Το σπιτικό παρφέ γιαουρτιού
Η εποχή των ατελείωτων παγωτών έφτασε! Η εποχή που, κάποτε, μετρούσαμε πόσα παγωτά φάγαμε και κάναμε κόντρα ποιός θα νικήσει. Ποτέ δεν είχα νικήσει! Πάντα κατάφερνα να φτάσω κοντά στην κορυφή και τότε ήταν που ο ξάδερφός μου έτρωγε ακόμα ένα ή δύο και με νικούσε! Ευτυχώς που δεν το έπαιρνα και κατάκαρδα! Κι έτσι σιγά σιγά τα χρόνια περνούσαν και οι παγωτοεμπειρίες μου αυξάνονταν. Από βανίλια - σοκολάτα - φράουλα έγιναν μόκα, φιστίκι, στρατσιατέλα, μπισκότο και τόσες άλλες γεύσεις που κάθε μια έχει τη δική της χάρη! Κι ύστερα, ήρθε το παγωμένο γιαούρτι και το παγωτό γιαούρτι που όταν το πρωτοδοκίμασα το... αμφισβήτησα, το ψιλοαδίκησα αλλά, ωστόσο, το ξαναδοκίμασα!
Η δεύτερη φορά που το δοκίμασα ήταν κάποια μέρα διακοπών στην γενέτειρά μου, την Καβάλα και αυτό ήταν! Το βρήκα ...υπέροχο! Τέτοια αλλαγή άποψης ούτε εγώ την περίμενα! Ήταν μια απόλαυση η πιο δροσερή απόλαυση εκείνου του καλοκαιριού! Κάπως έτσι το παγωτό γιαούρτι όρμησε στη ζωή μου και κάπως έτσι το αγάπησα για την δροσιά του, την γιαουρτένια του γεύση και, πάνω απ' όλα για το πόσο ελαφρύ είναι. Βέβαια, ένα είναι σίγουρο ...το γεγονός ότι και το γιαούρτι που θα χρησιμοποιηθεί πρέπει να είναι νόστιμο!
Εδώ και καιρό (μια που άρχισα πάλι τους παγωτοπειραματισμούς) στο μυαλό μου τριγυρνούσε η σκέψη να φτιάξω παγωτό με γιαούρτι άσπρο (με σοκολάτα έχω ήδη φτιάξει) αλλά όχι σκέτο. Οι μνήμες του γάλακτος με σιρόπι σφενδάμου που απολάμανα στον Καναδά δεν με εγκατέλειψαν ποτέ! Μια μέρα, βλέποντας στο μάρκετ ένα παστέλι μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω ένα παγωτό που θα συνδυάζει τα αράπικα φιστίκια με το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου, ειδικά για την φιστικο-καραμελένια του νοστιμιά! Κι όσο το σκεφτόμουν τόσο την αγαπούσα την ιδέα αυτή! Με την διαφορά ότι δεν ήθελα να έχει ζάχαρη, μόνο σιρόπι σφενδάμου, που το λατρεύω!
Με τούτα και με τ' άλλα κατέληξα στην παρακάτω συνταγή που μου έδωσε ένα παγωτό γιαούρτι θεϊκό! Φυσικά μένει σε σας να το δοκιμάσετε και να μου πείτε την άποψή σας! Μα τί σκεφτήκατε; Είναι δυνατόν; Και βέβαια, θεωρώ ότι πρέπει να το δοκιμάσετε. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας! Το βρήκατε υπέροχο όπως κι εγώ; Το μόνο που θα σκεφτόμουν να σας πω είναι ότι πρέπει να βγει από την κατάψυξη 5-7 λεπτά πριν το σερβίρισμα γιατί, παρά τα λιπαρά του, γίνεται ελαφρώς σκληρό (ακόμα κι αν το χτυπήσουμε 2 ή 3 φορές).
Παγωτό γιαούρτι, με καραμελωμένα φιστίκια
Περιγραφή: Ένα παγωτό γιαούρτι με ιδιαίτερη νοστιμιά και καραμελένια γεύση.
Ποσότητα: Λίγο λιγότερο από 1 λίτρο
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με όλα τα λιπαρά (2 κεσεδάκια των 200 γρ.)
- 250 ml φυτική κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 2-3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι) ελαφρώς ζεσταμένο
- 60 γρ. αράπικα φιστίκια καραμελωμένα, ψιλοκομμένα
- 1 βανίλια
Για τα καραμελωμένα φιστίκια
- 4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι)
- 60 γρ. αράπικα φιστίκια ψιλοκομμένα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για τα καραμελωμένα φιστίκια
Για τα καραμελωμένα φιστίκια
- Ψιλοκόβουμε (ή χοντροκόβουμε) τα αράπικα φιστίκια.
- Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μοσχοβολούν.
- Ρίχνουμε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά μέχρις ότου να δούμε ότι το σιρόπι σφενδάμου αρχίζει να γίνεται ελαφρώς πιο παχύρρευστο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα φιστίκια να κρυώσουν καλά.
- Ζεσταίνουμε ελαφρά το σιρόπι σφενδάμου (αγαύης ή μέλι) για να ενσωματωθεί εύκολα στο παγωτό.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε και τα φιστίκια, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μπολ (κατά προτίμηση μεταλλικό).
- Στρώνουμε την επιφάνεια του παγωτού και πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα φιστίκια.
- Βάζουμε στην κατάψυξη και πριν να σερβίρουμε αφήνουμε για 4-5 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να μαλακώσει.
- Μπορούμε σε σερβίρουμε σε μπάλα ή σε μπάρα που θα κόψουμε με το μαχαίρι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
1- Το παγωτό μας μπορεί να γίνει και με καραμελωμένα αμύγδαλα ή και με καβουρδισμένα φιστίκια και αμύγδαλα. Ωστόσο, αν το θέλουμε πιο γλυκό μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του σιροπιού ή του μελιού.
2- Δεν μας πειράζει που τα καραμελωμένα φιστίκια δεν γίνονται σκληρά σαν παστέλι. Αυτός είναι ο λόγος που τα ψιλοκόβουμε (ή τα χοντροκόβουμε) πριν τα καραμελώσουμε. Για να γίνουν σκληρά σαν παστέλι πρέπει οπωσδήποτε να μπει, έστω και λίγη, ζάχαρη.
3- Αυτό που βλέπετε στις φωτογραφίες δεν είναι τα δικά μου καραμελωμένα φιστίκια με το σιρόπι σφενδάμου αλλά ένα σπασμένο παστέλι φιστικιού. Φυσικά, υπάρχει πάντα και η πολύ εύκολη λύση, αν δεν μας πειράζει να έχει ζάχαρη το παγωτό. Πολύ απλά, θρυμματίζουμε ένα έτοιμο παστέλι αντί να καβουρδίσουμε και να καραμελώσουμε φιστίκια.
2- Δεν μας πειράζει που τα καραμελωμένα φιστίκια δεν γίνονται σκληρά σαν παστέλι. Αυτός είναι ο λόγος που τα ψιλοκόβουμε (ή τα χοντροκόβουμε) πριν τα καραμελώσουμε. Για να γίνουν σκληρά σαν παστέλι πρέπει οπωσδήποτε να μπει, έστω και λίγη, ζάχαρη.
3- Αυτό που βλέπετε στις φωτογραφίες δεν είναι τα δικά μου καραμελωμένα φιστίκια με το σιρόπι σφενδάμου αλλά ένα σπασμένο παστέλι φιστικιού. Φυσικά, υπάρχει πάντα και η πολύ εύκολη λύση, αν δεν μας πειράζει να έχει ζάχαρη το παγωτό. Πολύ απλά, θρυμματίζουμε ένα έτοιμο παστέλι αντί να καβουρδίσουμε και να καραμελώσουμε φιστίκια.
