Σήμερα, λοιπόν, θα σου προτείνω 5 συνταγές για παραδοσιακή ή εναλλακτική σκορδαλιά έτσι ώστε ακόμα κι αν δεν αγαπάς την κλασσική σκορδαλιά που συνοδεύει και σηματοδοτεί το γεύμα της 25ης Μαρτίου να βρεις ένα άλλο που θα σε κάνει να απολαύσεις  τον μπακαλιάρο ή όποιο άλλο ψάρι επιλέξεις για το τραπέζι αυτής της ημέρας. 

Ακολούθησε τους συνδέσμους και βρες την, ιδανική για σένα, σκορδαλιά.

1- Σκορδαλιά με πατάτα, άσπρη ή κόκκινη

2- Αρωματική, πράσινη σκορδαλιά με καρύδια

3- Πολίτικη σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια

4- Άλειμμα σκόρδου με παντζάρι, πατάτα, καρύδια και sauce γιαουρτιού

5- Άλειμμα με αβοκάντο, καρύδια και σκόρδο

Κι αν θέλεις συνταγές για τον μπακαλιάρο ακολούθησε τον παρακάτω σύνδεσμο: 

https://tantekiki.blogspot.com/2018/03/25-2018.html

Ας πάρω όμως τα πράγματα από την αρχή! Εκεί που καθόμουν, Παρασκευή βράδυ, και μονολογούσα μια και αναρωτιόμουν πώς να κάνω έναν χαλβά γιατί είχα ξεχάσει να αγοράσω σιμιγδάλι ακούω τη μαμά μου να λέει: "Εμείς στην κατοχή κάναμε χαλβά από σιμιγδάλι ή αλεύρι καλαμποκιού μια και αυτό αφθονούσε σε σχέση με το σιταρένιο γι αυτό εκείνη την εποχή έβρισκες κυρίως καλαμποκόψωμο. Και ήταν ο αγαπημένος χαλβάς του παππού σου μαζί με μια καλαμποκόσουπα (το κατσαμάκι) που άλλοτε γινόταν αλμυρή και άλλοτε γλυκιά". Να μια λεπτομέρεια από το οικογενειακό παρελθόν που δεν γνώριζα αν και γνώριζα την αδυναμία του παππού Αχιλλέα για τον σιμιγδαλένιο χαλβά μια και μας ετοίμαζε ο ίδιος συχνά.  Ωστόσο, περνώντας η κατοχή το καλαμποκίσιο αλεύρι και σιμιγδάλι αντικαταστάθηκαν από τα αντίστοιχα σταρένια.

Πολέντα, λοιπόν, το αγαπημένο μου καλαμποκίσιο σιμιγδάλι δηλαδή χοντροαλεσμένο αλεύρι ουσιαστικά και μπορεί στην κατοχή να είχαν μόνον καλαμποκίσιο αλεύρι (ειδικά εδώ στη Βόρεια Ελλάδα) και μ' αυτό έκαναν ψωμί και κατσαμάκι (μια κρέμα άλλοτε αλμυρή και άλλοτε γλυκιά ανάλογα με τα προϊόντα που είχε κάθε οικογένεια) αλλά τώρα που υπάρχουν πολλά και διάφορα άλευρα το σιμιγδάλι αυτό είναι μια επιλογή.

Η αναλογία του χαλβά με την πολέντα είναι διαφορετική από τον κλασσικό σιμιγδαλένιο χαλβά ή τουλάχιστον η αναλογία που χρησιμοποιούσε ο δικός μου παππούς. Στον παραδοσιακό σιμιγδαλένιο χαλβά η αναλογία  είναι   1 ελαιόλαδο - 2 σιμιγδάλι - 3 ζάχαρη - 4 νερό. Στον καλαμποκίσιο χαλβά  με την πολέντα, η αναλογία  είναι 0,5 ελαιόλαδο - 1 πολέντα - 1,5 ζάχαρη - 2 νερό. 

Ωστόσο, πρέπει να ομολογήσω ότι πείραξα λίγο αυτές τις αναλογίες αλλά και τον χαλβά, δηλαδή έβαλα λιγότερο ελαιόλαδο (και έγινε μια χαρά), χρησιμοποίησα λιγότερη ζάχαρη και πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι και 80ml ημίγλυκο ροζέ κρασί στο σιρόπι. Το αποτέλεσμα ήταν να γευτούμε έναν υπέροχο χαλβά που όλοι στην οικογένεια λάτρεψαν! Ευχαριστώ μαμά!!

Χαλβάς χωρίς γλουτένη με σταφίδες και κρασί

            

              

Περιγραφή : Ο οικογενειακός χαλβάς των παππούδων μου στην περίοδο της κατοχής

Μερίδες: 6 μικρά φορμάκια

ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο (4-5 κ.σ.)
• 150 γρ. πολέντα (1 δοσομετρικό φλ. 250ml)
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1/3 κ.γλ. κανέλα (σκόνη)
• 40 γρ. ξανθές σταφίδες
• 40 γρ. μαύρες σταφίδες
• 80 ml ροζέ ημίγλυκο κρασί 

Για το σιρόπι

• 500 ml νερό (2 δοσομετρικά φλ. 250ml)
• 2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για να αρχίσει το σιμιγδάλι να ψήνεται.
2. Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, την καστανή ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να λιώσει η ζάχαρη και να μπορέσει να βράσει το σιρόπι.
3. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2 λεπτά, όσο εμείς ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα το σιμιγδάλι για να ψηθεί.
4. Μόλις το σιμιγδάλι ψηθεί, παίρνουμε σιρόπι με τη βαθιά κουτάλα της σούπας και το ρίχνουμε προσεκτικά στο σιμιγδάλι, πάντα ανακατεύοντας.
5. ΠΡΟΣΟΧΗ γιατί όσο κι αν είναι ζεστά και τα δύο (σιμιγδάλι και σιρόπι) το σιμιγδάλι πιτσιλάει μόλις πέσει το νερό.
6. Προσθέτουμε σταδιακά τα 2/3 από το σιρόπι και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε τις σταφίδες με το κρασί στο οποίο έχουν μουλιάσει.
8. Σταδιακά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο σιρόπι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
9. Ανακατεύοντας πάντα με την ξύλινη κουτάλα, αφήνουμε τον χαλβά να ψηθεί μέχρις ότου αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας.
10. Αυτό σημαίνει ότι ο χαλβάς είναι έτοιμος.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να "πέσει" λίγο η θερμοκρασία του.
12. Μετά, βρέχουμε και γεμίζουμε 6 μικρά φορμάκια (ή μια φόρμα) και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να κρυώσουν και να τα ξεφορμάρουμε.
13. Απολαμβάνουμε πασπαλίζοντας με λίγα φιστίκια Αιγίνης.

Δύο μαύρες μπανάνες και μια που τις ακολουθούσε με γοργούς ρυθμούς έχοντας ήδη μαύρα στίγματα στην κατακίτρινη φορεσιά της βρίσκονταν στη φρουτιέρα επάνω στο τραπέζι. Ώρα για κέικ μπανάνας, λοιπόν. Εύκολο, γρήγορο και χωρίς μίξερ. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, γλυκά την εβδομάδα αυτή με την ευχή να έχει πολλά χαμόγελα.

Κέικ μπανάνας με μέλι και φουντούκια, χωρίς μίξερ

        

       

      

Περιγραφή : Απολαυστικό κάθε ώρα της ημέρας

Μερίδες :  φόρμα κέικ 22 - 24 εκ.

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. μπανάνες πολύ ώριμες (3 μεγάλες)
• 110 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο)
• 2 αυγά μεγάλα (L)
• 180 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
• 50 γρ. φουντούκια (ή καρύδια) ψιλοτριμμένα
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 2 κ.σ. μέλι (χλιαρό για να είναι ρευστό)
• 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος
• 1 πρέζα αλάτι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Πολτοποιούμε σε ένα μπολ με το πηρούνι τις μπανάνες.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
3. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το φουέ (σύρμα) για λίγο.
4. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τις πολτοποιημένες μπανάνες και την κανέλα.
5. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
6. Προσθέτουμε τα ψιλοτριμμένα φουντούκια και τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά.
7. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι μια φόρμα του κέικ και τη γεμίζουμε με το μείγμα του κέικ.
8. Βάζουμε να ψηθεί για 50 λεπτά (περίπου και ανάλογα με τον φούρνο).
9. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε στο τέλος μπήγοντας ένα μαχαίρι που πρέπει να βγει καθαρό εάν έχει ψηθεί.
10. Ξεφουρνίζουμε και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να κρυώσει λίγο και να το ξεφορμάρουμε.
11. Όταν κρυώσει τελείως, το αχνίζουμε ή το περιχύνουμε με γλάσο άχνης.
12. Εάν το θέλουμε πολύ σοκολατένιο, το περιχύνουμε με χλιαρή πραλίνα φουντουκιού. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

• Το κέικ μπορεί να γίνει και χωρίς μέλι ή άλλο γλυκαντικό εάν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες.
• Επίσης, πολύ ωραίο γίνεται με την προσθήκη σταφίδων (αντί για μέλι).
• Αντί για άχνη μπορούμε να το περιχύσουμε με γλάσο άχνης ή με πραλίνα φουντουκιού που την έχουμε ζεστάνει ελαφρώς για να είναι πιο ρευστή.
• Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φαρίνα ολικής άλεσης και να αντικαταστήσουμε τα φουντούκια με καρύδια.