Υπάρχουν κάποιες συνταγές που μοιάζουν γεννημένες για να τρυπώσουν στην καρδιά και στη γευστική σου μνήμη. Ξύπνησα την Κυριακή το πρωί και το μυαλό μου ήταν σε μια λιχουδιά, τόσο όσο γλυκιά (ούτε λίγο ούτε πολύ) που θα συνόδευε το απογευματινό μας καφεδάκι. Και πού αλλού να πάει ο νους πέρα από μια μπισκοτολιχουδιά;
Κάπως έτσι γεννήθηκαν τα δικά μου μυρμηγκάτα μπισκότα. Νηστίσιμα, χωρίς μίξερ, βούτυρο και αυγά, με ελαιόλαδο, λίγο χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και μια γενναιόδωρη χούφτα από τρούφα σοκολάτας. Τα βασικά, δηλαδή, υλικά που βρίσκεις σχεδόν καθημερινά σε κάθε σπίτι.
Η ζύμη έγινε σε χρόνο ρεκόρ, χωρίς φασαρία, χωρίς πολλά σκεύη, μόνον με ένα μπολ και μια ξύλινη σπάτουλα. Λίγο ανακάτεμα των υλικών και χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα, με το πορτοκάλι και την τρούφα να χαρίζουν άρωμα και νοστιμιά και να κάνουν τη φαντασία να τα γεύεται πριν ακόμα τα πλάσεις. Τόσο απλά!
Τραγανά απ' έξω, αφράτα από μέσα είναι από εκείνα τα μπισκότα που δεν χρειάζονται ειδική περίσταση για να τα απολαύσεις είτε νηστεύεις είτε όχι, είτε είσαι vegeterian είτε όχι. Για τον καφέ ή το γάλα, για το γραφείο, για το σχολικό ταπεράκι ή ακόμα και για μια βραδινή μπισκοτολιχουδιά πριν πέσεις στο κρεβάτι για να παραδοθείς στον Μορφέα. Αξίζουν την προσοχή σου!
Μπισκότα μυρμηγκάτα, νηστίσιμα
Περιγραφή: Μπισκότα μυρμηγκάτα, χωρίς αυγά και βούτυρο με άρωμα πορτοκαλιού και γεύση σοκολάτας.
Μερίδες: 30 μπισκότα των 28 περίπου γραμμαρίων
ΥΛΙΚΑ
- 120 ml ελαιόλαδο ελαφρύ (ή μισό αραβοσιτέλαιο & μισό ελαιόλαδο)
- 120 ml χυμό πορτοκαλιού
- 140 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλια
- 2 κ.σ. ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 50 γρ. τρούφα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο και το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα, την βανίλια, και την σόδα και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η άχνη.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα έως ότου έχουμε μια μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στο χέρι.
- Ζυμώνουμε τόσο όσο να έχουμε έτοιμη τη ζύμη.
- Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά έτσι ώστε να ξεκουραστεί.
- Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε την τρούφα και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
- Πλάθουμε 30 μπαλίτσες (των 28 γρ. περίπου η κάθε μια), πιέζουμε λίγο να γίνουν πλατιά και τοποθετούμε στην ρηχή λαμαρίνα του φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
- Βάζουμε στο ψυγείο τα μπισκότα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
- Βάζουμε τη λαμαρίνα στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 13-15 λεπτά ή μέχρις ότου τα μπισκότα πάρουν ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε με καφέ, γάλα ή σκέτα.
