Σαραγλί ατομικό


Σαραγλί ατομικό

Από τα ωραιότερα σιροπιαστά γλυκά με ανατολίτικο αέρα σε εκδοχή ατομική και φουλ στο σιρόπι. Τραγανά φύλλα με μοσχοβολιά βουτύρου και πλημμυρίζουν το στόμα γλύκα και νοστιμιά από το μέλι, τα καρύδια και το κανελογαρίφαλο. Γλυκό που σε ταξιδεύει στην μακρινή Ανατολή με τα ...σερμπέτια και τα μπαχάρια.

Σαραγλί ατομικό

Κι ανάμεσα στα γνωστά υλικά της γέμισης ένα μικρό, διαφορετικό "τουίστ", μια μικρή νότα υγείας του δίνει μια διαφορετική πινελιά αλλά και νοστιμιά μια και ο κολοκυθόσπορος προσθέτει τις δικές του βιταμίνες και κάνει το κλασσικό γλυκό ακόμα περισσότερο υγιεινό.

Σαραγλί ατομικό

Μια δεύτερη πινελιά, τούτη τη φορά, φρουτένια χαρίζει λίγη δροσιά στο σιροπιασμένο σαραγλί και σε κάνει να θέλεις να το απολαύσεις όσο περισσότερο μπορείς. Το γλυκό πορτοκάλι του πάει αν και... το περγαμόντο το κάνει ασυναγώνιστο... αρκεί να σου αρέσει εκείνη η ιδιαίτερη γεύση του περγαμόντο.

Σαραγλί ατομικό

Ποιός είπε ότι ένα κλασσικό, κατά τα άλλα σαραγλάκι δεν μπορεί να γίνει πιο πλούσιο, πιο μοντέρνο και ακόμα πιο νόστιμο; Δοκίμασέ το και θα καταλάβεις τί εννοώ.

Σαραγλί ατομικό


Σαραγλάκια Θεσσαλονίκης
Σαραγλί ατομικό

Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Τί καλύτερο από ένα παραδοσιακό σαραγλί Θεσσαλονίκης; Ένα πανεύκολο γλυκό που είναι ασυναγώνιστα νόστιμο σε μια λίγο πιο εναλλακτική του εκδοχή.
Μερίδες:(αριθμός) 21 (ανάλογα με το μέγεθος)
ΥΛΙΚΑ

Για το σαραγλί
    • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 
    • 120 γρ. καρυδόψιχα
    • 130 γρ. αμυγδαλόψιχα
    • 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο (προαιρετικά)
    • 1 κ.γλ. κανέλα
    • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
    • 8-10 φέτες γλυκό πορτοκάλι ή περγαμόντο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
    • 250 γρ. βούτυρο λιωμένο (δ*)

    Για το σιρόπι
    • 400 γρ. ζάχαρη
    • 300 γρ. νερό
    • 2 κ.σ. μέλι
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 1 ροδέλα λεμονιού
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Χοντροκόβουμε στο multi τους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, κολοκυθόσπορο).
      2. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
      3. Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια (ή περγαμόντο) και ανακατεύουμε.
      4. Κόβουμε σε κομμάτια το βούτυρο και το λιώνουμε.
      5. Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί.
      6. Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα, βγάζουμε ένα και τα υπόλοιπα τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα που είναι ελαφρώς βρεγμένη έτσι ώστε να μην ξεραθούν.
      7. Το απλώνουμε στην επιφάνεια που δουλεύουμε και το ραντίζουμε με λίγο βούτυρο (χωρίς να το ακουμπάμε με το πινέλο).
      8. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο.
      9. Απλώνουμε επάνω 3 κ.σ. από τους ξηρούς καρπούς αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω γύρω στο φύλλο για να μην "ξεφύγουν" καθώς θα το τυλίγουμε.
      10. Τοποθετούμε μια βέργα (εγώ χρησιμοποιώ την σούβλα του φούρνου) στην στενή πλευρά του φύλλου και το διπλώνουμε δημιουργώντας ένα περιθώριο γύρω στα 10 εκατοστά.
      11. Τυλίγουμε το σαραγλί και αλείφουμε στην άκρη με λίγο βούτυρο για να κολλήσει το φύλλο στο τελείωμά του.
      12. Πιέζουμε τις δύο άκρες του ρολού προς την μέση και το σουρώνουμε.
      13. Με προσοχή, σπρώχνουμε  το σαραγλί και το βγάζουμε από την βέργα τοποθετώντας το στο ταψί.
      14. Αφού τελειώσουμε όλα τα φύλλα, έχουμε 7 ρολάκια που τα περιχύνουμε με το βούτυρο που περίσσεψε.
      15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις.
      16. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 20-25 λεπτά, έτσι ώστε να παγώσει το βούτυρο και να κόβονται εύκολα.
      17. Αφού κόψουμε τα ρολάκια, βάζουμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 1 1/2 ώρα περίπου ή μέχρις ότου ψηθούν πολύ καλά τα ρολάκια μέχρι μέσα. Με τον τρόπο αυτό, θα μείνουν τραγανά.
      18. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε τα σαραγλάκια από τον φούρνο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι.
      19. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
      20. Βγάζουμε τα σαραγλάκια από τον φούρνο.
      21. Αφήνουμε τα σαραγλάκια κα το σιρόπι για 7-8 λεπτά ώστε να κρυώσουν λίγο και μετά τα σιροπιάζουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το σιρόπι.
      22. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με το ίδιο μείγμα των ξηρών καρπών.
      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      Τα σαραγλάκια έχουν και τα μυστικά τους.
      α- Τα ψήνουμε πάντα σε χαμηλή φωτιά στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα του φούρνου για να εξασφαλίσουμε το σωστό ψήσιμο των φύλλων μέχρι μέσα και να έχουμε ένα αέρινο σαραγλί που ενώ είναι τραγανό ταυτόχρονα λιώνει στο στόμα.
      β- Πρέπει να το περιχύσουμε με το λιωμένο βούτυρο (ή το λάδι στη νηστίσιμη εκδοχή) για να βραχεί καλά κι έτσι να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
      γ- Για να τα σιροπιάσουμε πρέπει και τα σαραγλάκια και το σιρόπι να είναι ζεστά αλλά όχι καυτά. Γι αυτό τα αφήνουμε 7-8 λεπτά να κρυώσουν και τα δύο πριν το σιρόπιασμα. Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά και όχι όλο μαζί.
      δ*- Αν θέλουμε ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ - Vegan (χωρίς βούτυρο) το σαραγλάκι χρησιμοποιούμε αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο.

      Σαραγλί ατομικό
      Tante Kiki
      6 Comments

      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη


      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Καλησπέρα σας! Μια ακόμα χρονιά κατέφθασαν τα κούλουμα και οι λαγάνες. Πρέπει να το παραδεχθώ! Με τις λαγάνες έχω ένα κόλλημα! Πρέπει να το ομολογήσω... όσες συνταγές κι αν έχω ψάχνω κι άλλες!!! "Αυτό αγγίζει τα όρια της διαστροφής" μου είπε αγαπημένο πρόσωπο εντελώς καλοπροαίρετα και γελώντας. "Φούρναρης της Καθαράς Δευτέρας θα γίνεις;;" συνέχισε! " Όχι καλέ" του απάντησα "αλλά να... οι λαγάνες πέρα από το αγαπημένο άζυμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας γίνονται και τέλεια σάντουιτς με το ψωμάκι να ανοίγει σαν ...τσεπούλα για να χωρέσεις μέσα του ό,τι λιχουδιά έχεις κατά νου, αλμυρή ή γλυκιά! Με ή χωρίς σουσάμι, με ή χωρίς καλαμποκάλευρο, η λαγάνα, εξακολουθεί να σου παίρνει το μυαλό με την αφράτη, μαλακή ψίχα της και την κρατσανιστή κρούστα!

      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Εξάλλου, η καλοφτιαγμένη λαγάνα πώς ξεχωρίζει; Σίγουρα όχι από το πόσο τραγανή είναι η κρούστα γιατί αυτά είναι γούστα ...άλλος θέλει τραγανή κρούστα, άλλος πιο μαλακή. Σίγουρα όχι από το πάχος της μια και άλλοι την θέλουν πιο χοντρούλα κι άλλη πιο ...skinny (που λένε και στο χωριό μου)! Η καλοφτιαγμένη λαγάνα ξεχωρίζει από το πόσο εύκολα χωρίζει το πάνω με το κάτω μέρος της δηλαδή από το πόσο εύκολα ανοίγει σαν τσεπούλα για να χωρέσει τα καλούδια που λαχταράμε. 


      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Για πρόσεξε στην φωτογραφία... είδες πόσο πρόθυμη φαίνεται να γίνει ...τσεπούλα; Μεγάλη, κομμένη σε κομμάτια ή μικρή ατομική, στο ταπεράκι για το σχολείο ή το γραφείο, στην σακουλίτσα για το πικ νικ ή για το πάρκο όπου ένα μικρό στοματάκι θα έρχεται να παίρνει μια μπουκίτσα την ώρα που θα παίζει Φαντάσου τώρα να αγγίζεις την λαγάνα και η πρώτη αίσθηση να είναι αφρατοτραγανή, μοσχοβολιστή κι όταν φτάνει στο στόμα με την πρώτη μπουκιά να σε ξετρελλαίνει με την υπέροχη γεύση της. Μοναδική νοστιμιά και απόλαυση! Γι αυτό λέω... η λαγάνα δεν χρειάζεται μόνον την Καθαρά Δευτέρα! 

      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Και η συγκεκριμένη λαγάνα σου υπόσχομαι δεν θα σε κουράσει καθόλου! Δεν έχει ζύμωμα στο χέρι, μια και ζυμώνεται στο μίξερ αλλά δεν έχει και μεγάλο χρόνο αναμονής. Μέσα σε λίγο χρόνο βρίσκεται στο ταψί για το πρώτο της φούσκωμα κι αν το ταψί το βάλεις στον φούρνο μειώνεις και τον χρόνο φουσκώματος. Τί άλλο, άραγε, θέλεις για να την ετοιμάσεις με υλικά που ξέρεις την ποιότητά τους; 

      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Λαγάνα στο μίξερ
      Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη

      Print Friendly and PDF
      Περιγραφή : Λαχταριστή λαγάνα στο μίξερ, χωρίς ζύμωμα στο χέρι και χωρίς πολύ χρόνο αναμονής.
      Κομμάτια: 4 λαγάνες
      ΥΛΙΚΑ
        • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
        • 350 γρ. χλιαρό νερό
        • 10 γρ. ξηρή μαγιά (1 1/2 φακελάκι)
        • 1 κ.γλ. μέλι
        • 10 γρ. αλάτι
        • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
        Για την επιφάνεια
        • 4 κ.σ. νερό
        • 2 κ.γλ. μέλι
        • Σουσάμι & καλαμποκάλευρο 
          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
          1. Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το νερό, 2 κ.σ. αλεύρι, την ζάχαρη και την μαγιά.
          2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, έτσι ώστε η μαγιά να φουσκώσει και να ενεργοποιηθεί.
          3. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, προσθέτουμε στο μπολ το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι.
          4. Αφήνουμε το μίξερ να ζυμώσει τη ζύμη για 5-7 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η γλουτένη και να αποκτήσει ελαστικότητα η ζύμη.
          5. Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο και ανασηκώνουμε την μαλακή ζύμη για να την ξεκολλήσουμε από τον κάδο του μίξερ.
          6. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και το μπολ και ξαναβάζουμε τη ζύμη μέσα.
          7. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (ή στον φούρνο της κουζίνας στους 40 βαθμούς) για 2 ώρες έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
          8. Αφού φουσκώσει, ξεφουσκώνουμε και βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την χωρίζουμε σε δύο μέρη.
          9. Καλύπτουμε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
          10. Αρχίζουμε να ανοίγουμε την κάθε μια μπάλα ζύμης με τα χέρια και την βάζουμε στο ταψί.
          11. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιούμε και τον πλάστη για να ανοίξουμε ακόμα περισσότερο την ζύμη.
          12. Αφήνουμε το ταψί σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά για να ξαναφουσκώσουν οι λαγάνες.
          13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις (εάν έχουμε πάνω από 1 ταψί ψήνουμε στον αέρα αυξάνοντας λίγο τον χρόνο ψησίματος)
          14. Ανακατεύουμε σε μπολ το νερό με την ζάχαρη και αλείφουμε τις λαγάνες.
          15. Κάνουμε στην επιφάνειά τους τις κλασσικές δαχτυλιές και μετά πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι ή με καλαμποκάλευρο.
          16. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν οι λαγάνες ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.
          17. Για μαλακή κόρα απλά βγάζοντας τις λαγάνες από τον φούρνο τις ψεκάζουμε με λίγο νερό και τις σκεπάζουμε για 5 λεπτά με μια καθαρή πετσέτα.

          Λαγάνα στο μίξερ... γρήγορη και επιτυχημένη
          Πηγή: ΕΔΩ, Άκης Πετρετζίκης

          Tante Kiki
          5 Comments

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού


          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          'Ενα κουτί μικρά, ολοστρόγγυλα κωκάκια ήταν η αιτία! Μικρά, ολοστρόγγυλα που, όμως, όταν τα έβλεπες ήταν ολοφάνερο ότι κάτι δεν πήγαινε καλά! Η κρέμα τους μαλακή και "γλιτζερή" έκανε τα σοκολατένια "καπάκια" τους να γλιστρούν στο πλάι και να σε κάνουν καχύποπτη για την ποιότητα αλλά και για την "ακεραιότητά" τους. Και δίπλα στο ορθάνοιχτο κουτί, δυό ματάκια να κοιτούν το περιεχόμενο θαρρείς και δεν είχαν ξαναδεί κάτι παρόμοιο! 

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          Τί σου είναι τα παιδιά! Πόσα γλυκά, πόσες λιχουδιές αλλά αυτά τα μικρούλικα, ολοστρόγγυλα γλυκάκια είχαν, ξαφνικά, αποκτήσει άλλο στάτους! Είχαν, για κάποιον άγνωστο λόγο, γίνει πολυπόθητα! 

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          Αφού λοιπόν εξηγήσαμε ότι δεν φαίνονται και πολύ ...σωστά, ότι ίσως είναι επικίνδυνα κι ότι λόγω της οικονομικής κρίσης που υπάρχει στη χώρα μας αυξάνονται οι πιθανότητες να είναι ένα γλυκό παλιό και αλλοιωμένο (ιδιαίτερα στα μικρά, συνοικιακά ζαχαροπλαστεία) τα "ματάκια" απομακρύνθηκαν. Ωστόσο, πρώτα πήραν την υπόσχεση ότι σύντομα θα υπήρχε στο τραπέζι κάτι αντίστοιχο σε γλυκό. Κι αν δεν ήταν μικρά κι ολοστρόγγυλα δεν είχε καμιά σημασία αρκεί να ήταν το ίδιο αέρινο και μαγικά νόστιμο "ψωμάκι" με την σοκολατένια στρώση από πάνω αλλά και η ίδια λευκοκίτρινη, νεραϊδένια κρέμα.

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          Κι εκεί που, άλλες φορές, τα κωκάκια περνούσαν απαρατήρητα και περιφρονημένα από τις μικρές, τούτη τη φορά απέκτησαν ακαταμάχητη γοητεία αποδεικνύοντας, για άλλη μια φορά, ότι ο καιρός περνάει, τα παιδιά μεγαλώνουν και οι γαστρονομικές τους επιλογές αλλάζουν. 
          Έτσι την επόμενη Κυριακή στο τραπέζι στρογγυλοκάθισε τούτη η τούρτα-κωκ που, ομολογουμένως, αν και φαίνεται να χρειάζεται πολλή φασαρία, έχει όλη την αγνότητα υλικών κάθε σπιτικού γλυκού ενώ είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη!

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού
          Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

          Print Friendly and PDF
          Περιγραφή: Μια τούρτα με αναφορά στα μικρά, διαχρονικά, ολοστρόγγυλα κωκάκια
          Μερίδες: περίπου 20 (ταψί ή τσέρκι 25χ35 εκατοστά)
          ΥΛΙΚΑ
            Για το παντεσπάνι του κωκ
            • 6 αυγά μεγάλα χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
            • 150 γρ. ζάχαρη 
            • 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
            • 60 γρ. κόρν φλάουρ
            • 2 φακελάκια βανίλια (Vahiné ή Βανιλέτα)
            • 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
            • 1/2 κ.γλ. τζίντζερ
            • 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

            Για το σιρόπι
            • 160 γρ. ζάχαρη
            • 160 γρ. νερό
            • 1 ροδέλα λεμόνι ακέρωτο

            Για την κρέμα της γέμισης
            • 1 λίτρο γάλα με 1.5% λιπαρά
            • 150 γρ. ζάχαρη
            • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
            • 80 γρ. κόρν φλάουρ
            • 3 κρόκους από μεγάλα αυγά
            • 1 φακελάκι βανίλια

            Για το γλάσο 
            • 200 γρ. κουβερτούρα (με 50%-55% κακάο)
            • 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
            • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά
            • 1 κ.σ. μέλι
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              Για το σιρόπι
              1. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
              2. Ύστερα, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

              Για την κρέμα γέμισης (κρέμα ζαχαροπλαστικής)
              1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 από το γάλα και τα 2/3 της ζάχαρης και το ζεσταίνουμε.
              2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κρόκους των αυγών, την βανίλια, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα "σύρμα".
              3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ ανακατεύοντας πάντα καλά με το σύρμα για να μην έχουμε σβόλους.
              4. Το μείγμα πρέπει να είναι καλά ομογενοποιημένο και ρευστό πριν το προσθέσουμε στο ζεστό γάλα της κατσαρόλας.
              5. Μόλις προσθέσουμε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το γάλα, αφήνουμε την κρέμα να βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να μην καεί, μέχρι να πήξει.*
              6. Μόλις πήξει η κρέμα την αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό (κατά προτίμηση) κρύο μπολ και την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει "κρούστα".
              7. Την αφήνουμε σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε να κρυώσει καλά πριν την χρησιμοποιήσουμε.
              Για το παντεσπάνι του κωκ
              1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
              2. Προσθέτουμε στο αλεύρι τις βανίλιες, το μπέικιν, το ξύσμα και το τζίντζερ.
              3. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί το ταψάκι μας ή στο ταψί που θα τοποθετήσουμε το τσέρκι.
              4. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα ασπράδια των  αυγών και 4 κ.σ. από τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, με το μίξερ χειρός, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
              5. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη και, με το μίξερ χειρός, χτυπάμε το μείγμα μέχρις ότου έχουμε ένα αφράτο, φουσκωμένο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.
              6.  Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε με μια μαρίζ (ή πλαστική σπάτουλα), μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
              7. Ύστερα, σταδιακά και ανακατεύοντας (από πάνω προς τα κάτω με την μαρίζ) προσθέτουμε στο μείγμα αυτό το αλεύρι (με τα υπόλοιπα υλικά).
              8. Μόλις το μείγμα μας είναι καλά ομογενοποιημένο γεμίζουμε το ταψάκι μας** και το βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία σχάρα.
              9. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 40 λεπτά, περίπου.
              10. Ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του που πρέπει να είναι καθαρό όταν το βγάλουμε. Εάν δεν είναι συνεχίζουμε για άλλα 5 λεπτά το ψήσιμο.
              11. Μόλις το παντεσπάνι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 -15 λεπτά.
              12. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί από την κάτω πλευρά και κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια, σε δύο παραλληλόγραμμα ίσου πάχους για να έχουμε τις δύο βάσεις της τούρτας.


              Μοντάρισμα της τούρτας
              1. Σε ένα τσέρκι (ή στο ταψάκι), βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και το "βρέχουμε" με το μισό σιρόπι.
              2. Από πάνω, απλώνουμε καλά (ισόπαχα) την κρέμα γέμισης.
              3. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και το βρέχουμε κι αυτό με το υπόλοιπο σιρόπι.
              4. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο για την επικάλυψή της.
              Για το γλάσο
              1.  Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
              2. Προσθέτουμε τις σοκολάτες σε κομμάτια μικρά και αφήνουμε για 2 λεπτά.
              3. Ανακατεύουμε καλά, για να κρυώσει, να πήξει λίγο και να έχουμε ένα λείο, ομογενοποιημένο γλάσο.
              4. Περιχύνουμε την τούρτα, ισιώνουμε την επιφάνεια όσο είναι ακόμα ζεστό το γλάσο ή με μια ζεστή σπάτουλα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              * 'Οσο πιο ζεστό είναι το γάλα (πάντα όμως πριν βράσει) όταν προσθέσουμε το μείγμα των αυγών τόσο πιο γρήγορα θα πήξει η κρέμα.
              *Φούσκωσε ανώμαλα το παντεσπάνι; Υπάρχει τρόπος να το αποφύγουμε. 
              1- Μόλις γεμίσουμε το ταψί με το μείγμα, προσεκτικά, το χτυπάμε απαλά 2-3 φορές επάνω στον πάγκο της κουζίνας για να φύγει ο επιπλέον αέρας και να σκάσουν οι "φούσκες" που υπάρχουν.
              2- Δεν βάζουμε μεγάλη ποσότητα μπέικιν γιατί το παντεσπάνι γίνεται αφράτο κυρίως από το καλό χτύπημα των αυγών.
              *** Για να προσθέσουμε το γλάσο στο κωκ, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα τσέρκι ώστε να μην χύνεται το γλάσο και να το βάλουμε έτσι στο ψυγείο ή πρέπει να αφήσουμε το γλάσο να πήξει τόσο όσο χρειάζεται για να μην χύνεται όταν το προσθέσουμε.

              Τούρτα κωκ, η σπιτική πλευρά του αγαπημένου γλυκού

              Tante Kiki
              9 Comments
              No