ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας

Χοιρινά φιλετάκια λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας


Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας

Ο Δεκέμβριος είναι ο μήνας που αρχίζει γιορτινά και τελειώνει εξίσου γιορτινά. Για μένα είναι ένας πολύ ιδιαίτερος μήνας μια και γιορτάζουν η αδερφή μου, η μαμά μου και η μεγάλη ανιψιά μου (γιορτή και γενέθλια). Έτσι, πολύ συχνά τον Δεκέμβριο έχουμε στο σπίτι τραπεζώματα. Ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά είναι και αυτό που σου παρουσιάζω σήμερα. Χοιρινά λεμονάτα φιλετάκια φτιαγμένα, τότε, παλιότερα από τη μαμά μου με τόση μαεστρία στη χύτρα ταχύτητας που, όλοι, νόμιζαν ότι ήταν από κείνα τα σιγομαγειρεμένα φαγητά που στο τέλος μελώνουν τόσο που κλείνεις τα μάτια σε κάθε μπουκιά για να απολαύσεις την ατελείωτη νοστιμιά τους.

Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας

Για να πω την αλήθεια, όταν ήμουν έφηβη, πολλές φορές γκρίνιαζα γιατί ήταν ένα πιάτο με σταθερή αξία στο οικογενειακό αλλά και φιλικό τραπέζι. Και τί σήμαινε για μένα αυτό; Ότι, απλά, το είχα βαρεθεί!! 

Τότε, γιατί τώρα, τόσα χρόνια μετά καταλαβαίνω πολύ καλά την αξία αυτών των συνταγών που είναι γραμμένες σε παλιά, κιτρινισμένα τετράδια και που, πολλές φορές η καταγωγή τους χάνεται στα βάθη της οικογένειας και δεν μπορείς να βρεις ποια ήταν η πρώτη γιαγιά που το έφτιαξε σε μια απλή κατσαρόλα βράζοντάς το για ώρες και προσθέτοντας σιγά σιγά τα απαραίτητα υγρά ίσως και όχι σε μια ηλεκτρική κουζίνα αλλά επάνω σε μια "μασίνα" που έκαιγε ξύλα. 

Ωστόσο, το συγκεκριμένο ήταν από τα φαγητά που η μαμά μου το έκανε πάντα στη χύτρα ταχύτητας για να είναι μαλακό το κρέας όπως έλεγε.

Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας

Αυτός είναι ο βασικός λόγος που αποφάσισα να καταγράψω αυτή την, όχι και τόσο άγνωστη συνταγή, που, όμως για μένα έχει μεγάλη συναισθηματική αξία και ελπίζω να έχει την ίδια αξία και για τις ανιψιές μου αλλά να αποκτήσει αξία και για σένα που θα το δοκιμάσεις και θα σου αρέσει. 

Εξάλλου, πάντα πίστευα ότι το blog είναι για τους περισσότερους από εμάς ένα ημερολόγιο καταγραφής όσων θεωρούμε σημαντικά ακόμα κι αν αυτά αφορούν μόνον στο φαγητό. Μη ξεχνάμε ότι το φαγητό μας φέρνει πιο κοντά κι ότι αυτό είναι που μας ενώνει σε ευχάριστες ή δυσάρεστες περιστάσεις. 

Έτσι μιαν ανάσα πριν τα Χριστούγεννα σου δίνω τη συνταγή γιατί, είμαι σίγουρη, ότι όλο και σε κάποιο τραπέζι θα σου χρειαστεί! Θα χαρώ πολύ να την δοκιμάσεις γιατί είμαι σίγουρη ότι θα την αγαπήσεις.

Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας

Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα στη χύτρα ταχύτητας

           
         Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Φαγητό καθημερινό ή γιορτινό που θα απολαύσεις και θα χορτάσεις.
Μερίδες: 3 - 4
ΥΛΙΚΑ
    • 6 χοιρινά φιλετάκια
    • 2 μέτρια καρότα, σε στικς
    • 6 κομμάτια λιαστής ντομάτας
    • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
    • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
    • χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
    • 1 κ.γλ. μουστάρδα
    • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1/2 κ.γλ. ρίγανη
    • 1/4 κ.γλ. θυμάρι
    • 1/4 κ.γλ. μπαχάρι
    • Αλάτι & Πιπέρι
    • 1 κ.γλ. κόρν φλάουρ
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Βάζουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε πρώτα τα 3 φιλετάκια και τα αφήνουμε  να σοταριστούν (μέχρι να αλλάξουν χρώμα) και από τις δύο πλευρές.
        2. Ύστερα, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε στη χύτρα τα άλλα 3 φιλετάκια (εκτός αν η χύτρα μας είναι μεγάλη και τα χωράει όλα μαζί) για να σοταριστούν και αυτά.
        3. Βγάζουμε και αυτά και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, τα καρότα και τις πιπεριές.
        4. Τα αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα φιλετάκια.
        5. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
        6. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.
        7. Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε τη βαλβίδα στη θέση για τα κρέατα και ανάβουμε τη φωτιά στο 8 (με τελικό το 9) μέχρις ότου η χύτρα αρχίσει να "σφυρίζει".
        8. Μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 5 και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 35 λεπτά.
        9. Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και την ανοίγουμε.
        10. Παίρνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από το ζουμί του φαγητού και διαλύουμε σ' αυτό 1 κ.γλ. κόρν φλάουρ (έτσι ώστε η σάλτσα να δέσει ελαφρώς αλλά να μην γίνει παχύρρευστη).
        11. Βάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί το νερό και μείνει μόνον τη σάλτσα του.
        12. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
        13. Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας, βραστές ή τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Αν δεν έχουμε χύτρα ταχύτητας, το φαγητό μπορεί να γίνει και σε κανονική κατσαρόλα αλλά θα πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερη ώρα μέχρις ότου το κρέας μαλακώσει και μείνει με το ζουμί του.

        Χοιρινά φιλετάκια  λεμονάτα, στη χύτρα ταχύτητας
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς Βασιλικής

        Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς Βασιλικής


        Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς

        Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Παγωμένη εβδομάδα, αλλά, φυσιολογικό είναι μια και το φθινόπωρο τελειώνει ενώ τα Χριστούγεννα πλησιάζουν μέρα με τη μέρα όλο και περισσότερο. Οι μέρες αυτές εκτός από τη Χριστουγεννιάτικη διάθεση που απλώνουν σχεδόν παντού είναι και μέρες νηστείας. Και πάντα στη νηστεία ένα από τα κλασσικά ελληνικά παραδοσιακά, γρήγορα γλυκά είναι ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Φυσικά, οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, συνήθως, χρησιμοποιούσαν φλιτζάνια για μέτρηση. Εκείνο που είναι σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε ΤΟ ΙΔΙΟ φλιτζάνι για όλα τα υλικά και μάλιστα της γιαγιάς ήταν από τα μεγάλα. Ωστόσο, και δοσομετρικό φλιτζάνι να χρησιμοποιήσουμε είναι εντάξει απλά, θα είναι μικρότερη ποσότητα.


        Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς

        Προσωπικά, τον αγαπώ πάρα πολύ γιατί εκτός από νοστιμιά με γεμίζει θύμησες από το σπίτι της γιαγιάς Βασιλικής μια και όταν έφτιαχνε χαλβά η κάθε του γωνιά μοσχοβολούσε καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Κι έπειτα έφτανε η στιγμή που ο χαλβάς έμπαινε στη φόρμα κι εγώ ζητούσα πάντα να μου κρατήσει μια μικρή ποσότητα για να τον απολαύσω έτσι... ζεστό, πολύ ζεστό ακόμα. Για κάποιον ανεξήγητο λόγο ο σιμιγδαλένιος χαλβάς πάντα μου αρέσει περισσότερο όταν είναι ζεστός και λιγότερο κρύος.
        'Ετσι σήμερα, 27 Νοεμβρίου του 2023 (δώδεκα χρόνια μετά την πρώτη φορά που πάτησα το κουμπάκι κι εμφανίστηκε μια συνταγή μου!!!) θυμήθηκα - συνειδητοποίησα ότι έχω ανεβάσει συνταγές με χαλβά αλλά όχι εκείνον το καθαρόαιμο, παραδοσιακό χαλβά που τόσο τιμούσαμε οικογενειακώς, κάθε λίγο και λιγάκι που η γιαγιά μας περίμενε να πάμε. Πάμε να δούμε, λοιπόν, την περίφημη συνταγή "1,2,3,4" που έφτιαχνε,  μετρώντας όλα τα υλικά με το ίδιο φλυτζάνι (το τονίζω) και μειώνοντας λίγο το λάδι και τη ζάχαρη. Φυσικά, την ίδια συνταγή κάνει και η μαμά μου (για να τα λέμε κι αυτά!! 😉).
                
        Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς


        Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς Βασιλικής
                  Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς
                    Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Απλός, νόστιμος και χωρίς φιοριτούρες
        Μερίδες: 12-16 (ανάλογα με το μέγεθος)
        ΥΛΙΚΑ
          • 2/3 φλ. ελαιόλαδο
          • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
          • 2/3 φλ. σταφίδες μαύρες
          • 1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
          • 4 φλ. νερό
          • 2,5 φλ. ζάχαρη
          • 1 ξυλάκι κανέλας
          • 2-3 φέτες πορτοκάλι (χωρίς τη φλούδα)
          • Σκόνη κανέλας για το γαρνίρισμα
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τις φέτες πορτοκαλιού και τα βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
              2. Ύστερα, αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε το σιμιγδάλι.
              3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι.
              4. Το καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά και μέχρι να αποκτήσει ένα καστανό χρώμα αλλά και να αρχίσει να μοσχοβολάει ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
              5. Ύστερα, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε.΄
              6. Βγάζουμε από το σιρόπι το ξυλάκι κανέλας και το πορτοκάλι.
              7. Με μια βαθιά κουτάλα, προσθέτουμε σταδιακά το νερό προσέχοντας γιατί πάντα στην αρχή πιτσιλάει.
              8. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το νερό να απορροφηθεί, το σιμιγδάλι να φουσκώσει και ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας.
              9. Όπως είναι ζεστός τον βάζουμε σε φόρμα, πιέζουμε την επιφάνεια για να μην δημιουργηθούν κενά και τον αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
              10. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια πιατέλα και αναποδογυρίζουμε για να ξεφορμάρουμε τον χαλβά.
              11. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

              Άλλες συνταγές για σιμιγδαλένιο χαλβά :






              Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς
              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Ρολάκια σφολιάτας με 3 υλικά και νηστίσιμα

              Ρολάκια σφολιάτας με 3 υλικά και νηστίσιμα




              Αυτού του είδους τα γλυκάκια με τη σφολιάτα και κάποιο άλειμμα, μαρμελάδα ή φρούτο επάνω, με έχουν στοιχειώσει. Ναι, μη γελάς! Ακριβώς όπως το λέω!!! Έχεις σκεφτεί πόσες παραλλαγές μπορεί να έχει ένα τέτοιο σφολιατάκι; Πρώτα πρώτα αλλάζοντας τη γέμιση ή το άλειμμα μεταμορφώνεται, γίνεται άλλο γλυκό κυριολεκτικά. Έπειτα το σχήμα του! Αυτό που το πας; Μπορείς να το κάνεις σε ένα σωρό σχέδια!


              Φτιάχνοντάς τα, συνειδητοποιείς κάτι που ξέρεις ήδη αλλά πλέον το ζεις! Είναι το πιο γρήγορο, εύκολο, οικονομικό και, ταυτόχρονα, εθιστικά νόστιμο σνακ-γλυκάκι για να συνοδέψουμε το γάλα ή τον καφέ. Αλλά και μόνο του, μια χαρά είναι... τί μια χαρά... τέλεια γλυκολιχουδιά!  Κι ό,τι πιο  νόστιμο για να βάλουμε στο σχολικό ταπεράκι και να ξετρελλαθεί ο μικρός μας ή η μικρή μας! Κι όσο για τη ζάχαρη... αυτή εξαρτάται από το άλειμμα που θα χρησιμοποιήσουμε, γιατί πουθενά αλλού ζάχαρη δεν έχει.


              Κι όλα αυτά με, μόνον 3 υλικά! Το επαναλαμβάνω... με μόνον 3 υλικά. 1 φύλλο σφολιάτας , το αγαπημένο μας άλειμμα και λίγη τρούφα ή σοκολάτα τριμμένη!
              Όσο για τα δικά μου ρολάκια, έγιναν και  νηστίσιμα μια και η σφολιάτα ήταν νηστίσιμη και γέμισαν με την αγαπημένη μου πραλίνα μπισκότου Biscoff, επίσης νηστίσιμη και με τρούφα κουβερτούρας. 


              Καιρό τώρα είχα αγοράσει την πραλίνα μπισκότου και τη σκεφτόμουν σε διάφορες παρασκευές (ναι, εγώ κι εκείνη δεν τελειώσαμε). Έλα όμως που τη συγκεκριμένη μέρα χρειαζόμουν κάτι γρήγορο για μια ξαφνική επίσκεψη που θα ερχόταν; Κι όταν θέλεις κάτι γρήγορο ποιο είναι το πρώτο που κάνεις; Μα φυσικά, να ανοίξεις τα ντουλάπια να δεις τί βρίσκεται μέσα και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις. Αυτό ακρβώς έκανα κι εγώ κι έπεσα κυριολεκτικά επάνω στην πραλίνα μπισκότου. Όλα τα υπόλοιπα πήραν το δρόμο τους που στο τέρμα του εμφανίστηκαν αυτά τα υπέροχα ρολάκια που έγιναν ανάρπαστα σε χρόνο ρεκόρ. Δοκίμασέ τα και θα καταλάβεις τί εννοώ.


              Ρολάκια σφολιάτας με πραλίνα μπισκότου και σοκολάτα
                         
                       Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Γρήγορα, εύκολα και πεντανόστιμα ρολάκια σφολιάτας
              Μερίδες: 16 ρολάκια
              ΥΛΙΚΑ
                • 1 φύλλο σφολιάτας (εδώ νηστίσιμη)
                • 250 γρ. πραλίνα μπισκότου Biscoff
                • 1 φακελάκι τρούφα κουβερτούρας 
                • Γάλα φυτικό για την επάλειψη πριν το ψήσιμο
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με τον πλάστη λίγο ακόμα έτσι ώστε να είναι πιο λεπτό.
                    2. Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γρ. πραλίνα μπισκότου με κανέλα (Biscoff) και το αφήνουμε για λίγο σε ζεστό μέρος να μαλακώσει για να μπορέσουμε να την αλείψουμε εύκολα (εναλλακτικά, μπορούμε να το βάλουμε και στα μικροκύμματα για 20 δευτερόλεπτα στη πιο χαμηλή θερμοκρασία).
                    3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                    4. Αλείφουμε την πραλίνα (άλειμμα) μπισκότου στο φύλλο σφολιάτας και πασπαλίζουμε με την τρούφα.
                    5. Διπλώνουμε στη μέση το φύλλο σφολιάτας (προσεκτικά και όπως είναι με το αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσει στα χέρια μας).
                    6. Πιέζουμε την επιφάνεια για να κολλήσουν τα δύο φύλλα και κόβουμε σε λωρίδες με φάρδος 1,5 εκατοστό περίπου (ή όσο φάρδος θέλουμε).
                    7. Στρίβουμε τις λωρίδες πρώτα και μετά τις τυλίγουμε σε ρολάκι, βάζοντας στο τέλος την άκρη από την κάτω μεριά για να μην ξετυλιχτεί καθώς  ψήνεται.
                    8. Αλείφουμε την επιφάνεια με φυτικό γάλα (αν δεν τα θέλουμε νηστίσιμα μπορούμε να τα αλείψουμε με αυγό).
                    9. Βάζουμε στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρις ότου τα ρολάκια μας αποκτήσουμε ένα όμορφο χρυσόξανθο χρώμα.
                    10. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά τα ρολάκια, έτσι ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.
                    11. Βάζουμε σε ένα μπολ, λίγη ακόμα πραλίνα μπισκότου και τη ζεσταίνουμε για 20 δευτερόλεπτα σε χαμηλή θερμοκρασία στα μικροκύμματα μέχρις ότου γίνει ρευστή.
                    12. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα ρολάκια μας και μόλις η πραλίνα (το άλειμμα) στερεοποιηθεί, είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    1- Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο καρύδι  αφιλτ αλείψουμε τα ρολάκια με την πραλίνα (άλειμμα) μπισκότου. 

                    2- Με φυτικό γάλα τα ρολάκια είναι νηστίσιμα μια και η συγκεκριμένη σφολιάτα δεν είναι βουτύρου και η πραλίνα καραμελωμένου μπισκότου επίσης είναι νηστίσιμη.

                    3- Τέλος μπορούμε να αντικαταστήσουμε την τρούφα με τριμμένη κουβερτούρα ή με σταγόνες κουβερτούρας.


                    Read more »
                    Tante Kiki
                    0 ΣΧΟΛΙΑ
                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού


                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Παστίτσιο δεν το λες, μακαρόνια γκρατέν δεν το λες αλλά, στο τέλος τέλος έχει τόση σημασία η ονομασία του; Νομίζω ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η νοστιμιά του. Εξάλλου, μια οικογένεια χρειάζεται αρκετές ιδέες για τα γεύματά της έτσι ώστε να μην τα βαριέται κανείς και, κυρίως, τα παιδιά. Από μικρή, θυμάμαι, είχα αυτό το πρόβλημα και μαζί μ' εμένα και η μαμά μου που, συχνά πυκνά, προσπαθούσε να βρει τί να μαγειρέψει μια κι εγώ είχα τη φήμη ότι έτρωγα ...οδοντογλυφίδες!!! Ναι, καλά διάβασες... οδοντογλυφίδες, μια και είχα μια οδοντογλυφίδα συνεχώς στο στόμα! 

                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Φυσικά, ο καιρός πέρασε, εγώ μεγάλωσα και συνειδητοποίησα τη δυσκολία της όλης κατάστασης. Παρόλα αυτά, εξακολουθώ να βαριέμαι να τρώω ένα φαγητό πολύ συχνά!! Το συγκεκριμένο, η μικρή μου ανιψιά το θέλει κάθε εβδομάδα και δεν το βαριέται ποτέ!! Κάτι ανάμεσα σε παστίτσιο και σουφλέ ζυμαρικών, βέβαια, όχι χωρίς θερμίδες αλλά με τόση νοστιμιά που αξίζουν οι θερμίδες του. Σίγουρα μαμαδίστικο και κυριακάτικο φαγητό που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι χωρίς καμιά αμφιβολία. 

                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα φαγητό που έχει τη διαδικασία του αλλά... η διαδικασία μπορεί να μοιραστεί σε δύο ημέρες. Εάν ετοιμάσουμε πρώτα τον κιμά και τον αποθηκεύσουμε στο ψυγείο μπορούμε την επόμενη μέρα χωρίς να κουραστούμε ιδιαίτερα να έχουμε ένα φαγητό κυριολεκτικά πεντανόστιμο.

                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Εκτός όμως από πεντανόστιμο, είναι και ένα φαγητό που μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να αλλοιωθεί ούτε η υφή αλλά ούτε και η γεύση του. Προσωπικά, καταψύχω πάντα μια ή δύο μερίδες και το απολαμβάνουμε μερικές μέρες αργότερα ούτως ώστε να μην καταναλώνουμε το ίδιο φαγητό πάνω από μια μέρα. Δοκίμασέ το... είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει πολύ.

                    Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

                    Πένες με κιμά, λαχανικά, 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού
                                       
                                   Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή : Μια υπέροχη παραλλαγή ζυμαρικών φούρνου
                    Μερίδες: 10-12 ανάλογα με το μέγεθος, (ταψί 25 Χ 35)
                    ΥΛΙΚΑ
                      400 γρ. πένες
                      Κιμάς
                      • 300 γρ. κιμά
                      • 1 καρότο ψιλοτριμμένο
                      • 150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi
                      • 1 κ.σ. πελτέ
                      • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
                      • 120 ml λευκό κρασί
                      • 1 κ.γλ. ζάχαρη
                      • 1/3 κ.γλ πάπρικα 
                      • 1/2 κ.γλ. ρίγανη 
                      • 1/2 κ.γλ. βασιλικό 
                      • 1/4 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
                      • Αλάτι - Πιπέρι 

                      Μπεσαμέλ με γιαούρτι και κορν φλάουρ
                      • 400 ml γάλα φρέσκο
                      • 3 κ.σ. γιαούρτι
                      • 3 κ.σ. κορν φλάουρ
                      • 2 κ.σ. βούτυρο

                      Τυριά τριμμένα
                      • 100 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας (ή κεφαλοτύρι)
                      • 100 γρ. ρεγκάτο (καπνιστό κατά προτίμηση)
                      • 200 γρ. μείγμα γκούντα και ένταμ (ή τριμμένη μοτσαρέλα)
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          Ετοιμάζουμε τον κιμά
                          1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κιμά, το καρότο, τα μανιτάρια και τον πελτέ.
                          2. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά (μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα) ανακατεύοντάς τα με μια ξύλινη κουτάλα.
                          3. Ύστερα, τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                          4. Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, τον βασιλικό, το σκόρδο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
                          5. Προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό (περίπου 450 ml) και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 25 λεπτά (περίπου) έως ότου απορροφήσει το νερό και μαλακώσει.
                          6. Τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει πριν τον προσθέσουμε στα ζυμαρικά μας.
                          7. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά και τα βάζουμε στο ταψί αφού το αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο.

                          Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ γιαουρτιού
                          1. Βάζουμε το γάλα (εκτός από 1 φλιτζάνι) σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο αλάτι και πιπέρι και το βούτυρο.
                          2. Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το κορν φλάουρ.
                          3. Μόλις το μείγμα του γάλακτος με το γιαούρτι ζεσταθεί καλά (πριν αρχίσει ο βρασμός) ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και αφήνουμε να σιγοβράσει (σε χαμηλή φωτιά) ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
                          4. Προσθέτουμε το μισό καπνιστό ρεγκάτο, ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνοντας να κρυώσει λίγο πριν την χρησιμοποιήσουμε.
                          5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                          6. Προσθέτουμε στα ζυμαρικά μας (που είναι ήδη στο ταψί) τον κιμά, το πεκορίνο (ή κεφαλοτύρι), το υπόλοιπο καπνιστό ρεγκάτο και ανακατεύουμε.
                          7. Προσθέτουμε και την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε και πάλι έτσι ώστε να φτάσει μέχρι κάτω στο ταψί.
                          8. Πασπαλίζουμε με το μείγμα γκούντα και ένταμ (ή τη μοτσαρέλα) και βάζουμε στο φούρνο.
                          9. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια έχει αποκτήσει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
                          10. Βγάζουμε από το φούρνο και, αφού αφήσουμε λίγο να κρυώσει, σερβίρουμε με μεγάλο κουτάλι.
                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          1. Για να σερβίρουμε σε κομμάτι πρέπει το φαγητό μας να έχει κρυώσει πολύ καλά.
                          2. Στην ίδια ποσότητα κιμά μπορούμε να βάλουμε όλο το πακέτο των ζυμαρικών ή αν θέλουμε μπορούμε να αυξήσουμε και τον κιμά κατά 100 γραμμάρια.

                          Read more »
                          Tante Kiki
                          0 ΣΧΟΛΙΑ
                          No