Άλειμμα με αβοκάντο, καρύδια και σκόρδο


Σκορδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια

Στον απόηχο της 25ης Μαρτίου και με την ευκαιρία της σκορδαλιάς που κάποιοι στο τριώροφο δεν αγαπούν και τόσο, έφτιαξα ένα dip με αβοκάντο, μοσχολέμονο  (δηλαδή lime) που λατρεύω με λίγο σκόρδο αλλά και καρύδια. Η συνταγή μου βασίστηκε στην ιδέα της σκορδαλιάς με ψωμί και καρύδια και δεν το μετάνιωσα. Το άλειμμα με το αβοκάντο έγινε ανάρπαστο, ειδικά, από όσους δεν ήταν σκληροπυρηνικοί  της σκορδαλιάς.

Σκορδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια

'Ετσι, σήμερα και μετά την επιτυχημένη γευστική δοκιμή, σας παρουσιάζω το ιδιαίτερο αυτό άλειμμα με το αβοκάντο που έχει τη δυνατότητα να γίνει και πιο σκορδάτο, αυξάνοντας το σκόρδο, δηλαδή να γίνει μια σκορδαλιά με αβοκάντο και καρύδια. Ο άνηθος είναι ακριβώς αυτό που λέμε "το κερασάκι στην τούρτα" μια και του χαρίζει επιπλέον άρωμα και νοστιμιά.
 
Σκορδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια

Σίγουρα είναι ένα άλειμμα που θα γίνει το αγαπημένο σου μια και ταιριάζει όχι μόνον με τηγανιτό ή ψητό παναρισμένο ψάρι, ψαρομπουκιές, κοτομπουκιές, ζυμαρικά αλλά είναι τέλειο και με κριτσίνια και λίγα ντοματίνια ή με νάτσος για βραδιές μπροστά στην τηλεόραση ή στη βεράντα, τώρα που "καλοκαιριάζει", με μια μπυρίτσα και καλή παρέα. Αξίζει να το δοκιμάσεις!

Σκορδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια

Άλειμμα (Dip) με αβοκάντο καρύδια και σκόρδο
            Σκορδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια
          Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Ένα υπέροχο και υγιεινό άλειμμα 
Μερίδες: ένα μπολ
ΥΛΙΚΑ
    • 1 μεγάλο, ώριμο αβοκάντο
    • 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
    • Χυμό από 1 lime 
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο (ή κρύο νερό)
    • 60 γρ. καρύδια
    • 2 κ.σ.άνηθο
    • 1-2 σκελίδες σκόρδο 
    • Αλάτι και Πιπέρι
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο άλειμμα.
        2. Διορθώνουμε, έτσι ώστε να έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε ως προς την οξύτητα, το αλάτι αλλά και το πόσο πηχτό είναι το άλειμμα και απολαμβάνουμε με νάτσος, κριτσίνια ή φρυγανισμένο ψωμί.

        Σκοδάτο άλειμμα (Dip) με αβοκάντο και καρύδια
        Tante Kiki
        0 Comments

        Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας


        Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

        Στο οικογενειακό τραπέζι η σούπα με φακή είχε πάντα μια ξεχωριστή θέση. Δεν υπήρχε εβδομάδα χωρίς να την απολαύσουμε και πάντα όπως τη θέλαμε όλοι (σ' αυτό υπήρχε ομοφωνία) χυλωμένη, μάλλον πηχτή και όχι να ψάχνουμε τις φακές μέσα σε μια λίμνη νερού! 'Ετσι την έφτιαχνε, λοιπόν, η γιαγιά μου και μετά η μαμά μου και τώρα εγώ. Αυτό κι αν θα πει παράδοση! Και μια που αυτή είναι η πρώτη συνταγή της Σαρακοστής 2024, διάλεξα την καλύτερη "φακόσουπα" με τις καλύτερες φακές. Φακές Εγκλουβής, βραστερές και απίστευτα νόστιμες.

        Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

        Αλλά, οι φακόσουπές μας ήταν όχι μόνο πηχτές και χυλωμένες αλλά και ξιδάτες και σκορδάτες και γεμάτες με λαχανικά που αγαπώ ιδιαίτερα, όπως καρότο, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμύδι αλλά και πράσο που είναι η τελευταία μου προσθήκη στη φακόσουπα. Ειδικά όταν ο καιρός κρυώνει είναι ιδανική σούπα, θρεπτική και γεμάτη βιταμίνες. 

        Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

        Αλλά και όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός, ακόμα και το καλοκαίρι απολαμβάνουμε τη φακόσουπα μας χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ξέρεις τί νόστιμη είναι; Άλλο πράγμα!! Φυσικά η φακή θέλει και τα συνοδευτικά της που μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις επιθυμίες μας. Τα δικά μου αγαπημένα συνοδευτικά είναι μια πράσινη σαλάτα, ελιές και ψωμί ή ακόμα καλύτερα μίνι παξιμάδια λαδιού αλλά δεν λέω όχι και σε μια ντοματοσαλάτα. Ωστόσο, είναι από κείνα τα πιάτα που τα απολαμβάνω ακόμα και χωρίς κανένα συνοδευτικό. Η μαμά μου θέλει επιπλέον φιλέτο καπνιστής ρέγγας ή αντζούγιες γιατί έτσι τις συνόδευαν και η γιαγιά Βασιλική με τον παππού Αχιλλέα. 
        Καλή Σαρακοστή σας εύχομαι και σας εμπιστεύομαι την αγαπημένη μου συνταγή. 

        Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

        Σούπα με φακές Εγκλουβής και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
                    Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
                 Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Χυλωμένη σούπα με ένα ελληνικό super food
        Μερίδες: 6

        ΥΛΙΚΑ
          • 500 γρ. φακές Εγκλουβής  
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
          • 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια
          • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρεδάκια
          • 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
          • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
          • 2 δαφνόφυλλα
          • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
          • 2 κ.σ. ξίδι
          • 1 κ.γλ. πελτέ
          • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
          • 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
          • Αλάτι  &  Πιπέρι

              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Καθαρίζουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε.
              2. Τις βάζουμε στη χύτρα και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να τις σκεπάζει.
              3. Τις βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.
              4. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για μια ακόμα φορά.
              5. Βγάζουμε τις φακές σε ένα μπολ και βάζουμε το ελαιόλαδο στην χύτρα.
              6. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά, το καρότο, το σκόρδο και τον πελτέ και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.
              7. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο βραστό, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τα δαφνόφυλλα και πιπέρι (όχι αλάτι).
              8. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, το βάζουμε στη θέση για τα λαχανικά και δυναμώνουμε τη φωτιά για να αρχίσει γρήγορα να σφυρίζει η χύτρα.
              9. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις φακές να βράσουν για 15 λεπτά.
              10. Ύστερα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε τη χύτρα.
              11. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να δούμε ότι οι φακές έχουν χυλώσει.
              12. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές ωμό ελαιόλαδο και δύο κουταλιές ξίδι.
              13. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ελιές και ψωμί ή παξιμαδάκια.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              • Η σούπα γίνεται και σε απλή κατσαρόλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, απλά αυξάνουμε σε 25-30 λεπτά τον χρόνο βρασμού.
              • Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και 1,5 κ.γλ. κάρυ.

              Σούπα με φακές Εγκλουβής Λευκάδας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
              Tante Kiki
              0 Comments

              Οι λουκουμάδες του Βενετσιάνικου καρναβαλιού


              Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού

              Αυτή είναι η αγαπημένη μου εβδομάδα! Κι αν με ρωτήσεις γιατί θα σου απαντήσω γιατί είναι η εβδομάδα της Τυρινής που έχουν την τιμητική τους τα γαλακτοκομικά προϊόντα που τόσο αγαπώ! Έτσι σήμερα θα την τιμήσω με μια διαφορετική συνταγή... λουκουμάδες με γιαούρτι!
              Beignets, bugnes, crêpes, gauffres για τους Γάλλους και τους Βέλγους, frittelle για τους Ιταλούς, λουκουμάδες, σβίγγοι, τηγανίτες κάθε είδους για μας. Τα τηγανητά γλυκά της Αποκριάς υπάρχουν παντού! Και μπορεί να έχουν λίγο περισσότερες θερμίδες αλλά ...αξίζουν! Μια και μπήκαμε, λοιπόν, στο τριώδιο ας γλυκαθούμε με τους ιταλικούς λουκουμάδες του Καρναβαλιού (frittelle) σ' αυτή την εύκολη εκδοχή τους.

              Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού

              Συνήθως οι frittelle γίνονται με αυγό και μαγιά (κάτι σαν ντόνατς), χωρίς αυγό με μαγιά (πλησιάζουν περισσότερο τους δικούς μας λουκουμάδες αλλά έχουν και σταφίδες ή και λικέρ λιμοντσέλο) αλλά και με γιαούρτι, μπέικιν, χωρίς αυγό και σταφίδες. Αυτή είναι η εκδοχή που θα σου δείξω σήμερα, μια και όπως είπαμε είμαστε και στην εβδομάδα της Τυρινής και το ελληνικό έθιμο θέλει τυρί, αυγά, γιαούρτι, γάλα αλλά και μακαρόνια να βρίσκονται στο προσκήνιο. Διάβασε τη συνταγή και, κυριολεκτικά, θα ξετρελαθείς. Γιατί; Θα σου πω...

              Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού

              Πρώτα πρώτα, γίνονται πολύ γρήγορα επειδή δεν έχουν χρόνο φουσκώματος. Δεύτερον, γίνονται εύκολα γιατί απλά ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μείγμα και μέχρι να ετοιμάσεις το τηγάνι και το ηλιέλαιο (σε 10 λεπτά δηλαδή) είσαι έτοιμη να τους τηγανίσεις. Τρίτον, γίνονται πεντανόστιμοι και, ενώ είναι τηγανιτοί (όπως οι παραδοσιακοί λουκουμάδες) τους αφήνεις για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και είναι ΟΚ! Τέταρτον, οι σταφίδες τους ταιριάζουν απίστευτα! Δοκίμασέ τους και θα καταλάβεις τί εννοώ!!
              • Κι αν ψάχνεις και άλλες γλυκές και αλμυρές λιχουδιές για την εβδομάδα που διανύουμε και είναι της Τυρινής δεν έχεις παρά να δεις ΕΔΩ που θα τις βρεις όλες συγκεντρωμένες.
              Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού

              Οι λουκουμάδες του Βενετσιάνικου καρναβαλιού
                                  Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού
                                 
                                     Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Κλασσικό αποκριάτικο ιταλικό γλυκό
              Μερίδες: 30-35 ανάλογα με το μέγεθος
              ΥΛΙΚΑ
                • 125 γρ. γιαούρτι αγελάδος (απλό)
                • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
                • 50 γρ. ζάχαρη
                • 40 γρ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
                • 200 γρ. αλεύρι τύπου 00, κοσκινισμένο*
                • 100 γρ. γάλα
                • 1 πρέζα αλάτι
                • 100 γρ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Μουσκεύουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό με 2 κ.σ. κονιάκ για 10 λεπτά.
                    2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο, το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
                    3. Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
                    4. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
                    5. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.
                    6. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
                    7. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μια ποσότητα και με ένα μαχαίρι (όχι μυτερό) τη σπρώχνουμε στο τηγάνι με το λάδι.
                    8. Μόλις, είναι έτοιμη η πρώτη παρτίδα λουκουμάδες, τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να αφήσουν το περιττό λάδι.
                    9. Ύστερα, έτσι όπως είναι χλιαροί, είτε τους καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, είτε τους πασπαλίζουμε με άχνη ή αν θέλουμε τους περιχύνουμε με λίγο μέλι.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    Αλεύρι τύπου 00 είναι το αλεύρι για τη ζύμη πίτσας.

                    Πηγή : Παραλλαγή συνταγής από ΕΔΩ

                    Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού

                    Οι λουκουμάδες γιαουρτιού του Βενετσιάνικου καρναβαλιού
                    Tante Kiki
                    0 Comments

                    Κοτοτηγανιά με χοιρινά λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα


                    Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα και μανιτάρια

                    Δευτέρα σήμερα και η εβδομάδα με την Τσικνοπέμπτη 2024 έφτασε. Μια ακόμα ημέρα που η παράδοση θέλει το "τσίκνισμα" δηλαδή την κατανάλωση ψητού κρέατος και παραδοσιακά χοιρινού κρέατος. Τηγανιές, σαγανάκια, σχάρες, φούρνοι παίρνουν φωτιά για να βουτήξουμε όλοι στην Ελληνική μας παράδοση που έρχεται από παλιά όταν τα χοιροσφάγια είχαν τον πρώτο λόγο και κορυφώνεται με την Κυριακή της Κρεατινής οπότε και σταματά η κατανάλωση κρέατος. 

                    Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα

                    Οι χοιρινές τηγανιές και τα λουκάνικα πρωταγωνιστούν την Τσικνοπέμπτη, σύμφωνα με το έθιμο, αλλά αυτά συμπαρασύρουν και τα υπόλοιπα κρεατικά. Κρέας, τσίκνα (δηλαδή μυρωδιά ψημένου κρέατος) αλλά και μασκαρέματα κυριαρχούν τη μέρα αυτή. Οι φιλικές παρέες γλεντούν και απολαμβάνουν κρεωφαγία και ποτό.

                    Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με  λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα

                    Σήμερα, λοιπόν, σας έχω μια ιδιαίτερα νόστιμη πρόταση, αν και όχι εντελώς χοιρινή. Μια τηγανιά, πανδαισία γεύσης, με κοτόπουλο, χοιρινά λουκάνικα, μανιτάρια μαγειρεμένα σε μπίρα. Εύκολη τηγανιά, οικονομική που θα μαζέψει οικογένεια και φίλους, μασκαρεμένους ή όχι, γύρω από το αποκριάτικο τραπέζι. 
                    Βέβαια, υπάρχει και μια άλλη εναλλακτική πρόταση. Η τηγανιά να είναι ανάμικτη με κοτόπουλο, χοιρινό και χοιρινά λουκάνικα μαζί με όλα τα υπόλοιπα. Μια νοστιμιά που αξίζει να δοκιμάσετε!

                    Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα

                    Κοτοτηγανιά με λουκάνικα και μπίρα                                        
                                     Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα

                                      Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : Πλούσια, μεθυσμένη τηγανιά 
                    Μερίδες: 6 άτομα

                    ΥΛΙΚΑ
                      • 500 γρ. φιλέτο σε κύβους (στήθος ή μπούτι)
                      • 250 γρ. λουκάνικα χοιρινά με πράσο, σε ροδέλες 1,5 εκατοστού (περίπου)
                      • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
                      • 1 πιπεριά πράσινη, σε καρεδάκια
                      • 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης, σε καρεδάκια
                      • 200 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4
                      • 1,5 κ.γλ. πολτό σκόρδου (ή 2 σκελίδες)
                      • 330 ml μπύρα
                      • 80 ml ελαιόλαδο
                      • 1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
                      • Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να ζεσταθεί καλά, βάζουμε τα μανιτάρια χωρίς λιπαρή ουσία και τα αφήνουμε να σοταριστούν για να βγάλουν τα υγρά τους.
                          2. Μόλις δούμε ότι τα υγρά των μανιταριών έχουν εξατμιστεί, τα βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
                          3. Βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το λουκάνικο και το κοτόπουλο.
                          4. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά μέχρις ότου ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές, ανακατεύοντάς τα με ξύλινη κουτάλα.
                          5. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να μαραθούν για 2-3 λεπτά.
                          6. Τέλος, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
                          7. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και το τζίντζερ και ρίχνουμε την μπίρα μαζί με 300 ml νερό ζεστό για να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.
                          8. Αφήνουμε τη τηγανιά να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του και να μείνει με το λάδι της.
                          9. Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί και τηγανιτές πατάτες.

                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          Για πιο πικάντικη τηγανιά μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο καυτερό.

                          Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα

                          Κοτοτηγανιά μεθυσμένη με λουκάνικα, μανιτάρια και μπίρα
                          Tante Kiki
                          0 Comments
                          No