Γενικά, δεν είμαι ιδιαίτερα οπαδός του Ασιατικού φαγητού που επιλέγω να το απολαμβάνω ελάχιστες φορές. Ωστόσο, φέτος το καλοκαίρι, δοκίμασα noodles teriyaki και,  η αλήθεια είναι ότι ενθουσιάστηκα! 

Teriyaki είναι μια τεχνική μαγειρέματος της Ιαπωνικής κουζίνας που το πουλερικό ή το ψάρι αλείφονται και ψήνονται με την γλυκιά και λιγότερο ή  περισσότερο πικάντικη σάλτσα τεριγιάκι. Τι περιέχει η σάλτσα αυτή; Σόγια, σάκε ή μίριν και ζάχαρη. Το σκόρδο που, ίσως περιέχει στην πιο σύγχρονη μορφή της δεν είναι συνηθισμένο στην Ιαπωνία.

Ψάχνοντας, λοιπόν, να αποκωδικοποιήσω τη συνταγή έπεσα πάνω σε κοτόπουλο τεριγιάκι. Μου άρεσε, το συζήτησα και όταν οι ανιψιές μου το ζήτησαν, τελείωσε!!Χατίρια δεν χαλάω! Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα πιάτο νόστιμο, γρήγορο, εύκολο και πολύ ελαφρύ γιατί δεν με ενόχλησε στο στομάχι όπως πολλά άλλα .. Ένα πιάτο που από τότε το επαναλαμβάνω συχνά.

Η εκδοχή που έφτιαξα και σου δίνω δεν είναι η αυθεντική αλλά σίγουρα είναι νόστιμη και αξίζει να τη δοκιμάσεις. Γίνεται πολύ γρήγορα, από τη στιγμή που θα ετοιμάσεις τα λαχανικά και είναι ένα πιάτο ιδανικό για τις μέρες που θέλεις μια ιδιαίτερη γεύση.

Κοτόπουλο Τεριγιάκι με noodles και λαχανικά

           

          

Περιγραφή: Πεντανόστιμο καθημερινό γεύμα

Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

• 2 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια
• 2 φωλιές (2 συσκευασίες) Family Noodles 
• 3 κ.σ. σπορέλαιο (ή σησαμέλαιο) 
• 1 πράσινη πιπεριά, σε καρεδάκια
• 1 πορτοκαλί πιπεριά, σε μπαστουνάκια
• 1 καρότο χοντροτριμμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 1 φλ. κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 φλ. λευκομανίταρα, σε φέτες
• 1/2 κ.γλ. τζίντζερ
• 1/2 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
• 150 ml σάλτσα τεριγιάκι (έτοιμη)
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1-2 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
• Λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κύβους κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο και την πάπρικα και το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε να απορροφήσει αρώματα και γεύση.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε καυτό νερό και ρίχνουμε μέσα τα noodles για 4 λεπτά (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) ανακατεύοντάς τα μερικές φορές.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο σπορέλαιο και τα αφήνουμε να περιμένουν.
4. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή γουόκ) σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σπορέλαιο, μετά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να καραμελώσει.
5. Ύστερα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ψηθεί εντελώς από όλες τις πλευρές.
6. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν όσο θέλουμε αλλά καλό είναι να μείνουν λίγο τραγανά.
7. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο, τα μαγειρεμένα noodles, τη σάλτσα τεριγιάκι, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.
8. Μόλις ζεσταθούν καλά, πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρουμε σε πιάτα ή μπολ.

Με τις πρώτες ελληνικές μελιτζάνες να έχουν κάνει την εμφάνισή τους σε μάρκετ και μανάβικα έφτιαξα το αγαπημένο μου φαγητό. Αρακάς λεμονάτος με λαχανικά. Φαγάκι εύκολο, νόστιμο, νηστίσιμο ή vegan και κυρίως φουλ στα λαχανικά. Βέβαια, τέτοια εποχή χρησιμοποιώ κατεψυγμένο αρακά αλλά είναι πια γνωστό ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά.

Ο αρακάς, λεμονάτος πάντα, είναι από τα αγαπημένα φαγητά για ένα σωρό λόγους και γι αυτό ήταν το πρώτο φαγητό που, ως φοιτήτρια, έμαθα να μαγειρεύω. Μελωμένος, με τον άνηθο, τα καρότα, τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι του με ξετρελαίνει με τη γλύκα του. Οι δε πατάτες που βουτάνε μέσα στα αρωματικά, πάντα κυδωνάτες, γίνονται θεϊκά νόστιμες.

Αυτή τη φορά, λοιπόν, είπα να πάω κι ένα βήμα πιο πέρα. Η προσθήκη μιας μελιτζάνας και λιαστής ντομάτας ψιλοκομμένης μπήκαν στη χύτρα για να απογειώσουν ακόμα περισσότερο τη νοστιμιά του. Αποτέλεσμα; Ένα καθημερινό φαγητό με πολλά λαχανικά που το κάνουν πέρα από ιδιαίτερα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό για μικρούς και μεγάλους. Και φυσικά, ιδανικό για τη Σαρακοστή.

Αρακάς λεμονάτος με μελιτζάνες, πατάτες και καρότα

       

          

Περιγραφή : Φαγάκι καθημερινό που απογειώνεται με τα υπόλοιπα λαχανικά

Μερίδες : 4

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. αρακάς καταψυγμένος
• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυδωνάτες φέτες
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ολόκληρα) σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
• 150 ml ελαιόλαδο
• 150 ml λευκό κρασί
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κοφτή κ.γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι & Πιπέρι

  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Βάζουμε το ελαιόλαδο, όλα τα λαχανικά και τα αρωματικά στην χύτρα ταχύτητας.
2. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
3. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 2-3 λεπτά έτσι ώστε να εξατμιστεί το  αλκοόλ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και χυμό από μισό λεμόνι.
4. 'Υστερα, προσθέτουμε 650 ml ζεστό νερό.
5. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και μόλις η βαλβίδα αρχίζει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε το φαγητό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
6. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και βγάζουμε το καπάκι.
7. Εάν το φαγητό μας έχει ακόμα νερό, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μελώσουν τα λαχανικά.
8. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
9. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί .

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

• Σε απλή κατσαρόλα σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 20-25 λεπτά με κλειστό καπάκι.
• Η γρήγορη λύση : Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το αντίστοιχο κατεψυγμένο φαγητό και να προσθέσουμε τα υπόλοιπα συστατικά.