Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αυγά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αυγά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Posted by Ιανουαρίου 03, 2025

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Καλή χρονιά με υγεία και κάθε καλό για όλους και τον καθένα χωριστά! Η πρώτη συνταγή του 2025 ήθελα να είναι ένα καλωσόρισμα ιδιαίτερο, γλυκό και νόστιμο κι έτσι βλέπετε αυτή τη συνταγή!

Ιδανικές για πρωινό αλλά και για κολατσιό οι αυγόφετες. Ποιός δεν έχει χορτάσει με τις αυγόφετες της γιαγιάς και της μαμάς που ετοιμάζονταν σε χρόνο ρεκόρ; Διαχρονική αξία και κλασσική νοστιμιά και, εδώ που τα λέμε, όχι μόνον ελληνική. Αλλά, τα χρόνια κυλούν και πολλές από τις παραδοσιακές συνταγές αποκτούν μια νέα, λίγο διαφορετική και πιο φρέσκια πινελιά... έτσι για να δελεάζει ακόμα περισσότερο τους μικρότερους αλλά και τους μεγαλύτερους.

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Οι αυγόφετες που θα σας δείξω σήμερα, νομίζω ή μάλλον είμαι σίγουρη ότι θα κάνουν όποιον τις δοκιμάσει τρελά ευτυχισμένο γιατί, εδώ που τα λέμε, το φαγητό δεν είναι μόνον επιβίωση αλλά και ικανοποίηση, στιγμές ευτυχίας. Ωστόσο, όλοι ξέρουμε πώς  είναι, επίσης, άμεσα συνδεδεμένο και με την καλή υγεία.

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Τα σημερινά ρολάκια αυγόφετας συνδυάζουν όλα τα προηγούμενα και γίνονται ένα ιδανικό πρωινό ή κολατσιό για μικρούς και μεγάλους. Ιδιαίτερα νόστιμα με τις διαφορετικές τους γεμίσεις αλλά και την επικάλυψη από θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού μπορούμε άνετα να τα απολαύσουμε χωρίς ζάχαρη αλλά και με κανελοζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

Εξάλλου, μπορεί τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά να πέρασαν όμως υπάρχουν ακόμα τα Θεοφάνεια αλλά κι αυτά να μην υπήρχαν, υπάρχουν οι Κυριακές που ξημερώνουν κι όλη η οικογένεια είναι στο σπίτι χαλαρή και χωρίς το καθημερινό άγχος. Αυτές οι αυγόφετες είναι ένα καταπληκτικό πρωινό για τις  ημέρες που αποζητούν χαλάρωση αλλά κι ένα τέλειο κολατσιό.

Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού


Γεμιστά ρολάκια πρωινού με νιφάδες καλαμποκιού 
           
        Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού
         Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας με νιφάδες καλαμποκιού
Μερίδες: 9
ΥΛΙΚΑ
    • 9 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
    • 3 κ.σ. πραλίνα φιστικιού
    • 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
    • 3 κ.σ. σοκοπραλίνα φουντουκιού
    • 2 αυγά μεγάλα
    • 150 ml γάλα (1.5%)
    • 1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
    • 150 γρ. νιφάδες καλαμποκιού θρυμματισμένες
    • Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

    Για το σερβίρισμα διαλέγουμε
    • Μέλι - Άχνη - Κανελοζάχαρη - Σιρόπι σφενδάμου
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Ρολάρουμε τις φέτες του τοστ με ένα ρολό ζύμης για να τα κάνουμε πιο λεπτά.
        2. Αλείφουμε 3 φέτες με πραλίνα φιστικιού, 3 φέτες με φιστικοβούτυρο και 3 φέτες με σοκοπραλίνα φουντουκιού και τυλίγουμε σε ρολάκια.
        3. Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και αν θέλουμε προσθέτουμε και την ζάχαρη.
        4. Σε άλλο πιάτο, βάζουμε τις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού.
        5. Βουτάμε τα ρολάκια πρώτα στο μείγμα του αυγού και μετά στις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού.
        6. Βάζουμε λίγο αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ρολάκια.
        7. Βγάζουμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο.
        8. Σερβίρουμε σκέτες ή τις αχνίζουμε ή τις περιχύνουμε με λίγο μέλι και απολαμβάνουμε.

        ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
        • Μπορούμε επίσης να ζεστάνουμε λίγη ποσότητα από την κάθε πραλίνα και το φιστικοβούτυρο και να περιχύσουμε μ' αυτή τα ρολάκια αυγόφετας.
        • Πολύ νόστιμες γίνονται και αν χρησιμοποιήσουμε άλειμμα speculoos  ή biscoff είτε σαν γέμιση είτε και για  να τις περιχύσουμε.

        Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

        Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

        Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Η ομελέτα της δίαιτας & της υγείας

        Η ομελέτα της δίαιτας & της υγείας

        Posted by Ιουλίου 15, 2016
        Καλημέρα, καλημέρα! Το μενού σήμερα δεν έχει ιδιαίτερη συνταγούλα αλλά μια ιδιαίτερη ιδέα! Για σκέψου!! Καλοκαίρι χωρίς ελαφρά γεύματα γίνεται; Δεν γίνεται! Η ιδανική εποχή για να απολαύσει κανείς όχι μόνον ελαφρά πιάτα αλλά και με πολλά λαχανικά, αρωματικά αλλά και φρούτα που είναι κι αυτά στην καλύτερη εποχή τους.
        Read more »
        Tante Kiki
        11 ΣΧΟΛΙΑ
        Πατάτες με αυγά σε αγγλική εκδοχή

        Πατάτες με αυγά σε αγγλική εκδοχή

        Posted by Ιουνίου 17, 2016
        Πατάτες με αυγά! Ψιλοκομμένες φέτες πατάτας που χρύσιζαν μέσα στο ελαιόλαδο που υπήρχε στο τηγάνι κι ύστερα, αφού αποσύρονταν σε ένα πιάτο, συνήθως εμαγιέ, κι αφού το περισσότερο ελαιόλαδο αποχωρούσε από το ...παιχνίδι της γεύσης, επανέρχονταν δριμύτερες στο τηγάνι και περίμεναν τον νέο τους σύντροφο... ένα ή δύο αυγά, χτυπημένα με το πηρούνι μαζί με λίγη θρυμματισμένη φέτα.
        Κι όταν αυτός ο σύντροφος κατέφθανε... το άρωμα και η νοστιμιά περίσσευαν. Στα παιδικά μου μάτια αλλά και στον παιδικό μου, δύστροπο, κατά τα άλλα, ουρανίσκο φάνταζαν ένα ονειρεμένο πιάτο που δεν σταματούσα ποτέ να το λαχταρώ! Μπροστά τους κάθε είδους κρέας ήταν το απόλυτο τίποτα! Μόνον οι γεμιστές πιπεριές (κι εκείνες χωρίς κιμά και με μπόλικο δυόσμο) μπορούσαν να ανταγωνιστούν το συγκεκριμένο πιάτο! 
        Χρόνια μετά, γιαγιά και μαμά συνήθιζαν να λένε ..."αυτό το παιδί μεγάλωσε με πατάτες αλλά από κιλά ...αδύνατον να βάλει!!" (η συνέχεια, ως προς τα κιλά, ουδόλως τις δικαίωσε... χαχαχαχα).
        Ένα ηλιόλουστο μεσημέρι, πριν λίγες μέρες, ξεφυλλίζοντας το περιοδικό του Jamie Oliver το βλέμμα μου έπεσε σε μια ιδιαίτερα λαχταριστή φωτογραφία... μια τηγανίτα κι από πάνω ένα αυγό με εντελώς πορτοκαλί, προκλητικά δελεαστικό κρόκο. Πάνω τους χίλια δυο αρωματικά πρασίνιζαν το γαστρονομικό "τοπίο" και η όλη σύνθεση αιχμαλώτισε νου και βλέμμα. Μύρισε καλοκαίρι... γρήγορα πιάτα, καταπράσινα αρωματικά, ελαφρά γεύματα, παραλία, θάλασσα! Πολύ θέλει ο νους να ...ταξιδέψει; Έμεινα να κοιτάζω το περιοδικό με το νου να τρέχει με ιλιγγιώδη ταχύτητα προς τα πίσω!
        Ωστόσο, με την θάλασσα και το μπάνιο σε αρκετή απόσταση εκείνο που μου έμεινε προς το παρόν είναι η... κουζίνα και το πιάτο που με γύρισε αρκετά χρόνια πίσω... τότε που τα τηγανιτά ήταν ακόμα απενοχοποιημένα τουλάχιστον για τις μικρές ηλικίες.
        Ένα πιάτο που χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί, μια και οι πατάτες έβρασαν πρώτα, κρύωσαν λίγο, θρυμματίστηκαν και ενώθηκαν με χαρά με τα κρεμμυδάκια, την καταπράσινη μυρωδάτη ρίγανη και την φέτα πριν μπουν στο τηγάνι όπου χρύσισαν από την μια πλευρά.
        Ένα πιάτο, σκέτη λιχουδιά, που όμως χρειάστηκε η υπομονή να ξεπεράσει την ανυπομονησία αλλά και το σπάσιμο της τηγανίτας όταν από το τηγάνι μπήκε στο πιάτο για να χρυσίσει και από την άλλη πλευρά. Μια τηγανίτα που, ίσως γιατί είχε το μέγεθός της (16 εκ.) βγήκε, τελικά, από το τηγάνι σε 3 κομμάτια που ενώθηκαν κάτω από το "βάρος" των αυγών ποσέ.
        Το αποτέλεσμα όμως είναι μαγικό ή ακόμα καλύτερα θεϊκό... μοναδική νοστιμιά, παρά την ταπεινότητα του πιάτου. Όσο για την πατατοτηγανίτα, η εκπληκτική κρούστα σε συνδυασμό με την αφράτη καρδιά της σε κάνει να την ξαναλαχταράς αμέσως μόλις την δεις να ...εξαφανίζεται από το πιάτο σου!
        ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
        • 800 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
        • 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
        • 4 αυγά
        • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
        • 3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
        • Ελαιόλαδο
        • Αλάτι & Πιπέρι
        • 1 κ.σ. ξίδι
        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
        1. Βάζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
        2. Αφού βράσουν οι πατάτες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
        3. Τις θρυμματίζουμε με το πηρούνι.
        4. Τις ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια, την φρέσκια ρίγανη και την θρυμματισμένη φέτα.
        5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα το μείγμα που φτιάξαμε.
        6. Το αφήνουμε να τηγανιστεί καλά από την μία πλευρά και μετά, με ένα πιάτο, το γυρίζουμε από την άλλη.
        7. Μόλις οι πατατοτηγανίτες ετοιμαστούν, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο.
        8. Στο μεταξύ, σε άλλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε νερό,  αλάτι, πιπέρι και το ξίδι και μόλις το νερό ζεσταθεί καλά ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά.
        9. Μόλις το ασπράδι τους σφίξει και ο κρόκος γίνει όσο μελάτος τον θέλουμε, με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το τηγάνι.
        10. Τα τοποθετούμε επάνω στις τηγανίτες πατάτας. 
        11. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε το φαγητό.
        Read more »
        Tante Kiki
        5 ΣΧΟΛΙΑ
        Στράτα leftover... με πανσέτα και πατάτες

        Στράτα leftover... με πανσέτα και πατάτες

        Posted by Φεβρουαρίου 15, 2016

        Καλημέρα και καλή εβδομάδα! 
        Μια νόστιμη και διαφορετική συνταγή, με καταγωγή από την αγαπημένη Ιταλία, σας προτείνω σήμερα. Ξέρω το μυαλό σας πηγαίνει αμέσως στα ζυμαρικά ή στα νιόκι αλλά όχι... σήμερα θα σας ταξιδέψω στον ιταλικό κόσμο των ...αυγών. :))
        Η στράτα, είναι κάτι ανάμεσα σε ομελέτα και ψευτοσουφλέ, με κυρίαρχο συνδετικό υλικό τα αυγά όπου μπορούμε να εφαρμόσουμε αυτό που ονομάζουμε "οικιακή οικονομία" μια και χρησιμοποιούμε περισσεύματα άλλων πιάτων.


        Φυσικά, ένα τόσο νόστιμο και εύκολο πιάτο δεν γίνεται μόνον με περισσεύματα αλλά με ό,τι υλικά θέλουμε. Μια συνταγή με πολλές παραλλαγές, εύκολη, γρήγορη αλλά και πεντανόστιμη. 
        Ένα τέτοιο πιάτο ποιός, μικρός ή μεγάλος, θα το περιφρονήσει;
        Χωρίς άλλα λόγια και με την έμπνευση αλλά και τη διάθεση να έχουν κάνει φτερά με όλα όσα συμβαίνουν στην χώρα καθημερινά σας αφήνω να αποφασίσετε τί θα χρησιμοποιήσετε για τη δική σας στράτα.


        Υ        ΛΙΚΑ για 2-4 άτομα
        • 2 πανσέτες ψημένες και ψιλοκομμένες
        • 1 πατάτα μεγάλη ψημένη και κομμένη σε κύβους
        • 4 φέτες ψωμιού σε κύβους
        • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
        • 4 αυγά μεγάλα (ή 5 μεσαία)
        • 150 ml γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
        • 1/3 κ.γλ. μουστάρδα έτοιμη 
        • Αλάτι & Πιπέρι
        • Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
        1. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τους κύβους της πανσέτας με τους κύβους της πατάτας.
        2. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
        3. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα ταψάκι πυρίμαχο 20-22 εκ. (ανάλογα με το πάχος της στράτας που επιθυμούμε να έχουμε).
        4. Στρώνουμε στο ταψάκι μας τους μισούς από τους κύβους του ψωμιού και συνεχίζουμε με τη μισή ποσότητα από τις πανσέτες και τις πατάτες.
        5. Βάζουμε τους υπόλοιπους κύβους ψωμιού και τις πανσέτες με τις πατάτες.
        6. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και αφού σκεπάσουμε με διαφανή μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να δούμε ότι το υγρό έχει απορροφηθεί από τα ψωμιά.
        7. Πριν βγάλουμε τη στράτα από το ψυγείο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
        8. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά και βγάζουμε από το φούρνο μόλις βυθίσουμε ένα μαχαίρι που η λάμα του θα βγεί καθαρή, για να μην στεγνώσει.
        Read more »
        Tante Kiki
        26 ΣΧΟΛΙΑ
        Βάφλες αλμυρές με αβοκάντο και αυγό ποσέ

        Βάφλες αλμυρές με αβοκάντο και αυγό ποσέ

        Posted by Νοεμβρίου 27, 2015
        'Ενα Κυριακάτικο πρωινό...
        Η βάφλα έχει τη δική της ιστορία! Αν και... δεν την έγραψαν στον τοίχο με μπογιά παρόλα αυτά οι βάφλες είναι ένα αγαπημένο, ελαφρύ γλύκισμα τόσο ιδιαίτερο που πρέπει να έχει έναν ιδιαίτερο, επίσης, τρόπο αντιμετώπισης... έναν σεβασμό και την δέουσα προσοχή! 
        Την πρωτοσυναντάμε στα αρχαία χρόνια και στον μεσαίωνα όταν  οι πρόγονοί μας μαγείρευαν επίπεδα κέικ, ψήνοντας τα ανάμεσα σε δυο καυτές μεταλλικές πλάκες. Γύρω στο 1200, ένας βιοτέχνης έφτιαξε δύο μεταλλικές πλάκες με το χαρακτηριστικό σχήμα κι έτσι η βάφλα απέκτησε το δικό της σχήμα. Αργότερα, γύρω στο 1620, Άγγλοι προσκυνητές που ζούσαν στην Ολλανδία, μετανάστευσαν στην Αμερική μεταφέροντας μαζί τους το Ολλανδικό wafel από το οποίο ξεκίνησε η γνωριμία μας με την σημερινή βάφλα και το 1700 καθιερώνονται τα "πάρτυ βάφλας" σαν μια οικογενειακή γιορτή.
        Λίγη ιστορία...
        Το 1789, ο Thomas Jefferson (3ος πρόεδρος της Αμερικής), επέστρεψε από τη Γαλλία με μια μηχανή ψησίματος βάφλας, δηλαδή ένα ταψάκι που έδινε μορφή και τραγανότητα στη βάφλα ενώ το 1911, δημιουργήθηκε η πρώτη ηλεκτρική μηχανή ψησίματος βάφλας και το 1955 ανοίγει το πρώτο εστιατόριο βάφλας σε ένα προάστιο της Ατλάντα. Το 1960, ο Maurice Vermersch παρουσιάσε στην διεθνή έκθεση του Βελγίου, την ‘Βάφλα των Βρυξελλών’, μια συνταγή βάφλας της συζύγου του. Για πρώτη φορά η βάφλα παρουσιάστηκε γαρνιρισμένη με κρέμα και φράουλες. Το 1964, η ίδια συνταγή παρουσιάστηκε στην έκθεση της Νέας Υόρκης και μετονομάστηκε "Βελγική βάφλα". Και πάντα η βάφλα... με τη μορφή μιας γλυκιάς λιχουδιάς! Γιατί όχι και αλμυρή; Και αλμυρή είναι υπέροχη και νόστιμη και συνδυάζεται με ένα σωρό άλλες λιχουδιές και ταιριάζει για ραχάτικο, Κυριακάτικο πρωινό... να πω κι άλλα ή μήπως να δούμε τη συνταγή για τις αλμυρές βάφλες;; Ας κάνουμε το δεύτερο... κι ας δούμε τις βάφλες αλλιώς... σαν αλμυρή λιχουδιά αλλά πάντα γεμάτη νοστιμιά!

        ΥΛΙΚΑ για 6 μεσαίες βάφλες

         Για τις βάφλες
        • 40 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά σε θερμοκρασία δωματίου
        • 1 αυγό μεγάλο
        • 1/2 κ.σ. ζάχαρη
        • 1 πρέζα αλάτι
        • 50 γρ. τυρί κρέμα
        • 200 ml γάλα (εγώ χρησιμοποίησα εβαπορέ) σε θερμοκρασία δωματίου
        • 150 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
        • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

         Για το σερβίρισμα
        • 1 αυγό για κάθε άτομο
        • 3 αβοκάντο ώριμα

        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

         Ετοιμάζουμε τις βάφλες
        1. Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό, το αλάτι, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός.
        2. Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με τη φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
        3. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τις πλάκες της βαφλιέρας και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. στη "θέση" της κάθε βάφλας.
        4. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά να ψηθούν οι βάφλες και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
        Για το σερβίρισμα
        1. Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό και λίγο αλάτι. 
        2. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα ένα αυγό και το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ανάλογα με το πόσο μελάτο ή σφιχτό το θέλουμε.
        3. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αβοκάντο.
        4. Τα πολτοποιούμε με το πηρούνι προσθέτοντας το χυμό από 1/2 λεμόνι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
        5. Βάζουμε επάνω σε κάθε βάφλα 2-3 κ.σ. αβοκάντο πολτοποιημένο, ένα αυγό ποσέ, περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι ή μαϊντανό.
        6. Συνοδεύουμε με φέτες ντομάτας.
        Read more »
        Tante Kiki
        16 ΣΧΟΛΙΑ
        Αυγά μάτια με σάλτσα μελιτζάνας

        Αυγά μάτια με σάλτσα μελιτζάνας

        Posted by Σεπτεμβρίου 16, 2015
        Κάποτε, πριν αρκετά χρόνια, σε μια κουζίνα αλλοτινής εποχής, σ' ένα τραπέζι στρωμένο με καρό μπλε και άσπρο τραπεζομάντηλο, ένα κοριτσάκι, δύσκολο στο φαγητό, δοκίμασε μια μικρή, τόση δα μπουκίτσα από κάποια αυγά μαγειρεμένα μέσα σε μια "περίεργη" σάλτσα... μια σάλτσα που δεν μπορούσε να αποφασίσει και να πιστέψει ή καλύτερα που δεν μπορούσε να παραδεχθεί φανερά ότι της είχε αρέσει! Όχι!
        Read more »
        Tante Kiki
        30 ΣΧΟΛΙΑ
        Μια ιδιαίτερη πίτσα!!

        Μια ιδιαίτερη πίτσα!!

        Posted by Ιουνίου 03, 2015
        "Είναι πίτσα ή είναι ανοιχτή πίτα;;;" αναρωτήθηκε μια ψυχή που την είδε στο πιάτο που βρίσκονταν στη θέση του. "Πρέπει να βρούμε τί ακριβώς είναι ή καλύτερα πού ακριβώς ανήκει για να τη δοκιμάσουμε; Από πότε αποκτήσαμε την ιδιαιτερότητα να ταξινομούμε ακριβώς το κάθε πιάτο και μετά να δοκιμάζουμε;;" ήρθε η πληρωμένη και, ελαφρώς (όσο πατάει ο ελέφαντας!!) εριστική απάντηση!
        Ναι, ήταν μια δύσκολη εβδομάδα, ήταν μια ακόμα πιο δύσκολη μέρα και η κουζίνα έπαιξε, όπως πάντα, το ρόλο του καταφυγίου! 
        Read more »
        Tante Kiki
        40 ΣΧΟΛΙΑ
        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        Posted by Απριλίου 15, 2015
        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        Καλημέρα σας! Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλά! Αυτό ήταν πέρασε και το Πάσχα! Πάμε για ένα μικρό χρονοταξίδι;
        1995, κάπου εκεί... στη Μεγάλη Εβδομάδα... οι προετοιμασίες στο φουλ! Προετοιμασίες για τα τσουρέκια, τα κουλουράκια, τα αυγά αλλά και το τραπέζι της Λαμπρής, στον κήπο, με τη σούβλα να γυρίζει και τον οβελία να σιγοψήνεται και να μοσχοβολά γεμίζοντας με τσίκνα τον αέρα.
        Τα τηλεφωνήματα για την καλύτερη οργάνωση ανάμεσα στους συμμετέχοντες δίνουν και παίρνουν και η φαντασία έχει πάρει φωτιά! Προτάσεις για πιάτα συνοδευτικά, ορεκτικά, σαλάτες που θα κάνουν τους καλεσμένους να απολαύσουν το κρασάκι, το ουζάκι αλλά και την αναμονή μέχρι να βγει το ξεροψημένο κατσικάκι ή αρνάκι από τη σούβλα.
        Έτσι συνέβαινε εκείνες τις ξένοιαστες, ακόμα, εποχές! Τις εποχές όπου όλα κυλούσαν σχεδόν ξένοιαστα τις μέρες πριν το Πάσχα με τα αυγά να κυριαρχούν σε κάθε σαλάτα. 
        Θυμάμαι... μετά το τσούγκρισμα κι όσα αυγά γλίτωναν από την ...αυγολατρεία της πρώτης Ανάστασης, έμπαιναν στη σειρά για να στολίσουν τη μαρουλοσαλάτα αλλά και την κλασσική χωριάτικη σαλάτα. Κάποια άλλα μετατρέπονταν σε ...διαβολικά αυγά με την πάπρικα να τα κοκκινίζει κι ύστερα... ύστερα κατέφθανε η μεγάλη παρτίδα για την κλασσική αυγοσαλάτα που ήταν ένα συνοδευτικό λατρεμένο των περισσότερων μελών της οικογένειας. Η αυγοσαλάτα μοσχοβολούσε πάντα άνηθο... "της πάει απίστευτα" διατείνονταν η μαμά, κυρίως σε όσους έλεγαν ότι δεν τους αρέσει ο άνηθος και άρχιζαν οι προτροπές του τύπου... "δοκίμασε... λίγο μόνο!". 

        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        Ο άνηθος όπως και το φρέσκο κρεμμυδάκι, μόλις αφιχθέντα από τον κήπο ευωδίαζαν και ήταν γεμάτα με τη δροσιά της άνοιξης και η μαγιονέζα φτιαγμένη στο σπίτι με αυγό από τις κοτούλες της γιαγιάς. Μπορεί να μην έμπαινε το μηλόξιδο αλλά το σπιτικό ξίδι από κόκκινο κρασί ...η νοστιμιά όμως ήταν κορυφαία!
        Αυτή την αυγοσαλάτα θυμήθηκα όταν διάβασα το περιοδικό της Αργ. Μπαρμπαρίγου! Με ταξίδεψε χρόνια πίσω σε στιγμές γεμάτες χαρά κι έτσι αποφάσισα να σας δώσω την οικογενειακή εκδοχή της ...μόνον που τα δικά μου αυγά ήταν, αυτή τη φορά... ψημένα κι όχι βρασμένα αν και αυτό λίγη σημασία έχει για το τελικό αποτέλεσμα!

        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα
        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        ΥΛΙΚΑ για 10-12 άτομα
        • 8 αυγά βραστά σφιχτά 
        • 2 μέτρια καρότα 
        • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
        • 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
        • 6 αγγουράκια τουρσί 
        • 1/2 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
        • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
        • 2 κ.σ. μηλόξιδο
        • 2/3 φλ.τσ. μαγιονέζα
        • 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
        • Αλάτι
        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
        1. Ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
        2. Τρίβουμε στην λεπτή πλευρά του τρίφτη τα καρότα και τα προσθέτουμε στα αυγά.
        3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την κόκκινη πιπεριά και τα αγγουράκια τουρσί.
        4. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μηλόξιδο.
        5. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην λιώσουν τα αυγά.
        6. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και την μουστάρδα και ανακατεύουμε προσεκτικά.
        7. Μεταφέρουμε σε μπολ και σερβίρουμε.
        Πολύχρωμη αυγοσαλάτα

        Αρχική ιδέα: Περιοδικό "Κάθε μέρα με την Αργυρώ", τεύχος: Απριλίου-Μαϊου
        Read more »
        Tante Kiki
        39 ΣΧΟΛΙΑ
        Ψήνουμε στο φούρνο αυγά για ...βάψιμο

        Ψήνουμε στο φούρνο αυγά για ...βάψιμο

        Posted by Απριλίου 01, 2015
        Καλή σας μέρα και καλό μήνα!!! 
        Πρωταπριλιά σήμερα και... η συνήθεια είναι να λέμε μικρά και αθώα ψεμματάκια και κάνουμε φάρσες. Πώς όμως ξεκίνησε αυτό το έθιμο;; Η αρχή βρίσκεται στην Ευρώπη. Δύο είναι οι επικρατέστερες εκδοχές. Η πρώτη αφορά τους Κέλτες, οι οποίοι ήταν δεινοί ψαράδες. Η εποχή του ψαρέματος για τους Κέλτες άρχιζε την 1η Απριλίου αλλά επειδή αυτή την εποχή τα ψάρια πιάνονταν δύσκολα οι ψαράδες έλεγαν ψέμματα σχετικά με τον αριθμό των ψαριών που είχαν πιάσει.
        Read more »
        Tante Kiki
        48 ΣΧΟΛΙΑ
        Μπρουσκέτα με αβοκάντο και αβγό ποσέ

        Μπρουσκέτα με αβοκάντο και αβγό ποσέ

        Posted by Μαρτίου 23, 2015
        Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα! Είναι φορές που η διάθεση για μαγειρική ...εξαφανίζεται! Είναι φορές που το μόνο που θέλω είναι ένα σάντουιτς απλό και νόστιμο χωρίς ...φιοριτούρες και περιττές πολυτέλειες! Εξ άλλου έρχεται και το Πάσχα που σημαίνει ότι το μαγείρεμα και οι λιχουδιές, γλυκές και αλμυρές όχι μόνον θα φτάσουν αλλά και θα περισσέψουν! Κι από την άλλη το καλοκαίρι δεν αργεί και να και το άγχος να εξαφανιστούν τα περιττά κιλά που ...είδαν χειμώνα και ήρθαν! Λίγο το ένα, λίγο το άλλο με οδήγησαν στην φαντασίωση μια απλής, ταπεινής πλην όμως πολύχρωμης μπρουσκέτας με ένα βασικό υλικό που, αν και δεν το αναφέρω συχνά, το λατρεύω... το αβοκάντο! Αυτό το καταπράσινο φρούτο με τα αρκετά, πλην όμως φυτικά, μονοακόρεστα και ωμέγα-3 λιπαρά, την βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ κι όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που το κάνουν να συμβάλλει στην υγεία που μας έχει έρθει από την Κεντρική Αμερική.
        Η πρώτη μου γνωριμία με το αβοκάντο ήταν αρκετά χρόνια πριν όταν κάποιος συνάδελφος χορτοφάγος μου ανέφερε ότι χρησιμοποιεί το αβοκάντο αντί για βούτυρο. Το απολάμβανε όλη η οικογένεια τα πρωινά, πολτοποιημένο, σαν άλειμμα σε ψωμί με λίγο μέλι από πάνω. Τότε ήταν που το πρωτοδοκίμασα, μάλλον από ...περιέργεια! Και το αγάπησα! Αγάπησα αυτή τη βελούδινη υφή του, την ιδιότυπη, βουτυράτη γεύση του και το ότι ταιριάζει σε όποια παρέα κι αν το βάλεις... γλυκιά ή αλμυρή με μια προϋπόθεση... να είναι ώριμο αλλά όχι παραώριμο, κάτι που το καταλαβαίνουμε αν πιέσουμε ελαφρά την επιφάνειά του κι αυτή υποχωρίσει ελαφρά. Το αβοκάντο αν δεν είναι ώριμο τότε προσωπικά μου θυμίζει ...ολίγον τι από ...ξύλο!! Και η αλήθεια είναι ότι τι περισσότερες φορές τα αβοκάντο που βρίσκω είναι ολίγον τι ...άγουρα!
        Τί κάνω;; Υπάρχει και γι αυτό λύση! Διατηρούμε το αβοκάντο εκτός ψυγείου, σε μια φρουτιέρα με μήλα και μπανάνες και σε 2-3 μέρες θα είναι τέλεια ώριμο!
        Ξαναγυρνάμε όμως στην αγαπημένη μου μπρουσκέτα με τα τόσα χρώματα και γεύσεις! Απλή, γευστική, ελαφριά αλλά χορταστική με μια υπέροχη υπόξινη γεύση από το λεμόνι που συνοδεύει το αβοκάντο, με την χαρακτηριστική γλύκα των μικρών κατακόκκινων βελανιδιών και την ιδιαίτερη γεύση του αυγού ποσέ.
        Η τέλεια ιδέα για όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, όταν ...βαριόμαστε ή δεν προλαβαίνουμε να μαγειρέψουμε!
        ΥΛΙΚΑ για 2 μπρουσκέτες
        1 ψωμάκι για σάντουιτς που το φρυγανίζουμε
        1 ώριμο αβοκάντο
        Χυμός από 1/2 μοσχολέμονο (lime)
        6 ντοματάκια κομμένα σε κυβάκια
        2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
        2 αυγά ποσέ
        Αλάτι και πιπέρι
        1 πρέζα κύμινο
        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
        Κόβουμε κατά μήκος το αβοκάντο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το κουκούτσι και μετά την σάρκα του που τη βάζουμε σε ένα πιάτο.
        Πολτοποιούμε το αβοκάντο με ένα πηρούνι για να μην γίνει εντελώς αλοιφή και του προσθέτουμε το χυμό του lime, το κύμινο και λίγο αλάτι.
        Φρυγανίζουμε το ψωμάκι που θα μετατραπεί σε μπρουσκέτες, χωριστά το κάθε μέρος του, και τις αφήνουμε για 2 λεπτά για να μην είναι ιδιαίτερα ζεστές.
        Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με το πολτοποιημένο αβοκάντο.
        Από πάνω, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και αλατίζουμε ελαφρά.
        Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό ή το κόλιανδρο.
        Τέλος, τοποθετούμε το αυγό ποσέ και το πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
        Read more »
        Tante Kiki
        42 ΣΧΟΛΙΑ
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά

        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά

        Posted by Μαρτίου 18, 2015
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
        "Μαμά, δεν θέλω λαχανικά!! Είναι ...μπλιάχχχχ!!!!" "Μαμά θέλω ζαμπόν!!!" Πόσες μαμάδες δεν έχουν ακούσει αυτά τα λόγια από τα μικρούλια ζουζούνια που αποφεύγουν και σιχαίνονται τα λαχανικά; Πόσες μαμάδες δεν έχουν αρχίσει μετά το κήρυγμα για το πόσο νόστιμα και θρεπτικά είναι τα λαχανικά, πόσο οφέλιμα, πόσο καλό κάνουν στην υγεία μας! 
        Ζώντας κι εγώ από κοντά ένα τέτοιο πιτσιρίκι που ευτυχώς τρώει το σπανάκι (το μόνο λαχανικό που βάζει στο στόμα του) προσπάθησα να κάνω μια παραλλαγή της σπανακόπιτας αλλά έβαλα κι ένα μικρό μυστικό μέσα! Η συνταγή που σας δίνω καταλήγει σε ένα πανεύκολο, νοστιμότατο σουφλέ που θα ξετρελλάνει τον ουρανίσκο μικρών αλλά και μεγάλων.
        Όμως εγώ στο μισό σουφλέ πρόσθεσα και μερικά ψιλοκομμένα μαυρομάτικα φασόλια... έτσι για να δω την αντίδραση της μικρής μας. Και πράγματι... δεν κατάλαβε τίποτα!! Το έφαγε, το απόλαυσε, είδε το σπανάκι και το ζαμπόν αλλά δεν είδε τα φασόλια (!!) μια και δεν φαίνονταν καθώς ήταν ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με τα τυριά!
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
        Μην καθυστερείτε λοιπόν! Φτιάξτε το σουφλέ (αρκεί το πιτσιρικάκι σας να τρώει σπανάκι) και προχωρείστε ένα βήμα παρακάτω... κρύβοντας μέσα κάποιο άλλο απ΄αυτά που ένα μικρούλι αν και πρέπει δεν τρώει!! Μόνο του ή με κάποιο όσπριο μέσα αυτό το ψευτοσουφλέ είναι μια καλή και γρήγορη λύση, με υψηλή θρεπτική αξία αλλά και πολύ νοστιμιά.
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
        ΥΛΙΚΑ για ένα οβάλ σκεύος 25x18 εκ.
        • 300 γρ. σπανάκι
        • 200 γρ. πράσα ψιλοκομμένα
        • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
        • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
        • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 
        • 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
        • 80 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο + 2 κ.σ. επιπλέον για την επιφάνεια
        • 2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
        • 5 φέτες ψωμί του τοστ
        • 2 αυγά μεγάλα (L)
        • 180 ml γάλα φρέσκο
        • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
        • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
        • Αλάτι και πιπέρι
        • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο βούτυρο για το ταψί και την επιφάνεια του σουφλέ
        • 1/2 φλ.τσ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα και ψιλοκομμένα (ή άλλα φασόλια) (προαιρετικά)
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά

        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
        Βάζουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με καυτό νερό.
        Τα αφήνουμε έτσι για 3-4 λεπτά και μετά πετάμε το νερό.
        1. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τον άνηθο.
        2. Αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν για 2-3 λεπτά με το ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε 200 ml νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουμε μέχρι το νερό να εξατμιστεί εντελώς.
        3. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τα 80 γρ. του κεφαλοτυριού (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια γραβιέρα της αρεσκείας μας) και το ζαμπόν.
        4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
        5. Μόλις τα λαχανικά μείνουν χωρίς υγρά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι, τα τριμμένα τυριά με το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά.
        6. Στη φάση αυτή, προσθέτουμε αν θέλουμε και τα ψιλοκομμένα (στο multi) μαυρομάτικα φασόλια.
        7. Αλείφουμε το ταψάκι μας με λίγο βούτυρο και επάνω τοποθετούμε τις 2 φέτες από το ψωμί του τοστ.
        8. Μια άλλη φέτα ψωμιού την κόβουμε για να γεμίσουμε τα κενά που έχουν απομείνει στο ταψί.
        9. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση και την στρώνουμε προσεκτικά έτσι ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
        10. Τις άλλες δύο φέτες ψωμιού τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μ' αυτά τα κομμάτια καλύπτουμε την επιφάνεια των λαχανικών.
        11. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά το μείγμα.
        12. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στα λαχανικά και με ένα πηρούνι τα παραμερίζουμε έτσι ώστε το μείγμα γάλακτος και αυγών να φτάσει μέχρι τη βάση από ψωμί.
        13. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τις δύο κουταλιές της σούπας και αφήνουμε το ψευτοσουφλέ για 5-10 λεπτά έτσι ώστε η ψωμένια βάση να απορροφήσει από το υγρό μείγμα της επιφάνειας.
        14. Ψήνουμε το ψευτοσουφλέ για 25-30 λεπτά.
        15. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε με λευκό κρασί ή με μπύρα.
        'Ενα πράσινο ψευτοσουφλέ... μια λαχταριστή λιχουδιά
        Read more »
        Tante Kiki
        38 ΣΧΟΛΙΑ
        Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
        No