Πίτσα με μπέικον και αυγά


...γρήγορη, εύκολη και χορταστική
Ιταλία... και μόνο στο άκουσμα της λέξης, το μυαλό ταξιδεύει σε γαστρονομικές απολαύσεις της γειτονικής χώρας. Απολαύσεις που πάντα συμπεριλαμβάνουν την πίτσα... μια διάσημη Ιταλίδα κυρία με πολλές πολλές φορεσιές.
Σήμερα, μαζί με τη λιχούδικη πίτσα σας προσκαλώ να διαβούμε μαζί τον "Δρόμο της πίτσας" ...έτσι για να την γνωρίσουμε λίγο καλύτερα.
Tante Kiki
17 Comments

Φασολάδα με καβουρμά... η ενισχυμένη μορφή της κλασσικής σούπας


Η ενισχυμένη εκδοχή της φασολάδας της μαμάς μου


Θερμαντική, δυναμωτική, κλασσικά ελληνική, το "εθνικό" φαγητό των Ελλήνων η φασολάδα, μαγειρεύεται παντού στη χώρα μας έστω και με διαφορετικές εκδοχές που απλά απεικονίζουν τη διαφορετικότητα κάθε τοπικής παραγωγής.
Καυτερή ή γλυκιά είναι μια σούπα που χορταίνει και ικανοποιεί τον κάθε ουρανίσκο. Η συνταγή αυτή είναι η συνταγή της δικής μας οικογενειακής φασολάδας, της φασολάδας που με συνοδεύει από τα μικράτα μου και μπορεί να μην είναι κάποια ιδιαίτερη συνταγή αλλά είναι πεντανόστιμη κι αν την συνοδεύσουμε με καβουρμά γίνεται ακόμη πιο νόστιμη.
Άκουσα τη λέξη καβουρμά για πρώτη φορά στη ζωή μου όταν ήμουν φοιτήτρια και είχα έναν συμφοιτητή Σαρακατσάνο... έφτιαχναν στο σπίτι του, με την παραδοσιακή συνταγή του παππού του, καβουρμά... λέει! "Καβουρμά;;" ρώτησα "Τί είναι αυτό;;;;" "
"Ένα παραδοσιακό αλλαντικό, από βοδινό ή χοιρινό κρέας" μου απάντησε! "Είναι προϊόν τοπικό, της Βορείου Ελλάδος και της Θράκης, έχει την δική του χαρακτηριστική γεύση, ελαφρά καπνιστή και είναι πολύ νόστιμο. Γίνεται από μικρά κομμάτια κρέατος, ψαχνού και λιπαρού, βρασμένα που τα φτιάχνουν μαζί με το ζωμό τους "μπαστούνια" και αυτά παγώνουν και γίνονται ένα" μου εξήγησε. 


Αυτή ήταν η πρώτη μου λεκτική επαφή με τον καβουρμά. Λίγο καιρό αργότερα, φοιτητές τότε, μας κάλεσε στο σπίτι του και ανάμεσα στα άλλα μεζεδάκια είχε και καβουρμά. Η πρώτη μου γευστική εμπειρία ήταν όχι απλά καλή αλλά κάτι περισσότερο... τον λάτρεψα σαν γεύση... είχε εκείνη την υπέροχη γεύση και επίγευση που έχει το αγνό βρασμένο κρέας που έκανε η μαμά μου και το έβαζε στο ψυγείο για να το φάμε κρύο σαν μεζέ ή μέσα σε σάντουιτς κομμένο σε λεπτές φέτες και συνοδευμένο με λίγο τυρί και ντομάτα ή ένα αυγό (συνήθως τηγανιτό όχι ποσέ... κανονικά τηγανιτό και μάλιστα ελαφρά κρατσανιστό και καστανόχρωμο, εκεί... στην άκρη του ασπραδιού).
Από τότε ο καβουρμάς,  μας ...επισκέπτεται τακτικά και για διάφορα πιάτα! Τελευταία αγόρασα καβουρμά με καταγωγή από τη Δράμα και είναι χωρίς συντηρητικά. Εξαιρετική ποιότητα και, φυσικά, γεύση!!! 
Αν δεν τον έχετε γευτεί, μην αμελήσετε... δοκιμάστε τον, με φασολάδα ή όπως αλλιώς λαχταράτε, είναι ένας μεζές ανεπανάληπτος!!!


ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. άσπρα φασόλια (όποια θέλουμε)
  • 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
  • 1 πράσινη πιπεριά (κέρατο) σε κυβάκαι
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
  • 1 μικρή σελινόριζα σε φετούλες
  • 3-4 βλαστάρια σέλινο με μερικά φύλλα ψιλοκομμένα
  • 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 250 γρ. χυμό ντομάτας (pumarrò) (ή 4 μέτριες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο multi)
  • 2/3 φλ. τσ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1-2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο 
  • 1 κ. γλ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή ή καυτερή)
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
  • 80-100 γρ. καβουρμά, σε κομμάτια

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
  1. Βάζουμε σε νερό βρύσης από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια να μουλιάσουν ή το πρωί της μέρας που θα τα μαγειρέψουμε τα βάζουμε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 3-4 ώρες.
  2. Αφού μουλιάσουν, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε άλλα 4-5 ποτήρια (περίπου 1 1/2 λίτρο). 
  4. Βάζουμε πάλι τα φασόλια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το καρότο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σέλινο (ρίζα, βλαστάρια και φύλλα), το πιπέρι και την πάπρικα.
  5. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να τα δούμε ότι έχουν μαλακώσει (δοκιμάζουμε).
  6. Η διάρκεια βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα των φασολιών.
  7. 'Επειτα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
  8. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά, περίπου ή μέχρι να "χυλώσουν" τα φασόλια.
  9. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τον καβουρμά σε ένα αντικολλητικό ή κεραμεικό τηγάνι και, χωρίς καθόλου αντικολλητική ουσία, τον αφήνουμε να σοταριστεί.
  10. Σερβίρουμε τη φασολάδα μας και την γαρνίρουμε με μερικά κομμάτια καβουρμά που της δίνουν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Tante Kiki
13 Comments

Πιπεριές-σκαφάκια γεμιστές με τραχανά και κοτόπουλο


Γεμάτη σάρκα, σε πορτοκαλί χαρούμενο χρώμα και η νοστιμιά στο φουλ. Οι πορτοκαλί πιπεριές που αγόρασα τις προάλλες για να τις κάνω μαριναρισμένες τελικά άλλαξαν προορισμό και, χωρίς να διαμαρτυρηθούν μια στάλα, μετατράπηκαν από μεζές σε ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα.
Πανέμορφες, χρωματιστές βαρκούλες που μετέφεραν όλη τη νοστιμιά τους στους αποδέκτες τους... γεμάτες με πολύτιμα προϊόντα,  σπιτικό ξινό τραχανά, μικρές και τρυφερές μπουκιές κοτόπουλου και κρατσανιστό καπνιστό μπέικον.
Υπέροχα χειμωνιάτικη νοστιμιά, απόλυτα ταιριαστή με τον κατασκότεινο, γκρίζο ουρανό, το αναμμένο τζάκι και την πυκνή ομίχλη που το μόνο που με άφηνε να διακρίνω είναι  τα δέντρα του δικού μας κήπου!! Κι ενώ έξω, αναρωτιόμουν γιατί, ο βαρύς ουρανός ήθελε να "φιλήσει" τη γη... στο πιάτο μπροστά μου κυρίαρχο ένα χαρούμενο πορτοκαλί χρώμα, πανέμορφο σαν λουλούδι που ξέφυγε από την άνοιξη κι έπεσε κατά λάθος εκεί, ερχόταν σε πλήρη αντίθεση με την ευωδιά που ... ήταν ξεκάθαρα παιδί του χειμώνα!
Πιάτο νόστιμο με αναπάντεχο συνδυασμό υλικών και ακόμα πιο αναπάντεχα εντυπωσιακή και μεστή γεύση που αξίζει να το γευθείτε παρέα με τους αγαπημένους σας και ειδικά με όσους ...περιφρονούν τον τραχανά. Θα εκπλαγούν ευχάριστα και θα αλλάξουν γνώμη πάραυτα... σας το υπόσχομαι!!!
Ας δούμε όμως τις λεπτομέρειες της παρασκευής του...
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
6 πιπεριές πορτοκαλί (ή σε όποιο χρώμα θέλετε)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
8 φέτες λιαστής ντομάτας σε λάδι, κομμένες
1 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη στο multi
200 γρ. ξινό τραχανά
1 φιλέτο κοτόπουλου (από στήθος ή μπούτι χωρίς κόκκαλο) σε μικρά κομμάτια
100 γρ. μπέικον καπνιστό, σε κομματάκια
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα τις πιπεριές και τις αφήνουμε 4-5 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν λίγο.
Ύστερα, τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο και μέσα στο οποίο θα ψήσουμε το φαγητό. 
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το καρότο.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομματάκια
του κοτόπουλου.
Τα αφήνουμε για άλλα 6-7 λεπτά, γυρνώντας το κοτόπουλο έτσι ώστε να σοταριστεί καλά απ' όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με την πολτοποιημένη ντομάτα και προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Μετά, προσθέτουμε τον τραχανά και λίγο νερό (ίσα ίσα να πάρει 1-2 βράσεις) και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει για 4-5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8-10 λεπτά, να φουσκώσει ο τραχανάς και να μην έχει καθόλου υγρά.
Προσθέτουμε και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος, γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
Προσθέτουμε στο ταψί και 1 φλ.τσ. νερό.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Ύστερα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας  για άλλα 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.
Tante Kiki
26 Comments

Υγρό κέικ μήλου με τσάι και ξερά βερίκοκα


Όχι δεν είναι υγρό γιατί βράχηκε ούτε από βροχή ούτε από την υγρασία που έχουμε εδώ στη Θεσσαλονίκη ...πολλές μέρες τώρα (ούτε στην Αγγλία να ζούσαμε)!!!
Tante Kiki
40 Comments

Εβδομαδιαίο Μενού Νο 7


Καλημέρα σας... τί κάνετε;; Ελπίζω να είστε καλά και να απολαμβάνετε το Κυριακάτικο πρωινό με τους αγαπημένους σας! 
Ας χαρούμε ένα "τεμπέλικο" πρωινό παρά τον μουντό καιρό κι ας κάνουμε θετικές σκέψεις γιατί η ποιότητα της ζωής μας εξαρτάται από την ποιότητα της σκέψης μας...-:))
Για σήμερα, λοιπόν, τίποτε περισσότερο από ...ένα ακόμα εβδομαδιαίο μενού "à la Tante Kiki" για να προγραμματίσουμε την εβδομάδα που έρχεται και να μη μας αγχώνει το καθημερινό φαγητό...
ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΜΕΝΟΥ Νο 7
Τρίτη:                  Μανιταρόπιτα με ζύμη κουρού
Τετάρτη:              Λαχανοντολμάδες λαδεροί
Πέμπτη:               Ζυμαρικά ογκρατέν 
Παρασκευή:         Σούπα με φακές και ρεβίθια
Σάββατο:             Γρήγορο σουφλέ με ψωμί
Το γλυκό της εβδομάδας:   Γαλατόπιτα της στιγμής
Η δημιουργία της εβδομάδα:  Μαρμελάδα μήλου
Σας εύχομαι ολόψυχα να περάσετε μιαν όμορφη Κυριακή ...έστω κι αν ο καιρός δεν βοηθάει και τόσο!!!
Tante Kiki
13 Comments

Αυγά για πρωινό στο πεντάλεπτο!


Καλημέρα σας! Πρωί Σαββάτου και ο καιρός εδώ πάνω είναι μάλλον μουντός. Γιατί μάλλον;; Γιατί εκεί που είναι μουντός και νομίζεις ότι ο γκρίζος ουρανός αγγίζει τη γη, εκεί μετά από λίγο ο ήλιος κάνει φιλότιμες προσπάθειες να εμφανιστεί και να στεγνώσει τα πάντα που είναι γεμάτα με ...πανέμορφες σταγόνες υγρασίας! Ακόμη κι έτσι, με τόσες δυσκολίες,  όταν συνειδητοποιείς την ομορφιά της ζωής και της καθημερινότητας βρίσκεις τη φύση πανέμορφη και γεμίζεις θετική ενέργεια. Θετική ενέργεια, σκέψη αλλά και νοστιμιές απλές για το Σαββατοκύριακο που ήδη ξεπρόβαλε μπροστά μας... ας το χαρούμε απλά, δημιουργικά, όπως το ονειρεύεται ο καθένας ...είναι τόσο μικρό και πολύτιμο!
Tante Kiki
26 Comments

Κεφτεδάκια ή μπιφτεκάκια με άσπρη σάλτσα


Μικρά λαχταριστά μπαλάκια από κιμά...μοσχοβολιστά μικροσκοπικά κεφτεδάκια που ξαπλωμένα νωχελικά επάνω σε ένα μαλακό στρώμα από κάτασπρα σπαγγέτι σκεπάζονται από ένα βελούδινο πάπλωμα λευκής κρέμας γάλακτος και τυριού. Τον ξέφρενο χορό τους ακολουθούν τα μανιτάρια και ομορφαίνουν οι ροζ, ολοστρόγγυλοι κόκκοι αρωματικού πιπεριού... 
Tante Kiki
36 Comments

Τούρτα σε δύο γεύσεις...


Η διπλή τούρτα των γενεθλίων του Τante Kiki έχει σειρά για σήμερα αν και ήταν προγραμματισμένη κάποιο άλλο γλυκό για ανακύκλωση των κουραμπιέδων. Επειδή όμως η τούρτα σας άρεσε πολύ αποφάσισα να σας δώσω σήμερα τη συνταγή της.
Tante Kiki
43 Comments

Πίτα με μελιτζάνες και κιμά


Μια πιτούλα που έλειπε από την κουζίνα του Tante Kiki... η μελιτζανόπιτα!!! Την είχα φτιάξει για πρώτη φορά το περασμένο καλοκαίρι αλλά όσο γρήγορα ετοιμάστηκε άλλο τόσο γρήγορα εξαφανίστηκε... κάποιο Σαββατόβραδο με φίλους στη βεράντα!! Ούτε φωτογραφία ...ούτε τίποτε!!! "Δεν πειράζει... θα την ξαναφτιάξω" σκέφτηκα! Αλλά οι μήνες κύλησαν και η πίτα δεν ξαναφτιάχθηκε...
Tante Kiki
38 Comments

Σοκολατένιος κορμός με κουραμπιέδες


Τα μπουκάλια, τα τενεκεδάκια και τα χαρτιά έχουν μεγάλη στεναχώρια. Όλα χρησιμοποιημένα και πεταμένα αισθάνονται πλέον άχρηστα, μέχρι που μια ...εφημερίδα φέρνει καλά νέα... "όλοι εμπρός για το εργοστάσιο της κυρίας Ανακύκλωσης" ...εκεί όπου θα ξαναγίνουν όμορφα και χρήσιμα, θα πάψουν να είναι σκουπίδια που θα γεμίζουν σακούλες...Τί εξαιρετική ιδέα αυτή!!!
Τίποτε να μην πάει χαμένο, τίποτε να μην πετιέται !!! Ας σώσουμε τον πλανήτη μας!!!
Φράσεις που τις ακούμε καθημερινά, τις αναπαράγουμε καθημερινά, συνειδητά ή ασυνείδητα, προς μεγάλους και παιδιά. Φράσεις που αφορούν το περιβάλλον, τη μόλυνση, τις πηγές ενέργειας... αλλά με το ψυγείο μας... τί γίνεται με το ψυγείο μας;;; Μήπως κι εκεί τα απομεινάρια μια προηγούμενης μέρας που μένουν και περιμένουν να πάρουν το δρόμο για τον κάδο των σκουπιδιών δεν αισθάνονται άσχημα;;; Μήπως και η τσέπη μας, στην εποχή που διανύουμε, δεν αισθάνεται εξ ίσου άσχημα όταν έαν μέρος των όσων, με τόση φροντίδα και αγάπη, μαγειρεύουμε ...πετιέται;;;; Πάλι όμως και το περιβάλλον την ...πληρώνει, γιατί γεμίζουν οι χωματερές!!!
Κάνοντας όλες αυτές τις σκέψεις και έχοντας διαβάσει με τις ανιψούλες μου το υπέροχο βιβλίο της Μ.Τόλκα "Η κυρία Ανακύκλωση και οι φίλοι της", από τις εκδόσεις "Α.Α.Λιβάνη"... έτρεξα στο ψυγείο όπου κάποιοι κουραμπιέδες ...έκλαιγαν μέσα στο μπολ και περίμεναν με αγωνία να ...χορέψουν τον χορό των σκουπιδιών ως άλλο χορό του Ζαλόγγου!!!
Πριν λίγο καιρό είχα διαβάσει την ιδέα του Στ. Παρλιάρου για σοκολατένιο κορμό με κουραμπιέδες... η ιδέα ωραία ...η συνταγή με ...απώθησε γιατί είχε αβγά... φοβήθηκα ότι θα μου μυρίζει (ένα θέμα το έχω)... άρα τί και πώς;;; 
Πολύ απλά, έκανα τη δική μου συνταγή για κορμό κι έβαλα μέσα τους κουραμπιέδες (δεν πειράζει έτσι;;;;;). 
Έτσι ήταν όλοι ευχαριστημένοι, κουραμπιέδες, σακούλα απορριμάτων (που δεν γέμισε γρήγορα!), εγώ που υπηρέτησα ...την οικολογική μου συνείδηση για μια ακόμα φορά και φυσικά όλο το τριώροφο που καταευχαριστήθηκε τη σοκολατένια λιχουδιά! :-)))
Για μένα σοκολατένιος κορμός σημαίνει βούτυρο, ganache και... άντε ελάτε, πάμε να δούμε τις λεπτομέρειες...
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου (βάζουμε την αγαπημένη μας μαργαρίνη), που έχει μαλακώσει
200 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα πικρή, σε κομμάτια
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, σε κομμάτια
2-3 κ.σ. κακάο (ανάλογα πόσο πικρό θέλουμε το μείγμα), κοσκινισμένο
6 κ.σ. κονιάκ
250 - 260 γρ. κουραμπιέδες σπασμένοι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σπάζουμε τους κουραμπιέδες σε μικρά κομμάτια προσέχοντας να μην θρυμματιστούν εντελώς. 
Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε.
Ύστερα τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ που έχουμε βάλει τις κουβερτούρες κομμένες σε κομμάτια, το κονιάκ και το κακάο.
Περιμένουμε μερικά λεπτά και ανακατεύουμε το μείγμα για να ομογενοποιηθεί με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Έπειτα, ρίχνουμε στο μείγμα αυτό που είναι χλιαρό, τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός.
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τους κομματιασμένους κουραμπιέδες, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα ή πολύ απλά με ένα κουτάλι.
Τέλος, βάζουμε για 15 λεπτά, περίπου, το μείγμα στο ψυγείο και μόλις γίνει λίγο πιο "σφιχτό" το τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό χαρτί και το τυλίγουμε σε ρολό.
Μπορούμε να το βάλουμε με αντικολλητικό χαρτί σε κάποια φόρμα κέικ ή κορμού για να πάρει όποιο σχήμα θέλουμε.
Αφήνουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, μέχρι να παγώσει (εγώ το ξέχασα για μια νύχτα αλλά ...κανένα πρόβλημα) και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε στολισμένο με άχνη.
Καλή σας μέρα και καλή συνέχεια σε ό,τι κάνετε! Σήμερα αν και είχα προγραμματίσει να σας δώσω τη συνταγή της τούρτας δεν πρόλαβα λόγω ιώσης που έκανε επέλαση στο τριώροφο αλλά θα την βρείτε τις αμέσως επόμενες μέρες. Να είστε καλά κι ευχαριστώ για τις ευχές σας για τα γενέθλια του Tante Kiki.      :-)))
Tante Kiki
47 Comments

Γενέθλια της Tante Kiki και ... Giveaway!!!


Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!!! Σήμερα είναι 21 Ιανουαρίου και ...όχι δεν κάνω το ημερολόγιο αλλά σαν σήμερα πριν 2 ολόκληρα χρόνια είδε το φως η Τante Kiki!!!  To blogοσπιτάκι μου άνοιξε την πόρτα του και την αγκαλιά του σ' αυτή την πανέμορφη γειτονιά, εσείς ήρθατε με επισκεφθήκατε, και αφού γνωριστήκαμε, ανοίξατε κι εσείς την αγκαλιά σας και με δεχθήκατε!! 
Δυό χρόνια γεμάτα χαρές, δημιουργίες και επικοινωνία με ανθρώπους που θεωρώ φίλους και που κάποιους γνώρισα και κάποιους άλλους είναι σαν να γνώρισα!! 
Για να μην ωραιοποιούμε όμως τα πράγματα κι όλα φαίνονται άκρως ιδανικά και ροζ... οι δύσκολες στιγμές δεν έλλειψαν! Ευτυχώς ήταν από ελάχιστες έως απειροελάχιστες κι έτσι ξεπεράστηκαν γρήγορα και έγιναν μικρές μαύρες κουκκίδες του παρελθόντος. Αλλά δεν μπορώ να μην αναφέρω ότι κι απ΄αυτές τις ελάχιστες δύσκολες στιγμές βγήκε κάτι καλό... κάτι πολύ δυνατό... κι αυτό ήταν η αγάπη σας, η εκτίμησή σας, η υποστήριξή σας που για μένα ήταν μια υπέροχη έκπληξη, ένα καταπληκτικό δώρο και μια δυνατή συγκίνηση! 
Κάνοντας αυτή την μικρή ανασκόπηση, θα σας εξομολογηθώ κάτι... νιώθω απίστευτα χαρούμενη που ξεκίνησα αυτό το blog γιατί χωρίς αυτό δεν θα είχα την ευκαιρία να κάνω τόσους καινούριους φίλους ακολουθώντας το χόμπι μου! Δεν θα είχα την ευκαιρία να γνωρίσω τόσους καλοπροαίρετους ανθρώπους (με κάποιους ήδη γνωριστήκαμε κι από κοντά), τόσους δημιουργικούς ανθρώπους αλλά και τόσο δοτικούς και ευχάριστους. 
Για να είμαι όμως απόλυτα ειλικρινής, η χαρά μου γίνεται πιο τρανή και για έναν άλλο λόγο! Γιατί με κάνετε και νιώθω ότι αυτό που κάνω (και ξαναλέω ότι η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα χόμπι μου) σας δίνει ευχαρίστηση, σας βοηθάει πολλές φορές στην καθημερινότητά σας λύνοντας το καθημερινό πρόβλημα του φαγητού, κάνει κάποια πιτσιρίκια να τρώνε φαγητά που δεν τα έτρωγαν και οι επισκέψεις στο μπλογκοσπιτάκι μου... σας χαλαρώνουν. Είναι τόσο χαλαρωτικό για μένα να διαβάζω τα σχόλιά σας, να λύνω τις απορίες σας και να ξέρω ότι σε κάποιο σπιτικό ...βοήθησα κάπου, κάπως!
Δύο χρόνια, λοιπόν... δύο χρόνια ατελείωτης μαγειρικής, ωρών στην κουζίνα, τρέχοντας και ισορροπώντας οριακά πολλές φορές, ανάμεσα στις όποιες υποχρεώσεις οικογενειακές, επαγγελματικές και μαθησιακές (βλέπε... σεμινάρια) από τη μια και φροντίδας της Tante Kiki και γευστικών δοκιμών, από την άλλη. Βέβαια, κέρδισα πολλή γνώση από τα σχόλιά σας, από τα μαγειρέματά μου, από την αναζήτηση συνταγών και τις συζητήσεις με γνωστούς και φίλους επί του θέματος!!
Δύο χρόνια, ανοχής εκ μέρους των αγαπημένων μου γιατί δεν αγγίζουν τίποτε πριν φωτογραφηθεί, γιατί δοκιμάζουν και εκφέρουν την άποψή τους αδιαμαρτύρητα πια (λέτε να με βαρέθηκαν;;;), γιατί με ανέχονται όταν γκρινιάζω για τις κακές φωτογραφίες και την έλλειψη έμπνευσης ή για την έλλειψη ελεύθερου χρόνου αλλά και γιατί με στηρίζουν πότε φέρνοντάς μου συνταγές, πότε δανείζοντάς μου τις συνταγές τους (αναφέρομαι στη μανούλα μου και την αδερφούλα μου... έστω κι αν αρνείται πεισματικά να γίνει συνδιαχειρίστρια χαχαχα... έχω κακό σκοπό χεχεχε!!!). 
Θα κλείσω αυτή την εξομολόγηση δίνοντάς σας την υπόσχεση ότι κι εγώ θα συνεχίσω να είμαι αυθεντική, ειλικρινής και να προσπαθώ να βρίσκω γεύσεις που θα σας αρέσουν και θα σας ιντριγκάρουν έτσι ώστε να θέλετε να γεύεστε τις "προτάσεις" μου!
Πριν σας κεράσω, λοιπόν, θέλω να πω ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στους δικούς μου αγαπημένους ανθρώπους και σε όλους εσάς που με τιμάτε με τις επισκέψεις σας και αφήνετε ή όχι τα σχόλιά σας.
Και τώρα... σας κερνάω πρώτα πιτούλα (ξέρετε ότι λατρεύω τις πίτες) και μετά από την τούρτα με δύο γεύσεις που έφτιαξα για τα γενέθλια της Tante Kiki (πάλι δίαιτα κάναμε). Όσο για τις συνταγές τις επόμενες μέρες θα τις βρείτε... πού αλλού;; Εδώ φυσικά!!!
Εκτός όμως από το κέρασμα, σας έχω και δωράκια... με πολλή αγάπη... 3 βιβλία μαγειρικής για 3 από τους μπλογκοφίλους και αναγνώστες του Tante Kiki.
Oι μόνοι όροι είναι να είστε ή να γίνετε μέλη και το σχόλιό που θα αφήσετε σ' αυτή την ανάρτηση να μην είναι ανώνυμο! 
Τα ανώνυμα σχόλια δεν θα συμμετέχουν στην κλήρωση. Φυσικά, δεν αναφέρομαι σε όσους φαίνονται ανώνυμοι αλλά στο τέλος του σχολίου έχουν όνομα και mail.
Η κλήρωση για τα δωράκια θα γίνει την Κυριακή 10 Φεβρουαρίου.
Tante Kiki
166 Comments

Εβδομαδιαίο μενού Νο 6


Πωπώωω! Πώς περνούν οι μέρες και οι εβδομάδες!!! Πότε ήταν Δευτέρα και να που ξαναέφτασε η Κυριακή! Κι όχι ότι αυτό είναι απαραίτητα κακό... ειδικά όταν οι μέρες κυλούν ήρεμα και με ήσυχη καθημερινότητα... είναι καλό! Αν είμαστε κι απ' αυτούς που εκτιμούμε τις απλές και μικρές χαρές που μας "συναντούν" μόνες τους και αναπάντεχα στο διάβα των ημερών, τότε, παρά τα γνωστά προβλήματα... η καθημερινότητα μπορούμε να πούμε ότι γίνεται ...σχεδόν ...όμορφη! Το χαμόγελο κάποιου αγαπημένου, μια βόλτα, ένα έργο στον κινηματογράφο, ένα τηλεφώνημα και μια κουβέντα με κάποιους φίλους, μια γλυκολιχουδιά κι ένα νόστιμο, καλομαγειρεμένο φαγητό μας γεμίζει με ...χαρά και τρυφερότητα!!!
Ας δούμε όμως τις καθιερωμένες προτάσεις για την ερχόμενη εβδομάδα...
Δευτέρα:  Σπανακόρυζο με μπισκότα γραβιέρας
Τρίτη:  Μανιτάρια φούρνου με μαρέγκα
Τετάρτη:  Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια
Πέμπτη:  Καλτσόνε εξοχικό
Παρασκευή: Σούπα με κολοκύθα
Σάββατο: Φλωμάρια με σάλτσα τόνου
Κυριακή:  Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια και πατάτες
Το γλυκό της εβδομάδας: Γλυκό ψυγείου με μπισκότα speculoos
Το ψωμί της εβδομάδας: Ψωμί στη γάστρα
Καλή σας εβδομάδα και αύριο σας έχω μια έκπληξη!!! :-)))
Tante Kiki
25 Comments

Αυγόφετα με μήλο καραμελωμένο σε χυμό μανταρινιού...


 Γλυκό Κυριακάτικο brunch!!
Έχετε ένα μήλο, 2 αβγά και 4 φέτες από ψωμί του τοστ;;; 
Ναι, μου απαντήσατε;;; Τότε σας διαβεβαιώ ...θα έχετε ένα υπέροχο κυριακάτικο γλυκό brunch μέσα σε λίγα λεπτά!!! 
Όχι μου απαντήσατε;;; Τότε, πολύ απλά, χάσατε αυτή την Κυριακή αλλά μπορείτε να ψωνίσετε τα υλικά τη Δευτέρα και τη Τρίτη... είστε έτοιμες για brunch!!!! 
Tante Kiki
30 Comments

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε αρωματικό γιαούρτι


Καλημέρα σας! Παρασκευή σήμερα... τελευταία μέρα της εβδομάδας. Αρχίζει ο προγραμματισμός του Σαββατοκύριακου και ένα από τα θέματα που μας απασχολούν, συνήθως, είναι το Κυριακάτικο γεύμα. Αυτός είναι και ο λόγος της σημερινής μου πρότασης... ένα απλό αλλά νόστιμο και οικονομικό πιάτο... με ευκολία παρασκευής,  απλότητα γεύσης και πολύ πολύ άρωμα να γεμίζει την κουζίνα μας.
Tante Kiki
37 Comments
No