Κοτόπουλο με μεσογειακό τραχανότο



Δεν είναι σούπα αλλά ένα υπέροχο comfort, ζουμερό, 3 εποχών πιάτο, θρεπτικότατο που, αν το δοκιμάσεις μια φορά, θα θελήσεις να το απολαμβάνεις συχνά. Το συγκεκριμένο τραχανότο περιείχε φέτα και λιαστή ντομάτα και είναι γνωστής εταιρείας. Το δοκίμασα για πρώτη φορά και όχι μόνο δεν με απογοήτευσε αλλά αντιθέτως με ενθουσίασε γιατί έδωσε άλλη διάσταση στον τραχανά με τον οποίο μεγάλωσα.


Ωστόσο, και με τον απλό τραχανά να το φτιάξεις θα είναι εξίσου νόστιμο και, φυσικά, είναι ένα καθημερινό πιάτο που μπορούν να το απολαύσουν μικροί και μεγάλοι.


Ωστόσο, εκείνο που πρέπει να προσέξεις είναι να είναι ζουμερό όταν σβήσεις τη φωτιά και όταν το σερβίρεις... γιατί μετά από λίγο απορροφά το νερό.


Κοτόπουλο με μεσογειακό τραχανότο
       
         Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Comfort πιάτο που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι 
Μερίδες: 3-4
ΥΛΙΚΑ
    • 250 γρ. τραχανότο (με φέτα και λιαστή ντομάτα)
    • 3-4 μπουτάκια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, κομμένα σε κύβους 
    • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης, σε καρεδάκια
    • 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
    • 100 ml ελαιόλαδο
    • 100 ml λευκό κρασί
    • 1 λίτρο ζεστό νερό
    • Χυμό από 1/2 λεμόνι
    • Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά - Σκόρδο σε σκόνη
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.
        2. Αφήνουμε να σοταριστούν οι κύβοι μέχρι να αλλάξουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
        3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και αφήνουμε για 2 λεπτά να σοταριστούν.
        4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2 λεπτά.
        5. Προσθέτουμε και τα 2/3 από το ζεστό νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
        6. Τέλος, προσθέτουμε τον τραχανά (και αν χρειάζεται το υπόλοιπο νερό) και, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα κάθε λίγο για να μην κολλήσει ο τραχανάς.
        7. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ενώ το τραχανότο είναι ακόμα ζουμερό, αφήνουμε 1-2 λεπτά και μετά μοιράζουμε στα πιάτα.
        8. Σερβίρουμε με ωμό ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, θρυμματισμένη φέτα και λίγο ακόμα πιπέρι.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Όπως, ήδη, ανέφερα άνετα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε τραχανά θέλουμε.

        Tante Kiki
        2 Comments

        Χοιρινός γύρος στο τηγάνι


        Εύκολος, χοιρινός γύρος  στο τηγάνι

        Και τώρα πια που ο καύσωνας αποτελεί παρελθόν, τώρα με τις πρώτες ψύχρες που αναζητάς τη ζεστασιά και τα αρώματα της κουζίνας ...τι λες; Φτιάχνουμε γύρο; Ναι, αυτό το αγαπημένο αλλά τόσο νόστιμο "βρώμικο" μπορούμε να το ετοιμάσουμε στο σπίτι και στο τηγάνι μας.

        Εύκολος χοιρινός γύρος  στο τηγάνι

        Κι όχι μόνον μπορούμε να το φτιάξουμε στο σπίτι αλλά και με ένα μόνον τηγάνι αλλά χωρίς να είναι τηγανιτός! Γίνεται εύκολα και γρήγορα αν και εξαφανίζεται ακόμα πιο γρήγορα!

        Εύκολος χοιρινός γύρος  στο τηγάνι

        Πάμε να τον φτιάξουμε;;

        Εύκολος χοιρινός γύρος  στο τηγάνι

        Γύρος χοιρινός στο τηγάνι
               
                Εύκολος, χοιρινός γύρος  στο τηγάνι
                 Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Εύκολος, γρήγορος και πεντανόστιμος
        Μερίδες: 6 μερϊδες
        ΥΛΙΚΑ
          • 800 γρ. χοιρινή πανσέτα και σπάλα (μισό - μισό)κομμένα σε λεπτά κομμάτια (φετούλες)

          Για τη μαρινάδα
          • 1,5 κ.γλ. ρίγανη
          • 100 ml λευκό κρασί (προαιρετικά)
          • 4 κ.σ. μηλόξιδο
          • 1,5 κ.γλ. μέλι (για το γλασάρισμα)
          • 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
          • 1/2 κ.γλ. κύμινο
          • 1/2 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
          • 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
          • Αλάτι και Πιπέρι
          • 2 κ.γλ. ελαιόλαδο

          Για το σερβίρισμα
          • Πιτούλες για το σερβίρισμα (χειροποίητες ΕΔΩ)
          • Πατάτες τηγανιτές ή τηγανιτές φούρνου (ΕΔΩ)
          • Ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι 
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας και τον γύρο.
            2. Τα ανακατεύουμε καλά και, αφού σκεπάσουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη, το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
            3. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ύλη) και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.
            4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βάζουμε το μισό γύρο με τη μισή μαρινάδα στο τηγάνι και τον αφήνουμε να ψηθεί για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να ψηθεί από όλες τις πλευρές. 
            5. Μόλις δούμε ότι ο γύρος ψήθηκε και γλασαρίστηκε παίρνοντας ένα ωραίο χρώμα, τον βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιατέλα, σκεπάζοντάς τον με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστός μέχρις ότου ψηθεί και η δεύτερη δόση.
            6. Σερβίρουμε σε πιτούλες με πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι ή τον τυλίγουμε κανονικά.

            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Επειδή ο γύρος είναι από τα αγαπημένα μας "βρώμικα" που τα μετατρέψαμε σε καθαρά, έχω δοκιμάσει με πανσέτα, σπάλα, λαιμό αλλά και ψαρονέρι που δεν έχει λίπος. Προσωπικά, προτιμώ πανσέτα και σπάλα για να έχουν και λίγο λίπος.

            Ζητούμε από τον κρεοπώλη να κόψει τον γύρο και εάν δεν μπορεί τότε με κοφτερό μαχαίρι τον κόβουμε εμείς.

            Πλέον, στα περισσότερα κρεοπωλεία υπάρχει γύρος κομμένος ή και μαριναρισμένος, έτοιμος για ψήσιμο.

            Προσοχή! Εάν το αντικολλητικό τηγάνι μας είναι μικρό, ψήνουμε το γύρο σε 2 ή 3 δόσεις.

            Εύκολος, χοιρινός γύρος  στο τηγάνι

            Εύκολος, χοιρινός γύρος  στο τηγάνι
            Tante Kiki
            0 Comments

            Η κολοκύθα σε 20 συνταγές


            Ο Οκτώβρης προχωράει τρέχοντας και φωνάζει παντού Halloween που όσο κι αν δεν είναι ελληνικό έθιμο έχει επηρεάσει και τη χώρα μας. Όπου και να γυρίσεις να δεις θα αντικρύσει το βλέμμα κάτι  σε κιτρινοπορτοκαλί χρώμα. Από τα φθινοπωρινά φύλλα μέχρι τις αγαπημένες κολοκύθες μακρόστενες ή στρογγυλές, μικρές ή μεγαλύτερες με χρώμα από κίτρινο έως ανοιχτό κόκκινο.

            Η αγαπημένη πορτοκαλί κολοκύθα, με το ελαφρό άρωμά της δεν είναι μόνον ένας γαστρονομικός θησαυρός χαρίζοντάς μας τη ραφινάτη γλυκιά της γεύση αλλά είναι και ένας θησαυρός υγείας μια και είναι πλούσια σε βήτα καροτίνη, βιταμίνες Α, C και Ε και ψευδάργυρο. Ωφελεί το ανοσοποιητικό, τα οστά, την όραση, την επιδερμίδα και μειώνει τον κίνδυνο άνοιας.

            Για όλους αυτούς τους λόγους σήμερα θα βρείτε σε μια ανάρτηση 20 συνταγές,    8 αλμυρές και 12 γλυκές, με το αγαπημένο πορτοκαλί και πολυμορφικό μαγειρικά λαχανικό. 

            ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

            1- Mac 'n' cheese με σπανάκι και μπεσαμέλ κολοκύθας

            Mac 'n' cheese με σπανάκι και μπεσαμέλ κολοκύθας

            2- Μακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι, κολοκύθα και κατίκι

            Μακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι, κολοκύθα και κατίκι


            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα  για κρεατικά, πουλερικά και τυριά


            Πράσινη σαλάτα με κολοκύθα και ρόκα

            5- Πουρές κολοκύθας, καρότου και πατάτας

            Πουρές κολοκύθας, καρότου και πατάτας

            6- Πατάτες, κολοκύθια και καρότα ...μελωμένα

            Πατάτες, κολοκύθια και καρότα ...μελωμένα

            Βελουτέ σούπα γλυκοκολοκύθας

            8- Νηστίσιμη τάρτα με κίτρινη κολοκύθα και ζύμη κρασιού

            Νηστίσιμη τάρτα με κίτρινη κολοκύθα και ζύμη κρασιού

            ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

            1- Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλο, μπαχαρικά και καστανή ζάχαρη

            Μαρμελάδα κολοκύθα με μήλο, μπαχαρικά και καστανή ζάχαρη

            2- Cheesecake με γεύση βανίλια, μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

            Cheesecake με γεύση βανίλια, μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

            3- Φλογέρες κολοκύθας με σπιτικό φύλλο κρούστας

            Φλογέρες κολοκύθας με σπιτικό φύλλο κρούστας

            4- Κρέμα ρυζιού με κίτρινη κολοκύθα και φυτικό γάλα, χωρίς ζάχαρη

            Κρέμα ρυζιού με κίτρινη κολοκύθα και φυτικό γάλα, χωρίς ζάχαρη

            5- Γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, χωρίς φύλλο

            Γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, χωρίς φύλλο

            6- Μπακλαβάς με κολοκύθα και καρύδια

            Μπακλαβάς με κολοκύθα και καρύδια

            7- "Κολομπαρίνα" η γλυκιά κολοκυθόπιτα της γιαγιάς Βασιλικής

            "Κολομπαρίνα" η γλυκιά κολοκυθόπιτα της γιαγιάς Βασιλικής


            https://tantekiki.blogspot.com/2011/11/blog-post_9.html


            Γλυκιά κρέμα κολοκύθας


            Νηστίσιμο κέικ καρότου και κολοκύθας


            Γλυκιά, στριφτή κολοκυθοκαροτόπιτα με ένα ιδιαίτερο χωριάτικο φύλλο


            Κίτρινη κολοκύθα ψητή στο φούρνο με γλυκό κρασί

            Tante Kiki
            0 Comments

            Κολοκυθοκροκέτες με κατίκι Δομοκού


            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού

            Ας αρχίσουμε τον μήνα με μια φοβερή νοστιμιά, που μπορεί να είναι αλμυρή αλλά, όπως και να το κάνουμε... είναι λιχουδιά! Κι επειδή ακόμα αρνούμαι να αφήσω πίσω μου τις καλοκαιρινές μαζώξεις, αναρωτιέμαι αν υπάρχει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί όταν στο τραπέζι βλέπει λαχταριστά μεζεδάκια. Για μένα αυτό είναι, κυριολεκτικά, αδύνατον! Ειδικά όταν αυτά τα μεζεδάκια είναι μικρά, ολοστρόγγυλα μπαλάκια κολοκυθιού με μπόλικα αρωματικά και ελληνικά τυριά όπως το κατίκι Δομοκού και το πεκορίνο Αμφιλοχίας.

            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού

            Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω τα κολοκυθάκια (μήπως γιατί η μαμά μου έτρωγε πολλά κολοκύθια όταν ήταν έγκυος σε μένα;;;), τα τυριά (ειδικά τα ελληνικά) και το ψωμί. Πώς, λοιπόν, να μην λατρέψω τούτες τις κολοκυθοκροκέτες; 'Ασε που ταιριάζουν τέλεια και με ένα ουζάκι. 

            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού

            Οφείλω να ομολογήσω πώς είμαι περήφανη γι αυτή τη συνταγή μου, γιατί μέσα στην απλότητα των υλικών της κρύβεται περισσή νοστιμιά. Οι κολοκυθοκροκέτες που βλέπεις εξαφανίστηκαν από την πιατέλα σε χρόνο ρεκόρ! 

            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού

            Κι όσο ακόμα έχει κολοκυθάκια και καλό καιρό (ειδικά την εβδομάδα αυτή που θα έχουμε το μικρό καλοκαιράκι, η παρέα και το ουζάκι με τους ουζομεζέδες είναι ό,τι καλύτερο για το Σαββατοκύριακο.

            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού

            Αγόρασε λοιπόν τα υλικά και ετοίμασε το μείγμα ετοιμάζοντας ταυτόχρονα και την όρεξή σου γιατί, πίστεψέ με, δεν θα μπορείς να αντισταθείς όταν δοκιμάσεις την πρώτη σου κροκέτα. 

            Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού


            Κολοκυθοκροκέτες με κατίκι Δομοκού
                    Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού
                       Print Friendly and PDF
            Περιγραφή : Νόστιμες και αφράτες σαν λουκουμάδες
            Μερίδες :  25-30 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
            ΥΛΙΚΑ
            • 450 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα (καθαρό βάρος)
            • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
            • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
            • 1/3 ματσάκι μαϊντανό
            • 1/3 ματσάκι άνηθο
            • 1 αυγό μεγάλο (ή 2 μικρά)
            • 100 γρ. κατίκι Δομοκού
            • 2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή Πεκορίνο Αμφιλοχίας
            • 3-4 κ.σ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
            • 1 κ.σ. κόρν φλάουρ
            • 1,5 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
            • 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
            • 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
            • Αλάτι - Πιπέρι 
            • Ελαιόλαδο και επιπλέον αλεύρι για το τηγάνισμα
                
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και, αφού τα βάλουμε σε ένα σουρωτήρι,  τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 20-25 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
                2. Μετά, τα στίβουμε καλά, πετάμε το νερό που έβγαλαν και τα ξαναβάζουμε στο μπολ.
                3. Ψιλοκόβουμε (δεν πολτοποιούμε εντελώς) στο multi τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
                4. Τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
                5. Ύστερα, προσθέτουμε το αυγό, το κατίκι Δομοκού, το κεφαλοτύρι (ή Πεκορίνο),  το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
                6. Τέλος, προσθέτουμε τη φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, το κόρν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.
                7. Ανακατεύουμε καλά και έχουμε το τελικό μείγμα το οποίο δεν είναι πολύ σφιχτό.
                8. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
                9. Βάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με αλουμινίχαρτο το αλεύρι που θα χρειαστούμε για το τηγάνισμα.
                10. Παίρνουμε μια ποσότητα ίση με μισή κουταλιά της σούπας ή λίγο περισσότερο, την αλευρώνουμε και την βάζουμε στο τηγάνι.
                11. Τηγανίζουμε τις κολοκυθοκροκέτες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα και μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι, τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
                12. Τις απολαμβάνουμε χλιαρές με ή χωρίς κάποια σάλτσα γιαουρτιού.

                Κολοκυθοκροκέτες  με κατίκι Δομοκού
                Tante Kiki
                0 Comments
                No