ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Φασολάκια λαδερά

Φασολάκια λαδερά


Λαδερά φασολάκια με πατάτες

Ζώντας σε μια Μεσογειακή χώρα με έναν τεράστιο πλούτο λαχανικών και φρούτων η νοστιμιά ενός πιάτου δεν εξαρτάται πάντα από κάποια πολύπλοκη τεχνική μαγειρέματος ή κάποια ακριβά και σπάνια υλικά. Αντίθετα, θα έλεγα, τα ταπεινά, καθημερινά υλικά που παράγονται σε αφθονία στη χώρα μας όταν είναι φρέσκα και καλής ποιότητας εξυψώνονται σε μοναδικής νοστιμιάς πιάτα που συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία του ανθρώπου που τα καταναλώνει. Το ότι το ελληνικό-μεσογειακό μικροκλίμα παίζει τεράστιο ρόλο στη νοστιμιά και την ποιότητα των πρώτων υλών το συνειδητοποίησα όταν ήμουν στον Καναδά όπου υπήρχαν όλα τα λαχανικά αλλά η νοστιμιά τους ήταν πολύ κατώτερη των αντίστοιχων ελληνικών. Δεν είναι τυχαίο ότι οι τουρίστες λατρεύουν την ελληνική-μεσογειακή κουζίνα!

Λαδερά φασολάκια με πατάτες

Μια διαχρονική συνταγή θα σας δώσω σήμερα... απλή, καθημερινή, εύκολη με μεγάλη νοστιμιά σε κάθε εποχή γιατί, ας μη ξεχνάμε, φασολάκια μπορούμε να βρούμε όλο τον χρόνο στη χώρα μας, το καλοκαίρι φρέσκα και τις υπόλοιπες εποχές κατεψυγμένα. Κι ας μη βιαστούμε να καταδικάσουμε τα κατεψυγμένα γιατί έχει αποδειχθεί ότι διατηρούν ακέραιες τις βιταμίνες τους. Ωστόσο, αν το καλοκαίρι έχει κάποια φαγητά που το χαρακτηρίζουν ένα από αυτά είναι τα λαδερά φασολάκια που τα μαγειρεύουμε με φρέσκια, ώριμη ντομάτα και τα συνοδεύουμε με την αγαπημένη μας φέτα αλλά και φρέσκο ψωμί, ιδανικό για "βουτιές" στη σάλτσα.

Λαδερά φασολάκια με πατάτες

Φασολάκια λαδερά με πατάτες, κόκκινη πιπεριά και ψιλοτριμμένο καρότο λοιπόν, μια συνταγή τόσο γνωστή από τις γιαγιάδες και τις μαμάδες μας που οι περισσότεροι λατρεύουμε. Μια συνταγή που δικαιώνει τη φήμη της Μεσογειακής κουζίνας ενώ ταυτόχρονα μπορούμε να την μαγειρέψουμε από την προηγούμενη μέρα χωρίς να χάσει ίχνος από τη νοστιμιά της.

Λαδερά φασολάκια με πατάτες

Φασολάκια λαδερά
Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Καθημερινό πιάτο θεϊκής νοστιμιάς
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
    • 500 γρ. φασολάκια πλατιά (καθαρό βάρος)
    • 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες τριμμένες
    • 1 μικρό καρότο ψιλοτριμμένο
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη
    • 2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
    • 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά
    • 1 κ.γλ. ζάχαρη
    • 3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
       
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα τα φασολάκια με λίγο νερό και τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.
        2. Ρίχνουμε το νερό και αδειάζουμε τα φασολάκια σε ένα μπολ.
        3. Στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψιλοτριμμένο καρότο, την πιπεριά και τις πατάτες, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
        4. Ύστερα, προσθέτουμε τα φασολάκια και τα αφήνουμε κι αυτά να σοταριστούν για άλλα 6-7 λεπτά, ανακατεύοντάς τα ώστε να σοταριστούν όλα.
        5. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 300 ml νερό.
        6. Μόλις το φαγητό πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε  να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά χωρίς να βάλουμε το καπάκι.
        7. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό και αφήνουμε τα φασολάκια να σιγοβράσουν για άλλα 10-12 λεπτά.
        8. Ελέγχουμε αν τα φασολάκια έχουν μαγειρευτεί όπως θέλουμε ή είναι ακόμα σκληρά και στη δεύτερη περίπτωση προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ακόμα 5-10 λεπτά.
        9. Τελειώνουμε το μαγείρεμα όταν τα φασολάκια είναι όσο τραγανά ή μαλακά θέλουμε και η σάλτσα έχει μείνει με το λάδι της.

        Λαδερά φασολάκια με πατάτες
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί

        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί


        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί ή ροκφόρ

        Τί θα ήταν η ζωή μας χωρίς την πίτσα; Τί θα φιλεύαμε τους φίλους μας στις μαζώξεις; Εντάξει, υπερβάλλω αλλά λατρεύω τις πίτσες περίπου όσο και τις πίτες. Αυτός ο συνδυασμός "ψωμιού-ζύμης"  και όποιου άλλου υλικού διαλέξουμε με ξετρελαίνει. Στο παρελθόν, έχω κάνει πίτσες που βρίσκονται, κυριολεκτικά, εκτός ορίων όπως πίτσα-μπέργκερ (ήταν κάποτε μόδα) ή πίτσα με μαυρομάτικα φασόλια και κιμά! 

        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί ή ροκφόρ

        Επόμενο, λοιπόν, ήταν να ενθουσιαστώ όταν είδα στην ιστοσελίδα "chefsimon" μια πίτσα χωρίς σάλτσα ντομάτας, με κρεμμύδια καραμελωμένα και ροκφόρ. Ξέρω είναι μια "αλλιώτικη" πίτσα αλλά ειδικά αν σου αρέσει εκείνη η χαρακτηριστική γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών μαζί με την ιδιαίτερη νοστιμιά του ροκφόρ ή και του μπλε τυριού τότε μην παραλείψεις να την δοκιμάσεις γιατί θα χάσεις μια μοναδική γεύση που αγγίζει τα όρια του εθιστικού. Βέβαια, δεν ακολούθησα εκείνη τη συνταγή παρά μόνον την ιδέα.

        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί ή ροκφόρ

        Δεν γνωρίζω για σένα αλλά εγώ θέλω το πάχος της ζύμης ανάλογα με τα υλικά. Στην ελληνική πίτσα ή στην κλασσική με τη ντομάτα, μανιτάρια, ζαμπόν, τυριά προτιμώ μια ζύμη ελαφρώς αυξημένη σε πάχος και πιο ψωμένια. Στην πίτσα με ανανά και κοτόπουλο προτιμώ την κριτσανιστή, λεπτή ζύμη. Στη συγκεκριμένη πίτσα η ζύμη έγινε λεπτή αλλά όχι crispy κι αυτό μου άρεσε γιατί οι αναλογίες της ζύμης με τα κρεμμύδια και τα τυριά ήταν απλά ...ιδανικές. Γι αυτό σου  προτείνω ανεπιφύλακτα αυτή την πίτσα και μια που με τις παραπάνω αναλογίες ζύμης μπορείς να κάνεις 4 διαφορετικές πίτσες το μόνο που μένει είναι να καλέσεις αγαπημένους φίλους για κουβεντούλα και μπυρίτσα στη βεράντα.

        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί  ή ροκφόρ

        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί
        Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί ή ροκφόρ
        Print Friendly and PDF

        Περιγραφή : Μια πίτσα χωρίς σάλτσα ντομάτας (Μπιάνκα) με θεϊκή νοστιμιά
        Μέγεθος : ταψί με διάμετρο 32 εκ. & 1 λαμαρίνα
        ΥΛΙΚΑ
          Η Ζύμη *
          • 630 γρ. αλεύρι για πίτσα
          • 1,5 κ.σ. μέλι (35 γρ.)
          • 1.5 κ.γλ. μαγιά ξηρή (4,5 γρ.)
          • 1 1/4 κ.γλ. αλάτι (8 γρ.)
          • 3,5 κ.σ. ελαιόλαδο (45 ml)
          • 360 ml χλιαρό νερό

          Η Γέμιση **
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 
          • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
          • 2 κ.γλ. κρέμα βαλσαμικού
          • 250 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
          • 5 φέτες πάριζα κομμένες σε καρεδάκια
          • 50 γρ. θρυμματισμένο ροκφόρ
          • Αλάτι και Πιπέρι
          • Ρίγανη & Θυμάρι
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
              2. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη μαγιά.
              3. Σε μια δοσομετρική κανάτα, βάζουμε τα 360 ml χλιαρό νερό και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει (διαλυθεί) το μέλι.
              4. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το νερό με το μέλι και το ελαιόλαδο.
              5. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη, μαζεύοντας και το αλεύρι από τα τοιχώματα του μπολ.
              6. Ύστερα, ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για 7-10 λεπτά έτσι ώστε να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
              7. Εάν κολλάει, ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι κατά το ζύμωμα.
              8. Λαδώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του μπολ, και βάζουμε τη ζύμη.
              9. Αφήνουμε για 30-50 λεπτά για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
              10. Ύστερα, την χωρίζουμε σε 4 μέρη ή όσα θέλουμε ανάλογα με τις πίτσες που θέλουμε να κάνουμε.
              11. Αφήνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τις μπάλες ζύμης να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά.
              12. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με λίγο ψιλό σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο (προαιρετικά).
              13. Ανοίγουμε τη ζύμη με το ρολό ζύμης ή με τα δάχτυλά μας πιέζοντας από το κέντρο προς τα έξω και χωρίς να πιέζω τα τοιχώματα για να μην φύγει ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί μέχρι να καλύψουμε το ταψί μας.
              14. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, στην ένδειξη "Πίτσα" (αν δεν υπάρχει, ψήνουμε σε αέρα και κάτω αντίσταση).
              15. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε τις φέτες του κρεμμυδιού και τις αφήνουμε να σοταριστούν.
              16. Μόλις αρχίσουν να "μαραίνονται" ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,  θυμάρι, την κρέμα βαλσαμικού και την καστανή ζάχαρη.
              17. Αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια να καραμελώσουν (όσο πιο σιγανή είναι η φωτιά τόσο καλύτερο το καραμέλωμα).
              18. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
              19. Καλύπτουμε την ζύμη με την μισή μοτσαρέλα, προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, την πάριζα και την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
              20. Τέλος, ρίχνουμε το θρυμματισμένο μπλε τυρί.
              21. Βάζουμε στο φούρνο, στην κάτω σχάρα και ψήνουμε για 7-10 λεπτά, ελέγχοντας πάντα γιατί ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και ανάλογα με το πόσο ψημένη θέλουμε την πίτσα μας.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Η έτοιμη ζύμη είναι περίπου 1064 γρ. και είναι για 4 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκατοστά. Εγώ, χώρισα τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα ήταν για την πίτσα στο συγκεκριμένο 32άρι ταψί και ζύγιζε 380 γρ. και με το υπόλοιπο (684 γρ.) έκανα μια κλασσική, οικογενειακή πίτσα ίσα με τη λαμαρίνα της κουζίνας μου.

              ** Οι δόσεις κρεμμυδιού και τυριών είχαν την απόλυτη ισορροπία σε σχέση με το πάχος της ζύμης (που ήταν λεπτή). Ωστόσο, μπορεί κάποιος να αυξήσει λίγο την ποσότητα του κρεμμυδιού.

              *** Στην συγκεκριμένη πίτσα μπορούμε μαζί με τα κρεμμύδια να καραμελώσουμε και 1-2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροσπασμένη για να απογειωθεί ακόμα περισσότερο η γεύση της.

              Πηγή Ζύμης : ΕΔΩ

              Πίτσα Μπιάνκα με μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, πάριζα και μπλε τυρί ή ροκφόρ
              Read more »
              Tante Kiki
              0 ΣΧΟΛΙΑ
              Παγωτό λευκή πραλίνα φουντουκιού, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ούτε κρυστάλλους

              Παγωτό λευκή πραλίνα φουντουκιού, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ούτε κρυστάλλους


              Παγωτό τύπου Bueno White, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ή κρυστάλλους

              Με τη σοκολάτα έχω μια περίεργη σχέση... είναι φορές που το μόνο που θέλω είναι σοκολάτα κι άλλες πάλι δεν θέλω ούτε να τη δω!!! Δεν μπορώ, λοιπόν, να ισχυριστώ ότι ανήκω στους αθεράπευτα σοκολατομανείς! Ίσως να είναι και καλύτερα γιατί δεν χρειάζεται να απολαμβάνω μόνον σοκολατογλυκά!! Εσύ; Συμφωνείς μαζί μου ή είσαι από τους φανατικούς της σοκολάτας;

              Παγωτό τύπου Bueno White, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ή κρυστάλλους

              Όταν, λοιπόν, πρωτοδοκίμασα τα γνωστά Kinder Bueno White απλά... ενθουσιάστηκα ή καλύτερα τα λάτρεψα!!! Ναι, πολύ περισσότερο από τα αντίστοιχα σοκολατένια! Η μεστή γεύση του φουντουκιού αναδεικνύεται χωρίς την σοκολάτα να την παραμερίζει και να την βάζει σε δεύτερη μοίρα. Ωστόσο, πριν από κάποιους μήνες όταν είχα δοκιμάσει μια άσπρη πραλίνα φουντουκιού και δεν μου άρεσε καθόλου δεν σκέφτηκα καθόλου να φτιάξω αυτό το παγωτό. Σχετικά πρόσφατα δοκίμασα τις πραλίνες Sissini και τολμώ να πω ότι ενθουσιάστηκα τόσο από τη μεστή τους γεύση που παρά το γεγονός ότι, συνήθως, δεν θέλω να αναφέρω μάρκες (οι αναρτήσεις μου δεν έχουν χορηγό) σκέφτηκα ότι πρέπει να πω την άποψή μου ως food blogger για τα συγκεκριμένα προϊόντα.

              Παγωτό τύπου Bueno White, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ή κρυστάλλους

              Εξάλλου, καλοκαίρι χωρίς παγωτά, γρανίτες, γιαουρτογλυκά, ζελέ και cheesecakes δεν νοείται καλοκαίρι!! 'Ετσι δεν είναι; Δεν θεωρείς ότι αυτά είναι τα κατεξοχήν καλοκαιρινά γλυκά; Ας επιστρέψω όμως στο συγκεκριμένο παγωτό. Είμαι σίγουρη ότι  θα σε ενθουσιάσει με τα ...χαρίσματά του. Είναι εύκολο, γρήγορο, μαλακό και χωρίς καθόλου κρυστάλλους. Κι αν θέλεις περισσότερη γεύση φουντουκιού δεν έχεις παρά να προσθέσεις θρυμματισμένο, καραμελωμένο φουντούκι ή σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού που αν είναι και κροκάν είναι ακόμα καλύτερη! 

              Παγωτό τύπου Bueno White, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ή κρυστάλλους

              Παγωτό λευκή πραλίνα φουντουκιού                  
                    Παγωτό τύπου Bueno White, με 4 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή ή κρυστάλλους
                      Print Friendly and PDF
              Περιγραφή: Μαλακό παγωτό λευκής πραλίνας φουντουκιού 
              Ποσότητα: 1 λίτρο
              ΥΛΙΚΑ
                • 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
                • 4 κ.σ. ζαχαρούχο γάλα
                • 200 γρ. λευκή πραλίνα φουντουκιού
                • 1/3 κ.γλ. αλάτι
                • 3 συσκευασίες Kinder Bueno White (με 2 στικς)
                   
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Βάζουμε τα Kinder Bueno White στην κατάψυξη.
                  2. Βάζουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε για λίγο μέχρις ότου γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
                  3. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το αλάτι και την λευκή πραλίνα φουντουκιού και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
                  4. Βγάζουμε από την κατάψυξη τις τρεις διπλές συσκευασίες Kinder Bueno White (με 6 στικς) και τα θρυμματίζουμε.
                  5. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού και ανακατεύουμε καλά.
                  6. Βάζουμε το παγωτό σε μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μια νύχτα.
                  ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                  * Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού κροκάν δηλαδή με κομμάτια φουντουκιού (προσωπικά προτιμώ τη Nocciolata της Sissini).
                  ** Ωστόσο, μπορούμε να καραμελώσουμε φουντούκια, να τα θρυμματίσουμε και να τα προσθέσουμε για να έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα με μια οποιαδήποτε πραλίνα φουντουκιού "απαλή". 

                  Read more »
                  Tante Kiki
                  0 ΣΧΟΛΙΑ
                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι

                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι


                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι

                  Ο καιρός ζεσταίνει όλο και περισσότερο και η ανάγκη για φαγητά εύκολα, γρήγορα, ελαφρά και ταυτόχρονα νόστιμα γίνεται επιτακτική. Εξάλλου, δεν είναι μόνον το καλοκαίρι που λατρεύω τέτοιες συνταγές αλλά όλο τον χρόνο για ένα σωρό λόγους.

                  α/ Είναι γεύματα που τα απολαμβάνουμε σε χρόνο ρεκόρ.

                  β/ Μπορεί να τα ετοιμάσει και ο πιο αρχάριος στην κουζίνα.

                  γ/ Είναι νόστιμα και υγιεινά φαγητά με λίγες σχετικά θερμίδες ενώ μπορούμε να τα συνδυάσουμε με ό,τι άλλο θέλουμε αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε και μόνα τους.

                  δ/ Είναι χαμηλού κόστους γιατί η εποχή που περνάμε δεν είναι και η καλύτερη.

                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι

                  Σήμερα, λοιπόν, θα μοιραστώ μαζί σας μια ακόμα τέτοια συνταγή που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει όταν την δοκιμάσετε και θα την υιοθετήσετε, ειδικά αν αγαπάτε τη μουστάρδα και τον συνδυασμό λεμόνι με μέλι που είναι διαχρονική αξία. Εμείς ταιριάσαμε το λεμονάτο κοτόπουλο με εξαιρετικές χειροποίητες χυλοπίτες λαχανικών αλλά ταιριάζει εξίσου καλά με ρύζι, πατάτες βραστές ή πουρέ. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε ό,τι θα σας κάνει να απολαύσετε το πιάτο σας χαμογελώντας.

                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι

                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι
                  Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι

                  Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή : Γρήγορη και απολαυστική συνταγή, ιδανική για ελαφρύ γεύμα. 
                  Μερίδες:4
                  ΥΛΙΚΑ
                    • 3 μπουτάκια (ή στήθη) κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο και πέτσα
                    • 4-5 κ.σ. μουστάρδα απαλή
                    • 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
                    • 150 ml ροζέ κρασί (ή λευκό)
                    • Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
                    • 1 κ.γλ. μέλι
                    • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
                    • 1 κ.γλ. κορνφλάουρ
                    • Αλάτι - Πιπέρι - Ρίγανη
                    • Ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο
                      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                      1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους*
                      2. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τους κύβους του κοτόπουλου μέχρι να ασπρίσουν και από τις δύο πλευρές.
                      3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν κι αυτά λίγο.
                      4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                      5. Στο μεταξύ, σε ένα βαζάκι, αναμιγνύουμε  καλά τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το κορν φλάουρ και 250 ml ζεστό νερό (όχι καυτό) για να λιώσει το μέλι.
                      6. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και συμπληρώνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει το κοτόπουλο.
                      7. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σκεπασμένο με καπάκι μέχρις ότου το νερό μειωθεί πάρα πολύ.
                      8. Δοκιμάζουμε το κοτόπουλο και αν είναι μαλακό και έτοιμο, αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
                      9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνοδεύουμε με ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες βραστές ή πουρέ.

                      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                      *Κόβοντας το κοτόπουλο σε κύβους, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και γίνεται πιο νόστιμο γιατί οι κύβοι απορροφούν περισσότερη σάλτσα.
                      ΠΗΓΗ : Βιβλίο "40 light συνταγές", S/M Μασούτης

                      Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι
                      Read more »
                      Tante Kiki
                      0 ΣΧΟΛΙΑ
                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια


                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover

                      "Και σήμερα μπιφτέκια θα φάμε; Αφού φάγαμε εχθές!! Όχι πάλι!!!" Όσο αγαπημένα κι αν θεωρούνται τα σπιτικά, αφράτα μπιφτέκια από πολλούς μικρούς και μεγάλους υπάρχουν και κάποιοι έφηβοι (κυρίως) που αρνούνται πεισματικά να απολαύσουν το ίδιο φαγητό (μπιφτέκια δηλαδή γιατί αν ήταν κάτι άλλο ούτε που θα υπήρχε θέμα) την επόμενη μέρα! Θα μου πεις ...αφορμή ψάχνουν! Ναι, ακριβώς, αφορμή ψάχνουν αλλά κάπως πρέπει να αντιμετωπίσουμε την κατάσταση αυτή! Και τί κάνουμε τότε; Πολύ απλά, χρησιμοποιούμε τα μπιφτέκια και ετοιμάζουμε κάτι άλλο που γίνεται ίσως και πιο λαχταριστό!

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover

                      Οι περισσότεροι έφηβοι θα μπορούσαν να ζήσουν μόνον με μπιφτέκια, burgers και πατάτες αλλά υπάρχουν κι εκείνοι που καταναλώνουν κόκκινο κρέας μόνον και μόνον γιατί ο γιατρός και οι διαιτολόγοι λένε ότι στην ηλικία αυτή πρέπει να υπάρχει διατροφική ισορροπία. Τότε είναι που η φαντασία πρέπει να δουλέψει υπερωρίες για να "κρύψει" γευστικά ένα μπιφτέκι ή λίγο κόκκινο κρέας. Δύσκολο; Όχι εντελώς... διάθεση να υπάρχει και όλα γίνονται. Δεν συμφωνείς; 

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover

                      Η σημερινή συνταγή είναι ουσιαστικά μια συνταγή χωρίς ...συνταγή. Με άλλα λόγια, πέρα από τη ζύμη γιαουρτιού που ταιριάζει "γάντι" σ' αυτή την πίτα μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε ό,τι υλικά θέλουμε και ό,τι μας αρέσει. Εξάλλου ο μοναδικός μας στόχος είναι ένα λαχταριστό γεύμα που θα σκορπίσει χαμόγελα!

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια

                      Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover
                      Print Friendly and PDF
                      Περιγραφή: Νόστιμη πίτα, ιδανική για ανακύκλωση μπιφτεκιών.
                      Μέγεθος ταψιού : 24-26 εκ. διάμετρο
                      ΥΛΙΚΑ
                        Για τη ζύμη
                        • 250 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση*
                        • 100 γρ. γιαούρτι
                        • 1/2 κ.γλ. baking powder
                        • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
                        • 80 ml vερό βρύσης σε θερμοκρασία δωματίου**

                        Για τη γέμιση
                        • 4-5 μπιφτέκια, ψιλοκομμένα
                        • 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
                        • 4-5 φέτες ζαμπόν (ή bacon) ψιλοκομμένο
                        • 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
                        • 1/2 πιπεριά Φλωρίνης, σε καρεδάκια (προαιρετικά)

                        Για την επικάλυψη
                        • 250 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
                        • 1 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
                        • Αλάτι & Πιπέρι
                            
                            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                            Ετοιμάζουμε τη ζύμη
                            1. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα ανακατεύουμε καλά.
                            2. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε τη ζύμη όσο απαλή και εύπλαστη την θέλουμε.
                            3. Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20-25 λεπτά.
                            4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.***
                            5. Ύστερα, αλείφουμε το ταψί με λίγο ελαιόλαδο.
                            6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο τόσο όσο να καλύπτει και τα τοιχώματα του ταψιού.
                            7. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και βάζουμε τη μισή μοτσαρέλα.
                            8. Μετά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, τα μπιφτέκια, τη ντομάτα και τέλος την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
                            9. Σε ένα  μπολ, αναμιγνύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και προσθέτουμε αλατοπίπερο.
                            10. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε επάνω στην πίτα.
                            11. Διπλώνουμε γύρω γύρω έτσι ώστε να "κλείσουμε" τη γέμιση.
                            12. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για 40-50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι να δούμε ότι έχει αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα.
                            13. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε για να σερβίρουμε.

                            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                            * Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φαρίνα που φουσκώνει μόνη της απλά δεν θα βάλουμε baking powder.
                            ** Μπορούμε να μην μετρήσουμε το νερό, αλλά να το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη μέχρις ότου να έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε δηλαδή μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.
                            *** Την πίτα, μπορούμε να την ψήσουμε και στην επιλογή "Ψήσιμο πίτσας", στην κάτω θέση της σχάρας.

                            Ανοιχτή πίτα με μπιφτέκια leftover

                            Read more »
                            Tante Kiki
                            0 ΣΧΟΛΙΑ
                            No