Στο οικογενειακό τραπέζι η σούπα με φακή είχε πάντα μια ξεχωριστή θέση. Δεν υπήρχε εβδομάδα χωρίς να την απολαύσουμε και πάντα όπως τη θέλαμε όλοι (σ' αυτό υπήρχε ομοφωνία) χυλωμένη, μάλλον πηχτή και όχι να ψάχνουμε τις φακές μέσα σε μια λίμνη νερού! 'Ετσι την έφτιαχνε, λοιπόν, η γιαγιά μου και μετά η μαμά μου και τώρα εγώ. Αυτό κι αν θα πει παράδοση! Και μια που αυτή είναι η πρώτη συνταγή της Σαρακοστής 2024, διάλεξα την καλύτερη "φακόσουπα" με τις καλύτερες φακές. Φακές Εγκλουβής, βραστερές και απίστευτα νόστιμες.
Αλλά, οι φακόσουπές μας ήταν όχι μόνο πηχτές και χυλωμένες αλλά και ξιδάτες και σκορδάτες και γεμάτες με λαχανικά που αγαπώ ιδιαίτερα, όπως καρότο, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμύδι αλλά και πράσο που είναι η τελευταία μου προσθήκη στη φακόσουπα. Ειδικά όταν ο καιρός κρυώνει είναι ιδανική σούπα, θρεπτική και γεμάτη βιταμίνες.
Αλλά και όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός, ακόμα και το καλοκαίρι απολαμβάνουμε τη φακόσουπα μας χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ξέρεις τί νόστιμη είναι; Άλλο πράγμα!! Φυσικά η φακή θέλει και τα συνοδευτικά της που μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις επιθυμίες μας. Τα δικά μου αγαπημένα συνοδευτικά είναι μια πράσινη σαλάτα, ελιές και ψωμί ή ακόμα καλύτερα μίνι παξιμάδια λαδιού αλλά δεν λέω όχι και σε μια ντοματοσαλάτα. Ωστόσο, είναι από κείνα τα πιάτα που τα απολαμβάνω ακόμα και χωρίς κανένα συνοδευτικό. Η μαμά μου θέλει επιπλέον φιλέτο καπνιστής ρέγγας ή αντζούγιες γιατί έτσι τις συνόδευαν και η γιαγιά Βασιλική με τον παππού Αχιλλέα.
Καλή Σαρακοστή σας εύχομαι και σας εμπιστεύομαι την αγαπημένη μου συνταγή.
Σούπα με φακές Εγκλουβής και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
Περιγραφή : Χυλωμένη σούπα με ένα ελληνικό super food
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. φακές Εγκλουβής
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρεδάκια
- 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
- 2 δαφνόφυλλα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γλ. πελτέ
- 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι & Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Καθαρίζουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε.
- Τις βάζουμε στη χύτρα και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να τις σκεπάζει.
- Τις βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για μια ακόμα φορά.
- Βγάζουμε τις φακές σε ένα μπολ και βάζουμε το ελαιόλαδο στην χύτρα.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά, το καρότο, το σκόρδο και τον πελτέ και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε 1,5 λίτρο βραστό, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τα δαφνόφυλλα και πιπέρι (όχι αλάτι).
- Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, το βάζουμε στη θέση για τα λαχανικά και δυναμώνουμε τη φωτιά για να αρχίσει γρήγορα να σφυρίζει η χύτρα.
- Από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις φακές να βράσουν για 15 λεπτά.
- Ύστερα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε τη χύτρα.
- Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να δούμε ότι οι φακές έχουν χυλώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε άλλες δύο κουταλιές ωμό ελαιόλαδο και δύο κουταλιές ξίδι.
- Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ελιές και ψωμί ή παξιμαδάκια.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η σούπα γίνεται και σε απλή κατσαρόλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, απλά αυξάνουμε σε 25-30 λεπτά τον χρόνο βρασμού.
- Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και 1,5 κ.γλ. κάρυ.
