ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Καθαρά Δευτέρα 2020 και νηστίσιμες προτάσεις

Καθαρά Δευτέρα 2020 και νηστίσιμες προτάσεις


Πηγή φωτογραφίας: Internet
Καλημέρα... όσο καλή μπορεί να είναι μια μέρα μουντή που, μου φαίνεται ότι, ταιριάζει με το όλο κλίμα που επικρατεί στη χώρα μας. Ένα κλίμα ταραγμένο για όλα όσα συμβαίνουν τις τελευταίες μέρες σχετικά με τους "πρόσφυγες-μετανάστες" στα νησιά μας, τις προκλήσεις των γειτόνων αλλά και την απειλή του νέου κορονοϊού που απειλεί την δημόσια υγεία εδώ και λίγες μέρες. Παρόλα αυτά, η ζωή προχωρά, άλλοτε δύσκολα κι άλλοτε εύκολα και η Καθαρά Δευτέρα είναι προ των πυλών.
Ας είμαστε αισιόδοξοι ή τουλάχιστον ας προσπαθήσουμε να έχουμε θετική σκέψη και ας δούμε κάποιες προτάσεις για την Καθαρά Δευτέρα, την πρώτη μέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής / Σαρακοστής που θεωρείται και ο επίλογος των Βακχικών εορτών της Αποκριάς. τα κούλουμα.

 1- Συνταγές για παραδοσιακές λαγάνες
Καθαρά Δευτέρα 2020 και νηστίσιμες προτάσεις
          
            α- Λαγάνα χωρίς ζύμωμα
            β- Χωριάτικη λαγάνα με μέλι      
            β- Λαγάνα στο μίξερ      
            γ- Λαγάνες - τσεπούλες        
  2- Συνταγές για μεζέδες, σαλάτες και φαγητά
Καθαρά Δευτέρα 2020 και νηστίσιμες προτάσεις
             
               α- Ταραμάς
           β- Χταποδοσαλάτα
           ι- Σουπιές κρασάτες

Και μια και η ζωή είναι μικρή για να μην απολαμβάνουμε κι ένα γλυκό ...

1- Χαλβάς Σαπουνέ (εκτός από τον κλασσικό χαλβά του μπακάλη)
Καθαρά Δευτέρα 2020 και νηστίσιμες προτάσεις
Καλά Κούλουμα και καλή Σαρακοστή!
Διαβάστε περισσότερα »
Tante Kiki
0 ΣΧΟΛΙΑ
Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο


Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Πατσαβουρόπιτα, η πίτα με τα χίλια πρόσωπα και με τους ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους παρασκευής της, ανάλογα με το μέρος και τις τοπικές συνήθειες αλλά και την διάθεση της  νοικοκυράς. Η πίτα της αρχάριας ή της εργαζόμενης. Η πίτα που γίνεται σε χρόνο ρεκόρ και με τη νοστιμιά της ξεσηκώνει τους γευστικούς κάλυκες μικρών και μεγάλων.

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Στο σπίτι μας την λέγανε και "τσαλακωτή" γιατί τα φύλλα ήταν πάντα "τσαλακωμένα". Η δική μας πατσαβουρόπιτα έμοιαζε με κάποιο είδος "σουφλέ" ή κάπως έτσι. Τα φύλλα ενώνονταν με την γέμιση και έκαναν μια αφράτη, μαλακή πιτούλα που την απολαμβάναμε πάντα ζεστή ή χλιαρή. Ακόμα και την επόμενη μέρα, όταν περίσσευε και όση περίσσευε την ξαναζεσταίναμε πριν την βάλουμε στο τραπέζι. Και ναι... ήταν τέλεια, αφράτη, θεϊκά νόστιμη και ζουμερή... απόλυτα ζουμερή.

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Ήταν η πίτα της στιγμής, η πίτα που λάτρευα να απολαμβάνω για μεσημεριανό με σαλάτα που ποτέ δεν έλειπε από το οικογενειακό τραπέζι. Μόνον με φέτα, με φέτα και κίτρινα τυριά, με κασέρι, ζαμπόν, ντομάτα και πιπεριά... κάτι σαν πίτα-πίτσα με άλλα λόγια.

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Αυτή την πίτα διάλεξα για την σημερινή ανάρτηση γιατί ήθελα να υπάρχει στις συνταγές μου. Μια συνταγή αγαπημένη που, αυτή τη φορά, η φέτα συνδυάστηκε με ανθότυρο έτσι ώστε να "πέσει" λίγο η αλμύρα της για να μπορεί να γίνει μια πίτα αλμυρή αλλά και γλυκιά. Τί εννοώ; Αυτή τη φορά την πατσαβουρόπιτα-σουφλέ δεν την γευτήκαμε μόνον αλμυρή αλλά την περιχύσαμε με λίγο μέλι για μια ιδανική αλμυρογλυκή νοστιμιά μετά το μεσημεριανό μας κι αργότερα, το απόγευμα, κάπου εκεί... την ώρα που αποζητάς πάλι μια δόση γλύκας, την συνδυάσαμε με μια κουταλιά γλυκό βύσσινο που της έδωσε άλλον ...αέρα! Μοναδική νοστιμιά ...έτσι κι αλλιώς!! Αξίζει την δοκιμή!!

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο
Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Μια πανεύκολη πίτα με πολλές παραλλαγές, ιδανική για κάθε ώρα της μέρας.
Κομμάτια: 16 ανάλογα με το μέγεθος 
Ταψί: 25x35 εκατοστά
ΥΛΙΚΑ
    • 1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτα
    • 500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
    • 300 γρ. ανθότυρο
    • 150-200 ml ελαιόλαδο
    • 3 αυγά
    • 250 ml γάλα φρέσκο
    • 1 σόδα αναψυκτικό (330 ml)
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί.
      2. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο καλύπτοντας το ταψί και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
      3. Τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
      4. Τσαλακώνουμε ένα τρίτο φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί.
      5. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα (όλα εκτός από 1 που κρατούμε για το τέλος.
      6. Πασπαλίζουμε με τa θρυμματισμένa τυριά, έτσι ώστε να γεμίσουν παντού σε όλα τα φύλλα.
      7. Αφού ρίξουμε το περισσότερο ελαιόλαδο (κρατώντας λίγο για το επόμενο μείγμα) καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα την επιφάνεια (χωρίς να τα τσαλακώσουμε).
      8. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το γάλα, τη σόδα και πιπέρι.
      9. Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών.
      10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 - 180 βαθμούς Κελσίου.
      11. Αφήνουμε την πίτα να απορροφήσει το μείγμα για 25-30 λεπτά.
      12. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια της πίτας.
      13. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 10-15 λεπτά να "κρυώσει" λίγο και μετά κόβουμε και σερβίρουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα.
      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      1- Προαιρετικά, μπορούμε να αλλάξουμε τα υλικά, χρησιμοποιώντας μόνον φέτα και όχι ανθότυρο, σπανάκι, κολοκύθι, πράσο ή ζαμπόν.
      2- Κι αν θέλουμε μια πιο ιδιαίτερη γεύση που συνδυάζει αλμυρό και γλυκό, μπορούμε να την περιχύσουμε με λίγο μέλι ή με λίγο γλυκό κουταλιού βύσσινο.
      3- Κι αν απλώς την θέλουμε λίγο πιο πικάντικη, δεν έχουμε παρά να προσθέσουμε 1κ.γλ. μουστάρδα (έτοιμη ή σκόνη) στο μείγμα των αυγών.

      Πατσαβουρόπιτα - σουφλέ με φέτα και ανθότυρο

      Διαβάστε περισσότερα »
      Tante Kiki
      3 ΣΧΟΛΙΑ
      Το κέικ του "φοιτητή" : ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ

      Το κέικ του "φοιτητή" : ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ


      Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ

      Το κέικ του ...φοιτητή! Γιατί το κέικ του φοιτητή; Για ένα πλήθος λόγων. Γιατί είναι εύκολο, δεν χρειάζεται ούτε μεζούρες (ποιός φοιτητής έχει κάτι ανάλογο;), ούτε ζυγαριά (ούτε στον ύπνο μου δεν την είχα δει ως φοιτήτρια), ούτε απλά φλιτζάνια (απ' αυτά που υπάρχουν σε όλες τις κουζίνες... φοιτητικές και μη) για το μέτρημα των υλικών. Ωστόσο είναι ένα κέικ ...πολυμορφικό, αλλάζοντας δηλαδή τα αρωματικά (εδώ σμυρνιό και βανίλιες) αλλά και τις σταφίδες και τα αμύγδαλα μπορούμε να έχουμε κάθε φορά ένα διαφορετικό κέικ ή ακόμα και μια πανεύκολη βασιλόπιτα. Ποιος, λοιπόν, φοιτητής ή φοιτήτρια (και όχι μόνον για να είμαστε ειλικρινείς) δεν θέλει ένα τέτοιο γιαουρτοκέικ στο τραπέζι του;


      Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ

      Εγώ το πρωτοέφτιαξα των Φώτων για να κρατήσω την οικογενειακή παράδοση της "Φωτίτσας" μια μικρής πίτας τύπου βασιλόπιτας που κόβουμε κάθε χρόνο.
      Αν και το αδικούν λίγο οι φωτογραφίες (μια και όταν το έφτιαξα ο φούρνος μου είχε κάποιο πρόβλημα) είναι ένα κέικ πολύ αφράτο και πεντανόστιμο. Ουσιαστικά, είναι μια συνταγή βάσης για διάφορα κέικς για αρχάριους στην κουζίνα, για φοιτητές, για μαμάδες που δουλεύουν πολλές ώρες και θέλουν κάτι εύκολο και γρήγορο αλλά, οπωσδήποτε,νόστιμο.


      Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ

      Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ
      Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ

      Print Friendly and PDF
      Περιγραφή: Καταπληκτικό κέικ χωρίς αυγά.
      Μερίδες: 8-10 / ταψί με διάμετρο 24 εκ.
      ΥΛΙΚΑ
        • 2 κεσεδάκια γιαούρτι
        • 2 κασεδάκια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
        • 3 κεσεδάκια ζάχαρη καστανή ή λευκή
        • 1/2 κεσεδάκι ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
        • 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
        • 2 βανίλιες
        • 1 κ.σ. σμυρνιό (μπαχαρικό) ή κανέλα και γαρίφαλο
        • 3 κ.σ. σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
        • 4-5 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ για την επιφάνεια(προαιρετικά)
        • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
          1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου.
          2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα γιαούρτια και μετά πλένουμε τα δύο κεσεδάκια, τα οποία χρησιμοποιούμε για μεζούρες.
          3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το σμυρνιό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
          4. Τέλος, ανακατεύουμε στην φαρίνα το μπέικιν και τις σταφίδες και το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.
          5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
          6. Καλύπτουμε τον πάτο του ταψιού με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε τα πλαϊνά του ταψιού με ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο).
          7. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στο ταψί, πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα φιλέ και βάζουμε στον φούρνο.
          8. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να δοκιμάσουμε το κέικ (βυθίζοντας ένα μαχαίρι που πρέπει να είναι καθαρό όταν το βγάλουμε) και να δούμε ότι έχει ψηθεί.
          9. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά βγάζουμε από το ταψί κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.
          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
          1- Αυτό το κέικ για το οποίο δεν χρειαζόμαστε ούτε μεζούρες, ούτε φλιτζάνια, ούτε ζυγαριά είναι ένα κέικ βάσης. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι θέλουμε για άρωμα και γεύση κι έτσι μπορούμε να φτιάξουμε πολλά και διαφορετικά κέικς.
          2- Εάν θέλουμε κακάο στο κέικ αφαιρούμε μισό ή ένα κεσεδάκι από το μείγμα και του προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κακάο. Ανακατεύουμε καλά, το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα και με ένα μαχαίρι κάνουμε σχέδια.
          3- Μπορούμε, επίσης, να προσθέσουμε 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας και 1 κ.σ. καφέ στιγμιαίο (έτοιμο φτιαγμένο) στο μείγμα.
          4- Είναι ένα κέικ που μπορούμε να το κάνουμε σαν βασιλόπιτα για την Πρωτοχρονιά.

          Το κέικ του φοιτητή: ένα υπέροχο γιαουρτοκέικ
          Διαβάστε περισσότερα »
          Tante Kiki
          3 ΣΧΟΛΙΑ
          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια


          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Όλο ψητά, ψητά, ψητά ...βαρέθηκα πια! Θα ήθελα κάτι πιο ...ζουμερό! Τα φαγητά κατσαρόλας, έχω την εντύπωση, ότι είναι λίγο πιο παραμελημένα στις μέρες μας! Κι όμως... αυτά τα φαγητά ή αλλιώς εντράδες, όπως άκουγα τη μαμά να τα αποκαλεί, είναι τα, κατά κύριο λόγο, σπιτικά φαγητά. Αυτά που θυμίζουν γιαγιά και μαμά παλιότερων χρόνων τότε που ο φούρνος δεν είχε ακόμα κυριαρχήσει.

          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Όμως, τί ακριβώς σημαίνει εντράδα; Είναι μια ελληνοποιημένη έκφραση της γαλλικής λέξης "entrée" που δηλώνει το πρώτο πιάτο ενός γεύματος. Ωστόσο στην Ελλάδα μιας παλιότερης εποχής εντράδες αποκαλούσαν τα φαγητά που περιείχαν κρέας και λαχανικά και ήταν το κυρίως πιάτο του μεσημεριανού γεύματος. Αυτά τα φαγητά που μαγειρεύοταν στην κατσαρόλα με ή χωρίς σάλτσα ντομάτας, που ήταν πάντα πεντανόστιμα, ζουμερά και γέμιζαν την κουζίνα με αρώματα της ελληνικής γης και το στόμα με γεύσεις τόσο μοναδικές όσο και αυθεντικές.

          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Η σημερινή μου πρόταση είναι ένα τέτοιο, πολύ ιδιαίτερο κοκκινιστό κοτόπουλο με μανιτάρια. Χορταστικό, με θεϊκή νοστιμιά και δεμένη σάλτσα αποτελεί ιδανική λύση για το κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνον. Μαγειρεμένο σε απλή κατσαρόλα θα θελήσει την ώρα του αλλά μαγειρεμένο στην χύτρα ταχύτητας δεν χρειάζεται παρά 30 λεπτά για να γίνει κυριολεκτικά "λουκούμι" και να μην διαφέρει καθόλου από αυτό που θα σιγομαγειρευτεί.

          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια 
          Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια

          Print Friendly and PDF
          Περιγραφή: Μαμαδίστικο πιάτο σε πιο πλούσια εκδοχή με την προσθήκη μανιταριών.
          Μερίδες: 6
          ΥΛΙΚΑ
            • 6 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
            • 500 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα
            • 1 μήλο κόκκινο μέτριο
            • 1 καρότο 
            • 2 μέτριες ώριμες ντομάτες 
            • 2 κρεμμύδια μέτρια
            • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (μικρή)
            • 250 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
            • 200 ml κόκκινο κρασί
            • 100 ml ελαιόλαδο
            • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
            • Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα
            • 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
            • 1 κ.γλ. ρίγανη
            • 1 κ.γλ. ζάχαρη
            • Λίγα φύλλα φρέσκου μαϊντανού για "πασπάλισμα"
                
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Ψιλοκόβουμε στο multi τα κρεμμύδια, το καρότο, το μήλο, την πιπεριά.
                2. Ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες.
                3. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το καρότο, το μήλο και την πιπεριά.
                4. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 1 λεπτό,
                5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο.
                6. Αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο μέχρι να δούμε το κρέας του κοτόπουλου να γίνεται πιο άσπρο.
                7. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                8. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τις πολτοποιημένες ντομάτες, 1 ποτήρι νερό, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το σκόρδο, την πάπρικα και την ζάχαρη.
                9. Ανακινούμε την κατσαρόλα για να αναμειχθούν τα υλικά.
                10. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί και η σάλτσα έχει μειωθεί και έχει "δέσει".
                11. Σερβίρουμε το φαγητό με πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

                ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                Ο χρόνος βρασμού σε χύτρα ταχύτητας (υπό πίεση) είναι μόνον 22-25 λεπτά. Μετά, ανοίγουμε την χύτρα και βράζουμε για λίγο μέχρι να εκχυλιστεί και να "συμπυκνωθεί" η σάλτσα.

                Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια
                Διαβάστε περισσότερα »
                Tante Kiki
                1 ΣΧΟΛΙΑ
                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα


                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Τί να πω; Καλά το έλεγα εγώ... "δεν θέλω να έρθουν τα Χριστούγεννα γιατί θα τελειώσουν γρήγορα!" "Παιδική λογική και καθόλου ταιριαστή με την τρέχουσα ηλικία σου" άκουγα τον άτιμο τον εαυτό μου να μου φωνάζει! Τί να κάνω όμως; Είμαι φανατική των Χριστουγέννων, των γιορτών αλλά και των διακοπών. Τις λατρεύω περισσότερο κι από τις μεγάααλες διακοπές του καλοκαιριού! Μάλιστα! Το ίδιο λατρεύω και τα γλυκά τους... μελομακάρονα, κουραμπιέδες, κορμός... τα καλύτερά μου! Το αν δεν γίνεται να ...καταβροχθίσω όσα θέλω είναι μια άλλη... πονεμένη ιστορία! Πάντως, κάθε Χριστούγεννα τα φτιάχνω ανελλιπώς γιατί Χριστούγεννα χωρίς να μοσχοβολήσει το σπίτι μέλι, κανέλα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και βούτυρο, δεν λέγονται Χριστούγεννα!

                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Οι γιορτές έρχονται και περνούν και, κάθε μα κάθε χρόνο, μελομακάρονα μένουν. Κι άντε οι κουραμπιέδες, αυτοί διατηρούνται περισσότερο. Τα μελομακάρονα όμως τα φοβάμαι. Και μια που τα φοβάμαι πάντα φροντίζω να "φεύγουν" σε λίγες μέρες.

                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Αυτά τα Χριστούγεννα, περίσσεψαν λίγα περισσότερα και κάπως έπρεπε να αξιοποιηθούν. Έτσι, μεταλλάχθηκαν στο πιο απλό και γρήγορο γλυκό του κόσμου... ένα κατάλευκο cheesecake χωρίς ψήσιμο (φυσικά). Θεϊκό γλυκό με ελάχιστη προσθήκη μελιού (αν το θέλεις πιο γλυκό) και φυσικά λίγη κανέλα στην κρέμα. Ένα γλυκό που δεν χρειάζεται να πολυψάξεις για να το βρεις.  Αυτή, όμως, είναι η δική μου εκδοχή!

                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Αν, λοιπόν, έχεις κι εσύ ακόμα μερικά μελομακάρονα ετοίμασε στα γρήγορα την απλή κρέμα τυριού που θα διαβάσεις στη συνταγή, πάρε μερικά ποτηράκια χαμηλά ή ψηλά δεν έχει σημασία αρκεί να είναι διαφανή για να φαίνεται το γήινο καστανό και η χιονάτη κρέμα, κόψε μερικά μελομακάρονα και ιδού το κλασσικό πιά αλλά καταπληκτικό, πορτοκαλομελένιο γλυκό. 

                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Cheesecake με μελομακάρονα
                Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                Print Friendly and PDF
                Περιγραφή: Το απόλυτο γλυκό της ανακύκλωσης.
                Μερίδες: 6-8 ποτηράκια
                ΥΛΙΚΑ
                  • 500 γρ. τυρί κρέμα
                  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
                  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
                  • ξύσμα πορτοκαλιού
                  • 2 κ.σ. κονιάκ
                  • 12-15 μελομακάρονα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια με το χέρι (για την βάση και την επικάλυψη)
                  • καρύδια ψιλοκομμένα (και αυτά από τα μελομακάρονα)
                  • λίγο μέλι και λίγο κανέλα (προαιρετικά)
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Βάζουμε σε ένα μπολ, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα, την κανέλα, το κονιάκ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα παχύρρευστο σαν γιαούρτι.
                    2. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να σφίξει το μείγμα.
                    3. Μοιράζουμε τα 2/3 από τα "σπασμένα" μελομακάρονα στα ποτηράκια.
                    4. Μοιράζουμε την κρέμα τυριού.
                    5. Περιχύνουμε με λίγο μέλι και καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα μελομακάρονα.
                    6. Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα κανέλα.
                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    Δοκιμάζουμε την κρέμα μόλις την φτιάξουμε για να δούμε μήπως την θέλουμε πιο γλυκιά. Αν ναι, τότε προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαφρώς χλιαρό μέλι (χλιαρό για να μην είναι παχύρρευστο και να ομογενοποιηθεί εύκολα).

                    Ατομικά cheesecakes με μελομακάρονα

                    Διαβάστε περισσότερα »
                    Tante Kiki
                    2 ΣΧΟΛΙΑ
                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα


                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Καλημέρα και χρόνια πολλά!! Αυτό ήταν... τα Χριστούγεννα 2019 είναι πια παρελθόν! Τώρα εμπρός για την Πρωτοχρονιά που μαζί με τις τελευταίες μέρες αυτού του χρόνου θα φέρουν και ένα ακόμα γιορτινό τραπέζι με κρέας αλλά και συνοδευτικά που, καλό είναι να έχουν πολλά λαχανικά! Η σημερινή μου πρόταση είναι ιδιαίτερα γνωστή κι αγαπητή στην κλασσική της μορφή. Τί θα έλεγες για ένα ραγού;
                    Ραγού ή ραγκού: γαλλικό φαγητό κατσαρόλας με μια δόση σάλτσας που περιέχει κομμάτια κρέατος ή πουλερικού και λαχανικό. Κυρίως πιάτο, κλασσικό κι αγαπημένο που εδώ και χρόνια εμφανίζεται τακτικά σε οικογενειακά τραπέζια. Αυτή τη φορά όμως το ραγού άλλαξε όψη κι έγινε ένα πιάτο που μπορεί να παίξει κι άλλο ρόλο... αυτόν του συνοδευτικού και μάλιστα ενός γιορτινού συνοδευτικού. Ναι, ναι, φυσικά και τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο μόνο του ή με λίγο ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.

                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Αυτό, λοιπόν, είναι ένα χορτοφαγικό ραγού και είναι η δεύτερη παραλλαγή που φτιάχνω. Την πρώτη φορά ήταν ένα υπέροχο τραχανότο με μανιτάρια (ΕΔΩ) , τώρα, μια που κατά τη διάρκεια των γιορτών το κρέας περισσεύει, σκέφτηκα να το κάνω πιο πλούσιο προσθέτοντας και μερικά κάστανα. Ακόμα πιο νόστιμο μ' εκείνη την ιδιαίτερη γλύκα του κάστανου.

                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Ένα πιάτο ιδανικό, τόσο θεϊκά νόστιμο όσο και ελαφρύ αλλά και εύκολο, που μαγειρεύεται σ' ένα απλό τηγάνι αρκεί να είναι βαθύ. Τόσο απλά! Αρχίζεις και σε μισή ώρα έχεις μπροστά σου ένα φαγάκι λαχταριστό κι αν θέλεις... μπορείς να το συνδυάσεις και με ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή όποιο άλλο ψητό κρέας θέλουμε. Ιδανικό πιάτο, σου λέω!

                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Αυτός είναι και ο λόγος που σου το παρουσιάζω τώρα. Είναι ιδανικό συνοδευτικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι κι ακόμα κι αν το ετοιμάσεις την προηγούμενη μέρα, άφησέ το με λίγο περισσότερο ζουμάκι για να μπορέσεις να το ζεστάνεις ανήμερα και το πιάτο αυτό παραμένει το ίδιο νόστιμο και φρέσκο.


                    Χορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα
                    Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα

                    Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή:
                    Μερίδες:4-6
                    ΥΛΙΚΑ
                      • 500 γρ. λευκά μανιτάρια
                      • 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
                      • 200 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (προαιρετικά)
                      • 10-12 κάστανα ελαφρώς βρασμένα και κομμένα 
                      • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
                      • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (όχι πολύ λεπτές)
                      • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
                      • 250 ml κόκκινο (ή ροζέ) κρασί
                      • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
                      • 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
                      • 1 φύλλο δάφνη
                      • 1 κ.γλ. ζάχαρη
                      • 1 1/2 κ.γλ. ρίγανη
                      • Αλάτι, Πιπέρι και 1 πρέζα μπαχάρι
                      • Μαϊντανό ψιλοκομμένο για διακόσμηση
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        1. Ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια (άσπρα και πορτομπέλο) και τα κόβουμε σε μετρίου μεγέθους φέτες.
                        2. Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι (αν χρησιμοποιήσουμε) σε πολύ ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
                        3. Μετά, τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό όπου μούλιασαν.
                        4. Βάζουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι στο "μάτι" της κουζίνας και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
                        5. Αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
                        6. Αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια.
                        7. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
                        8. Έπειτα, προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι νερό.
                        9. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε και τα αποξηραμένα και μουλιασμένα μανιτάρια.
                        10. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά να σιγοβράσουν και προσθέτουμε τα κάστανα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το μπαχάρι.
                        11. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μανιτάρια και τα υγρά τους να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.
                        12. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
                        13. Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
                        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                        1- Αν δεν θέλουμε τα κάστανα πολύ βρασμένα τα προσθέτουμε 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
                        2- Μπορούμε αν θέλουμε να "καθαρίσουμε" εξωτερικά τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα αν κι εγώ, προσωπικά, προτιμώ να αφαιρώ την φλούδα τους.

                        Xορτοφαγικό ραγού με μανιτάρια και κάστανα


                        Πηγή συνταγής : Παραλλαγή από το 'OLIVE' του Δεκεμβρίου 2019
                        Διαβάστε περισσότερα »
                        Tante Kiki
                        4 ΣΧΟΛΙΑ
                        No