Ένα πιάτο που θα το λατρέψει ακόμα και ο πιο δύσκολος καλεσμένος σας... αρωματικό, χειμωνιάτικο αλλά και χριστουγεννιάτικο, νόστιμο χωρίς ακραίες γευστικές ιδιαιτερότητες που όμως έχει τέτοια γεύση και επίγευση που θα χαραχθεί στη γευστική σας μνήμη!!
Το έφτιαξα την Πρωτοχρονιά και ακόμα θυμάμαι ακριβώς τη γεύση του!!!! Χαράχθηκε στο νου μου τόσο έντονα που δεν "βλέπω την ώρα να το ξαναφτιάξω".
Το είχα ξαναφάει... πολύ παλιά σε κάποιο συγγενικό τραπέζι χριστουγεννιάτικο, αδύνατον να θυμηθώ πού και πότε... τη γεύση του και την εμφάνισή του όμως τη θυμόμουν!!! Τόσα χρόνια σκαλωμένη εκεί, κάπου στα βάθη της γευστικής μου μνήμης, περίμενε την ώρα που θα προσπαθήσω να το ξαναζωντανέψω!
Και η ώρα αυτή έφτασε, αν και με αυτοσχεδιασμό γιατί δεν μπόρεσα να βρω πότε και πού το έφαγα για να ζητήσω τη συνταγή! Ίσως και να ήταν κάποια άλλα Χριστούγεννα ή Πρωτοχρονιά ...που συναντήθηκα μαζί του... ποιός ξέρει;;;
Ελάτε, καθίστε απέναντί μου και διαβάστε τη συνταγή... κι αν θέλετε...δοκιμάστε την και δεν θα το μετανιώσετε!!! :-)))
- 2 κιλά νουά χοιρινό (σε ένα μεγάλο κομμάτι για να κοπεί φέτες)
- 10-12 μοσχοκάρφια
- 1/2 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
- 1/3 κ.γλ. κόλιανδρο
- 1 φλ.τσ. κονιάκ
- 1 κ.γλ. μείγμα από ξερό δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. μέλι
- χυμό από 2 μέτρια πορτοκάλια
- χυμό από 1 μικρό λεμόνι
- 50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη ανάμικτη με βούτυρο) σε κομματάκια
- 12 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
- Μείγμα από...
- 1/3 κ.γλ. κουρκουμά
- 1/3 κ.γλ. μουστάρδα σκόνη
- 1/3 κ.γλ. ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε το κρέας
- Βάζουμε το κρέας, καλά πλυμένο στη γάστρα.
- Σε ένα πιατάκι αναμιγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα από τα ξερά αρωματικά χόρτα.
- Με ένα μαχαίρι τρυπάμε σε μερικά σημεία το κρέας και βάζουμε στη σχισμή από το μείγμα που φτιάξαμε χωρίς να το ξοδέψουμε όλο για να έχουμε και για να πασπαλίσουμε εξωτερικά το κρέας.
- Ύστερα, σε ένα μπολ βάζουμε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο 2-3 φλιτζάνια τσαγιού νερό και ρίχνουμε μέσα το μέλι ανακατεύοντάς το μέχρι να διαλυθεί.
- Το προσθέτουμε στο μπολ με τους χυμούς και περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας.
- Μετά, με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε (όχι βαθιά) το κρέας σε μπακλαβωτά κομμάτια (σχηματίζοντας γραμμές διαγώνια που διασταυρώνονται...σαν να κόβουμε μπακλαβά).
- Επάνω σε κάθε κομμάτι καρφώνουμε ένα μοσχοκάρφι.
- Εάν υπάρχουν κάποιοι που δεν θέλουν τα μοσχοκάρφια στο τραπέζι μας, μπορούμε να καρφώσουμε μόνον στο μισό κρέας.
- Τέλος, πασπαλίζουμε ανακαμιγνύουμε τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και τη μουστάρδα και πασπαλίζουμε εξωτερικά το κρέας.
- Προσθέτουμε μερικά κομματάκια βούτυρο που τα βάζουμε στο επάνω μέρος του κρέατος.
Ετοιμάζουμε τις πατάτες
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον κουρκουμά και τη μουστάρδα.
- Κόβουμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε μ' αυτό το μείγμα.
- Τις τοποθετούμε προσεκτικά γύρω από το κρέας.
- Ύστερα, κλείνουμε τη γάστρα με αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Βάζουμε στο φούρνο για 1- 1 1/2 ώρα.
- Μετά ανοίγουμε το φούρνο, γυρίζουμε πολύ προσεκτικά το κρέας και το ξανακλείνουμε μόνον με το καπάκι της γάστρας αυτή τη φορά.
- Το βάζουμε ξανά στο φούρνο για 1 ώρα.
- Μετά, ξαναγυρίζουμε το κρέας, αφαιρούμε το καπάκι, βάζουμε πάλι τη γάστρα στο φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί μέχρι να ροδοκοκκινήσει και να μελώσουν τα υγρά του.
Καλημέρα Κική μου χρόνια πολλά καλή χρονιά με υγεία κι ευτυχία.Το χοιρινό σου τέλειο ευχαρίστως θα το τσάκιζα όλο.Να είσαι καλά φιλιά!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕπίσης Ροδάνθη μου...ανταποδίδω τις ευχές! Χαίρομαι που σου άρεσε γιατί αξίζει τον κόπο!!
ΔιαγραφήΦιλιά!
Κική μου ούτε στο μυαλό μου να ήσουν!!!!Αύριο έχω τραπέζι και έχω σκοπό ,μεταξύ των άλλων, να φτιάξω και ψητό χοιρινό!Η πρότασή σου μου άρεσε πολύ ,έχω όλα τα υλικά και φυσικά έτσι θα το κάνω, αφού εύκολα μπορώ να φανταστώ την θεσπέσια γεύση του,αλλά και την ασύγκριτη εμφάνισή του!!!Η μόνη ένσταση που έχω είναι σχετικά με τα υγρά που πρέπει να προσθέσω,αφού παρατήρησα ότι όταν το φαγητό ψήνεται σκεπασμένο,είτε σε γάστρα είτε με αλουμινόχαρτο,αφήνει πολλά υγρά.Το κονιάκ με τα υγρά των εσπεριδοειδών είναι νομίζω αρκετά για να ψηθεί το φαγητό..μήπως τα 2-3 φλυτζάνια νερό έπρεπε να μειωθούν λίγο ???Όσες φορές έψησα τέτοιου είδους φαγητά και είχα προσθέσει επιπλέον υγρά,αναγκαζόμουν μετά να τα αφαιρώ, αφού αυτά ανακυκλώνονταν σε μορφή ατμού και δεν μπορούσαν να απορροφηθούν.Δεν ξέρω πάλι ,ίσως κάνω λάθος..για τη συγκεκριμένη συνταγή.
ΑπάντησηΔιαγραφήΓεγονός είναι ότι αύριο εγώ θα έχω ένα υπέροχο φαγητό με διαφορετική γεύση!!!Καλό Σαββατοκύριακο Κική μου,φιλιά πολλά,πολλά.
Φωτεινή μου επειδή βάζω τις πατάτες εμένα μου τελειώνει κανονικά το υγρό που βάζω... δοκίμασε όμως να το μειώσεις και παρακολούθησέ το πόσο υγρό χρειάζεται στη δική σου γάστρα γιατί είναι και ανάλογα με το πόσο καλά εφαρμόζει το καπάκι (αφού βγάλουμε το αλουμινόχαρτο και μετά). Αλλά παίζει ρόλο και το πόσο μεγάλα κομμάτια είναι οι πατάτες που πρέπει να ψηθούν καλά!
ΔιαγραφήΕσύ γνωρίζεις καλύτερα το φούρνο σου και τα σκεύη οπότε κανονίζεις!!!
Φιλάκια, καλή επιτυχία και καλά να περάσετε!
πολύ καλό πιάτο....μου άρεσε πολύ....
ΑπάντησηΔιαγραφήκαλημέρα
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
ΔιαγραφήΦιλιά και καλημέρα!
Πολύ μου αρέσει! Το φαντάζομαι μελωμένο και ξελιγουριάζω:))
ΑπάντησηΔιαγραφήΓίνεται νοστιμότατο και με μια φοβερή επίγευση Μαρία μου!
ΔιαγραφήΚαλή χρονιά σου είπα;
ΑπάντησηΔιαγραφήΝαι Μαρία μου είπαμε αλλά και πάλι καλή χρονιά και του χρόνου με υγεία
ΔιαγραφήΠολύ ωραίο πιάτο! Πρέπει να είναι πολύ νόστιμο και γευστικό!:)
ΑπάντησηΔιαγραφήΕίναι νοστιμότατο!! Αξίζει να το φτιάξεις! :-))
ΔιαγραφήΚική πολύ ωραίο εμένα επίτρεψε μου να παραλείψω τα μοσχοκάρφια είναι απαγορευμένη μυρωδιά στο σπίτι!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλή Χρονιά και πάλι!!
Και χωρίς τα μοσχοκάρφια είναι πολύ ωραίο Ξανθή αλλά μ' αυτά γίνεται πιο εορταστικό!
ΔιαγραφήΚαλή χρονιά! :-))
Eύχομαι από καρδιάς καλή χρονιά, με υγεία, αγάπη, ευτυχία. Να είναι καλύτερη από την προηγούμενη και να μας φέρει αυτό που μας αξίζει!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι φυσικά πολλές, πολλές υπέροχες αναρτήσεις!!!!
Επίσης Λίλα μου, καλή χρονιά με υγεία, αγάπη, χαρά κι επιτυχία!!
ΔιαγραφήΠράγματι και μακάρι να είναι καλύτερη χρονιά!!!
Κι εσύ ό,τι επιθυμείς!
Αυτές τις μελωμένες πατατούλες πολύ τις λιμπίστηκα! Και το κρεατάκι βέβαια δεν πάει πίσω! Μου αρέσει που το συνδυάζεις και με μπροκολάκι!
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλάκια!
'Ελα, έλα να σε φιλέψω!! Είναι ωραίο πιάτο!
ΔιαγραφήΦιλάκια και την καλημέρα μου!
θεικο να δω ποτε θα σταματήσοιυμε να τρωμε ???
ΑπάντησηΔιαγραφήκαλη χρονιά !!!! Σε ευχαριστώ για την τιμή που μου έκανες να συμμετέχεις στο χριστουγεννιατικο πανηγύρι Περιμένω τη διεύθυνση σου στο email katitimou@gmail.com καθώς και αυτή την φορά το stars and icicles θα στείλει αναμνηστικά δωράκια .
Καλημέρα marilise! Χάρηκα που συμμετείχα στο χριστουγεννιάτικο πανηγύρι! Όσο για το πότε θα σταματήσουμε να τρώμε να σου πω... μμμμ, λέω να τρώμε για λίγο καιρό φαγητά πιο ελαφριά και υγιεινά ...τί λες, συμφωνείς;;;; :-)))
ΔιαγραφήΤη διεύθυνση μόλις σου την έστειλα!!!
Φιλιά
Αψογο το πιάτο σου Κική μου, για άλλη μια φορά ζωγράφισες με αγαπημένες γεύσεις!
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλιά!!
Να είσαι καλά Ελενάκι μου και χαίρομαι που σου άρεσε!!!
ΔιαγραφήΦιλάκια!