ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)


Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Σήμερα, θα σας συστήσω το "Coquille de Noël" ή αλλιώς το Χριστουγεννιάτικο κοχύλι ένα από τα αγαπημένα γαλλικά ζυμώματα. Είναι μια γαλλική παραδοσιακή συνταγή της Βόρειας Γαλλίας και του Βελγίου για ένα χριστουγεννιάτικο ψωμάκι-τσουρεκάκι τύπου brioche. Ωστόσο, το όνομα και η συνταγή του διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή που το φτιάχνουν. Στη γαλλική Φλάνδρα του έχουν δώσει το όνομα "coquille" αλλά λέγεται και "Ψωμί του Ιησού" . Στη Βαλανσιέν ονομάζεται "quéniole" ενώ στη Βελγική περιοχή του Ναμύρ και της Λιέγη το όνομά του είναι "cougnou" αλλά και "bonhomme" και παραδοσιακά το απολαμβάνουν από τις 25 μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου στο πρωινό. Άλλοτε το μοίραζαν στα σχολεία μαζί με ένα πορτοκάλι. Στις μέρες μας όμως το απολαμβάνουν όλο τον Δεκέμβριο και σε κάποιες περιοχές της Γαλλίας όλο τον χρόνο.

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Η παράδοση αυτή ήταν Φλαμανδική για να "ζωντανεύει" κάθε χρόνο η παρουσία του Ιησού σε κάθε οικογένεια γι αυτό και το σχήμα του μοιάζει με κοχύλι αλλά και με φασκιωμένο βρέφος. Ωστόσο, το μπριός αυτό δεν ήταν πάντα συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα. Ιστορικοί αναφέρουν ότι τον 16ο αιώνα, το έριχναν στον κόσμο σαν γλύκισμα από τους ξύλινο πύργο στην πόλη Λιλ, τον Σεπτέμβριο. Με το πέρασμα των χρόνων έγινε το ψωμάκι που καταναλώνεται το πρωί των Χριστουγέννων. 

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Το "Χριστουγεννιάτικο κοχύλι" έχει διάφορες συνταγές αν και κατά βάση είναι μια ζύμη μπριός. Το φτιάχνουν σκέτο, με σταφίδες, με κανέλα αλλά και με σταγόνες σοκολάτας. Η παραδοσιακή, όμως, συνταγή είναι σκέτη αν και σήμερα θα το φτιάξουμε με σταφίδες. Αλλά και με σταγόνες σοκολάτας γίνεται υπέροχο!

Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)

Coquille de Noël (Το κοχύλι των Χριστουγέννων)                   
       
                          Print Friendly and PDF
       
Περιγραφή : Πλούσιο ψωμί (τύπου brioche) της  Βόρειας Γαλλίας και του Βελγίου για τα πρωινά των Χριστουγέννων
Μερίδες: 2 μεσαίου μεγέθους ψωμάκια
ΥΛΙΚΑ
    • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 100 γρ. γάλα (1.5 % ή πλήρες)
    • 1 αυγό
    • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 1 κ.γλ. μαγιά ξηρή
    • 1 πρέζα αλάτι
    • 70 γρ. βούτυρο σχεδόν λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το βούτυρο.
        2. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
        3. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το βούτυρο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να το ενσωματώσουμε όλο στη ζύμη.
        4. Η τελική ζύμη, γίνεται απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
        5. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου.
        6. Αφού φουσκώσει την χωρίζουμε σε 2 μεγάλες μπάλες που τις πλάθουμε ώστε να γίνουν ένα μακρόστενο μπαστούνι.
        7. Πιάνουμε κάθε άκρη και τη στρίβουμε έτσι ώστε να ξεχωρίσει μια μικρή μπάλα σε κάθε άκρη.  * *
        8. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα που την έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε άλλα 40-45 λεπτά να φουσκώσει το "κοχύλι".
        9. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και αλείφουμε καλά το "κοχύλι".
        10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά (περίπου) ή μέχρις ότου η επιφάνειά του αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα (σαν το δικό μας τσουρέκι).

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
         * Αν θέλουμε να φουσκώσει πιο γρήγορα, μπορούμε να το βάλουμε σε φούρνο που έχουμε θερμάνει στους 30 βαθμούς και μετά, για όση ώρα φουσκώνει αφήνουμε το φως αναμμένο. 
         * * Εγώ, χώρισα τη ζύμη σε 2 μεγάλες μπάλες και 4 μικρότερες και μετά κόλλησα στην κάθε μεγάλη μπάλα από τις δύο πλευρές από μια μικρότερη. Θα σας συμβούλευα όμως να ακολουθήσετε τον τρόπο που αναφέρω επάνω γιατί δεν βγήκε τόσο καλό εμφανισιακά μια και δεν "κολλούσαν" οι μικρότερες μπάλες ζύμης στη μεγάλη.
        ΠΗΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ : ΕΔΩ   &    ΠΗΓΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ: ΕΔΩ

        Coquille de Noël (Το Κοχύλι των Χριστουγέννων)
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries


        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        Με τα Χριστούγεννα να πλησιάζουν όλο και περισσότερο οι αναζητήσεις-ιδέες για το γιορτινό τραπέζι αυξάνονται καθημερινά. Ένα από τα συνοδευτικά που λατρεύω κάθε εποχή αλλά κυρίως τώρα είναι οι πεντανόστιμες, γλυκόξινες μαρμελάδες με καταγωγή από την Αγγλία, που συνδυάζοντας λαχανικά, φρούτα, ξίδι και μπαχαρικά δίνουν μια άλλη γευστική νότα σε πλατό τυριών ή αλλαντικών, σε ψητά κρέατα και πουλερικά ακόμα και ψάρια αλλάζοντας την αισθητική τους. Ένα απλό burger απογειώνεται σε νοστιμιά με την προσθήκη του κατάλληλου chatney που, ανάλογα, με τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός μπορεί να είναι γλυκόξινο ή καυτερό.

        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        Ωστόσο, o αρχικός σκοπός των chutneys δεν ήταν παρά η συντήρηση των τροφίμων. Αυτή η μέθοδος πρώτα από τους Ρωμαίους και αργότερα από τους Βρετανούς που τα προώθησαν και στις αποικίες τους στην Ινδία, Αυστραλία και Αμερική. Τον 17ο αιώνα τα chutneys πωλούνταν στην Ευρώπη σαν προϊόν πολυτελείας. 


        Όσον αφορά στην τεχνική της παρασκευής τους δεν παρουσιάζουν ιδιαίτερη δυσκολία ειδικά για κάποιον που φτιάχνει μαρμελάδες. Σημαντικό είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για chutney να μην είναι παραώριμα ή χτυπημένα, να κόβονται σε μικρά κομμάτια λίγο πριν βράσουν και, βέβαια, να υπάρχει μια ξύλινα κουτάλα γιατί θέλουν ανακάτεμα (ειδικά λίγο πριν το τέλος βρασίματός τους).

        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        To chutney που σου προτείνω σήμερα ανήκει στα γλυκόξινα και όχι στα καυτερά, όπως, ήδη, διάβασες στον τίτλο. Ταιριάζει απίστευτα με κίτρινα τυριά, με πουλερικά (ιδανικό για την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, πάπια ή κότα) αλλά απογειώνει και ένα πιάτο φάβα, μια βελουτέ πατατόσουπα ή κολοκυθόσουπα. Δεν θα χρειαστείς ιδιαίτερο χρόνο για την παρασκευή του και σίγουρα μπορείς, βάζοντάς το στο τραπέζι να απογειώσεις τη γεύση των υπολοίπων πιάτων σου. Ταιριάζει απίστευτα με τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα ή το ψητό κοτόπουλο αλλά επίσης και μια καλοψημένη μπριζόλα. Άκου με... δοκίμασέ το!😉

        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        Chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries
        Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries

        Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Γλυκόξινο chutney που ταιριάζει 
        Ποσότητα : 2 βαζάκια των 250 γρ. 
        ΥΛΙΚΑ
          • 350 γρ. παντζάρια, σε μικρούς κύβους *
          • 50 γρ. αποξηραμένα crunberris
          • 150 ml ροζέ κρασί ξηρό (ή κονιάκ)
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
          • 1 μεγάλο πράσινο μήλο, ψιλοκομμένο
          • 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
          • 4-5 κ.σ. ξίδι κόκκινο
          • 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
          • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
          • 1 κομματάκι από ξύλο κανέλας
          • 1 πρέζα γαρίφαλο
          • 1 πρέζα ρίγανη
          • 1 πρέζα τζίντζερ (σκόνη)
          • 1/2 κ.γλ. αλάτι
          • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Βάζουμε τα cranberris να μουλιάσουν στο κρασί (ή κονιάκ).
              2. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για 1-2 λεπτά, ώστε να μαλακώσει.
              3. Προσθέτουμε τα παντζάρια, το μήλο και τα αφήνουμε για 1 λεπτό να σοταριστούν ελάχιστα. 
              4. Προσθέτουμε τα cranberris με το κρασί, τη ζάχαρη, το κόκκινο ξίδι, το βαλσαμικό, το ξύλο κανέλας, το γαρίφαλο, τη ρίγανη, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.
              5. Αφήνουμε το chutney να βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα παντζάρια.
              6. Αν δούμε ότι οι κύβοι του παντζαριού είναι ακόμα σκληροί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα νερό και να παρατείνουμε τον χρόνο βρασίματος.
              7. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
              8. Διατηρούμε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Εάν θέλουμε να μειώσουμε λίγο τον χρόνο βρασίματος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα προβρασμένα παντζάρια που υπάρχουν στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ.

              Γλυκόξινο chutney με παντζάρι, μήλο και cranberries
              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Cheesecake με γεύση βανίλια, μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

              Cheesecake με γεύση βανίλια, μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια


              Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

              Ανήκω σ'  αυτούς που, κάθε χρόνο, περιμένω με ανυπομονησία τα Χριστούγεννα να καταφθάσουν, το σπίτι να στολιστεί και να γεμίσει χειμωνιάτικες-χριστουγεννιάτικες μυρωδιές όπως κανελογαρύφαλλο, μέλι, πορτοκάλι, καρύδι. Λατρεύω να βλέπω στο τραπέζι μήλα, κυδώνια, κολοκύθες, πορτοκάλια και μανταρίνια να στρογγυλοκάθονται. Λατρεύω το ζεστό κρασί με μπαχαρικά αλλά λατρεύω και το παγωτό με γεύση μελομακάρονο. Πάντα λέω ότι τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που οι δύο αντίθετοι εαυτοί μου ενώνονται. Ναι... μη γελάς... για σκέψου το! Εσύ πόσες αντιθέσεις κρύβεις μέσα σου;

              Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

              Σήμερα, λοιπόν, θα σου παρουσιάσω ένα cheesecake με άρωμα φθινοπωρινό, θέλεις να πεις, χειμωνιάτικο, θέλεις να πεις, Χριστουγέννων θα πω εγώ. Μια και ο μύθος ότι τα γλυκά ψυγείου ή και το παγωτό είναι για το καλοκαίρι (όταν ήμουν μικρή πάντα περιμέναμε ανυπόμονα τον Ιούνιο για να απολαύσουμε το πρώτο μας παγωτό) έχει εδώ και χρόνια καταρριφθεί, θα σου συστήσω με μεγάλη χαρά ένα γλυκό που όταν το δοκιμάσεις θα ξετρελαθείς, αρκεί να σου αρέσουν τα αρώματα που σου είπα πιο πάνω. Ναι, δεν είναι υπερβολή!

              Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

              Αλλά, ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά. Πρώτα να σε ρωτήσω... μήπως έφτιαξες και σου περίσσεψε λίγη μαρμελάδα κολοκύθας; Αν την έφτιαξες ξέρεις για ποια μιλώ, απ' αυτή που σου είχα προτείνει τις προάλλες. Αν δεν την έφτιαξες θα τη βρείς ΕΔΩ, γιατί σ' αυτή βρίσκεται όλο το μυστικό. Αν σου περίσσεψε, ετοιμάσου να τη χρησιμοποιήσεις όπως της αξίζει! Σ' αυτό το δροσερό και ελαφρύ cheesecake που ενώνει όλες τις εποχές, ιδανικά δροσερό για μετά το γιορτινό τραπέζι! Αλλά, πολλά είπα... πάμε τώρα στη συνταγή;

              Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

              Cheesecake βανίλιας με μαρμελάδα κολοκύθας
              Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια
              Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Ένα αγαπημένο cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλιας ντύνεται φθινοπωρινά με μια μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια.
              Μερίδες:6 (τσέρκι 22 εκ.)
              ΥΛΙΚΑ
                Βάση
                • 250 γρ. μπισκότα digestive*
                • 1 κ.γλ. κανέλα
                • 125 γρ. βούτυρο λιωμένο

                Γέμιση
                • 300 γρ. τυρί κρέμα
                • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 
                • 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
                • 50 γρ. ζάχαρη άχνη 
                • 2 φακελάκια ζαχαροβανίλιας (ή 1 κ.σ. βανίλια υγρή)

                Επικάλυψη
                • Μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου 
                • Καρύδια ή μπισκότα digestive τριμμένα 
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    Βάση
                    1. Θρυμματίζουμε στο multi τα μπισκότα πολύ καλά (να γίνουν σαν σκόνη).
                    2. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
                    3. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο (όχι ζεστό) και ανακατεύουμε καλά.
                    4. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, το βάζουμε στη φόρμα ή το τσέρκι μας και το πιέζουμε έτσι ώστε να γίνει ίσιο.
                    5. Προσέχουμε και πιέζουμε καλά ιδιαίτερα τις άκρες για να μην "ξεφύγει" η κρέμα τυριού.
                    6. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν προσθέσουμε την κρέμα.

                    Γέμιση
                    1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα δύο φακελάκια ζαχαροβανίλιας  και την άχνη μέχρις ότου γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα σχεδόν σαν σαντιγύ.
                    2. Ρίχνουμε την κρέμα επάνω στη βάση και αφού καλύψουμε με διαφανή μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μια νύχτα.
                    3. Όταν το cheesecake είναι έτοιμο, απλώνουμε τη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε είτε με μπισκότο τριμμένο είτε με καρύδια.
                    Χρήσιμες σημειώσεις
                    Η βάση γίνεται εξίσου ωραία και με μπισκότα speculoos, οπότε δεν προσθέτουμε ούτε κανέλα. Η αναλογία με βούτυρο είναι πάντα 2 προς 1, δηλαδή 2 μέρη μπισκότα και 1 μέρος βούτυρο. 

                    ** Αν θέλουμε την κρέμα πιο σφιχτή και πιο "δεμένη" ώστε το γλυκό να κόβεται πιο καλά, προσθέτουμε στο μίγμα της κρέμας 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη. Πρώτα τη βάζουμε σε κρύο νερό και την αφήνουμε για λίγο. Μετά, ζεσταίνουμε λίγη από την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσουμε στην τυρένια κρέμα. Την ανακατεύουμε καλά και τη στρώνουμε επάνω στη βάση των μπισκότων.

                    *** Εναλλακτικά, αντί για μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτες μήλου και κολοκύθας ψημένες στο φούρνο με μέλι και κανέλα.

                    Cheesecake ψυγείου με γεύση βανίλια και μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου και καρύδια

                    Read more »
                    Tante Kiki
                    0 ΣΧΟΛΙΑ
                    Μπισκοτένια κρουασάν - ελιοπιτάκια

                    Μπισκοτένια κρουασάν - ελιοπιτάκια


                    Μπισκοτένια κρουασάν με ελιές

                    Πάντα όταν τα παιδιά πηγαίνουν σχολείο, το διαδίκτυο γεμίζει με συνταγές για λιχουδιές ιδανικές για το διάλειμμα. Μια τέτοια συνταγή είναι και αυτή που θα σου προτείνω σήμερα. Μικρά μπισκοτένια κρουασάν ελιοπιτάκια που η ζύμη τους βασίζεται στην κλασσική κυπριακή ζύμη με χυμό πορτοκαλιού, απλά με τις συγκεκριμένες αναλογίες και λίγο περισσότερο παραμονή στο φούρνο γίνονται πιο μπισκοτένια. Εξάλλου, τη συγκεκριμένη ζύμη την έχω φτιάξει πολλές φορές τα τελευταία χρόνια γιατί την λατρεύω και είναι, κυριολεκτικά, άχαστη!

                    Μπισκοτένια κρουασάν με ελιές

                    Αυτά, λοιπόν, τα μικρά μπισκοτένια κρουασάν-ελιοπιτάκια είναι το ιδανικό σνακ για μικρούς και μεγάλους. Απλά και λίγα υλικά, που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, χωρίς αυγό ή βούτυρο, γεμάτα με τις αγαπημένες σου ελιές (εγώ τα γέμισα με ελιές Καλαμών) μπορούν να ταξιδέψουν μέσα στο σχολικό ταπεράκι περιμένοντας τα μαθητικά χεράκια να τα αναζητήσουν σε κάποιο διάλειμμα, να κρυφτούν σε σακουλάκι στην τσάντα που σε ακολουθεί στο γραφείο ή ακόμα και να περιμένουν υπομονετικά μέσα σε μπολ ή γυάλινο βάζο... κάποια απογευματινή λιγούρα ή επιθυμία για αλμυρούτσικη λιχουδιά.

                    Μπισκοτένια κρουασάν με ελιές

                    Ένας άλλος λόγος που αγαπώ αυτά τα ελιοπιτάκια είναι ότι η γέμισή τους μπορεί να γίνει εντελώς απλή ανάλογα με το τί θέλουμε ή πιο ιδιαίτερη με την προσθήκη σοταρισμένου κρεμμυδιού για τη γλύκα και ψιλοκομμένου δυόσμου για το άρωμα και τη δροσιά τους. Η συγκεκριμένη δόση γεμίζει μια λαμαρίνα φούρνου και είναι αρκετά για μια εβδομάδα. Αν σου αρέσει το σουσάμι ή ο παπαρουνόσπορος δεν έχεις παρά να τα πασπαλίσεις και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα εκτός κι αν  υπάρχουν διαφωνίες οπότε και σκέτα καλά είναι.

                    Μπισκοτένια κρουασάν με ελιές

                    Δεν έχεις λοιπόν παρά να τα φτιάξεις, να τα ξαπλώσεις στη λαμαρίνα του δικού σου φούρνου, να τα ψήσεις και αφού τα δοκιμάσεις και τα απολαύσεις, να ανεβάσεις (αν, βέβαια, θέλεις) μια φωτογραφία τους στο Instagram χρησιμοποιώντας το hashtag #tantekiki2016 κάνοντας και ένα tag στο @tantekiki2016.  

                    Μπισκοτένια κρουασάν με ελιές

                    Μπισκοτένια ελιοπιτάκια

                    Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή: Μικρά, τραγανά ελιοπιτάκια σε σχήμα κρουασάν
                    Μερίδες: 32 κομμάτια
                    ΥΛΙΚΑ
                      Ζύμη
                      • 250 ml χυμό πορτοκαλιού
                      • 180 ml ελαιόλαδο ελαφρύ*
                      • 480-500 γρ. αλεύρι τύπου 00 (για πίτσα)**
                      • 2 κ.γλ. μπέικιν
                      • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
                      • Αλάτι

                      Γέμιση
                      • 220 γρ. ελιές ψιλοκομμένες
                      • 5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα***
                      • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σωταρισμένο (προαιρετικά)
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.
                          2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε δύο δόσεις.
                          3. Ζυμώνουμε τόσο όσο να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
                          4. Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα (περίπου).
                          5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                          6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια των (220-230 γρ. περίπου).
                          7. Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με τον πλάστη σε δίσκο και τον χωρίζουμε σε 8 κομμάτια τρίγωνα.
                          8. Βάζουμε στη βάση του τριγώνου γέμιση και την απλώνουμε ελαφρώς προς μέχρι τη μέση του.
                          9. Τυλίγουμε σε κρουασάν και πιέζουμε λίγο τις 2 πλευρές για να κλείσουν και να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
                          10. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί τα κρουασάν-ελιοπιτάκια.
                          11. Προαιρετικά, τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ή λίγο παπαρουνόσπορο.
                          12. Ψήνουμε για 28-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το πόσο ψημένα τα θέλουμε).
                          13. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.
                          14. Για να μείνουν τραγανά, τα διατηρούμε σε δοχείο αεροστεγώς κλεισμένο.

                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          * Αν δεν έχουμε ελαφρύ ελαιόλαδο, βάζουμε μισό ελαιόλαδο και μισό αραβοσιτέλαιο.
                          ** Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά προσοχή στην ποσότητά του γιατί μπορεί να διαφοροποιηθεί. Σ' αυτή την περίπτωση βάζουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις μέχρι να επιτύχουμε τη μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
                          *** Αντί για ξερό δυόσμο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1/2-1 κ.γλ. ξερό δυόσμο.
                          **** Παπαρουνόσπορο βρίσκουμε, πλέον, σε όλα τα σούπερ μάρκετ ή σε μπαχαράδικα.

                          Read more »
                          Tante Kiki
                          0 ΣΧΟΛΙΑ
                          No