ΔΙΑΙΤΗΣ

ΔΙΑΙΤΗΣ
ΔΙΑΙΤΗΣ

Μεσογειακο Κελαρι

Μεσογειακο Κελαρι
Μεσογειακο Κελαρι

Παιδι & Διατροφη

Παιδι & Διατροφη
Παιδι & Διατροφη
Cheesecake speculoos μαρμπρέ

Cheesecake speculoos μαρμπρέ

Posted by Ιανουαρίου 13, 2025
Cheesecake speculoos marbré

Cheesecake ναι αλλά λίγο διαφορετικό. Η ιστορία άρχισε όταν για το Χριστουγεννιάτικο, οικογενειακό τραπέζι αποφάσισα να φτιάξω μικρά, ατομικά γλυκάκια και όχι ένα γλυκό κι αυτό γιατί υπήρχαν διαφωνίες ως προς το είδος του γλυκού που ήθελαν και το είδος της σοκολάτας που λαχταρούσαν. Ωστόσο, η σοκολάτα σαν υλικό ήταν αδιαπραγμάτευτο για όλους. Σκέφτηκα λοιπόν, μια που είχα διαθέσιμο χρόνο να μη χαλάσω χατήρι και να κάνω μικρά τρουφάκια άλλα με μαύρη κουβερτούρα, άλλα με κουβερτούρα γάλακτος και άλλα με λευκή! Τα τρουφάκια λοιπόν, μου έλυσαν το πρόβλημα αν και πήρε λίγο περισσότερο χρόνο η διαδικασία. 

Cheesecake speculoos marbré

Ανάμεσα στα τρουφάκια που εκτός από επικάλυψη διαφορετική είχαν και γέμιση διαφορετική (ήδη σου έδειξα το ένα από αυτά που ήταν τα τρουφάκια με άρωμα "Ντουμπάι". Στα τρουφάκια με λευκή σοκολάτα έβαλα γέμιση cheesecake, δηλαδή τυρί κρέμα, μπισκότα και άλειμμα speculoos! Το αποτέλεσμα ήταν μικρές, εξαιρετικά νόστιμες μπαλίτσες τυλιγμένες με άσπρη σοκολάτα που αγαπήθηκαν περισσότερο από όλες τις άλλες.

Cheesecake speculoos marbré

Έτσι, γεννήθηκε η ιδέα του σημερινού γλυκού μια που τα κορίτσια μας, ειδικά, ήθελαν και πάλι αυτά τα τρουφάκια. Εγώ πάλι, ήθελα ένα γλυκό μεγαλύτερο και κάπου στη μέση βρήκαμε ...την άκρη και γεννήθηκε το cheesecake που βλέπεις. 
Και μπορεί να είναι λίγο διαφορετικό απ' όσα γνωρίζεις αλλά είναι πάρα πολύ νόστιμο και επιπλέον, για όσους δεν εκτιμούν και πολύ την τραγανή βάση από τα μπισκότα και σαφώς πιο ομοιογενές.

Cheesecake speculoos marbré

Κι όσο για τη λευκή σοκολάτα του πάει όσο δεν φαντάζεσαι! Δοκίμασέ το και δεν θα χάσεις!

Cheesecake speculoos marbré


Cheesecake speculoos μαρμπρέ
                   Cheesecake speculoos marbré
Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Cheesecake speculoos λίγο διαφορετικό από τα κλασσικά
Μερίδες: φόρμα-τσέρκι 20-22 εκ.
ΥΛΙΚΑ
    • 300 γρ. τυρί κρέμα
    • 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
    • 100 γρ. πραλίνα speculoos
    • 170 γρ. λευκή κουβερτούρα (120 + 50)
    • 230 γρ. μπισκότα speculoos 
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα έτσι ώστε να μην είναι "σκόνη" αλλά ούτε και μεγάλα κομμάτια και από αυτά αφαιρούμε 4 κ.σ. για το γαρνίρισμα.
        2. Βάζουμε την μισή κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα 120 γρ. λευκής κουβερτούρας.
        3. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή θερμοκρασία για να λιώσει.
        4. Βγάζουμε από τα μικροκύματα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη.
        5. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα, την μισή κρέμα γάλακτος και την πραλίνα speculoos και τα χτυπάμε με το μίξερ έως ότου γίνουν ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.
        6. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
        7. Τέλος, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.
        8. Βάζουμε σε τσέρκι 20 εκατοστών και μετά στο ψυγείο (στη συντήρηση) για να στερεοποιηθεί και να "παγώσει". 
        9. Ζεσταίνουμε λίγο την πραλίνα, την ρίχνουμε επάνω στο cheesecake και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
        10. Μόλις η πραλίνα σφίξει λίγο, λιώνουμε με 1 κ.σ. ηλιέλαιο τη λευκή σοκολάτα και διακοσμούμε και τέλος προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα.

        Cheesecake speculoos marbré

        Cheesecake speculoos marbré
        Read more »
        Tante Kiki
        0 ΣΧΟΛΙΑ
        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό και κάστανα

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό και κάστανα

        Posted by Ιανουαρίου 06, 2025

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι

        Μετά το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι πάντα ή σχεδόν πάντα μας περισσεύει κρέας που αν δεν το καταναλωθεί την επόμενη μέρα αρχίζουν όλοι και το περιφρονούν ή το αγνοούν. Αυτό συνέβη και σ' εμάς. Απολαύσαμε χοιρινά κότσια γεμιστά με τυριά και πιπεριά αλλά η παρουσία διάφορων συνοδευτικών καθώς και η προσμονή των γλυκών στο τέλος δεν βοήθησε. Έτσι, όσο νόστιμα κι αν ήταν, το κρέας τους ήταν υπέρ αρκετό για μας και περίσσεψε. 

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι

        Το πρώτο που σκέφτηκα ήταν να βάλω στην κατάψυξη 2 μερίδες και το υπόλοιπο να το αξιοποιήσω αλλιώς. Πώς; Μα με τον αγαπημένο και πιο εύκολο τρόπο... σε πίτα. Χωριάτικο φύλλο για πίτα υπήρχε στο ψυγείο και, πολύ απλά και εύκολα, ετοίμασα την πίτα που βλέπεις. 

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι

        Αρχικά, ψιλοέκοψα το κρέας (ενώ συνήθως κάνω κιμαδόπιτα), πρόσθεσα και τα υπόλοιπα υλικά και η γέμιση ήταν έτοιμη σε χρόνο ρεκόρ! Ωστόσο, επειδή στην οικογένεια όλοι λατρεύουμε τα τυριά εκτός από τη φέτα που πρόσθεσα στη γέμιση είχα και μια άλλη ιδέα ή μάλλον δύο ιδέες που θα τις δεις παρακάτω στη συνταγή.

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι

        Η μία ήταν να προσθέσω τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας που το υπεραγαπάμε ανάμεσα στα φύλλα. Έτσι σε κάθε φύλλο που έστρωνα πριν και μετά τη στρώση με τη γέμιση πασπάλιζα και λίγο πεκορίνο. Βέβαια, δεν μπορώ να μη σου πω ότι θα ταίριαζε τέλεια και μια ωραία γραβιέρα τριμμένη. 
        Η δεύτερη ήταν να προσθέσω ψιλοκομμένα κάστανα για να γίνει λίγο πιο γιορτινή και να ταιριάζει με το πνεύμα της εποχής και, κατόπιν δοκιμής, σου τις προτείνω και τις δύο ανεπιφύλακτα.
        Φυσικά, το αποτέλεσμα, μαζί με τα αυγά και το γάλα που κάλυψε τα χωριάτικα φύλλα, με δικαίωσε μια και η πίτα εξαφανίστηκε σε χρόνο ρεκόρ για βραδινό παρέα με μια ξινούτσικη λαχανοκαροτοσαλάτα.
        Αν, λοιπόν, κάποια στιγμή σου περισσέψει χοιρινό ψητό στον φούρνο, μη διστάσεις... κάνε πίτα με χειροποίητο ή έτοιμο φύλλο που με τον χυλό αυτό μοιάζει με χειροποίητο.

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι

        Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό και κάστανα
                  Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι
                 Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Πώς ένα χοιρινό κότσι φούρνου έγινε μια νοστιμότατη πίτα.
        Μερίδες :  για  μακρόστενο ταψί 25x 35 ή στρογγυλό ταψί 26 - 28 εκ. διάμετρο
        ΥΛΙΚΑ
        • 1 πακέτο παραδοσιακό φύλλο για πίτες (6 φύλλα)
        • 600 γρ. ψητό χοιρινό  
        • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
        • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
        • 150 γρ. βρασμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
        • 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
        • 120 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας, τριμμένο
        • 2 αυγά μεγάλα
        • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/2 φλ. για τα φύλλα

        Για την επιφάνεια
        • 1 αυγό μεγάλο
        • 400 ml γάλα
        • 200 ml σόδα ή σουρωτή
        • Παπαρουνόσπορο και Σουσάμι (προαιρετικά)
            
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Ψιλοκόβουμε σε κομμάτια το χοιρινό.
            2. Βάζουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε αντικολλητικό τηγάνι με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
            3. Προσθέτουμε το κομμένο χοιρινό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την εστία για να κρυώσουν.
            4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου 
            5. Μόλις κρυώσουν, προσθέτουμε τη φέτα, τα κάστανα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
            6. Αλείφουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.
            7. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο πεκορίνο και στρώνουμε το δεύτερο και το τρίτο φύλλο ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
            8. Μεταφέρουμε τη γέμιση από το τηγάνι στο ταψί και καλύπτουμε με ένα από τα υπόλοιπα τρία φύλλα.
            9. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πεκορίνο και στρώνουμε το δεύτερο φύλλο.
            10. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο φύλλο και στρώνουμε το τελευταίο φύλλο.
            11. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
            12. Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά το αυγό με το γάλα και τη σόδα.
            13. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
            14. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να απορροφήσει το μείγμα, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και την βάζουμε στον φούρνο.
            15. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) και μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.
            16. Βγάζουμε το ταψί, ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί και από κάτω και ξεφουρνίζουμε.
            17. Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε τα κομμάτια και σερβίρουμε ιδανικά με καροτολαχανοσαλάτα.


            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            • Για μια πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πεκορίνο στα μισά φύλλα με καπνιστό μετσοβόνε ή ρεγκάτο.
            • Κι αν θέλεις μια καθαρά χειμωνιάτικη και λίγο πιο πλούσια γεύση πρόσθεσε και τα ψιλοκομμένα, βρασμένα κάστανα που σου προτείνω (αυτά που υπάρχουν στα μάρκετς είναι μια χαρά).

            Κρεατόπιτα με ψητό χοιρινό κότσι
            Read more »
            Tante Kiki
            0 ΣΧΟΛΙΑ
            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Posted by Ιανουαρίου 03, 2025

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Καλή χρονιά με υγεία και κάθε καλό για όλους και τον καθένα χωριστά! Η πρώτη συνταγή του 2025 ήθελα να είναι ένα καλωσόρισμα ιδιαίτερο, γλυκό και νόστιμο κι έτσι βλέπετε αυτή τη συνταγή!

            Ιδανικές για πρωινό αλλά και για κολατσιό οι αυγόφετες. Ποιός δεν έχει χορτάσει με τις αυγόφετες της γιαγιάς και της μαμάς που ετοιμάζονταν σε χρόνο ρεκόρ; Διαχρονική αξία και κλασσική νοστιμιά και, εδώ που τα λέμε, όχι μόνον ελληνική. Αλλά, τα χρόνια κυλούν και πολλές από τις παραδοσιακές συνταγές αποκτούν μια νέα, λίγο διαφορετική και πιο φρέσκια πινελιά... έτσι για να δελεάζει ακόμα περισσότερο τους μικρότερους αλλά και τους μεγαλύτερους.

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Οι αυγόφετες που θα σας δείξω σήμερα, νομίζω ή μάλλον είμαι σίγουρη ότι θα κάνουν όποιον τις δοκιμάσει τρελά ευτυχισμένο γιατί, εδώ που τα λέμε, το φαγητό δεν είναι μόνον επιβίωση αλλά και ικανοποίηση, στιγμές ευτυχίας. Ωστόσο, όλοι ξέρουμε πώς  είναι, επίσης, άμεσα συνδεδεμένο και με την καλή υγεία.

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Τα σημερινά ρολάκια αυγόφετας συνδυάζουν όλα τα προηγούμενα και γίνονται ένα ιδανικό πρωινό ή κολατσιό για μικρούς και μεγάλους. Ιδιαίτερα νόστιμα με τις διαφορετικές τους γεμίσεις αλλά και την επικάλυψη από θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού μπορούμε άνετα να τα απολαύσουμε χωρίς ζάχαρη αλλά και με κανελοζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

            Εξάλλου, μπορεί τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά να πέρασαν όμως υπάρχουν ακόμα τα Θεοφάνεια αλλά κι αυτά να μην υπήρχαν, υπάρχουν οι Κυριακές που ξημερώνουν κι όλη η οικογένεια είναι στο σπίτι χαλαρή και χωρίς το καθημερινό άγχος. Αυτές οι αυγόφετες είναι ένα καταπληκτικό πρωινό για τις  ημέρες που αποζητούν χαλάρωση αλλά κι ένα τέλειο κολατσιό.

            Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού


            Γεμιστά ρολάκια πρωινού με νιφάδες καλαμποκιού 
                       
                    Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού
                     Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας με νιφάδες καλαμποκιού
            Μερίδες: 9
            ΥΛΙΚΑ
              • 9 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
              • 3 κ.σ. πραλίνα φιστικιού
              • 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
              • 3 κ.σ. σοκοπραλίνα φουντουκιού
              • 2 αυγά μεγάλα
              • 150 ml γάλα (1.5%)
              • 1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
              • 150 γρ. νιφάδες καλαμποκιού θρυμματισμένες
              • Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

              Για το σερβίρισμα διαλέγουμε
              • Μέλι - Άχνη - Κανελοζάχαρη - Σιρόπι σφενδάμου
                  
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Ρολάρουμε τις φέτες του τοστ με ένα ρολό ζύμης για να τα κάνουμε πιο λεπτά.
                  2. Αλείφουμε 3 φέτες με πραλίνα φιστικιού, 3 φέτες με φιστικοβούτυρο και 3 φέτες με σοκοπραλίνα φουντουκιού και τυλίγουμε σε ρολάκια.
                  3. Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και αν θέλουμε προσθέτουμε και την ζάχαρη.
                  4. Σε άλλο πιάτο, βάζουμε τις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού.
                  5. Βουτάμε τα ρολάκια πρώτα στο μείγμα του αυγού και μετά στις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού.
                  6. Βάζουμε λίγο αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ρολάκια.
                  7. Βγάζουμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο.
                  8. Σερβίρουμε σκέτες ή τις αχνίζουμε ή τις περιχύνουμε με λίγο μέλι και απολαμβάνουμε.

                  ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
                  • Μπορούμε επίσης να ζεστάνουμε λίγη ποσότητα από την κάθε πραλίνα και το φιστικοβούτυρο και να περιχύσουμε μ' αυτή τα ρολάκια αυγόφετας.
                  • Πολύ νόστιμες γίνονται και αν χρησιμοποιήσουμε άλειμμα speculoos  ή biscoff είτε σαν γέμιση είτε και για  να τις περιχύσουμε.

                  Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

                  Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού

                  Γεμιστά ρολάκια αυγόφετας παναρισμένα σε νιφάδες καλαμποκιού
                  Read more »
                  Tante Kiki
                  0 ΣΧΟΛΙΑ
                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια

                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια

                  Posted by Δεκεμβρίου 29, 2024
                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια

                  Απλή γεύση αλλά μέσα στην απλότητά της θεϊκή γεύση. Μικροί και μεγάλοι το αγαπούν κι αυτό ανταποδίδει με το να επιδέχεται άπειρες γευστικές παραλλαγές με την προσθήκη ή απλά την αντικατάσταση των αρχικών υλικών του αλλά και να μετατρέπεται από ένα απλό ορεκτικό σε συνοδευτικό ή ακόμα και σε κυρίως πιάτο με τη  συνοδεία μιας πλούσιας σαλάτας.

                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια

                  Το σουφλέ αυτό έχει τυριά και μανιτάρια. Μη διστάσετε όμως να του προσθέσετε πιπεριές, λιαστές ντομάτες ή ζαμπόν ανάλογα με την όρεξή σας. Κι αν το θέλετε για ορεκτικό δεν έχετε παρά να το κόψετε σε λίγο πιο μικρά κομμάτια για να γίνει νόστιμες μπουκίτσες.

                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια

                  Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά 
                               Κανταϊφι σουφλέ με διάφορα τυριά και μανιτάρια
                            Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή: Ένα νόστιμο πιάτο με πολλές χρήσεις
                  Μερίδες: 9 (ταψάκι 21 x 21 εκ.)

                  ΥΛΙΚΑ
                    • 250 γρ. κανταϊφι
                    • 3 αυγά
                    • 600 γρ. γάλα φρέσκο 
                    • 100 γρ. γιαούρτι
                    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
                    • Αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα

                    Για τη γέμιση
                    • 200 γρ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα)
                    • 200 γρ. μείγμα τυριών*
                    • 100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας
                    • 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο + 20 γρ. βούτυρο σε κομματάκια για την επιφάνεια
                    • Αλάτι & Πιπέρι

                        
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        1. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
                        2. Βουτυρώνουμε με το λιωμένο βούτυρο το ταψί μας και στρώνουμε το μισό κανταϊφι αφού πρώτα το έχουμε "ανοίξει" και αφρατέψει.
                        3. Από πάνω, στρώνουμε το μισό από το μείγμα τυριών, τη μισή κεφαλογραβιέρα και μετά τα μανιτάρια.
                        4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, στρώνοντας το υπόλοιπο μείγμα τυριών και την υπόλοιπη γραβιέρα.
                        5. Από πάνω, στρώνουμε το υπόλοιπο κανταϊφι και το πιέζουμε ελαφρά.
                        6. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.
                        7. Μόλις το μείγμα, ομογενοποιηθεί το ρίχνουμε σιγά σιγά στο κανταϊφι και προσθέτουμε τα 20 γρ. βούτυρο σε κομματάκια.
                        8. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά από το κανταϊφι.
                        9. Όση ώρα περιμένουμε το κανταϊφι να απορροφήσει τα υγρά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                        10. Αφού περάσουν τα 45 λεπτά, βάζουμε στη μεσαία σχάρα το ταψί και ψήνουμε για 45-50 περίπου λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το κανταϊφι έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

                        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                        * edam, gouda, mozzarella, cheddar 
                        Update συνταγής & φωτογραφιών : 29/12/2024


                        Read more »
                        Tante Kiki
                        4 ΣΧΟΛΙΑ
                        Μπρουσκέτες πατάτας με λουκάνικα και πιπεριές, ένας ιδιαίτερος μεζές

                        Μπρουσκέτες πατάτας με λουκάνικα και πιπεριές, ένας ιδιαίτερος μεζές

                        Posted by Δεκεμβρίου 28, 2024

                        Το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ή ο μπουφές, είτε αυτά της παραμονής είτε αυτά της πρώτης ημέρας του χρόνου, είναι συνήθως γεμάτο αγαπημένους αλλά και γεμάτο καλούδια. Παραδοσιακά, περίοπτη θέση στο τραπέζι έχουν οι κάθε είδους μεζέδες, εκτός, φυσικά, από τις βασιλόπιτες.

                        Μπρουσκέτες πατάτας με λουκάνικα και πιπεριές, ένας ιδιαίτερος μεζές

                        Ειδικά η προσμονή της αλλαγής του χρόνου, η παρέα, η κουβεντούλα δημιουργούν τις προϋποθέσεις για τσιμπολόγημα, δεν συμφωνείς; Συγκεντρωμένοι όλοι μαζί, συζητώντας, γελώντας, ελπίζοντας σε μια νέα αρχή κι έναν καλύτερο χρόνο, βλέποντας τα εορταστικά προγράμματα στη τηλεόραση, μη μου πεις ότι δεν αποζητούν κάτι να μασουλήσουν; Απαραίτητο λοιπόν στοιχείο της βραδιά οι λιχουδιές και τα μεζεδάκια, ζεστά ή κρύα.


                        Γι αυτό σήμερα έρχομαι να σου προτείνω μια αλμυρή νοστιμιά που ταιριάζει απόλυτα στο πνεύμα των ημερών μια και η κατανάλωση χοιρινού είναι άμεσα συνδεδεμένη με την ελληνική παράδοση των ημερών αυτών. Μπρουσκέτες,  όχι από ψωμί αλλά από πατάτα τούτη τη φορά, με πιπεριές κόκκινες και πράσινες, μια ιδέα σάλτσας και το χοιρινό λουκάνικο που αγαπάς.


                        Εάν, παρόλα αυτά, θέλεις να διαβάσεις τη δική μου πρόταση όσον αφορά στο χωριάτικο λουκάνικο, εγώ πάντα προτιμώ ένα λουκάνικο πρασάτο ή πεπερόνι που έχει και μια, λίγο πιο πικάντικη νότα. Ταιριάζει τέλεια με τα υπόλοιπα. Και θα σου πω κι ένα μυστικό. Μην αλλάξεις τη μπρουσκέτα πατάτας με μπρουσκέτα ψωμιού γιατί αυτό θα απορροφήσει τη λίγη σάλτα και θα μουλιάσει μέχρι να φαγωθεί. Αν πάλι, κάνεις τραπέζι (όπως λέμε στα μέρη μου "καθιστό") τότε μπορείς να αφαιρέσεις τις πατάτες και να βάλεις τα υπόλοιπα σε μπολ για να σερβιριστεί ο καθένας όσο θέλει.


                        Πατάτες γεμιστές με σπετζοφάι, ένας ιδιαίτερος μεζές
                                   
                                  Print Friendly and PDF
                        Περιγραφή: Ένας υπέροχος μεζές, σαν σπετζοφάι
                        Μερίδες: 12 μερίδες
                        ΥΛΙΚΑ
                          • 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
                          • 3 λουκάνικα χωριάτικα, σε ροδέλες
                          • 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης σε καρέ
                          • 4 πιπεριές κέρατο σε καρέ
                          • 120 γρ. γραβιέρα ή κασέρι τριμμένο
                          • 120 ml κρασί (ροζέ ή κόκκινο)
                          • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
                          • 4 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο ακόμα για το τηγάνι
                          • Αλάτι  &  Πιπέρι
                              
                              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                              1. Κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος σε τρεις φέτες με πάχος περίπου 1 εκ.).
                              2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και αλάτι και τις φέτες πατάτας.
                              3. Τις αφήνουμε να βράσουν για 6-7 λεπτά έτσι ώστε να βράσουν αλλά να μην λιώσουν.
                              4. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις πατάτες μέχρι να κάνουν μια ελαφριά κρούστα.
                              5. Τις τοποθετούμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι, τις αλατίζουμε και μετά σε πιατέλα κατά προτίμηση μεταλλική για να μπορούμε να τις διατηρήσουμε σε ζεστό φούρνο.
                              6. Στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον πελτέ, τις πιπεριές, τις ροδέλες λουκάνικου, αλάτι και πιπέρι.
                              7. Αφήνουμε να σοταριστούν για 4-5 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συχνά για να μην καούν. 
                              8. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                              9. Προσθέτουμε 1/2 ή 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με το λάδι του.
                              10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
                              11. Βάζουμε επάνω σε κάθε πατάτα, τριμμένη γραβιέρα και μετά μια ποσότητα από τις πιπεριές και τα λουκάνικα.
                              12. Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε για λίγο στον φούρνο στους 120 βαθμούς έτσι ώστε να είναι ένα ζεστό ορεκτικό.

                              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                              Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε τις πατάτες στον φούρνο ως εξής :
                              • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                              • Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μην σπάζουν καθώς τις μετακινούμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
                              • Τις ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχουν αποκτήσει χρυσαφένιες άκρες.
                               

                              Read more »
                              Tante Kiki
                              0 ΣΧΟΛΙΑ
                              Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
                              No