Ένα από κείνα τα μπισκοτογλυκά που σε ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο, στο ψυγείο της μαμάς, της γιαγιάς ή της θείας που το έφτιαχναν γεμάτες αγάπη και προσμονή να ευχαριστήσουν μικρούς και μεγάλους αγαπημένους είναι και το σημερινό. Διαχρονική και κλασσική αξία σπιτικού γλυκού ψυγείου.

Από τα μπισκοτογλυκά με τις άπειρες, σχεδόν, παραλλαγές που, κάποιες φορές ήταν απρόσμενες αλλά πάντα πολύ νόστιμες αν και πάντα εκείνο που τα χαρακτήριζε (σταθερή αξία) ήταν τα μπισκότα petit-beurre, θαρρείς και δεν υπήρχαν άλλα. Αν και, εδώ που τα λέμε, αυτό το δροσερό και πεντανόστιμο γλυκό ταψιού ήταν σαν ένας γνωστός άγνωστος που ήταν πάντα ευχάριστος.

Θυμάμαι μια συγκεκριμένη παραλλαγή που έκανε η θεία μου, συνήθως για τα γενέθλια του ξαδέρφου μου, και που μέσα στην κρέμα δεν έβαζε λιωμένη σοκολάτα αλλά μόνον 2-3 κουταλιές του γλυκού κακάο!! Ήταν η παραλλαγή που ούτε εγώ ούτε ο ξάδερφός μου αγαπούσαμε γιατί και ήταν και δεν ήταν σοκολατένιο και είχε εκείνο το ελαφρώς μπεζ χρώμα που, στην πραγματικότητα, δεν αγαπούσαμε καθόλου, για να το πω ευγενικά 😂!! Κι όσο για τις διαμαρτυρίες μας ...μάταιος κόπος, η συνταγή ήταν αδιαπραγμάτευτη γιατί δεν έκανε καλό στην υγεία μας η πολλή σοκολάτα! 

Πόσο αλλάζουν τα χρόνια! Αλλά και παρά το γεγονός ότι αλλάζουν κι ότι τα γλυκά είναι πλέον πολλά και διαφορετικά, αυτού του είδους οι δροσερές απολαύσεις, εύκολες, νόστιμες, μαμαδίστικες και σπιτικές παραμένουν στην επικαιρότητα, στη μόδα. Και κανείς, είτε μικρός είτε μεγάλος δεν μπορεί να αρνηθεί ότι κάποια στιγμή, απόλαυσε ένα τέτοιο γλυκό ταψιού/ψυγείου.

Η σημερινή εκδοχή του είναι ελαφριά, λεμονάτη, αρωματική, δροσερή και απίστευτα απολαυστική, με την αφράτη τυροκρέμα να μοσχοβολάει λεμόνι και με το καβουρδισμένο αμύγδαλο να το απογειώνει! Μια εκδοχή που, πρέπει να παραδεχθώ, ότι μου αρέσει περισσότερο και από αυτήν την σοκολατένια. Αξίζει να τη δοκιμάσεις, ειδικά μετά από ένα λίγο πιο πλούσιο γεύμα είναι το ιδανικό γλυκό.

Μπισκοτογλυκό με άρωμα λεμόνι

         

         

Περιγραφή

Μερίδες: ταψάκι 

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο petit-beurres
• 200 ml γάλα
• 1 φυτική σαντιγύ (500 ml)
• 300 γρ. λεμονόκρεμα (ΕΔΩ)
• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 4-5 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού από την προηγούμενη ημέρα και την διατηρούμε στο ψυγείο για να έχει σφίξει καλά.
2. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγύ με το τυρί κρέμα και τη λεμονόκρεμα μέχρις ότου έχουμε μιαν αφράτη κρέμα.
3. Βουτάμε ένα ένα τα μισά μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε στο ταψί μας.
4. Απλώνουμε επάνω τη μισή κρέμα και προσθέτουμε (προαιρετικά) λίγο ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι.
5. Βουτάμε στο γάλα και στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα επάνω στην κρέμα.
6. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ρίχνουμε και πάλι λίγο ξύσμα λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο.
7. Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το φιλέ αμυγδάλου και το καβουρδίζουμε χωρίς λιπαρή ουσία, σε χαμηλή φωτιά για να μην το κάψουμε.
8. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού μας.
9. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κόψουμε σε μερίδες και να σερβίρουμε. 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Εάν δεν θέλουμε να φτιάξουμε εμείς την κρέμα λεμονιού μπορούμε είτε να αγοράσουμε την έτοιμη που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ είτε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα λεμονιού αλλά στα 2/3 της ποσότητας της κρέμας.

Το μέγεθός τους; Ίσα με ένα πιατάκι από φλυτζανάκι του καφέ! Ναι, όταν τα πρωτοείδα εντυπωσιάστηκα. Κι όσο για τη νοστιμιά τους, δεν περιγράφεται. Απίστευτη!

Με γαμπρό από τα Γιάννενα και, κάθε χρόνο, να έρχεται το κουτί με τα Πασχαλινά, παραδοσιακά κουλουράκια, δεν θα μπορούσα παρά να τα παινεύω αλλά και να τα λατρεύω. Και είναι τόσο εθιστικά!!! Προσωπικά, δεν μπορώ ποτέ να σταματήσω στο πρώτο.

Τα Γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια

       

        

Περιγραφή :

Μερίδες :  20 - 22 κουλούρια

ΥΛΙΚΑ

• 600-610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμ. δωματίου 
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 αυγά 
• 3 φακελάκια βανίλια
• 1/2 φακελάκι αμμωνία
• Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2. Προσθέτουμε και το μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Διαλύουμε την αμμωνία στον χυμό του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το εξάρτημα για ζύμωμα ή με το χέρι.
5. Μόλις, το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μόνον μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη, η οποία είναι μαλακή και κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
7. Για να τα πλάσουμε, βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας και, αφού χωρίσουμε τη ζύμη σε 20-22 μπαλάκια, σχηματίζουμε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις δύο άκρες τους.
8. Προσέχουμε να έχουν μεγάλη τρύπα στη μέση γιατί φουσκώνουν και θέλουμε να υπάρχει η τρύπα.
9. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στη μεσαία σχάρα.
10. Ψήνουμε, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καστανό χρώμα.
11. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη λαμαρίνα και, προαιρετικά, τα αχνίζουμε.