ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Χρυσή Ζύμη Bloggers -Πολύχρωμη τάρτα λαχανικών με κοτόπουλο

Χρυσή Ζύμη Bloggers -Πολύχρωμη τάρτα λαχανικών με κοτόπουλο


Aναμνήσεις, τί θυμήθηκα βρίσκοντας αυτό το βίντεο! 21 Μαϊου 2015 : H μέρα που κάναμε αυτό το βίντεο στα πλαίσια της συνεργασίας των τότε foodbloggers με τη Χρυσή Ζύμη ενώ εγώ δεν θέλω να εμφανίζομαι! Είχε πέσει πολύ γέλιο! Παρόλα αυτά η πολύχρωμη υπέροχη τάρτα αξίζει να τη δοκιμάσετε! 


You Tube : ΕΔΩ
Read more »
Tante Kiki
0 ΣΧΟΛΙΑ
Βραστό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

Βραστό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας


Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

Δυναμωτική, χειμωνιάτικη, πολύχρωμα λαχταριστή και σίγουρα νόστιμη με όλα όσα απαιτεί ένα πιάτο θαλπωρής απαραίτητο μέσα στο κρύο. Αυτός, νομίζω, ότι θα μπορούσε να είναι ο ορισμός της κρεατόσουπας με λαχανικά. Η γιαγιά και η μαμά μου την έλεγαν "βραστό κρέας με λαχανικά" ίσως γιατί εμείς τα παιδιά πολλές φορές αντιδρούσαμε στο άκουσμα και μόνον της σούπας. Κι όταν αντιδρούσαμε το πιάτο μας γέμιζε με κρέας και λαχανικά αλλά πολύ λιγότερο ζωμό, έτσι ώστε να μην φαίνεται ότι ήταν σούπα. Αυτά όταν ήμουν μικρή γιατί αργότερα, μεγαλώνοντας συνειδητοποίησα την αξία ενός τέτοιου comfort πιάτου, ιδιαίτερα μέσα στο χειμώνα.

Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

Και μπορεί να είμαστε πια στην αρχή της άνοιξης αλλά μια τέτοια σούπα δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητη... εξάλλου ακόμα θέλεις τη ζεστασιά της κι εκείνη την μαμαδίστικη αίσθηση που ακολουθεί κάθε τέτοιο πιάτο. Ένα τέτοιο βραστό, εξάλλου, μπορεί να γίνει και με λιγότερο ζουμάκι και να το απολαύσουμε χλιαρό και όχι ζεστό. Πλούσιο πιάτο γεμάτο υπέροχα, πολύχρωμα λαχανικά που το κάνουν ιδανικό για μικρούς και μεγάλους.

Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

Τί πρέπει να προσέξουμε για να έχουμε ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα;
  1. Το κρέας που θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να είναι το κομμάτι που λέγεται "ποντίκι" δηλαδή ένα κομμάτι ιδιαίτερα μαλακό, από τα μπροστινά πόδια του μοσχαριού. Είναι αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τις πρώτες κρεατόσουπες για τα παιδιά και επειδή είναι πλούσιο σε κολλαγόνο (συνδετικό ιστό) κάνει τη σούπα πολύ νόστιμη.
  2. Τα λαχανικά να είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια γιατί δεν θέλουμε να λιώσουν κατά το βράσιμο.
  3. Ο χυμός λεμονιού στο φαγητό κατά τη διάρκεια του βρασίματος συμβάλλει στο να μην λιώσουν τα λαχανικά αλλά και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το κρέας. Προσθέτοντας το χυμό ενός μικρού ή μέτριου λεμονιού η σούπα μας δεν γίνεται ξινή.
  4. Το νερό που θα χρειαστούμε για να διαλύσουμε μέσα τον κύβο για ζωμό κότας είναι περίπου 1.200 ml. Ωστόσο επειδή σε όλες οι χύτρες ταχύτητας δεν εξατμίζεται η ίδια ποσότητα νερού κατά το βράσιμο, κανονίζουμε ανάλογα με την χύτρα μας.

Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας

Βραστό μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά
Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Μια σούπα πλούσια σε λαχανικά αλλά και τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας "ποντίκι". 
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
    • 750 γρ. "ποντίκι", κομμένο σε μερίδες
    • 2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φέτες
    • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
    • 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
    • 1 ντομάτα μέτρια, κομμένη στη μέση
    • 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ροδέλες
    • 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
    • 1 πράσο (μόνον το άσπρο μέρος)
    • 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη σε τέσσερα ή έξι κομμάτια
    • 1 κλωνάρι σέλινο με φύλλα, ψιλοκομμένο
    • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
    • Χυμό από 1 λεμόνι
    • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
    • 1 κύβο ζωμό κότας (χωρίς αλάτι κατά προτίμηση)
    • 1.200 ml ζεστό νερό (περίπου)
    • Αλάτι - Πιπέρι - Θυμάρι 
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Πλένουμε σε τρεχούμενο νερό το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
        2. Ετοιμάζουμε (κόβουμε) όλα τα λαχανικά.
        3. Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις μερίδες του κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
        4. Αφήνουμε το κρέας να σωταριστεί από κάθε πλευρά του έτσι ώστε να θωρακιστεί.
        5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
        6. Ύστερα προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά, το χυμό λεμονιού και το θυμάρι.
        7. Διαλύουμε τον κύβο από ζωμό κότας στο ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στη χύτρα.
        8. Κλείνουμε τη χύτρα και βάζουμε τη βαλβίδα στη θέση για το βράσιμο κρέατος.
        9. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη χύτρα στο 5 (με τελικό το 9) και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 45 λεπτά.
        10. Μετά, αποσύρουμε από τη φωτιά και γυρίζουμε τη βαλβίδα στη θέση για αποσυμπίεση του ατμού.
        11. Μόλις ο ατμός βγεί και η χύτρα ανοίξει, η σούπα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
        12. Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με ψωμί που έχουμε ρίξει ελαιόλαδο, ρίγανη, λίγη φέτα και το έχουμε φρυγανίσει, ψωμί που του έχουμε προσθέσει τριμμένη γραβιέρα και το έχουμε ζεστάνει για να λιώσει η γραβιέρα ή και κρουτόν από σκορδόψωμο.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        * Προαιρετικά, στην κρεατόσουπά μας μπορούμε να προσθέσουμε... 
        α. 1-2 φέτες από μοσχαρίσιο κότσι με το κόκκαλο
        β. αυγολέμονο 

        * Αν θελήσουμε να κάνουμε τη σούπα σε απλή κατσαρόλα, η διαδικασία αλλάζει γιατί βράζουμε πρώτα μόνο του το κρέας για 1,5-2 ώρες ώστε να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά που θέλουν άλλα 20-30 λεπτά βράσιμο μαζί με το κρέας.

        Κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας και λαχανικά, στη χύτρα ταχύτητας
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι


        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

        Αυτός ο Μάρτης δεν ξεκίνησε καλά. Αυτή η άνοιξη δεν έφερε μαζί της χαρά γιατί η σιδηροδρομική τραγωδία στα Τέμπη μας τσάκισε όλους. Δεν γίνεται να μην λυγίσεις με τόσες ψυχές που χάθηκαν, με τόσες μανάδες που δεν θα ξαναντικρύσουν τα παιδιά τους! Θα μου πεις "αρκεί ένα τριήμερο πένθος;" Θα σου απαντήσω "ούτε κατά διάνοια" αλλά δυστυχώς ή ευτυχώς η ζωή προχωράει, τρέχει κι αυτό το βρίσκουμε μπροστά μας κάθε στιγμή. Γι αυτό, ας μη ξεχνάμε να δείχνουμε την αγάπη μας με κάθε τρόπο γιατί τίποτα δεν είναι δεδομένο... αυτή είναι η ζωή. 
        Κουράγιο και δύναμη σε όλους όσους έχασαν τη γη κάτω από τα πόδια τους χάνοντας τους αγαπημένους τους! 

        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

        Ξέρεις την αδυναμία μου στις galette, είμαι σίγουρη! Τούτη  η galette όμως είναι πολύ ιδιαίτερη. Πες την νηστίσιμη, πες την vegeterian, αποκάλεσέ την όπως θέλεις αλλά είναι απλά ...ιδιαίτερα νόστιμη. Καιρό είχα να λατρέψω τόσο μια τάρτα. Από τη μια η τραγανή, σαν μπισκότο, ζύμη με ρεβιθάλευρο, από την άλλη το χούμους που ταιριάζει τέλεια με τις ντομάτες και το καλαμπόκι κι όλος ο συνδυασμός μαζί, ιδανικός για τη νηστεία ή για όποιον δεν είναι φίλος των κρεατικών και όχι μόνον.

        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

        Κι εγώ που λατρεύω όσο τίποτε άλλο τα τυριά, με αυτή την τάρτα τα ...ξέχασα, τα απαρνήθηκα και δεν μου έλειψαν καθόλου! Η ιδιαίτερη γεύση του χούμους, είτε είναι σπιτικό είτε όχι, με την ελαφρώς όξινη νοστιμιά της ντομάτας και τη γλύκα του καλαμποκιού και τη σπιρτάδα της καπνιστής πάπρικας αποτελούν έναν μοναδικό συνδυασμό που εγγυάται να σε ξετρελάνει και να γίνει ο γευστικός σου έρωτας. Ποιος δεν θέλει μια galette νόστιμη όσο δεν πάει και ταυτόχρονα εύκολη,  γρήγορη και διατροφικά υγιεινή; Μια δοκιμή θα σε πείσει γιατί εγώ δεν θα πω τίποτε άλλο παρά μόνον "ας προσπαθήσουμε ζήσουμε νόστιμα κι αγαπημένα!

        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

        Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

                  Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι
                Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Μια υπέροχη νηστίσιμη τάρτα, με τριφτή, μπισκοτένια ζύμη και τη νοστιμιά του χούμους.
        Μερίδες: 6-8

        ΥΛΙΚΑ
          ΖΥΜΗ
          • 150 γρ. αλεύρι γοχ
          • 100 γρ. ρεβιθάλευρο
          • 150 γρ. φυτικό βούτυρο κρύο (σε κυβάκια)
          • 1 κ.γλ. αλάτι
          • 1 κ.σ. μηλόξιδο
          • 4-5 κ.σ. κρύο νερό

          ΓΕΜΙΣΗ
          • 4-5 κ.σ. χούμους (σπιτικό ΕΔΩ ή έτοιμο)
          • 2 ντομάτες (ή 1 συσκευασία ντοματάκια)
          • 100 γρ. καλαμπόκι
          • Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
          • Αλάτι - Πιπέρι - Σκόρδο - Καπνιστή πάπρικα
          • Ελάχιστο ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              ΖΥΜΗ
              1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα δύο άλευρα και τα ανακατεύουμε. 
              2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ξίδι και το κρύο βούτυρο.
              3. Με τα ακροδάχτυλά μας (για να μη ζεστάνουμε το μείγμα) ζυμώνουμε μέχρις ότου αυτό γίνει ψιχουλιαστό.
              4. Προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας έως ότου έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
              5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε διαφανή μεμβράνη, την πιέζουμε να γίνει πλατιά και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
              6. Κόβουμε τις ντομάτες σε, μετρίου πάχους, φέτες/ροδέλες.
              7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
              8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε στο ταψί και την ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο με διάμετρο 28-30 εκατοστά (ανάλογα πόσο λεπτή τη θέλουμε), ανασηκώνοντας γύρω γύρω τις άκρες.
              9. Αλείφουμε το χούμους σε όλη την βάση (δείτε για σπιτικό ΕΔΩ) και απλώνουμε τις φέτες ντομάτας.
              10. 'Υστερα, προσθέτουμε το καλαμπόκι.
              11. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και πάπρικα.
              12. Κλείνουμε γύρω γύρω με τη ζύμης.
              13. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Αν δεν θέλουμε την τάρτα νηστίσιμη/vegeterian αντικαθιστούμε το φυτικό βούτυρο με κανονικό.

              Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι

              Galette με ρεβιθένια ζύμη, χούμους, ντομάτα και καλαμπόκι
              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

              Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι


              Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

              Η Καθαρά Δευτέρα είναι πια σε απόσταση αναπνοής. Αν θέλεις να βρείς συνταγές με σίγουρη επιτυχία αλλά με απλά υλικά που τα έχουμε όλοι στο σπίτι για το Σαρακοστιανό παραδοσιακό τραπέζι δεν έχεις παρά να ψάξεις τις συνταγές που σου προτείνω και να επιλέξεις κάποιες από αυτές.

              Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

              Εξάλλου, η μέρα χρειάζεται μερικά απλά νηστίσιμα αλλά πεντανόστιμα πιάτα, καλή παρέα και, κυρίως, καλή διάθεση! Καλά Κούλουμα και του χρόνου με υγεία!!

              Καθαρά Δευτέρα 2023 και προτάσεις για το Σαρακοστιανό τραπέζι

              Ας ξεκινήσω όμως τις προτάσεις από τις σπιτικές λαγάνες...

              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Αλμυρές και γλυκιές λιχουδιές ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής

              Αλμυρές και γλυκιές λιχουδιές ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής


              Αλμυρή γαλατόπιτα


              Καλημέρα σας! Η εβδομάδα που διανύουμε λέγεται Τυρινή ή Τυροφάγος και είναι η τελευταία εβδομάδα της περιόδου των Αποκριών. Ονομάστηκε έτσι γιατί απαγορεύευται η κατανάλωση κρέατος ενώ επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Η εβδομάδα αυτή κλείνει με την Κυριακή της Τυρινής ή Τυροφάγου και ακολουθεί η Καθαρά Δευτέρα που αρχίζει η Μεγάλη Σαρακοστή δηλαδή η 40ήμερη νηστεία για το Πάσχα.

              Την εβδομάδα αυτή, λοιπόν, το έθιμο θέλει σε όλη την Ελλάδα να καταναλώνουμε γάλα, τυρί, γιαούρτι, αυγά και φυσικά τις αντίστοιχες πίτες που είναι άμεσα συνδεδεμένες με την παράδοσή μας. Τυρόπιτες, γαλατόπιτες, τραχανόπιτες αλλά και γλυκά φτιαγμένα με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γαλακτομπούρεκα, μακαρονάδες όπως η περίφημη "Τσουχτή Μάνης" έχουν την τιμητική τους.

              'Ετσι σήμερα, 12 χρόνια μετά την εμφάνιση αυτού του blog μάζεψα όλες (ή σχεδόν όλες) τις λιχουδιές που είναι ιδανικές για την εβδομάδα της Τυρινής,  για να μπορέσετε να διαλέξετε πολύ πιο εύκολα με ποια απ' όλες θα τηρήσετε το έθιμο. 

              Θα βρείτε τις συνταγές ακολουθώντας τον σύνδεσμο που βρίσκεται στο όνομα της κάθε νοστιμιάς...

              [Α] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ για πίτες ταψιού

              1- Τραχανοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο 

              2- Ντοματοτυρόπιτα με 3 τυριά

              3- Μια διαφορετική τυρόπιτα

              4- Πικάντικη καροτοτυρόπιτα

              5- Γρήγορη τυρόπιτα με κατίκι

              6- Τυρόπιτα με τορτίγια και ξηροκάρπια

              7- Τυρόπιτα με ζύμη καλαμποκάλευρου, φρέσκα κρεμμυδάκια και λιαστές ντομάτες

              8- Μυζηθροτυρόπιτα με ούζο και περέκ

              9- Εύκολη τυρόπιτα με 3 τυριά, χωρίς φύλλο

              10-Ανηθοτυρόπιτα με τραχανά, χωρίς φύλλο η ...Ελλάδα σε ένα πιάτο!

              11- Διπλή τεμπελοτυρόπιτα 

              12- Κασερογραβιερόπιτα με μπεσαμέλ, η τυρένια αμαρτία

              13- Ντοματοτυρόπιτα με πιπεριές, χωρίς φύλλο

              14- Κουρδομπλό, η στυμένη, στριφτή τυρόπιτα στην πιο εύκολη εκδοχή της

              15- Γαλατόπιτα αλμυρή με ανθότυρο και ελιές

              16- Αλμυρό... γαλακτομπούρεκο

              [Β] ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ με τυριά

              1- Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης... τα παραδοσιακά τηγανόψωμα με φέτα

              2- Τυροπιτάκια κουρού με αριάνι

              3- Τα εξπρές τυροπιτάκια

              4- Τυροπιτάκια κουρού light

              5- Πατατοτυροπιτάκια

              6- Γραβιεροπιτάκια αφράτα με παπαρουνόσπορο

              7- Τυροπιτάκια φούρνου, με φέτα και γραβιέρα Κρήτης και ζύμη γιαουρτιού

              [Γ] ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

              1- Ανθοτυρόπιτα με κανέλα και θυμαρίσιο μέλι

              2- Γλυκά τυρο-ρολάκια 

              3- Φλογέρες τυριών με σιρόπι μπύρας

              4- Πουγκάκια μήλου με μανούρι, μπαχαρικά και καραμελωμένα φύλλα

              5- Μελόπιτα Σίφνου...ένα παραδοσιακό γλυκό 

              6- Μια σιροπιαστή μηλόπιτα με ανθότυρο... το γλυκό της Τυρινής

              7- Γλυκιά μπουγάτσα (με κρέμα) Θεσσαλονίκης

              8- Γρήγορη μπουγάτσα με ζαχαρούχο γάλα

              9- Γλυκιές τυροκανελένιες ταρτούλες

              10- Γαλατόπιτα της στιγμής

              11- Ένα υπέροχο, παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο

              12- Γαλακτομπούρεκο με κανταϊφι

              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Σπετζοφάι, ο υπέροχος πηλιορείτικος μεζές

              Σπετζοφάι, ο υπέροχος πηλιορείτικος μεζές



              Πήλιο γνωστό και ως το βουνό των Κενταύρων μια και εκεί κατοικούσαν οι Κένταυροι, που ήταν μισοί άνθρωποι και μισοί άλογα, σύμφωνα με την μυθολογία. 'Ενα βουνό γεμάτο θρύλους, θησαυρούς της φύσης αλλά και της γεύσης. Την πρώτη φορά που επισκέφθηκα το υπέροχο αυτό μέρος δοκίμασα την παραδοσιακή φασολάδα τους, το σπετζοφάι και το εξαίσιο γαλοτύρι. Ομολογώ ότι τα δύο τελευταία ήταν έρωτας κεραυνοβόλος, από την πρώτη μπουκιά! Σήμερα όμως θα δούμε το σπετζοφάι, ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό που, πλέον, άνετα γίνεται όλο τον χρόνο μια και βρίσκουμε πάντα πιπεριές κι εδώ που τα λέμε, εμένα μου θυμίζει λίγο χειμώνα (για κάποιον λόγο).


              Σήμερα όμως, θα σταθώ στο σπετζοφάι, αυτόν τον υπέροχο μεζέ για ούζο, για μπύρα αλλά και για κόκκινο κρασί. Ένας μεζές χορταστικός που αν τον συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι γίνεται αυτόματα ένα πεντανόστιμο γεύμα που παραμένει έτσι κι αλλιώς μερακλίδικο με φανατικούς φίλους. Κι αν το θέλουμε πικάντικο, δεν έχουμε παρά να προσθέσουμε μια πιπερίτσα τσίλι κομμένη στη μέση ή ψιλοκομμένη ή λίγο καυτερό μπούκοβο.

              Σπετζοφάι, ένας υπέροχος πηλιορείτικος μεζές

                         
                         Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Το σπετζοφάι όπως το δοκίμασα στο Πήλιο
              Μερίδες: 4
              ΥΛΙΚΑ
                • 4 πιπεριές πράσινες κέρατο
                • 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
                • 4 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
                • 250 γρ. ντομάτα στον τρίφτη 
                • 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
                • 1 σφηνάκι τσίπουρο ή κόκκινο κρασί 
                • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
                • Αλάτι - Μαύρο πιπέρι - Ρίγανη - Σκόρδο σε σκόνη


                   ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος, στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
                  2. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο  και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
                  3. Βγάζουμε τις πιπεριές από το τηγάνι, προσθέτουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα αφήνουμε να τηγανισθούν μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
                  4. Προσθέτουμε και πάλι τις πιπεριές στο τηγάνι και ρίχνουμε το ούζο.
                  5. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και λίγο σκόρδο σε σκόνη.
                  6. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνω το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 8-10 λεπτά έτσι ώστε να μελώσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι της.
                  7. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό, με χωριάτικο ψωμί και αν το θέλουμε για φαγητό το συνοδεύουμε με πατάτες ή πιλάφι και κόκκινο κρασί.

                  ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                  Αν θέλουμε τον μεζέ / φαγητό πικάντικο μπορούμε να προσθέσουμε είτε μια πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη είτε λίγο καυτερό μπούκοβο.

                  Read more »
                  Tante Kiki
                  0 ΣΧΟΛΙΑ
                  No