ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού


Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

Καλοκαίρι χωρίς μπαλκονάδα και μεζεδάκια γίνεται; Νομίζω πως όχι κι αυτές οι τηγανίτες λαχανικών είναι ό,τι καλύτερο για τέτοιες βραδιές. Φουλ στα λαχανικά, θα δελεάσουν όχι μόνον τους μεγάλους αλλά και τους μικρότερους και θα τους κάνουν να βάλουν στη διατροφή τους τα λαχανικά. 

Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

Αυτές τις τηγανίτες που βλέπεις τις αγαπώ πολύ γιατί η συνταγή τους είναι ταυτόχρονα απλή, νόστιμη και πολυμορφική μια και μπορούν να αφαιρεθούν κάποια λαχανικά και να προστεθούν αυτά που μας αρέσουν. Ό,τι όμως λαχανικό και να βάλουμε το αποτέλεσμα είναι ισάξιο ως προς τη νοστιμιά.

Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

Κι όσο για το πως μαγειρεύτηκαν, εγώ τις έψησα σε αντικολλητικό τηγάνι για πιο γρήγορα απλά, αλείφοντάς το με λίγο ελαιόλαδο αλλά μπορούν να ψηθούν άνετα και στον φούρνο. Επίσης μπορούν να γίνουν και στο Air fryer και να ψηθούν πάρα πολύ ωραία είτε ατομικές είτε σαν μεγαλύτερες τηγανίτες-ομελέτες που θα κοπούν.
Αξίζει να τις δοκιμάσετε, θα τις λατρέψετε σας το εγγυώμαι!!

Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού και τυριού
       
         Print Friendly and PDF
Περιγραφή :Τηγανίτες φουλ στα λαχανικά
Μερίδες :  14-16 ανάλογα με το μέγεθος
ΥΛΙΚΑ
  • 1 μέτριο καρότο τριμμένο
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνον το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 3 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 150 ml γάλα
  • 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
  • 200-220 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Σάλτσα γιαουρτιού-τυριού
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 100 γρ. τυρί cottage
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (ή σκόρδο σε σκόνη)
  • Λίγο ψιλοκομμένο άνιθο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Λίγο αλάτι

      
      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο.
      2. Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά μέσα σε σουρωτήρι ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
      3. Στο διάστημα αυτό, ανακατεύουμε τα υλικά της συνοδευτικής σάλτσας γιαουρτιού και τη βάζουμε στο ψυγείο.
      4. Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζω σε ένα μπολ.
      5. Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
      6. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο.
      7. Μετά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα.
      8. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
      9. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
      10. Το τελικό μείγμα δεν πρέπει να είναι αραιό.
      11. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού ζεσταθεί καλά, και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα.
      12. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
      13. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού-τυριού.

      Τηγανίτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού -τυριού

      Read more »
      Tante Kiki
      0 ΣΧΟΛΙΑ
      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι, χωρίς ασβέστη

      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι, χωρίς ασβέστη


      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

      "Le temps des cerises" ή αλλιώς "η εποχή των κερασιών", ένα τραγούδι με στίχους που γράφτηκαν το 1866, ένα σύγχρονο βιβλίο του Νικολά Μπαρό που αγαπήθηκε αλλά και μερικά γαλλικά και βελγικά εστιατόρια τίμησαν αυτό το αγαπημένο φρούτο που όλες μα όλες οι γιαγιάδες στη χώρα μας τιμούσαν κάνοντάς το γλυκό του κουταλιού και όχι μόνον.

      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

      To κεράσι δεν ήταν από τα αγαπημένα μου γλυκά κουταλιού, αν και, θυμάμαι, υπήρχε πάντα σ' εκείνον τον αγαπημένο και πολύτιμο μπουφέ της γιαγιάς. Γιατί πολύτιμο; Πάντως όχι γιατί ήταν πανάκριβος αλλά γιατί πάντα μέσα υπήρχαν κάθε λογής γλυκά κουταλιού. Εξάλλου, αυτό ήταν το κέρασμα της εποχής. Άνοιγες τον μπουφέ κι έβλεπες παραταγμένα όλα, σχεδόν, τα φρούτα σε γλυκά κουταλιού. Ωστόσο, εμένα δεν μου άρεσε κυρίως επειδή ήταν φτιαγμένο με ασβέστη για να μην συρρικνώνεται το κεράσι και γιατί δεν ξέρω πως γινόταν κατακόκκινο και πολύ τραγανό. 

      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

      Περνώντας τα χρόνια έφτιαχνα κι εγώ, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση σχεδόν όλα τα γλυκά κουταλιού εκτός από κεράσι. Αλλά η διαδικασία με τον ασβέστη που ήταν συνηθισμένη για συγκεκριμένα γλυκά δεν μου άρεσε. Το αποτέλεσμα; Τα απέφευγα παρά το γεγονός ότι μπορεί τώρα πια να υπάρχουν του κόσμου τα γλυκά, οι πάστες, τα σιροπιαστά που χρησιμοποιούμε για κέρασμα αλλά η ελληνική παράδοση είναι τα γλυκά κουταλιού. Και κάποια στιγμή, αρχίζοντας από το γλυκό καρπούζι (ΕΔΩ  &  ΕΔΩ)  ανακάλυψα ότι αν το φρούτο μείνει σε νερό με λεμόνι στον ήλιο για 1-2 ώρες το τελικό αποτέλεσμα είναι περίπου το ίδιο.

      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

      Αυτό ήταν το σημείο κλειδί για να φτιάξω το δικό μου κεράσι γλυκό. Διάβασα ότι τα καλύτερα κεράσια για γλυκό είναι τα πετροκέρασα. Τα δικά μου δεν ήταν πετροκέρασα και ακόμα, το γλυκό μου δεν έγινε ανοιχτόχρωμο μια και τα κεράσια που αγόρασα ήταν σκούρα ωστόσο έγινε ολόγλυκο και πεντανόστιμο. Οι μικρές μας ξετρελλάθηκαν κι αυτό για μένα ήταν η καλύτερη επιβεβαίωση. Εξάλλου, υπάρχει καλύτερο γλυκό κουταλιού από το σπιτικό και αγνό;

      Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

      Παραδοσιακό γλυκό κουταλιού κεράσι
              Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι
             Print Friendly and PDF
      Περιγραφή : Σπιτικό γλυκό κουταλιού κεράσι
      Μερίδες : 2 βάζα
      ΥΛΙΚΑ
      • 1 κιλό κεράσια, χωρίς κουκούτσια
      • 900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
      • 2 κ.σ. μέλι
      • Χυμό από 3 μεσαία λεμόνια (αντί για ασβέστη)
      • Χυμό από 1/2 λεμόνι (για το γλυκό)
      • 1 αστεροειδή γλυκάνισο 
      • 1 φακελάκι ζαχαροβανίλια
      • 100 ml νερό 
          
          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
          1. Πλένουμε καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα μπολ που το γεμίζουμε με νερό και το χυμό (και τις φλούδες) από τα  λεμόνια.
          2. Τα αφήνουμε έτσι για 2 ώρες.
          3. Ύστερα, τα πλένουμε και πάλι και αφού βάλουμε γάντια (γιατί ο χυμός τους βάφει το δέρμα) αφαιρούμε τα κουκούτσια, πάνω από την κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό για να μην χάσουμε τους χυμούς τους, με το ειδικό εργαλείο. 
          4. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι ή βάζουμε κεράσια και ζάχαρη-μέλι σε στρώσεις.
          5. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αφήνουμε για 5-6 ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο για να βγάλουν τα κεράσια τους χυμούς τους.
          6. Ύστερα, προσθέτουμε τα 100 ml νερό και βάζουμε  το γλυκό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει στην επιφάνεια.
          7. Με τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά.
          8. Κατεβάζουμε από την εστία, καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
          9. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και σιγοβράζουμε ξανά το γλυκό, για άλλα 10-15 λεπτά (ή μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι έχει "δέσει").
          10. 5 λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και την ζαχαροβανίλια.
          11. Ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα ώστε να το ανακατέψουμε χωρίς να χρησιμοποιήσουμε κουτάλα και να απορροφήσουν τα κεράσια σιρόπι.
          12. Αποσύρουμε από την εστία και μοιράζουμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
          13. Κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως το γλυκό.

          Τί πρέπει να προσέξω;
          • Τα κεράσια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο τραγανά γιατί από αυτό εξαρτάται και το πόσα λεπτά θα είναι το πρώτο βράσιμο και το πόσο τραγανά θα γίνουν.
          • Τα πετροκέρασα είναι ιδανικά τα καλύτερα για να κάνουμε κεράσι γλυκό.
          • Χρησιμοποιούμε μέλι ανθέων ή θυμαρίσιο γιατί το μέλι κωνοφόρων έχει πιο έντονη γεύση.
          • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το ζεστό γλυκό με πετσέτα που απορροφά τους υδρατμούς και όχι με καπάκι.
          • Το σιρόπι του γλυκού δεν πρέπει να είναι αραιό γιατί θα μουχλιάσει σύντομα αλλά ούτε και πολύ πηχτό γιατί τότε θα ζαχαρώσει.
          • Για  να δούμε εάν το γλυκό έδεσε σωστά βάζουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο και στο κρύο πιατάκι ρίχνουμε μια σταγόνα. Εάν η σταγόνα κρατήσει το σχήμα της τότε σημαίνει ότι το σιρόπι έχει δέσει σωστά.
          • Εάν οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού ζαχαρώσει, το αδειάζουμε από το βάζο του σε κατσαρόλα, προσθέτουμε πολύ λίγο νερό (ανάλογα με την ποσότητά του) και το χυμό από μισό λεμόνι και το ξαναβράζουμε ώστε να δέσει σωστά. 
          • Εάν δούμε ότι στην επιφάνεια του γλυκού υπάρχει μούχλα, αφαιρούμε τελείως τη μούχλα και ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία βρασμού.

          Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι

          Διπλοβρασμένο γλυκό κουταλιού κεράσι
          Read more »
          Tante Kiki
          0 ΣΧΟΛΙΑ
          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνες

          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνες


          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

          Καλό μήνα Ιούλιο σας εύχομαι! 
          Το γκιουβέτσι είναι, τώρα πια, από τα αγαπημένα μου φαγητά. Το έχω φτιάξει άπειρες φορές και με διάφορους συνδυασμούς. Είναι ένα πιάτο της Οθωμανικής κουζίνας που υιοθετήθηκε στη χώρα μας εδώ και πολλά χρόνια. Η ιδιαιτερότητά του ήταν ότι αργοψηνόταν σε πήλινο σκεύος και το μέλωμά του το απογείωνε. 

          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

          Στο σπίτι μας, το γκιουβέτσι το θυμάμαι να μαγειρεύεται πάντα με τον κλασσικό  τρόπο και με το κλασσικό μοσχάρι. Ήταν το Κυριακάτικο αγαπημένο φαγητό της οικογένειας. Όσο ήμουν μικρή, ήταν ένα φαγητό που δεν λάτρευα γιατί έτσι κι αλλιώς δεν αγαπούσα το μοσχαρίσιο κρέας. Άργησα πολύ να εκτιμήσω τη νοστιμιά του. 

          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

          Το σημερινό γκιουβέτσι δεν είναι το κλασσικό. Όσοι και όσες ακολουθούν αυτό το μπλογκ γνωρίζουν καλά την αδυναμία μου στο να δίνω διαφορετικές πινελιές στα κλασσικά φαγητά που, αναμφίβολα, έχουν διαχρονική αξία γίνονται όμως και λίγο βαρετά όταν επαναλαμβάνονται με την ίδια μορφή.
          'Ετσι, αυτή τη φορά το γκιουβέτσι μου έγινε με κοτόπουλο (ναι, το έχω ξανακάνει και το λάτρεψα) αλλά έβαλε και λίγο τα καλοκαιρινά του με τις μελιτζάνες που τρύπωσαν μέσα και, κυριολεκτικά απογείωσαν τη γεύση του.
           
          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε

          Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο
                  Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε
                 Print Friendly and PDF
          Περιγραφή : Το αγαπημένο γκιουβέτσι έβαλε τα καλοκαιρινά του
          Μερίδες :  2-3
          ΥΛΙΚΑ
          • 3 μπουτάκια κοτόπουλου με το κόκκαλο
          • 300 γρ. μέτριο (ή χοντρό) κριθαράκι
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
          • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον τρίφτη
          • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
          • 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
          • 1 μεγάλο ροδάκινο πολτοποιημένο
          • 4-5 φέτες λιαστές ντομάτες
          • 1 κ.σ. πελτέ 
          • 4 μέτριες (ή μεγάλες) πολύ ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
          • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
          • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
          • 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη (ή 2 μικρές σκελίδες ψιλοκομμένες)
          • 1/2 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
          • 1 κ.γλ. βασιλικό ξερό (ή 5-6 φύλλα κομμένα)
          • 1 κ.γλ. ζάχαρη 
          • Αλάτι & Πιπέρι 
          • Κεφαλοτύρι ή Πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              Στη χύτρα ταχύτητας
              1. Αλατίζουμε και αφήνουμε σε νερό τις φέτες μελιτζάνας για μισή ώρα.
              2. Τις πλένουμε και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.
              3. Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα μπουτάκια και τα σοτάρουμε απ' όλες τις πλευρές για 5-6 λεπτά.
              4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά δηλαδή το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, τον πελτέ και το σκόρδο αν είναι φρέσκο και τις λιαστές ντομάτες.
              5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
              6. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά (βασιλικό, μπαχάρι, ζάχαρη, πιπέρι) και 800 ml νερό (ή τόσο νερό όσο να σκεπαστούν τα υλικά).
              7. Σφραγίζουμε τη χύτρα και βάζουμε τη βαλβίδα στη θέση για τα κρέατα.
              8. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
              9. Ύστερα, αποσυμπιέζουμε, ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε αλάτι (όσο θέλουμε και όσο χρησιμοποιούμε συνήθως).
              10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
              11. Αδειάζουμε το φαγητό στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε για να το ψήσουμε στον φούρνο.
              12. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
              13. Στην ίδια χύτρα (χωρίς το καπάκι) ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κριθαράκι, το σοτάρουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό και το προσθέτουμε στο ταψί με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
              14. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι.
              15. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, στη μεσαία σχάρα ή μέχρις ότου απορροφηθεί η περισσότερη σάλτσα αλλά το κριθαράκι να είναι ζουμερό.
              16. Εάν δεν θέλουμε ιδιαίτερα ξεροψημένη την επιφάνεια του κοτόπουλου (αν και γίνεται θεϊκά νόστιμη) τότε καλύπτουμε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 25 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε για να ξεροψηθεί λίγο.
              17. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε από τον φούρνο και για να παραμείνει ζουμερό, ρίχνουμε στην επιφάνειά του 3 παγάκια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
              18. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

              Το πιο καλοκαιρινό γκιουβέτσι με κοτόπουλο και μελιτζάνε
              Read more »
              Tante Kiki
              2 ΣΧΟΛΙΑ
              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα


              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

              Πάντα οι πράσινες σαλάτες έχουν τη δική τους νοστιμιά και ιδιαιτερότητα γιατί μπορείς  να τους προσθέσεις φρούτα, ξηρούς καρπούς, τυριά και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σου. Αυτές τις σαλάτες που συνδυάζουν λαχανικά και φρούτα τις αγαπώ ιδιαίτερα για χίλιους λόγους και κυρίως γιατί κάθε φορά μπορείς να προσθέτεις ή να αφαιρείς κάποιο υλικό και ...τσουπ... ξεπηδάει μια νέα σαλάτα με διαφορετική γεύση.

              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

              Ειδικά τώρα με τον καύσωνα είναι ιδανικές για ελαφρύ μεσημεριανό ή και για βραδινό στη βεράντα που ίσως να βρεις λίγη από τη δροσιά που αποζητάς. Κι αν θέλεις και το κάτι παραπάνω που θα σε χορτάσει περισσότερο ένα φιλέτο κοτόπουλο ψητό, μερικές κοτομπουκιές ή ακόμα και ένα φλιτζάνι ζυμαρικά όπως βίδες ή κοράλλι ή όποιο αγαπάς είναι ιδανικά.

              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

              Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα
                                                                               
                       Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Μια υπέροχη σαλάτα με πλούσια γεύση.
              Μερίδες :  2 άτομα
              ΥΛΙΚΑ
              • 1 σαλάτα με παντζαρόφυλα, σπανάκι, ρόκα, μαρούλι πράσινο και λόλα ρόσα
              • 5-6 ντοματίνια κομμένα 
              • Μισό αγγουράκι (προαιρετικά)
              • 1 νεκταρίνι κομμένο σε λεπτές φέτες
              • 3 κ.σ. μύρτιλα
              • Μερικά φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

              Dressing
              • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
              • 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
              • 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, ψημένα και αλατισμένα
              • 4-5 φύλλα βασιλικού (ή 1 κ.γλ. έτοιμο πέστο βασιλικού)
              • Αλάτι (προαιρετικά)
                  
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφού κόψουμε το νεκταρίνι σε φέτες, το βάζουμε για 1 λεπτό στο τηγάνι για να "σοταριστεί" (χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία) και να σχηματίσει τις γνωστές γραμμές.
                  2. Βάζουμε τη σαλάτα και τα μύρτιλα σε ένα μπολ.
                  3. Ετοιμάζουμε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά στο multi και τα πολτοποιούμε.
                  4. Ρίχνουμε το dressing στην πράσινη σαλάτα και τοποθετούμε από πάνω τα νεκταρίνια.
                  5. Γίνεται μια καταπληκτική μακαρονοσαλάτα αλλά ταιριάζει απίστευτα και με ψητό κοτόπουλο ή κοτομπουκιές.

                  Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μύρτιλα

                  Read more »
                  Tante Kiki
                  0 ΣΧΟΛΙΑ
                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιές

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιές


                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιές

                  Καλοκαίρι πια, η ζέστη παρούσα και τί καλύτερο από ένα ελιόψωμο με μια δροσερή ντοματοσαλάτα και μια φέτα τυρί για βραδινό; Τα ελιοψωμάκια που βλέπετε είναι η ιδανική λύση για γρήγορα γεύματα αλλά και για να γίνουν σάντουιτς που θα πάρουμε μαζί στην παραλία.

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιέ

                  Προσωπικά, θεωρώ τα ελιοψωμάκια την επιτομή της Μεσογειακής κουζίνας για ευνόητους λόγους και, φυσικά, τα λατρεύω κι αυτό φαίνεται από το ότι έχω κι αλλές συνταγές με διαφορετικά ελιοψωμάκια που θα βρείτε  ΕΔΩ  &   ΕΔΩ.

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιέ

                  Ένας από τους λόγους που τα λατρεύω, ειδικά το καλοκαίρι, που οι αποδράσεις από το σπίτι (είτε αυτές λέγονται εκδρομές είτε λέγονται παραλία και μπάνιο) είναι καθημερινές είναι το γεγονός ότι αποτελούν τη βάση για πολλές νοστιμιές αλλά και σκέτα να τα απολαύσεις είναι χορταστικά και πάντα ενδιαφέροντα μια και μπορείς να τους προσθέσεις τις ελιές που αγαπάς αλλά και τα αρωματικά που αγαπάς.

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιέ

                  Ένας άλλος είναι ότι συνοδεύουν εξίσου καλά ένα μεσογειακό γεύμα από κείνα που απολαμβάνεις στο τραπέζι της αυλής κάτω από τη σκιά των δέντρων ακούγοντας τα τζιτζίκια να φλυαρούν παρέα με την οικογένεια ή με φίλους συζητώντας ανέμελα. Κι αν δεν τα θέλεις με άσπρο αλεύρι, μπορείς άνετα να τα προσαρμόσεις στα δικά σου δεδομένα χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής άλεσης, απλά πρόσεξε την ποσότητα νερού που θα προσθέσεις γιατί θα διαφοροποιηθεί.

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιέ

                  Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιές
                             
                            Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή : Μικρά, αφράτα και ιδανικά για σνακ ή για σαντουιτσάκια στην παραλία.
                  Μερίδες :  10 ψωμάκια των 92-95 γραμμαρίων
                  ΥΛΙΚΑ
                  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
                  • 360 ml χλιαρό νερό
                  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
                  • 1 κ.γλ. αλάτι
                  • 2 κ.γλ. ζάχαρη
                  • 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο
                  • 2 κ.γλ. ξηρό δυόσμο
                  • 1,5 κ.γλ. ρίγανη
                  • 80 γρ. πράσινες ελιές σε ροδέλες
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον δυόσμο, τη ρίγανη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
                    2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μισό νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
                    3. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε.
                    4. Η τελική ζύμη κολλάει στα χέρια και γι αυτό την αλείφουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και, αφού την σκεπάσουμε με πετσέτα κουζίνας, την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
                    5. Στο μεταξύ, βάζουμε τις ελιές σε σουρωτήρι έτσι ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους και να μην προσδώσουν επιπλέον υγρασία στη ζύμη όταν θα ενσωματωθούν.
                    6. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη.
                    7. Ρίχνοντας λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας βάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα χέρια μας. 
                    8. Προσθέτουμε τις ελιές, κλείνουμε τη ζύμη και κάνουμε 3-4 διπλώματα έτσι ώστε οι ελιές να πάνε σε όλη τη ζύμη.
                    9. Η τελική ζύμη είναι περίπου 950 γραμμάρια.
                    10. Αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά να ξεκουραστεί και την κόβουμε σε 10 κομμάτια των 95 γρ. περίπου.
                    11. Πλάθουμε στρογγυλά ή μακρόστενα ψωμάκια και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί.
                    12. Αφήνουμε τα ψωμάκια να ξαναφουσκώσουν και ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, για να προθερμανθεί.
                    13. Μόλις τα ψωμάκια φουσκώσουν και πάλι, τα ψεκάζουμε με λίγο νερό και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο (ή σουσάμι).
                    14. Χαράζουμε προσεκτικά την επιφάνειά τους με ένα μαχαίρι σε ένα ή δύο σημεία και τα βάζουμε να ψηθούν στη μεσαία σχάρα για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
                    15. Μόλις, ψηθούν και αποκτήσουν εκείνο το ωραίο χρυσόξανθο χρώμα τα ξεφουρνίζουμε, τα ψεκάζουμε ελαφρώς με λίγο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
                    16. Τα απολαμβάνουμε σκέτα, με ντοματοσαλάτα ή με φέτα.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    Προσοχή! Όσο πιο μικρά είναι τα ψωμάκια που θα φτιάξουμε τόσο λιγότερο ψήσιμο χρειάζονται.

                    Αρωματικά ελιοψωμάκια με πράσινες ελιέ

                    Read more »
                    Tante Kiki
                    0 ΣΧΟΛΙΑ
                    No