Λαχανοκαροτοσαλάτα σωτέ με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού


Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού

Τί μπορεί να πει κανείς για μια σαλάτα; Αναμφισβήτητα το λάχανο με το καρότο είναι η απόλυτη χειμερινή σαλάτα που ελάχιστοι δεν αγαπούν. Κι όταν αυτή η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο πλούσια με κράνμπερις, φουντούκια και dressing μελιού τότε δεν μπορεί κανείς να της αντισταθεί. Η επιτομή του πώς μια απλή σαλάτα μπορεί άνετα να χαραχθεί στη γευστική μας μνήμη με μια και μόνη ιδιαιτερότητά της... το σοτάρισμα των υλικών της.

Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού

Εξάλλου, καθώς γιορτάζουμε την εθνική μας επέτειο και το γιορτινό τραπέζι θα έχει την τιμητική του, η ιδιαίτερη αυτή λαχανοκαροτοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει. Λάτρεψα την ιδέα του σοταρίσματος του λάχανου και του καρότου (ιδέα που ανήκει στη γνωστή σεφ Μ.Λαμπράκη) και μαζί με αυτά έβαλα στο τηγάνι και το φρέσκο κρεμμυδάκι αλλά και τα φουντούκια.  

Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού

Η γλυκόξινη νότα των cranberries αλλά και το dressing με το μέλι, το ξίδι και το χυμό λεμονιού απογείωσε τη γεύση αυτής της συνηθισμένης σαλάτα και την μεταμόρφωσε σε μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ένα είναι σίγουρο, αν προσθέσεις και κρουτόν μπορείς να την απολαύσεις και μόνη της σαν ένα ελαφρύ βραδινό. Ωστόσο, ταιριάζει δίπλα σε όποιο κύριο πιάτο κι αν υπάρχει είτε αυτό είναι κρέας, πουλερικό, μπιφτέκι ή ακόμα και ζυμαρικά.

Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού


Λαχανοκαροτοσαλάτα με crunberries, φουντούκια & dressing μελιού
Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού
 
Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Μια ιδιαίτερα νόστιμη και πρωτότυπη λαχανοκαροτοσαλάτα με φουντούκια
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
    • 3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
    • 1/2 μέτριο λάχανο ψιλοκομμένο
    • 2 μέτρια καρότα καθαρισμένα και χοντροτριμμένα
    • 3-4 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερις
    • 2-3 κ.σ. φουντούκια χοντροσπασμένα
    • Λίγο χυμό πορτοκαλιού για τα κράνμπερις

    Dressing
    • 1 κ.γλ. μέλι
    • 2 κ.σ. μηλόξιδο
    • 1 κ.σ. λεμόνι 
    • 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
    • Αλάτι
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το λάχανο και τα καρότα.
        2. Βάζουμε στο χυμό πορτοκαλιού τα αποξηραμένα κράνμπερις μέχρι να τα προσθέσουμε στη σαλάτα μας.
        3. Αφήνουμε τα λαχανικά της σαλάτας να σοταριστούν για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
        4. Προσθέτουμε στο τηγάνι και τα χοντροσπασμένα φουντούκια και τα αφήνουμε για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους.
        5. Μεταφέρουμε τη σαλάτα στο πιάτο που θα τη σερβίρουμε.
        6. Προσθέτουμε και τα κράνμπερις (χωρίς το χυμό πορτοκαλιού).

        Dressing
        1. Στο τηγάνι που σοτάραμε τη σαλάτα ρίχνουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε ελαφρώς για γίνει πιο λεπτόρευστο.
        2. Βάζουμε σε βαζάκι, το μέλι, το μηλόξιδο, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού και αλάτι.
        3. Ανακατεύουμε τα υλικά ανακινώντας το βαζάκι και προσθέτουμε το dressing στη σαλάτα.
        4. Απολαμβάνουμε αμέσως τη σαλάτα, κατά προτίμηση χλιαρή.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και κρουτόν.

        Λαχανοκαροτοσαλάτα σωταρισμένη με crunberries, φουντούκια και dressing μελιού
        Tante Kiki
        0 Comments

        Ψητό κοτόπουλο με κρέμα γιαουρτιού σε ζύμη πίτσας


        Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας

        Ψήσατε κοτόπουλο στο φούρνο και περίσσεψε ή μήπως πρόκειται να ψήσετε κοτόπουλο και φοβάστε ότι θα περισσέψει; Είναι γνωστό ότι υπάρχουν πάντα λύσεις για να μην πετάμε 'φαγητό'. 
        Εδώ και αρκετό καιρό κυριολεκτικά βομβαρδιζόμαστε από διαφημίσεις, δηλώσεις και προτροπές για να μειώσουμε τη σπατάλη φαγητού. Η αλήθεια είναι ότι όλο και περισσότερο η ανάγκη αυτή γίνεται επιτακτική. Η μια κρίση μετά την άλλη, οικονομική, ενεργειακή, επισιτιστική, τώρα ο πόλεμος μας το θυμίζει και μας το τονίζει. Η σημερινή, λοιπόν συνταγή, ανήκει σ' αυτή την κατηγορία συνταγών.

        Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας

        Ωστόσο ανήκει και σε μια άλλη κατηγορία, στην κατηγορία "λαχταριστό, σπιτικό φαγητό" που είναι σίγουρο ότι θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Μιλάμε για μια ανοιχτή πίτα!! Ποιος θα την αρνηθεί; Ελάχιστοι οι 'Ελληνες (αλλά και οι ξένοι) που δεν απολαμβάνουν μια πίτα... αν και όλοι έχουν τις προτιμήσεις τους.

        Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας

        Αυτή η τάρτα, ανοιχτή πίτα, πίτσα (πες την όπως θέλεις) έχει μια ιδιαίτερη νοστιμιά μια και ο συνδυασμός των υλικών της την κάνει σχεδόν εθιστική. Πλούσια σε γεύση αλλά και πλούσια σε κρέμα με τη δροσιά του γιαουρτιού να την απογειώνει κυριολεκτικά. Κι αν δεν υπάρχει ψητό κοτόπουλο που να περιμένει υπομονετικά στο ψυγείο αλλά η τάρτα σας "έκλεισε το μάτι" δεν έχετε παρά να ψήσετε κοτόπουλο και να την ετοιμάσετε. 

        Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας

        Ψητό κοτόπουλο με κρέμα γιαουρτιού σε ζύμη πίτσας
        Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας
        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Μια εύκολη πίτα με το κοτόπουλο της προηγούμενης μέρας
        Μέγεθος : Ταψί 25x35 εκ.
        ΥΛΙΚΑ
          Για τη ζύμη
          • 400 γρ. αλεύρι
          • 2 κ.σ. λάδι
          • 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
          • 150-180 ml χλιαρό νερό
          • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
          • 1/2 κ.γλ. αλάτι

          Για τη γέμιση
          • 2 ψητά μπουτάκια κοτόπουλου, ψιλοκομμένα
          • 1 πιπεριά κόκκινη
          • 1 πιπεριά κίτρινη
          • 1 πιπεριά πορτοκαλί
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες ή κομματάκια
          • 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
          • 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (χωρίς το ζουμί της)

          Για την επικάλυψη
          • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
          • 150 γρ. γιαούρτι 
          • 3 κ.σ. πέστο βασιλικού
          • 1 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
          • Αλάτι & Πιπέρι
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              Για τη ζύμη

              1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις καθώς ζυμώνουμε.
              2. Η τελική ζύμη είναι απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
              3. Την αφήνουμε  για 1 ώρα σκεπασμένη να φουσκώσει πριν την απλώσουμε στο ταψί.
              4. Ύστερα, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί μας, το πασπαλίζουμε (εάν θέλουμε) με λίγο ψιλό σιμιγδάλι και απλώνουμε τη ζύμη μας.
              5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στην ένδειξη για πίτσα (ή στον αέρα και αντιστάσεις) στους 220 βαθμούς.

              Για τη γέμιση

              1. Κόβουμε τις πιπεριές σε καρεδάκια ή ροδέλες.
              2. Βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και αφήνουμε να μαραθεί για 2-3 λεπτά.
              3. Προσθέτουμε και τις πιπεριές και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά έτσι ώστε να μαραθούν λίγο κι αυτές.
              4. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν πριν τα τοποθετήσουμε επάνω στη ζύμη.
              5. Ρίχνουμε στη ζύμη τη μισή μοτσαρέλα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
              6. Τελειώνουμε προσθέτοντας την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

              Για την επικάλυψη

              1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά.
              2. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό την πίτσα μας.
              3. Βάζουμε στο φούρνο στην κάτω σχάρα και ψήνουμε την πίτσα για 10-15 λεπτά ή μέχρις ότου ροδοκοκκινήσει, προσέχοντας να μην την παραψήσουμε για να μείνει ζουμερή.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Η πίτα αυτή μπορεί να γίνει και μια ωραία αλμυρή τάρτα αν αντικαταστήσουμε τη ζύμη που σας δίνω με τη ζύμη της τάρτας.

              Ανοιχτή πίτα με το κοτόπουλο φούρνου της προηγούμενης μέρας
              Tante Kiki
              0 Comments

              Φλογέρες κολοκύθας με σπιτικό φύλλο κρούστας


              Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας

              Υπάρχει άλλη γλυκιά πίτα που να την λατρεύει τόσος κόσμος; Προσωπικά, αμφιβάλλω με εξαίρεση τη μηλόπιτα. Άκρως φθινοπωρινή η γλυκιά κολοκυθόπιτα που βλέπετε με φιστίκι Αιγίνης, σταφίδες, κανέλα και γαρίφαλο. Από το χρώμα μέχρι το άρωμα και τη γεύση της, η κολοκυθόπιτα τούτη φωνάζει "φθινόπωρο". 

              Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας

              Ωστόσο, τούτη η γλυκιά κολοκυθόπιτα έχει κι ένα άλλο μυστικό που την κάνει ακόμα πιο νόστιμη και ιδιαίτερη, κι αυτό το "μυστικό" δεν είναι άλλο από το χειροποίητο φύλλο κρούστας που τυλίγει τρυφερά την πλούσια γέμιση. Ένα φύλλο, που η ζύμη του έγινε με αλεύρι για τσουρέκι και απλό νεράκι. Αλλά, το μυστικό για την ελαστική ζύμη που ανοίγει πανεύκολα σε ένα πολύ λεπτό φύλλο βρίσκεται στο λάδι (όποιο κι αν είναι αυτό) μέσα στο οποίο την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου. Τότε είναι που η γλουτένη ενεργοποιείται και η ζύμη γίνεται ελαστική και ανοίγει εύκολα. Κι αν προκύψει ξαφνικά κάτι και ξεχάσετε τη ζύμη για περισσότερη ώρα μέσα στο λάδι μην ανησυχήσετε καθόλου, καλό θα κάνει... κακό δεν θα κάνει.

              Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας

              Δες το βιντεάκι για να καταλάβεις πόσο τραγανό γίνεται το φύλλο...


              Αλλά, γιατί φλογέρες και όχι πίτα ταψιού; Χωρίς κανέναν ιδιαίτερο λόγο, μάλλον τα φύλλα σε οδηγούν προς τα εκεί όταν τα βλέπεις να ανοίγουν τόσο εύκολα και τόσο απλά με λίγο κόρν φλάουρ και γίνονται σχεδόν διάφανα
              Και η γέμιση; Η γέμιση, ειδικά αν πρόκειται για την βρασμένη στον ατμό κολοκύθα που την βρίσκουμε στα ψυγεία των μάρκετ, γίνεται σε χρόνο ρεκόρ με υλικά που όλοι τα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας. Βέβαια, αν καθαρίσουμε μικρή κολοκύθα θέλει λίγο περισσότερο χρόνο αλλά προκειμένου να δοκιμάσεις κάτι τόσο νόστιμο... χαλάλι του!

              Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας

              Πάμε να διαβάσεις τη συνταγή και να αποφασίσεις αν θέλεις να την φτιάξεις.

              Σπιτικό φύλλο κρούστα
              Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας

              Print Friendly and PDF
              Περιγραφή: Ζύμη ιδανική για λεπτό φύλλο πίτας ή γλυκών όπως εδώ που κάνουμε τις φλογέρες κολοκύθας.
              Μερίδες: 6 - 8 φύλλα με διάμετρο 24-26 εκ.
              ΥΛΙΚΑ
                Για το σπιτικό φύλλο κρούστας
                • 250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
                • 155 γρ. χλιαρό νερό
                • 1/2 κ.γλ. αλάτι
                • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
                • 1 κ.σ. αραβοσιτέλαιο
                • 1 κ.γλ. μηλόξιδο
                • Μείγμα αραβοσιτέλαιο και ελαιόλαδου για να αφήσουμε τη ζύμη 
                • Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

                Για τη γέμιση 
                • 600 γρ. κολοκύθα τριμμένη*
                • 150 φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
                • 180 γρ. ζάχαρη καστανή
                • 100 γρ. σταφίδες ξανθές
                • 3 κ.γλ. κανέλα
                • 1 κ.γλ. γαρίφαλο (τριμμένο)

                • Ελαιόλαδο για το ταψί και το ψήσιμο
                • Άχνη ή μέλι για το σερβίρισμα  - φιστίκι Αιγίνης  - κανέλα
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    Για τη ζύμη
                    1. Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ με το αλάτι, τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο και το μηλόξιδο.
                    2. Προσθέτουμε το νερό σε 2 δόσεις, έτσι ώστε να ελέγχουμε τυχόν διαφοροποιήσεις λόγω θερμοκρασίας περιβάλλοντος αλλά και μάρκας αλεύρου.
                    3. Ζυμώνουμε περίπου 5-6 λεπτά  και μέχρι να έχουμε μια μέτρια προς μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
                    4. Βάζουμε λίγο αραβοσιτέλαιο στο μπολ που ζυμώσαμε και αφού αλείψουμε καλά τη ζύμη την αφήνουμε στο μπολ, σκεπασμένη με μεμβράνη για 50 - 60 λεπτά. Όσο περισσότερο η ζύμη μένει μέσα στο λάδι τόσο πιο ελαστική γίνεται.
                    5. Ύστερα, παίρνουμε τη ζύμη και, όπως είναι "μπάλα" την χωρίζουμε σε 6 ή 8 κομμάτια.
                    6. Καλύπτουμε τα κομμάτια με νισεστέ, βάζουμε και λίγο νισεστέ στο τραπέζι και ανοίγουμε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε προσπαθώντας η διάμετρός του να φτάσει τα 30 - 40 εκατοστά και να γίνει σχεδόν διαφανές.
                    7. Αν θέλουμε μπορούμε να διατηρήσουμε τα φύλλα για 15 μέρες στην κατάψυξη ή για 2-3 μέρες στο ψυγείο αρκεί να καλύψουμε κάθε φύλλο με διαφανή μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί, να τα τυλίξουμε σε ρολό όπως τα έτοιμα και να τα βάλουμε σε σακούλα ψυγείου ή κατάψυξης.

                    Για τη γέμιση
                    1. Τρίβουμε στον τρίφτη την φρέσκια κολοκύθα (ή ψιλοκόβουμε την κολοκύθα στον ατμό που βρίσκουμε στα ψυγεία των μάρκετ) και την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, την τρίβουμε λίγο και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να βγάλει τα υγρά της. 
                    2. Την βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και τις σταφίδες που τις έχουμε μουσκέψει (προαιρετικά) σε λίγο κονιάκ και ανακατεύουμε.
                    3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
                    4. Απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε τη γέμιση στην μακριά άκρη και τυλίγουμε τις φλογέρες.
                    5. Τις τοποθετούμε σε ταψί** καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
                    6. Βάζουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου) και μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
                    7. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα ή λίγο μέλι και φιστίκι Αιγίνης.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    * Αντί για φρέσκια κολοκύθα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα κομμάτια κολοκύθας (ελαφρώς βρασμένης στον ατμό) που υπάρχουν στα ψυγεία των μάρκετ ακολουθώντας την ίδια διαδικασία απλά χωρίς να τα τρίψουμε στον τρίφτη αλλά να τα "μικρύνουμε" ελαφρώς με το πιρούνι ή να τα ψιλοκόψουμε έτσι ώστε να τυλίγονται πιο εύκολα οι φλογέρες.
                    ** Για να χωρέσουν όλες οι φλογέρες χρησιμοποιούμε λαμαρίνα φούρνου.

                    Φλογέρες κολοκύθας με λεπτό, σπιτικό φύλλο κρούστας
                    Tante Kiki
                    0 Comments

                    Νιόκι πατάτας με σάλτσα ντομάτας και Σύγλινο Μάνης


                    Νιόκι πατάτας με σάλτσα Αραμπιάτα και Σύγλινο Μάνης

                    Ήθελα νιόκι! Όχι οποιαδήποτε νιόκι αλλά νιόκι πατάτας... εκείνα τα μικρά, λαχταριστά νιόκι που όταν πρωτοπήγα στην Ιταλία τα πέρασα για φασόλια! Οποία αθωότης αλλά και ασχετοσύνη!!!! Εν μέρει λογικό, λόγω ηλικίας! Αλλά με το που το δάγκωσα ήταν κάτι διαφορετικό και σίγουρα όχι φασόλι και μάλιστα με λευκή σάλτσα! Γιατί... λευκή σάλτσα είχε το πιάτο που είχα παραγγείλει. Και τότε ρώτησα αφήνοντας κατά μέρος τη ντροπή μου! Μα να μην ξέρω τί ήταν αυτό που έτρωγα!! Αυτή ήταν η στιγμή που αγάπησα τα νιόκι αυτά τα παραδοσιακά ζυμαρικά με καταγωγή από τη ρωμαϊκή εποχή. 

                    Νιόκι πατάτας με σάλτσα Αματριτσιάνα και Σύγλινο Μάνης

                    Βέβαια, ως μεγάλη φαν της Ιταλικής κουζίνας δεν θα μπορούσα να μην δοκιμάσω ένα σωρό πιάτα της, τα νιόκι όμως παρέμειναν τα αγαπημένα μου όπως και οι κόκκινες σάλτσες τύπου αραμπιάτα. Και βέβαια, δεν μπορώ παρά να ομολογήσω ότι τα φρέσκα, σπιτικά νιόκι έχουν άλλη νοστιμιά σε σχέση με αυτά που αγόρασα που ήταν απλά καλά αλλά σ' αυτή την περίπτωση που ο χρόνος ήταν λιγοστός κι εγώ ήθελα νιόκι μια χαρά έκαναν τη δουλειά τους. Ωστόσο, υπόσχομαι λίαν συντόμως να φτιάξω σπιτικά νιόκι.

                    Νιόκι πατάτας με σάλτσα Αραμπιάτα και Σύγλινο Μάνης

                    Αααα και κάτι ακόμα που ξέχασα... στην κόκκινη σάλτσα που, εδώ που τα λέμε, μπορεί να είναι ιταλικού τύπου αλλά είναι και ελληνικού τύπου και μια που τα νιόκι δεν ήταν σπιτικά πρόσθεσα ένα ελληνικότατο, αγαπημένο αλλαντικό, ίσως από τα πιο γευστικά της χώρας μας... το σύγλινο Μάνης. Ε λοιπόν, ήταν αυτό που έκανε τη διαφορά! Απογείωσε το πιάτο και κανείς δεν μπόρεσε να του αντισταθεί παρά τα αρχικά σχόλια του τύπου "εεε, αφού δεν είναι σπιτικά νιόκι...". Δεν έχεις παρά να τα δοκιμάσεις κι εσύ και να μου πεις!

                    Νιόκι πατάτας με σάλτσα Αματριτσιάνα και Σύγλινο Μάνης

                    Νιόκι με κόκκινη σάλτσα και Σύγλινο Μάνης
                    Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : Νιόκι πατάτας θεϊκής νοστιμιάς  με κόκκινη σάλτσα τύπου Αματριτσιάνα και Σύγλινο Μάνης.
                    Μερίδες: 4-6

                    ΥΛΙΚΑ
                      • 500 γρ. νιόκι πατάτας

                      Για τη σάλτσα τύπου Αματριτσιάνα
                      • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
                      • 120 γρ. Σύγλινο Μάνης σε κύβους
                      • 4 μέτριες ντομάτες ώριμες τριμμένες
                      • 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
                      • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
                      • 100 γρ. Πεκορίνο Αμφιλοχίας
                      • Αλάτι - Πιπέρι μαύρο - Πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
                      • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
                      • 1 μικρή πιπερίτσα καυτερή ή λίγο μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό)
                      • Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Βράζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
                          2. Μέχρι να βράσουν και να ανέβουν στην επιφάνεια (οπότε πρέπει να τα βγάλουμε από το νερό) βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
                          3. Σοτάρουμε το σκόρδο και το σύγλινο κι (αν βάλουμε) την πιπερίτσα.
                          4. Προσθέτουμε τις ντομάτες (ψιλοκομμένες και τριμμένες).
                          5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
                          6. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει λίγο πιο παχύρρευστη.
                          7. Προσθέτουμε λίγο από το πεκορίνο και τα νιόκι. 
                          8. Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και το υπόλοιπο πεκορίνο.

                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          Εάν δούμε ότι η σάλτσα έχει πυκνώσει περισσότερο απ' ότι θέλουμε προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα νιόκι για να την αραιώσουμε.

                          Νιόκι πατάτας με σάλτσα Αματριτσιάνα και Σύγλινο Μάνης
                          Tante Kiki
                          0 Comments
                          No