Το μέγεθός τους; Ίσα με ένα πιατάκι από φλυτζανάκι του καφέ! Ναι, όταν τα πρωτοείδα εντυπωσιάστηκα. Κι όσο για τη νοστιμιά τους, δεν περιγράφεται. Απίστευτη!

Με γαμπρό από τα Γιάννενα και, κάθε χρόνο, να έρχεται το κουτί με τα Πασχαλινά, παραδοσιακά κουλουράκια, δεν θα μπορούσα παρά να τα παινεύω αλλά και να τα λατρεύω. Και είναι τόσο εθιστικά!!! Προσωπικά, δεν μπορώ ποτέ να σταματήσω στο πρώτο.

Τα Γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια

       

        

Περιγραφή :

Μερίδες :  20 - 22 κουλούρια

ΥΛΙΚΑ

• 600-610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμ. δωματίου 
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 αυγά 
• 3 φακελάκια βανίλια
• 1/2 φακελάκι αμμωνία
• Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2. Προσθέτουμε και το μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Διαλύουμε την αμμωνία στον χυμό του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το εξάρτημα για ζύμωμα ή με το χέρι.
5. Μόλις, το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μόνον μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη, η οποία είναι μαλακή και κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
7. Για να τα πλάσουμε, βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας και, αφού χωρίσουμε τη ζύμη σε 20-22 μπαλάκια, σχηματίζουμε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις δύο άκρες τους.
8. Προσέχουμε να έχουν μεγάλη τρύπα στη μέση γιατί φουσκώνουν και θέλουμε να υπάρχει η τρύπα.
9. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στη μεσαία σχάρα.
10. Ψήνουμε, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.
11. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη λαμαρίνα και, προαιρετικά, τα αχνίζουμε.

Γι αυτό, σήμερα, σου έχω 15 προτάσεις για το πασχαλινό τραπέζι, 10 αλμυρές και 5 γλυκές, έτσι... για να μπορείς να διαλέξεις. 

Καλό Πάσχα με υγεία εύχομαι σε όλους! 

1- Διπλή τεμπελοτυρόπιτα : μια ιδιαίτερη τυρόπιτα με δύο διαφορετικά μείγματα αλλά χωρίς φύλλο που γίνεται εύκολα και γρήγορα.

2- Γρήγορη τυρόπιτα με κατίκι : μπορεί οι φωτογραφίες να την αδικούν αλλά είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση με έτοιμο φύλλο.

3- Ανηθοτυρόπιτα με τραχανά : όλη η Ελλάδα σε μια πίτα, επίσης χωρίς φύλλο αλλά με θεϊκή σουσαμένια κρούστα.

4- Ντοματοτυρόπιτα με πιπεριά : πολύχρωμη, εύκολη, με τυρί, ντομάτα, πιπεριά αυτή η υπέροχη πίτα που δεν θα σε δυσκολέψει καθόλου αλλά θα την ευχαριστηθούν όλοι.

5- Σαλιγκαράκια με σπανάκι, πράσο και τυρί : μικρά, ατομικά, σαλιγκαράκια σφολιάτας που θα γίνουν ανάρπαστα μέχρι να ψηθεί ο οβελίας.

6- Πολύχρωμη αυγοσαλάτα : μια σαλάτα που δεν είναι ακριβώς σαλάτα αλλά ένα τέλειο πασχαλινό ορεκτικό.

7- Πατατοσαλάτα με σάλτσα κεφίρ : μια ιδιαίτερη πατατοσαλάτα - συνοδευτικό με δροσερή σάλτσα κεφίρ που ταιριάζει απόλυτα με το ψητό κατσίκι ή αρνί δίνοντάς του μια απίστευτη δροσιά.

8- Πέστο κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης : μια αλοιφή θεϊκά νόστιμη που κανένας δεν θα αρνηθεί να απολαύσει.

9- Μανιτάρια σκορδάτα : ο απίθανος μεζές σε απόλυτη αρμονία με ψητό κατσίκι ή αρνί και όχι μόνον. Απολαυστικός και πανεύκολος.

10- Μεζεδάκια με πέστο δυόσμου, χαλούμι και ντοματίνια : Κρύα μεζεδάκια, γεμάτα άρωμα και νοστιμιά που ταιριάζουν θαυμάσια στο πασχαλινό τραπέζι.

11- Πανακότα ανανά με ζάχαρη καρύδας και χωρίς λακτόζη : Ελαφριά, απίστευτα δροσερή αλλά και εύκολη πανακότα για όσους αγαπούν τον ανανά και θέλουν ένα ελαφρύ γλυκό για μετά τον οβελία.

12- Παγωμένη τούρτα τυραμισού (χωρίς αυγά) : Την φτιάχνουμε αύριο, την βάζουμε στην κατάψυξη και την ξεχνάμε μέχρι το απόγευμα της Κυριακής του Πάσχα που θα θελήσουμε να απολαύσουμε ένα υπέροχο παγωμένο τυραμισού.

13-Charlotte με λεμονάτη κρέμα γιαουρτιού και κόκκινα φρούτα : ένα γλυκό ελαφρύ, ιδιαίτερα αρωματικό με τα κόκκινα φρούτα να το απογειώνουν, θα έλεγε κανείς η χαρά της Ανάστασης.

14- Mousse φράουλας : Δροσερή, γιαουρτένια και φρουτένια με τις φράουλες να κυριαρχούν αυτή η mousse θα κλέψει την καρδιά όσων δεν είναι σοκολατομανείς.

15- Εύκολο γλυκό ψυγείου, σοκολάτα-βανίλια : Ένα γλυκό δροσερό, εύκολο και πολύ νόστιμο που μπορεί να γίνει 1-2 ημέρες πιο νωρίς και να μείνει άνετα στο ψυγείο.