ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα


Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Εντράδες λέγονται τα πιάτα που περιέχουν κρέας και λαχανικά και είναι μαγειρεμένα στην κατσαρόλα. Ο όρος "εντράδα" προέρχεται από τα γαλλικά και σημαίνει "εισαγωγικό" φαγητό. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές, ο διάσημος Έλληνας αρχιμάγειρας που βοήθησε τις Ελληνίδες νοικοκυρές να γνωρίσουν και να χρησιμοποιήσουν την γαλλική κουζίνα περιέγραφε τις εντράδες ως εξής: "αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι μάλλον γαλλικός. Το φαγητό δεν γίνεται πολύ λιπαρόν, ούτε καβουρδίζεται πολύ το κρέας, συνεπώς είναι και πολύ εύπεπτον". "Λατρεύω τις εντράδες. Πεθύμησα μια εντράδα!" έλεγε και ξαναέλεγε η μητέρα μου εδώ και μια εβδομάδα τρέχοντας πίσω στον χρόνο, τότε που οι εντράδες ήταν ένα από τα αγαπημένα φαγητά ενώ ο φούρνος και το ψήσιμο δεν μονοπωλούσαν το οικογενειακό τραπέζι.

Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Παρασκευή πρωί, λοιπόν, μπαίνοντας στο μάρκετ της γειτονιάς, τι να δω; Μικρά, τρυφερά κολοκυθάκια με τους ανθούς τους! Σύμπτωση; Δεν ξέρω και δεν θα το αναλύσω προς το παρόν (αν ξανασυμβεί... ίσως!), όχι τώρα που τα μικρούλια κολοκυθάκια μου έκλειναν πονηρά το μάτι. Ένα κιλό και κάτι απ' αυτά κατέληξε στην χαρτοσακούλα και στο καλάθι μου ενώ, φτάνοντας στο σπίτι, ανήγγειλα χαρούμενη... "τί λέτε, θέλετε την Κυριακή μια εντράδα δηλαδή κρέας με κρέμα αυγολέμονου και κολοκυθάκια;" "Τέλεια!!" η μαμά, "πφφφ... κολοκυθάκια!" ο μπαμπάς που είναι φαν της αγκινάρας κι ας μην είναι στον καιρό της. "Γι αυτό είναι τα κατεψυγμένα!" λέει πάντα, τονίζοντάς μας ότι είναι/ήταν γεωπόνος! Κι όταν ο παππούς είναι 95 και η γιαγιά 86... κανένας δεν χαλάει εύκολα χατήρι! 

Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Ένα χοιρινό κομμάτι (κιλότο το δικό μου αλλά γίνεται και με λαιμό) κομμένο σε κομμάτια, τα μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, αγκινάρες κατεψυγμένες και υπέροχα, πορτοκαλί καρότα ετοιμάστηκαν για να αποτελέσουν το νοστιμότερο πιάτο κατσαρόλας (ή μάλλον χύτρας ταχύτητας) που φάγαμε τον τελευταίο καιρό! Έγινε ένα πιάτο α-νε-πα-νά-λη-πτο, χωρίς υπερβολή! Και μάλιστα στην χύτρα ταχύτητας που τον τελευταίο καιρό είδα να χρησιμοποιούν στο Master Chef αλλά και διάφοροι σεφ και χάρηκα πολύ! Θα σου εξηγήσω αμέσως το γιατί...

Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Εγώ μεγάλωσα με χύτρα ταχύτητας... τι εννοώ; Εννοώ ότι η μαμά μου την χρησιμοποιούσε πάρα πολύ και, επειδή, ήθελε το φαγητό να είναι ημέρας, τις περισσότερες φορές μαγείρευε μόλις επέστρεφε στο σπίτι από το σχολείο, μια και σαν νηπιαγωγός τελείωνε στις 12.00 το μεσημέρι. Έτσι η χύτρα ταχύτητας ήταν για εκείνη το αγαπημένο της μαγειρικό σκεύος και για μένα ένα σκεύος συνηθισμένο. Όταν άρχισα να μαγειρεύω κι εγώ κι ενώ άκουγα να λέγονται διάφορα περί άνοστων φαγητών που γίνονται στην χύτρα ταχύτητας άρχισα να την χρησιμοποιώ όχι μόνον για την ταχύτητα μαγειρέματος αλλά και για την οικονομία ρεύματος. Ανακάλυψα, λοιπόν, κι ένα ακόμα μυστικό της που το μοιράζομαι τώρα μαζί σου (αν δεν το γνωρίζεις ήδη)... για την βαθιά και απόλυτη νοστιμιά του φαγητού που μαγειρεύεται στην χύτρα ταχύτητας χρειάζονται μόλις 3-5 λεπτά στο τέλος! Άφησε το φαγητό να σιγοβράσει με ανοιχτό καπάκι για να μπορέσει να μεστώσει η γεύση του κι αυτό είναι! Άκουσέ με... δοκίμασέ το και δεν θα το μετανιώσεις! 😉

Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Χοιρινό αυγολέμονο με κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα
Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Φαγητό καθημερινό, οικογενειακό, υγιεινό
Μερίδες: 4-6 
ΥΛΙΚΑ
    • 1.200 γρ. χοιρινό λαιμό ή κιλότο, σε κομμάτια
    • 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια 
    • 450 γρ. καρδιές αγκινάρας (κατεψυγμένες)
    • 4 καρότα, σε ροδέλες
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • Χυμό από 1/2 λεμόνι
    • 2 κ.σ. άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
    • 1 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
    • 1 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
    • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι και Πιπέρι

     Κρέμα Αυγολέμονου
    • 2 αυγά 
    • Χυμό από 1 λεμόνι 
    • 2 κ.γλ. κορν φλάουρ
    • Αλάτι και πιπέρι
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε το κρέας (αφού το έχουμε πλύνει και στεγνώσει με χαρτί κουζίνας).
      2. Το αφήνουμε για λίγο να σοταριστεί και προσθέτουμε 400 - 500 ml νερό.
      3. Μόλις η βαλβίδα της χύτρας ταχύτητας αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 50-60 λεπτά, στην ένδειξη για κρέας (ειδικά αν το θέλουμε πολύ μαλακό).
      4. Ύστερα, ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, τις αγκινάρες και τα κολοκυθάκια.
      5. Προσθέτουμε, το χυμό λεμονιού και νερό τόσο ώστε να είναι μέχρι τη μέση της χύτρας. **
      6. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και κλείνουμε ξανά την χύτρα ταχύτητας.
      7. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει  να σφυρίζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και την βάζουμε στην ένδειξη για λαχανικά για 12 λεπτά.
      8. Μετά, ανοίγουμε την χύτρα και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
      9. Χτυπάμε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
      10. Στον χυμό λεμονιού διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ.
      11. Στα αυγά που χτυπήσαμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 φλυτζάνι από του ζουμί του φαγητού και τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ.
      12. Αφήνουμε το αυγολέμονο να βράσει για 2-3 λεπτά έτσι ώστε να πήξει ελαφρά και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
      13. Ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα (για να μην λιώσουν τα λαχανικά) και αφήνουμε το φαγητό να πάρει ακόμα μια βράση.
      14. Αποσύρουμε την χύτρα από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει το φαγητό και σερβίρουμε.

      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      Προαιρετικά, στα αρωματικά μπορείς να προσθέσεις και μερικά φύλλα δυόσμου για να πάρει μιαν επιπλέον φρεσκάδα το φαγητό.
      ** Το πόσο νερό θα προσθέσεις εξαρτάται από την χύτρα και το πόσο νερό εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα. Έχοντας αλλάξει πρόσφατα την παλιά μου χύτρα με μια νέα (ίδιας μάρκας απλά μικρότερη), η τελευταία "εξατμίζει" πολύ λιγότερο νερό κι έτσι βάζω λιγότερο. Ο κανόνας, πάντως, είναι το νερό να μην καλύπτει το φαγητό γιατί τότε είναι υπερβολικό.

      Χοιρινό με κρέμα αυγολέμονου, κολοκυθάκια, αγκινάρες και καρότα

      Διαβάστε περισσότερα »
      Tante Kiki
      0 ΣΧΟΛΙΑ
      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα


      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Χορτοφαγικός, νηστίσιμος, vegan, vegeterian, light, θεσπέσιος και ιδανικός για όσους θέλουν μια ισορροπημένη διατροφή και λατρεύουν τα λαχανικά. Tι περισσότερο να πω για να χαρακτηρίσω αυτό το πιάτο; Ναι, μπορείς να αρχίσεις να φαντάζεσαι την έκρηξη γεύσεων στο στόμα σου και, πίστεψέ με, σου ορκίζομαι στην μαγειρική μου τιμή ότι δεν θα το μετανιώσεις!

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Ο μουσακάς είναι το αγαπημένο πιάτο των περισσότερων Ελλήνων και όχι μόνον! Ένα πιάτο με διαχρονική αξία, που το ακούει ο ξένος κι ονειρεύεται ελληνικό ήλιο, θάλασσα και νοστιμιά. Παλιότερα, ο μουσακάς ήταν για μένα η επιτομή του καλοκαιρινού φαγητού που δυσκόλευε το στομάχι μου, είχε τηγανιτές μελιτζάνες (εκτός από τα κολοκύθια που για κάποιο μαγικό λόγο δεν μου δημιουργούσαν πρόβλημα), πατάτες, μπεσαμέλ και αρκετά λιπαρά. Πόσο όμως να αντέξεις όλα αυτά μαζί με έναν, έστω μίνι, καύσωνα; 

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Έτσι κάποια στιγμή έκανα την πρώτη ανατροπή. Τα λαχανικά ψήθηκαν στον φούρνο και το λάδι μειώθηκε κατά πολύ. Η πρώτη εξέλιξη είχε ένα αποτέλεσμα πολύ καλύτερο του αναμενόμενου και, φυσικά, τα δεδομένα του άλλαξαν κι άρχισε να στρογγυλοκάθεται στο Κυριακάτικο τραπέζι μας πολύ πιο συχνά. Όλα καλά λοιπόν μέχρι που... ήρθε η τελευταία εξέλιξη του μουσακά που σάρωσε κάθε προηγούμενη σκέψη, δοκιμή και εκδοχή. Ο νηστίσιμος, χορτοφαγικός μουσακάς!

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Περίμενε, στάσου να σου πω μερικές λεπτομέρειες που θα σε καθηλώσουν! Και... μην κάνεις το λάθος! Αυτή δεν είναι μια συνταγή μόνον για χορτοφάγους ή για περιόδους νηστείας. Είναι η ΑΠΟΛΥΤΗ συνταγή για έναν πανάλαφρο μουσακά, εύπεπτο και με πολύ λιγότερες θερμίδες! Έναν μουσακά που δεν έχει τίποτε να ζηλέψει από τον κλασσικό και, μπορώ να σε βεβαιώσω, με περισσή και ιδιαίτερη νοστιμιά!

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

      Print Friendly and PDF

      Περιγραφή: Ένα πιάτο χορτοφαγικό με ασύγκριτη νοστιμιά.
      Ταψί: 25 x 35 
      ΥΛΙΚΑ
      • 5 μέτριες μελιτζάνες, σε φέτες
      • 4 μέτρια κολοκύθια σε φέτες
      • 2 μέτριες ντομάτες σε φέτες
      • 800-900 γρ. μανιτάρια (λευκά και πορτομπέλο)
      • 170 γρ. αμύγδαλα ψημένα, αλατισμένα και ψιλοκομμένα (χωρισμένα σε 4 μέρη)
      • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
      • 1 μεγάλο καρότο
      • 2 μέτρια κρεμμύδια
      • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
      • 1 κ.γλ. ζάχαρη
      • αλάτι και πιπέρι - ρίγανη - μπαχάρι - ξερό βασιλικό
      • 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
      • 800 ml γάλα αμυγδάλου 
      • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά*
      • 1 φάκελο νιφάδες πατάτας (για πουρέ)**
          
          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
          Ετοιμάζουμε τις φέτες λαχανικών
          1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς Κελσίου.
          2. Σε 2 λαμαρίνες φούρνου, καλυμένες με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε πρώτα τις φέτες μελιτζάνες που τις έχουμε βάλει σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να ξεπικρίσουν και τις έχουμε ξεπλύνει με καθαρό νερό.
          3. Τις αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν, μέχρι να μαλακώσουν.
          4. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, με τις φέτες από τα κολοκυθάκια και αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

          Ετοιμάζουμε τον κιμά μανιταριών
          1. Ψιλοκόβουμε το καρότο, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και  τα μανιτάρια (στο multi) για να γίνουν σαν κιμάς.
          2. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
          3. Μόλις σοταριστούν ελαφρώς προσθέτουμε 1 μεγάλο ποτήρι νερό (περίπου 300 ml) στο οποίο διαλύσαμε τον πελτέ ντομάτας, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε, λίγη ρίγανη και λίγο βασιλικό (εγώ βάζω 1/2 κ.γλ. από το καθένα).
          4. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν τα λαχανικά με μισόκλειστο καπάκι, μέχρι να τελειώσει το νερό.

          Ετοιμάζουμε την κρέμα πατάτας
          1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα αμυγδάλου, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά (χωρίς να αρχίσει να κοχλάζει).
          2. Προσθέτουμε τις νιφάδες πατάτας, λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι.
          3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν καλά οι νιφάδες και να ομογενοποιηθεί ο πουρές.
          4. Προσθέτουμε την διατροφική μαγιά* και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα πατάτας.
          5. Τέλος, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ψημένα αμύγδαλα και αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε για την επικάλυψη του μουσακά.

          Ετοιμάζουμε τον μουσακά
          1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις και αέρα.
          2. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
          3. Στρώνουμε πρώτα μια σειρά από φέτες μελιτζάνας, από πάνω βάζουμε τη μισή ποσότητα από τον κιμά μανιταριών.
          4. Πασπαλίζουμε με τα μισά ψιλοκομμένα αμύγδαλα. 
          5. Τοποθετούμε μια σειρά από φέτες κολοκυθιών, μετά τις φέτες ντομάτας και από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα από τον κιμά μανιταριών.
          6. Πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
          7. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιών. 
          8. Απλώνουμε την κρέμα πατάτας και πασπαλίζουμε με τα τελευταία αμύγδαλα.
          9. Βάζουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του μουσακά, περίπου 40-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
          * Εάν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε διατροφική μαγιά, δεν υπάρχει πρόβλημα γιατί μπορούμε να μειώσουμε λίγο το γάλα στον πουρέ πατάτας για να "δέσει" πιο εύκολα.
          ** Εάν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νιφάδες πατάτας, μπορούμε να βράσουμε 5-6 μέτριες πατάτες (ανάλογα πόσο κρέμα πατάτας θέλουμε για την επικάλυψη του μουσακά), να τις πολτοποιήσουμε και να προσθέσουμε το ανάλογο γάλα (με ή χωρίς διατροφική μαγιά) για να έχουμε μια ούτε αραιή αλλά ούτε πολύ σφιχτή κρέμα πατάτας.

          Μουσακάς vegan με κρέμα πατάτας, μανιτάρια και αμύγδαλα

          Διαβάστε περισσότερα »
          Tante Kiki
          0 ΣΧΟΛΙΑ
          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού


          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Νάμαι και πάλι μπροστά στην οθόνη μου! Επιτέλους! Μετά από πολύ καιρό βρήκα λίγο χρόνο αλλά και τη διάθεση (γιατί για να είμαι ειλικρινής δεν είναι πάντα θέμα χρόνου και φυσικά ούτε μαγειρέματος) να γράψω μια συνταγή που, ειλικρινά, λατρεύω. Αυτή η συνταγή με περίμενε υπομονετικά αρκετό καιρό και, βέβαια, δεν είναι νηστίσιμη μια και κοντεύει να κλείσει μήνα αναμονής!

          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Οι μέρες της καραντίνας έφεραν στους κόλπους της οικογένειας μιαν αυξημένη επιθυμία για γλυκά... αν και για να μην λέω και ανακρίβειες αυτή η επιθυμία πάντα υπάρχει στη δική μας οικογένεια! Είμαστε του γλυκού! Κοντεύω να ξεχάσω ποιό ήταν το τελευταίο κυριακάτικο μεσημέρι χωρίς κάποιο γλυκό! 

          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Εκείνο το κυριακάτικο πρωί, όχι μόνον δεν είχα ετοιμάσει κάποιο γλυκό αλλά δεν είχα και πολλά υλικά για να φτιάξω κάποιο από τα αγαπημένα γλυκά του παππού και της γιαγιάς μας. Ωστόσο ακόμα και με τα πιο απλά και καθημερινά υλικά μπορείς πάντα να φτιάξεις κάτι νόστιμο, έτσι δεν είναι; Ειδικά με τα λεμόνια, που το άρωμα και η γεύση τους κάνει μοναδικό ακόμα και το πιο συνηθισμένο γλυκό, όπως αυτό το σιμιγδαλο-αμυγδαλένιο κέικ.

          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Σιροπιασμένο κέικ λεμονιού, που έγινε σε χρόνο ρεκόρ, μοσχοβόλισε όλο το σπίτι και έγινε η χαρά του ουρανίσκου. Με το ...τίποτε! Τόσο απλά και τόσο γρήγορα! Κι αν προσθέσεις στο σιρόπι ένα κλαδάκι αμπαρόριζα ή δεντρολίβανο ... η νοστιμιά πάει σε άλλο επίπεδο! 

          Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

          Δοκίμασέ το και θα με θυμηθείς! Επιμένω κι ας γίνω κουραστική! Θα γίνει το αγαπημένο σου! Ονειρεμένο, μαμαδίστικο, πανεύκολο για να μην κουράζεσαι αλλά και άκρως εθιστικό γλυκό για κάθε εποχή! Θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι!

          ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

          Print Friendly and PDF
          Περιγραφή
          Μερίδες:  ταψί 24 εκ.
          ΥΛΙΚΑ
            • 200 γρ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
            • 260 γρ. ζάχαρη
            • Ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
            • 4 αυγά
            • 110 γρ. αμύγδαλο τριμμένο σε  σκόνη
            • 60 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
            • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
            • 100 γρ. καλαμποκάλευρο
            • 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
            • 1 φακελάκι βανίλια

            Για το σιρόπι
            • 400 γρ. ζάχαρη
            • 200 γρ. νερό
            • Χυμό από 2 λεμόνια
            • 1 λεμονόφλουδα
                
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το τριμμένο αμύγδαλο, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, το καλαμποκάλευρο και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
                2. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
                3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο.
                4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
                5. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο και γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
                6. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σε δύο δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.
                7. Αφήνουμε το μίξερ και ανακατεύοντας με μια μαρίζ (πλαστική σπάτουλα) ή μια ξύλινη κουτάλα προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών (αλεύρι-σιμιγδάλι-καλαμποκάλευρο-αμύγδαλο-μπέικιν-ξύσμα) σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα τελικό καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
                8. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί.
                9. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο).
                10. Ελέγχουμε ότι έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια που πρέπει να βγεί καθαρό. Διαφορετικά, παρατείνουμε το ψήσιμο.
                11. Βγάζουμε από το φούρνο και αφού περάσουμε περιμετρικά ένα μαχαίρι (πολύ προσεκτικά) ώστε αν το κέικ  έχει κολλήσει κάπου να το ελευθερώσουμε, το κόβουμε όπως είναι ζεστό σε κομμάτια. 
                12. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
                13. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. 
                14. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφήνουμε για 4-5 λεπτά το σιρόπι και μετά σιροπιάζουμε το γλυκό, ρίχνοντας με μια κουτάλα προσεκτικά το σιρόπι.
                15. Το αφήνουμε για μισή ώρα προκειμένου να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
                16. Σερβίρουμε σκέτο πασπαλισμένο με λίγα αμύγδαλα (κατά προτίμηση καβουρδισμένα) αλλά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη σαντιγύ.
                ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                • Προαιρετικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνον καλαμποκάλευρο ή μόνον αλεύρι 180 γραμμάρια.
                • Για να πάρει έναν πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα μπορούμε στο σιρόπι να προσθέσουμε ένα πολύ μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο ή αμπαρόριζα.

                Σιροπιαστό κέικ λεμονιού
                Διαβάστε περισσότερα »
                Tante Kiki
                3 ΣΧΟΛΙΑ
                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο


                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Αρωματική όσο δεν πάει άλλο, ανυπόφορα νόστιμη και εθιστική αυτή η καρυδόπιτα με καρότο γίνεται τόσο απίστευτα αφράτη που ακόμα και στο ψυγείο δεν σφίγγει καθόλου!  Λιώνει στο στόμα και αφήνει τον ουρανίσκο με κανελοκαρυδένια γεύση και άρωμα γαρίφαλου. Ωστόσο, κάπου εκεί στο βάθος κάνει την εμφάνισή του και η καροτένια του πλευρά που την βοηθάει να απογειωθεί.

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Πάντα λάτρευα τα καρύδια και γι αυτό η καρυδόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Ακόμα περισσότερο όταν αυτή η καρυδόπιτα έχει το σιροπάκι της που, αμαρτία εξομολογημένη αμαρτία δεν είναι, το θέλω μπόλικο! Μου αρέσει  η κανέλα, το γαρίφαλο, το πορτοκάλι... όλες αυτές που λέμε χειμωνιάτικες γεύσεις και που όταν μαζεύονται όλες μαζί θυμίζουν Χριστούγεννα ακόμα και μια ηλιόλουστη μέρα κάπου κοντά στην άνοιξη. 

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Από την άλλη, λατρεύω και το καρότο! Αγαπώ το χρώμα του, τη γεύση του σαν σαλάτα, τη νοστιμιά του σε μια κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας, τη γλύκα του σαν γλυκό του κουταλιού ιδιαίτερα με λίγη κανέλα. Το κέικ καρότου είναι, επίσης, από τα αγαπημένα μου. Έτσι σκέφτηκα ...γιατί όχι; Εξάλλου αυτά τα δύο είναι σχεδόν αδέρφια αν σκεφτούμε τα υλικά τους.

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Οπότε αυτή την καρυδόπιτα την λες και κέικ καρότου σιροπιασμένο... γιατί όχι; Το θέμα όμως βρίσκεται στο όνομα ή στη νοστιμιά και την ευκολία της παρασκευής του; Νομίζω στο δεύτερο και στο τρίτο. Αποτέλεσμα; Ένα γλυκό που τα έχει όλα καθώς και την ικανότητα να κλέψει καρδιές ή μάλλον να σαγηνεύσει ουρανίσκους και να γίνει εντελώς εθιστικό. Όσοι πιστοί του γευστικού και αρωματικού αυτού συνδυασμού, λοιπόν, δεν έχετε παρά να διαβάσετε τη συνταγή και να τρέξετε στην κουζίνα ή στο μάρκετ για τα υλικά. Χαλάλι οι θερμίδες! 😉

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο



                Print Friendly and PDF

                Περιγραφή: Μια διαφορετική σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο 

                Μέγεθος: ταψί 26-28 εκατοστά
                ΥΛΙΚΑ
                  • 180 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
                  • 100 γρ. καρύδια, ψιλοαλεσμένα (σκόνη)
                  • 60 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
                  • 2 μεγάλα καρότα ψιλοτριμμένα 
                  • 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
                  • 1 κ.γλ. μπέικιν
                  • 1 κ.γλ. κανέλα
                  • 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο
                  • 100 ml αραβοσιτέλαιο
                  • 110 ml χυμό πορτοκαλιού
                  • 1 κ.γλ. σόδα
                  • 4 αυγά
                  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική καστανή (ή λευκή)
                  Για το σιρόπι
                  • 500 ml νερό
                  • 3 κ.σ. μέλι
                  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
                  • 1 ξυλάκι κανέλας
                  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
                  • 2-3 καρφάκια γαρίφαλο
                  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις και αέρα.
                    2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τη φαρίνα, τα αλεσμένα καρύδια, το σιμιγδάλι, το ξύσμα, το τριμμένο καρότο, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
                    3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρις ότου το μείγμα φουσκώσει (διπλασιαστεί σε όγκο) και αφρατέψει αποκτώντας ένα πιο ανοιχτό χρώμα.
                    4. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο και ανακατεύοντας με μια μαρίζ (σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα) το μισό μείγμα των στερεών υλικών.
                    5. Ύστερα, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα και το υπόλοιπο μείγμα των στερεών υλικών.
                    6. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
                    7. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί.
                    8. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά (ή ανάλογα με τον φούρνο μας) και δοκιμάζουμε όπως τα κέικ (βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού για να δούμε αν είναι στεγνό όταν το βγάλουμε οπότε σημαίνει ότι είναι έτοιμο) εάν έχει ψηθεί.
                    9. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
                    10. Περνούμε ένα μαχαίρι γύρω γύρω έτσι ώστε να ξεκολλήσουμε την καρυδόπιτα όπου, και αν, είναι κολλημένη στα τοιχώματα του ταψιού.
                    11. Την κόβουμε προσεκτικά (όσο είναι ζεστή) σε κομμάτια.
                    12. Μετά σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι, σιγά σιγά.
                    13. Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει όλο το σιρόπι και το γαρνίρουμε με καρύδια.

                    Για το σιρόπι
                    1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
                    2. Το αφήνουμε να κρυώσει, πριν σιροπιάσουμε την καρυδόπιτα.

                    Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

                    Διαβάστε περισσότερα »
                    Tante Kiki
                    1 ΣΧΟΛΙΑ
                    No