Έτσι, για να αρχίσει γλυκά ο μήνας, σήμερα θα σου παρουσιάσω τα πιο νόστιμα και εύκολα cookies που έχεις δοκιμάσει. Τα cookies αυτά έχουν πάει παντού. Στο σχολείο, στη δουλειά, σε γενέθλια, σε πικνίκ όπου μπορείς να φανταστείς. Μας έχουν ακολουθήσει σε ταξίδια εντός και εκτός Ελλάδας, έχουν χωθεί σε κουτάκια ή σε σακουλάκια δώρου, έχουν τρυπώσει σε γυάλινα βάζα αλλά και σε κλασσικά μπολ απ' όπου μας προκαλούν να τα απολαύσουμε.
Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ μα ποτέ δεν μας έχουν απογοητεύσει είτε είναι με φουντούκια και σοκολάτα (όπως αυτά εδώ) είτε είναι με αμύγδαλα και ξύσμα πορτοκαλιού είτε, πολύ απλά, βανίλια και φιστίκια Αιγίνης. Η νοστιμιά τους είναι πάντα εκεί, παρούσα σε κάθε παραλλαγή.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό τους είναι ότι γίνονται εύκολα, χωρίς μίξερ και ότι η υφή τους μπορεί να είναι η χαρακτηριστική, μαστιχωτή υφή των cookies αλλά, εάν ψηθούν λίγα λεπτά περισσότερο μπορούν να γίνουν τραγανά. Το πιο ωραίο σνακ για μικρούς και μεγάλους.
Τα πανεύκολα cookies της αδερφής μου
Περιγραφή: Μαλακά και πεντανόστιμα cookies που μοσχοβολούν βανίλια και σοκολάτα
Μερίδες: 15 (περίπου cookies με διάμ. 5-6 εκ.)
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. βούτυρο μαλακό ή λιωμένο
- 150 γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
- 1 αυγό Μεσαίο
- 200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
- 50 γρ. καλαμποκάλευρο
- 100 γρ. φουντούκια ψημένα και χοντροκομμένα
- 1 φακελάκι (100 γρ.) σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρας ή γάλακτος)
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για μισή ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και τα φουντούκια και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ ή μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε τη φαρίνα, το καλαμποκάλευρο και σταδιακά το αλεύρι στην αρχή ανακατεύοντας και μετά ζυμώνοντας.
- Ζυμώνουμε μόνον μέχρις ότου έχουμε μια ομοιογενή ζύμη που κολλάει, ελαφρώς, στα χέρια.
- Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες έτσι ώστε να σφίξει και να μπορούμε να την πλάσουμε.
- Πλάθουμε τα cookies με διάμετρο 5-6 εκ. περίπου και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου.
- Βάζουμε για άλλα 15 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Βγάζουμε από το ψυγείο και ψήνουμε για 15 - 17 λεπτά, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα ή μέχρι η επιφάνειά τους να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα (ανάλογα με τον φούρνο).
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η ζύμη των cookies μπορεί να μείνει στο ψυγείο και όλη τη νύχτα και να πλαστεί την επόμενη μέρα, αφού την αφήσουμε για 20-25 λεπτά εκτός ψυγείου.
