Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σιρόπια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σιρόπια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Χειμωνιάτικη, γιορτινή φρουτοσαλάτα με σιρόπι μπαχαρικών

Χειμωνιάτικη, γιορτινή φρουτοσαλάτα με σιρόπι μπαχαρικών

Posted by Δεκεμβρίου 13, 2013
Καλή σας μέρα!!! Ακόμα μια μέρα πιο κοντά στα Χριστούγεννα... ακόμη μια μέρα πιο κοντά σ΄αυτή τη μέρα αγάπης και χαράς! Τί θα λέγατε σήμερα για μια φρουτοσαλάτα;;; Όχι μια οποιαδήποτε φρουτοσαλάτα... καλά πού πήγε ο νους σας!!! Είναι δυνατόν εγώ η ...γλυκατζού να σας προτείνω μια απλή φρουτοσαλάτα που, οκ είναι υγιεινή, είναι ελαφριά, είναι γεμάτη βιταμίνες αλλά τί στο καλό... μέρες γιορτής είναι και μάλιστα μέρες Χριστουγέννων!! Με τόσα μπαχαρικά που, είμαι σίγουρη, ότι έχουν εμφανιστεί στον πάγκο της κουζίνας ...ένα είναι σίγουρο... ότι δεν θα χάσω την ευκαιρία να κάνω ένα αρωματικό σιρόπι για να τονίσω και να γλυκάνω λίγο τη γεύση των φρούτων και να τους δώσω μια πινελιά γιορτινή!
Μια τέτοια φρουτοσαλάτα μπορεί να τη γευτεί κανείς για γλυκό ή και για απογευματινό ακόμα... η γεύση και το άρωμά της μένουν κυρίαρχα στο στόμα για αρκετή ώρα στέλνοντας μηνύματα ιδιαίτερης ικανοποίησης στον εγκέφαλο!!
Αξίζει να τη δοκιμάσετε και μη νομίσετε ότι θα την προσπεράσετε έτσι απλά... όχι, με τίποτε... όταν τη δοκιμάσετε θα διακινδυνεύσετε να σας γίνει καθημερινή συνήθεια αλλά δεν πειράζει... είναι νόστιμη και πολύ υγιεινή!!!
Αλλά ας δούμε τη συνταγή...
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
6 μετρίου μεγέθους πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
6 μανταρίνια σε φετούλες
3 μεγάλου μεγέθους μήλα (γκράνυ σμιθ ή στάρκιν) σε κύβους
6 κ.σ. αποξηραμένα βύσσινα
Τους σπόρους από μισό ρόδι
Για το σιρόπι μπαχαρικών
500 ml νερό
100 ml λευκό κρασί γλυκό (Λήμνος ή Σάμος) 
150 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1-2 αστεροειδείς γλυκάνισους
2 ξυλάκια κανέλας
7-8 μοσχοκάρφια (γαρίφαλο)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι μπαχαρικών
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.
Ρίχνουμε στο σιρόπι και τα αποξηραμένα βύσσινα και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό ακόμα.
Το σιρόπι μας είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από την ηλεκτρική εστία για να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Μετά, κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και σε δύο κομμάτια την κάθε φέτα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα ή σε ατομικά μπολ.
Ξεφλουδίζουμε και προσθέτουμε τα μανταρίνια και τα μήλα.
Περιχύνουμε τη φρουτοσαλάτα με σιρόπι και αφού την καλύψουμε με μια διαφανή μεμβράνη την αφήνουμε για 1-2 ώρες να αρωματιστεί καλά από τα μπαχαρικά.
Μπορούμε, εάν θέλουμε, να βάλουμε τη φρουτοσαλάτα στο ψυγείο και να την απολαύσουμε δροσερή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου είναι μια αξεπέραστη, υγιεινή λιχουδιά που συνδυάζει φρούτο και γλυκό!
Read more »
Tante Kiki
34 ΣΧΟΛΙΑ
Σιρόπι ή σάλτσα καραμέλας-σοκολάτας

Σιρόπι ή σάλτσα καραμέλας-σοκολάτας

Posted by Ιουνίου 19, 2013
ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Ακολουθεί ανάρτηση και συνταγή ΕΘΙΣΤΙΚΗ!!! Όσοι δεν μπορούν να αντισταθούν γιατί ανήκουν στο σωματείο των λιχούδηδων καλύτερα να ...απομακρυνθούν (αν μπορούν βέβαια). Εάν διαβάσουν παρακάτω... η ευθύνη είναι αποκλειστικά δική τους!!!!!!!!!!! -:)))
Οι σάλτσες, γλυκές ή αλμυρές είναι η αλχημεία του μάγειρα ή του ζαχαροπλάστη για να δυναμώνει την υπέροχη γεύση ενός πιάτου ή ενός γλυκού... λέει ο διάσημος Μισέλ Ρου, ο οποίος πιστεύει ότι η μαγειρική είναι σαν ένα εκατοντάχρονο δέντρο που γεμάτο ζωή απλώνει τα κλαδιά του προς κάθε κατεύθυνση καθώς ο κορμός του μπορεί και τα τρέφει όλα. Μια από τις ρίζες αυτού του δέντρου, εκεί βαθιά στη γη, είναι οι σάλτσες, γλυκές και αλμυρές, απλές η πιο σύνθετες.
Καθώς το σκέφτομαι, μου φαίνεται ότι έχει κάποιο δίκιο... εσείς τί λέτε;;; Οι σάλτσες πράγματι συμπληρώνουν αλλά και εντείνουν τη νοστιμιά ενός πιάτου ή ενός γλυκού. Είναι το ίδιο ένα ψητό κοτόπουλο σκέτο με ένα άλλο που συνοδεύεται από μια υπέροχη κόκκινη ή άσπρη σάλτσα;;; Είναι ίδιο ένα παγωτό βανίλια σκέτο με ένα παγωτό βανίλια που συνοδεύεται από μια σάλτσα καραμέλας ή ακόμα καλύτερα σοκολάτας ή ακόμα πιο τέλεια μια σάλτσα καραμέλας με σοκολάτα;;;;
Η τελευταία νομίζω ότι θα ήταν η αγαπημένη του Λιχούδη αν κι η Στρουμφίτα θα την απολάμβανε μια φορά το μήνα ίσως... εκτός κι αν δεν είχε πρόβλημα! -:)) Το σίγουρο είναι ότι και οι δύο θα την απολάμβαναν... όπως την απολαύσαμε κι εμείς και γι αυτό αποφάσισα να σας την χαρίσω!
Καραμέλα, σοκολάτα δύο γεύσεις που είναι πολυλατρεμένες αλλά και εθιστικές!!! Δεν συμφωνείτε;;; Γνωρίζετε πολλούς που μπορούν να πουν ανενδοίαστα ότι δεν αγαπούν αυτές τις δύο γεύσεις;;; Κι αν γνωρίζετε, σίγουρα δεν είναι πολλοί και ίσως (λέω ίσως) ανήκουν κυρίως στον ανδρικό πληθυσμό γιατί στον γυναικείο πληθυσμό αυτές οι γεύσεις κάνουν ...θραύση!!!!
Σκεφτείτε, λοιπόν, τον συνδυασμό τους!!! Νοστιμιά και απόλαυση (μάλλον ηδονή) επί δύο ή μάλλον στην δευτέρα για να θυμηθώ και λίγο τα μαθηματικά!!!!
Αν, δε, σας πω ότι η συνταγή για την καραμέλα είναι του διάσημου Μισέλ Ρού κι εγώ το μόνο που έκανα ήταν να προσθέσω την κουβερτούρα...εεεεεεεεεε, τότε, νομίζω ότι θα υποκύψετε χωρίς δεύτερη κουβέντα!!!!
Μια σάλτσα θεσπέσια για παγωτό, τηγανίτες ή pancakes, λουκουμάδες, γιαούρτι αλλά και αυγόφετες!!! Μια σάλτσα που έχει υπέροχη υφή, ούτε πολύ ρευστή ούτε πολύ πηχτή (όταν κρυώσει, φυσικά) και ακόμα πιο υπέροχη καραμελοσοκολατένια γεύση!!! 
Ξέρω ή μάλλον φαντάζομαι... δεν μπορείτε να περιμένετε άλλο κι εγώ δεν θα σας έχω σκοπό να σας κάνω να υποφέρετε άλλο, γι αυτό πάμε στη συνταγή!!!!!!!!!
ΥΛΙΚΑ για 600 γρ. περίπου σάλτσα 
100 γρ. ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο
400 ml κρέμα γάλακτος φυτική
125 γρ. κουβερτούρα, σε κομμάτια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις το βούτυρο λιώσει, αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει και η ζάχαρη τελείως.
Το επόμενο στάδιο είναι το μίγμα μας να γίνει όπως γίνεται το σιμιγδάλι όταν φτιάχνουμε χαλβά.
Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το μίγμα που αρχίζει να λιώνει και να γίνεται καραμέλα. 
Εν τω μεταξύ σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, σε χαμηλή, επίσης, φωτιά χωρίς όμως να την αφήσουμε να βράσει.
Αυτό το κάνουμε για να ενσωματωθεί πιο εύκολα και να πιτσιλάει λιγότερο όταν θα την ρίξουμε μέσα στην καραμέλα.
Μόλις έχουμε στην πρώτη κατσαρόλα μας μια, ωραίου χρώματος, καραμέλα, με προσοχή προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνέχεια και γρήγορα.
Η καραμέλα στερεοποιείται στην αρχή αλλά μετά, όπως συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, λιώνει.
Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα μας να βράσει σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει η καραμέλα και μετά, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε και τα κομμάτια της κουβερτούρας και αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει. 
Ανακατεύουμε και πάλι με την ξύλινη κουτάλα και μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εάν χρειάζεται (συνήθως δεν χρειάζεται) μπορούμε να περάσουμε το μίγμα από σουρωτήρι για να είναι τέλειο σε υφή.
Βάζουμε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει και μετά, διατηρούμε τα βάζα στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Read more »
Tante Kiki
32 ΣΧΟΛΙΑ
Triffle με φρέσκα φρούτα κι ένα διαφορετικό σιρόπι

Triffle με φρέσκα φρούτα κι ένα διαφορετικό σιρόπι

Posted by Ιουλίου 01, 2012
Καλησπέρα σας! ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ και ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!! Η συγκεκριμένη ανάρτηση ήταν προγραμματισμένη να γίνει εχθές αλλά ένα πρόβλημα στο Ίντερνετ του υπολογιστή μου, με εμπόδισε να κάνω οτιδήποτε και με έβαλε στη διαδικτυακή απομόνωση... έτσι περίμενα ήσυχα ήσυχα να επιστρέψω στη Θεσσαλονίκη (κάτι που έγινε μόλις πριν από λίγο) για να μπορέσω να ξαναβρεθώ στη μπλογκογειτονιά μας!!!
Read more »
Tante Kiki
39 ΣΧΟΛΙΑ
Συμπυκνωμένο σιρόπι λεμονιού για δροσιστική λεμονάδα και...μπλογκοβραβεία!

Συμπυκνωμένο σιρόπι λεμονιού για δροσιστική λεμονάδα και...μπλογκοβραβεία!

Posted by Ιουλίου 20, 2011
Τί να ζητήσει κανείς μ' αυτόν τον καύσωνα... παρά μια δροσιστική λεμονάδα. Υπέροχη και γεμάτη παγάκια κίτρινη σαν το λεμόνι ή ροζ λεμονάδα του ονείρου σαν ροζ συννεφάκι που σε ταξιδεύει στον κόσμο της δροσιάς.
Και τί καλύτερο, παρά να έχουμε στο σπίτι έναν συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού για πολλές λεμονάδες κάτι σαν τις σπιτικές βυσσινάδες της γιαγιάς μας που γέμιζαν τα ποτήρια με σκούρο κόκκινο  όλο τον χρόνο και το στόμα μας με την απαράμιλλη ξυνή γλύκα του βύσσινου.
Έτσι κι αυτή η λεμονάδα... σαν να έρχεται από παλιά, ξυνή και γλυκιά ταυτόχρονα έτοιμη να ικανοποιήσει τη γεύση μας και ν' αποδιώξει την  ενοχλητική ζέστη που μας τυρρανάει.
Φτιάξτε το σιρόπι αυτό, αποστειρώστε ένα μπουκάλι και κρατήστε το εκτός ψυγείου... για 2 εβδομάδες (εάν, βέβαια, προλάβει και δεν εξαφανιστεί) μια και είναι σαν... γλυκό του κουταλιού.
ΥΛΙΚΑ
300 ml χυμό λεμονιού
450 γρ. ζάχαρη
250 ml νερό
Φλούδες από 2 λεμόνια ακέρωτα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα σιρόπι πηχτό.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνει και πάλι ένα σιρόπι πηχτό (σαν γλυκό του κουταλιού).
Βάζουμε στο ποτήρι 2-3 κ.σ. σιρόπι λεμονιού και συμπληρώνουμε με παγάκια και νερό ή σόδα.
Προσοχή: εάν το σιρόπι βράσει πολύ γίνεται σκούρο στο χρώμα...παρ΄όλα αυτά εάν δεν καραμελώσει τότε δεν επηρεάζεται ιδιαίτερα η γεύση όταν αυτό αραιώνεται με παγάκια, νερό ή σόδα για να έχουμε την λεμονάδα.
ΣΗΜ.: Το κανονικό χρώμα του είναι λίγο πιο ανοιχτό από το δικό μου σιρόπι στη φωτογραφία, όπου το μπουκάλι είναι ελαφρώς φυμέ στο χρώμα αλλά και μου "ξέφυγε" και το έβρασα 7-8 λεπτά περισσότερο από το κανονικό.
TIPS
* Εάν θέλετε να κάνετε τη λεμονάδα σας ροζ, απλά προσθέστε στο ποτήρι 1 κ.σ. σιρόπι γρεναδίνης.
Στο δεύτερο μέρος της ανάρτησής μου, θα ήθελα ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου τις καλές μου μπλογκοφίλες mia maria και mia xara για το γαλάζιο βραβείο "Aspassocon Blue" που μου χάρισαν.
Ευχαριστώ για την τιμή που μου κάνετε να μου αφήνετε τα σχολιά σας αλλά και για το βραβείο... πάντα με κάνουν να αισθάνομαι και τα δύο αυτά γιατί, εδώ που τα λέμε, μπορεί τα βραβεία αυτά να κυκλοφορούν μεταξύ μας και πολλοί να μην καταλαβαίνουν την αξία τους, αλλά... είναι μια ανταμοιβή και μια αναγνώριση ότι όσα κάνεις είναι καλά κι αιχμαλωτίζουν το ενδιαφέρον των αναγνωστών σου.
Με τη σειρά μου θα ήθελα κι εγώ να χαρίσω αυτό το βραβείο σε 10 μπλογκ που χαίρομαι να διαβάζω:
1- http://dr-evie.blogspot.com για τις πολύ ενδιαφέρουσες αναρτήσεις, πληροφορίες και φωτογραφίες.
2- http://atannaskitchentable.blogspot.com για τις ωραίες συνταγές.
3- http://lacasitadeamistrad.blogspot.com για τις όμορφες και πρωτότυπες δημιουργίες.
4- http://unicornfoulini.blogspot.com για τα υπέροχα κείμενα των αναρτήσεων.
5-http://decocinaprincipalmente.blogspot.com για το όμορφο μπλογκ και τις συνταγές.
6- http://spirtokoyto.blogspot.com για τις ιδιαίτερες αναρτήσεις.
7-http://2handmadeart.blogspot.com για την δημιουργικότητα και το ταλέντο τους.
8- http://lepalaisgourmand.blogspot.com για τις δημιουργικές συνταγές.
9- http://chefkang.blogspot.com για τα μυστήρια της κουζίνας του.
10- http://puccarina.blogspot.com για την τρυφερότητα των αναρτήσεων και των κειμένων.
 Καλό βράδυ σε όλη τη μπλογκογειτονιά που είναι, πράγματι, υπέροχη!
 
Read more »
Tante Kiki
12 ΣΧΟΛΙΑ
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
No