Σιροπιαστό κέικ λεμονιού


Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

Νάμαι και πάλι μπροστά στην οθόνη μου! Επιτέλους! Μετά από πολύ καιρό βρήκα λίγο χρόνο αλλά και τη διάθεση (γιατί για να είμαι ειλικρινής δεν είναι πάντα θέμα χρόνου και φυσικά ούτε μαγειρέματος) να γράψω μια συνταγή που, ειλικρινά, λατρεύω. Αυτή η συνταγή με περίμενε υπομονετικά αρκετό καιρό και, βέβαια, δεν είναι νηστίσιμη μια και κοντεύει να κλείσει μήνα αναμονής!

Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

Οι μέρες της καραντίνας έφεραν στους κόλπους της οικογένειας μιαν αυξημένη επιθυμία για γλυκά... αν και για να μην λέω και ανακρίβειες αυτή η επιθυμία πάντα υπάρχει στη δική μας οικογένεια! Είμαστε του γλυκού! Κοντεύω να ξεχάσω ποιό ήταν το τελευταίο κυριακάτικο μεσημέρι χωρίς κάποιο γλυκό! 

Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

Εκείνο το κυριακάτικο πρωί, όχι μόνον δεν είχα ετοιμάσει κάποιο γλυκό αλλά δεν είχα και πολλά υλικά για να φτιάξω κάποιο από τα αγαπημένα γλυκά του παππού και της γιαγιάς μας. Ωστόσο ακόμα και με τα πιο απλά και καθημερινά υλικά μπορείς πάντα να φτιάξεις κάτι νόστιμο, έτσι δεν είναι; Ειδικά με τα λεμόνια, που το άρωμα και η γεύση τους κάνει μοναδικό ακόμα και το πιο συνηθισμένο γλυκό, όπως αυτό το σιμιγδαλο-αμυγδαλένιο κέικ.

Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

Σιροπιασμένο κέικ λεμονιού, που έγινε σε χρόνο ρεκόρ, μοσχοβόλισε όλο το σπίτι και έγινε η χαρά του ουρανίσκου. Με το ...τίποτε! Τόσο απλά και τόσο γρήγορα! Κι αν προσθέσεις στο σιρόπι ένα κλαδάκι αμπαρόριζα ή δεντρολίβανο ... η νοστιμιά πάει σε άλλο επίπεδο! 

Σιροπιαστό κέικ λεμονιού

Δοκίμασέ το και θα με θυμηθείς! Επιμένω κι ας γίνω κουραστική! Θα γίνει το αγαπημένο σου! Ονειρεμένο, μαμαδίστικο, πανεύκολο για να μην κουράζεσαι αλλά και άκρως εθιστικό γλυκό για κάθε εποχή! Θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι!

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Print Friendly and PDF
Περιγραφή
Μερίδες:  ταψί 24 εκ.
ΥΛΙΚΑ
    • 200 γρ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
    • 260 γρ. ζάχαρη
    • Ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
    • 4 αυγά
    • 110 γρ. αμύγδαλο τριμμένο σε  σκόνη
    • 60 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
    • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 100 γρ. καλαμποκάλευρο
    • 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
    • 1 φακελάκι βανίλια

    Για το σιρόπι
    • 400 γρ. ζάχαρη
    • 200 γρ. νερό
    • Χυμό από 2 λεμόνια
    • 1 λεμονόφλουδα
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το τριμμένο αμύγδαλο, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, το καλαμποκάλευρο και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
        2. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
        3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο.
        4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
        5. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο και γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
        6. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σε δύο δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.
        7. Αφήνουμε το μίξερ και ανακατεύοντας με μια μαρίζ (πλαστική σπάτουλα) ή μια ξύλινη κουτάλα προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών (αλεύρι-σιμιγδάλι-καλαμποκάλευρο-αμύγδαλο-μπέικιν-ξύσμα) σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα τελικό καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
        8. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί.
        9. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον κάθε φούρνο).
        10. Ελέγχουμε ότι έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια που πρέπει να βγεί καθαρό. Διαφορετικά, παρατείνουμε το ψήσιμο.
        11. Βγάζουμε από το φούρνο και αφού περάσουμε περιμετρικά ένα μαχαίρι (πολύ προσεκτικά) ώστε αν το κέικ  έχει κολλήσει κάπου να το ελευθερώσουμε, το κόβουμε όπως είναι ζεστό σε κομμάτια. 
        12. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
        13. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. 
        14. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφήνουμε για 4-5 λεπτά το σιρόπι και μετά σιροπιάζουμε το γλυκό, ρίχνοντας με μια κουτάλα προσεκτικά το σιρόπι.
        15. Το αφήνουμε για μισή ώρα προκειμένου να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
        16. Σερβίρουμε σκέτο πασπαλισμένο με λίγα αμύγδαλα (κατά προτίμηση καβουρδισμένα) αλλά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη σαντιγύ.
        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        • Προαιρετικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνον καλαμποκάλευρο ή μόνον αλεύρι 180 γραμμάρια.
        • Για να πάρει έναν πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα μπορούμε στο σιρόπι να προσθέσουμε ένα πολύ μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο ή αμπαρόριζα.

        Σιροπιαστό κέικ λεμονιού
        Tante Kiki
        3 Comments

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο


        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

        Αρωματική όσο δεν πάει άλλο, ανυπόφορα νόστιμη και εθιστική αυτή η καρυδόπιτα με καρότο γίνεται τόσο απίστευτα αφράτη που ακόμα και στο ψυγείο δεν σφίγγει καθόλου!  Λιώνει στο στόμα και αφήνει τον ουρανίσκο με κανελοκαρυδένια γεύση και άρωμα γαρίφαλου. Ωστόσο, κάπου εκεί στο βάθος κάνει την εμφάνισή του και η καροτένια του πλευρά που την βοηθάει να απογειωθεί.

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

        Πάντα λάτρευα τα καρύδια και γι αυτό η καρυδόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Ακόμα περισσότερο όταν αυτή η καρυδόπιτα έχει το σιροπάκι της που, αμαρτία εξομολογημένη αμαρτία δεν είναι, το θέλω μπόλικο! Μου αρέσει  η κανέλα, το γαρίφαλο, το πορτοκάλι... όλες αυτές που λέμε χειμωνιάτικες γεύσεις και που όταν μαζεύονται όλες μαζί θυμίζουν Χριστούγεννα ακόμα και μια ηλιόλουστη μέρα κάπου κοντά στην άνοιξη. 

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

        Από την άλλη, λατρεύω και το καρότο! Αγαπώ το χρώμα του, τη γεύση του σαν σαλάτα, τη νοστιμιά του σε μια κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας, τη γλύκα του σαν γλυκό του κουταλιού ιδιαίτερα με λίγη κανέλα. Το κέικ καρότου είναι, επίσης, από τα αγαπημένα μου. Έτσι σκέφτηκα ...γιατί όχι; Εξάλλου αυτά τα δύο είναι σχεδόν αδέρφια αν σκεφτούμε τα υλικά τους.

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

        Οπότε αυτή την καρυδόπιτα την λες και κέικ καρότου σιροπιασμένο... γιατί όχι; Το θέμα όμως βρίσκεται στο όνομα ή στη νοστιμιά και την ευκολία της παρασκευής του; Νομίζω στο δεύτερο και στο τρίτο. Αποτέλεσμα; Ένα γλυκό που τα έχει όλα καθώς και την ικανότητα να κλέψει καρδιές ή μάλλον να σαγηνεύσει ουρανίσκους και να γίνει εντελώς εθιστικό. Όσοι πιστοί του γευστικού και αρωματικού αυτού συνδυασμού, λοιπόν, δεν έχετε παρά να διαβάσετε τη συνταγή και να τρέξετε στην κουζίνα ή στο μάρκετ για τα υλικά. Χαλάλι οι θερμίδες! 😉

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

        Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο



        Print Friendly and PDF

        Περιγραφή: Μια διαφορετική σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο 

        Μέγεθος: ταψί 26-28 εκατοστά
        ΥΛΙΚΑ
          • 180 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
          • 100 γρ. καρύδια, ψιλοαλεσμένα (σκόνη)
          • 60 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
          • 2 μεγάλα καρότα ψιλοτριμμένα 
          • 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
          • 1 κ.γλ. μπέικιν
          • 1 κ.γλ. κανέλα
          • 1/3 κ.γλ. γαρίφαλο
          • 100 ml αραβοσιτέλαιο
          • 110 ml χυμό πορτοκαλιού
          • 1 κ.γλ. σόδα
          • 4 αυγά
          • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική καστανή (ή λευκή)
          Για το σιρόπι
          • 500 ml νερό
          • 3 κ.σ. μέλι
          • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
          • 1 ξυλάκι κανέλας
          • 1 φλούδα πορτοκαλιού
          • 2-3 καρφάκια γαρίφαλο
          • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις και αέρα.
            2. Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τη φαρίνα, τα αλεσμένα καρύδια, το σιμιγδάλι, το ξύσμα, το τριμμένο καρότο, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
            3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρις ότου το μείγμα φουσκώσει (διπλασιαστεί σε όγκο) και αφρατέψει αποκτώντας ένα πιο ανοιχτό χρώμα.
            4. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο και ανακατεύοντας με μια μαρίζ (σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα) το μισό μείγμα των στερεών υλικών.
            5. Ύστερα, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα και το υπόλοιπο μείγμα των στερεών υλικών.
            6. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
            7. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί.
            8. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά (ή ανάλογα με τον φούρνο μας) και δοκιμάζουμε όπως τα κέικ (βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού για να δούμε αν είναι στεγνό όταν το βγάλουμε οπότε σημαίνει ότι είναι έτοιμο) εάν έχει ψηθεί.
            9. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
            10. Περνούμε ένα μαχαίρι γύρω γύρω έτσι ώστε να ξεκολλήσουμε την καρυδόπιτα όπου, και αν, είναι κολλημένη στα τοιχώματα του ταψιού.
            11. Την κόβουμε προσεκτικά (όσο είναι ζεστή) σε κομμάτια.
            12. Μετά σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι, σιγά σιγά.
            13. Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει όλο το σιρόπι και το γαρνίρουμε με καρύδια.

            Για το σιρόπι
            1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
            2. Το αφήνουμε να κρυώσει, πριν σιροπιάσουμε την καρυδόπιτα.

            Σιροπιαστή καρυδόπιτα με καρότο

            Tante Kiki
            1 Comments

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά


            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά

            Καλημέρα και χρόνια πολλά! Και του χρόνου με υγεία! Σήμερα θα σου δείξω μικρούς, παχουλούς κόμπους με όλα τα αρώματα και τη νοστιμιά της μεσογειακής κουζίνας. Μη μου πεις ότι δεν σου αρέσουν! Μόλις σου πω τί έχουν μέσα θα τους λατρέψεις. Λοιπόν, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, σκόρδο και κεφαλοτύρι!! Τώρα θα μου ξαναπείς ότι μπορεί και να μην σου αρέσουν; Δεν νομίζω! Εξ άλλου, μπορείς να τους απολαύσεις και σαν δεκατιανό (αν δεν είσαι φαν του γλυκού), και με το μεσημεριανό γεύμα (ειδικά αν είναι σούπα... δοκίμασε μάλιστα με μανιταρόσουπα) αλλά και για το δείπνο με μια πλούσια σαλάτα.

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά

            Αυτούς τους παχουλούτσικους σκορδοκόμπους, που λες, τους είχα βάλει στο μάτι εδώ και καιρό. Βέβαια, αυτοί που είχα δει, δεν είχαν ρίγανη ούτε κεφαλοτύρι κι έτσι, εγώ η λιχούδα 😉 έκανα, ως συνήθως, τα δικά μου κι έβαλα ό,τι ήθελα. Αλάνθαστη συνταγή! Να το κάνεις εκτός κι αν η συνταγή, σου αρέσει ακριβώς όπως είναι.

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά

            Όταν, λοιπόν, μπήκα στην κουζίνα για να τους ετοιμάσω κι άρχισα το ζύμωμα που είναι υπόθεση 5 λεπτών δεν έβλεπα την ώρα να φουσκώσουν για να τους πλάσω και να τους φουρνίσω. Κι αφού τους φούρνισα δεν έβλεπα την ώρα να τους ξεφουρνίσω. Άσε που στο τέλος, μόλις τους βγάλεις από τον φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστοί μπορείς να τους αλείψεις και πάλι με λίγο βούτυρο αυτή την φορά κι από πάνω να προσθέσεις λίγο θυμάρι ή λίγο δεντρολίβανο και θα γίνουν μοναδική λιχουδιά! 

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά

            Κι αν έχεις "βλαστάρια" που τους αρέσουν οι αλμυρές νοστιμιές δεν έχεις παρά να βάλεις έναν κόμπο σε ένα ταπεράκι ή ένα ειδικό σακουλάκι (ξέρεις εκείνο το χάρτινο που το βρίσκεις στο μάρκετ και το κλείνεις με μια αυτοκόλλητη ταινία) και να του το δώσεις για το διάλειμμα στο σχολείο. Πεντανόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό ταυτόχρονα. Κι αν, τελικά, σε έπεισα να το φτιάξεις, διάβασε τη συνταγή! 😊

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά

            Σκορδοψωμάκια με αρωματικά
                             

            Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Μέτρια, σε μέγεθος ψωμάκια  ιδανικά για κολατσιό  ή ορεκτικό.
            Μερίδες: 16 ψωμάκια των 50 γρ.
            ΥΛΙΚΑ
              Για τα ψωμάκια
              • 400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
              • 260-270 ml (περίπου) χλιαρό νερό
              • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
              • 1 κ.γλ. ζάχαρη
              • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
              • 1/2 κ.γλ. αλάτι
              • 2-3 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
              • 1/2 κ.γλ. ρίγανη 
              • 2/3 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη

              Για την επιφάνεια
              • 4 σκελίδες σκόρδου
              • 80-100 ml ελαιόλαδο
              • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
              • Αλάτι 
              • Ρίγανη
              • Πάπρικα γλυκιά
                 
                ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
                2. Προσθέτουμε την μαγιά, τη ρίγανη, το σκόρδο και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε ξανά.
                3. Βάζουμε σε μια κανάτα-δοσομετρητή (ή ένα ποτήρι) 270 ml χλιαρό νερό και ρίχνουμε τα 200 ml μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά.
                4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε το ζύμωμα.
                5. Σταδιακά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 60 ml και μόνον αν δούμε ότι η ζύμη μας είναι σφιχτή προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.
                6. Η τελική ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια.
                7. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με ελαιόλαδο, την σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και μια πετσέτα και την αφήνουμε για 40-50 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
                8. Μετά, διπλώνουμε 2-3 φορές την ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων (ή των 30 γρ. για να κάνουμε μικρότερα σκορδόψωμα).
                9. Αφού πλάσουμε τα σκορδοψωμάκια και τα τοποθετήσουμε σε ένα ταψί (λαμαρίνα), βάζουμε στο multi τις σκελίδες σκόρδου, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν χυλό.
                10. Με ένα πινέλο, αλείφουμε την επιφάνεια με τον χυλό αυτό.
                11. Πασπαλίζουμε τα σκορδοψωμάκια με αλάτι, ρίγανη και, αν θέλουμε, πάπρικα.
                12. Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν.
                13. Βάζουμε στο κάτω μέρος του φούρνου ένα μεταλλικό μπολ γεμάτο νερό   και τον προθερμαίνουμε σε αντιστάσεις και αέρα στους 190 βαθμούς.
                14. Τοποθετούμε το ταψί στην 2η (ή 3η) σχάρα από κάτω και ψήνουμε για 25-27 λεπτά (περίπου) ή μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
                ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                • Με 50 γραμμάρια, το κάθε ψωμάκι γίνεται αρκετά μεγάλο. Αν το θέλουμε σαν ορεκτικό μπορούμε να κάνουμε το κάθε ψωμάκι-κόμπο και με 30 γρ.
                • Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι αρωματικά θέλουμε.

                Σκορδοψωμάκια με αρωματικά
                Tante Kiki
                0 Comments
                No