Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα


Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

Καλημέρα και χρόνια πολλά!! Αυτό ήταν... τα Χριστούγεννα 2019 είναι πια παρελθόν! Τώρα εμπρός για την Πρωτοχρονιά που μαζί με τις τελευταίες μέρες αυτού του χρόνου θα φέρουν και ένα ακόμα γιορτινό τραπέζι με κρέας αλλά και συνοδευτικά που, καλό είναι να έχουν πολλά λαχανικά! Η σημερινή μου πρόταση είναι ιδιαίτερα γνωστή κι αγαπητή στην κλασσική της μορφή. Τί θα έλεγες για ένα ραγού;
Ραγού ή ραγκού: γαλλικό φαγητό κατσαρόλας με μια δόση σάλτσας που περιέχει κομμάτια κρέατος ή πουλερικού και λαχανικό. Κυρίως πιάτο, κλασσικό κι αγαπημένο που εδώ και χρόνια εμφανίζεται τακτικά σε οικογενειακά τραπέζια. Αυτή τη φορά όμως το ραγού άλλαξε όψη κι έγινε ένα πιάτο που μπορεί να παίξει κι άλλο ρόλο... αυτόν του συνοδευτικού και μάλιστα ενός γιορτινού συνοδευτικού. Ναι, ναι, φυσικά και τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο μόνο του ή με λίγο ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.

Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

Αυτό, λοιπόν, είναι ένα χορτοφαγικό ραγού και είναι η δεύτερη παραλλαγή που φτιάχνω. Την πρώτη φορά ήταν ένα υπέροχο τραχανότο με μανιτάρια (ΕΔΩ) , τώρα, μια που κατά τη διάρκεια των γιορτών το κρέας περισσεύει, σκέφτηκα να το κάνω πιο πλούσιο προσθέτοντας και μερικά κάστανα. Ακόμα πιο νόστιμο μ' εκείνη την ιδιαίτερη γλύκα του κάστανου.

Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

Ένα πιάτο ιδανικό, τόσο θεϊκά νόστιμο όσο και ελαφρύ αλλά και εύκολο, που μαγειρεύεται σ' ένα απλό τηγάνι αρκεί να είναι βαθύ. Τόσο απλά! Αρχίζεις και σε μισή ώρα έχεις μπροστά σου ένα φαγάκι λαχταριστό κι αν θέλεις... μπορείς να το συνδυάσεις και με ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή όποιο άλλο ψητό κρέας θέλουμε. Ιδανικό πιάτο, σου λέω!

Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

Αυτός είναι και ο λόγος που σου το παρουσιάζω τώρα. Είναι ιδανικό συνοδευτικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι κι ακόμα κι αν το ετοιμάσεις την προηγούμενη μέρα, άφησέ το με λίγο περισσότερο ζουμάκι για να μπορέσεις να το ζεστάνεις ανήμερα και το πιάτο αυτό παραμένει το ίδιο νόστιμο και φρέσκο.


Χορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα
Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

Print Friendly and PDF
Περιγραφή:
Μερίδες:4-6
ΥΛΙΚΑ
    • 500 γρ. λευκά μανιτάρια
    • 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
    • 200 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (προαιρετικά)
    • 10-12 κάστανα ελαφρώς βρασμένα και κομμένα 
    • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (όχι πολύ λεπτές)
    • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
    • 250 ml κόκκινο (ή ροζέ) κρασί
    • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    • 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 1 φύλλο δάφνη
    • 1 κ.γλ. ζάχαρη
    • 1 1/2 κ.γλ. ρίγανη
    • Αλάτι, Πιπέρι και 1 πρέζα μπαχάρι
    • Μαϊντανό ψιλοκομμένο για διακόσμηση
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια (άσπρα και πορτομπέλο) και τα κόβουμε σε μετρίου μεγέθους φέτες.
      2. Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι (αν χρησιμοποιήσουμε) σε πολύ ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
      3. Μετά, τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό όπου μούλιασαν.
      4. Βάζουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι στο "μάτι" της κουζίνας και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
      5. Αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
      6. Αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια.
      7. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
      8. Έπειτα, προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι νερό.
      9. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε και τα αποξηραμένα και μουλιασμένα μανιτάρια.
      10. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά να σιγοβράσουν και προσθέτουμε τα κάστανα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το μπαχάρι.
      11. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μανιτάρια και τα υγρά τους να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.
      12. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
      13. Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      1- Αν δεν θέλουμε τα κάστανα πολύ βρασμένα τα προσθέτουμε 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
      2- Μπορούμε αν θέλουμε να "καθαρίσουμε" εξωτερικά τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα αν κι εγώ, προσωπικά, προτιμώ να αφαιρώ την φλούδα τους.

      Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα


      Πηγή συνταγής : Παραλλαγή από το 'OLIVE' του Δεκεμβρίου 2019
      Tante Kiki
      4 Comments

      Ρολό κιμά με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών


      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών

      Παρασκευή σήμερα... μιαν ανάσα από το Σαββατοκύριακο και την ήρεμη οικογενειακή αλλά και φιλική μάζωξη που είναι μια όαση ευχαρίστησης μετά από μια ολόκληρη εβδομάδα "τρεξίματος". Σ' αυτή την ανάρτηση, θα σας "φιλέψω" ένα πιάτο που απαιτεί λίγο περισσότερο από τον χρόνο μας αλλά αξίζει τον κόπο! Είναι ένα πιάτο που δεν έχει κάποιο περίεργο και εξωτικό υλικό, είναι ταπεινό κι όμως θεϊκά νόστιμο! Κάνει ουρανίσκους να χορεύουν ταραντέλα και γευστικούς κάλυκες να ξυπνούν χαρούμενα κι είναι ιδανικό τόσο για οικογενειακά και φιλικά τραπεζώματα όσο και για λίγο πιο γιορτινά.


      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών

      Ένα, κατά τα άλλα, συνηθισμένο ρολό με κιμά μετατρέπεται σε μια γευστική εμπειρία. Πώς; Με μια ιδέα που είχα πριν λίγο καιρό γιατί ήθελα ένα κυριακάτικο γεύμα που, ναι μεν να είναι ιδιαίτερο αλλά ταυτόχρονα όχι πολύ διαφορετικό από την γαστρονομική μας καθημερινότητα μια και οι περιορισμοί "πάνε κι έρχονται" από τον αντρικό,κυρίως, πληθυσμό του τριωρόφου.


      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών


      Εκεί είναι που χρειάζεται η φαντασία να εργαστεί ...υπερωρίες. Έχεις δεδομένη την πρώτη ύλη (τον κιμά στην περίπτωσή μας) και προσπαθείς να κάνεις ευρηματικούς συνδυασμούς που να μην διώξουν τους αγαπημένους "ιδιότροπους" από το ...κυριακάτικο τραπέζι.


      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών

      Τότε ήταν που μου ήρθε η ιδέα!! Ρολό κιμά με γέμιση ...σπανακόπιτας! Γιατί όχι;

      Κι ένα δεύτερο ρολό κιμά για όσους δεν θέλουν το σπανάκι με γέμιση τυρί κρέμα και λιαστές ντομάτες. Κι όλο μαζί με μια ιδιαίτερη σάλτσα μανιταριών ...έτσι για να μην είναι πολύ στεγνό το ρολό κι ο παππούς μας το απορρίψει. Και σαν συνοδευτικό; Τί καλύτερο από μερικές φέτες πατάτας και γλυκοπατάτας.

      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών

      Με τα δεδομένα αυτά προχώρησα και δεν ...έπεσα έξω. Το πιάτο αυτό αποδείχθηκε θεϊκά νόστιμο, απλό και ιδιαίτερο ταυτόχρονα.

      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών

      Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις
      Μανιτάρια σκορδάτα
      Print Friendly and PDF
      Περιγραφή: Ένα φαγητό χρονοβόρο αλλά όχι δύσκολο που είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό αλλά και πιο επίσημο τραπέζι. 
      Μερίδες:10-12
      ΥΛΙΚΑ

      Για το ρολό
      • 1 κιλό κιμά
      • 4 φέτες ψωμί βρεγμένο σε νερό και καλά στυμμένο
      • 2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
      • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
      • 2 κ.σ. γιαούρτι
      • 1 κ.σ. ξίδι λευκό
      • 4-5 κ.σ. κρασί λευκό
      • 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
      • 1/2 κ.γλ. κίμινο
      • 1 κ.γλ. ρίγανη
      • 1/2 κ.γλ. πάπρικα
      • Αλάτι - Πιπέρι 

      Για τη γέμιση με το σπανάκι

      • 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
      • 150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένο
      • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
      • 2-3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
      • Αλάτι & Πιπέρι

      Για τη γέμιση με το τυρί και τις λιαστές ντομάτες

      • 300 γρ. τυρί κρέμα με σκόρδο και χορταρικά
      • 10 φέτες λιαστής ντομάτας (κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο) ψιλοκομμένες

      Για συνοδευτικό

      • 3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
      • 2-3 γλυκοπατάτες κομμένες κυδωνάτες
      • Λίγο σκόρδο σε σκόνη
      • Χυμό από 1/2 λεμόνι
      • 1 κ.γλ. μουστάρδα 
      • Αλάτι - Πιπέρι - Ρίγανη - Πάπρικα

      Για την σάλτσα
      • 500 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (μαγειρικής)
      • 400 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες 
      • 100 γρ. τυρί πεκορίνο τριμμένο
      • 1 κ.γλ. μουστάρδα
      • Πιπέρι
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

        Την προηγούμενη μέρα ετοιμάζουμε τη γέμιση με το σπανάκι
        1. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό με 1 ποτήρι νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και τα αφήνουμε να ζεματιστούν για 3-4 λεπτά.
        2. Ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
        3. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
        4. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι  και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για να χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα.


        Για το ρολό

        1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
        2. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μέρη για να σχηματίσουμε τα δύο ρολά.
        3. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο το μείγμα, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση με το τυρί.

        Για τη γέμιση με το τυρί και τις λιαστές ντομάτες
        1. Ανακατεύουμε το τυρί με τις λιαστές ντομάτες και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

        Ετοιμάζουμε το φαγητό
        1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
        2. Απλώνουμε τα δύο ρολά με τον κιμά και τα γεμίζουμε με τις δύο γεμίσεις, φροντίζοντας να αφήσουμε γύρω γύρω ένα περιθώριο για να τα τυλίξουμε άνετα.
        3. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε ελαιόλαδο.
        4.  Τοποθετούμε επάνω τα δύο ρολά και ενδιάμεσα τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες.
        5. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βάζουμε στον φούρνο.
        6. Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι τα ρολά και οι πατάτες ψήθηκαν.
        7. Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο για να κρυώσει λίγο και να μπορέσουμε να το κόψουμε.

        Για την σάλτσα και το σερβίρισμα
        1. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά.
        2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και 3-4 κ.σ. από το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί.
        3. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το πεκορίνο σταδιακά και ανακατεύοντας.
        4. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς.
        5. Κόβουμε το ρολό σε φέτες και το σερβίρουμε με τις πατάτες αφού το περιχύσουμε με λίγη από την σάλτσα που φτιάξαμε.

        Ρολό κιμά γεμιστό με δύο γεμίσεις και σάλτσα μανιταριών
        Tante Kiki
        Tante Kiki
        3 Comments

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι


        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Sweet november! Κι εγώ έχω να εμφανιστώ κάτι μήνες! Ο χρόνος τρέχει, περισσότερο ή λιγότερο ευχάριστα, το φθινόπωρο πλησιάζει στο τέλος του κι ο καιρός μόλις που αρχίζει να μας δίνει μια πρώτη γεύση χειμώνα. Είναι δύο  εβδομάδες τώρα που η κυδωνιά απέναντι έγινε κατακίτρινη και ρίχνει τα φύλλα της σε κάθε πέρασμα του ανέμου ενώ η αμπέλοψη κατακοκκίνησε θαρρείς από ...ντροπή. Όλη αυτή η γλυκιά μελαγχολία του Νοέμβρη καθώς και τα φρούτα που καλωσορίσαμε μετά την κραιπάλη με καρπούζι και πεπόνι είναι μια ευχάριστη αλλαγή. Πάντα μου αρέσει αυτή η αλλαγή... θαρρείς και με λυτρώνει από το καλοκαίρι... που, κατά τα άλλα, το λατρεύω.

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Το σημερινό γλυκό είναι εύκολο ή μάλλον πανεύκολο και πολύ φθινοπωρινό. Μπορείς να το πεις τάρτα αλλά δεν είναι ακριβώς. Μπορείς να το πεις ψητά φρούτα αλλά δεν είναι ακριβώς. Είναι ένας πανεύκολος συνδυασμός και των δύο, ελαφρώς παραλλαγμένος από την αρχική συνταγή του αγαπημένου Άκη Πετρετζίκη. 

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        To crumble αμυγδάλου με την κανέλα απογειώνεται και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο με το μούσλι ενώ τα καραμελωμένα αχλάδια και μήλα, οι σταφίδες και τα κράνμπερις έρχονται να δέσουν μαζί του με ένα αποτέλεσμα που η κάθε μπουκιά του γίνεται εθισμός.

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Δεν χρειάζονται πάνω από 10-15 λεπτά για να το ετοιμάσουμε και να το βάλουμε στον φούρνο. Ένα γλυκό ιδανικό για κάθε οικογενειακό τραπέζι είτε πασπαλισμένο με απλή, ταπεινή άχνη και κανέλα είτε συνοδευμένο με σαντιγύ ή παγωτό για να μετατραπεί σε ...χλιδάτη γαστρονομική απόλαυση.

        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Crumble με αχλάδια και μήλα
        Φθινοπωρινό crumble με αχλάδια, μήλα και μούσλι

        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Πανεύκολο γλυκό φούρνου με μήλα, αχλάδια, σταφίδες και κράμπερις.
        Μερίδες:10-12
        ΥΛΙΚΑ
        Για το crumble
          • 150 γρ. βούτυρο σε μικρά κομματάκια
          • 150 γρ. ζάχαρη καστανή
          • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
          • 150 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
          • 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
          • 1/2 κ.γλ. κανέλα
          • 3-4 κ.σ. μούσλι με ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)


          Για τη γέμιση  

          • 3 μήλα κίτρινα (μπανανόμηλα)
          • 2 μήλα κόκκινα
          • 3-4 αχλάδια 
          • 60 γρ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
          • 60 γρ. κράνμπερις (αποξηραμένα)
          • Χυμό από 1 πορτοκάλι
          • 150 γρ. ζάχαρη καστανή
          • 1 κ.γλ. κανέλα 
          • 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο
          • 15 γρ. βούτυρο λιωμένο για το ταψί

            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
            2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια και τα κόβουμε σε κυβάκια.
            3. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τις σταφίδες, τα κράμπερις, τον χυμό πορτοκαλιού, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε.
            4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί πυράντοχο 40x30 εκ. και βάζουμε μέσα τα υλικά της γέμισης.
            5. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα υλικά για το crumble (τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αμύγδαλα, την κανέλα) και τα ανακατεύουμε.
            6. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και με τα ακροδάχτυλά μας "ζυμώνουμε" το μείγμα μέχρι να γίνει σαν μεγάλα ψίχουλα.
            7. Προσθέτουμε και το μούσλι και ανακατεύουμε.
            8. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό επάνω στα φρούτα  και βάζουμε στον φούρνο.
            9. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι τα φρούτα μαλάκωσαν και το crumble απέκτησε ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα και τραγανή υφή.
            10. Μόλις ψηθεί το γλυκό, το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει λίγο και, αν θέλουμε, το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη άχνη και κανέλα, παγωτό ή σαντιγύ για έξτρα απόλαυση.
            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Εάν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι χωρίς γλουτένη και αφαιρέσουμε το μούσλι τότε το γλυκό γίνεται κατάλληλο για όσους αποφεύγουν την γλουτένη.

            Πηγή:  ΕΔΩ
            Tante Kiki
            5 Comments

            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη


            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Καλησπέρα! Και πάλι εδώ μετά από αρκετό καιρό με την ευκαιρία της γιορτής του Αγ. Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Αυτό το καλοκαίρι, έκανα διακοπές δηλαδή ξεκουράστηκα δηλαδή διάβασα, κολύμπησα, τεμπέλιασα, έκλεισα τα ...καπάκια. Μαγείρεψα ελάχιστα, ταξίδεψα αρκετά αλλά κυρίως... χαλάρωσα όπως είχα χρόνια να κάνω και το είχα άμεση ανάγκη. Το αποτέλεσμα ήταν να εξαφανιστώ.


            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Τώρα όμως έφτασαν οι διακοπές στο τέλος τους, το καλοκαιράκι βαδίζει τρέχοντας προς τις τελευταίες του μέρες και το φθινόπωρο έρχεται γεμάτο υποσχέσεις κι όρεξη για δουλειά, για μαγειρικές εξερευνήσεις (και αναρτήσεις φυσικά), για ζωγραφική αλλά και διάβασμα. Φυσικά σε επόμενες αναρτήσεις θα σας μιλήσω για τις καλοκαιρινές μας αποδράσεις. Πέρα όμως απ' όλα αυτά, το τέλος του Αυγούστου δείχνει και τη γιορτή του Αγίου που τιμώ κάθε χρόνο φτιάχνοντας την "πίτα" του, δηλαδή το αφράτο, νηστίσιμο κέικ που θέλει η παράδοσή μας. Μια παράδοση που η οικογένειά μας πάντα κρατούσε.


            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Αυτή τη χρονιά, η δική μου φανουρόπιτα έχει τη βάση της σ' ένα γαλλικό κέικ, νηστίσιμο, απλό, νόστιμο που, όμως είναι λίγο διαφορετικό από το κλασσικό αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι έχει λιγότερες θερμίδες, έχει σοκολάτα αντί για σταφίδες, καρύδια, ελάχιστο ελαιόλαδο και φρουκτόζη (που μπορεί να αντικατασταθεί και με ζάχαρη καρύδας ή απλή, λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη). Μια μοντέρνα φανουρόπιτα αλλά και ταυτόχρονα παραδοσιακή μια και έχει πάντα 9 υλικά (μπορεί να έχει και 7 ή 11)  όπως την έφτιαχνε και η γιαγιά μου που τη θυμάμαι ακόμα να λέει ότι οι παραδόσεις είναι αυτές που κρατούν το κάθε έθνος "όρθιο" στις δύσκολες αλλά και στις καλές στιγμές. Αχ, αυτή η σοφία των γιαγιάδων... δεν έχει τέλος!


            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Μια λίγο διαφορετική, ωστόσο, πρόταση για την παραδοσιακή φανουρόπιτα γιατί, για σκέψου, η ζωή προχωρά, τα πάντα εξελίσσονται αλλά οι παραδόσεις θέλουμε να μένουν ακόμα κι αν είναι λίγο διαφορετικές, με μικρές, σύγχρονες πινελιές που τις κάνουν να φαίνονται πιο λαχταριστές τις νέες γενιές. Έτσι θα τις ακολουθήσουν πιο πρόθυμα μια και θα "μπαίνουν" στα καλούπια της νέας διατροφικής αντίληψης για υγεία και ευζωία. Δεν συμφωνείς;


            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Αν και μοντέρνα όμως κι αυτή η "φανουρόπιτα" μπορεί να συνοδέψει το τσάι, τον καφέ, το γάλα των παιδιών ή έναν φυσικό χυμό και να γίνει υγιεινή συνήθεια στο πρωινό ή το απογευματινό αλλά και το σχολείο που θα ξεκινήσει σε λίγο. Για δες πόσο αφράτη είναι... γιατί, λοιπόν, να μην την υιοθετήσεις ακόμα κι όταν δεν γίνεται για τον Άγιο Φανούριο;

            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            ΜΙΑ ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ
            Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη

            Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Ένα κέικ νηστίσιμο αλλά λίγο πιο μοντέρνο, με φρουκτόζη και σοκολάτα 
            Μερίδες: 6 - 8 (ταψάκι με διάμ.22-24 εκ.) 
            ΥΛΙΚΑ
              • 330 ml νερό 
              • 300 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
              • 110 γρ. φρουκτόζη (ή 200 γρ. ζάχαρη λευκή ή καρύδας) 
              • 1 κ.γλ. μπέικιν
              • 90 ml  ελαφρύ ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
              • 1 φακελάκι βανίλια
              • 100 γρ. σταγόνες πικρής σοκολάτας (ή τριμμένη)
              • 1 κ.γλ. κανέλα
              • 70 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
                  
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                  2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την φαρίνα (κατά προτίμηση κοσκινισμένη), την φρουκτόζη, το μπέικιν, την βανίλια, τις σταγόνες σοκολάτας, την κανέλα και τα καρύδια.
                  3. Σε άλλο μπολ, βάζουμε το νερό και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σταδιακά σε 2-3 δόσεις τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
                  4. Καλύπτουμε ένα ταψάκι με 22 ή με 24 εκ. διάμετρο με αντικολλητικό χαρτί.
                  5. Γεμίζουμε το ταψάκι με το μείγμα και βάζουμε στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα.
                  6. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά κι αν δούμε ότι γίνεται πολύ σκούρα η επιφάνεια την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
                  7. Δοκιμάζουμε βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέικ κι αν βγει καθαρή τότε το κέικ είναι έτοιμο.
                  8. Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ, αφήνουμε να κρυώσει και μετά, πασπαλίζουμε με άχνη κανέλα.

                  ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                  Αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καρύδας η αναλογία είναι 200 γρ (1:1 με την λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη) αλλά καλό είναι, αν δεν την έχουμε ξαναχρησιμοποιήσει επειδή η γεύση του γλυκού που την περιέχει γίνεται ελαφρώς "καραμελένια" την πρώτη φορά να βάλουμε 100 γρ. ζάχαρη καρύδας και 100 γρ. λευκή ή καστανή ζάχαρη.

                  Φανουρόπιτα 2019, με σοκολάτα και φρουκτόζη
                  Πηγή: Αρχική Συνταγή από ΕΔΩ

                  Κι αν θέλεις να δεις κι άλλες συνταγές φανουρόπιτας μπορείς να κάνεις ένα απλό κλικ σε κάθε έναν από τους παρακάτω συνδέσμους:
                  Tante Kiki
                  2 Comments
                  No