Γλυκά ποτηράκια με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Δεκεμβρίου 27, 2023
to Read (
Words)
Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Καλημέρα και χρόνια πολλά! 

Αυτά τα Χριστούγεννα ήταν διαφορετικά από τα περσινά! Λιγότερο ξένοιαστα! Ευτυχώς όμως συνέχισαν να είναι τα γνωστά Χριστούγεννα με τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου, του μπαχαριού, του μοσχοκάρυδου να πλημμυρίζουν το σπίτι. 24 Δεκεμβρίου, παραμονή Χριστουγέννων είναι η μέρα που οι κατσαρόλες, τα τηγάνια, ο φούρνος  παίρνουν φωτιά. Λίγες ημέρες πριν όμως είχε προαποφασισθεί ότι το φετινό γλυκό δεν πρέπει να έχει ζάχαρη, για ευνόητους λόγους! Εντάξει, ωστόσο με ζάχαρη ή όχι το κάστανο θα είναι και πάλι παρόν! Και ήταν!

Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Απόφαση που έγινε πράξη και οδήγησε σε ένα γλυκό ποτηράκι γεμάτο με κρέμα τυριού και κρέμα κάστανου, μερικά κάστανα θρυμματισμένα και αντί για ζάχαρη, φρουκτόζη. Όπου υπήρχε συνταγή για κάστανο, νομίζω ότι την διάβασα με πρώτο και καλύτερο το γαλλικό, αγαπημένο γλυκό "Mont Blanc". Ένα ήταν σίγουρο από την πρώτη στιγμή ότι και φέτος το γλυκό της άγιας τούτης μέρας θα ήταν με κάστανο. Έτσι, η σοκολάτα έμεινε για την Πρωτοχρονιά! 

Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Κι αφού η απόφαση για το συγκεκριμένο θέμα του γλυκού πάρθηκε (μια και για το φαγητό η παράδοση επικράτησε πλήρως) κι αφού διάβασα ένα σωρό συνταγές, ξέρεις εκείνη τη διαδικασία που στο τέλος σε κάνει να μπερδεύεσαι λίγο περισσότερο (ή τουλάχιστον εμένα), είχε φτάσει ήδη 24 Δεκεμβρίου και μάλιστα απόγευμα! 

Ωραία τα κατάφερα εφέτος, συλλογίστηκα! Άνοιξα την πόρτα του ψυγείου, έβγαλα την κρέμα γάλακτος, τον πουρέ κάστανου, την κρέμα τυριού και ξεκίνησε το ταξίδι του φετινού χριστουγεννιάτικου γλυκού! Όσο για την φρουκτόζη, ήταν ήδη παρούσα στον πάγκο της κουζίνας πριν από όλα τα υπόλοιπα υλικά σαν να ήθελε να τονίσει την φετινή της κυριαρχία!

Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Απλό, όσο δεν φαντάζεσαι, νόστιμο όσο δεν παίρνει άλλο με μια αφράτη κρέμα τυριού γλυκιά τόσο όσο πρέπει, με το κάστανο να ταξιδεύει στον ουρανίσκο και να ξετρελαίνει γευστικούς κάλυκες και νου αλλά ταυτόχρονα και υγιεινό και ελαφρύ χωρίς υπερβολική ζάχαρη! Υπάρχει καλύτερος συνδυασμός; 
Όσο για την ποσότητα στα μικρά ουζοποτηράκια, μην ανησυχείς, είναι η ιδανική για το κλείσιμο ενός πλούσιου γεύματος όπως το Χριστουγεννιάτικο ή (γιατί όχι;) το Πρωτοχρονιάτικο που έρχεται.

Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη

Γλυκό ποτήρι με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη
                
                Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη
               Print Friendly and PDF
Περιγραφή : Γλυκό κέρασμα με κρέμα τυριού και κάστανου
Μερίδες: 10 μικρά ποτήρια ούζου 115ml (περίπου)
ΥΛΙΚΑ
    Για την κρέμα κάστανου
    • 450 γρ. πουρέ κάστανου ( από 1 κιλό ωμά κάστανα)*
    • 250 ml  κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
    • 3-4 κ.σ. φρουκτόζη
    • 2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά)

    Για την κρέμα τυριού
    • 250 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
    • 200 γρ. τυρί κρέμα (ή μασκαρπόνε)
    • 3 κ.σ. φρουκτόζη
    • 1 φακελάκι βανίλια

    Επιπλέον (προαιρετικά)
    • 5-6 κάστανα βρασμένα και θρυμματισμένα για ανάμεσα στις κρέμες
    • Λίγη τρούφα για το γαρνίρισμα

      ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
      Για την κρέμα κάστανου
      1. Βάζουμε σε μπολ το πατέ κάστανου, την κρέμα γάλακτος, την φρουκτόζη και το ρούμι και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός (πρώτα στη σιγανή ταχύτητα και ύστερα στη μεσαία για να μην πιτσιλάει) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
      2. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χτυπήσουμε την κρέμα τυριού. 

      Για την κρέμα τυριού
      1. Βάζουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, την φρουκτόζη και τη βανίλια.
      2. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
      3. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
      4. Γεμίζουμε 2 σακούλες ζαχαροπλαστικής, ένα με την κρέμα κάστανου κι ένα με την κρέμα τυριού και γεμίζουμε εναλλάξ τα ποτηράκια με την εξής σειρά: κρέμα κάστανο, κρέμα τυριού, θρυμματισμένα κάστανα, κρέμα κάστανο, κρέμα τυριού.
      5. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με λίγη τρούφα ή τριμμένη κουβερτούρα.

      ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
      * Βράζουμε χαραγμένα, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, 1 κιλό κάστανα και αφού τα καθαρίσουμε, τα πολτοποιούμε στο multi. Ανάλογα με την επιθυμία μας κάνουμε τον πουρέ εντελώς λείο ή αφήνουμε να έχει και μικροσκοπικά κομματάκια.
      • Ωστόσο, υπάρχει πάντα και η εναλλακτική λύση, που είναι ο πουρές κάστανου (όχι η μαρμελάδα) που υπάρχει σε μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και ντελικατέσεν, έτοιμος συσκευασμένος, και είναι προϊόν Γαλλίας. Στην περίπτωση αυτή, αγοράζουμε την συσκευασία χωρίς ζάχαρη εφόσον χρησιμοποιήσουμε φρουκτόζη.
      * Κι αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φρουκτόζη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη άχνη και να αυξήσουμε την ποσότητά της για λίγο πιο γλυκό αποτέλεσμα.

      Verrines με κρέμα τυριού και κάστανου, με φρουκτόζη
      Tante Kiki
      0 Comments

      Σμυρναίικα Φοινίκια

      Δεκεμβρίου 22, 2023
      to Read (
      Words)

      Ξημερώνει το τελευταίο Σάββατο πριν τα Χριστούγεννα και αποφασίζω ότι την αυλαία για τα γλυκά  θα κλείσουν αυτά τα Σμυρναίικα φοινίκια που κάθε χρόνο λέω ότι θα φτιάξω κι όλο τα αμελώ με τη σκέψη ότι είναι παρόμοια με τα μελομακάρονα. Εντάξει, είναι παρόμοια αλλά όχι ίδια! Εξάλλου, πάντα από μικρή άκουγα και τα δύο γλυκά αν και στο σπίτι φτιάχναμε πάντα μελομακάρονα. Ύστερα, μπέρδεψα τα Σμυρναίικα ψητά φοινίκια με τα Κοζανίτικα τηγανιτά φοινίκια, κι αυτό ήταν! Έμειναν εκεί μέχρι φέτος που τα ξαναείδα σε διάφορα περιοδικά κι έψαξα να δω τις διαφορές τους με τα μελομακάρονα. Έπρεπε όμως να τα δοκιμάσω για να έχω καλύτερη άποψη! Δεν συμφωνείς;

      Σμυρναίικα Φοινίκια καρυδάτα

      Μια φίλη με γιαγιά Μικρασιάτισσα μου τόνισε ότι είναι δύο διαφορετικά χριστουγεννιάτικα γλυκά. Τα φοινίκια, που το όνομά τους σημαίνει "χουρμάδες" έχουν ζύμη με καρύδια, είναι λιγότερο σιροπιασμένα, με επιφάνεια πιο "ανώμαλη" λόγω των καρυδιών και τριφτή ζύμη λόγω της αλισίβας (δηλαδή του σταχτόνερου) που χρησιμοποιούσαν παλιότερα και που μετέπειτα αντικαταστάθηκε από τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. 

      Σμυρναίικα Φοινίκια καρυδάτα

      Πολλές φορές τα άφηναν χωρίς σιρόπι κάτι σαν μπισκότα καρυδένια δηλαδή κι άλλοτε πάλι τα βύθιζαν στην κατσαρόλα με το ζεστό σιρόπι και τα πασπάλιζαν με επιπλέον τριμμένα καρύδια. Κι όταν δεν τα σιρόπιαζαν, κάποιες νοικοκυρές τα γέμιζαν με μια γέμιση από ψιλοκομμένο καρύδι, μέλι και κανέλα. Κι έτσι, είχαν μια μελένια καρδιά και δεν χρειαζόταν το σιρόπι. Ωστόσο, δεν περιείχαν ποτέ σιμιγδάλι όπως τα μελομακάρονα. 

      Σμυρναίικα Φοινίκια καρυδάτα

      Τα δικά μου φοινίκια τα ζύμωσα με καρύδι, κανέλα και γαρίφαλο και δεν τα γέμισα. Ήθελα να τα σιροπιάσω, να τα μελώσω έστω και λίγο και να τα ξαναπασπαλίσω με καρύδι ψιλοκομμένο. Και ναι, θα σου προτείνω να φτιάξεις, έστω τη μισή δόση, και σου υπόσχομαι ότι δεν θα το μετανιώσεις γιατί η νοστιμιά τους, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις και θυμαρίσιο μέλι, θα σε κάνει να τα λατρέψεις. 

      Σμυρναίικα Φοινίκια καρυδάτα

      Σμυρναίικα Φοινίκια
                       
                     Σμυρναίικα Φοινίκια καρυδάτα
                        Print Friendly and PDF
      Περιγραφή : Καρυδάτα φοινίκια της Σμύρνης
      Μερίδες: 40-46 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
      ΥΛΙΚΑ
      Για τα φοινίκια
        • 260 ml αραβοσιτέλαιο
        • 140 - 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
        • 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
        • 200 γρ. μέτρια κομμένα καρύδια + λίγα ακόμα για το πασπάλισμα
        • 1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού
        • 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
        • 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
        • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
        • 500 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της

        Για το σιρόπι
        • 550 γρ. ζάχαρη
        • 200 γρ. μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
        • 750 ml νερό
        • 2 φέτες πορτοκάλι
            
            ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
            Για τα φοινίκια
            1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το χυμό, το αραβοσιτέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο), τον χυμό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη σόδα φαγητού.
            2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
            3. Ανακατεύουμε τα καρύδια με τη φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το μείγμα σε 2-3 δόσεις στα υγρά υλικά, στην αρχή ανακατεύοντας και μετά ζυμώνοντας με τα χέρια.
            4. Προσοχή! Δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ, απλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια ζύμη μαλακή, λαδερή και εύπλαστη.
            5. Δίνουμε στα φοινίκια μακρόστενο σχήμα με ελαφρώς στρογγυλεμένες άκρες.
            6. Τα τοποθετούμε σε 2 λαμαρίνες φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
            7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
            8. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και μέχρι να ροδίσουν.
            9. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

            Για το σιρόπι
            1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
            2. Αφού το σιρόπι βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
            3. Επειδή θέλουμε το σιρόπι να διατηρηθεί ζεστό μέχρι να μελώσουμε όλα τα φοινίκια, αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στην εστία που είναι αναμμένη σε πολύ χαμηλή φωτιά (π.χ. 1-2 αν η μέτρηση είναι μέχρι το 9)
            4. Με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε μερικά φοινίκια μέσα στο σιρόπι και, επειδή επιπλέουν, τα αφήνουμε 1 λεπτό από τη μια πλευρά και μετά άλλο 1 λεπτό από την άλλη, γυρίζοντάς τα. 
            5. Τα βγάζουμε από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα κοπανισμένα καρύδια.

            ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
            Μπορούμε αντί να ενσωματώσουμε τα καρύδια στη ζύμη να τα αναμείξουμε με μέλι και κανέλα και να γεμίσουμε με το μείγμα αυτό τα φοινίκια.

            ΠΗΓΗ: Παραλλαγή από το περιοδικό του Γαστρονόμου "Τα γλυκά των Χριστουγέννων" 

            Tante Kiki
            0 Comments

            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρεατικά, πουλερικά και τυριά

            Δεκεμβρίου 16, 2023
            to Read (
            Words)
            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά

            Με τα Χριστούγεννα μιαν ανάσα κοντά οι περισσότεροι από μας έχουμε αρχίσει (οι πιο οργανωμένοι έχουν τελειώσει) να οργανώνουμε το τραπέζι, οικογενειακό, φιλικό ή πιο επίσημο και να κάνουμε τη λίστα με τα ψώνια. Και πριν ακόμα, διαβάσεις τη συνταγή, εγώ θα σου προτείνω να προσθέσεις τα υλικά στη λίστα σου και σου εγγυώμαι ότι δεν θα το μετανιώσεις!
            Χριστούγεννα χωρίς πουλερικό (κοτόπουλο ή γαλοπούλα) δεν γίνεται, τουλάχιστον για τους περισσότερους αλλά κι αυτούς που αφήνουν τα υπόλοιπα είδη κρέατος για την Πρωτοχρονιά, έτσι δεν είναι; Πόσες, όμως, είναι οι φορές που απολαμβάνεις  περισσότερο τα συνοδευτικά μια και, κυριολεκτικά, απογειώνουν το χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Μη μου απαντήσεις, δεν χρειάζεται, απλά σκέψου το!

            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά

            Με τη σημερινή συνταγή θα ετοιμάσεις ένα από αυτά τα συνοδευτικά. Τσάτνεϊ κολοκύθας και μήλου με κρεμμύδι, cranberries και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Όπως όλα τα τσάτνεϊ, έτσι κι αυτό συνοδεύει τέλεια πουλερικά, τυριά, κρέατα αλλά και κάθε σάντουιτς που μπορεί να είναι βαρετό και θέλεις να του δώσεις προσωπικότητα και λίγο πιο έντονο χαρακτήρα, άρα δεν αφορά μόνον στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά προς το παρόν αυτό, λόγω ημερών.

            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά

            Κάθε χρόνο, μου αρέσει να φτιάχνω μια απ' αυτές τις γλυκόξινες, πικάντικες μαρμελάδες που ξεκίνησαν από τα βάθη της Ινδίας με σκοπό τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών και αργότερα υιοθετήθηκαν από την Βρετανική κουζίνα για να δώσω ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά στο κοτόπουλο των Χριστουγέννων. Είναι, απλά, τόσο θεϊκά νόστιμο που, για να πω την αλήθεια, τρώγεται και με το κουτάλι ή πάνω σε μια φέτα ψωμί, την αγαπημένη σου γραβιέρα κι ένα ποτήρι λευκό ή ροζέ κρασί δίπλα στο αναμμένο τζάκι. 
            Και χωρίς πολλά λόγια σου προτείνω να το δοκιμάσεις και θα με θυμηθείς!

            Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά

            Chutney κολοκύθας για κρέατα και πουλερικά

                        Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά
                      Print Friendly and PDF
            Περιγραφή: Τσάτνεϊ συνοδευτικό για τυριά, πουλερικά, κρεατικά και αλλαντικά
            Μερίδες: 2 βαζάκια των 300 γρ.
            ΥΛΙΚΑ
              • 400 γρ. κολοκύθα σε κύβους*
              • 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
              • 1 πράσινο μήλο (granny smith) σε κύβους
              • 2 κ.σ. ηλιέλαιο (ή αραβοσιτέλαιο)
              • 2 κ.σ. γρ. cranberries **
              • 150 γρ. μαύρη ζάχαρη
              • 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 
              • 1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο (ή 2-3 καρφάκια)
              • 1 κ.γλ. τζίντζερ 
              • 3 κ.σ. μηλόξιδο (ή λευκό βαλσαμικό)
              • Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
              • 1 σφηνάκι ροζέ ή άσπρο ημίγλυκο κρασί (προαιρετικά)
              • 500 - 600 ml νερό
              • Αλάτι
                  
                  ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                  1. Σε μικρή κατσαρόλα (ή σε βαθύ τηγάνι) βάζουμε το ηλιέλαιο, το κρεμμύδι, την κολοκύθα και το μήλο και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.
                  2. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να εξατμιστει το αλκοόλ.
                  3. Προσθέτουμε το χυμό, το μισό νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο, το τζίντερ, και το μηλόξιδο.
                  4. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να τελειώσει το νερό.
                  5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει κι αυτό.
                  6. Ελέγχουμε το τσάτνεϊ και αν το θέλουμε πιο λιωμένο προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό αλλιώς αποσύρουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε 2 αποστειρωμένα βαζάκια.
                  7. Σφραγίζουμε, γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει και διατηρούμε σε κρύο μέρος ή στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

                  ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                  * Για πιο εύκολη και γρήγορη προετοιμασία μπορούμε να αγοράσουμε την έτοιμη, προβρασμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα που υπάρχει στα ψυγεία των μάρκετ. 

                  ** Από τα αποξηραμένα crunberries προτιμούμε αυτά που δεν είναι ζαχαρωμένα αλλά επεξεργασμένα με χυμό μήλου (υπάρχουν σε όλα τα μάρκετ).

                  *** Επίσης, μπορούμε να προσαρμόσουμε την υφή του τσάτνεϊ σε αυτό που θέλουμε εμείς. Δηλαδή, είτε το αφήνουμε σε κομματάκια όπως εγώ είτε το κάνουμε σαν κλασσική μαρμελάδα.

                  Chutney (τσάτνεϊ) με κολοκύθα για κρέατα, πουλερικά και τυριά
                  Tante Kiki
                  0 Comments

                  Χριστουγεννιάτικο γλυκό χωρίς ζάχαρη και χωρίς ψήσιμο

                  Δεκεμβρίου 09, 2023
                  to Read (
                  Words)

                  Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και οι αναρτήσεις συνταγών αυξάνονται στο blog. Φέτος, στο γιορτινό συνταγολόγιο θα προστεθούν νέα νόστιμα, οικονομικά και εύκολα φαγητά και γλυκά για να μπορέσουμε να γιορτάσουμε τις μέρες αυτές χωρίς να είμαστε όλη την ημέρα στην κουζίνα αλλά και χωρίς να θυσιάσουμε ούτε τη νοστιμιά ούτε την ομορφιά στο γιορτινό τραπέζι. 


                  Αρχίζω από σήμερα, Σάββατο (ενώ συνήθως δεν κάνω αναρτήσεις το Σάββατο), ένα ταξίδι σε γεύσεις γιορτινές, φρέσκες και σίγουρα πεντανόστιμες. Μοιράζομαι μαζί σας μια πρόταση γλυκιά και άκρως εθιστική μεν χωρίς ζάχαρη ή μέλι δε που έφτιαξα πριν 2-3 μέρες για τη γιορτή της αδερφής μου. 
                  'Ενα χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο δεντράκι, γεμάτο πραλίνα φουντουκιού με στέβια, μπισκότα χωρίς ζάχαρη, cranberries και τριμμένο φουντούκι που το λάτρεψαν όσοι το δοκίμασαν. 


                  Απλό στην παρασκευή του, χωρίς ψήσιμο, οικονομικό και λίγο... μεθυσμένο (αν θέλουμε) είναι ιδανικό για κέρασμα τώρα τις γιορτές αλλά και για μετά (σε άλλο σχήμα). Η φιλοσοφία του είναι γνωστή και είναι η ίδια με αυτή που κάνουμε το γνωστό "σαλάμι" .Το μόνο, λοιπόν, που χρειάζεται είναι μερικές ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο και μετά να του προσθέσουμε το σοκολατένιο γλάσο, να το αφήσουμε πάλι να στερεοποιηθεί και να το στολίσουμε με ψιλοτριμμένο φουντούκι... κι όλα αυτά χωρίς ζάχαρη.


                  Χριστουγεννιάτικο γλυκό χωρίς ζάχαρη
                       
                             
                         Print Friendly and PDF
                  Περιγραφή : Ένα γιορτινό γλυκό χωρίς ζάχαρη με όλη τη νοστιμιά της πραλίνας φουντουκιού
                  Μερίδες : 6 - 8 (ανάλογα με το μέγεθος)

                  ΥΛΙΚΑ
                    • 2/3 από 1 πακέτο μπισκότα Digestive, χωρίς ζάχαρη
                    • 6 κ.σ. βούτυρο 4 καρπών 
                    • 1 σφηνάκι κονιάκ (ή φυσικό χυμό πορτοκαλιού)
                    • 1.5 (περίπου 500 γρ.) βάζο πραλίνα φουντουκιού crunchy με στέβια
                    • 100 γρ. cranberries σε χυμό μήλου (όχι ζαχαρωμένα)

                    Για την επικάλυψη
                    • 1 κουβερτούρα με στέβια 
                    • 2 κ.σ. βούτυρο 4 καρπών 
                        
                        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                        1. Βάζουμε τα cranberries στο κονιάκ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν περίπου 20 λεπτά.
                        2. Βάζουμε το  κλειστό βάζο με την πραλίνα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να ρευστοποιηθεί λίγο και να ομογενοποιηθεί πιο εύκολα το μείγμα.
                        3. Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το κονιάκ (ή το χυμό πορτοκαλιού) με τα cranberries, το βούτυρο καρπών και την πραλίνα φουντουκιού.
                        4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορούμε να τα "ζυμώσουμε" με το χέρι).
                        5. Τυλίγουμε σε ρολό ή βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης.
                        6. Αφήνουμε για μερικές ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.
                        7. Εάν βιαζόμαστε βάζουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη.
                        8. Λιώνουμε την κουβερτούρα με 1 κ.σ. βούτυρο 4 καρπών και περιχύνουμε το γλυκό.
                        9. Πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι.

                        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                        1- Φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μπισκότα χωρίς ζάχαρη και οποιαδήποτε πραλίνα θέλουμε.

                        2- Μπορούμε, επίσης να χρησιμοποιήσουμε γάλα (φυτικό ή ζωικό) αντί για κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού μια και η πραλίνα φουντουκιού περιέχει γάλα.

                        3- Προσοχή! Τα υλικά πρέπει να ομογενοποιηθούν καλά για να μην δημιουργηθούν κενά μέσα στο γλυκό που δεν βοηθούν στο να κοπούν όμορφα τα κομμάτια.

                        Tante Kiki
                        0 Comments
                        Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)
                        No