Αυτό το Πάσχα ήταν διαφορετικό! Και πώς αλλιώς θα μπορούσε να είναι αφού ήταν το πρώτο Πάσχα χωρίς τον μπαμπά μας και μάλιστα, με πρόσφατο τον χαμό του. Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες ημέρες κυλούσαν χωρίς να τους δίνω και ιδιαίτερη σημασία και χωρίς να έχω πραγματικά τη διάθεση να κάνω κάτι ιδιαίτερο.
Και οι μέρες πέρασαν και ανάμεσα στα ελάχιστα που έφτιαξα είναι αυτό το υβρίδιο πίτας-πίτσας. Είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, για φίλους, για παιδικά πάρτι, αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι απλό, νόστιμο και όχι ακριβώς ιδιαίτερο.
Και γιατί δεν έκανα κανονική ζύμη πίτσας; Γιατί ήθελα να δοκιμάσω αυτό το φύλλο μπίρας που βρήκα σε ένα βιβλίο και που δεν είχα ξανακάνει! Ήταν, ίσως, από τα λίγα που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον μέσα στη θλίψη των ημερών που πέρασαν.
Το φύλλο μπίρας γίνεται πολύ ωραίο και δίνει μια ανάλαφρη, σχεδόν παιχνιδιάρικη υφή στην πίτα ενώ η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί σε ό,τι αγαπάς: μανιτάρια, ελιές, σπανάκι, αλλαντικά ακόμα και πιο «μεσογειακές» εκδοχές με φέτα και ντοματίνια.
Αυτή η πίτα–σαν–πίτσα είναι από εκείνες τις συνταγές που έχεις τον ιδανικό συνδυασμό που, οι περισσότεροι αγαπάμε. Φτιάχνεται γρήγορα (χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από τη ζύμη της πίτσας), τρώγεται ευχάριστα και έχει αυτή τη σπιτική ζεστασιά που κάνει κάθε μπουκιά λίγο καλύτερη από την προηγούμενη. Μια ωραία εκδοχή όταν οι υπόλοιποι στην οικογένεια λατρεύουν τις πίτες και λιγότερο τις πίτσες.
Πίτα σαν πίτσα με φύλλο μπίρας
Περιγραφή: Μια πίτα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
Μερίδες: ταψί 30-32 εκ
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. φαρίνα αυτοδιογκούμενη
- 100-110 ml μπίρα
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- 200 γρ. τυρί cottage
- 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 150 γρ. γραβιέρα Ηπείρου τριμμένη
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- 2 αυγά μεγάλα
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή τραχανά
- 130 γρ. σάλτσα ντομάτας σπιτική ή έτοιμη
- 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
- Αλάτι & Πιπέρι
- Ελαιόλαδο (για το ταψί και την επιφάνεια της πίτας)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη, βάζοντας όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και με το εξάρτημα "γάντζος" ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Προσοχή! Η ζύμη μπορεί, φυσικά, να ζυμωθεί και με τα χέρια.
- Τυλίγουμε την μπάλα της ζύμης σε μεμβράνη και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 1-1.5 ώρα να ξεκουραστεί.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντάς τα.
- Ύστερα, κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, με μεγαλύτερο το ένα κομμάτι που θα είναι το κάτω φύλλο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (χωρίς πολύ αλεύρι για να μη σκληρύνει το φύλλο) ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με το ρολό της ζύμης (ή με πλάστη) σε μέγεθος ώστε να καλύπτει το ταψί μας και τα τοιχώματάτου.
- Αλείφουμε με λάδι το ταψί και απλώνουμε το κάτω φύλλο.
- Προσθέτουμε τη γέμιση και ανοίγουμε το επάνω φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
- Καλύπτουμε την γέμιση με το δεύτερο φύλλο προσεκτικά και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα επάνω πιέζοντας ώστε να κλείσει γύρω γύρω η πίτα.
- Χαράζουμε προσεκτικά την πίτα (όχι μέχρι κάτω για να μην χυθεί η γέμιση) και ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια.
- Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.
- Βάζουμε στον φούρνο, στη μεσαία θέση και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά το κάτω φύλλο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Εάν θέλουμε να ψήσουμε στις αντιστάσεις, βάζουμε το ταψί στη χαμηλή θέση του φούρνου και τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς Κελσίου.
Πηγή συνταγής φύλλου μπίρας : Περιοδικό "Γαστρονόμος", σειρά "Κάντο μόνος σου"
