Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς Βασιλικής

Νοεμβρίου 27, 2023
to Read (
Words)

Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Παγωμένη εβδομάδα, αλλά, φυσιολογικό είναι μια και το φθινόπωρο τελειώνει ενώ τα Χριστούγεννα πλησιάζουν μέρα με τη μέρα όλο και περισσότερο. Οι μέρες αυτές εκτός από τη Χριστουγεννιάτικη διάθεση που απλώνουν σχεδόν παντού είναι και μέρες νηστείας. Και πάντα στη νηστεία ένα από τα κλασσικά ελληνικά παραδοσιακά, γρήγορα γλυκά είναι ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Φυσικά, οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, συνήθως, χρησιμοποιούσαν φλιτζάνια για μέτρηση. Εκείνο που είναι σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε ΤΟ ΙΔΙΟ φλιτζάνι για όλα τα υλικά και μάλιστα της γιαγιάς ήταν από τα μεγάλα. Ωστόσο, και δοσομετρικό φλιτζάνι να χρησιμοποιήσουμε είναι εντάξει απλά, θα είναι μικρότερη ποσότητα.


Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς

Προσωπικά, τον αγαπώ πάρα πολύ γιατί εκτός από νοστιμιά με γεμίζει θύμησες από το σπίτι της γιαγιάς Βασιλικής μια και όταν έφτιαχνε χαλβά η κάθε του γωνιά μοσχοβολούσε καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Κι έπειτα έφτανε η στιγμή που ο χαλβάς έμπαινε στη φόρμα κι εγώ ζητούσα πάντα να μου κρατήσει μια μικρή ποσότητα για να τον απολαύσω έτσι... ζεστό, πολύ ζεστό ακόμα. Για κάποιον ανεξήγητο λόγο ο σιμιγδαλένιος χαλβάς πάντα μου αρέσει περισσότερο όταν είναι ζεστός και λιγότερο κρύος.
'Ετσι σήμερα, 27 Νοεμβρίου του 2023 (δώδεκα χρόνια μετά την πρώτη φορά που πάτησα το κουμπάκι κι εμφανίστηκε μια συνταγή μου!!!) θυμήθηκα - συνειδητοποίησα ότι έχω ανεβάσει συνταγές με χαλβά αλλά όχι εκείνον το καθαρόαιμο, παραδοσιακό χαλβά που τόσο τιμούσαμε οικογενειακώς, κάθε λίγο και λιγάκι που η γιαγιά μας περίμενε να πάμε. Πάμε να δούμε, λοιπόν, την περίφημη συνταγή "1,2,3,4" που έφτιαχνε,  μετρώντας όλα τα υλικά με το ίδιο φλυτζάνι (το τονίζω) και μειώνοντας λίγο το λάδι και τη ζάχαρη. Φυσικά, την ίδια συνταγή κάνει και η μαμά μου (για να τα λέμε κι αυτά!! 😉).
        
Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς


Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς της γιαγιάς Βασιλικής
          Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς
            Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Απλός, νόστιμος και χωρίς φιοριτούρες
Μερίδες: 12-16 (ανάλογα με το μέγεθος)
ΥΛΙΚΑ
    • 2/3 φλ. ελαιόλαδο
    • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
    • 2/3 φλ. σταφίδες μαύρες
    • 1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
    • 4 φλ. νερό
    • 2,5 φλ. ζάχαρη
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 2-3 φέτες πορτοκάλι (χωρίς τη φλούδα)
    • Σκόνη κανέλας για το γαρνίρισμα
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τις φέτες πορτοκαλιού και τα βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
        2. Ύστερα, αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε το σιμιγδάλι.
        3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι.
        4. Το καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά και μέχρι να αποκτήσει ένα καστανό χρώμα αλλά και να αρχίσει να μοσχοβολάει ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
        5. Ύστερα, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε.΄
        6. Βγάζουμε από το σιρόπι το ξυλάκι κανέλας και το πορτοκάλι.
        7. Με μια βαθιά κουτάλα, προσθέτουμε σταδιακά το νερό προσέχοντας γιατί πάντα στην αρχή πιτσιλάει.
        8. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το νερό να απορροφηθεί, το σιμιγδάλι να φουσκώσει και ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας.
        9. Όπως είναι ζεστός τον βάζουμε σε φόρμα, πιέζουμε την επιφάνεια για να μην δημιουργηθούν κενά και τον αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
        10. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια πιατέλα και αναποδογυρίζουμε για να ξεφορμάρουμε τον χαλβά.
        11. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

        Άλλες συνταγές για σιμιγδαλένιο χαλβά :






        Παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς
        Tante Kiki
        0 Comments

        Ρολάκια σφολιάτας με 3 υλικά και νηστίσιμα

        Νοεμβρίου 23, 2023
        to Read (
        Words)


        Αυτού του είδους τα γλυκάκια με τη σφολιάτα και κάποιο άλειμμα, μαρμελάδα ή φρούτο επάνω, με έχουν στοιχειώσει. Ναι, μη γελάς! Ακριβώς όπως το λέω!!! Έχεις σκεφτεί πόσες παραλλαγές μπορεί να έχει ένα τέτοιο σφολιατάκι; Πρώτα πρώτα αλλάζοντας τη γέμιση ή το άλειμμα μεταμορφώνεται, γίνεται άλλο γλυκό κυριολεκτικά. Έπειτα το σχήμα του! Αυτό που το πας; Μπορείς να το κάνεις σε ένα σωρό σχέδια!


        Φτιάχνοντάς τα, συνειδητοποιείς κάτι που ξέρεις ήδη αλλά πλέον το ζεις! Είναι το πιο γρήγορο, εύκολο, οικονομικό και, ταυτόχρονα, εθιστικά νόστιμο σνακ-γλυκάκι για να συνοδέψουμε το γάλα ή τον καφέ. Αλλά και μόνο του, μια χαρά είναι... τί μια χαρά... τέλεια γλυκολιχουδιά!  Κι ό,τι πιο  νόστιμο για να βάλουμε στο σχολικό ταπεράκι και να ξετρελλαθεί ο μικρός μας ή η μικρή μας! Κι όσο για τη ζάχαρη... αυτή εξαρτάται από το άλειμμα που θα χρησιμοποιήσουμε, γιατί πουθενά αλλού ζάχαρη δεν έχει.


        Κι όλα αυτά με, μόνον 3 υλικά! Το επαναλαμβάνω... με μόνον 3 υλικά. 1 φύλλο σφολιάτας , το αγαπημένο μας άλειμμα και λίγη τρούφα ή σοκολάτα τριμμένη!
        Όσο για τα δικά μου ρολάκια, έγιναν και  νηστίσιμα μια και η σφολιάτα ήταν νηστίσιμη και γέμισαν με την αγαπημένη μου πραλίνα μπισκότου Biscoff, επίσης νηστίσιμη και με τρούφα κουβερτούρας. 


        Καιρό τώρα είχα αγοράσει την πραλίνα μπισκότου και τη σκεφτόμουν σε διάφορες παρασκευές (ναι, εγώ κι εκείνη δεν τελειώσαμε). Έλα όμως που τη συγκεκριμένη μέρα χρειαζόμουν κάτι γρήγορο για μια ξαφνική επίσκεψη που θα ερχόταν; Κι όταν θέλεις κάτι γρήγορο ποιο είναι το πρώτο που κάνεις; Μα φυσικά, να ανοίξεις τα ντουλάπια να δεις τί βρίσκεται μέσα και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις. Αυτό ακρβώς έκανα κι εγώ κι έπεσα κυριολεκτικά επάνω στην πραλίνα μπισκότου. Όλα τα υπόλοιπα πήραν το δρόμο τους που στο τέρμα του εμφανίστηκαν αυτά τα υπέροχα ρολάκια που έγιναν ανάρπαστα σε χρόνο ρεκόρ. Δοκίμασέ τα και θα καταλάβεις τί εννοώ.


        Ρολάκια σφολιάτας με πραλίνα μπισκότου και σοκολάτα
                   
                 Print Friendly and PDF
        Περιγραφή : Γρήγορα, εύκολα και πεντανόστιμα ρολάκια σφολιάτας
        Μερίδες: 16 ρολάκια
        ΥΛΙΚΑ
          • 1 φύλλο σφολιάτας (εδώ νηστίσιμη)
          • 250 γρ. πραλίνα μπισκότου Biscoff
          • 1 φακελάκι τρούφα κουβερτούρας 
          • Γάλα φυτικό για την επάλειψη πριν το ψήσιμο
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με τον πλάστη λίγο ακόμα έτσι ώστε να είναι πιο λεπτό.
              2. Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γρ. πραλίνα μπισκότου με κανέλα (Biscoff) και το αφήνουμε για λίγο σε ζεστό μέρος να μαλακώσει για να μπορέσουμε να την αλείψουμε εύκολα (εναλλακτικά, μπορούμε να το βάλουμε και στα μικροκύμματα για 20 δευτερόλεπτα στη πιο χαμηλή θερμοκρασία).
              3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
              4. Αλείφουμε την πραλίνα (άλειμμα) μπισκότου στο φύλλο σφολιάτας και πασπαλίζουμε με την τρούφα.
              5. Διπλώνουμε στη μέση το φύλλο σφολιάτας (προσεκτικά και όπως είναι με το αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσει στα χέρια μας).
              6. Πιέζουμε την επιφάνεια για να κολλήσουν τα δύο φύλλα και κόβουμε σε λωρίδες με φάρδος 1,5 εκατοστό περίπου (ή όσο φάρδος θέλουμε).
              7. Στρίβουμε τις λωρίδες πρώτα και μετά τις τυλίγουμε σε ρολάκι, βάζοντας στο τέλος την άκρη από την κάτω μεριά για να μην ξετυλιχτεί καθώς  ψήνεται.
              8. Αλείφουμε την επιφάνεια με φυτικό γάλα (αν δεν τα θέλουμε νηστίσιμα μπορούμε να τα αλείψουμε με αυγό).
              9. Βάζουμε στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρις ότου τα ρολάκια μας αποκτήσουμε ένα όμορφο χρυσόξανθο χρώμα.
              10. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά τα ρολάκια, έτσι ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.
              11. Βάζουμε σε ένα μπολ, λίγη ακόμα πραλίνα μπισκότου και τη ζεσταίνουμε για 20 δευτερόλεπτα σε χαμηλή θερμοκρασία στα μικροκύμματα μέχρις ότου γίνει ρευστή.
              12. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα ρολάκια μας και μόλις η πραλίνα (το άλειμμα) στερεοποιηθεί, είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              1- Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο καρύδι  αφιλτ αλείψουμε τα ρολάκια με την πραλίνα (άλειμμα) μπισκότου. 

              2- Με φυτικό γάλα τα ρολάκια είναι νηστίσιμα μια και η συγκεκριμένη σφολιάτα δεν είναι βουτύρου και η πραλίνα καραμελωμένου μπισκότου επίσης είναι νηστίσιμη.

              3- Τέλος μπορούμε να αντικαταστήσουμε την τρούφα με τριμμένη κουβερτούρα ή με σταγόνες κουβερτούρας.


              Tante Kiki
              0 Comments

              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Νοεμβρίου 15, 2023
              to Read (
              Words)
              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Παστίτσιο δεν το λες, μακαρόνια γκρατέν δεν το λες αλλά, στο τέλος τέλος έχει τόση σημασία η ονομασία του; Νομίζω ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η νοστιμιά του. Εξάλλου, μια οικογένεια χρειάζεται αρκετές ιδέες για τα γεύματά της έτσι ώστε να μην τα βαριέται κανείς και, κυρίως, τα παιδιά. Από μικρή, θυμάμαι, είχα αυτό το πρόβλημα και μαζί μ' εμένα και η μαμά μου που, συχνά πυκνά, προσπαθούσε να βρει τί να μαγειρέψει μια κι εγώ είχα τη φήμη ότι έτρωγα ...οδοντογλυφίδες!!! Ναι, καλά διάβασες... οδοντογλυφίδες, μια και είχα μια οδοντογλυφίδα συνεχώς στο στόμα! 

              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Φυσικά, ο καιρός πέρασε, εγώ μεγάλωσα και συνειδητοποίησα τη δυσκολία της όλης κατάστασης. Παρόλα αυτά, εξακολουθώ να βαριέμαι να τρώω ένα φαγητό πολύ συχνά!! Το συγκεκριμένο, η μικρή μου ανιψιά το θέλει κάθε εβδομάδα και δεν το βαριέται ποτέ!! Κάτι ανάμεσα σε παστίτσιο και σουφλέ ζυμαρικών, βέβαια, όχι χωρίς θερμίδες αλλά με τόση νοστιμιά που αξίζουν οι θερμίδες του. Σίγουρα μαμαδίστικο και κυριακάτικο φαγητό που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι χωρίς καμιά αμφιβολία. 

              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα φαγητό που έχει τη διαδικασία του αλλά... η διαδικασία μπορεί να μοιραστεί σε δύο ημέρες. Εάν ετοιμάσουμε πρώτα τον κιμά και τον αποθηκεύσουμε στο ψυγείο μπορούμε την επόμενη μέρα χωρίς να κουραστούμε ιδιαίτερα να έχουμε ένα φαγητό κυριολεκτικά πεντανόστιμο.

              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Εκτός όμως από πεντανόστιμο, είναι και ένα φαγητό που μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να αλλοιωθεί ούτε η υφή αλλά ούτε και η γεύση του. Προσωπικά, καταψύχω πάντα μια ή δύο μερίδες και το απολαμβάνουμε μερικές μέρες αργότερα ούτως ώστε να μην καταναλώνουμε το ίδιο φαγητό πάνω από μια μέρα. Δοκίμασέ το... είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει πολύ.

              Πένες με κιμά, λαχανικά , 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού

              Πένες με κιμά, λαχανικά, 4 τυριά και μπεσαμέλ γιαουρτιού
                                 
                             Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Μια υπέροχη παραλλαγή ζυμαρικών φούρνου
              Μερίδες: 10-12 ανάλογα με το μέγεθος, (ταψί 25 Χ 35)
              ΥΛΙΚΑ
                400 γρ. πένες
                Κιμάς
                • 300 γρ. κιμά
                • 1 καρότο ψιλοτριμμένο
                • 150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi
                • 1 κ.σ. πελτέ
                • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
                • 120 ml λευκό κρασί
                • 1 κ.γλ. ζάχαρη
                • 1/3 κ.γλ πάπρικα 
                • 1/2 κ.γλ. ρίγανη 
                • 1/2 κ.γλ. βασιλικό 
                • 1/4 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
                • Αλάτι - Πιπέρι 

                Μπεσαμέλ με γιαούρτι και κορν φλάουρ
                • 400 ml γάλα φρέσκο
                • 3 κ.σ. γιαούρτι
                • 3 κ.σ. κορν φλάουρ
                • 2 κ.σ. βούτυρο

                Τυριά τριμμένα
                • 100 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας (ή κεφαλοτύρι)
                • 100 γρ. ρεγκάτο (καπνιστό κατά προτίμηση)
                • 200 γρ. μείγμα γκούντα και ένταμ (ή τριμμένη μοτσαρέλα)
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    Ετοιμάζουμε τον κιμά
                    1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κιμά, το καρότο, τα μανιτάρια και τον πελτέ.
                    2. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά (μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα) ανακατεύοντάς τα με μια ξύλινη κουτάλα.
                    3. Ύστερα, τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
                    4. Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, τον βασιλικό, το σκόρδο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
                    5. Προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό (περίπου 450 ml) και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 25 λεπτά (περίπου) έως ότου απορροφήσει το νερό και μαλακώσει.
                    6. Τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει πριν τον προσθέσουμε στα ζυμαρικά μας.
                    7. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά και τα βάζουμε στο ταψί αφού το αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο.

                    Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ γιαουρτιού
                    1. Βάζουμε το γάλα (εκτός από 1 φλιτζάνι) σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο αλάτι και πιπέρι και το βούτυρο.
                    2. Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το κορν φλάουρ.
                    3. Μόλις το μείγμα του γάλακτος με το γιαούρτι ζεσταθεί καλά (πριν αρχίσει ο βρασμός) ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και αφήνουμε να σιγοβράσει (σε χαμηλή φωτιά) ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
                    4. Προσθέτουμε το μισό καπνιστό ρεγκάτο, ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνοντας να κρυώσει λίγο πριν την χρησιμοποιήσουμε.
                    5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
                    6. Προσθέτουμε στα ζυμαρικά μας (που είναι ήδη στο ταψί) τον κιμά, το πεκορίνο (ή κεφαλοτύρι), το υπόλοιπο καπνιστό ρεγκάτο και ανακατεύουμε.
                    7. Προσθέτουμε και την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε και πάλι έτσι ώστε να φτάσει μέχρι κάτω στο ταψί.
                    8. Πασπαλίζουμε με το μείγμα γκούντα και ένταμ (ή τη μοτσαρέλα) και βάζουμε στο φούρνο.
                    9. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια έχει αποκτήσει ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
                    10. Βγάζουμε από το φούρνο και, αφού αφήσουμε λίγο να κρυώσει, σερβίρουμε με μεγάλο κουτάλι.
                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    1. Για να σερβίρουμε σε κομμάτι πρέπει το φαγητό μας να έχει κρυώσει πολύ καλά.
                    2. Στην ίδια ποσότητα κιμά μπορούμε να βάλουμε όλο το πακέτο των ζυμαρικών ή αν θέλουμε μπορούμε να αυξήσουμε και τον κιμά κατά 100 γραμμάρια.

                    Tante Kiki
                    0 Comments

                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης χωρίς ζύμωμα

                    Νοεμβρίου 08, 2023
                    to Read (
                    Words)

                    Καλημέρα! Καθώς είμαστε στη μέση του φθινοπώρου και όσο οι μέρες μικραίνουν και η ατμόσφαιρα γίνεται πιο δροσερή τόσο τα ζυμώματα αρχίζουν να πυκνώνουν με τον φούρνο της κουζίνας να μην σκορπίζει πια ενοχλητική ζέστη. Ανήκω σ' αυτούς που αγαπούν τη ζεστασιά του αναμμένου φούρνου στην κουζίνα, τα αρώματα που την κατακλύζουν και ειδικά όταν πρόκειται για μοσχοβολιά φρεσκοψημένου ψωμιού που δεν συγκρίνεται με καμιά άλλη.

                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης χωρίς ζύμωμα
                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης χωρίς ζύμωμα

                    Ένα από τα πρώτα ζυμώματα αυτού του φθινοπώρου δεν θα μπορούσε παρά να είναι ένα ψωμί που, πριν λίγο καιρό η κομμώτρια και φίλη μου με ρώτησε αν έχω στο μπλογκ. Για να είμαι ειλικρινής δεν θυμόμουν καθόλου (εξάλλου, μέσα στα 12 χρόνια που γράφω και ανεβάζω συνταγές υπάρχουν αρκετές που δεν θυμάμαι ότι τις έχω φτιάξει)! Όταν όμως διαπίστωσα ότι δεν υπάρχει ακολούθησα τον "μονόδρομο".

                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης χωρίς ζύμωμα

                    Το ψωμί αυτό το αγάπησα! Γιατί είναι ένας υπέροχος συνδυασμός από αλεύρι ολικής άλεσης και αλεύρι πολύκαρπο έχοντας στην επιφάνεια νιφάδες βρώμης. Γιατί η κόρα του είναι τραγανιστή και η ψίχα του αφράτη όσο δεν πάει άλλο. Γιατί είναι υγιεινό και ταυτόχρονα πεντανόστιμο αλλά και γιατί είναι ένα ψωμί που δεν χρειάζεται παρά μόνον ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα και μετά δίπλωμα 4-5 φορές αλλά καθόλου ζύμωμα. Εύκολο έτσι δεν είναι;;; Κι όταν ψηθεί και κρυώσει το κόβω σε φέτες και το διατηρώ στην κατάψυξη βγάζοντας μόνον όσο χρειάζομαι, οπότε πάντα είναι φρέσκο.

                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης χωρίς ζύμωμα

                    Ψωμί πολύκαρπο, ολικής άλεσης
                            
                              Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή: Ψωμί χωρίς ζύμωμα, υγιεινό και νόστιμο.
                    Μερίδες: 1 φρατζόλα (φόρμα 26χ10)
                    ΥΛΙΚΑ
                      • 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
                      • 100 γρ. αλεύρι πολύσπορο
                      • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
                      • 320-330 γρ. χλιαρό νερό
                      • 1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή (ή άσπρη)
                      • 1,5 κ.γλ. αλάτι
                      • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για την φόρμα
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
                          2. Αφού τα ανακατέψουμε, προσθέτουμε το αλάτι στη μια άκρη του μείγματος.
                          3. Ρίχνουμε το μισό νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα  μέχρι να ομογενοποιηθεί.
                          4. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε και πάλι ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
                          5. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος* μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
                          6. Αφού δούμε ότι η ζύμη φούσκωσε, αλείφουμε τα χέρια μας με το ελαιόλαδο και μέσα στο ίδιο μπολ, διπλώνουμε τη ζύμη 5-6 φορές (δεν ζυμώνουμε).
                          7. Αλείφουμε με το ελαιόλαδο τη φόρμα μας, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφού σχηματίσουμε ένα καρβελάκι, μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
                          8. Όταν το καρβελάκι φουσκώσει, βρέχουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και, προαιρετικά, την πασπαλίζουμε με νιφάδες βρώμης ή σουσάμι ή λιναρόσπορο ή όποιους σπόρους θέλουμε.
                          9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
                          10. Χαράσσουμε το κάθε ψωμί σε 3 σημεία (εγώ το ξέχασα!!!😞) και ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά έως ότου αποκτήσει χρυσή κόρα.
                          11. Μόλις το ψωμί ψηθεί, το βγάζουμε από τη φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε.
                          12. Όταν κρυώσει μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες και να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη, αποψύχοντας φέτα φέτα όταν το χρειαζόμαστε.

                          ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                          * Εάν το βάλουμε σε περιβάλλον πιο ζεστό, φουσκώνει πιο γρήγορα.  
                          * Κι αν δεν το θέλουμε πολύκαρπο/πολύσπορο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνον αλεύρι ολικής άλεσης. 


                          Tante Kiki
                          0 Comments
                          Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
                          No