Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ας αρχίσουμε γλυκά την τελευταία εβδομάδα του καλοκαιριού για να κλείσουμε και γλυκά το καλοκαίρι, μια και την Παρασκευή υποδεχόμαστε το φθινόπωρο.
Ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα το καλοκαίρι είναι τα νεκταρίνια με το υπέροχο άρωμά τους κι εκείνη την ιδιαίτερη νοστιμιά τους. Και μια και όλη η οικογένεια τα λατρεύει ετοίμασα στα γρήγορα μια πανεύκολη τάρτα με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας που, πιστεύω, ότι θα θελήσεις να δοκιμάσεις κι εσύ χωρίς δεύτερη σκέψη. Γιατί; Θα σου εξηγήσω αμέσως...
Πρώτα πρώτα επειδή είναι πολύ αρωματική και θεϊκά νόστιμη (εκτός αν δεν σου αρέσουν τα νεκταρίνια οπότε δεν έχω λόγο). Επίσης, είναι πανεύκολη γιατί γίνεται με έτοιμη ζύμη σφολιάτας (Είδες; Ήρθε η ώρα να βγάλεις εκείνη τη σφολιάτα που έχεις στην κατάψυξη) και τέλος γιατί ταιριάζει απίστευτα με το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι, με ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά αλλά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια, ειδικά αυτές τις μέρες που η ζέστη χτυπάει κόκκινο.
Και συνεχίζω λέγοντας ότι το φιστίκι Αιγίνης που την συμπληρώνει την απογειώνει ενώ αν δεν έχεις φιστίκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμύγδαλο φιλέ και μάλιστα αν είναι και καβουρδισμένο ή ψημένο της χαρίζει άλλη νοστιμιά. Κι όλα αυτά σε χρόνο ρεκόρ! Το τελευταίο που έχω να σου πω είναι ότι όλες αυτές οι πανέμορφες φέτες από νεκταρίνι στρογγυλοκάθονται επάνω σε μια βελούδινη κρέμα βανίλιας (ναι, την κλασσική κι εύκολη κρέμα βανίλιας εκείνη που τρώγαμε και στα μικράτα μας).
Τη μέρα, λοιπόν, που θα θελήσεις ένα γρήγορο, νόστιμο, εύκολο αλλά και ιδιαίτερα φρουτένιο γλυκό, μπορείς να ετοιμάσεις τούτη την τάρτα. Σε κάθε μπουκιά θα με θυμάσαι γιατί αξίζει πραγματικά και ιδιαίτερα μόλις την έχεις φτιάξει. Εκείνο που πρέπει, ωστόσο, να προσέξεις είναι να την αφήσεις λίγο να κρυώσει και να μην την κόψεις αμέσως μόλις την βγάλεις από το φούρνο γιατί η κρέμα θα είναι ακόμα ρευστή και δεν θα κοπεί καλά.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Τάρτα με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 2 μεγάλα νεκταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες
Για την κρέμα βανίλιας - 300 ml γάλα
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. κάστερ πάουντερ βανίλια (ή κορν φλάουρ)
- 2-3 κ.σ. μέλι για την κρέμα
- 2 κ.σ. μέλι για τα νεκταρίνια
- 1 κ.γλ. βανίλια υγρή (ή ένα φακελάκι βανίλια)
Για την επικάλυψη- Κανέλα και φιστίκια Αιγίνης
- Αν η σφολιάτα είναι παγωμένη, την βγάζουμε από την κατάψυξη και την βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
- Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα, βάζοντας το γάλα και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να ζεσταθεί.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό και το κάστερ πάουντερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το κάστερ πάουντερ.
- Μόλις το γάλα φτάσει σε βρασμό προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε με το σύρμα έως ότου πήξει η κρέμα.
- Την αφήνουμε να βράσει έως ότου πήξει καλά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την απλώσουμε επάνω στη σφολιάτα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
- Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα φούρνου, επάνω τοποθετούμε τη σφολιάτα και τη διπλώνουμε γύρω γύρω 2-3 εκατοστά.
- Απλώνουμε την κρέμα βανίλιας, επάνω τοποθετούμε τις φέτες από τα νεκταρίνια και περιχύνουμε με τις 2 κουταλιές μέλι.
- Πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με λίγη κανέλα και βάζουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η σφολιάτα πήρε ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
- Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε γιατί όσο είναι ζεστή η κρέμα είναι ακόμα ρευστή.
- Απολαμβάνουμε σκέτη ή τη συνοδεύουμε με παγωτό βανίλια.
