Tante Kiki
500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. καρύδια, ψιλοκομμένα (ή αμύγδαλα ασπρισμένα)
2-3 κ.σ. αλεύρι
1/2 κ.γλ. ρίγανη
2/3 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα σκόρδο αποξηραμένο
Αλάτι και πιπέρι μαύρο
Μερικά χονδροκομμένα καρύδια για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κρεατικά
Στην κατσαρόλα/χύτρα ταχύτητας
Συκώτι με σάλτσα καρυδιού
Νοεμβρίου 28, 2013
to Read
( Words)
Ένα πιάτο όχι για πολλούς είναι το σημερινό κι αυτό όχι γιατί είναι ένα φαγητό δύσκολο, ακριβό ή με σπάνια υλικά. Η δυσκολία του είναι στο εάν τρώμε ή όχι το συκώτι...
Η γεύση του χαρακτηριστική, αρέσει σε λίγους! Ο τρόπος όμως που είναι μαγειρεμένο "παίζει" το δικό του ρόλο. Ριγανάτο, τηγανιτό, ψητό ή τυλιγμένο σε μπόλια το συκώτι δεν παύει να είναι ένα παραδοσιακά ελληνικό πιάτο μια και είναι άμεσα συνδεδεμένο με τα εδέσματα του Πάσχα.
Προσωπικά μου αρέσει αν και ο τρόπος που είναι μαγειρεμένο με επηρεάζει εύκολα. Θέλω την κάλυψη της δριμύτητας της γεύσης του, θέλω το λεμονάκι του, θέλω τα αρωματικά να το εξευγενίζουν! Αυτή τη φορά κι ενώ είχα μπει στη διαδικασία μαγειρέματός του μου ήρθε μια ιδέα... καρύδια ή αμύγδαλα!!! Κατέληξα στα πρώτα γιατί αυτά υπήρχαν σε αφθονία στο ψυγείο και δεν το μετάνιωσα. Τα καρύδια ψιλοθρυμματίστηκαν και μπήκαν για να σοταριστούν μαζί με το αλευρωμένο συκώτι. Μερικά άλλα παρέμειναν εκτός κατσαρόλας για να πασπαλίσουν το φαγητό δίνοντάς του την τελική πινελιά επίγευσης.
Το αποτέλεσμα;;; Θεσπέσιο!!! Μοναδική ευγένεια γεύσης, καρυδένια, που κάλυψε και τα σπαγγέτι που το συνόδευσαν μέχρι τον ουρανίσκο μας!
Δοκιμάστε το... είναι γκουρμέ!!!
ΥΛΙΚΑ500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. καρύδια, ψιλοκομμένα (ή αμύγδαλα ασπρισμένα)
2-3 κ.σ. αλεύρι
1/2 κ.γλ. ρίγανη
2/3 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα σκόρδο αποξηραμένο
Αλάτι και πιπέρι μαύρο
Μερικά χονδροκομμένα καρύδια για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Πλένουμε, αλευρώνουμε το συκώτι και το βάζουμε στην κατσαρόλα μόλις ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο.
Μόλις το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές προσθέτουμε τα καρύδια και αφήνουμε για λίγο ακόμη.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Τέλος, ρίχνουμε νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το συκώτι.
Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρειάζεται, μέχρι να βράσει, προσθέτουμε σταδιακά λίγο λίγο νερό.
Συνοδεύουμε με σπαγγέτι ή ρύζι που έχουμε περιχύσει με 2-3 κ.σ. από τη σάλτσα του.
Καλή σας μέρα και καλή σας όρεξη!!!
Tante Kiki
Καλή σας μέρα! Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά δεν συγκαταλέγεται ανάμεσα στις συνταγές που σας έχω δείξει!!!
Κάπου γύρω στα 15 "καταδέχθηκα" για πρώτη φορά να "υπομείνω" τη γεύση της αγκινάρας, ενός λαχανικού που φιλοξενούνταν πολλές φορές στο οικογενειακό τραπέζι! "Δύσκολη γεύση" η σκέψη του τότε... "απίθανη γεύση" η σκέψη του τώρα!!!!
Tante Kiki
ΔΙΑΦΟΡΑ
Μπαχαρικά & Αρωματικά
Μπαχαρικά, αρώματα και γεύσεις, μέρος 1ο
Νοεμβρίου 26, 2013
to Read
( Words)
Tante Kiki
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Νηστίσιμες προτάσεις
Σαρακοστή
ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ;
Νηστίσιμες προτάσεις 2
Νοεμβρίου 24, 2013
to Read
( Words)
Καλησπέρα σας!!!
Κάλλιο αργά παρά ποτέ ...λέμε συχνά κι αυτό ισχύει και για μένα σήμερα!! Όλο το Σαββατοκύριακο πότε το ένα, πότε το άλλο δεν μπόρεσα ούτε να πλησιάσω τον υπολογιστή!!!!
Με το μυαλό στα Χριστούγεννα, άξιον απορίας τί έπαθα εφέτος και σκέφτομαι συνέχεια τα Χριστούγεννα, αποφάσισα μια που κάθισα επιτέλους στην αγαπημένη μου γωνιά να στολίσω το μπλογκοσπιτάκι μου!!! Κατόπιν τούτου όμως και με το μυαλό στην αυριανή αρχή της εβδομάδας μερικές νηστίσιμες προτάσεις δεν βλάπτουν και ίσως, ίσως βοηθούν!!!
Έχουμε και λέμε λοιπόν...
Και για τους φανατικούς της σοκολάτας...
Κάλλιο αργά παρά ποτέ ...λέμε συχνά κι αυτό ισχύει και για μένα σήμερα!! Όλο το Σαββατοκύριακο πότε το ένα, πότε το άλλο δεν μπόρεσα ούτε να πλησιάσω τον υπολογιστή!!!!
Με το μυαλό στα Χριστούγεννα, άξιον απορίας τί έπαθα εφέτος και σκέφτομαι συνέχεια τα Χριστούγεννα, αποφάσισα μια που κάθισα επιτέλους στην αγαπημένη μου γωνιά να στολίσω το μπλογκοσπιτάκι μου!!! Κατόπιν τούτου όμως και με το μυαλό στην αυριανή αρχή της εβδομάδας μερικές νηστίσιμες προτάσεις δεν βλάπτουν και ίσως, ίσως βοηθούν!!!
Έχουμε και λέμε λοιπόν...
...αρκετές άλλες προτάσεις που θα βρείτε στην ενότητα "Νηστίσιμα φαγητά".
Και τώρα η ώρα του γλυκού γιατί ...η νηστεία ...νηστεία και το γλυκό ...γλυκό!!
Και πολλές άλλες προτάσεις που θα βρείτε στην ενότητα "Νηστίσιμα γλυκά".
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ σε όλους, κι αύριο με συνταγούλα!!!
Tante Kiki
Για το κέικ βάσης
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
260 γρ.ζάχαρη
3 αυγά μεσαία
220 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
20 γρ. κακάο σε σκόνη
15 γρ. καφέ εσπρέσο στιγμιαίο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι καφέ
500 ml νερό
3-4 κ.σ. εσπρέσο στιγμής
8-9 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. κονιάκ
Για την κρέμα τυριού
500 ml κρέμα γάλακτος φυτική
400 γρ. μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα)
1 κ.σ. στιγμιαίο εσπρέσο σε σκόνη
1-2 κ.σ. κακάο για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το κέικ βάσης
Καλημέρα σας! Μια λέξη μόνον... καφές!!! Ταξιδεύοντας πίσω στο χρόνο δεν μπορώ να θυμηθώ τον εαυτό μου χωρίς καφέ τουλάχιστον από τότε που έγινα 18 χρονών. Καφές ελληνικός, καφές γαλλικός ή αλλιώς βραστός, καφές στιγμιαίος και αργότερα εσπρέσο, καπουτσίνο, καφές με σοκολάτα γιατί όταν είσαι "σκληροπυρηνικός" του καφέ όπως εγώ δεν αντέχεις τον καφέ με γεύση μπισκότο, με γεύση καραμέλα ή οτιδήποτε άλλο. Μα εάν θέλω μπισκότο ...τρώω μπισκότο, εάν θέλω καραμέλα ...αγοράζω καραμέλες καφέ!!!! Αφού όμως θέλω καφέ... πίνω καφέ!!! Ιδιοτροπία;;; Στριμάδα;;; Μπορεί αλλά τη θέλω τη γεύση του καφέ!!!! Με γάλα ή χωρίς, με ζάχαρη ή χωρίς, το πρωί και το απόγευμα! Δύο καφέδες τη μέρα μου αρκούν για να γεμίσω τις μπαταρίες μου και να νιώσω γεμάτη ενέργεια! Να ρωτήσω;;;; Εσείς αγαπάτε τον καφέ;;;; Τον καφέ ...καφέ ή τον καφέ με γεύση;;;;;
Κι εδώ που τα λέμε... σωστοί οι δύο καφέδες την ημέρα αλλά πώς μπορείς να ξεκολλήσεις το μάτι σου όταν βλέπεις ένα ωραίο κέικ με εσπρέσο;;; Δεν ξέρω για σας, αλλά σε μένα είναι πολύ δύσκολο να αντισταθώ!!
Αυτό συνέβη κι όταν, πριν μέρες είχα γενέθλια και όλοι στο σπίτι περίμεναν τούρτα!!! Εκεί που ξεφύλλιζα περιοδικά προσπαθώντας να βρω κάτι που θα μου αρέσει... "σκόνταψα" πάνω του!!!!!!!!
Ένα κέικ με εσπρέσο κι ύστερα η φαντασία προχώρησε και πάνω στο κέικ ήρθε και καλοστρώθηκε μια ωραία κρέμα με μασκαρπόνε (το ιδανικό τυρί για τιραμισού) και ...κάτι έλειπε! Πάντα κάτι λείπει όταν έχω ένα κέικ με μια κρέμα... ακόμη κι όταν αυτό το κέικ είναι το πιο αφράτο του κόσμου. Ένα σιρόπι δίνει πάντα μιαν άλλη νότα, μια νότα ζουμερή που γεμίζει το στόμα και ικανοποιεί τις αισθήσεις!!! Όταν, λοιπόν, κατέφτασε και το σιρόπι... όλα ήταν εντάξει...θαρρείς και το κάθε τι μπήκε στη θέση του σαν κομμάτι ενός γλυκού παζλ!!!
Μια μπουκιά ...η τέλεια μπουκιά... με υγρό κέικ και δίχρωμη κρέμα, πασπαλισμένη με κακάο... ανεπανάληπτη γεύση αλλά και επίγευση!!
Αξίζει να το δοκιμάσετε εάν κι εσείς λατρεύετε τον καφέ!!!
ΥΛΙΚΑ για ένα κέικ με διάμετρο 24-26 εκ.Για το κέικ βάσης
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
260 γρ.ζάχαρη
3 αυγά μεσαία
220 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
20 γρ. κακάο σε σκόνη
15 γρ. καφέ εσπρέσο στιγμιαίο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι καφέ
500 ml νερό
3-4 κ.σ. εσπρέσο στιγμής
8-9 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. κονιάκ
Για την κρέμα τυριού
500 ml κρέμα γάλακτος φυτική
400 γρ. μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα)
1 κ.σ. στιγμιαίο εσπρέσο σε σκόνη
1-2 κ.σ. κακάο για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το κέικ βάσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 60 γρ. ζάχαρη, τον καφέ και το κακάο.
Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τα 200 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι ν' αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε εναλλάξ το μείγμα του αλεύρου και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου έχουμε ένα μίγμα λείο και απαλό.
Αδειάζουμε το μισό από το μίγμα σε μια φόρμα του κέικ, αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι.
Πασπαλίζουμε με το μίγμα καφέ - κακάο - ζάχαρη, έτσι ώστε να πάει παντού.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα του κέικ από πάνω και βυθίζοντας ένα μαχαίρι ανακατεύουμε ελαφρά τη ζύμη για να κάνει σχέδια.
Ψήνουμε τη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς.
Για το σιρόπι καφέ
Βάζουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κονιάκ, τον εσπρέσο στιγμής και τη ζάχαρη.
Δοκιμάζουμε μήπως θέλουμε πιο γλυκό το "σιρόπι" του καφέ και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
Αφού βράσει, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά περιχύνουμε μ' αυτό το κέικ.
Για την κρέμα τυριού
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στη μεσαία ταχύτητα.
Μόλις η σαντιγύ αποκτήσει υφή παχύρρευστη προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Ύστερα χωρίζουμε το ένα τρίτο της κρέμα και προσθέτουμε σ' αυτή τη σκόνη του εσπρέσο και, αν μας φαίνεται πικρή η κρέμα, 1-2 κ.σ. άχνη.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
Συνθέτουμε το κέικ-τούρτα
Περιχνύνουμε το κέικ με το σιρόπι καφέ.
Ύστερα, γεμίζουμε δύο σακούλες κορνέ, μια με την άσπρη κρέμα και μια με την κρέμα με τον εσπρέσο και βάζουμε την κρέμα επάνω στο κέικ.
Βάζουμε στο ψυγείο και λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με το κακάο.
Πηγή: Κέικ με εσπρέσο : Γλυκά μυστικά, Σεπτέμβριος 2012
Tante Kiki
Κριτσίνια νόστιμα, ζυμωμένα με ελαιόλαδο αλλά και μεθυσμένα...αφού έχουν ζυμωθεί μόνον με λευκό κρασί. Η παρμεζάνα και πιο συγκεκριμένα η Μετσοβάνα, όπως λέγεται η ελληνική παρμεζάνα Μετσόβου, έρχεται να δώσει εκείνη την πινελιά που μαζί με το αλεύρι καλαμποκιού και το σουσάμι τα απογειώνει και τα κάνει ένα σνακ υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό! Και όχι μόνον σνακ!!!
Θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σερβίρετε μια σούπα μ' αυτά τα κριτσίνια... θα της δώσουν το ...άγγιγμα του Μήδα!!! Σερβίρετέ τα σε μπουφέ δίπλα σε κάποιο πατέ μελιτζάνας ή πιπεριάς και θα κάνουν τέλεια παρέα!!
Αλλά και μόνα τους, σ' ένα μικρό σακουλάκι για να σας κάνουν παρέα στο... γραφείο δεν θα σας απογοητεύσουν!!
Εύκολη τόσο η παρασκευή τους όσο και τα υλικά τους, είναι απίστευτα νόστιμα και τραγανά όπως πρέπει να είναι!!! Απολαύστε τα!!!!!!!!!!!
ΥΛΙΚΑ
60 γρ. ελαιόλαδο
80-90 γρ. κρασί λευκό
2/3 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
10 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 πρέζα ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το κρασί, το αλάτι, το μπέικιν, την παρμεζάνα, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που όμως δεν κολλάει στα χέρια.
Εάν η ζύμη μας είναι λίγο πιο σκληρή μπορούμε απλά να βρέζξουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και να ζυμώσουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0.5-1 εκατοστό.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και μετά πιέζουμε την επιφάνεια με το μικρό ρολό της ζύμης για να κολλήσει το σουσάμι.
Μια ροδέλα κόβουρμε λωρίδες όσο μεγάλες θέλουμε, τις στρίβουμε μερικές φορές και τις τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητική επιφάνεια ή αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Tante Kiki
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια καθαρισμενα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
900 γρ. ζάχαρη
4 κ.σ. μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φακελάκι φυσική βανίλια ή 2 φύλλα αμπαρόριζα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μαρμελάδες
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΚΕΛΑΡΙ
Πρωινό - Brunch
Μαρμελάδα κυδώνι
Νοεμβρίου 20, 2013
to Read
( Words)
Μια ακόμη εποχιακή μαρμελάδα έρχεται σήμερα να συμπληρώσει τη συλλογή από σπιτικές, αγνές και μοσχοβολιστές μαρμελάδες. Το κελάρι μας καλό είναι να έχει διάφορες μαρμελάδες για πολλούς λόγους.
Είναι νόστιμες για πρωινό ή απογευματινό σνακ, με λίγες θερμίδες και φρουτένια γεύση για τις ξαφνικές υπογλυκαιμίες (και μην ξεχνάμε ότι κάποιες από τις μαρμελάδες μπορούμε να τις κάνουμε σοκολατένιες), νηστίσιμες, πανέμορφες για μικρά δωράκια από τα χεράκια μας και κατάλληλες για τάρτες, πάστα φλώρα, κρέμες αλλά και cheese cakes!
Χρειαζόμαστε κι άλλους λόγους για να φτιάξουμε μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού;;; Κάτι ήξεραν οι γιαγιάδες μας που είχαν πάντα ένα ντουλάπι γεμάτο με βάζα απ' όλες αυτές τις νοστιμιές!
Ένα τέτοιο ντουλάπι ήταν ο παράδεισός μου στο σπίτι της γιαγιάς!!! Κάθε φορά που έφτιαχνε μια καινούργια μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού ένα βάζο (τουλάχιστον) υπήρχε για το κάθε εγγόνι και μερικά απ' αυτά, αργότερα όταν μεγαλώσαμε τα κορίτσια-εγγόνια προορίζονταν για τους ... γαμπρούς!!!!!!! χαχαχαχα Θυμάμαι πάντα να την πειράζω, λέγοντάς της ... "καλά εγώ δεν μπορώ να φάω απ' αυτό;;; Είναι μόνον για τον γαμπρό;;;;" χαχαχαχα Έτσι ήταν και είναι οι ανεκτίμητες Ελληνίδες γιαγιάδες!!! Γι αυτό έγιναν έτσι και οι Ελληνίδες μανούλες!!!
Ελάτε μαζί μου να συνεχίσουμε κι εμείς την παράδοση αυτών των φρουτένιων γλυκολιχουδιών!! Ας δούμε τη σημερινή συνταγή που είναι απλή και νόστιμη!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια καθαρισμενα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
900 γρ. ζάχαρη
4 κ.σ. μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φακελάκι φυσική βανίλια ή 2 φύλλα αμπαρόριζα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια σε ένα τουλπάνι που το δένουμε καλά για να μην ανοίξει την ώρα που θα βράζει.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμένα κυδώνια και το τουλπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τα σκεπάζει και να μπορέσουν να βράσουν.
Βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.
Προσοχή: Η ώρα που χρειάζεται να βράσουν για να μαλακώσουν τα κυδώνια εξαρτάται από το αν τα κυδώνια είναι μαλακά ή σκληρά (συνήθως τα μικρά και στρογγυλά κυδώνια είναι πιο αφράτα) αλλά και το πόσο μεγάλα κομμάτια τα έχουμε κόψει.
Αφού τα κυδώνια έχουν μαλακώσει, αφαιρούμε το τουλπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το χυμό λεμονιού (για να έχει η μαρμελάδα ένα ωραίο κόκκινο χρώμα).
Πιέζουμε τα κυδώνια με το ειδικό εργαλείο του πουρέ που βολεύει μια χαρά για να τα πολτοποιήσουμε και μετά βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.
Ελέγχουμε το "δέσιμο" με τους γνωστούς τρόπους...
1- Βγάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι που το έχουμε βάλει στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και όταν ρίξουμε μια σταγόνα μαρμελάδα αυτή πρέπει να "στέκεται" χωρίς να "απλωθεί".
2- ρίχνουμε 1-2 κ.σ. μαρμελάδα στο πιατάκι και με το κουτάλι σχηματίζουμε ένα "δρόμο" δηλαδή χωρίζουμε στα δύο την μαρμελάδα. Εάν "ο δρόμος" δεν κλείσει τότε η μαρμελάδα μας έχει δέσει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.
Τοποθετούμε τα κλειστά βάζα ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν και μετά τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Να έχετε μιαν όμορφη και γλυκιά μέρα!!
Tante Kiki
ΥΛΙΚΑ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Αλλαντικά
ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ζυμαρικά
Λαχανικά
Τορτελίνια με πράσο, μπέικον και μπλε τυρί σε χρόνο ρεκόρ
Νοεμβρίου 19, 2013
to Read
( Words)
Η πρώτη μακαρονάδα της Ιωάννας μας! -:)) Ακούω πολλές φορές που λένε μανούλες ότι στέλνουν στους φοιτητές έτοιμα φαγητά!! Δεν είμαι από 'κείνες που υποστηρίζουν ότι δεν πρέπει γιατί για κάθε μανούλα, γιαγιά, θεία είναι χαρά να δίνει χαρά στο αγαπημένο της παιδάκι, ανεξαρτήτως ηλικίας!
Όμως, είμαι οπαδός της θεωρίας που πρεσβεύει ότι τα παιδιά πρέπει να ξέρουν να φτιάξουν ένα απλό πιάτο ειδικά όταν είναι πια στα 17-18 χρόνια τους. Για ποιό λόγο;;; Για πολλούς και διάφορους!! Πρώτα απ' όλα γιατί η μαγειρική είναι μια δημιουργική δραστηριότητα που δεν μας χορταίνει μόνον αλλά μας βάζει στη διαδικασία του να συνειδητοποιούμε πόσο σημαντική είναι μια σωστή διατροφή κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τη συγκεκριμένη ηλικία. Επίσης, "ξυπνάει" τις αισθήσεις μας και μας μαθαίνει να είμαστε παρατηρητικοί (στην επιλογή των υλικών και τη γνώση των τοπικών προϊόντων ανάλογα με την εποχή), οργανωτικοί και να διαχειριζόμαστε σωστό τον χρόνο. Τέλος, είναι και μια διασκέδαση που μπορούν τα παιδιά να τη μοιραστούν με την οικογένεια αλλά και τους φίλους τους (θυμάμαι ακόμα τα "μαγειρικά πάρτυ" της αδερφούλας μου όταν ήταν στην δευτέρα λυκείου και το πόσο καλά περνούσαν με την παρέα της)!!
Όμως, είμαι οπαδός της θεωρίας που πρεσβεύει ότι τα παιδιά πρέπει να ξέρουν να φτιάξουν ένα απλό πιάτο ειδικά όταν είναι πια στα 17-18 χρόνια τους. Για ποιό λόγο;;; Για πολλούς και διάφορους!! Πρώτα απ' όλα γιατί η μαγειρική είναι μια δημιουργική δραστηριότητα που δεν μας χορταίνει μόνον αλλά μας βάζει στη διαδικασία του να συνειδητοποιούμε πόσο σημαντική είναι μια σωστή διατροφή κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τη συγκεκριμένη ηλικία. Επίσης, "ξυπνάει" τις αισθήσεις μας και μας μαθαίνει να είμαστε παρατηρητικοί (στην επιλογή των υλικών και τη γνώση των τοπικών προϊόντων ανάλογα με την εποχή), οργανωτικοί και να διαχειριζόμαστε σωστό τον χρόνο. Τέλος, είναι και μια διασκέδαση που μπορούν τα παιδιά να τη μοιραστούν με την οικογένεια αλλά και τους φίλους τους (θυμάμαι ακόμα τα "μαγειρικά πάρτυ" της αδερφούλας μου όταν ήταν στην δευτέρα λυκείου και το πόσο καλά περνούσαν με την παρέα της)!!
Αξίζει, λοιπόν, να δίνουμε στα παιδιά από μικρά την ευκαιρία να ...δημιουργούν λιχουδιές μαζί μας στην κουζίνα ή και με τους φίλους τους (αρκεί να μάθουν να συμμαζεύουν μετά την κουζίνα χαχαχα).
Και ναι, είμαι από 'κείνες που θεωρώ ότι δεν πειράζει να μαθαίνουν να τρώνε τα πάντα (όσο μπορούν), τόσο φαγητά όσο και γλυκά, βραστά, ψητά, τηγανιτά εκτός κι αν υπάρχει κάποιος ειδικός λόγος. Ας φάνε και τη σοκολάτα τους, ας φάνε και τα γλυκά τους ...έτσι θα βρουν τί τους αρέσει και θα μάθουν να δοκιμάζουν... γιατί δοκιμάζω διάφορες γεύσεις και συνδυασμούς τροφίμων σημαίνει ότι διευρύνω τους ορίζοντές μου και επιλέγω συνειδητά (όσο γίνεται)!!!
Δεν θα επεκταθώ, θα πω μόνον ότι προχθές η Ιωάννα μας (που φέτος μεγάλωσε και πάει στην τρίτη δημοτικού!!!) με έκανε να χαρώ πάρα πολύ γιατί παρά το γεγονός ότι "μπαίνει στην κουζίνα" τόσο με τη μαμά της όσο και μ' εμένα αυτή τη φορά μου ζήτησε να ετοιμάσει μόνη της τη σάλτσα για τα τορτελίνια. Τί να πω ως χαζοθεία;;;; Συγκινήθηκα, χάρηκα, ένιωσα περήφανη!!! Έκοψε τα πράσα (η ψυχή μου ήταν σφιγμένη γιατί φοβόμουν μην κοπεί αλλά δεν μίλησα απλά την παρακολουθούσα!!). Έκοψε το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες και μετά ετοίμασε τη σάλτσα... ευτυχώς χωρίς κανένα ατύχημα!!! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χάρηκε τη διαδικασία (όπως κι εγώ φυσικά που το είπα στην αδερφή μου καμαρώνοντας σαν ..."γύφτικο σκεπάρνι"... που έλεγε η γιαγιά μου!!!!).
Πάντως το συγκεκριμένο πιάτο, μια έμπνευση της στιγμής, είναι νοστιμότατο και ειδικά για όσους λατρεύουμε τα πράσα και το μπλε τυρί. Το εστραγκόν προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα και το μπέικον θαρρείς και είναι η τελευταία πινελιά στο χορταστικό και αρωματικό, αυτό, πιάτο. Δοκιμάστε το!!!
- 1 πακέτο τορτελίνια
- 2 μεγάλα πράσα κομμένα σε μικρές ροδέλες
- 100 γρ. μπέικον καπνιστό, σε καρεδάκια
- 6 φέτες λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 80-100 γρ. μπλε τυρί (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πρέζα ξερό εστραγκόν
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε τα τορτελίνια και κρατάμε 1 φλ.τσ. από το νερό όπου έβραζαν
- Λιώνουμε το μπλε τυρί με το πηρούνι.
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Βάζουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα πράσα και τα αφήνουμε να σοταριστούν.
- Μόλις τα δούμε ότι μαράθηκαν, προσθέτουμε 200 ml νερό (ή ένα φλιτζάνι τσαγιού) και αφήνουμε τα πράσα, σε μέτρια θερμοκρασία, να βράσουν για να μαλακώσουν.
- Μόλις εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα και το μπέικον.
- Τα αφήνουμε για 2 λεπτά να σοταριστούν κι αυτά και μετά προσθέτουμε το μπλε τυρί και 1/2 φλ.τσ. από το νερό όπου έβρασαν τα μακαρόνια.
- Ανακατεύουμε με πολλή προσοχή τη σάλτσα για να μην διαλυθούν εντελώς τα πράσα και μόλις τα τυριά λιώσουν, αποσύρουμε το τηγάνι από την ηλεκτρική εστία.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα τορτελίνια, ανακατεύουμε προσεκτικά και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Καλή σας μέρα!!! -:)))
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
No