Σαλάτα φασόλια λευκά ή φασόλια πιάζ. Μια σαλάτα που την θυμάμαι να επισκέπτεται συχνά το οικογενειακό μας τραπέζι όταν ήμουν μικρή, μόνον που τότε δεν μπορώ να πω ότι την εκτιμούσα όσο τώρα μια και τότε, τα όσπρια, τα έτρωγα οριακά και, πάντως, χωρίς ενθουσιασμό!
Ωστόσο, είχα άδικο! Η σημερινή σαλάτα με λευκά/ξερά φασόλια δεν είναι άγνωστη ούτε ιδιαίτερα πρωτότυπη. Έχει, όμως, ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Μπορεί να γίνει με διάφορες παραλλαγές τόσες που, σίγουρα, δεν προλαβαίνεις να την βαρεθείς.
Εξάλλου, είναι υγιεινή, εύκολη, με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμη. Μπορείς να την αποθηκεύσεις σε γυάλινο βαζάκι και να την πάρεις μαζί σου στο γραφείο ή στο πικνίκ και το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια φέτα ψωμί ή μερικά κριτσίνια.
Και μπορεί να γράφω ότι είναι μια καλοκαιρινή νοστιμιά γιατί είναι δροσερή, ωστόσο εγώ την απολαμβάνω σε κάθε εποχή και όχι πάντα με τα ίδια ακριβώς υλικά γι αυτό και δεν την βαριέμαι. Απόλαυσέ την με κρύα μπύρα, αξίζει!!
Σαλάτα φασόλια, η καλοκαρινή νοστιμιά
Περιγραφή: Δροσερή, υγιεινή και πανεύκολη η σαλάτα αυτή μιμείται τα παραδοσιακά φασόλια πιάζ.
Μερίδες: 3-4
ΥΛΙΚΑ
- 220 γρ. φασόλια λευκά μέτρια
- 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
- 100 γρ. μαύρα (ή κόκκινα) φασόλια βρασμένα
- 6 αγγουράκια τουρσί, σε ροδέλες
- 6 ελιές πράσινες γεμιστές με κόκκινη πιπεριά, σε ροδέλες
- 6-7 ελιές καλαμών, σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 5-6 ντοματίνια σε φέτες (ή 2 μέτριες ντομάτες σε κύβους)
- Ρίγανη
Dressing
- 120 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- χυμό από 1 μικρό λεμόνι
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι (ή μηλόξιδο)
- 1 κ.γλ. μουστάρδα
- Αλάτι & Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε και πάλι τα φασόλια στη χύτρα ταχύτητας προσθέτοντας τόσο νερό όσο να καλύπτονται (για να βράσουν χωρίς να φοβόμαστε ότι θα τελειώσει το νερό και θα καούν).
- Βράζουμε για 15-17 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Ο χρόνος βρασμού των φασολιών εξαρτάται από την ποιότητά τους αλλά και το αν είναι φρέσκα ή βραστερά.
- Ύστερα, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα (βγάζουμε τον ατμό), ελέγχουμε εάν τα φασόλια έχουν βράσει όσο θέλουμε (επειδή είναι σαλάτα δεν πρέπει να είναι λιωμένα) και τα βάζουμε σε σαλατιέρα μέχρι να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε στη σαλατιέρα, τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτες, ελιές, αγγουράκια, κρεμμύδι, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι) και ανακατεύουμε προσεκτικά.
- Σε ένα βαζάκι, χτυπάμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Τέλος, πασπαλίζουμε με ρίγανη και απολαμβάνουμε δροσερή με φρέσκο ψωμί.
ΜΕΡΙΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
1- Εάν ΔΕΝ θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, βράζουμε τα φασόλια σε απλή κατσαρόλα για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα το βράσιμό τους.
2- Μπορούμε, επίσης, να προσθέσουμε καρεδάκια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς (ή ψητή πιπεριά Φλωρίνης) και φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο αντί για ρίγανη.
3- Τη σαλάτα αυτή μπορούμε να την βάλουμε σε γυάλινα βαζάκια με καπάκι και να την μεταφέρουμε μέσα σε ισοθερμική τσάντα με παγοκύστη για ένα καλοκαιρινό πικνίκ.
