


Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Τώρα όμως έφτασαν οι διακοπές στο τέλος τους, το καλοκαιράκι βαδίζει τρέχοντας προς τις τελευταίες του μέρες και το φθινόπωρο έρχεται γεμάτο υποσχέσεις κι όρεξη για δουλειά, για μαγειρικές εξερευνήσεις (και αναρτήσεις φυσικά), για ζωγραφική αλλά και διάβασμα. Φυσικά σε επόμενες αναρτήσεις θα σας μιλήσω για τις καλοκαιρινές μας αποδράσεις. Πέρα όμως απ' όλα αυτά, το τέλος του Αυγούστου δείχνει και τη γιορτή του Αγίου που τιμώ κάθε χρόνο φτιάχνοντας την "πίτα" του, δηλαδή το αφράτο, νηστίσιμο κέικ που θέλει η παράδοσή μας. Μια παράδοση που η οικογένειά μας πάντα κρατούσε.


Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Αυτή τη χρονιά, η δική μου φανουρόπιτα έχει τη βάση της σ' ένα γαλλικό κέικ, νηστίσιμο, απλό, νόστιμο που, όμως είναι λίγο διαφορετικό από το κλασσικό αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι έχει λιγότερες θερμίδες, έχει σοκολάτα αντί για σταφίδες, καρύδια, ελάχιστο ελαιόλαδο και φρουκτόζη (που μπορεί να αντικατασταθεί και με ζάχαρη καρύδας ή απλή, λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη). Μια μοντέρνα φανουρόπιτα αλλά και ταυτόχρονα παραδοσιακή μια και έχει πάντα 9 υλικά (μπορεί να έχει και 7 ή 11)  όπως την έφτιαχνε και η γιαγιά μου που τη θυμάμαι ακόμα να λέει ότι οι παραδόσεις είναι αυτές που κρατούν το κάθε έθνος "όρθιο" στις δύσκολες αλλά και στις καλές στιγμές. Αχ, αυτή η σοφία των γιαγιάδων... δεν έχει τέλος!


Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Μια λίγο διαφορετική, ωστόσο, πρόταση για την παραδοσιακή φανουρόπιτα γιατί, για σκέψου, η ζωή προχωρά, τα πάντα εξελίσσονται αλλά οι παραδόσεις θέλουμε να μένουν ακόμα κι αν είναι λίγο διαφορετικές, με μικρές, σύγχρονες πινελιές που τις κάνουν να φαίνονται πιο λαχταριστές τις νέες γενιές. Έτσι θα τις ακολουθήσουν πιο πρόθυμα μια και θα "μπαίνουν" στα καλούπια της νέας διατροφικής αντίληψης για υγεία και ευζωία. Δεν συμφωνείς;


Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Αν και μοντέρνα όμως κι αυτή η "φανουρόπιτα" μπορεί να συνοδέψει το τσάι, τον καφέ, το γάλα των παιδιών ή έναν φυσικό χυμό και να γίνει υγιεινή συνήθεια στο πρωινό ή το απογευματινό αλλά και το σχολείο που θα ξεκινήσει σε λίγο. Για δες πόσο αφράτη είναι... γιατί, λοιπόν, να μην την υιοθετήσεις ακόμα κι όταν δεν γίνεται για τον Άγιο Φανούριο;

Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

ΜΙΑ ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ
Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Ένα κέικ νηστίσιμο αλλά λίγο πιο μοντέρνο, με φρουκτόζη και σοκολάτα 
Μερίδες: 6 - 8 (ταψάκι με διάμ.22-24 εκ.) 
ΥΛΙΚΑ
    • 330 ml νερό 
    • 300 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
    • 110 γρ. φρουκτόζη (ή 200 γρ. ζάχαρη λευκή ή καρύδας) 
    • 1 κ.γλ. μπέικιν
    • 90 ml  ελαφρύ ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
    • 1 φακελάκι βανίλια
    • 100 γρ. σταγόνες πικρής σοκολάτας (ή τριμμένη)
    • 1 κ.γλ. κανέλα
    • 70 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
        2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την φαρίνα (κατά προτίμηση κοσκινισμένη), την φρουκτόζη, το μπέικιν, την βανίλια, τις σταγόνες σοκολάτας, την κανέλα και τα καρύδια.
        3. Σε άλλο μπολ, βάζουμε το νερό και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σταδιακά σε 2-3 δόσεις τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
        4. Καλύπτουμε ένα ταψάκι με 22 ή με 24 εκ. διάμετρο με αντικολλητικό χαρτί.
        5. Γεμίζουμε το ταψάκι με το μείγμα και βάζουμε στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα.
        6. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά κι αν δούμε ότι γίνεται πολύ σκούρα η επιφάνεια την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
        7. Δοκιμάζουμε βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ κι αν βγει καθαρή τότε το κέικ είναι έτοιμο.
        8. Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ, αφήνουμε να κρυώσει και μετά, πασπαλίζουμε με άχνη κανέλα.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καρύδας η αναλογία είναι 200 γρ (1:1 με την λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη) αλλά καλό είναι, αν δεν την έχουμε ξαναχρησιμοποιήσει επειδή η γεύση του γλυκού που την περιέχει γίνεται ελαφρώς "καραμελένια" την πρώτη φορά να βάλουμε 100 γρ. ζάχαρη καρύδας και 100 γρ. λευκή ή καστανή ζάχαρη.

        Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη
        Πηγή: Αρχική Συνταγή από ΕΔΩ

        Κι αν θέλεις να δεις κι άλλες συνταγές φανουρόπιτας μπορείς να κάνεις ένα απλό κλικ σε κάθε έναν από τους παρακάτω συνδέσμους:
        Tante Kiki
        2 Comments

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου


        Το σπιτικό παρφέ γιαουρτιού
        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Η εποχή των ατελείωτων παγωτών έφτασε! Η εποχή που, κάποτε, μετρούσαμε πόσα παγωτά φάγαμε και κάναμε κόντρα ποιός θα νικήσει. Ποτέ δεν είχα νικήσει! Πάντα κατάφερνα να φτάσω κοντά στην κορυφή και τότε ήταν που ο ξάδερφός μου έτρωγε ακόμα ένα ή δύο και με νικούσε! Ευτυχώς που δεν το έπαιρνα και κατάκαρδα! Κι έτσι σιγά σιγά τα χρόνια περνούσαν και οι παγωτοεμπειρίες μου αυξάνονταν. Από βανίλια - σοκολάτα - φράουλα έγιναν μόκα, φιστίκι, στρατσιατέλα, μπισκότο και τόσες άλλες γεύσεις που κάθε μια έχει τη δική της χάρη! Κι ύστερα, ήρθε το παγωμένο γιαούρτι και το παγωτό γιαούρτι που όταν το πρωτοδοκίμασα το... αμφισβήτησα, το ψιλοαδίκησα αλλά, ωστόσο, το ξαναδοκίμασα!

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Η δεύτερη φορά που το δοκίμασα ήταν κάποια μέρα διακοπών στην γενέτειρά μου, την Καβάλα και αυτό ήταν! Το βρήκα ...υπέροχο! Τέτοια αλλαγή άποψης ούτε εγώ την περίμενα! Ήταν μια απόλαυση η πιο δροσερή απόλαυση εκείνου του καλοκαιριού! Κάπως έτσι το παγωτό γιαούρτι όρμησε στη ζωή μου και κάπως έτσι το αγάπησα για την δροσιά του, την γιαουρτένια του γεύση και, πάνω απ' όλα για το πόσο ελαφρύ είναι. Βέβαια, ένα είναι σίγουρο ...το γεγονός ότι και το γιαούρτι που θα χρησιμοποιηθεί πρέπει να είναι νόστιμο!

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Εδώ και καιρό (μια που άρχισα πάλι τους παγωτοπειραματισμούς) στο μυαλό μου τριγυρνούσε η σκέψη να φτιάξω παγωτό με γιαούρτι άσπρο (με σοκολάτα έχω ήδη φτιάξει) αλλά όχι σκέτο. Οι μνήμες του γάλακτος με σιρόπι σφενδάμου που απολάμανα στον Καναδά δεν με εγκατέλειψαν ποτέ!  Μια μέρα, βλέποντας στο μάρκετ ένα παστέλι μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω ένα παγωτό που θα συνδυάζει τα αράπικα φιστίκια με το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου, ειδικά για την φιστικο-καραμελένια του νοστιμιά! Κι όσο το σκεφτόμουν τόσο την αγαπούσα την ιδέα αυτή! Με την διαφορά ότι δεν ήθελα να έχει ζάχαρη, μόνο σιρόπι σφενδάμου, που το λατρεύω!

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Με τούτα και με τ' άλλα κατέληξα στην παρακάτω συνταγή που μου έδωσε ένα παγωτό γιαούρτι θεϊκό! Φυσικά μένει σε σας να το δοκιμάσετε και να μου πείτε την άποψή σας! Μα τί σκεφτήκατε; Είναι δυνατόν; Και βέβαια, θεωρώ ότι πρέπει να το δοκιμάσετε. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας! Το βρήκατε υπέροχο όπως κι εγώ; Το μόνο που θα σκεφτόμουν να σας πω είναι ότι πρέπει να βγει από την κατάψυξη 5-7 λεπτά πριν το σερβίρισμα γιατί, παρά τα λιπαρά του, γίνεται ελαφρώς σκληρό (ακόμα κι αν το χτυπήσουμε 2 ή 3 φορές).

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια
        Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Ένα παγωτό γιαούρτι με ιδιαίτερη νοστιμιά και καραμελένια γεύση.
        Ποσότητα:  Λίγο λιγότερο από 1 λίτρο
        ΥΛΙΚΑ

        Για το παγωτό
          • 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με όλα τα λιπαρά                         (2 κεσεδάκια των 200 γρ.)
          • 250 ml φυτική κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
          • 2-3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι) ελαφρώς ζεσταμένο 
          • 60 γρ. αράπικα φιστίκια καραμελωμένα, ψιλοκομμένα
          • 1 βανίλια

          Για τα καραμελωμένα φιστίκια
          • 4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι)
          • 60 γρ. αράπικα φιστίκια ψιλοκομμένα
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

            Για τα καραμελωμένα φιστίκια
            1. Ψιλοκόβουμε (ή χοντροκόβουμε) τα αράπικα φιστίκια.
            2. Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μοσχοβολούν.
            3. Ρίχνουμε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε.
            4. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά μέχρις ότου να δούμε ότι το σιρόπι σφενδάμου αρχίζει να γίνεται ελαφρώς πιο παχύρρευστο.
            5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα φιστίκια να κρυώσουν καλά.

            Για το παγωτό
            1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι) για να ενσωματωθεί εύκολα στο παγωτό.
            2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
            3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα.
            4. Προσθέτουμε και τα φιστίκια, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μπολ (κατά προτίμηση μεταλλικό).
            5. Στρώνουμε την επιφάνεια του παγωτού και πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα φιστίκια.
            6. Βάζουμε στην κατάψυξη και πριν να σερβίρουμε αφήνουμε για 4-5 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να μαλακώσει.
            7. Μπορούμε σε σερβίρουμε σε μπάλα ή σε μπάρα που θα κόψουμε με το μαχαίρι.
            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            1- Το παγωτό μας μπορεί να γίνει και με καραμελωμένα αμύγδαλα ή και με καβουρδισμένα φιστίκια και αμύγδαλα. Ωστόσο, αν το θέλουμε πιο γλυκό μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του σιροπιού ή του μελιού.
            2- Δεν μας πειράζει που τα καραμελωμένα φιστίκια δεν γίνονται σκληρά σαν παστέλι. Αυτός είναι ο λόγος που τα ψιλοκόβουμε (ή τα χοντροκόβουμε) πριν τα καραμελώσουμε. Για να γίνουν σκληρά σαν παστέλι πρέπει οπωσδήποτε να μπει, έστω και λίγη, ζάχαρη.
            3- Αυτό που βλέπετε στις φωτογραφίες δεν είναι τα δικά μου καραμελωμένα φιστίκια με το σιρόπι σφενδάμου αλλά ένα σπασμένο παστέλι φιστικιού. Φυσικά, υπάρχει πάντα και η πολύ εύκολη λύση, αν δεν μας πειράζει να έχει ζάχαρη το παγωτό. Πολύ απλά, θρυμματίζουμε ένα έτοιμο παστέλι αντί να καβουρδίσουμε και να καραμελώσουμε φιστίκια.

            Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου

            Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια και σιρόπι σφενδάμου
            Tante Kiki
            5 Comments

            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή



            Πόσο κοινότυπη μπορεί να φανεί η φράση "Αυτό είναι το πιο απλό, εύκολο, γρήγορο, μαλακό και νόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή, χωρίς αυγά, χωρίς διαδοχικά χτυπήματα"; Πολύ κοινότυπη κι αυτό το ξέρω... όμως έτσι ακριβώς είναι αυτό το παγωτό! Κοντεύει μεσοκαλόκαιρο... η ιδανική εποχή για κάθε είδους παγωτό και ειδικά σπιτικό παγωτό που το απολαμβάνεις ακόμα περισσότερο γιατί δεν έχεις ενδοιασμούς αν είναι καλό! Εσύ το έφτιαξες με τα χεράκια σου!

            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή

            Εδώ που τα λέμε, υπάρχουν πια δεκάδες διαφορετικά παγωτά, άλλα συνηθισμένα, κλασσικά, διαχρονικά κι άλλα πιο σύγχρονα, πιο μοντέρνα, πιο περίεργα που μας κάνουν να θέλουμε να τα δοκιμάσουμε άσχετα αν θα τα αγαπήσεις τόσο που θα τα υιοθετήσεις ή όχι.

            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή

            Αυτό το παγωτό είναι από τα κλασσικά. Η σοκολάτα ήταν, είναι και θα είναι παντοτινή συντρόφισσα του παγωτού. Ωστόσο, αυτό το παγωτό σοκολάτα είναι ενισχυμένο. Η Μερέντα με σοκολάτα υγείας (που είναι σκέτη λιχουδιά), το επιπλέον κακάο και η τριμμένη κουβερτούρα (που ναι ...είναι προαιρετική αλλά μην την παραλείψεις... θα χάσεις, σου το λέω) το απογειώνουν. 

            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή

            Σκέψου ένα παγωτό σπιτικό, υγιεινό, με γνωστό και ποιοτικό το κάθε του υλικό και, φυσικά, χωρίς συντηρητικά κι ακόμα περισσότερο με μαλακή υφή, τέτοια που θαρρείς και βγήκε από την καλύτερη παγωτομηχανή! Γιατί ποιός είπε ότι όλα τα νοικοκυριά πρέπει να έχουν παγωτομηχανή; Και ποιός είπε ότι χωρίς παγωτομηχανή πρέπει να έχουν ένα θεόσκληρο σπτικό παγωτό που πρέπει να μείνει κανένα δεκάλεπτο εκτός κατάψυξης για να το απολαύσεις; Λοιπόν... τί λές; Θα πεις όχι σε ένα τέτοιο παγωτό; Μην το κάνεις ...θα χάσεις την γευστική απόλαυση και είναι κρίμα!

            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή

            Παγωτό σοκολάτα υγείας χωρίς παγωτομηχανή
            Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή
            Print Friendly and PDF
            Περιγραφή : Το πιο απλό, γρήγορο, μαλακό και νόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή.
            Ποσότητα: Λίγο περισσότερο από 1 λίτρο
            ΥΛΙΚΑ
              • 500ml φυτική κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 
              • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
              • 150 γρ. Μερέντα με σοκολάτας υγείας
              • 2 κ.σ. κακάο
              • 100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα (προαιρετικά)

              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Έχουμε την φυτική κρέμα και το ζαχαρούχο στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.
              2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ (όχι πολύ σφιχτή).
              3. Προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο και την Μερέντα με σοκολάτα υγείας και το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
              4. Βάζουμε το παγωτό μας σε πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο και προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα.
              5. Ανακατεύουμε και βάζουμε στην κατάψυξη.
              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Κι αν θέλουμε κι ένα φρουτένιο "κλικ" στο παγωτό δεν έχουμε παρά να του προσθέσουμε λίγα κομμένα κεράσια που του ταιριάζουν πολύ.

              Παγωτό σοκολάτα υγείας, χωρίς παγωτομηχανή

              Tante Kiki
              4 Comments

              Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!


              Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!

              Αχ αυτά τα ροδάκινα! Κάθε καλοκαίρι, το καρπούζι και τα ροδάκινα τα τιμώ και με το παραπάνω μια και είναι, μακράν, τα λατρεμένα μου φρούτα. Φυσικά, είμαι από εκείνους τους καλοκαιρινούς τύπους που, αν και μου αρέσουν τα φρούτα κάθε εποχής με μικρές εξαιρέσεις, την άνοιξη και το καλοκαίρι νομίζω ότι ζω στον φρουτοπαράδεισο! Δεν περνάει μέρα χωρίς φρούτο! Αρχίζω με το που "σκάνε μύτη" οι φράουλες και συνεχίζω ακάθεκτη με ό,τι δω στον πάγκο του μανάβη ή της λαϊκής, κεράσια, πεπόνια, καρπούζια, βερίκοκα, ροδάκινα και ό,τι άλλο συναντήσω στον δρόμο μου! Αγοράζω και τρώω φρούτα συ-νέ-χει-α!!!

              Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!

              Τα cheesecakes από την άλλη είναι τα αγαπημένα μου γλυκά! Ελαφρά, κρεμώδη, δροσερά με μια "υποψία" κριτσανιστής μπισκοτοβάσης είναι ό,τι πιο νόστιμο!   Η επιτομή του καλοκαιρινού γλυκού θα έλεγα αν και ...μετά το παγωτό. Κι αν αυτά τα cheecakes κρύβουν μέσα στη νόστιμη κρέμα τους και κάποια φρούτα, εεεε, τότε ...απογειώνονται κι απογειώνουν και τους γευστικούς σου κάλυκες! Για μένα λίγη σημασία έχει αν αυτά τα φρούτα είναι σε μορφή κομπόστας, γλυκού του κουταλιού ή φρέσκα. Όπως και να έχει τα cheesecakes δημιουργούν γευστικές αναμνήσεις και απόλυτους εθισμούς ειδικά αυτή την εποχή! Και για να είμαι και απόλυτα ειλικρινής όταν έχω τέτοια φρουτογλυκά... η σοκολάτα δεν μου λείπει ή μάλλον, μου λείπει μια στο τόσο! 

              Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!

              Το συγκεκριμένο cheesecake είναι η μεγάλη μου αγάπη. Με το άρωμα του φρούτου που αγαπώ σε φουλ έκδοση και με μεγάλη ευκολία στο να το φτιάξεις γιατί, η αλήθεια είναι ότι αυτό το cheesecake πρέπει να το φτιάξεις για να καταλάβεις τί εννοώ, ακριβώς.


              Cheesecake με ροδάκινο
              Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!

              Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Ένα πολύ ιδιαίτερο cheesecake με έντονα φρουτένιο άρωμα που γίνεται εξίσου νόστιμο και με βερίκοκο.
              Μερίδες: Τσέρκι ή φόρμα με 22-24 εκ. διάμετρο. 8-10 ανάλογα με το μέγεθος.
              ΥΛΙΚΑ
                • 250 γρ. μασκαρπόνε
                • 200 γρ. τυρί κρέμα
                • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
                • 200 γρ. μαρμελάδα ροδάκινο (προαιρετικά: χωρίς ζάχαρη ή κανονική)
                • 2 φύλλα ζελατίνης
                • 2 ψιλοκομμένα ροδάκινα (κομπόστα)
                • 10 petit-beurres αλεσμένα στο multi
                • 10 petit-beurres ολόκληρα 
                Για την επιφάνεια
                • 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
                • 1 βανιλέτα (φακελάκι με βανίλια)
                • 2-3 κ.σ. από το σιρόπι της κομπόστας
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μουλιάσουν και τα αφήνουμε 5-6 λεπτά.
                  2. Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα και ρίχνουμε μέσα τη μουλιασμένη ζελατίνη αφού την στίψουμε καλά.
                  3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη στη ζεστή μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει.
                  4. Σε ένα μπολ, βάζουμε το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και την μαρμελάδα (που έχει ήδη κρυώσει).
                  5. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια ωραία, κανονική κρέμα (ούτε πολύ αραιή αλλά ούτε και πολύ σφιχτή) που την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
                  6. Βάζουμε σε ένα μπολ τα 2/3 από το σιρόπι της κομπόστας (ή το χυμό της κομπόστας).
                  7. Τοποθετούμε το τσέρκι σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πιατέλας μέσα στο τσέρκι με λίγο από το θρυμματισμένο μπισκότο.
                  8. Τοποθετούμε από πάνω μια σειρά μπισκότα petit-beurres που τα έχουμε μουσκέψει ελαφρώς με το σιρόπι της κομπόστας.
                  9. Βάζουμε την μισή κρέμα.
                  10. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα θρυμματισμένα μπισκότα.
                  11. Απλώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα.
                  12. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
                  13. Χτυπάμε την δεύτερη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ με 3 κ.σ. από σιρόπι της κομπόστας και καλύπτουμε την τούρτα.
                  14. Γαρνίρουμε με κομμάτια ροδάκινο, φράουλες και φύλλα δυόσμου ή μέντας.

                  Τούρτα cheesecake με ροδάκινο ή το καλοκαίρι στο πιάτο σου!



                  Tante Kiki
                  4 Comments

                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου


                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

                  Καλημέρα με έναν ήλιο να μας δείχνει ότι το καλοκαίρι είναι σχεδόν ...εδώ (παρά την προειδοποίηση και τα πρώτα σημάδια που δείχνουν ότι έρχεται, για μιαν ακόμα φορά, κακοκαιρία ! Ωστόσο, όπως και νάχει τα πιάτα καλοκαιριάζουν κι αυτά και γίνονται πιο ελαφρά χωρίς όμως να χάνουν ίχνος από τη νοστιμιά τους. Ένα πιάτο που, κυριολεκτικά, λατρεύω είναι κι αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα. Όχι ότι είναι ένα πιάτο μόνον καλοκαιρινό είναι ένα πιάτο για κάθε εποχή αλλά είναι τόσο ελαφρύ που το καλοκαίρι του... ταιριάζει!


                  Μανιτάρια πορτομπέλο φούρνου με λαχανικά και πουρέ νηστίσιμο... η χαρά του χορτοφάγου

                  Ένα πιάτο μ' αυτά τα υπέροχα τεράστια μανιτάρια που, από μόνα τους, είναι μια υπέροχα χορταστική λιχουδιά και που, ευτυχώς, τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο! Προσωπικά, άργησα να αρχίσω να τρώω μανιτάρια!! Από τότε όμως που άρχισα δεν... σταμάτησα (βρήκαν τον μπελά τους!!😋). Αν προσθέσουμε, δε, και δυο-τρία ακόμα υλικά τότε τα μανιτάρια απογειώνονται και χαρίζουν στον ουρανίσκο μας στιγμές ανεπανάληπτες! Κι όσο για τον πουρέ που τα συνοδεύει είναι τόσο νόστιμος μέσα στην απλότητά του που, αν δεν τον έχεις δοκιμάσει, δεν το πιστεύεις! Το καρότο και η κόκκινη πιπεριά δεν δίνουν απλώς χρώμα αλλά συμβάλουν στην ένταση της γεύσης και στο τέλος το απαραίτητο "κρατς" από το καρύδι (μην πάει αλλού το μυαλό σας 😉) που συμπληρώνει όλα τα υπόλοιπα.


                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

                  To καλό φαγητό χαρίζει ευχαρίστηση δεν χορταίνει απλά, δημιουργεί γευστικές μνήμες, ενώνει χαρούμενα γύρω από ένα τραπέζι. Τί καλύτερο από ένα πιάτο απλό, με καθημερινά υλικά, που μπορεί ακόμα και ο πιο αρχάριος στην κυζίνα να ετοιμάσει στην κουζίνα του, χωρίς να προβληματίζεται, ειδικά την εποχή που ο ήλιος σε καλεί να βγείς έξω και να απολαύσεις τη φύση και την παρέα! Γιατί, εδώ που τα λέμε, καλές οι υψηλών απαιτήσεων τεχνικές, καλές οι γαστρονομικές καινοτομίες αλλά όταν γυρίζεις από την δουλειά, έχεις παιδιά, θέλεις να ξεκουραστείς εκείνο που αποζητάς είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο! Εεεε τότε αυτό που βλέπεις είναι ένα από τα πιάτα που αναζητάς!


                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα
                  Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

                  Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή: Η χαρά του χορτοφάγου και όλων όσων νηστεύουν ή απαρνούνται τα γαλακτοκομικά είναι αυτό το πιάτο με νοστιμιά που περισσεύει!
                  Μερίδες: 6
                  ΥΛΙΚΑ

                  Για τα μανιτάρια φούρνου
                    • 6 μεγάλα πορτομπέλο 
                    • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
                    • 2 μέτρια καρότα κομμένα σε στικς
                    • 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
                    • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
                    • 1/2 κ.γλ. ρίγανη
                    • 1/3 κ.γλ. σκόρδο γκρανυλέ (σε σκόνη)
                    • 1/3 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη (ή λίγη έτοιμη)
                    • Μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι & δεντρολίβανο
                    • Αλάτι & πιπέρι
                    • Λίγα καρύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα

                    Για τον νηστίσιμο πουρέ
                    • 5 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κύβους *
                    • Κρύο νερό
                    • 1 κ.γλ. αλάτι
                    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
                    • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
                    • 1/3 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας ( ή λίγο λιγότερη έτοιμη) (προαιρετικά)
                    • Πιπέρι μαύρο 
                    • Λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο
                      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

                      Για τα μανιτάρια φούρνου
                      1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                      2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφού καλύψουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα βάζουμε στο ταψί ανάποδα (με την κοίλη επιφάνεια προς τα πάνω-φωτογραφία)
                      3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, τα κρεμμυδάκια και τις ροδέλες πιπεριάς.
                      4. Στο ελαιόλαδο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και την μουστάρδα (όποια κι αν βάλουμε) και ανακατεύουμε καλά.
                      5. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μανιτάρια και βάζουμε το ταψί στον φούρνο, στην μεσαία σχάρα για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των μανιταριών.
                      6. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγα λεπτά για να πέσει η θερμοκρασία τους.
                      7. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
                      8. Γαρνίρουμε με τον πουρέ και τα ψημένα καρότα.

                      Για τον νηστίσιμο πουρέ
                      1. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το αλάτι.
                      2. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία έως ότου οι πατάτες βράσουν πολύ καλά.
                      3. Βγάζουμε από το νερό τις πατάτες και τις αφήνουμε για 5 λεπτά έτσι ώστε να κρυώσουν λίγο.
                      4. ΠΡΟΣΟΧΗ ! Δεν πετάμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες γιατί χρειαζόμαστε λίγο για τον πουρέ.
                      5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και το πιπέρι.
                      6. Προσθέτουμε στον πουρέ το μείγμα του ελαιόλαδου και 2 κ.σ. από το νερό που βράσαμε τις πατάτες.
                      7. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. νερό έτσι ώστε να αφρατέψουμε τον πουρέ.
                      8. Προσθέτουμε, σταδιακά τόσο νερό όσο αφράτο και λείο θέλουμε τον πουρέ.
                      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                      1-Η αλήθεια είναι ότι όταν βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες και με την φλούδα τους ο πουρές γίνεται πολύ νόστιμος όμως η εκδοχή με τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες είναι ιδανική για όσους θέλουν να μειώσουν τον χρόνο παρασκευής του πουρέ χωρίς αυτός να υστερεί σε γεύση.

                      Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου
                      Tante Kiki
                      2 Comments
                      No