'Ηταν Μεγάλη Παρασκευή όταν η νονά μου έφερνε τη λαμπάδα, το τσουρέκι αλλά και το πασχαλινό δώρο. Μεγάλη Δευτέρα σήμερα, και πηγαίνοντας στο μάρκετ είδα μια νονά που είχε αγοράσει τη λαμπάδα και το πασχαλινό δώρο. Σήμερα, λοιπόν, θα σου δείξω κάτι που δεν σου είναι άγνωστο μια και κυκλοφορεί αρκετά χρόνια στο διαδίκτυο. Εδώ και καιρό, ήθελα να φτιάξω τις πασχαλινές, σοκολατένιες φωλίτσες που βλέπεις, που υπάρχουν σε διάφορες εκδοχές και είναι ταυτόχρονα όμορφες, νόστιμες, πανεύκολες και ιδανικές για ένα πιο πρωτότυπο σοκολατοδωράκι. 

Εναλλακτικά, μπορούν να γίνουν με ξηροκάρπια (όχι παστέλι), νιφάδες βρώμης, γκρανόλα, κουβερτούρα γάλακτος ή λευκή. Κι αν είσαι λάτρης του καφέ και οι φωλίτσες δεν προορίζονται για πιτσιρίκια, πρόσθεσε στην κουβερτούρα και 1 κουταλιά εσπρέσο για να τις απογειώσεις.

Ωστόσο, όπως κι αν είναι φτιαγμένες, όποια υλικά κι αν διαλέξεις για να τις φτιάξεις, αυτές οι σοκολατένιες φωλίτσες με τα αυγουλάκια έχουν viral γιατί είναι νόστιμες, τραγανές, εύκολες και σίγουρα πολύ παιχνιδιάρικες. Είναι ένα μικρό κέρασμα αλλά κι ένα εύκολο δωράκι για τα αδεξίμια, τώρα το Πάσχα. Μπορούν πολύ άνετα να συνοδέψουν την λαμπάδα και το δώρο της νονάς και του νονού και να αντικαταστήσουν το κλασσικό σοκολατένιο αυγό.  Το μόνο που χρειάζεται επιπλέον είναι η φαντασία σου για μια όμορφη συσκευασία.

Φυσικά, στο blog αυτό θα βρείς πολλές πασχαλινές συνταγές που μπορείς να φτιάξεις για το πασχαλινό τραπέζι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ψάξεις και όχι μόνο στην ενότητα "Πάσχα".

Πασχαλινές σοκολατένιες φωλίτσες με αυγά

       

         

       

Περιγραφή : Μικρές, παιχνιδιάρικες, όμορφες και σοκολατένιες φωλίτσες

Μερίδες : 10 φωλίτσες

ΥΛΙΚ

• 60 γρ. παστέλι ξηρών καρπών, θρυμματισμένο
• 30 γρ. κορνφλέηκς καλαμποκιού
• 1 κ.σ. άλειμμα speculoos (ή ταχίνι)
• 170 γρ. κουβερτούρα σπασμένη
• Αυγουλάκια σοκολατένια
• Θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης (για διακόσμηση)

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το άλειμμα speculoos ή το ταχίνι και την κουβερτούρα σπασμένη.
2. Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσουν και να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Αφού λιώσει η κουβερτούρα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα κορνφλέηκς και ανακατεύουμε έως ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
4. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, για 5-6 λεπτά μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να σφίγγει λίγο για να του δώσουμε πιο εύκολα σχήμα.
5. Ύστερα, χωρίζουμε το μείγμα σε 10 μέρη (ποσότητα ίση με 1 κ.σ.)
6. Παίρνουμε μια κουταλιά με ένα κουτάλι της σούπας και με ένα ακόμα το σπρώχνουμε και το τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
7. Με το κουτάλι διορθώνουμε το σχήμα τους και βάζουμε τα αυγουλάκια στο κέντρο.
8. Βάζουμε τις φωλιές στο ψυγείο για 30-40 λεπτά και είναι έτοιμες να στολίσουμε το πασχαλινό τραπέζι ή να τις απολαύσουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

1. Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε τις φωλιές βάζοντας το μείγμα στις θέσεις από ένα ταψάκι για muffins μια και έτσι γίνεται πιο εύκολα το σχήμα τους.
2. Εάν θέλουμε τις φωλιές χωρίς ζάχαρη (αν και τα αυγουλάκια έχουν ζάχαρη) μπορούμε να θρυμματίσουμε ξηρούς καρπούς, να προτιμήσουμε το ταχίνι ή κάποιο βούτυρο καρπών αντί για το άλειμμα και να χρησιμοποιήσουμε κουβερτούρα με στέβια.

Και είναι μια τόσο δυνατή ελληνική παράδοση που, σχεδόν, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή της γιαγιάς ή της μαμάς. Εγώ όμως δεν είχα!! Γιατί; Ξέρω κι εγώ;; Θυμάμαι ότι η γιαγιά και η μαμά έκαναν αλλά συνταγή δεν υπήρχε όχι τουλάχιστον γραμμένη!!! Έψαξα λοιπόν κι άρχισα να διαβάζω συνταγές και πάλι συνταγές! Συνταγές με αμμωνία, συνταγές με μαγιά, συνταγές με σόδα, συνταγές με μπέικιν!!! 😵😵 Μέχρι που κάποια στιγμή βαρέθηκα κι έτσι διάλεξα τη συνταγή που χρησιμοποίησα! 😏 Ευτυχώς έγιναν τέλεια!

Τα υπέρ της συνταγής: 

• Η συνταγή έγραφε αλεύρι για κάθε χρήση αλλά εγώ χρησιμοποίησα το κόκκινο αλεύρι ζαχαροπλαστικής "Ανθός" παρόλα αυτά δεν υπήρξε κανένα θέμα και χρειάστηκα ακριβώς όσο έλεγε η συνταγή!!! 
• Τα κουλουράκια έγιναν τέλεια και ως προς τη γλύκα, άρα δεν χρειάζεται καμιά διαφοροποίηση στην ποσότητα της ζάχαρης.
• Η ζύμη γίνεται υπέροχα απαλή χωρίς να κολλάει στα χέρια και πλάθεται άψογα.

Πασχαλινά κουλουράκια βανίλιας με αμμωνία

Περιγραφή: Τα τέλεια αφρατοτραγανά κουλουράκια

Μερίδες: 55-58 κουλουράκια των 24-26 γρ.

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 270 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 ml χυμό πορτοκάλι 
• 1/2 κ.γλ σόδα φαγητού (σκόνη)
• 125 ml γάλα 
• 1/2 κ.γλ. αμμωνία
• 3 βανίλιες
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 950 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής ("Ανθός" κόκκινο ή αλεύρι για κάθε χρήση)
• 1 πρέζα αλάτι

Για επάλειψη

• 1 κρόκο αυγού
• 2 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γλ. ζάχαρη

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σπάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο,  ζυγίζουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα τρίτο μπολ.
2. Ζυγίζουμε τον χυμό και το γάλα και τα βάζουμε σε μεγάλο ποτήρι γιατί θα φουσκώσουν με την προσθήκη της σόδας στο πρώτο και της αμμωνίας στο δεύτερο.
3. Βάζουμε το μαλακό (βούτυρο σε κομμάτια στον κάδο του μίξερ), το αλάτι και τις βανίλιες και τα χτυπάμε για 1 λεπτό έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. 
4. Στη συνέχεια, αφού μαζέψουμε το βούτυρο από τα τοιχώματα με μια μαρίζ, προσθέτουμε σταδιακά (σε 3-4 δόσεις) τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα (περιμένοντας να ομογενοποιείται πριν προσθέσουμε το επόμενο)
6. Ρίχνουμε τη σόδα στον χυμό, ανακατεύουμε και τον ρίχνουμε στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.
7. Μόλις απορροφηθεί ο χυμός, ρίχνουμε την αμμωνία στο γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα.
8. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι στο μείγμα και το ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα.
9. Μόλις αναμιχθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας πρώτα με τη μαρίζ (όχι με το μίξερ για να μην γίνουν σκληρά τα κουλουράκια) και μετά ζυμώνοντας με το χέρι έως ότου ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
10. Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη.
11. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά και μετά την δουλεύουμε για λίγο.
12. Χωρίζουμε σε μπαλάκια των 26 γρ. (ή όσο μεγάλα θέλουμε) και πλάθουμε τα κουλουράκια.
13. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
14. Μέχρι να γεμίσουμε την πρώτη λαμαρίνα, προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 170-175 βαθμούς Κελσίου.
15. Αφού τοποθετήσουμε τα κουλουράκια στη λαμαρίνα, ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και τη ζάχαρη και τα αλείφουμε προσεκτικά.
16. Ψήνουμε τα κουλουράκια (πάντα ανάλογα με το φούρνο μας) 20 λεπτά, αν τα θέλουμε αφράτα-μαλακά, 22 λεπτά αν τα θέλουμε μέτρια και 23-24 λεπτά, αν τα θέλουμε τραγανά. 
17. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μετακινήσουμε σε άλλο σκεύος.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Αντί για βανίλια μπορείτε να βάλετε πασχαλινά αρώματα δηλαδή 

• 1 1/2 κ.γλ. μαχλέπι (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γλ. μαστίχα (προαιρετικά)