Η πικάντικη χορτόπιτα-σουφλέ της καρδιάς μας


Η πικάντικη χορτόπιτα-σουφλέ της καρδιάς μας
Τραγανή και με πικάντικη, ζουμερή καρδιά! Γεμάτη από αγαπημένα υλικά... άλλα περισσότερο κλασσικά κι άλλα λιγότερο κλασσικά όπως η ρόκα! Μια χορτόπιτα με δική της προσωπικότητα που με μερικές μπουκιές σε εθίζει στη γεύση της!
Ρόκα! Ένα λαχανικό από την οικογένεια των κραμβοειδών που είτε το λατρεύεις είτε το απεχθάνεσαι! Πάντως αδιάφορο δεν μπορεί να σε αφήσει!
Χειμωνιάτικο λαχανικό που όμως το βρίσκουμε σχεδόν όλο τον χρόνο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, βιταμίνη Β, Κ, Α και C, φυλλικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και μέταλλα προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα έχει μόνον 5 θερμίδες κι όμως η υψηλή της περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθάει αποτελεσματικά την πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου.
Και μετά από τις λίγες αυτές πληροφορίες για τη ρόκα, επιστρέφω στην πίτα αυτή με το υπέροχο φύλλο, το καπνιστό ζαμπόν που ταιριάζει με όλα τα υπόλοιπα πράσινα λαχανικά. Αν αγαπάτε τις πίτες αλλά και τα σουφλέ αξίζει να τη φτιάξετε και να τη δοκιμάσετε! 
Συνήθως τα σουφλέ τρώγονται ζεστά ή χλιαρά... κι όμως αυτή η πίτα-σουφλέ τρώγεται ζεστή, χλιαρή, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος αλλά και κρύα από το ψυγείο με την ίδια ευχαρίστηση μια που η υφή της δεν αλλάζει! 
Κι αν ανήκετε στην κατηγορία όσων λατρεύουν τις πίτες και τις θεωρούν ένα κανονικότατο και υπερπλήρες γεύμα (όπως εγώ) τότε μη διστάσετε να βάλετε ένα ή δύο κομμάτια στο πιάτο σας, να κόψετε μια κατακόκκινη ντομάτα από δίπλα και μερικές, επίσης, κατακόκκινες, ψητές πιπεριές Φλωρίνης και να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα στο σπίτι ή στο γραφείο!
Ναι, αυτή η πίτα έγινε η πίτα της καρδιάς μας και το αξίζει!! Μην αργήσετε να τη δοκιμάσετε γιατί θα χάσετε την υπέροχη γεύση της!!! 
Πάμε στη συνταγή μας;
Η πικάντικη χορτόπιτα-σουφλέ της καρδιάς μας
ΥΛΙΚΑ για ταψί 25x35

  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας

Για τη γέμιση

  • 400 γρ. σπανάκι κομμένο
  • 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο (το άσπρο και το πράσινο μέρος)
  • 150 γρ. ζαμπόν καπνιστό χοντροτριμμένο
  • 200 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένο
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση + λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
  • Αλάτι και πιπέρι 

Για την επικάλυψη

  • 3 αυγά μεγάλα
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 1 ποτήρι σόδα (αναψυκτικό)
  • 4 κσ. ελαιόλαδο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ


Ετοιμάζουμε τη γέμιση

  1. Βάζουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια, το πράσο και τα κρεμμυδάκια σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε ζεστό νερό.
  2. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 1 λεπτό, μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει το νερό να βράζει (κοχλάζει), για να ζεματιστούν.
  3. Ρίχνουμε το νερό και προσθέτουμε το λάδι στο τηγάνι.
  4. Προσθέτουμε τη ρόκα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  5. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
  6. Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε το ζαμπόν και το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
  7. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη την γέμιση.
Στρώνουμε την πίτα

  1. Μετράμε τα φύλλα που έχει η συσκευασία των φύλλων κρούστας και τα χωρίζουμε σε τριάδες (αν περισσέψει ένα ή δύο σε κάποια σειρά βάζουμε 4 φύλλα αντί για 3). 
  2. Συνήθως σε κάθε συσκευασία είναι 14-16 φύλλα.
  3. Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί.
  4. Στρώνουμε ένα φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει το ταψί.
  5. Το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε ένα δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο, όπως κάνουμε στις κλασσικές πίτες.
  6. Ύστερα παίρνουμε ένα φύλλο και το διπλώνουμε κάνοντάς το πλισέ (πιέτες) και το βάζουμε κατά μήκος της στενής πλευράς του ταψιού.
  7. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ένα δεύτερο και μετά με ένα τρίτο (ή και τέταρτο φύλλο αν μας περισσεύουν).
  8. Ρίχνουμε το 1/3 της γέμισης κατά διαστήματα, έτσι ώστε να υπάρχει παντού αλλά όχι πολύ.
  9. Κάνουμε πάλι πλισέ 3 ή 4 φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί αλλά αυτή τη φορά κάθετα προς τα προηγούμενα (κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς του ταψιού δηλαδή).
  10. Ρίχνουμε άλλο 1/3 της γέμισης.
  11. Επαναλαμβάνουμε ακόμα μια φορά τη διαδικασία με το πλισάρισμα και την τοποθέτηση των φύλλων και πάλι κάθετα προς την προηγούμενη στρώση, δηλαδή κατά μήκος της στενής πλευράς του ταψιού και πάλι.
  12. Ρίχνουμε το τελευταίο 1/3 της γέμισης.
  13. Πλισάρουμε τα τελευταία 3 ή 4 φύλλα και τα τοποθετούμε από πάνω, κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς του ταψιού.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη

  1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη σόδα (αναψυκτικό).
  2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό την πίτα.
  3. Αφήνουμε την πίτα  για 30-40 λεπτά, στο ψυγείο έτσι ώστε να απορροφηθεί το υγρό μείγμα.
  4. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  5. Ψήνουμε την πίτα στο μεσαίο διάζωμα για 45-50 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα και να έχει μια ωραία, τραγανή κρούστα φύλλου.
Tante Kiki
27 Comments

Μπισκοτάκια βουτύρου με καφέ και σοκολάτα


Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Βροχερή μέρα, φθινοπωρινή που μας θυμίζει ότι ο Σεπτέμβριος προχωρά προς το τέλος του. Η ψύχρα σήμερα αισθητή εδώ στη Θεσσαλονίκη κι αυτό με κάνει να αναζητώ ένα ζεστό καφέ... το πρώτο ρόφημα της νέας μέρας. 
Καθισμένη μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή το "ποτέ μη λες ποτέ" χορεύει στο νου!
Tante Kiki
26 Comments

Εθιστικά cupcakes σοκολάτας με κρέμα τυριού και σιρόπι σφενδάμου


Καλημέρα σε όλους! Αναμφισβήτητα η σοκολάτα είναι η βασίλισσα! Μια βασίλισσα στην οποία υποκύπτουν οι περισσότεροι ασχέτως ηλικίας! Είναι, όμως, και η καλύτερη σύντροφος στις καλές και στις κακές στιγμές της ζωής μας... κυρίως στις δεύτερες όταν οι περισσότεροι (κι εγώ ανήκω σ' αυτό το club!) την αποζητούμε βρίσκοντας εκεί ένα καταφύγιο!
Tante Kiki
16 Comments

Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο και πορτοκάλι


Καλημέρα σας! Μπορεί το ψάρι να το αντιμετωπίζω με ...αμηχανία ειδικά αν βρεθεί στο πιάτο μου και όχι στην προθήκη κάποιου ψαρά ή κάποιου σούπερ μάρκετ αλλά με τα λαχανικά και τα φρούτα έχω μιαν άριστη σχέση και όχι μόνον... μια σχέση λατρείας θα έλεγα, ακριβολογώντας! Αν προσπαθήσω να σκεφτώ ποιά λαχανικά δεν τρώω... θα δυσκολευτώ πολύ έως πάρα πολύ!
Tante Kiki
15 Comments

Φιλέτο παγκάσιου με κάπαρη και λαχανικά


Άπλωσα το χέρι διστακτικά... ο νους και πάλι γεμάτος αμφιβολία. Μπορώ ή μήπως όχι και πάλι; Αλλά γιατί όχι;; Κάποτε μεγαλώνουμε με ό,τι κι αν συνεπάγεται αυτό! Κι εγώ μεγάλωσα πια! Δεν θα έπρεπε οι μεγάλοι να έχουν τέτοια στεγανά... αυτό δεν ισχυρίζομαι και στα μικρά; 
Τράβηξα το χέρι πίσω, αλλά έμεινα εκεί ακίνητη με το βλέμμα καρφωμένο στον πάγκο! Πήρα μια βαθιά ανάσα... προάγγελος και ταυτόχρονα εξερεύνηση της ...κατάστασης!
Tante Kiki
32 Comments

Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας


Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

Υπέροχες φλογέρες με νοστιμότατο συνδυασμό τυριών θα βρείτε σήμερα στο μπλογκοσπιτάκι μου! Μ' εκείνο το καταπληκτικό και κρατσανιστό φύλλο κρούστας που με την πρώτη δαγκωματιά το ακούς να θρυμματίζεται και αισθάνεσαι ότι τα δευτερόλεπτα διαρκούν έναν αιώνα μέχρι να νιώσεις τη νοστιμιά του. Κι ύστερα έρχεται η τυρένια γέμιση να κάνει τον ουρανίσκο και τους αδένες να χοροπηδάνε από γευστική ευτυχία. Αλλά πάλι... κάτι λείπει!! Τί είναι αυτό;; Μια στάλα μεθύσι και μάλιστα ...γλυκό μεθύσι!!

Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

Και άντε τώρα εσύ να σκεφτείς ένα μεθύσι χρυσόξανθο, μελένιο και ελαφρώς παχύρρευστο! 
Όταν πρωτοδιάβασα για το σιρόπι αυτό ...εντυπωσιάστηκα και η περιέργειά μου χτύπησε κόκκινο! Δεν ήθελα και πολύ! Πήρα στο χέρι την μπύρα και ...πειραματίστηκα!! Το αποτέλεσμα ένα υπέροχο σιρόπι, με μια επίγευση λυκίσκου!! Καταπληκτικό! Κι όταν κύλησε αργά και νωχελικά επάνω στις ολοστρόγγυλες, μακρόστενες και τραγανές τυρολιχουδιές δημιουργήθηκε ένα σαγηνευτικό δίδυμο που είναι αδύνατον να του αντισταθεί ακόμα και ο πιο σκληρός αντίπαλος!
Μην αργήσετε! Ετοιμάστε το και γευτείτε το ...ειδικά για την περίσταση με ...κλειστά μάτια για να νιώσετε το μεγαλείο του!!

Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

ΥΛΙΚΑ για 12 φλογέρες
  • 6 φύλλα κρούστας για γλυκά 
  • 250 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
  • 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
  • 60 γρ. τυρί κρέμα (ή γιαούρτι στραγγιστό)
  • Σουσάμι ελαφρώς καβουρδισμένο, για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι μπύρας
  • 8 κ.σ. μέλι 
  • 1 1/2 κ.σ. μηλόξιδο
  • 300 ml μπύρα lager (ξανθιά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ετοιμάζουμε τις φλογέρες
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά καλά. 
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  3. Διπλώνουμε στα δύο το κάθε φύλλο στην μεγάλη του πλευρά και όπως είναι διπλωμένο το κόβουμε στη μέση. 
  4. Έτσι, κάθε φύλλο μας δίνει δύο φλογέρες.
  5. Βάζουμε 1 1/2 κ.σ. γέμιση και διπλώνουμε τις δύο άκρες έτσι ώστε να κλείσουμε μέσα τη γέμιση και να μην χυθεί με το ψήσιμο.
  6. Τυλίγουμε και κλείνουμε την άκρη αλείφοντας λίγο νερό.
  7. Βάζουμε τις φλογέρες σε ταψί που το έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
  8. Τις αλείφουμε με λίγο γάλα και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  9. Τις βάζουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσόξανθο χρώμα.
  10. Μόλις ψηθούν τις βάζουμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μπύρας
  1. Βάζουμε το μέλι, το μηλόξιδο και την μπύρα σε μια κατσαρόλα.
  2. Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά χωρίς να απομακρυνόμαστε γιατί μόλις ζεσταθεί το μείγμα θα φουσκώσει οπότε θα χρειαστεί να το απομακρύνουμε από τη φωτιά στιγμιαία και μόλις ξεφουσκώσει θα το ξαναβάλουμε στη φωτιά.
  3. Το σιρόπι, αφού βράσει, θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστο.
  4. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν περιχύσουμε μ' αυτό τις φλογέρες.
Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

Πηγή για το σιρόπι : ΕΔΩ


Tante Kiki
35 Comments

Αυγά μάτια με σάλτσα μελιτζάνας


Κάποτε, πριν αρκετά χρόνια, σε μια κουζίνα αλλοτινής εποχής, σ' ένα τραπέζι στρωμένο με καρό μπλε και άσπρο τραπεζομάντηλο, ένα κοριτσάκι, δύσκολο στο φαγητό, δοκίμασε μια μικρή, τόση δα μπουκίτσα από κάποια αυγά μαγειρεμένα μέσα σε μια "περίεργη" σάλτσα... μια σάλτσα που δεν μπορούσε να αποφασίσει και να πιστέψει ή καλύτερα που δεν μπορούσε να παραδεχθεί φανερά ότι της είχε αρέσει! Όχι!
Tante Kiki
30 Comments

Ένα αλμυρό κέικ και Καλή Σχολική Χρονιά!!!


Ένα αλμυρό κέικ και Καλή Σχολική Χρονιά!!!
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Καλή χρονιά σήμερα για τα καλά μια και, εκτός από τον Αγιασμό, τα παιδιά και οι εκπαιδευτικοί μπήκαν πια στις τάξεις τους! Εγώ, βέβαια, ακόμα τακτοποιώ το πρόγραμμα για να ξεκινήσουν και τα γαλλικά κανονικά από την ερχόμενη εβδομάδα.
Σήμερα, πήγα για πρώτη φορά τις λατρεμένες μου ανιψούλες και τις δύο στο ίδιο "μεγάλο" σχολείο.
Ναι, εφέτος η μεγάλη μας είναι στην Ε' Δημοτικού και η μικρή στην Α' Δημοτικού!! Πότε πέρασαν τα χρόνια και μεγάλωσαν ούτε που το καταλάβαμε! Για άλλη μια φορά, ζω την ίδια συγκίνηση (τελικά αυτό δεν αλλάζει) ...εκείνη που το πιτσιρικάκι πάει για πρώτη φορά στο Δημοτικό κι εσύ το πας (το ότι το πήγαινες και στα προνήπια και στα νήπια δεν ...παίζει!!!) και όταν το αφήνεις τα μάτια σου δακρύζουν και σκέφτεσαι τώρα τί θα κάνει στο διάλειμμα ...θα θυμάται όσα του είπαμε;;;; Ούφ!! Σας τα εξομολογήθηκα και ηρέμησα!!! 
Και τώρα πάμε στη σημερινή μας συνταγή. Μια συνταγή από το βιβλίο που μου έκανε δώρο η γλυκιά μου Χαρά και που είναι ό,τι πρέπει για τη σημερινή μέρα αλλά και για την αυριανή και τη μεθαυριανή. 'Ενα αλμυρό κέικ, γεμάτο υγεία, νοστιμιά και ενέργεια! Ένα κέικ που θα ξετρελλάνει μικρούς και μεγάλους, που, όμως, μετά την πρώτη μέρα καλό είναι να μπει για διατήρηση στο ψυγείο... αν βέβαια, περισσέψει (κάτι που είναι αμφίβολο)! Το καλύτερο κολατσιό ειδικά για τα μικρά μας που θα επιστρέψουν "κουρασμένα" από την πρώτη σχολική μέρα και θα αποζητήσουν μια ...λιχουδιά! 
Ας περάσουμε στη συνταγή χωρίς χρονοτριβές!!
Ένα αλμυρό κέικ και Καλή Σχολική Χρονιά!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους (Μ)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 30 γρ. γκούντα τριμμένο
  • 220 γρ. ζαμπόν σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. γιαούρτι
  • 140 γρ. γάλα
  • 120 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, κοσκινισμένη
  • 1/3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/3 κ.γλ. σόδα φαγητού (προαιρετικά)
  • 1/3 κ.γλ. θυμάρι ξερό ή φρέσκο (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο (προαιρετικά)
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι 
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
  2. Βάζουμε σε ένα μπολ και με το μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, τη σόδα, το γιαούρτι και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε και πάλι ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
  5. Τέλος ρίχνουμε το θυμάρι, τα τριμμένα τυριά, το ζαμπόν και τον κολοκυθόσπορο.
  6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά το μείγμα.
  7. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ή αλείφουμε με ελαιόλαδο μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και τη γεμίζουμε με το μείγμα.
  8. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να ξεκουραστεί εκτός ψυγείου.
  9. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ για 45 - 50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί.
  10. Πριν το βγάλουμε από το φούρνο, βυθίζουμε τη λάμα ενός μαχαιριού και αν όταν βγάλουμε το μαχαίρι η λάμα είναι καθαρή τότε βγάζουμε το κέικ από το φούρνο.
  11. Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του και ύστερα κόβουμε και γαρνίρουμε ιδανικά με ντοματάκια.
Ένα αλμυρό κέικ και Καλή Σχολική Χρονιά!!!
Πηγή: Προσαρμογή από το βιβλίο "100 recettes du Quebec, Le porc à toutes les sauces"
Tante Kiki
40 Comments

Το Food Μόντρεαλ, η γνωριμία μου με τη Χαρά και μια συνταγή για poutine (Γ' μέρος)


Καλημέρα! ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ σε μαθητές και καθηγητές μια και σήμερα χτυπάει το πρώτο κουδούνι της νέας σχολικής χρονιάς για τον αγιασμό σε όλη την χώρα!!
Καλή αρχή στη μικρή μας Βασιλικούλα που φέτος περνά την πόρτα του μεγάλου σχολείου αλλά και στην μεγάλη μας Ιωάννα που έφτασε πια στην Ε' δημοτικού!
Το τρίτο και τελευταίο μέρος του αφιερώματος - οδοιπορικού στο αγαπημένο Μόντρεαλ θα το ξεκινήσω λέγοντάς σας για την γνωριμία μου με την φίλη foodblogger Χαρά (κατά κόσμον Carol Photiades) του αγαπημένου blog Cookandfeed. Ναι, η Χαρά μου έστειλε μήνυμα όταν ακόμη ήμουν στην Ελλάδα και είχα αναφέρει ότι θα επισκεφθώ το Μόντρεαλ και μου είπε να συναντηθούμε κάτι που, φυσικά, δέχθηκα με άπειρη χαρά. Έτσι κι έγινε!!!
Tante Kiki
26 Comments

Μόντρεαλ... η πόλη που λάτρεψα και μια συνταγή! (Β' μέρος)


Συνεχίζοντας τη βόλτα μας στο κέντρο του Μόντρεαλ, η παλιά πόλη είναι αυτή που μονοπωλεί το ενδιαφέρον του επισκέπτη. Εκτός από τα υπέροχα κτίρια, που... είτε έχουν σύγχρονο στυλ είτε όχι, είτε είναι γοτθικού ρυθμού είτε απλώς σε ταξιδεύουν σε μιαν άλλη εποχή, μαγνητίζουν το βλέμμα, τα αγάλματα αλλά και η τέχνη που γενικότερα ενθουσιάζει τον επισκέπτη και τον κάνει να ερωτευθεί τρελλά αυτή την υπέροχη και ιδιαίτερη πόλη. Πάρτε μια γεύση...

Στην πλατεία των Όπλων (Place d' Armes) βρίσκεται το άγαλμα του ιδρυτή της πόλης του Maisonneuse.
Το άγαλμα του Jean Vauquelin με το οποίο τιμούν τον λοχαγό του γαλλικού πλοίου που πολέμησε εκεί.
Τραγουδιστές του ..."δρόμου"
αλλά και διάφορες εκθέσεις...
Κι εκεί στο παλιό λιμάνι, με τον οβελίσκο να κυριαρχεί

ανάμεσα στα μικρά και γραφικά εστιατόρια, καφέ και ζαχαροπλαστεία μαζί με περιστέρια και συντριβάνια
Το συντριβάνι της πλατείας Vauquelin...
Λίγο πιο κει, υπάρχουν κιόσκια που πουλούν παραδοσιακά προϊόντα φτιαγμένα με το υπέροχο σιρόπι σφενδάμου
κιόσκια επιτόπιων ζωγράφων που σου φτιάχνουν το πορτραίτα (θυμίζουν Μονμάρτη) αλλά και τοπία.

Μουσικοί, κλόουν και θεατράνθρωποι που δίνουν υπαίθριες παραστάσεις. 
Θαυμάστε τις πινακίδες που δείχνουν τις οδούς... δεν είναι χάρμα οφθαλμών;
To ξενοδοχείο Nelson στη μια πλευρά της πλατείας του παλιού λιμανιού.
Κάποια "παϊτόνια" κάνουν βόλτα τους τουρίστες!
Οι στιγμές εκεί ...μοναδικά όμορφες μέσα σε ένα μεγαλείο απλότητας!!! Δεν είναι τυχαίο που οι ντόπιοι αποκαλούν το Μόντρεαλ, τη μεγαλύτερη γαλλόφωνη πόλη μετά το Παρίσι, "Joie de vivre" ή "Joy of life"... χαρά της ζωής! Κι έτσι είναι... κυριολεκτικά! Το Μόντρεαλ είναι μια πόλη που χτίστηκε και ζει με σεβασμό προς τον άνθρωπο!
Ακριβώς απέναντι από το παλιό λιμάνι βρίσκεται το... σύγχρονο κέντρο Επιστημών...
Αφήνοντας το γραφικότατο παλιό λιμάνι και περνώντας από το Δημαρχείο και το Δικαστικό Μέγαρο κατεβαίνουμε στην τεράστια υπόγεια πόλη που εκτείνεται σε έκταση 4.5 τετραγωνικών χιλιομέτρων με πάνω από 20 χιλιόμετρα σήραγγες και φιλοξενεί καταστήματα, εστιατόρια, καφέ, ξενοδοχεία, γραφεία ακόμα και παραρτήματα των πανεπιστημίων.

Στον Καναδά όμως έχει έντονη παρουσία και η Πρόνοια για την τρίτη ηλικία και όσους έχουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Το παρακάτω κέντρο φιλοξενίας υπερήλικων βρισκόταν δίπλα στην καταπράσινη όχθη του ποταμού "Rivières des Prairies", με μια τεράστια αυλή και αυτό το υπέροχο άγαλμα του Χριστού.
Ακριβώς δίπλα υπάρχει μια κρατική φοιτητική εστία για τους έχοντες χαμηλό εισόδημα που την είσοδό της κοσμούσαν πολλά φυτά και το κάτασπρο άγαλμα της Παναγίας.
Οι τελευταίοι μας σταθμοί στο Μόντρεαλ θα είναι αφιερωμένοι στους foodies μια και θα επισκεφθούμε μια μεγάλη λαϊκή αγορά όπου μπορεί κανείς να βρει ό,τι προϊόν λαχταρά η ψυχή του και που εκτός από λαϊκή αγορά αποτελεί και ένα από τα αξιοθέατα της πόλης αλλά και το ελληνορθόδοξο μοναστήρι της Παναγιάς της Παρηγορήτισσας λίγα χιλιόμετρα πιο έξω από το Μόντρεαλ όπου οι μοναχές φτιάχνουν τυριά, ζυμαρικά, ψωμί, κουλουράκια, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, παστίτσιο και μουσακά έτοιμα, καταψυγμένα!
Αυτήν την επίσκεψη όμως την αφήνω για την Παρασκευή μαζί με μια απλή γλυκιά λιχουδιά.
Ελπίζω να μην κουραστήκατε να περιδιαβαίνετε σ' αυτή την μοναδική πόλη που για να την γνωρίσεις χρειάζεται κούραση και χρόνος, πολύς χρόνος.
Μια και για σήμερα η περιήγηση ήταν αρκετή, είμαι σίγουρη ότι πεινάσατε!
Γι αυτό, ελάτε να σας φιλέψω... 
μια πίτσα με μανιτάρια και 4 τυριά της περιοχής που είμαι σίγουρη ότι θα σας κάνει να ξεκουραστείτε αφού θα τη συνοδέψετε με μια καναδέζικη μπύρα. Ειδικά αφιερωμένη στους απανταχού τυροφάγους όπου ανήκω κι εγώ! Είναι μια πίτσα εντελώς συνηθισμένη που όμως αποκτά υπέρτατη νοστιμιά εξ αιτίας των νόστιμων και ποιοτικών υλικών που χρησιμοποιούμε. Εξ άλλου τα συγκεκριμένα τυριά μπορούμε να τα βρούμε και σε δικά μας μάρκετ. Και είπαμε... μπροστά σε τέτοιες λιχουδιές, θερμίδες δεν μετράμε!
ΥΛΙΚΑ για μια λαμαρίνα φούρνου
Για τη ζύμη
1/2 κούπας γάλα ή νερό
1/3 κούπας ανθρακούχο νερό ή μπύρα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ έβαλα το καναδέζικο Robin)
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
200 γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
400 γρ. άσπρα μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
250 γρ. τυρί Monterey Jack τριμμένο
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
150 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
150 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια) σε κομμάτια
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Την αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και απλώνουμε τη ζύμη.
Για τη γέμιση
Απλώνουμε τη σάλτσα στη ζύμη και από πάνω ρίχνουμε το Monterey Jack, τα μανιτάρια, τη μοτσαρέλα, τις πιπεριές και το cheddar.
Τέλος, βάζουμε τα κομμάτια του τυριού-κρέμα.
Βάζουμε την πίτσα να ψηθεί για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί η ζύμη και τα τυριά έχουν λιώσει.

Καλή σας μέρα, καλό φθινόπωρο και στην υγειά σας!!


Tante Kiki
21 Comments
No