Ψωμάκια τύπου "μαργαρίτα"


Ψωμάκια τύπου μαργαρίτα

Τα ψωμάκια των Άμις, μικρά στρουμπουλά, ψωμένια μπαλάκια ζύμης που ενώνονται καθώς φουσκώνουν και κάνουν μια όμορφη μαργαρίτα (αν μπουν σε στρογγυλό ταψί. Αλήθεια, εσύ αγαπάς το ψωμί τύπου "μαργαρίτα"; Αυτό το ψωμί έχει φανατικούς οπαδούς και το βλέπω από τη δική μου οικογένεια. Όσοι αγαπούν την αφράτη ψίχα και όχι την τραγανή κόρα το έχουν σε ιδιαίτερη εκτίμηση. 'Ετσι, η μαργαρίτα είναι ένα ψωμί που συνδέεται με αναμνήσεις. Δεν θα ξεχάσω ποτέ τον τρόπο που το έτρωγαν για κολατσιό (ποτέ με το φαγητό...😅) παίρνοντας την ψίχα από μέσα χωρίς να πειράξουν καθόλου την κόρα και στο τέλος έφτιαχναν ένα ιδανικό ...σπήλαιο έτοιμο να γίνει σάντουιτς!!!


Ψωμάκια τύπου μαργαρίτα

Τώρα, λοιπόν, που, ακολουθώντας ευλαβικά το μέτρο "ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ" περνούμε περισσότερο χρόνο στο σπίτι είπα να το φτιάξω. Βέβαια, στην δική μου περίπτωση η μαργαρίτα έγινε ...μακρόστενη και μου θύμισε τον άλυτο γρίφο του τετραγωνισμού του κύκλου (άσχετο ε;;;;) αλλά ποιός νοιάζεται; Ό,τι και έκανα μαργαρίτα με τόσα ψωμάκια δεν γίνεται με τίποτα! Ίσως μπορούσε σε ένα πολύ μεγάλο στρογγυλό ταψί να γίνει μια μαργαρίτα με δύο σειρές πέταλα ή 2 μαργαρίτες σε 2 ταψάκια, αλλά γιατί; Οι μικρές μας μεγάλωσαν πια και δεν νοιάζονται παρά για την ουσία... δηλαδή την αφράτη ψίχα και την μαλακή, πασπαλισμένη με σουσάμι, κόρα


Ψωμάκια τύπου μαργαρίτα

Αρχίζοντας την αναζήτηση μιας συνταγής για την, κατά την γνώμη μου, τέλεια μαργαρίτα ανακάλυψα ότι πάρα πολλές φορές αυτά τα μικρά αφράτα ψωμάκια ταυτίζονταν με τα brioche, κάτι που δεν ήθελα για ένα σωρό λόγους και, κυρίως γιατί τα brioche είναι περισσότερο τσουρέκι (όσο κι αν μειωθεί η ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο) παρά ψωμί. Εγώ ήθελα ψωμί. Τριγυρνώντας, λοιπόν, βρήκα αυτή την συνταγή για μικρά, στρουμπουλά, αφράτα ψωμάκια των Amish. Για να είμαι ειλικρινής πολλές φορές μου αρέσουν συνταγές των Amish κι έχω κάνει κι άλλες φορές. Κι αυτή τη φορά η συνταγή δεν με απογοήτευσε καθόλου. Αντίθετα με ενθουσίασε και την υιοθέτησα χωρίς δεύτερη σκέψη, μια και τώρα χρησιμοποιώ μόνον δικό μας, ζυμωτό ψωμί. Γι αυτό και την προτείνω και σ' εσένα που αγαπάς το σπιτικό ψωμί. Γίνεται πανεύκολα και είναι τέλειο!


Ψωμάκια τύπου μαργαρίτα

Η ...μακρόστενη "μαργαρίτα"

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Αφράτο με μαλακή κόρα και γεμάτο νοστιμιά ψωμί.
Μερίδες:13-14 ψωμάκια (μακρόστενο ταψί 35x25)
ΥΛΙΚΑ 
    • 470-480 ml χλιαρό νερό
    • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 400 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
    • 60 ml ελαιόλαδο
    • 2 κ.σ. ξηρή μαγιά
    • 1 κ.σ. μέλι (ή ζάχαρη)
    • 1 1/2 - 2 κ.γλ. κοφτά αλάτι
    • Λίγο ελαιόλαδο με λίγο νερό για την επιφάνεια
    • Σουσάμι για την επικάλυψη
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Σε ένα μπολ, διαλύουμε το μέλι και την μαγιά στο 1/3 του χλιαρού νερού.
        2. Βάζουμε το μπολ, σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά έτσι ώστε να αφρίσει και να φουσκώσει λίγο.
        3. Βάζουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι και το αλάτι και το ανακατεύουμε.
        4. Στο υπόλοιπο χλιαρό νερό ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
        5. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το μισό νερό-ελαιόλαδο στο αλεύρι.
        6. Ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι ή μια ξύλινη σπάτουλα.
        7. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα νερού με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ομοιόμορφη, μαλακή που κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
        8. Αλείφουμε τα χέρια μας με ελαιόλαδο και κάνουμε 1-2 διπλώματα στη ζύμη.
        9. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
        10. Αφού φουσκώσει την διπλώνουμε 3-4 φορές και την χωρίζουμε σε 13 ή 14 μπαλάκια των 95-100 γραμμαρίων.
        11. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί που το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
        12. Πλάθουμε τα μπαλάκια της ζύμης και τα τοποθετούμε στο ταψί.
        13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις και αέρα και βάζουμε στον φούρνο ένα μπολάκι με νερό.
        14. Αλείφουμε τα μπαλάκια της ζύμης με το μείγμα ελαιολάδου και νερού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
        15. Καλύπτουμε και πάλι με διαφανή μεμβράνη και πετσέτα.
        16. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος, 30-50 λεπτά για να φουσκώσουν.
        17. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
        18. Χαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε ακόμα 10-15 λεπτά.
        19. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ψεκάζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
        20. Βγάζουμε από το ταψί και αφήνουμε το ψωμί μας να κρυώσει.
        21. Η κόρα του είναι μαλακή όπως είναι σε όλα τα ψωμιά τύπου μαργαρίτα αλλά αν θέλουμε ακόμα πιο μαλακή κόρα τότε το σκεπάζουμε για λίγα λεπτά και με μια πετσέτα.
        Πηγή: Yummly.com


        Ψωμάκια τύπου μαργαρίτα

        Tante Kiki
        0 Comments

        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα


        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα

        Πανεύκολο, αφράτο με κόρα τόσο όσο...τραγανή αυτή η φόρμα λαδιού είναι το πιο ξεκούραστο ψωμάκι που μπορούμε να φτιάξουμε. Προϋπόθεση; Το βραδάκι να ανακατέψουμε απλά τα υλικά με ένα μαχαίρι (όχι μυτερό, ούτε με "δόντια"), να το αφήσουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, περίπου, και να το βάλουμε σε καλά λαδωμένη φόρμα του κέικ. Αφού το αλείψουμε με ελαιόλαδο και το καλύψουμε καλά με διαφανή μεμβράνη το αφήνουμε να αποκοιμηθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα

        Ποιός δεν ονειρεύεται μια κουζίνα γεμάτη με μοσχοβολιά φρεσκοψημένου ψωμιού; Ποιός δεν ονειρεύεται μια φέτα από ένα αφράτο, χλιαρό, σπιτικό ψωμί; Νομίζω ότι όποιος έχει γευτεί τη νοστιμιά ενός σπιτικού ψωμιού, όποιο κι αν είνα αυτό δεν την ξεχνά ή καλύτερα την αναπολεί. Είναι μια γεύση που ξυπνά αναμνήσεις άλλης εποχής.

        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα

        Τώρα, λοιπόν, που εξαιτίας αυτής της πανδημίας κορονοϊού είμαστε αναγκασμένοι να μείνουμε πολλές ώρες στο σπίτι, είναι ευκαιρία για σκέψη, διάβασμα, παρεούλα με την οικογένεια και απολαυστικά οικογενειακά γεύματα με χειροποίητο ψωμί και καλομαγειρεμένα φαγητά. Τουλάχιστον ας περνάμε καλά μέχρι να περάσει όλη αυτή η περιπέτεια και επιστρέψουμε και πάλι στην πολυάσχολη καθημερινότητά μας.


        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα


        Φόρμα λαδιού
        Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα

        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Καρβελάκι λαδιού, πανεύκολο και πολύ αφράτο.
        ΥΛΙΚΑ
          • 350-360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις*
          • 300 γρ. χλιαρό νερό
          • 1 κ.γλ. μαγιά ξηρή
          • 1 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
          • 1 1/2 κ.γλ. κοφτό αλάτι
          • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για την φόρμα και την επιφάνεια του ψωμιού
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ελαιόλαδο.
            2. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι.
            3. Προσθέτουμε το νερό στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιογενή και μαλακή.
            4. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου για 1 ώρα.
            5. Μετά, καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με αντικολλητικό χαρτί.
            6. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το χαρτί και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας.
            7. Ισιώνουμε την επιφάνεια και την αλείφουμε με ελαιόλαδο.
            8. Καλύπτουμε τη φόρμα καλά με αντικολλητική μεμβράνη.
            9. Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
            10. Το πρωί, έχει, ήδη, ξαναφουσκώσει και βγάζουμε τη φόρμα με το ψωμί από το ψυγείο.
            11. Την αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, σε αντιστάσεις και αέρα.
            12. Ψήνουμε για 30 λεπτά τους 190 βαθμούς Κελσίου και μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια του ψωμιού έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
            13. Ξεφουρνίζουμε το ψωμί, το βγάζουμε επάνω σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
            14. Αν θέλουμε, μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη για να διατηρηθεί φρέσκο, κομμένο στη μέση ή σε φέτες.

            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            - Φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι αλεύρι θέλουμε αρκεί να προσαρμόζουμε την αναλογία του νερού.
            - Αν δεν θέλουμε την κόρα τραγανή, μόλις βγάλουμε το ψωμί από τον φούρνο το ψεκάζουμε με λίγο νερό και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.
            *Αν θέλουμε το ψωμάκι μας πολύ αφράτο και με μαλακή, σχετικά κόρα, χρησιμοποιούμε μόνον αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής.

            Φόρμα λαδιού χωρίς ζύμωμα
            Tante Kiki
            0 Comments
            No