Αφράτα ελιοψωμάκια με καρύδια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα


Αφράτα ελιοψωμάκια με καρύδια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα

Ντομάτα, κρεμμύδι, ψωμί και λίγες ελιές, ίσως και λίγο τυρί... ένας συνδυασμός άρρηκτα δεμένος με την ελληνική γη. Ένας συνδυασμός που αποτυπώνει και φέρνει στο νου, αγροτική ζωή σε παλιότερες εποχές, άντρες, γυναίκες και παιδιά κάτω απ' τα δέντρα ή τον ήλιο, καθισμένους κατάχαμα σ' ένα διάλειμμα ανάπαυσης από τη δουλειά στο χωράφι.
Φτώχεια, μόχθος, απλότητα αλλά και ευπρέπεια, νοικοκυροσύνη και φροντίδα κάτω από τις πιο δύσκολες συνθήκες ενός καθημερινού αγώνα για την επιβίωση. Υπάρχει άραγε Έλληνας ή Ελληνίδα που να μην έχει δει μια τέτοια σκηνή κάπου, κάποτε σε μια ασπρόμαυρη, παλιά και μισοχαλασμένη φωτογραφία; Άνθρωποι με ροζιασμένα από τη δουλειά χέρια, με πρόσωπα σκαμένα από τις ρυτίδες όχι του χρόνου αλλά της δουλειάς στην ύπαιθρο. Νοικοκυρές που τύλιγαν, με αγάπη και φροντίδα για τους αγαπημένους τους, αυτά τα καλούδια σε μια καρώ πετσέτα γιατί ήξεραν, με τόση σοφία, ότι αυτά θα τους κρατούσαν χορτάτους μέχρι την επιστροφή στο σπίτι!

Αφράτα ελιοψωμάκια με καρύδια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα

Δύο απ' αυτά τα πολύτιμα υλικά λαχτάρισα κι εγώ πριν μερικές μέρες. Ψωμί κι ελιές ή μάλλον αλεύρι κι ελιές! Το αλεύρι έγινε ένα λαχταριστό ψωμάκι που πήρε στην αγκαλιά του μερικές ροδέλες από τις αγαπημένες ελιές Καλαμών και τα δύο μαζί έφτιαξαν μικρά, καστανόξανθα, αφράτα ψωμάκια που κατασιγάζουν τις ξαφνικές λιγούρες, εκεί γύρω στις έντεκα το πρωί μαζί με ένα ελληνικό καφεδάκι με το απαραίτητο καϊμάκι στην επιφάνεια. Σε μερικά απ' αυτά τα ψωμάκια τρύπωσαν και μερικά ψιλοκομμένα καρυδάκια και τους έδωσαν μια κρατσανιστή και παιχνιδιάρικη νότα υγείας και έξτρα νοστιμιάς. Καταπληκτικά!! Η λέξη που ξεπηδά στο νου με την πρώτη μπουκιά γιατί ποιός είπε ότι η νοστιμιά βρίσκεται μόνον στα υπερτιμημένα και ακριβά υλικά και τους περίπλοκους συνδυασμούς;
Κι όταν τα φτιάξετε... διατηρείστε τα στην κατάψυξη για να τα έχετε πάντα ολόφρεσκα και το ίδιο αφράτα όσο και την πρώτη ώρα μετά το ξεφούρνισμα.

Αφράτα ελιοψωμάκια με καρύδια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα

ΥΛΙΚΑ
για 10-15 κομμάτια
  • 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (των 8 γραμμαρίων το κάθε ένα)
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 15 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. αλάτι
  • 100 γρ. ελιές Καλαμών σε ροδέλες
  • 1 πρέζα ρίγανη (προαιρετικά) ή 2 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό.
  2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τις ελιές, την ρίγανη και τα καρύδια (εάν προσθέσουμε).
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και μαλακή που όμως δεν κολλάει στα χέρια.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ και αφού το σκεπάσουμε με διαφανή μεμβράνη, το βάζουμε στον φούρνο της κουζίνας, στους 35 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  5. Εναλλακτικά, μπορούμε να αφήσουμε το μπολ σε ζεστό μέρος (για να μην ανάβουμε τον φούρνο) αλλά θα χρειαστεί περισσότερη ώρα (1 -1.30 ώρα) για να φουσκώσει.
  6. Η ζύμη γίνεται γύρω στα 900-930 γραμμάρια.
  7. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε 10 κομμάτια των 90 γραμμαρίων περίπου ή σε μικρότερα ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε τα ψωμάκια μας.
  8. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν μέσα στον φούρνο, στους 35 βαθμούς Κελσίου ή εκτός φούρνου σε ζεστό μέρος.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
  10. Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο* και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχουν αποκτήσει ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ

* Εάν δεν θέλουμε τα ελιοψωμάκια μας νηστίσιμα μπορούμε πριν τα ψήσουμε να τα αλείψουμε με ένα αυγό χτυπημένο με λίγο αλάτι αντί για σκέτο ελαιόλαδο.

Αφράτα ελιοψωμάκια με καρύδια... από τα πιο νόστιμα φουρνίσματα


 
 
Tante Kiki
21 Comments

Πασχαλινά μαθήματα ζαχαροπλαστικής στην Αίθουσα "Tante Kiki"


Το Σαββατοκύριακο είναι εδώ κι εγώ σας έχω ευχάριστα νέα!!
Την Παρασκευή και το Σάββατο στην αίθουσα "Tante Kiki", η γλυκιά foodblogger Αριάδνη του Ariadne's Wonderland θα σας γλυκάνει και θα σας μάθει όλες τις λεπτομέρειες για ονειρεμένα μπισκότα και cupcakes. Θα χρησιμοποιήσουμε απλά υλικά και φυσικά αγνό βούτυρο από το Γαλακτοκομείο Ροδοπη. Μαζί θα είναι και το αγαπημένο Happy Teapot με την πασχαλινή του συλλογή. 
Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες δείτε ΕΔΩ.
Επίσης την Κυριακή το πρωί, σας προσκαλώ να ψήσουμε μαζί τσουρέκια και να τα στολίσουμε πασχαλιάτικα με ένα ιδιαίτερο γλάσο. Με τις πιο εύκολες, γρήγορες, οικονομικές συνταγές θα φτιάξουμε τσουρέκια νόστιμα, αφράτα, νηστίσιμα και μη, παραδοσιακά και πάνω απ' όλα Σπιτικά! Και μαζί με τις συνταγές που θα πάρετε στο τέλος και ένα δωράκι-έκπληξη από την Tante Kiki.
Μην καθυστερείτε λοιπόν, δηλώστε συμμετοχή και ένα δημιουργικό πασχαλινό Σαββατοκύριακο μας περιμένει!
Tante Kiki
7 Comments

Λαχανοντολμάδες με κιμά μπολονέζ στο φούρνο... η λιχουδιά της μαμάς


Καλημέρα!!! Μια καινούργια μέρα αρχίζει, μουντή και καθόλου ανοιξιάτικη εδώ στη Θεσσαλονίκη αλλά ...είναι άραγε ο καιρός ικανός για να μας χαλάσει τη διάθεση;;; Ελπίζω όχι!! Γιατί όσο έχουμε υγεία, κέφι και διάθεση για δημιουργίες είμαστε καλά! Δεν συμφωνείτε; Σήμερα θα σας πω τί έγινε πριν μερικές μέρες...
Tante Kiki
36 Comments

Μπρουσκέτα με αβοκάντο και αβγό ποσέ


Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα! Είναι φορές που η διάθεση για μαγειρική ...εξαφανίζεται! Είναι φορές που το μόνο που θέλω είναι ένα σάντουιτς απλό και νόστιμο χωρίς ...φιοριτούρες και περιττές πολυτέλειες! Εξ άλλου έρχεται και το Πάσχα που σημαίνει ότι το μαγείρεμα και οι λιχουδιές, γλυκές και αλμυρές όχι μόνον θα φτάσουν αλλά και θα περισσέψουν! Κι από την άλλη το καλοκαίρι δεν αργεί και να και το άγχος να εξαφανιστούν τα περιττά κιλά που ...είδαν χειμώνα και ήρθαν! Λίγο το ένα, λίγο το άλλο με οδήγησαν στην φαντασίωση μια απλής, ταπεινής πλην όμως πολύχρωμης μπρουσκέτας με ένα βασικό υλικό που, αν και δεν το αναφέρω συχνά, το λατρεύω... το αβοκάντο! Αυτό το καταπράσινο φρούτο με τα αρκετά, πλην όμως φυτικά, μονοακόρεστα και ωμέγα-3 λιπαρά, την βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ κι όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που το κάνουν να συμβάλλει στην υγεία που μας έχει έρθει από την Κεντρική Αμερική.
Η πρώτη μου γνωριμία με το αβοκάντο ήταν αρκετά χρόνια πριν όταν κάποιος συνάδελφος χορτοφάγος μου ανέφερε ότι χρησιμοποιεί το αβοκάντο αντί για βούτυρο. Το απολάμβανε όλη η οικογένεια τα πρωινά, πολτοποιημένο, σαν άλειμμα σε ψωμί με λίγο μέλι από πάνω. Τότε ήταν που το πρωτοδοκίμασα, μάλλον από ...περιέργεια! Και το αγάπησα! Αγάπησα αυτή τη βελούδινη υφή του, την ιδιότυπη, βουτυράτη γεύση του και το ότι ταιριάζει σε όποια παρέα κι αν το βάλεις... γλυκιά ή αλμυρή με μια προϋπόθεση... να είναι ώριμο αλλά όχι παραώριμο, κάτι που το καταλαβαίνουμε αν πιέσουμε ελαφρά την επιφάνειά του κι αυτή υποχωρίσει ελαφρά. Το αβοκάντο αν δεν είναι ώριμο τότε προσωπικά μου θυμίζει ...ολίγον τι από ...ξύλο!! Και η αλήθεια είναι ότι τι περισσότερες φορές τα αβοκάντο που βρίσκω είναι ολίγον τι ...άγουρα!
Τί κάνω;; Υπάρχει και γι αυτό λύση! Διατηρούμε το αβοκάντο εκτός ψυγείου, σε μια φρουτιέρα με μήλα και μπανάνες και σε 2-3 μέρες θα είναι τέλεια ώριμο!
Ξαναγυρνάμε όμως στην αγαπημένη μου μπρουσκέτα με τα τόσα χρώματα και γεύσεις! Απλή, γευστική, ελαφριά αλλά χορταστική με μια υπέροχη υπόξινη γεύση από το λεμόνι που συνοδεύει το αβοκάντο, με την χαρακτηριστική γλύκα των μικρών κατακόκκινων βελανιδιών και την ιδιαίτερη γεύση του αυγού ποσέ.
Η τέλεια ιδέα για όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, όταν ...βαριόμαστε ή δεν προλαβαίνουμε να μαγειρέψουμε!
ΥΛΙΚΑ για 2 μπρουσκέτες
1 ψωμάκι για σάντουιτς που το φρυγανίζουμε
1 ώριμο αβοκάντο
Χυμός από 1/2 μοσχολέμονο (lime)
6 ντοματάκια κομμένα σε κυβάκια
2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 αυγά ποσέ
Αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα κύμινο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε κατά μήκος το αβοκάντο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το κουκούτσι και μετά την σάρκα του που τη βάζουμε σε ένα πιάτο.
Πολτοποιούμε το αβοκάντο με ένα πηρούνι για να μην γίνει εντελώς αλοιφή και του προσθέτουμε το χυμό του lime, το κύμινο και λίγο αλάτι.
Φρυγανίζουμε το ψωμάκι που θα μετατραπεί σε μπρουσκέτες, χωριστά το κάθε μέρος του, και τις αφήνουμε για 2 λεπτά για να μην είναι ιδιαίτερα ζεστές.
Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με το πολτοποιημένο αβοκάντο.
Από πάνω, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και αλατίζουμε ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό ή το κόλιανδρο.
Τέλος, τοποθετούμε το αυγό ποσέ και το πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
Tante Kiki
42 Comments

Προφιτερόλ, διπλής σοκολάτας για ...σοκολατομανείς



Καλή σας μέρα!!! 'Εκλειψη ηλίου και λίγα σύννεφα και να ένα πρωινό με λιγότερο φως! Εντάξει το συνηθίσαμε πια και δεν μας πειράζει!
Σήμερα έχω την τιμή να σας παρουσιάσω ένα πολυαγαπημένο, νομίζω για πολλούς και όχι μόνον για μένα, γλυκό σε μια ακόμα πιο σοκολατένια εκδοχή! Προφιτερόλ, σε οικογενειακή συσκευασία, χορταστικό και πολύ σοκολατένιο. Ουδόλως νηστίσιμο όμως! Άρα, προσοχή! Όσοι νηστεύετε αφήστε να διαβάσετε τη συνταγή μετά το Πάσχα ή καλύτερα... ετοιμάστε το προφιτερόλ αυτό για γλυκό του πασχαλιάτικου τραπεζιού. Και... προς Θεού... όταν απολαμβάνετε ένα τέτοιο προφιτερόλ μην...σκέφτεστε τις θερμίδες... δεν υπάρχει χειρότερο μείγμα από αυτό των τύψεων και της σοκολάτας!! Καλύτερα να αποφασίσετε ότι μετά την απόλαυση θα κάνετε μισή ώρα τζόκινγκ κι αυτό ήταν!!!!
Προφιτερόλ, λοιπόν... και πώς να χαρακτηρίσεις ένα τέτοιο γλυκό; 
Συνηθισμένο και πασίγνωστο γιατί υπάρχει παντού και σε διάφορες εκδοχές ακόμα και στην γνωστή, παλιά ταινία "Χτυποκάρδια στο θρανίο" μ' εκείνη την εκπληκτική περιγραφή του Κωνσταντίνου.


Πολυαγαπημένο και πάντα διαχρονικό, απόλυτη απογείωση του ουρανίσκου και των αισθήσεων σε κάθε μπουκιά.
Εθιστικό ειδικά για τους σοκολατομανείς που και μόνον που βλέπουν εκείνο το στρώμα από σάλτσα σοκολάτας ...λιώνουν κυριολεκτικά.
Και τώρα σκεφτείτε... το κανονικό προφιτερόλ είναι με κρέμα ζαχαροπλαστικής, σου, σάλτσα σοκολάτας και σαντιγύ. Αυτό το προφιτερόλ έχει κι άλλη σοκολάτα! Ακόμα περισσότερη σοκολάτα! Κρέμα ζαχαροπλαστικής με λευκή σοκολάτα και σάλτσα σοκολάτας με bitter σοκολάτα. Για φανταστείτε το... όχι σταθείτε ένα λεπτό κι αφήστε τη γεύση του να κυριαρχήσει στο νου σας η υπέροχη αντίθεση του λευκού με το σκούρο καφέ, η υπερβολική γλύκα της μιας με την υπέροχη πικράδα της άλλης! Η απόλυτη τελική ισορροπία! Και κάπου εκεί... εμφανίζεται ένα κριτς και μετά ένα κράτς και ξεπετάγεται από μέσα μια σταγόνα σοκολάτας και νάσου τα cookies με κακάο και σταγόνες σοκολάτας κάνουν μια εντυπωσιακή εμφάνιση και σε στέλνουν στον... παράδεισο... της γεύσης εννοώ!!!


Όμως... ως εδώ! Αρνούμαι να πω οτιδήποτε άλλο πέρα από ένα ...δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!!!! 

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο μπολ
  • 7-8 cookies σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας
Για την κρέμα με πικραμύγδαλο και λευκή σοκολάτα
  • 500 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
  • 50 γρ. ζάχαρη + 50 γρ. επιπλέον για τα αυγά
  • 80 γρ. λευκή σοκολάτα, σε κομμάτια
  • 1/2 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας
  • 1 κ.γλ. απόσταγμα αμυγδάλου (ή 3 κ.σ. λικέρ Αmaretto)
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 60 γρ. κορν φλάουρ
  • 40γρ. βούτυρο αγελαδος
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε μορφή παχύρρευστη
 Για την σάλτσα σοκολάτας
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 150 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
  • 1 1/2 κ.σ. μέλι
  • 270 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακά, σε κομμάτια
  • 40 γρ. κακάο σκόνη
  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για το γαρνίρισμα
  • Λίγη σαντιγύ 
  • Μερικά αμύγδαλα φιλέ 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ετοιμάζουμε την κρέμα με πικραμύγδαλο και λευκή σοκολάτα
  1. Βάζουμε το γάλα με τα 50 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου το μείγμα ζεσταθεί ελαφρά.
  2. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το απόσταγμα αμυγδάλου και το κόρν φλάουρ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα (αυγοδάρτη) ή με το μίξερ χειρός.
  3. Μόλις δούμε ότι το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί καλά προσθέτουμε σ' αυτό τόσο από το χλιαρό γάλα όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα αραιό μείγμα.
  4. Προσωπικά, βάζω περίπου ένα φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα, ποσότητα ικανή για να αραιώσει το μείγμα αρκετά ώστε να μην υπάρχει κανένα πρόβλημα όταν θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα.
  5. Στο μεταξύ, μόλις το γάλα της κατσαρόλας ζεσταθεί καλά (χωρίς να βράσει) αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη λευκή σοκολάτα.
  6. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς.
  7. Ύστερα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το μείγμα των αυγών και ξαναβάζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά.
  8. Αφήνουμε την κρέμα να πηχτώσει και να πάρει μια βράση.
  9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
  10. Σκεπάζουμε αμέσως την επιφάνεια της κρέμας με διαφανή μεμβράνη έτσι ώστε αυτή να ακουμπά την κρέμα για να κρυώσει χωρίς να κάνει κρούστα.
  11. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και την αφήνουμε να περιμένει στο ψυγείο.
  12. Μόλις η κρέμα κρυώσει ενσωματώνουμε σ' αυτήν και την σαντιγύ ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα σοκολάτας
  1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το μέλι σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά να ζεσταθούν.
  2. Παίρνουμε 150 ml από το γάλα και λιώνουμε σ' αυτό το κακάο.
  3. Το προσθέτουμε στο μείγμα με την κρέμα γάλακτος αφού το περάσουμε από σουρωτήρι για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα περάσουν σβόλοι από το κακάο.
  4. Εάν δούμε ότι στο σουρωτήρι έχει μείνει αρκετό μισολιωμένο κακάο, το βυθίζουμε για λίγο στο ζεστό γάλα και λιώνουμε το κάκαο με ένα κουταλάκι.
  5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα.
  6. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει και ανακατεύουμε με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) έτσι ώστε να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές.
  7. Τέλος, προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε και πάλι έως ότου η σάλτσα μας γίνει ομοιογενής και γυαλιστερή.
  8. Δεν χρειάζεται ανησυχία και δεν είναι λάθος... η σάλτσα είναι στην αρχή αραιή αλλά στο ψυγείο θα πήξει τόσο όσο χρειάζεται για να ονομάζεται σάλτσα.
  9. Αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή στο ψυγείο για να κρυώσει.
Συνθέτουμε το προφιτερόλ
  1. Σε ένα γυάλινο μπολ, βάζουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας.
  2. Από πάνω θρυμματίζουμε 7 cookies.
  3. Καλύπτουμε με την σάλτσα σοκολάτας.
  4. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή μέχρι να πήξει η σάλτσα σοκολάτας.
  5. Με τη σαντιγύ, σχηματίζουμε μια ροζέτα στη μέση και επάνω τοποθετούμε τα κομμάτια από το άλλο cookie.
  6. Πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Tante Kiki
51 Comments

'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά


'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
"Μαμά, δεν θέλω λαχανικά!! Είναι ...μπλιάχχχχ!!!!" "Μαμά θέλω ζαμπόν!!!" Πόσες μαμάδες δεν έχουν ακούσει αυτά τα λόγια από τα μικρούλια ζουζούνια που αποφεύγουν και σιχαίνονται τα λαχανικά; Πόσες μαμάδες δεν έχουν αρχίσει μετά το κήρυγμα για το πόσο νόστιμα και θρεπτικά είναι τα λαχανικά, πόσο οφέλιμα, πόσο καλό κάνουν στην υγεία μας! 
Ζώντας κι εγώ από κοντά ένα τέτοιο πιτσιρίκι που ευτυχώς τρώει το σπανάκι (το μόνο λαχανικό που βάζει στο στόμα του) προσπάθησα να κάνω μια παραλλαγή της σπανακόπιτας αλλά έβαλα κι ένα μικρό μυστικό μέσα! Η συνταγή που σας δίνω καταλήγει σε ένα πανεύκολο, νοστιμότατο σουφλέ που θα ξετρελλάνει τον ουρανίσκο μικρών αλλά και μεγάλων.
Όμως εγώ στο μισό σουφλέ πρόσθεσα και μερικά ψιλοκομμένα μαυρομάτικα φασόλια... έτσι για να δω την αντίδραση της μικρής μας. Και πράγματι... δεν κατάλαβε τίποτα!! Το έφαγε, το απόλαυσε, είδε το σπανάκι και το ζαμπόν αλλά δεν είδε τα φασόλια (!!) μια και δεν φαίνονταν καθώς ήταν ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με τα τυριά!
'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
Μην καθυστερείτε λοιπόν! Φτιάξτε το σουφλέ (αρκεί το πιτσιρικάκι σας να τρώει σπανάκι) και προχωρείστε ένα βήμα παρακάτω... κρύβοντας μέσα κάποιο άλλο απ΄αυτά που ένα μικρούλι αν και πρέπει δεν τρώει!! Μόνο του ή με κάποιο όσπριο μέσα αυτό το ψευτοσουφλέ είναι μια καλή και γρήγορη λύση, με υψηλή θρεπτική αξία αλλά και πολύ νοστιμιά.
'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
ΥΛΙΚΑ για ένα οβάλ σκεύος 25x18 εκ.
  • 300 γρ. σπανάκι
  • 200 γρ. πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 
  • 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
  • 80 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο + 2 κ.σ. επιπλέον για την επιφάνεια
  • 2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
  • 5 φέτες ψωμί του τοστ
  • 2 αυγά μεγάλα (L)
  • 180 ml γάλα φρέσκο
  • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο βούτυρο για το ταψί και την επιφάνεια του σουφλέ
  • 1/2 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα και ψιλοκομμένα (ή άλλα φασόλια) (προαιρετικά)
'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με καυτό νερό.
Τα αφήνουμε έτσι για 3-4 λεπτά και μετά πετάμε το νερό.
  1. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τον άνηθο.
  2. Αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν για 2-3 λεπτά με το ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε 200 ml νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουμε μέχρι το νερό να εξατμιστεί εντελώς.
  3. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τα 80 γρ. του κεφαλοτυριού (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια γραβιέρα της αρεσκείας μας) και το ζαμπόν.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
  5. Μόλις τα λαχανικά μείνουν χωρίς υγρά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι, τα τριμμένα τυριά με το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά.
  6. Στη φάση αυτή, προσθέτουμε αν θέλουμε και τα ψιλοκομμένα (στο multi) μαυρομάτικα φασόλια.
  7. Αλείφουμε το ταψάκι μας με λίγο βούτυρο και επάνω τοποθετούμε τις 2 φέτες από το ψωμί του τοστ.
  8. Μια άλλη φέτα ψωμιού την κόβουμε για να γεμίσουμε τα κενά που έχουν απομείνει στο ταψί.
  9. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση και την στρώνουμε προσεκτικά έτσι ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
  10. Τις άλλες δύο φέτες ψωμιού τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μ' αυτά τα κομμάτια καλύπτουμε την επιφάνεια των λαχανικών.
  11. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά το μείγμα.
  12. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στα λαχανικά και με ένα πηρούνι τα παραμερίζουμε έτσι ώστε το μείγμα γάλακτος και αυγών να φτάσει μέχρι τη βάση από ψωμί.
  13. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τις δύο κουταλιές της σούπας και αφήνουμε το ψευτοσουφλέ για 5-10 λεπτά έτσι ώστε η ψωμένια βάση να απορροφήσει από το υγρό μείγμα της επιφάνειας.
  14. Ψήνουμε το ψευτοσουφλέ για 25-30 λεπτά.
  15. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε με λευκό κρασί ή με μπύρα.
'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
Tante Kiki
38 Comments

Πασχαλινά μπισκότα και SilikoΜart


Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Το Πάσχα πλησιάζει κι εγώ δεν το έχω ακόμα καταλάβει! Χθές για πρώτη μέρα και μετά από ένα γερό Σαββατιάτικο τρέξιμο με μια βλάβη του αυτοκινήτου που ακόμα δεν διορθώθηκε, πρόσεξα ότι η βυσσινιά και η δαμασκηνιά του κήπου μας άνθισαν!!! Μερικές φορές έχω την εντύπωση ότι η καθημερινότητα με απορροφά τόσο πολύ που χάνω κάποιες όμορφες στιγμές που αγαπούσα και αγαπώ στη συνοικία που μένω και που παλιότερα πρόσεχα περισσότερο. Μια απ' αυτές είναι η εναλλαγή των εποχών! Η κάθε εποχή έρχεται με μια διαφορετική εικόνα στα φυτά και τα δέντρα που είναι μπροστά στο σπίτι αλλά και στον κήπο μας! Η αναχώρηση του χειμώνα άφησε πίσω της μισοξεραμένα φυτά αλλά ταυτόχρονα η άνοιξη διαλαλεί τον ερχομό της με τα αγαπημένα μου μωβ ζουμπουλάκια που άνθισαν κι έφτασαν στο βάζο μου, την φουξέ καμέλια που γέμισε μπουμπούκια και λουλούδια αλλά και την ολάνθιστη πια δαμασκηνιά. Το χώμα γέμισε με νιόβγαλτα χορταράκια κι ο δυόσμος εκεί που ήταν σχεδόν εξαφανισμένος πήρε τα πάνω του κι άρχισε να φουντώνει! Η μόνη μου απώλεια φέτος το αγαπημένο μου δενδρισάκι, η αμπαρόριζα που δεν άντεξε το κρύο και το χιόνι! Βλέποντάς τα όλα αυτά χαλαρώνω και συνειδητοποιώ την πραγματική αξία της ζωής που τα γεγονότα στη χώρα μας με κάνουν και την ξεχνώ! Και κάπως έτσι άρχισα να ονειρεύομαι το Πάσχα, τις πασχαλιάτικες διακοσμήσεις που έχουν αρχίσει και ξεφυτρώνουν σε πολλά μπλογκοσπιτάκια, τα κόκκινα αυγά και τα τσουρέκια. Και μια και είπα τσουρέκια και ακόμη είναι νωρίς για να φτιάξω μερικά απ' αυτά (αν και θα φτιάξω νηστίσιμα) είπα να κάνω μερικά μπισκοτάκια με μια ζύμη που είναι νόστιμη, εύκολη, κόβεται με κουπ-πάτ και κυρίως δεν θέλει ψυγείο πριν να μπει στο φούρνο. Μια ζύμη που βγάζει ωραιότατα μπισκοτάκια, που δεν χάνουν το χρώμα τους, που φουσκώνουν ελαφρώς και ομοιόμορφα κι αν, πάλι, δεν θέλουμε να φουσκώσουν καθόλου... μειώνουμε το μπέικιν σε μια πρέζα.Κι αν τύχει και κάποιο μπισκοτάκι έχει κάποια ατέλεια... ας σκεφτούμε... αυτή είναι η ομορφιά του χειροποίητου γιατί τα βιομηχανοποιημενα μπισκότα είναι όλα ίδια και ομοιόμορφα!!
Τα μπισκοτάκια κόπηκαν με το στρογγυλό κουπ πάτ - δωράκι που φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω. Ψήθηκαν και αφού κρύωσαν στολίστηκαν με τη σοκολάτα που αφού είχα λιώσει, της  έδωσα μορφή χρησιμοποιώντας τη φόρμα σιλικόνης με τα πασχαλινά σχέδια της γνωστής εταιρίας SilikoMart.
Ένα έχω να πω... το κουπ-πάτ και οι φόρμες σιλικόνης της εταιρίας αυτής, καθώς και η ζαχαρόπαστα SilikoMart με εντυπωσίασαν κυριολεκτικά με την αντοχή και την ποιότητά τους. Χωρίς καμιά υπερβολή η ζαχαρόπαστα που θα δείτε στα παρακάτω μπισκότα είναι εκπληκτικής υφής και δουλεύετε τέλεια τόσο για την απλή κάλυψη όσο και για το σχεδιασμό φιγούρας αλλά και την δημιουργία λουλουδιών!!
Όσο για τις φόρμα σιλικόνης με τα πασχαλινά σχέδια είναι κι αυτή άψογη μια και γεμίζει εύκολα με σοκολάτα αλλά και ξεφορμάρονται εύκολα τα σχέδια χωρίς καμιά δυσκολία και κανένα πρόβλημα! Τα σχέδια βγαίνουν ολοκάθαρα και με λίγη λιωμένη σοκολάτα κολλούν εύκολα επάνω στα μπισκότα χωρίς να ξεκολλούν  την ώρα που δαγκώνεις και γεύεσαι την μια άκρη τους. Τα προτείνω, λοιπόν, ανεπιφύλακτα για όσους αγαπούν τα μπισκότα με σχέδια της εποχής είτε από σοκολάτα είτε από ζαχαρόπαστα. Και ...σκεφτείτε ...αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για ένα μικρό πασχαλινό δωράκι από τα χεράκια σας!! Όλοι θα το εκτιμήσουν!!! Πάμε όμως να δούμε και τη συνταγή μας;;;
ΥΛΙΚΑ 
250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη με βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό (L)
500 - 520 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής / μαλακό κοσκινισμένο
1/2 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα σόδα φαγητού
1 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας Vahiné ή 1 βανιλίνη
1 κ.γλ. απόσταγμα αμυγδάλου Vahiné 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και το χτυπάμε για 4 λεπτά έως ότου αφρατέψει λίγο.
Προσθέτουμε τα αποστάγματα βανίλιας και αμυγδάλου, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5-6 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ) ή μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο σαν κρέμα.
Προσθέτουμε το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Αναμιγνύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Το μείγμα μας θα είναι μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλάει στα χέρια οριακά.
Αφήνουμε να σταθεί στο μπολ για 5-10 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 4 χιλιοστών επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Καλύπτουμε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητική επιφάνεια ή αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε για 7-8 λεπτά έως ότου δούμε ότι τα μπισκότα έχουν ελαφρώς χρυσίσει στις άκρες χωρίς όμως να αλλάξει το χρώμα τους.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Εάν το πάχος των μπισκότων είναι διαφορετικό αλλάζει και ο χρόνος ψησίματος.
Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο θα είναι μαλακά αλλά θα σκληρύνουν σταδιακά καθώς θα κρυώνουν.
Για να τα στολίσουμε πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς και ακόμα καλύτερα να αφήσουμε να περάσουν 4-5 ώρες πριν ξεκινήσουμε τη διακόσμηση.
Tante Kiki
25 Comments

Burger λαχανικών ...μια υγιεινή, νηστίσιμη νοστιμιά


Βurger λαχανικών! Μια νηστίσιμη λιχουδιά τόσο απλή όσο και υγιεινή! Λίγα λαχανικά βρασμένα και ψιλοκομμένα, λίγη φρυγανιά και μια στάλα αρωματικά είναι αρκετά όχι μόνον για να μας χορτάσουν αλλά και για να απογειώσουν τον ουρανίσκο μας. Μια συνταγή για εργαζόμενους που βιάζονται αλλά ταυτόχρονα θέλουν κάτι νόστιμο, μεσογειακό και πολύ υγιεινό ειδικά αν είναι στο φούρνο και όχι στο τηγάνι.
Tante Kiki
40 Comments

Ψωμάκια για σάντουιτς


Καλή σας μέρα! "Όλοι ένα ψωμί είμαστε" στοχάζεται ένα από τους ήρωες του Άγγελου Σικελιανού στο έργο του "Ο Χριστός στη Ρώμη". Το ψωμί είναι αυτό που συντηρεί την ανθρώπινη ύπαρξη καλύπτοντας την βασικότερη ανάγκη της. Άπειρα κείμενα έχουν γραφεί, άπειρες φράσεις έχουν ειπωθεί για το πιο βασικό είδος διατροφής... τον επιούσιο. Καρβέλι, λαγάνα, κουραμάνα, φρατζόλα, ξεροκόματο κι αργότερα μπαγκέτα, μαργαρίτα, κριτσίνι ή  φρυγανιά, με προζύμι ή μαγιά, κριθαρένιο, με σίκαλη, με καλαμπόκι, μαύρο ή άσπρο, πολύσπορο ή όχι το ψωμί είναι σφιχταγκαλιασμένο με την απαρχή και τη συνέχιση της ανθρώπινης ύπαρξης. Η παρουσία του σε κάθε τραπέζι, κάθε εποχής απαραίτητη έστω και με διαφορετική μορφή.
Tante Kiki
42 Comments

Νηστίσιμη σοκοπραλίνα φουντουκιού


Νηστίσιμη σοκοπραλίνα φουντουκιού

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!! Μουντός καιρός, αυτοκίνητα να κατεβαίνουν από τον Χορτιάτη φορτωμένα με χιόνια κι ο Μάρτης να μας δείχνει την άσχημη πλευρά του και να μας φορτώνει επιπλέον κατήφεια θαρρείς και δεν φτάνει η καθημερινότητα κι όλα αυτά που συμβαίνουν σε τούτη τη χώρα!
Όχι... δεν αποφάσισα να αρχίσω την εβδομάδα άσχημα αλλά με όλα αυτά που συμβαίνουν δεν χρειαζόμαστε κάτι για να ανεβάσουμε τη διάθεσή μας;;; Φυσικά και ναι!!! Και τί καλύτερο από ένα ...σοκολατένιο φάρμακο;;; Χαχαχαχα... τί σκέφτηκα!!! Από τώρα και στο εξής μια κουταλιά από το παρακάτω ...φάρμακο θα είναι απενοχοποιημένη!!! Όχι δεν τρώω σοκολάτα... φάρμακο παίρνω!!! Φάρμακο για ...να πάνε τα "φαρμάκια" κάτω... κατά τη λαϊκή έκφραση! Και μάλιστα... φάρμακο για όλους, χωρίς καμιά δικαιολογία για εποχή νηστείας και άλλα τέτοια!!!
Νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού!! Τί καλύτερο!! Μια κουταλιά από τη συγκεκριμένη πραλίνα και τα ξεχνάμε όλα ή σχεδόν όλα... ας μην υπερβάλλω!! Νόστιμη, εύκολη, γρήγορη, σπιτική και νηστίσιμη! 'Οταν τη δοκιμάσετε θα θέλετε να τη φτιάχνετε συνέχεια γιατί το μόνο ελάττωμα που έχει είναι ότι εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ! Ελαφρώς πιο ρευστή από την κλασσική, σπιτική πραλίνα φουντουκιού που γίνεται με γάλα, "πήζει" στο ψυγείο όπου διατηρείται αλλά έτσι κι αλλιώς η νοστιμιά παραμένει σε υψηλό επίπεδο!
Πραλίνα φουντουκιού με ηλιέλαιο και κακάο σήμερα... ένα βαζάκι γεμάτο ενέργεια και υψηλή θρεπτική αξία λόγω των ξηρών καρπών και του κακάο που σας εγγυώμαι ότι αξίζει να τη δοκιμάσετε γιατί πάνω απ' όλα είναι σπιτική χωρίς να χάνει τη θεσπέσια γεύση της!
Πάμε λοιπόν, ανοίγουμε το ντουλάπι και βγάζουμε τα φουντούκια, τη ζάχαρη, το κακάο αλλά πρώτα απ' όλα διαβάζουμε προσεκτικά τη συνταγή! :)

Νηστίσιμη σοκοπραλίνα φουντουκιού

ΥΛΙΚΑ για 240 γρ. περίπου
  • 140 γρ. φουντούκια ψημένα 
  • 60 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 20 γρ. κακάο σκόνη 
  • 15 γρ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
Νηστίσιμη σοκοπραλίνα φουντουκιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Βάζουμε τα φουντούκια στο multi και τα πολτοποιούμε για 5 περίπου λεπτά (με διακοπές για να μην καεί το multi) μέχρι να δούμε ότι έχουν γίνει ένας παχύρρευστος πολτός.
  2. Καθώς πολτοποιούμε τα φουντούκια καλό είναι να σταματάμε για λίγο τη λειτουργία του multi για να μην υπερθερμανθεί.
  3. Προσθέτουμε την άχνη και το κακάο και ξαναχτυπάμε στο multi μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Δοκιμάζουμε την πραλίνα για να δούμε μήπως τη θέλουμε πιο γλυκιά οπότε προσθέτουμε άλλες 1-2 κ.σ. άχνη.
  5. Μόλις θεωρήσουμε ότι η πραλίνα μας είναι όσο γλυκιά θέλουμε προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο σε 3 δόσεις, χτυπώντας το μείγμα ενδιάμεσα.
  6. Μετά την τελευταία δόση αραβοσιτέλαιου χτυπάμε άλλο 1 λεπτό μέχρι να δούμε ότι το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί καλά.
  7. Γεμίζουμε ένα γυάλινο βαζάκι με το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο μερικές ώρες για να πήξει και να γίνει παχύρρευστο όπως η έτοιμη πραλίνα φουντουκιού.
Νηστίσιμη σοκοπραλίνα φουντουκιού
Tante Kiki
42 Comments

Σουτζουκάκια φούρνου με κόκκινη σάλτσα με πετιμέζι


Καλή σας μέρα!!! Τί καιρός κι αυτός!!!! Σήμερα για μια ακόμα φορά ο καιρός στη Θεσσαλονίκη κάθε άλλο παρά άνοιξη θυμίζει!! Η μέρα ξεκίνησε με πυκνή ομίχλη, συνέχισε με βροχή, κρύο αέρα και τον ήλιο να έχει αποφασίσει ότι σήμερα μάλλον θα κάνει cocooning (θυμάστε τον όρο;;) κάνοντας κι εμένα να θέλω να μείνω σπίτι (αν και δεν μπορώ οπότε το προσπερνώ με αξιοπρέπεια και υπομονή!). Τέλος πάντων, πέρα από τον καιρό... Σαββατοκύριακο έρχεται και έτσι κι αλλιώς είμαι σίγουρη ότι θέλεις να περιποιηθείς τους αγαπημένους σου με ένα Κυριακάτικο τραπέζι όπου θα υπάρχει ένα πιάτο νόστιμο, σπιτικά μαγειρεμένο και γεμάτο φροντίδα. Γι αυτό θα σου κάνω μια ερώτηση...
Νηστεύεις;;; Αν νηστεύεις, θα πρέπει να ψάξεις για ένα νηστήσιμο πιάτο στην συγκεκριμένη ενότητα αλλά αν όχι... η παρακάτω πρόταση θα σε ενθουσιάσει ιδιαίτερα εάν αγαπάτε οικογενειακά τα κάθε είδους μπιφτεκάκια-κεφτεδάκια-σουτζουκάκια. 
Προσωπικά λατρεύω και τις τρεις κατηγορίες. Έχουν όλα τα χαρακτηριστικά που τα κάνουν απολύτως ταιριαστά για κάθε τραπέζι. Πολλές παραλλαγές, εύκολη και γρήγορη παρασκευή και υπέρμετρη νοστιμιά.
Η σημερινή συνταγή και παραλλαγή τους είναι ό,τι πρέπει για κυριακάτικο πιάτο. Νοστιμότατα ψητά στο φούρνο σουτζουκάκια που σκεπάζονται από μια κατακόκκινη, ιδιαίτερη σάλτσα με πετιμέζι και λιαστές ντομάτες που στο πιάτο μέσα ξεκουράζονται επάνω σε ένα κάτασπρο στρώμα από πιλάφι. Ένα πιάτο μοναδικό που αξίζει να το προσφέρεις σε όσους αγαπάς και είναι σίγουρο πώς ο ουρανίσκος τους θα σε ευγνωμονεί. Πάρε λοιπόν το καφεδάκι σου κι έλα μαζί μου να το φτιάξουμε...
ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 αυγά
3 φέτες ψωμί του τοστ μουσκεμένες με νερό και καλά στυμμένες
2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
1/2 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
750 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
3 κ.σ. πετιμέζι
6-7 φέτες λιαστής ντομάτας (σε λάδι), ψιλοκομμένες
1/2 κ.γλ. βασιλικός
1/2 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά μέχρις ότου να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο (εάν θέλουμε για να σφίξει περισσότερο το μείγμα) για μισή ώρα. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό (έτσι ώστε να υπάρχεί λίγο στον πάτο του ταψιού και να μην κολλήσουν).
Εάν δεν θέλουμε να βάλουμε νερό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα σουτζουκάκια για 30-35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες και το καρότο.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν λίγο και σβήνουμε με τον χυμό ντομάτας.
Προσθέτουμε αμέσως το ξίδι, το πετιμέζι, τον βασιλικό, τη ρίγανη, λίγο πιπέρι και αλάτι όσο θέλουμε (εγώ βάζω 1/2 κ.γλ.) και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3 λεπτά μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. 
Ύστερα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε τη σάλτσα στα σουτζουκάκια.
Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί μέχρις ότου απορροφηθούν τα υγρά και "δέσει" η σάλτσα μας κάνοντας μια ωραία κρούστα στην επιφάνεια, περίπου 15-20 λεπτά και ανάλογα με το φούρνο.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Tante Kiki
50 Comments
No