Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;


Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;

Τα γεώμηλα, τα "μήλα του διαβόλου" όπως τις αποκαλούσαν οι Ρώσοι, οι πατάτες... και ποιός δεν τις αγαπά; Σίγουρα υπάρχουν κι αυτοί που δεν αγαπούν τούτο τον ιδιαίτερο βολβό που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας εδώ και πολλά χρόνια αλλά οι περισσότεροι τον ...λατρεύουμε μια και μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους!

Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;

Σήμερα, λοιπόν, μια πρόταση για το μεζεδάκι - ορεκτικό - πρώτο πιάτο (πες το όπως θέλεις) για το Κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνον! 
Αγαπάς κι εσύ τις πατάτες όπως εγώ;

Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;

Τότε διάβασε αυτήν την απλούστατη συνταγή με τα τόσο συνηθισμένα υλικά που ωστόσο θα απογειώσει τους γευστικούς σου κάλυκες και ολοταχώς προς την κουζίνα!! 
Ετοίμασε τις πατάτες και σερβίρισέ τες επάνω σε ένα στρώμα από καταπράσινα μαρουλάκια! Τα υπόλοιπα θα τα δεις σε ...χρόνο ρεκόρ! 
Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;

ΥΛΙΚΑ
  • 8 πατάτες με μέτριο προς μεγάλο μέγεθος
  • 250 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη
  • 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
  • 130 ml κρέμα γάλακτος
  • 25 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Γλυκιά πάπρικα
    Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  • Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και, αφού τις ξεπλύνουμε, τις κόβουμε στη μέση.
  • Κόβουμε μια λεπτή φέτα από την κάτω πλευρά του κάθε κομματιού έτσι ώστε όταν το τοποθετήσουμε στην πιατέλα να στέκεται καλά.
  • Καλύπτουμε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε στο ταψί, τοποθετημένες ανάποδα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  • Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι πολύ (για να μπορέσουμε να τις γεμίσουμε και να τις ξαναψήσουμε για λίγο).
  • Μόλις ψηθούν όσο χρειάζεται, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορέσουμε να τις γεμίσουμε.
  • Παίρνουμε το κάθε κομμάτι πατάτας, το γυρίζουμε από την πλευρά που είναι κομμένο και κάνοντας μια σταυρωτή τομή στο κέντρο το αδειάζουμε προσεκτικά με ένα κουταλάκι, τόσο όσο χρειάζεται για να βάλουμε τη γέμιση.
  • Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
  • Σε ένα μπολ, βάζουμε το μπέικον, το τυρί, την κρέμα γάλακτος και λίγα από τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
  • Γεμίζουμε με το μείγμα τις πατάτες και από πάνω προσθέτουμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.
  • Τοποθετούμε και πάλι τις πατάτες στο ταψί και τις βάζουμε στον φούρνο.
  • Αφήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι ψήθηκαν κανονικά.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
    Πατάτες γεμιστές ...τί καλύτερο;
Παραλλαγή συνταγής από ΕΔΩ.
Tante Kiki
22 Comments

Τούρτα κορμού bitter και χωρίς λακτόζη


Ας ξεκινήσουμε γλυκά την μέρα και την εβδομάδα αυτή με μια ολόψυχη, χαμογελαστή καλημέρα, έτσι... για να καλωσορίσουμε τη νέα σχολική χρονιά που έχει πρεμιέρα σήμερα, με ένα λαχταριστό σοκολατογλυκό!
ΚΑΛΗ & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ σε όλους τους μαθητές, εκπαιδευτικούς αλλά και γονείς!
Το δίκτυο γέμισε και όχι... τώρα πρόσφατα αλλά εδώ και πολύ καιρό! Μόνον που εγώ μόλις τον ανακάλυψα!!! Τί να λέμε τώρα... αν δεν παρακολουθείς συχνά τα δρώμενα του διαδικτύου... αυτό συμβαίνει!! Βέβαια, όχι ότι έγινε κάτι τρομερό γιατί να που τον ανακάλυψα κι εγώ αυτόν τον περίφημο κορμό κατσαρόλας! 
Διάβασα μια, δυο, τρεις συνταγές και καταλήγοντας να γράψω μια διαφορετική συνταγή, κρατούσα την αναπνοή μου... μέχρι να φτάσει η ώρα να τον κόψω, να τον σερβίρω κι από κει και πέρα  μέχρι να τον δοκιμάσουν οι ...λιχούδηδες γευσιγνώστες του τριωρόφου.  Βλέποντας το κουτάλι να ταξιδεύει προς το στόμα έχοντας ξεκινήσει με αφετηρία το πιάτο και φορτίο ένα "καλό" κομμάτι καφέ, σοκολατένιας κρέμας γεμάτης με διάφορα μπισκότα έμενα ακίνητη περιμένοντας το πλατάγισμα των χειλιών που θα αποδείκνυε περίτρανα αυτό που τόσοι και τόσοι ισχυρίζονταν στο διαδίκτυο ...ότι είναι θεϊκός! 
Κάπως έτσι σκεφτόμουν για τούτον τον κορμό κατσαρόλας που περιπλανιόταν στους διαδικτυακούς δρόμους εδώ και χρόνια χωρίς ποτέ να τον συναντήσω κι έπρεπε να φτάσω στην άλλη άκρη της γης για να τον ανακαλύψω στις ελληνικές ιντερνετικές συνταγές!!! Κάποιες φορές σπάω κάθε ρεκόρ!!!! 😏
Θα μου πείτε ...κι όταν τον ανακάλυψα τί έκανα;;; Εεεεε πωωως... διάβασα προσεκτικά τις σχετικές συνταγές και ...τους έδωσα και κατάλαβαν!!! Μια μικρή αλλαγή από δω, μια ακόμα πιο μικρή αλλαγή από κει, τελικά, όλες μαζί έκαναν μια καινούργια, σχεδόν, συνταγή που όμως εξακολουθεί, στο τέλος της μικρής και πανεύκολης διαδρομής της, να καταλήγει σε έναν σούπερ σοκολατένιο κορμό που η νοστιμιά του ρίχνει βέλη στην καρδιά και την γευστική μνήμη!! Bingo60oo, λοιπόν! Για να δούμε, θα σας αρέσει κι εσάς το ίδιο;;;😉
ΥΛΙΚΑ
  • 1 λίτρο γάλα ρυζιού & αμυγδάλου (ή σκέτο ρυζιού ή αμυγδάλου)
  • 250 γρ. κουβερτούρα, σε κομμάτια
  • 120 γρ. ΒΙΤΑΜ, σε κομμάτια
  • 80 γρ. (8 κ.σ.) κόρν φλάουρ 
  • 1 πακέτο petit-beurres (κρατάμε στην άκρη 4 μπισκότα)
  • 1 πακέτο μπισκότα κανέλας (κρατάμε στην άκρη 4 μπισκότα)
  • 1 πακέτο μίνι γεμιστά Παπαδοπούλου (κρατάμε στην άκρη 3-4 μπισκότα)
Για την επιφάνεια
  • 125 γρ. κουβερτούρα 
  • 60 ml νερό πολύ ζεστό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 από το γάλα και ανάβουμε την εστία για να ζεσταθεί.
  • Στο υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς.
  • Μόλις το γάλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βιτάμ.
  • Αφήνουμε 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε να λιώσει η κουβερτούρα αλλά και το βιτάμ.
  • Τέλος, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε (σε μέτρια φωτιά) μέχρι να έχουμε μια κρέμα μέτρια προς πηχτή.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει είτε καλυμμένη με διαφανή μεμβράνη είτε ανακατεύοντάς την συνέχεια για να μην πιάσει κρούστα.
  • Δοκιμάζουμε την κρέμα και αν την θέλουμε πιο γλυκιά προσθέτουμε 3-4 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι.
  • Σπάζουμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια (εκτός απ' αυτά που κρατήσαμε για την επιφανεια του κορμού) και τα ρίχνουμε στην χλιαρή κρέμα.
  • Ανακατεύουμε προσεκτικά έτσι ώστε να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές.
  • Καλύπτουμε ένα ταψάκι 22-34 εκατοστών με διαφανή μεμβράνη και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
  • Ισιώνουμε την επιφάνειά του και καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη.
  • Βάζουμε το ταψάκι με το μείγμα του κορμού στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί για 4-5 ώρες, για όλη τη νύχτα ή μέχρις ότου στερεοποιηθεί καλά η κρέμα.
  • Χονδροσπάζουμε τα μπισκότα που κρατήσαμε.
  • 1 ώρα πριν να σερβίρουμε, βάζουμε την κουβερτούρα σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
  • Αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε καλά με το μίξερ χειρός ή με έναν "αυγοδάρτη" έτσι ώστε να λιώσει καλά η κουβερτούρα και να κρυώσει ταυτόχρονα.
  • Βγάζουμε την τούρτα από το ταψάκι, την τοποθετούμε σε πιατέλα και αφαιρούμε την διαφανή μεμβράνη.
  • Περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας και γαρνίρουμε με τα θρυμματισμένα και τα σπασμένα μπισκότα που κρατήσαμε.
  • Προαιρετικά, διακοσμούμε με σαντιγύ, πασπαλίζουμε με τα ψιλοθρυμματισμένα μπισκότα και περιχύνουμε με λίγο σιρόπι βύσσινου ή απλά πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και τα θρυμματισμένα μπισκότα.
  • Καλό είναι να βρέξουμε το μαχαίρι που θα την κόψουμε.
Tante Kiki
6 Comments

Αραβικές πίτες για τους νέους φοιτητές και όχι μόνον...


Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Η εποχή το ζητά! Επιτακτικά θα έλεγα!! 
Μια ανάρτηση αφιερωμένη στα κορίτσια και τα αγόρια που θα μείνουν για πρώτη φορά μακριά από τα σπίτια τους και την κουζίνα της μαμάς. Αφιερωμένο στους νέους φοιτητές αλλά και φοιτήτριες τούτο το πιάτο που γίνεται με χαρακτηριστική ευκολία, με λίγα, συνηθισμένα και οικονομικά υλικά χωρίς περισπούδαστη συνταγή αλλά με περισσή νοστιμιά. Ένα πιάτο που θα τους χορτάσει αλλά και θα τους κάνει να καλέσουν τους φίλους τους στο νέο τους σπιτικό για να γνωριστούν καλύτερα γύρω από ένα τραπέζι... ακριβώς όπως συνήθιζαν και στο πατρικό τους και να πουν τα μαγειρικά τους νέα που ισοδυναμούν με την νέα τους ζωή στην, ήδη, περήφανη μαμά τους! :)
Αλλά και για όλους εμάς τους υπόλοιπους που, τόσες και τόσες φορές, έχουμε ετοιμάσει κάτι από την προηγούμενη μέρα (ειδικά αν είναι Σαββατοκύριακο) για να φάμε το επόμενο μεσημέρι γρήγορα, μόλις επιστρέψουμε κουρασμένοι από τη δουλειά και την αμείλικτη καθημερινότητα!
Στον ρυθμό της σύγχρονης εποχής το έχουμε κάνει άπειρες φορές... έτσι δεν είναι; Τί πιο βολικό από το να έχεις ένα έτοιμο ή σχεδόν έτοιμο πιάτο για μεσημεριανό; 
Το πιάτο που σας προτείνω σήμερα έχει λίγες  θερμίδες και είναι από τα σχεδόν έτοιμα, αυτά που τα ετοιμάζεις αποβραδίς και τελειώνεις το ψήσιμο την επόμενη μέρα, λίγο πριν το απολαύσεις. Πάμε να δούμε τί θα κάνουμε;
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
  • 4 αραβικές πίτες 
  • 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (light)
  • 6 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας σε καρεδάκια (light)
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 3 αυγά
  • 1 φλ.τσ. γάλα
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνον το πράσινο μέρος)
  • 10 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  • Απλώνουμε τις αραβικές πίτες και τις γεμίζουμε με μοτσαρέλα, ζαμπόν, κόκκινη και πράσινη πιπεριά.
  • Διπλώνουμε τις πλαϊνές πλευρές της κάθε πίτας για να μην "ξεφύγει" η γέμιση και την τυλίγουμε όπως συνήθως (ή όπως μια κρέπα).
  • Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψάκι.
  • Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
  • Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ταψάκι με τις πίτες και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και τα κρεμμυδάκια.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Καλύπτουμε το ταψάκι με διαφανή μεμβράνη.
  • Το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή για μια νύχτα, έως ότου οι πίτες απορροφήσουν όλο ή το περισσότερο μείγμα αυγού-γάλακτος.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε στον αέρα, για 20-30 λεπτά (το πολύ) ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν οι πίτες μας και να ψηθεί το υγρό μείγμα που απέμεινε στο ταψάκι.
  • Απολαμβάνουμε τις πίτες ζεστές ή χλιαρές (ποτέ κρύες γιατί χάνουν τη νοστιμιά και την αφρατάδα τους) με συνοδευτικό μια ωραία σαλάτα.
Tante Kiki
21 Comments
No