Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου


Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

Καλημέρα με έναν ήλιο να μας δείχνει ότι το καλοκαίρι είναι σχεδόν ...εδώ (παρά την προειδοποίηση και τα πρώτα σημάδια που δείχνουν ότι έρχεται, για μιαν ακόμα φορά, κακοκαιρία ! Ωστόσο, όπως και νάχει τα πιάτα καλοκαιριάζουν κι αυτά και γίνονται πιο ελαφρά χωρίς όμως να χάνουν ίχνος από τη νοστιμιά τους. Ένα πιάτο που, κυριολεκτικά, λατρεύω είναι κι αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα. Όχι ότι είναι ένα πιάτο μόνον καλοκαιρινό είναι ένα πιάτο για κάθε εποχή αλλά είναι τόσο ελαφρύ που το καλοκαίρι του... ταιριάζει!


Μανιτάρια πορτομπέλο φούρνου με λαχανικά και πουρέ νηστίσιμο... η χαρά του χορτοφάγου

Ένα πιάτο μ' αυτά τα υπέροχα τεράστια μανιτάρια που, από μόνα τους, είναι μια υπέροχα χορταστική λιχουδιά και που, ευτυχώς, τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο! Προσωπικά, άργησα να αρχίσω να τρώω μανιτάρια!! Από τότε όμως που άρχισα δεν... σταμάτησα (βρήκαν τον μπελά τους!!😋). Αν προσθέσουμε, δε, και δυο-τρία ακόμα υλικά τότε τα μανιτάρια απογειώνονται και χαρίζουν στον ουρανίσκο μας στιγμές ανεπανάληπτες! Κι όσο για τον πουρέ που τα συνοδεύει είναι τόσο νόστιμος μέσα στην απλότητά του που, αν δεν τον έχεις δοκιμάσει, δεν το πιστεύεις! Το καρότο και η κόκκινη πιπεριά δεν δίνουν απλώς χρώμα αλλά συμβάλουν στην ένταση της γεύσης και στο τέλος το απαραίτητο "κρατς" από το καρύδι (μην πάει αλλού το μυαλό σας 😉) που συμπληρώνει όλα τα υπόλοιπα.


Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

To καλό φαγητό χαρίζει ευχαρίστηση δεν χορταίνει απλά, δημιουργεί γευστικές μνήμες, ενώνει χαρούμενα γύρω από ένα τραπέζι. Τί καλύτερο από ένα πιάτο απλό, με καθημερινά υλικά, που μπορεί ακόμα και ο πιο αρχάριος στην κυζίνα να ετοιμάσει στην κουζίνα του, χωρίς να προβληματίζεται, ειδικά την εποχή που ο ήλιος σε καλεί να βγείς έξω και να απολαύσεις τη φύση και την παρέα! Γιατί, εδώ που τα λέμε, καλές οι υψηλών απαιτήσεων τεχνικές, καλές οι γαστρονομικές καινοτομίες αλλά όταν γυρίζεις από την δουλειά, έχεις παιδιά, θέλεις να ξεκουραστείς εκείνο που αποζητάς είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο! Εεεε τότε αυτό που βλέπεις είναι ένα από τα πιάτα που αναζητάς!


Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα
Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Η χαρά του χορτοφάγου και όλων όσων νηστεύουν ή απαρνούνται τα γαλακτοκομικά είναι αυτό το πιάτο με νοστιμιά που περισσεύει!
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ

Για τα μανιτάρια φούρνου
    • 6 μεγάλα πορτομπέλο 
    • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
    • 2 μέτρια καρότα κομμένα σε στικς
    • 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
    • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1/2 κ.γλ. ρίγανη
    • 1/3 κ.γλ. σκόρδο γκρανυλέ (σε σκόνη)
    • 1/3 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη (ή λίγη έτοιμη)
    • Μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι & δεντρολίβανο
    • Αλάτι & πιπέρι
    • Λίγα καρύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα

    Για τον νηστίσιμο πουρέ
    • 5 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κύβους *
    • Κρύο νερό
    • 1 κ.γλ. αλάτι
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
    • 1/3 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας ( ή λίγο λιγότερη έτοιμη) (προαιρετικά)
    • Πιπέρι μαύρο 
    • Λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

      Για τα μανιτάρια φούρνου
      1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
      2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφού καλύψουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα βάζουμε στο ταψί ανάποδα (με την κοίλη επιφάνεια προς τα πάνω-φωτογραφία)
      3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, τα κρεμμυδάκια και τις ροδέλες πιπεριάς.
      4. Στο ελαιόλαδο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και την μουστάρδα (όποια κι αν βάλουμε) και ανακατεύουμε καλά.
      5. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μανιτάρια και βάζουμε το ταψί στον φούρνο, στην μεσαία σχάρα για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των μανιταριών.
      6. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγα λεπτά για να πέσει η θερμοκρασία τους.
      7. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
      8. Γαρνίρουμε με τον πουρέ και τα ψημένα καρότα.

      Για τον νηστίσιμο πουρέ
      1. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το αλάτι.
      2. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία έως ότου οι πατάτες βράσουν πολύ καλά.
      3. Βγάζουμε από το νερό τις πατάτες και τις αφήνουμε για 5 λεπτά έτσι ώστε να κρυώσουν λίγο.
      4. ΠΡΟΣΟΧΗ ! Δεν πετάμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες γιατί χρειαζόμαστε λίγο για τον πουρέ.
      5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και το πιπέρι.
      6. Προσθέτουμε στον πουρέ το μείγμα του ελαιόλαδου και 2 κ.σ. από το νερό που βράσαμε τις πατάτες.
      7. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. νερό έτσι ώστε να αφρατέψουμε τον πουρέ.
      8. Προσθέτουμε, σταδιακά τόσο νερό όσο αφράτο και λείο θέλουμε τον πουρέ.
      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      1-Η αλήθεια είναι ότι όταν βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες και με την φλούδα τους ο πουρές γίνεται πολύ νόστιμος όμως η εκδοχή με τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες είναι ιδανική για όσους θέλουν να μειώσουν τον χρόνο παρασκευής του πουρέ χωρίς αυτός να υστερεί σε γεύση.

      Μανιτάρια πορτομπέλο ψητά, με λαχανικά και πουρέ χωρίς γάλα... η χαρά του χορτοφάγου
      Tante Kiki
      1 Comments

      Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας


       Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας

      Βραδιά εκλογών σήμερα! Μέρα που όλο και κάποιος... αγαπημένος ετεροδημότης μπορεί να καταφτάσει ή το βράδυ να μαζευτεί η παρέα για να δει τα εκλογικά αποτελέσματα αν και, πλέον, όλο τούτο μου φαίνεται λίγο...ρετρό. 😉👀 Παρόλα αυτά θα είναι μια βραδιά που θα καθορίσει κατά έναν τρόπο την ζωή μας κι αυτό από μόνο του είναι ένα γεγονός.


       Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας

      Τέτοια βραδιά... κάτι θέλει... έτσι δεν είναι; Εξάλλου είναι και Κυριακή, μέρα οικογενειακή και άρα οικογενειακού γλυκού. Μια σοκολατένια λιχουδιά, λοιπόν, είναι νομίζω μια καλή ιδέα. Μια λιχουδιά που γίνεται εύκολα και που θα την απολαύσεις με την οικογένεια ή με παρέα ειδικά αν την συνοδεύσεις με μια μεγαλειώδη μπάλα παγωτού με τη γεύση που αγαπάς. Προτεινόμενες γεύσεις παγωτού; Από την κλασσική βανίλια, το θεσπέσιο καϊμάκι, την μοναδική μόκα, την καραμέλα αλλά και, γιατί όχι, παγωτό φράουλα, φιστίκι (όπως αυτά που έχει μέσα 😉😋) για πιο δροσερή γεύση. 


       Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας

      Τα brownies αυτά είναι σίγουρα ό,τι αναζητάς για να νιώσεις πλήρης! Βασισμένα σε συνταγή του γνωστού pastry chef Δ. Χρονόπουλου με πολύ μικρές παραλλαγές με μια μοναδική ευκολία μπορείς να τα φτιάξεις και να τα απολαύσεις μέσα σε 45 μόλις λεπτά. Τί καλύτερο από ένα γλυκό για κάθε εποχή που συνδυάζει νοστιμιά, ευκολία παρασκευής και απλά υλικά; Γι αυτό το γλυκό τα πολλά λόγια είναι φτώχεια... απλά ετοιμάστε το και απολαύστε το!


       Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας

      Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας
       Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας

      Print Friendly and PDF
      Περιγραφή: Σοκολατένια και ζουμερά αυτά τα brownies αποτελούν το πιο γρήγορο και τέλειο επιδόρπιο για κάθε εποχή.
      Μερίδες: 9-12 (ανάλογα με το μέγεθος) 
      Ταψάκι : 25χ25 εκ. 
      ΥΛΙΚΑ
        • 225 γρ. βούτυρο
        • 125 γρ. κουβερτούρα 65%
        • 240 γρ. ζάχαρη καστανή (ή λευκή)
        • 4 αυγά L (μεγάλα)
        • 15 γρ. κακάο σκόνη
        • 150 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
        • 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
        • 100 γρ. σταγόνες καραμέλας
        • 1 βανίλια
        • 1 πρέζα αλάτι
            
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Βάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε ένα μεταλλικό μπολ και το βάζουμε επάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει (χωρίς να ακουμπάει το νερό, μπεν μαρί) μέχρι να λιώσουν. 
            2. Μόλις αρχίσουν να λιώνουν ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
            3. Καλύπτουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
            4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την βανίλια, τα φιστίκια και τις σταγόνες καραμέλας.
            5. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη, το αλάτι μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
            6. Αφήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σε 2 δόσεις το βούτυρο με την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
            7. Τέλος, προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις την φαρίνα που φουσκώνει μόνη της με το κακάο και τα υπόλοιπα υλικά.
            8. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, το βάζουμε στο ταψάκι και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να κάνει κρούστα στην επιφάνεια.
            9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
            10. Βάζουμε το ταψάκι μας στον φούρνο και ψήνουμε για 25 -30 περίπου λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).
            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Πως θα καταλάβουμε ότι τα brownies έχουν ψηθεί;
            α- Η επιφάνειά τους πρέπει να έχει στερεοποιηθεί και να έχουν αρχίσει να φαίνονται ρωγμές.
            β- Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του brownie και όταν το βγάζουμε βλέπουμε υπολείμματα ζύμης που δεν είναι όμως ρευστή.

             Brownies με φιστίκια Αιγίνης και σταγόνες καραμέλας
            Παραλλαγή συνταγής από ΕΔΩ

            Κι αν ακόμα όμως δεν σου αρέσουν αυτά τα brownies για κάποιο λόγο ή να δεν έχεις εύκαιρα τα υλικά τους δες κι αυτά...
            1- Brownies με κακάο
            2- Brownies χωρίς γλουτένη
            Tante Kiki
            7 Comments

            Μαρμελαδοπιτάκια


            Μαρμελαδοπιτάκια

            Ο καιρός είναι πια καλός κι αποφασίζουμε να πάμε εκδρομή με τους φίλους, την οικογένεια ή το σχολείο! Και τί κάνουμε όταν πάμε εκδρομές; Εεεε, τί κάνουμε; Φτιάχνουμε μικρά καλούδια για τον δρόμο μια και δεν γίνεται να σταματάμε κάθε λίγο και λιγάκι που κάποιος θέλει να τσιμπήσει κάτι! Κι από την άλλη, δεν θέλουμε να τρώμε συνέχεια έτοιμα σνακς! Τα σπιτικά είναι, φυσικά, τα καλύτερα! Είχα, λοιπόν, την εκδρομή, είχα την διάθεση και να που απέκτησα και μικρά κι όμορφα μαρμελαδοπιτάκια που τα λάτρεψα. Απλά και γρήγορα!


            Μαρμελαδοπιτάκια

            Αλλά και για τις σχολικές εκδρομές που είναι τόσο συχνές αυτή την εποχή αυτά τα μικρά γλυκοπιτάκια γεμισμένα με την μαρμελάδα που αγαπάς ή ακόμα και με λίγα καρύδια είναι τέλεια! Χωρίς κανένα πρόβλημα αν μείνουν για αρκετές ώρες εκτός ψυγείου, αν τα έχουμε σε τάπερ στο αυτοκίνητο μια ζεστή μέρα αλλά και κάτω από την ομπρέλα στην παραλία... γιατί πού θα πάει;;; Θα έρθει κι αυτή η ώρα! Δεν μπορεί θα φτιάξει ο καιρός!!!! 


            Μαρμελαδοπιτάκια

            Φυσικά, μπορείς να κάνεις τα μαρμελαδοπιτάκια με όποια μαρμελάδα αγαπάς αλλά και να προσθέσεις λίγα αμύγδαλα ή για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς σοκολάτα λίγες σταγόνες σοκολάτας στη γέμιση ή να τα στολίσεις την επιφάνειά τους με λίγη λιωμένη σοκολάτα και γίνονται ακριβώς όπως τα θέλεις.


            Μαρμελαδοπιτάκια

            Τα μαρμελαδοπιτάκια της εκδρομής
            Μαρμελαδοπιτάκια
            Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Μικρά, ολόγλυκα πιτάκια για κάθε ώρα της μέρας, για την εκδρομή και την παραλία.
            Μερίδες: 20-30 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
            Ζύμη
              • 100 γρ. αραβοσιτέλαιο
              • 90 γρ. χυμό πορτοκαλιού 
              • 30 γρ. ζάχαρη καστανή (ή λευκή)
              • 1 βανίλια & 1 λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
              • 250γρ.(περίπου) φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
              • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
              Γέμιση
              • 250 γρ. μαρμελάδα φράουλα (ή άλλη)
              • Άχνη & κανέλα
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το αραβοσιτέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, την ζάχαρη, την βανίλια.
                2. Προσθέτουμε σταδιακά, στην αρχή ανακατεύοντας και μετά ζυμώνοντας, την φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ.
                3. Η τελική ζύμη είναι μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια χωρίς να είναι πολύ σφιχτή.
                4. Την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
                5. Ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος 3-4 χιλιοστά.
                6. Κόβουμε σε κύκλους με διάμετρο 7-8 εκ. 
                7. Γεμίζουμε με λίγη μαρμελάδα και κλείνουμε όπως κλείνουμε τα τυροπιτάκια.
                8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
                9. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
                10. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφού κρυώσουν λίγο, τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.
                ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                Τα πιτάκια αυτά μπορούν να γίνουν και με πορτοκαλάδα ανθρακούχα αντί για χυμό ή να προσθέσουμε στη γέμιση αμύγδαλα. Όπως και να γίνουν είναι μια απίστευτη λιχουδιά που ξετρελλαίνουν κάθε ουρανίσκο.

                Μαρμελαδοπιτάκια

                Μαρμελαδοπιτάκια
                Tante Kiki
                4 Comments

                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά


                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                Καλό μήνα! Το Πάσχα πέρασε! Η πρωτομαγιά πέρασε και τα περισσεύματα από το πασχαλινό τραπέζι τελείωσαν! Η κρεατοφαγία των ημερών, προσωπικά, με κούρασε... ίσως γιατί τρώω, μεν, κρέας αλλά δεν είμαι και φανατική του είδους. Πάντα όμως πίστευα και πιστεύω ότι όλα χρειάζονται κι όλα πρέπει να καταναλώνονται αλλά συνετά, με μέτρο. Έτσι μετά από τις μέρες όπου κοκορέτσια και κατσικάκια, μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, στρογγυλοκάθησαν για τα καλά στο τραπέζι μας, είχα άμεση ανάγκη να αλλάξω λίγο διατροφή.

                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                Η πιο εύκολη και γρήγορη λύση ήταν να ανοίξω την κατάψυξη και να βγάλω μερικά καλαμαράκια κατεψυγμένα που υπήρχαν εκεί. Ναι, στην κατάψυξή μου έχω πάντα διάφορα κατεψυγμένα γιατί πολλές φορές για μας που εργαζόμαστε είναι η ιδανική λύση από άποψη χρόνου. Φυσικά, μου αρέσουν τα φρέσκα καλαμαράκια και τα "τσακίζω" σχετικά συχνά (αν και δεν ανήκω στην ομάδα εκείνων που τρώνε πολύ συχνά θαλασσινά ή ψάρια) αλλά δεν βολεύει πάντα η αγορά τους εν αντιθέσει με την σακούλα στην κατάψυξη που σε περιμένει υπομονετικά. 

                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                Αυτή τη φορά, η αρχική ιδέα προήλθε από μια φίλη που κάνει ένα πιάτο παρόμοιο.  Ωστόσο, έπρεπε το πιάτο να το φέρω "στα μέτρα μου" και στα δικά μου γευστικά δεδομένα που μου βάζουν όρια, ειδικά όταν πρόκειται για θαλασσινά. Πρέπει να έχουν μπόλικα αρωματικά και λαχανικά για να μην φαίνεται ιδιαίτερα ότι είναι θαλασσινά!! Ναι, αυτός είναι ο τρόπος για να φάω ψάρια και θαλασσινά. Ο γέρος από το γνωστό "ο γέρος και η θάλασσα" του Χεμιγουαίη κι εγώ καμιά σχέση!! 

                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                Έτσι,η συνταγή δρομολογήθηκε. Μπόλικα λαχανικά, κυρίως κρεμμύδι για την γλύκα του, πιπεριά για το άρωμα και την επιπλέον γεύση, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανός και άνηθος αλλά και ούζο με γλυκάνισο επιστρατεύτηκαν για ένα νόστιμο, υγιεινό αλλά και πολύ αρωματικό αποτέλεσμα. Και το πέτυχαν! Τα καλαμαράκια έγιναν τέλεια και, προσωπικά, τα συνόδευσα με ένα ριζότο με καρότο και κίτρινη πιπεριά που τους πήγε τέλεια! Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε έτσι κι ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των θαλασσινών θα τα αγαπήσετε.

                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά


                ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ μεθυσμένα και αρωματικά
                Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                Print Friendly and PDF
                Περιγραφή: Πιάτο απλό και νόστιμο για όσους αγαπούν τα συγκεκριμένα θαλασσινά.
                Μερίδες: 3-4 (με συνοδευτικό ρύζι ή πατάτες)
                ΥΛΙΚΑ
                  • 500 γρ. καλαμαράκια σε ροδέλες (με ή χωρίς τα πλοκάμια)
                  • 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
                  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνον το πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα
                  • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
                  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (χωρίς τη φύτρα)
                  • 100 ml ούζο (με γλυκάνισο)
                  • 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
                  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
                  • 80-100 ml ελαιόλαδο
                  • Αλάτι - πιπέρι
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Πλένουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε για στεγνώνουμε. Αν είναι κατεψυγμένα τα αφήνουμε πρώτα να ξεπαγώσουν για να μην έχουν υγρά.
                    2. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
                    3. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα καλαμαράκια.
                    4. Αφήνουμε να σοταριστούν για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να μην καούν.
                    5. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε το φαγητό μας για 2 ακόμα λεπτά να βράσει έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                    6. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά έτσι ώστε να μαλακώσουν και να βράσουν καλά.*
                    7. Αφήνουμε να σιγοβράσουν τόσο όσο να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.
                    8. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες βραστές.
                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: 
                    * Για να μην γίνουν σκληρά και σαν λάστιχο, τα καλαμαράκια χρειάζονται 
                    1.  Στην κατσαρόλα, χρειάζονται χαμηλή φωτιά και σιγανό μαγείρεμα.
                    2.  Στον φούρνο, χρειάζονται πάντα να έχουν νερό μέχρι το 1/3 του φαγητού.
                    3.  Στο τηγάνι, χρειάζονται 2-3 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά.

                    Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                    Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά

                    Καλαμαράκια μεθυσμένα και αρωματικά
                    Tante Kiki
                    2 Comments

                    Σαραγλί ατομικό


                    Σαραγλί ατομικό

                    Από τα ωραιότερα σιροπιαστά γλυκά με ανατολίτικο αέρα σε εκδοχή ατομική και φουλ στο σιρόπι. Τραγανά φύλλα με μοσχοβολιά βουτύρου και πλημμυρίζουν το στόμα γλύκα και νοστιμιά από το μέλι, τα καρύδια και το κανελογαρίφαλο. Γλυκό που σε ταξιδεύει στην μακρινή Ανατολή με τα ...σερμπέτια και τα μπαχάρια.

                    Σαραγλί ατομικό

                    Κι ανάμεσα στα γνωστά υλικά της γέμισης ένα μικρό, διαφορετικό "τουίστ", μια μικρή νότα υγείας του δίνει μια διαφορετική πινελιά αλλά και νοστιμιά μια και ο κολοκυθόσπορος προσθέτει τις δικές του βιταμίνες και κάνει το κλασσικό γλυκό ακόμα περισσότερο υγιεινό.

                    Σαραγλί ατομικό

                    Μια δεύτερη πινελιά, τούτη τη φορά, φρουτένια χαρίζει λίγη δροσιά στο σιροπιασμένο σαραγλί και σε κάνει να θέλεις να το απολαύσεις όσο περισσότερο μπορείς. Το γλυκό πορτοκάλι του πάει αν και... το περγαμόντο το κάνει ασυναγώνιστο... αρκεί να σου αρέσει εκείνη η ιδιαίτερη γεύση του περγαμόντο.

                    Σαραγλί ατομικό

                    Ποιός είπε ότι ένα κλασσικό, κατά τα άλλα σαραγλάκι δεν μπορεί να γίνει πιο πλούσιο, πιο μοντέρνο και ακόμα πιο νόστιμο; Δοκίμασέ το και θα καταλάβεις τί εννοώ.

                    Σαραγλί ατομικό


                    Σαραγλάκια Θεσσαλονίκης
                    Σαραγλί ατομικό

                    Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : Τί καλύτερο από ένα παραδοσιακό σαραγλί Θεσσαλονίκης; Ένα πανεύκολο γλυκό που είναι ασυναγώνιστα νόστιμο σε μια λίγο πιο εναλλακτική του εκδοχή.
                    Μερίδες:(αριθμός) 21 (ανάλογα με το μέγεθος)
                    ΥΛΙΚΑ

                    Για το σαραγλί
                      • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 
                      • 120 γρ. καρυδόψιχα
                      • 130 γρ. αμυγδαλόψιχα
                      • 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο (προαιρετικά)
                      • 1 κ.γλ. κανέλα
                      • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
                      • 8-10 φέτες γλυκό πορτοκάλι ή περγαμόντο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
                      • 250 γρ. βούτυρο λιωμένο (δ*)

                      Για το σιρόπι
                      • 400 γρ. ζάχαρη
                      • 300 γρ. νερό
                      • 2 κ.σ. μέλι
                      • 1 ξυλάκι κανέλας
                      • 1 ροδέλα λεμονιού
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        1. Χοντροκόβουμε στο multi τους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, κολοκυθόσπορο).
                        2. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
                        3. Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια (ή περγαμόντο) και ανακατεύουμε.
                        4. Κόβουμε σε κομμάτια το βούτυρο και το λιώνουμε.
                        5. Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί.
                        6. Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα, βγάζουμε ένα και τα υπόλοιπα τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα που είναι ελαφρώς βρεγμένη έτσι ώστε να μην ξεραθούν.
                        7. Το απλώνουμε στην επιφάνεια που δουλεύουμε και το ραντίζουμε με λίγο βούτυρο (χωρίς να το ακουμπάμε με το πινέλο).
                        8. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο.
                        9. Απλώνουμε επάνω 3 κ.σ. από τους ξηρούς καρπούς αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω γύρω στο φύλλο για να μην "ξεφύγουν" καθώς θα το τυλίγουμε.
                        10. Τοποθετούμε μια βέργα (εγώ χρησιμοποιώ την σούβλα του φούρνου) στην στενή πλευρά του φύλλου και το διπλώνουμε δημιουργώντας ένα περιθώριο γύρω στα 10 εκατοστά.
                        11. Τυλίγουμε το σαραγλί και αλείφουμε στην άκρη με λίγο βούτυρο για να κολλήσει το φύλλο στο τελείωμά του.
                        12. Πιέζουμε τις δύο άκρες του ρολού προς την μέση και το σουρώνουμε.
                        13. Με προσοχή, σπρώχνουμε  το σαραγλί και το βγάζουμε από την βέργα τοποθετώντας το στο ταψί.
                        14. Αφού τελειώσουμε όλα τα φύλλα, έχουμε 7 ρολάκια που τα περιχύνουμε με το βούτυρο που περίσσεψε.
                        15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις.
                        16. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 20-25 λεπτά, έτσι ώστε να παγώσει το βούτυρο και να κόβονται εύκολα.
                        17. Αφού κόψουμε τα ρολάκια, βάζουμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 1 1/2 ώρα περίπου ή μέχρις ότου ψηθούν πολύ καλά τα ρολάκια μέχρι μέσα. Με τον τρόπο αυτό, θα μείνουν τραγανά.
                        18. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε τα σαραγλάκια από τον φούρνο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι.
                        19. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
                        20. Βγάζουμε τα σαραγλάκια από τον φούρνο.
                        21. Αφήνουμε τα σαραγλάκια κα το σιρόπι για 7-8 λεπτά ώστε να κρυώσουν λίγο και μετά τα σιροπιάζουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το σιρόπι.
                        22. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με το ίδιο μείγμα των ξηρών καρπών.
                        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                        Τα σαραγλάκια έχουν και τα μυστικά τους.
                        α- Τα ψήνουμε πάντα σε χαμηλή φωτιά στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα του φούρνου για να εξασφαλίσουμε το σωστό ψήσιμο των φύλλων μέχρι μέσα και να έχουμε ένα αέρινο σαραγλί που ενώ είναι τραγανό ταυτόχρονα λιώνει στο στόμα.
                        β- Πρέπει να το περιχύσουμε με το λιωμένο βούτυρο (ή το λάδι στη νηστίσιμη εκδοχή) για να βραχεί καλά κι έτσι να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
                        γ- Για να τα σιροπιάσουμε πρέπει και τα σαραγλάκια και το σιρόπι να είναι ζεστά αλλά όχι καυτά. Γι αυτό τα αφήνουμε 7-8 λεπτά να κρυώσουν και τα δύο πριν το σιρόπιασμα. Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά και όχι όλο μαζί.
                        δ*- Αν θέλουμε ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ - Vegan (χωρίς βούτυρο) το σαραγλάκι χρησιμοποιούμε αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο.

                        Σαραγλί ατομικό
                        Tante Kiki
                        6 Comments
                        No