Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

Φεβρουαρίου 26, 2023
to Read (
Words)

Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

Η Καθαρά Δευτέρα είναι πια σε απόσταση αναπνοής. Αν θέλεις να βρείς συνταγές με σίγουρη επιτυχία αλλά με απλά υλικά που τα έχουμε όλοι στο σπίτι για το Σαρακοστιανό παραδοσιακό τραπέζι δεν έχεις παρά να ψάξεις τις συνταγές που σου προτείνω και να επιλέξεις κάποιες από αυτές.

Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

Εξάλλου, η μέρα χρειάζεται μερικά απλά νηστίσιμα αλλά πεντανόστιμα πιάτα, καλή παρέα και, κυρίως, καλή διάθεση! Καλά Κούλουμα και του χρόνου με υγεία!!

Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

Ας ξεκινήσω όμως τις προτάσεις από τις σπιτικές λαγάνες...

Tante Kiki
0 Comments

Αλμυρές και γλυκιές λιχουδιές ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής

Φεβρουαρίου 22, 2023
to Read (
Words)

Αλμυρή γαλατόπιτα


Καλημέρα σας! Η εβδομάδα που διανύουμε λέγεται Τυρινή ή Τυροφάγος και είναι η τελευταία εβδομάδα της περιόδου των Αποκριών. Ονομάστηκε έτσι γιατί απαγορεύευται η κατανάλωση κρέατος ενώ επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Η εβδομάδα αυτή κλείνει με την Κυριακή της Τυρινής ή Τυροφάγου και ακολουθεί η Καθαρά Δευτέρα που αρχίζει η Μεγάλη Σαρακοστή δηλαδή η 40ήμερη νηστεία για το Πάσχα.

Την εβδομάδα αυτή, λοιπόν, το έθιμο θέλει σε όλη την Ελλάδα να καταναλώνουμε γάλα, τυρί, γιαούρτι, αυγά και φυσικά τις αντίστοιχες πίτες που είναι άμεσα συνδεδεμένες με την παράδοσή μας. Τυρόπιτες, γαλατόπιτες, τραχανόπιτες αλλά και γλυκά φτιαγμένα με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γαλακτομπούρεκα, μακαρονάδες όπως η περίφημη "Τσουχτή Μάνης" έχουν την τιμητική τους.

'Ετσι σήμερα, 12 χρόνια μετά την εμφάνιση αυτού του blog μάζεψα όλες (ή σχεδόν όλες) τις λιχουδιές που είναι ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής,  για να μπορέσετε να διαλέξετε πολύ πιο εύκολα με ποια απ' όλες θα τηρήσετε το έθιμο. 

Θα βρείτε τις συνταγές ακολουθώντας τον σύνδεσμο που βρίσκεται στο όνομα της κάθε νοστιμιάς...

[Α] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ για πίτες ταψιού

1- Τραχανοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο 

2- Ντοματοτυρόπιτα με 3 τυριά

3- Μια διαφορετική τυρόπιτα

4- Πικάντικη καροτοτυρόπιτα

5- Γρήγορη τυρόπιτα με κατίκι

6- Τυρόπιτα με τορτίγια και ξηροκάρπια

7- Τυρόπιτα με ζύμη καλαμποκάλευρου, φρέσκα κρεμμυδάκια και λιαστές ντομάτες

8- Μυζηθροτυρόπιτα με ούζο και περέκ

9- Εύκολη τυρόπιτα με 3 τυριά, χωρίς φύλλο

10-Ανηθοτυρόπιτα με τραχανά, χωρίς φύλλο η ...Ελλάδα σε ένα πιάτο!

11- Διπλή τεμπελοτυρόπιτα 

12- Κασερογραβιερόπιτα με μπεσαμέλ, η τυρένια αμαρτία

13- Ντοματοτυρόπιτα με πιπεριές, χωρίς φύλλο

14- Κουρδομπλό, η στυμένη, στριφτή τυρόπιτα στην πιο εύκολη εκδοχή της

15- Γαλατόπιτα αλμυρή με ανθότυρο και ελιές

16- Αλμυρό... γαλακτομπούρεκο

[Β] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ με τυριά

1- Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης... τα παραδοσιακά τηγανόψωμα με φέτα

2- Τυροπιτάκια κουρού με αριάνι

3- Τα εξπρές τυροπιτάκια

4- Τυροπιτάκια κουρού light

5- Πατατοτυροπιτάκια

6- Γραβιεροπιτάκια αφράτα με παπαρουνόσπορο

7- Τυροπιτάκια φούρνου, με φέτα και γραβιέρα Κρήτης και ζύμη γιαουρτιού

[Γ] ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1- Ανθοτυρόπιτα με κανέλα και θυμαρίσιο μέλι

2- Γλυκά τυρο-ρολάκια 

3- Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

4- Πουγκάκια μήλου με μανούρι, μπαχαρικά και καραμελωμένα φύλλα

5- Μελόπιτα Σίφνου...ένα παραδοσιακό γλυκό 

6- Μια σιροπιαστή μηλόπιτα με ανθότυρο... το γλυκό της Τυρινής

7- Γλυκιά μπουγάτσα (με κρέμα) Θεσσαλονίκης

8- Γρήγορη μπουγάτσα με ζαχαρούχο γάλα

9- Γλυκιές τυροκανελένιες ταρτούλες

10- Γαλατόπιτα της στιγμής

11- Ένα υπέροχο, παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο

12- Γαλακτομπούρεκο με κανταϊφι

Tante Kiki
0 Comments

Σπετζοφάι, ο υπέροχος πηλιορείτικος μεζές

Φεβρουαρίου 20, 2023
to Read (
Words)


Πήλιο γνωστό και ως το βουνό των Κενταύρων μια και εκεί κατοικούσαν οι Κένταυροι, που ήταν μισοί άνθρωποι και μισοί άλογα, σύμφωνα με την μυθολογία. 'Ενα βουνό γεμάτο θρύλους, θησαυρούς της φύσης αλλά και της γεύσης. Την πρώτη φορά που επισκέφθηκα το υπέροχο αυτό μέρος δοκίμασα την παραδοσιακή φασολάδα τους, το σπετζοφάι και το εξαίσιο γαλοτύρι. Ομολογώ ότι τα δύο τελευταία ήταν έρωτας κεραυνοβόλος, από την πρώτη μπουκιά! Σήμερα όμως θα δούμε το σπετζοφάι, ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό που, πλέον, άνετα γίνεται όλο τον χρόνο μια και βρίσκουμε πάντα πιπεριές κι εδώ που τα λέμε, εμένα μου θυμίζει λίγο χειμώνα (για κάποιον λόγο).


Σήμερα όμως, θα σταθώ στο σπετζοφάι, αυτόν τον υπέροχο μεζέ για ούζο, για μπύρα αλλά και για κόκκινο κρασί. Ένας μεζές χορταστικός που αν τον συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι γίνεται αυτόματα ένα πεντανόστιμο γεύμα που παραμένει έτσι κι αλλιώς μερακλίδικο με φανατικούς φίλους. Κι αν το θέλουμε πικάντικο, δεν έχουμε παρά να προσθέσουμε μια πιπερίτσα τσίλι κομμένη στη μέση ή ψιλοκομμένη ή λίγο καυτερό μπούκοβο.

Σπετζοφάι, ένας υπέροχος πηλιορείτικος μεζές

           
           Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Το σπετζοφάι όπως το δοκίμασα στο Πήλιο
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
    • 4 πιπεριές πράσινες κέρατο
    • 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
    • 4 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
    • 250 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 
    • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
    • 1 σφηνάκι τσίπουρο ή κόκκινο κρασί 
    • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    • Αλάτι - Μαύρο πιπέρι - Ρίγανη - Σκόρδο σε σκόνη


       ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος, στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
      2. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο  και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
      3. Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι, προσθέτουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα αφήνουμε να τηγανισθούν μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
      4. Προσθέτουμε και πάλι τις πιπεριές στο τηγάνι και ρίχνουμε το ούζο.
      5. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και λίγο σκόρδο σε σκόνη.
      6. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνω το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 8-10 λεπτά έτσι ώστε να μελώσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι της.
      7. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό, με χωριάτικο ψωμί και αν το θέλουμε για φαγητό το συνοδεύουμε με πατάτες ή πιλάφι και κόκκινο κρασί.

      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      Αν θέλουμε τον μεζέ / φαγητό πικάντικο μπορούμε να προσθέσουμε είτε μια πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη είτε λίγο καυτερό μπούκοβο.

      Tante Kiki
      0 Comments

      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι, σταφίδες και σοκολάτα

      Φεβρουαρίου 13, 2023
      to Read (
      Words)
      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι, σταφίδες και σοκολάτα

      Αν η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου είχε γεύση αυτή θα ήταν σοκολατένια, αυτό είναι σίγουρο. Ωστόσο, αν σ' αυτή τη γεύση προσθέσεις και τη γεύση του εσπρέσο, τότε η απόλαυση είναι μοναδική άσχετα από τη συγκεκριμένη γιορτή. Εξάλλου, η μέρα αυτή άλλους τους σπρώχνει να κάνουν μια κίνηση αγάπης κι άλλους τους αφήνει αδιάφορους γιατί, εδώ που τα λέμε, μάλλον τα καταστήματα βγαίνουν κερδισμένα (χωρίς αυτό να είναι κακό, φυσικά). Ό,τι και να πούμε όμως, η μέρα αυτή, από μόνη της, σε σπρώχνει να κάνεις κάτι.

      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι, σταφίδες και σοκολάτα

      Είτε, λοιπόν, θεωρείς τη μέρα ευκαιρία για να εκφράσεις συναισθήματα, είτε όχι αυτή τη mousse πρέπει να τη δοκιμάσεις. Κι όταν τη γευθείς τότε δεν θα μπορέσεις να ξεχάσεις τη γεύση της... αυτό είναι υπόσχεση! Κυρίως για όσους αγαπάμε το συνδυασμό σοκολάτα-καφέ, αυτή η mousse είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση.

      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι, σταφίδες και σοκολάτα

      Τί πρέπει να έxουμε κατά νου; 

      1- Οι σταφίδες όσο περισσότερο μείνουν μέσα στο κονιάκ και τον καφέ, τόσο περισσότερο θα απορροφήσουν από το μείγμα και θα γίνουν φανταστικές απογειώνοντας τη γεύση.

      2- Αν αντικαταστήσουμε τη μαύρη ζάχαρη με καστανή, η mousse θα χάσει ένα μέρος της ιδιαίτερης γεύσης της .

      3- Αν θελήσουμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με κάποιο υγρό γλυκαντικό που είναι υγρό, όπως σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης τότε πρέπει να αυξήσουμε την ποσότητα της κρέμας γάλακτος και να μειώσουμε λίγο την ποσότητα του καφέ και του κονιάκ (κατά περίπτωση) για να μην αραιώσει πολύ το μείγμα.

      4- Φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στέβια άφοβα.

      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι, σταφίδες και σοκολάτα

      Mousse τυριού με εσπρέσο, ρούμι και σταφίδες
                 
                Print Friendly and PDF
      Περιγραφή: Μια υπέροχη mousse που συνδυάζει δύο αγαπημένες γεύσεις, τον καφέ και τη σοκολάτα.
      Μερίδες: 4
      ΥΛΙΚΑ
        • 7 κ.σ. καφέ εσπρέσο έτοιμο
        • 3 κ.σ. κονιάκ (μαύρο ρούμι ή μπράντι)
        • 250 γρ. τυρί ρικότα (ή τυρί κρέμα)
        • 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
        • 4 κ.σ. μαύρες σταφίδες
        • 50 γρ. μαύρη ζάχαρη
        • 80 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
        • τρούφα για την επικάλυψη
            
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα, βάζουμε τις 4 κ.σ. εσπρέσο, το κονιάκ, τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα. 
            2. Το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, περίπου, έτσι ώστε οι σταφίδες να απορροφήσουν καφέ και κονιάκ.
            3. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το τυρί ελαφρά με το μίξερ με την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο, αφράτο μείγμα.
            4. Σιγά σιγά προσθέτουμε το μείγμα με τις σταφίδες ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
            5. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρις ότου κρύωσει και σφίξει η mousse (έβγαλα τη δική μου στη 1 ώρα και δεν είχε πήξει εντελώς όταν την φωτογράφισα).
            6. Σε ένα μπολ,  βάζουμε τις υπόλοιπες 3 κ.σ. εσπρέσο και το βάζουμε σε μπεν μαρί να ζεσταθεί.
            7. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και αφού την αφήσουμε για λίγο, την ανακατεύουμε για να λιώσει.
            8. Βγάζουμε τη mousse από το ψυγείο, περιχύνουμε με το "σιρόπι" σοκολάτας και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
            9. Αφού κρυώσει και στερεοποιηθεί το σιρόπι, πασπαλίζουμε με λίγη τρούφα και απολαμβάνουμε.

            Παραλλαγή συνταγής από ΕΔΩ

            Tante Kiki
            0 Comments

            Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου (BBQ Ribs)

            Φεβρουαρίου 08, 2023
            to Read (
            Words)
            Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο

            Εξαιρετική πρόταση για την Τσικνοπέμπτη που είναι την άλλη εβδομάδα και όχι μόνον. Ένας μελωμένος σιδηρόδρομος από χοιρινά παϊδάκια ή αλλιως "κορτεζίνες". Τί είναι; Είναιοι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια που ακόμα και στον φούρνο σε 1,5-2 ώρες γίνονται απίστευτα νόστιμα. Τόσο νόστιμα που δεν θα το πιστεύεις ειδικά αν δεν έχεις ξαναδοκιμάσει. Κι αν τα γλασάρεις με σάλτσα μπάρμπεκιου και καπνιστή πάπρικα η γεύση τους είναι σαν να έχουν ψηθεί στα κάρβουνα.

            Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο

            Προσωπικά, δεν είχα ξανακάνει στο φούρνο ribs αλλά είχα ξαναφάει και η αλήθεια είναι ότι έγιναν αμέσως τα αγαπημένα μου. Το κρέας τους δεν είναι στεγνό ούτε σκληρό ή μάλλον για να είμαι πιο σαφής, αν ψηθούν σωστά, είναι ένα κρέας ιδιαίτερα τρυφερό που, επιπλέον, είναι από τα ταπεινά και φθηνά κομμάτια χοιρινού κρέατος που θεωρώ ότι αξίζει να βάλουμε στο τραπέζι μας, το χειμώνα ψημένο στο φούρνο και το καλοκαίρι στα κάρβουνα. Ωστόσο, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε αν το φάμε σε εστιατόριο το πιάτο θα το πληρώσουμε γύρω στα 20-23 ευρώ.

            Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο

            H αλήθεια είναι ότι καθώς τα έψηνα φοβόμουν λίγο για το αποτέλεσμα αλλά τελικά ...άδικα! Τα παϊδάκια σε 2 ώρες (περίπου) έγιναν λουκούμι. Και το τελείωμα με το γκριλ καραμέλωσε τη σάλτσα τους, γλασαρίστηκαν κι έγιναν καταπληκτικά! Και φυσικά... τρώγονται κυρίως με το χέρι αν και το κρέας αποχωρίζεται το κόκκαλο με λίγη πίεση με το πιρούνι. Δοκιμάστε το την Τσικνοπέμπτη που έρχεται... αξίζει!

            Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο

            Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου
                        Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο
                         Print Friendly and PDF
            Περιγραφή : Τρυφερά παϊδάκια που λιώνουν στο στόμα με σάλτσα μπάρμπεκιου
            Μερίδες: 3-4 άτομα
            ΥΛΙΚΑ
              Για τα παϊδάκια
              • 900 γρ. χοιρινά παϊδάκια (χοιρινή κορτεζίνα)
              • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
              • 250 ml κρασί (ροζέ ή κόκκινο)
              • 400 ml νερό χλιαρό
              • 1,5 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
              • 2/3 κ.γλ. ρίγανη
              • Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα καπνιστή - Σκόρδο σε σκόνη
              • 3 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου

              Για τη σάλτσα
              • 200 ml ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
              • 1 σφηνάκι κρασί (ροζέ ή κόκκινο)
              • 2 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου 
              • 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
              • 4-5 κ.σ. ζωμό από τα παϊδάκια
              • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
              • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
              • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
              2. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα παϊδάκια.
              3. Στην κάτω πλευρά τους τα παϊδάκια έχουν μια μεμβράνη που καλό είναι να βγεί.
              4. Έχουμε δύο επιλογές ή να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να την βγάλει ή να την χαράξουμε λίγο στην αρχή της και μετά να τη βγάλουμε τραβώντας τη με το χέρι.
              5. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα παϊδάκια και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους.
              6. Ύστερα, τα τοποθετούμε στο ταψί προσθέτοντας και το ελαιόλαδο στο οποίο τα σοτάραμε.
              7. Διαλύουμε στο χλιαρό νερό τη μουστάρδα.
              8. Ρίχνουμε στο ταψί το κρασί και το νερό με τη μουστάρδα.
              9. Πασπαλίζουμε τα παϊδάκια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
              10. Καλύπτουμε καλά το ταψί με το αλουμινόχαρτο με το αντικολλητικό χαρτί (2 σε 1) και βάζουμε στο φούρνο.
              11. Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά τα παϊδάκια με το ταψί σκεπασμένο.
              12. Ύστερα, αφαιρούμε το χαρτί και γυρίζουμε τα παϊδάκια από την άλλη πλευρά.
              13. Τα πασπαλίζουμε και από την πλευρά αυτή με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
              14. Τέλος, τα αλείφουμε καλά με την σάλτσα μπάρμεκιου.
              15. Ξαναβάζουμε για ψήσιμο άλλα 20 - 30 λεπτά (χωρίς 
              16. Λίγο πριν βγάλουμε τα παϊδάκια, ανεβάζουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ανοίγουμε το γκριλ.
              17. Αφήνουμε να ξεροψηθούν για 5-6 λεπτά, ελέγχοντας για να δούμε πώς ακριβώς τα θέλουμε και να τα βγάλουμε στη σωστή ώρα.

              Για τη σάλτσα
              1. Σε μια κατσαρόλα μικρή, βάζουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
              2. Σβήνουμε με το κρασί και αφού αφήσουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκόολ, προσθέτουμε το ζωμό από τα παϊδάκια, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
              3. Αφήνουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου γίνει παχύρρευστη. 

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Συνοδεύουμε τα παϊδάκια (ribs) με τηγανιτές πατάτες και μια λαχανοσαλάτα με καρότο και cranberries.

              Χοιρινά BBQ Ribs στο φούρνο
              Tante Kiki
              0 Comments

              Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

              Φεβρουαρίου 01, 2023
              to Read (
              Words)

              Καλημέρα και καλό μήνα! Μακάρι ο Φεβρουάριος να φέρει υγεία, ηρεμία και αισιοδοξία! Έτσι για να τον γλυκάνω κι εγώ διάλεξα για πρώτη συνταγή μια υγιεινή νοστιμιά, που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.
              Υπάρχει κάτι καλύτερο, για πρωινό, για σνακ ή για το σχολείο από ένα σταφιδόψωμο; Θεωρώ πώς όχι  μια και οι σταφίδες και τα καρύδια έτσι κι αλλιώς κατατάσσονται στις ελληνικές υπερτροφές και αποτελούν πολύ θρεπτικά σνακ. Αν, δε, προσθέσουμε τις νιφάδες βρώμης και τον κολοκυθόσπορο θα συνειδητοποιήσουμε ότι αυτό το ψωμί είναι μια πραγματική "βόμβα υγείας". 'Εχει όμως κι ένα άλλο πλεονέκτημα τούτο το σταφιδόψωμο... είναι και πολύ εύκολο και πολύ γρήγορο γιατί δεν έχει μαγιά... άρα δεν χρειάζεται τον χρόνο φουσκώματος. Οπότε θα μπορούσα να το ονομάσω "το σταφιδόψωμο της στιγμής".

              Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

              Η αλήθεια είναι ότι ήθελα να υποδεχθώ τον Φεβρουάριο με την κουζίνα γεμάτη άρωμα από φρεσκοψημένο ψωμί και κανέλα και  να χαρίσω στους αγαπημένους μου τη γήινη νοστιμιά αυτού του κανελένιου σταφιδόψωμου που απογειώνεται με τα καρύδια και τον κολοκυθόσπορο. Δεν ήθελα όμως ένα σταφιδόψωμο αφράτο όπως αυτά που συνήθως αγοράζουμε. Οι μνήμες από τα σταφιδόψωμα που αγοράζαμε όταν ήμουν μικρή από το φούρνο δίπλα στο σπίτι.

              Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

              Ήταν ένας μικρός φούρνος, που ο ιδιοκτήτης του είχε μάλλον αδυναμία στα σταφιδόψωμα μια είχε τριών ειδών απ' αυτά. Τα μικρά φουσκωτά και αφράτα σταφιδοψωμάκια, πλεξίδες σταφιδόψωμα-μπριός και κάποια που τα λάτρευα και ήταν πιο στιβαρά και σφιχτοδεμένα σε φρατζόλες μικρές. Δεν ξέρω αν τα τελευταία ήταν με μαγιά ή όχι (αν και μάλλον ήταν με προζύμι) αλλά ξέρω ότι τα ευχαριστιόμουν περισσότερο από τα υπόλοιπα λόγω της σύστασής τους. Έχοντας αυτά κατά νου, μου ήρθε στο νου το ψωμί με μπύρα που έχω φτιάξει (ΕΔΩ). Ένα ψωμί στιβαρό, χωρίς χρόνο φουσκώματος αλλά με περισσή νοστιμιά αλλά και ευκολία.

              Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

              Το συγκεκριμένο, απλά, το ήθελα πιο πλούσιο και σίγουρα πιο νόστιμο. Έτσι πρόσθεσα κανέλα, μέλι, σταφίδες ξανθές και μαύρες, καρύδια και λίγο χυμό ρόδι (επειδή το μείγμα μου ήταν λίγο σφιχτό). Η μπύρα έκανε τη δουλειά της μαγιάς (φυσικά το αλκόολ δεν επηρεάζει γιατί εξατμίζεται, οπότε κανένα πρόβλημα) κι έτσι το ψωμί έγινε σε χρόνο ρεκόρ. 
              Κι όσο για τη συντήρησή του, αφού καταναλώσαμε το μισό την ίδια μέρα, το υπόλοιπο το έκοψα σε φέτες και το έβαλα με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα σε κάθε φέτα σε σακουλίτσα κατάψυξης (ξέρετε αυτές με το "ζιπ"). Έτσι κάθε μέρα βγάζουμε από την κατάψυξη όσες φέτες θέλουμε και το αφήνουμε να ξεπαγώσει. Αν το θέλουμε για το σχολείο, βάζουμε την παγωμένη φέτα μέσα σε σακουλίτσα χάρτινη ειδική και μέχρι να καταναλωθεί έχει ξεπαγώσει. 

              Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

              Σταφιδόψωμο χωρίς μαγιά με καρύδια και κολοκυθόσπορο
                      
                      Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο
                   Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Το πιο γρήγορο και υγιεινό σταφιδόψωμο
              Μερίδες: 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ 
              ΥΛΙΚΑ
                • 500 ml μπύρα (1 κουτάκι)
                • 500 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
                • 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης
                • 80 ml χυμό ρόδι (ή πορτοκάλι προαιρετικά)
                • 2-3 κ.σ. μέλι
                • 60 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
                • 70 γρ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
                • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρύ
                • 1/2 κ.γλ. κανέλα
                • 1/2 κ.γλ. αλάτι
                • κολοκυθόσπορο για την επιφάνεια (προαιρετικά)
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.*
                    2. Βάζουμε σε ένα μπολ, τη φαρίνα κοσκινισμένη, τις νιφάδες βρώμης, το αλάτι το μέλι, το ελαιόλαδο, την κανέλα, τις σταφίδες και τα καρύδια.
                    3. Προσθέτουμε την μπύρα και το μισό χυμό από ρόδι (ή πορτοκάλι) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα παχύρρευστο σαν το μείγμα του κλασσικού κέικ.
                    4. Καλύπτουμε τη μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και τη γεμίζουμε με το μείγμα.
                    5. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κολοκυθόσπορο (ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο κλπ).
                    6. Βάζουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο).
                    7. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και βγάζουμε από τη φόρμα επάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ 
                    * Μπορούμε να ψήσουμε το σταφιδόψωμο και στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς Κελσίου, πάντα στη μεσαία σχάρα για 50-60 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο).

                    Σταφιδόψωμο με μπύρα, καρύδια και κολοκυθόσπορο

                    Tante Kiki
                    0 Comments
                    Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
                    No