ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

Τούρτα mousse bitter σοκολάτας


Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

Αλήθεια αναρωτήθηκες ποτέ ...ποιά είναι η εποχή της σοκολάτας; Υπάρχει εποχή της σοκολάτας; Εντάξει... μπορώ να δεχτώ ότι τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που απαιτεί σοκολάτα αλλά μήπως το Πάσχα δεν είναι; Το φθινόπωρο πάλι τί αποζητάς με τις πρώτες ψύχρες; Μια ζεστή σοκολάτα σκέτη ή ποτισμένη με λίγο καφέ. Και την άνοιξη όμως, εκείνη η καταπληκτική mousse σοκολάτας με την ανάλαφρη δροσιά της που προοιωνίζει το καλοκαίρι δεν είναι θεσπέσια και εθιστική; Για να μην πω για τον χειμώνα, δίπλα στο τζάκι όταν η σοκολάτα από απλά ζεστή γίνεται πολύ ζεστή, μήπως δεν πάει ένα επίπεδο πιο πάνω; Κι έρχεται το καλοκαίρι με το παγωτό σοκολάτα και σου κλέβει την ψυχή και μαζί και την γευστική μνήμη!

Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

Εγώ πάντως ...εποχή της σοκολάτας δεν βρίσκω!! Για μένα κάθε εποχή έχει και τις δικές της σοκολατένιες λιχουδιές με αποκορύφωμα τις σοκολατένιες τούρτες! Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε μια σοκολατένια τούρτα; Κανείς, φυσικά!
Και ιδιαίτερα σε μια σοκολατένια τούρτα σαν αυτή που σου δείχνω στις φωτογραφίες κι όχι για να σε κάνω να λιγωθείς, να λιγουρευτείς και να λαχταρήσεις αλλά για να σε πείσω να την φτιάξεις μια που είναι τόσο εύκολη όσο καμιά άλλη αλλά και τόσο νόστιμη που δεν θα αφήνεις από τα χέρια σου το κουτάλι!!

Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

Ακόμα κι εσύ που δεν έχεις ξαναφτιάξει τούρτα θα εκπλαγείς και θα τους ξετρελλάνεις όλους. Για βάση φτιάχνεις ένα πανεύκολο κέικ, οικονομικό και αφράτο ενώ για κρέμα χτυπάς, απλά, μια κρέμα γάλακτος όπου προσθέτεις μια γρήγορη γκανάς με βούτυρο! 'Ετσι! Τόσο απλά κι εύκολα, σου το είπα!! 
Τί λες; Δεν αξίζει να το δοκιμάσεις;

Τούρτα mousse bitter σοκολάτας


Τούρτα... φουλ της σοκολάτας
Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Φούλ της σοκολάτας... μια τούρτα τόσο εύκολη όσο και νόστιμη
Μέγεθος: διάμετρος 20-22 εκ.
ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ
    • 60 γρ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
    • 150 γρ. ζάχαρη καστανή 
    • 1 αυγό μεγάλο
    • 110 ml αριάνι
    • 150 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
    • 2 κ.σ. ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
    • 1 φακελάκι βανίλιας (βανιλέτα)
        
      Για την mousse-κρέμα γέμισης


      • 500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική, πολύ κρύα 
      • 70 γρ. βούτυρο 
      • 1 κουβερτούρα (200 γρ.) με 55% κακάο
      • 80 ml γάλα

      Για την κάλυψη του κέικ

      • Μερέντα σοκολάτας υγείας

      Για την διακόσμηση του κέικ

      • Πουράκια σοκολάτας (καφέ και λευκά)
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

        Για το κέικ (μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα)
        1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
        2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη και την βανίλια.
        3. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο συνεχίζοντας το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
        4. Μόλις το μείγμα φουσκώσει προσθέτουμε εναλλάξ το αριάνι και την φαρίνα, σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
        5. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα με διάμετρο 20-22 εκ.
        6. Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
        7. Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
        8. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, για 2 ώρες και μετά το κόβουμε σε δύο κομμάτια.

        Για την κρέμα γέμισης - mousse
        1. Βάζουμε σε ειδικό μπολ για φούρνο μικροκυμμάτων, το βούτυρο, την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και 100 ml κρέμα γάλακτος.
        2. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων για  2 λεπτά στους 300 βαθμούς.
        3. Μετά τον χρόνο αυτό, και αν το βούτυρο έχει λιώσει βγάζουμε το μπολ από τον φούρνο μικροκυμμάτων και ελέγχουμε αν η σοκολάτα μπορεί να λιώσει εντελώς και το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
        4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε για μισή ώρα να κρυώσει και να σφίξει λίγο.
        5. Χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
        6. Προσθέτουμε το λιωμένο  βούτυρο με την λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρις ότου έχουμε μια σφιχτή σοκολατένια σαντιγύ-mousse.

        Φτιάχνουμε την τούρτα

        • Σε μια πιατέλα, βάζουμε τον ένα δίσκο του κέικ.
        • Το αλείφουμε καλά με μερικές κουταλιές της σούπας Μερέντα σοκολάτας υγείας.
        • Από πάνω στρώνουμε την μισή mousse-κρέμα.
        • Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά τοποθετούμε επάνω στην κρέμα τον δεύτερο δίσκο του κέικ.
        • Το αλείφουμε και πάλι με Μερέντα σοκολάτας υγείας και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη mousse-κρέμα.
        • Διακοσμούμε με πουράκια και βάζουμε στο ψυγείο.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        Εύκολη, απλή και με υπέροχη γεύση αυτή η τούρτα γίνεται σε χρόνο ρεκόρ ακόμα και από έναν αρχάριο.

        Τούρτα mousse bitter σοκολάτας

        Διαβάστε περισσότερα »
        Tante Kiki
        3 ΣΧΟΛΙΑ
        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Φθινοπωρινά τρουφάκια


        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Φθινοπωρινή όσο δεν πάει άλλο, βροχερή και μουντή όσο δεν πάει άλλο και μάλιστα τόσο απότομα! Μια εβδομάδα που ξεκινάει έτσι δεν μπορεί παρά να σε κάνει να σκέφτεσαι δύο πράγματα. Το ένα ότι ήρθε για τα καλά το φθινόπωρο με τις ατέλειωτες βροχές, τον γκρίζο ουρανό και τα πρώτα κρύα και το δεύτερο ότι θέλεις κάτι γλυκό για να αντέξεις αυτή την απότομη αλλαγή του καιρού αλλά και της διάθεσής σου!

        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Κι εδώ που τα λέμε... έχεις δίκιο και στα δύο! Από την άλλη δεν θέλεις να χάσεις ό,τι έκανες το καλοκαίρι, που έχασες κάποια κιλά, που γυμνάστηκες με το κολύμπι και τις ρακέτες στην παραλία παρά τα ουζάκια στις παραθαλάσσιες ταβερνούλες. Κι εκεί είναι που έρχονται και κολλούν τέλεια αυτές οι μικρές μπαλίτσες που βλέπεις στις φωτογραφίες και που, μεταξύ τους, είναι λίγο διαφορετικές ...έτσι για ποικιλία!

        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Σύκα, σύκα, σύκα... τα αγαπάς κι εσύ όπως κι εγώ, έτσι δεν είναι; Μόνον που, αυτή τη φορά, τα σύκα ήταν αποξηραμένα κι έκαναν παρέα με κάτι... βασιλικούς (χωρίς παρεξήγηση) χουρμάδες, απλά θεϊκούς. Μαζί τους ήταν και μερικά  καρύδια και λίγα digestive ολικής άλεσης και χωρίς ζάχαρη που... εντελώς τυχαία, περνούσαν από κει και είδαν την χαρούμενη παρέα. Και οι τέσσερις φίλοι μαζί, ναιιιι ... μόνον τέσσερις, αποφάσισαν να γλυκάνουν όποιον άνθρωπο περνούσε από δίπλα τους και τους άπλωνε το χέρι! Αποφάσισαν να τον γλυκάνουν με τον πιο υγιεινό τρόπο ...έτσι για μην παραπονιέται ότι τον έπεισαν να κάνει παρασπονδία και να έχει τύψεις! 

        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Στο κάτω κάτω της γραφής το φθινόπωρο ήρθε πολύ ξαφνικά! Κρύωσε μικρούς και μεγάλους, τους μούσκεψε, τους έκανε να αποζητήσουν την ζεστασιά κοντά στο τζάκι κι έπρεπε να κάνει κάτι για να τους ...αποζημιώσει, να τους κάνει να το αγαπήσουν ξανά! Και να που το βρήκε αυτό το κάτι με τα ολόγλυκα ξερά φρούτα! "Μα τί νοστιμιά!" αναφώνησαν αυθόρμητα όσοι τα δοκίμασαν και ξαναγάπησαν το φθινόπωρο παρά την ψύχρα, την μουντάδα και τα πλατσουρίσματά του! 

        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Γι αυτό σου λέω... κρυώνεις που κρυώνεις, βρέχεσαι που βρέχεσαι... φτιάξε στα γρήγορα (πιο γρήγορα δεν γίνεται) μερικά τέτοια φρουτοτρουφάκια κι ούτε γάτα ούτε ζημιά... τα τρως, γλυκαίνεσαι, παίρνεις δύναμη και δεν έχεις και τύψεις! Τέλεια με άλλα λόγια!

        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Τρουφάκια, υγιεινά και νόστιμα
        Φθινοπωρινά τρουφάκια

        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή: Μικρά, γλυκά, θρεπτικά αλλά όχι παχυντικά με μόνον 4 υλικά, τα τρουφάκια αυτά είναι ιδανικά για τις στιγμές που η ανάγκη για γλυκό κυριαρχεί.
        Κομμάτια: 20 τρουφάκια
        ΥΛΙΚΑ
          • 10 ξερά σύκα
          • 10 βασιλικούς χουρμάδες
          • 3 κ.σ. καρύδια
          • 4-5 μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη, με αλεύρι ολικής άλεσης *
          • λίγο χλιαρό νερό
              
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Bάζουμε τα ξερά σύκα να μουλιάσουν σε νερό για 5-6 λεπτά.
            2. Βάζουμε τους χουρμάδες σε νερό να μουλιάσουν επίσης για 1-2 λεπτά.
            3. Κάτω από τρεχούμενο νερό (βρύσης) τους τρίβουμε ελαφρά έτσι ώστε να ξεφλουδιστούν.
            4. Βάζουμε τα σύκα, τους χουρμάδες, τα καρύδια, τα digestive και 3 κ.σ. νερό χλιαρό στο multi και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές, το οποίο μπορούμε να πλάσουμε.
            5. Βγάζουμε το μείγμα από το multi και το βάζουμε σε ένα μπολ για 15 λεπτά στο ψυγείο.
            6. Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας και το πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια που τα βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
            7. Ύστερα, τα τυλίγουμε  σε κακάο σκόνη (αν θέλουμε λίγη σοκολατένια γεύση), σε ψιλοτριμμένα digestive, φρυγανιά ή ψιλοκομμένο μούσλι.
            8. Διατηρούνται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο, σε γυάλινο ή πλαστικό μπολ. 
            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρυγανιές ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη ή το μούσλι που αγαπάμε.

            Φθινοπωρινά τρουφάκια

            Φθινοπωρινά τρουφάκια
            Διαβάστε περισσότερα »
            Tante Kiki
            9 ΣΧΟΛΙΑ
            Σύκα και Συκόμελο

            Σύκα και Συκόμελο


            Σύκα και Συκόμελο

            Σύκα, σύκα, σύκα... τα λατρεύεις κι εσύ όπως κι εγώ; Αν ναι, έλα μαζί μου να μάθουμε μερικά πράγματα γι αυτούς τους πολύτιμους καρπούς.
            Ένας από τους πιο αγαπημένους καρπούς του Μεσογειακού καλοκαιριού είναι τα σύκα. Η συκιά είναι ένα αυτοφυές δέντρο σε όλες τις μεσογειακές περιοχές ενώ σε κάποιες άλλες περιοχές του κόσμου καλλιεργείται.  Από τον Ιούλιο μέχρι και τα μέσα Σεπτεμβρίου ή και λίγο αργότερα, ανάλογα με την εποχή, στη χώρα μας μπορούμε να απολαύσουμε τον ολόγλυκο καρπό με τα πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας.

            Σύκα και Συκόμελο

            Η συκιά είναι ένα πολύ συνηθισμένο δέντρο στις χώρες της Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής και της Ασίας και τα σύκα ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα.
            Η συκιά ήταν γνωστή από τους προϊστορικούς χρόνους όπως διαπιστώθηκε από τα απολιθωμένα φύλλα και σύκα που βρέθηκαν στην περιοχή του Παρισιού και χρονολογήθηκαν από την Πλειστόκαινο εποχή της Τεταρτογενούς Περιόδου. Αλλά και στην Ελλάδα έχουν βρεθεί απανθρακωμένα σύκα στον προϊστορικό οικισμό Πολιόχνη της Λήμνου. Εξ άλλου με φύλλα συκής σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα κι έτσι έμεινε η γνωστή έκφραση που χρησιμοποιούμε σε καταστάσεις ντροπής που προσπαθούμε να αποκρύψουμε.


            Σύκα και Συκόμελο

            Ο Ηρόδοτος, μεταξύ άλλων, αναφέρει ότι ένας από τους λόγους της εκστρατείας του Ξέρξη, βασιλιά της Περσίας, στην Αττική ήταν η αγάπη του για τα σύκα και η ύπαρξη πολλών συκιών. Ο Ξέρξης τα λάτρευε τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. 
            Στην Αρχαία Ελλάδα ήταν σύμβολο της γονιμότητας, της ευημερίας, της γνώσης και της ενότητας και απαγορευόταν αυστηρά η εξαγωγή τους. Συνδεόταν με την λατρεία του θεού Διονύσου που ονομαζόταν και Συκίτης και της Δήμητρας. Τα σύκα ήταν η κύρια τροφή των αθλητών που έπαιρναν μέρος στους Ολυμπιακούς αγώνες επειδή γνώρισαν τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία. Τα σύκα υπήρχαν και στην γνωστή για την λιτότητά της Πυθαγόρεια διατροφή. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν τα σύκα ιερό φρούτο. Στα τέλη του 19ου αιώνα, οι Ισπανοί ιεραπόστολοι φύτεψαν σ' ένα ταξίδι τους στην Καλιφόρνια φύτεψαν εκεί σύκα και από τότε η Καλιφόρνια παραμένει μια από τις μεγαλύτερες χώρες-παραγωγούς σύκων μαζί με την Ελλάδα, την Τουρκία, την Πορτογαλία και την Ισπανία.

            Σύκα και Συκόμελο

            Στη νεότερη Ελλάδα τα σύκα έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην διατροφή των Ελλήνων αλλά και στην οικονομία της χώρας μια και ήταν βασικό εξαγώγιμο προϊόν κι έτσι η καλλιέργειά της οργανώθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας. Το 1908 έφεραν μοσχεύματα συκιών από την Σμύρνη που μοιράστηκαν σε αγρότες της Μεσσηνίας. Το 1929, ιδρύθηκε το Ελληνικό γραφείο προστασίας των ελληνικών σύκων που έκλεισε το 1952 οπότε και ιδρύθηκε ο πρώτος συνεταιρισμός σχετικός με την παραγωγή και την εξαγωγή του προϊόντος.
            Τα σύκα ήταν το τρίτο σε σημασία προϊόν για την Ελλάδα μετά τις ελιές και τα σταφύλια.


            Σύκα και Συκόμελο

            Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ανοιχτόχρωμων και σκουρόχρωμων σύκων, κυρίως άγριων και αυτοφυών. Ωστόσο οι ποικιλίες που έχουν επικρατήσει είναι τα Βασιλικά και τα μαύρα σύκα Μαρκοπούλου που έχουν γίνει γνωστά παγκοσμίως για την νοστιμιά και την γλύκα τους που επηρεάζεται από το μικροκλίμα της κάθε περιοχής. Βέβαια, υπάρχουν ακόμα κάποιες σπάνιες ποικιλίες σε νησιά όπως η Τήνος, η Νίσυρος, η Τζιά ενώ στην Κύμη και Καλαμάτα υπάρχουν τοπικές ποικιλίες σύκων που κυκλοφορούν μόνον αποξηραμένα. 
            Τα σύκα είναι πολύ θρεπτικά με πολλές βιταμίνες (Α, Β, C), φυτικές ίνες, σίδηρο, φυλλικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο και 83% φυσικά σάκχαρα. Όσο πιο ώριμα είναι τα σύκα τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά συστατικά έχουν.
            Διαλέγοντας σύκα εκείνο που προσέχουμε είναι να είναι ώριμα μεν αλλά όχι παραγινωμένα γιατί ξινίζουν, να μην έχουν σημάδια και να μην είναι σκισμένα. Όταν αγοράζουμε σύκα που είναι άγουρα τα αφήνουμε για 1-2 μέρες εκτός ψυγείου για να ωριμάσουν. Τα φρέσκα, ώριμα σύκα διατηρούνται στην φρουτιέρα του ψυγείου μέσα σε μπολ για 1-2 μέρες ενώ τα αποξηραμένα σύκα για αρκετό καιρό σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέσα σε γυάλινο βάζο. Στο ψυγείο τα αποξηραμένα φρούτα σκληραίνουν.


            Σύκα και Συκόμελο

            Το Συκόμελο (πετιμέζι από σύκο) είναι ένα σκουρόχρωμο, γλυκό σιρόπι, εντελώς φυσικό, κάτι αντίστοιχο με το πετιμέζι μόνον που προέρχεται από τα σύκα. Είναι ένα ωραιότατο, φυσικό γλυκαντικό με φρουτώδη γεύση που ταιριάζει απίστευτα με σαλάτες, κρέμες, παγωτά, τάρτες αλλά και τυριά όπως ανθότυρο και μανούρι.
            Εκτός όμως από ένα γευστικότατο γλυκαντικό, το συκόμελο, είναι και θρεπτικό μια και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι πλούσιο σε σίδηρο. 
            Συκόμελο μπορούμε να φτιάξουμε και στο σπίτι βράζοντας υπερώριμα σύκα με την φλούδα τους με νερό. Το συκόμελο διατηρείται σε αποστειρωμένα βάζα εκτός ψυγείου, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 1-3 χρόνια.

            Σύκα και Συκόμελο
            Διαβάστε περισσότερα »
            Tante Kiki
            12 ΣΧΟΛΙΑ
            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές


            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Αποκαλόκαιρο! Φτάσαμε στο τέλος του Αυγούστου κι από κει με ένα βήμα περάσαμε την πύλη του φθινοπώρου με όλα όσα σημαίνει αυτό! Αρχές Σεπτεμβρίου πια! Κεφάλια μέσα λοιπόν και, αν και ακόμα δεν θέλεις να ακούς την ευχή "καλό φθινόπωρο", πόσο μάλλον "καλό χειμώνα", γύρισες στη δουλειά και τις χαρές μιας καθημερινότητας τόσο διαφορετικής απ' αυτήν του καλοκαιριού!


            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Ωστόσο, πριν αποχαιρετήσουμε για τα καλά την αγαπημένη εποχή της χαλάρωσης τί θα έλεγες να οργανώσουμε μια βραδιά μπυροκατάνυξης; Και σου έχω έτοιμο έναν μπυρομεζέ ...άλλο πράγμα... από κείνους που με την πρώτη μπουκιά τους ερωτεύεσαι! Το δίχως άλλο θα τον λατρέψεις κι αν είσαι χορτοφάγος ...τότε θα τον λατρέψεις ακόμα περισσότερο! Αν πάλι το θέλεις το κρεατάκι σου... τότε συνδύασέ τον με ψητά, χωριάτικα λουκάνικα κι άσε την αύρα να σε δροσίζει και τους φίλους να σου φτιάχνουν τη διάθεση με κουβεντούλα χωρίς τέλος! Ααααα, κι εκείνη τη σκέψη για το γραφείο, τη δουλειά, το πρόγραμμα, το ωράριο ...ξέχασέ τα επιτέλους! Άστα... από βδομάδα πάλι!!!


            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Ο μεζές, λοιπόν, που σου λέω, είναι ό,τι καλύτερο! Σκέψου όλα τα λαχανικά που έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή και είναι στα καλύτερά τους και διάλεξε... κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές πολύχρωμες αλλά και πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια κι όλα αυτά πασπαλισμένα με κατακίτρινο κουρκουμά ή, αν θέλεις, λίγο κρόκο Κοζάνης! Απογείωση!

            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Τώρα εσύ θα σκέφτεσαι... και πόση ώρα θα χρειαστώ στην κουζίνα για όλα αυτά; Εεεε μη τα θέλουμε κι όλα δικά μας, μια διαδικασία ο μεζές την έχει... άντε να τα καθαρίσεις, να τα κόψεις να τα τηγανίσεις όλα αυτά! Κι έπειτα, θα πουν κάποιοι, είναι τηγανιτά ...άρα ανθιυγεινά! Οκ, καλά τα υγιεινά αλλά το καλοκαιράκι το θέλει και λίγο το τηγάνι του... ναι, ναι, σίγουρα με μέτρο!

            Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές

            Τηγανιά λαχανικών
            Μανιτάρια σκορδάτα
            Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Ποικιλία λαχανικών που μπορεί να γίνει μεζές αλλά και κανονικό γεύμα.
            Μερίδες: 4
            ΥΛΙΚΑ
              • 2 μεγάλα κρεμμύδια
              • 4 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη, πράσινη)
              • 500 γρ. ασπρομανίταρα
              • 2 μεγάλες πατάτες
              • 2 μελιτζάνες 
              • 2 κολοκυθάκια
              • Ελαιόλαδο
              • 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
              • 1 πρέζα ρίγανη
              • Αλάτι & Πιπέρι
              • Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ λεπτές) που τις αφήνουμε ολόκληρες ή τις κόβουμε στη μέση και αλατίζουμε.
                  2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες σε φέτες και τα μανιτάρια στη μέση και τα αλατίζουμε ελαφρά.
                  3. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τις πατάτες.
                  4. Μόλις δούμε ότι έχουν πάρει ένα ελαφρώς χρυσόξανθο χρώμα (και πριν να είναι έτοιμες) προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
                  5. Πασπαλίζουμε με τον μισό κουρκουμά και λίγο πιπέρι και αφήνουμε να σοταριστούν / τηγανιστούν για λίγο (έτσι ώστε να μην μαλακώσουν εντελώς) και τα βγάζουμε από το τηγάνι σε μια πιατέλα.
                  6. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια αφού τα πασπαλίσουμε με τον υπόλοιπο κουρκουμά, μέχρι να δούμε ότι έχουν, και έχουν αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα.
                  7. Βγάζουμε το κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες από το τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια.
                  8. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και λίγο πιπέρι και αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.
                  9. Βάζουμε και τα μανιτάρια στην πιατέλα και αφού, ανακατέψουμε ελαφρά και προσεκτικά, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

                  ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                  * Η παραλλαγή μιας συνταγής που έχει τη βάση της σε μια γνωστή σπεσιαλιτέ της Νάξου,  τις "πατάτες πενταράτες", όπως λέγεται,  μόνο που η συγκεκριμένη απέκτησε κι άλλα λαχανικά εκτός από πατάτες και κρεμμύδια. 
                  Κι αν δεν θέλουμε τηγανιά λαχανικών μπορούμε να δούμε ΕΔΩ τη συνταγή για τα αντίστοιχα ψητά λαχανικά όπου αντί ασπρομανίταρα μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια πλευρώτους.

                  Τηγανιά λαχανικών με κουρκουμά... ο καλύτερος μπυρομεζές
                  Διαβάστε περισσότερα »
                  Tante Kiki
                  17 ΣΧΟΛΙΑ
                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες


                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Προχθές, που λες, ζεστό, καλοκαιρινό βραδάκι, καθισμένοι στην βεράντα κι έχοντας ένα ποτήρι κρύο νερό μπροστά μας συζητούσαμε για το κυριακάτικο φαγητό. Τί να φτιάξω, τί να ετοιμάσω... μια και η παρουσία μιας φίλης θα έκανε τη μέρα και την κυριακάτικη μάζωξη λίγο διαφορετική. Ο ένας δεν ήθελε μοσχάρι, η άλλη αρνούνταν πεισματικά το χοιρινό, η τρίτη ήθελε μπιφτέκια και η μικρή... κοτόπουλο! Άντε βγάλε άκρη! Κι επειδή ...όπου λαλούν πολλά κοκκόρια αργεί να ξημερώσει ...όπως έλεγε και η γιαγιά μου, η τελική απόφαση πάρθηκε εντελώς δημοκρατικά από ένα άτομο... δηλαδή εμένα! Στο κάτω κάτω, "εγώ θα μαγειρέψω" έθεσα το ατράνταχτο επιχείρημα κι όλοι έκαναν πέρα! χαχαχα.. μου αρέσουν οι "δημοκρατικές διαδικασίες" κάποιες φορές, είναι απαραίτητες ...πώς να το κάνουμε!!

                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Κοτόπουλο λοιπόν αλλά τί κοτόπουλο; Κοκκινιστό και μάλιστα στην κατσαρόλα. Αθάνατο ελληνικό φαγητό, χρόνια τώρα. Ποιός μπορεί να του αντισταθεί; Συνήθως, στην οικογένειά μας το κοκκινιστό κοτόπουλο συνηθίζουμε να το κάνουμε με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες. Τούτη τη φορά, με οδηγό τη φαντασία και τη διάθεση για κάτι λίγο διαφορετικό οι μελιτζάνες έκαναν την εμφάνισή τους. Γιατί όχι; Ποιος λέει, δηλαδή, ότι οι μελιτζάνες γίνονται μόνον με κρέας; Το αποτέλεσμα; Τόσο νόστιμο, σχεδόν θεϊκό, που υιοθετήθηκε απ' όλους και μπήκε στον κατάλογο με τα αγαπημένα!

                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Καλοκαιρινό φαγητό, σχεδόν κλασσικό που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Ο συνδυασμός της μελιτζάνας με την πατάτα με την κατακόκκινη σάλτσα από φρέσκες ντομάτες μαζί με την ρίγανη και τον βασιλικό δημιουργούν ένα ακαταμάχητο πιάτο. Από την άλλη το κοτόπουλο κάνει τη νοστιμιά αυτή πιο ελαφριά και εύπεπτη και είναι ιδανικό για όσους δεν θέλουν το μοσχάρι.

                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Γι αυτό σου λέω... κάποιες φορές οι "δημοκρατικές διαδικασίες" πρέπει να υπάρχουν, ειδικά στην κουζίνα! Δοκίμασε να το φτιάξεις κι εσύ έτσι το κοτόπουλο μια και είναι εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο. Εξάλλου, ψήνοντας τις μελιτζάνες και τις πατάτες από την προηγούμενη μέρα, ο χρόνος προετοιμασίας του φαγητού μειώνεται δραστικά. 


                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                  Άσε που μπορείς να το μαγειρέψεις από την προηγούμενη μέρα και να είναι ακόμα πιο νόστιμο μετά το ζέσταμα κι επιπλέον μπορείς να το κάνεις σε χύτρα ταχύτητας και να γίνει σε 25 λεπτά (20 λεπτά για το κοτόπουλο κι άλλα 5-6 λεπτά με ανοιχτή τη χύτρα αφού προσθέσουμε τις ψημένες μελιτζάνες και πατάτες). Τί άλλο να ζητήσει κανείς; 

                  Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες


                  Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πατάτες

                  Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή: Πιάτο καλοκαιρινό και ιδιαίτερα πλούσιο σε γεύση και άρωμα
                  Μερίδες: 4-6 ανάλογα το μέγεθος
                  ΥΛΙΚΑ
                    • 4 μπουτάκια κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο, κομμένα στη μέση
                    • 4-5 μελιτζάνες (κατά προτίμηση άσπρες)
                    • 4-5 μέτριες πατάτες
                    • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
                    • 5 μεγάλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες 
                    • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε καρεδάκια
                    • 1 σκελίδα σκόρδο
                    • 200 ml κόκκινο κρασί
                    • Ελαιόλαδο 
                    • 1/2 κ.γλ. ρίγανη
                    • 1/2 κ.γλ. βασιλικό
                    • 1 κ.γλ. ζάχαρη
                    • Αλάτι - Πιπέρι 
                    • Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
                        
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        1. Από την προηγούμενη μέρα (προαιρετικά) καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες χοντρές (ή σε κύβους) τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
                        2. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα έτσι ώστε να ξεπικρίσουν*.
                        3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
                        4. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα φούρνου και τις τοποθετούμε δίπλα δίπλα.
                        5. Τις αλατίζουμε ελαφρά και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
                        6. Σε μια άλλη λαμαρίνα φούρνου, καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε τις πατάτες.
                        7. Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
                        8. Βάζουμε τις λαμαρίνες στον φούρνο για να ψηθούν οι πατάτες και οι μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν το χρώμα της ψημένης (όχι παραψημένης) μελιτζάνας (περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο). 
                        9. Οι πατάτες που θα πρεπει να έχουν ψηθεί τόσο ώστε να κάνουν κρούστα ψημένης πατάτας και να ροδίσουν λίγο στις άκρες.
                        10. Μόλις ψηθούν τις βάζουμε σε μπολ και τις διατηρούμε στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.
                        11. Την επόμενη μέρα, βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το κοτόπουλο μαζί.
                        12. Μόλις σοταριστούν ελαφρά, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
                        13. Προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες (ή ψιλοκομμένες), τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι (όσο συνηθίζουμε) και 1 ποτήρι νερό.
                        14. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε σιγανή φωτιά για 40 -50 λεπτά, περίπου, μέχρι να δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο. 
                        15. Εάν δούμε ότι τα υγρά του μειώνονται πολύ, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
                        16. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ψητές μελιτζάνες και τις πατάτες και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 5-10 λεπτά και να μείνει με την σάλτσα του.
                        17. Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό, το πασπαλίζουμε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και το συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και ψωμί.
                        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                        * Αν χρησιμοποιήσουμε άσπρες μελιτζάνες οι πιθανότητες να είναι πικρές μειώνονται, ωστόσο καλό είναι να τις αφήνουμε για μισή ώρα σε αλατόνερο... για σιγουριά.

                        Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

                        Tante Kiki

                        Διαβάστε περισσότερα »
                        Tante Kiki
                        3 ΣΧΟΛΙΑ
                        No