Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ


Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!  Ξέρω, χάθηκα για μια εβδομάδα γιατί η περίοδος αυτή, μέχρι να τακτοποιηθεί το πρόγραμμα, είναι λίγο δύσκολη ξεφύτρωσε κι ένα ταξίδι λίγων ημερών στα Χανιά κι έτσι πήγε πίσω αυτό το υπέροχο σοκολατένιο μπανανοκέικ γιαουρτιού με αμύγδαλα που είναι ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας και κυρίως για κολατσιό στο σχολείο και γίνεται πανεύκολα, χωρίς μίξερ.
 
Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Και όχι μόνον χωρίς μίξερ αλλά και χωρίς αυγά και βούτυρο με αραβοσιτέλαιο. Όσο για τη νοστιμιά του... μόλις διαβάσεις τη συνταγή θα καταλάβεις ότι είναι ένα πολύ εθιστικό κέικ. Ωστόσο, μη σταματήσεις στη συνταγή. 

Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Διάβασε και τί άλλο μπορείς να αλλάξεις στο κέικ αυτό και θα δεις ότι μπορείς να κάνεις πολλές φορές την ίδια συνταγή αλλά διαφορετικό κέικ έτσι ώστε να μην το βαρεθεί κανείς, μικρός ή μεγάλος. Ειδικά τα παιδιά που πηγαίνουν στο σχολείο το λατρεύουν.

Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Και βέβαια, δεν θα μπορούσα να μη σου πω ότι επειδή ακριβώς είναι ένα τόσο εύκολο και πλούσιο σε γεύση κέικ μπορείς να το προσφέρεις και σαν γλυκό συνοδεύοντάς το με παγωτό βανίλια ή καραμέλα, με μια απλή σαντιγί ή με μια ωραιότατη και δροσερή μους γιαουρτιού. Αξίζει να το δοκιμάσεις, έτσι δεν είναι;;;

Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ
           Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ
            Print Friendly and PDF
Περιγραφή: Ένα φουλ σοκολατένιο μπανανοκέικ.
Μερίδες: 1 φόρμα του κέικ 20 εκ.
ΥΛΙΚΑ
    • 2 πολύ ώριμες μπανάνες
    • 200 γρ. γάλα
    • 50 γρ. γιαούρτι (απλό)
    • 120 γρ. αραβοσιτέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
    • 1 φακελάκι βανίλια
    • 250 γρ. φαρίνα που φουσκώνει
    • 120 γρ. καστανή ζάχαρη
    • 50 γρ. σοκολατούχο ρόφημα
    • 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη  (130 γρ. για μέσα στο κέικ)
    • 2-3 κ.σ. θρυμματισμένο αμύγδαλο, ψημένο, αλατισμένο (προαιρετικά)

    Για την επιφάνεια
    • 70 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη (η υπόλοιπη)
        
        ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
        1. Πολτοποιούμε τις μπανάνες.
        2. Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το σοκολατούχο ρόφημα και τη βανίλια.
        3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
        4. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο, το γιαούρτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
        5. Προσθέτουμε τα 130 γρ. από τη θρυμματισμένη κουβερτούρα και το θρυμματισμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε καλά.
        6. Ύστερα, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι με το σοκολατούχο ρόφημα και τη βανίλια σε τρεις δόσεις.
        7. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά τόσο ώστε να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα, το βάζουμε στη φόρμα του κέικ.
        8. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 45-50 λεπτά.
        9. Πριν ξεφουρνίσουμε, δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι εάν το κέικ έχει ψηθεί μέχρι μέσα (το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει καθαρό).
        10. Αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
        11. Απολαμβάνουμε σκέτο ή με παγωτό.

        ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
        • Τί μπορούμε να αλλάξουμε στο κέικ;
        1- Μπορούμε αντί για σοκολατούχο ρόφημα το οποίο έχει ζάχαρη να βάλουμε κακάο (χωρίς ζάχαρη) αυξάνοντας, αν θέλουμε, κατά 20 γραμμάρια τη ζάχαρη.

        2- Μπορούμε αντί για απλή καστανή ζάχαρη να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καρύδας.

        3- Μπορούμε αντί για γάλα και γιαούρτι ζωικά να χρησιμοποιήσουμε σκέτο γάλα φυτικό οπότε να έχουμε ένα μπανανοκέικ vegan.

        4- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 50 γρ. φαρίνας με 50 γρ. αλεύρι βρώμης (δηλαδή αλεσμένες νιφάδες).

        5- Μπορούμε αντί αμύγδαλα να βάλουμε καρύδια και κανέλα.

        Σούπερ σοκολατένιο κέικ μπανάνας, χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ
        Tante Kiki
        0 Comments

        Μοσχαράκι κοκκινιστό, μπρεζέ με μανιτάρια


        Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια, καρότα, πιπεριά

        Braisé (μπρεζέ) είναι ένας όρος που τον συναντούμε συχνά σε μενού εστιατορίων και που χαρακτηρίζει ένα κρέας όταν μαγειρεύεται σε κλειστό σκεύος με αρωματικά και συνδυάζοντας ένα ή περισσότερα υγρά όπως ζωμό, κρασί ή νερό. Μπρεζέ μαγειρεύουμε κρέατα που είναι σκληρά, δεν μαλακώνουν εύκολα (π.χ. μοσχάρι, χοιρινό, αρνί) και έχουν κάποια λιπαρά (δεν είναι, δηλαδή, εντελώς άπαχα). Στόχος είναι  να μαλακώσουν αλλά και να γίνουν νόστιμα επειδή ο ζωμός του μαγειρέματος μένει στην κατσαρόλα με το φαγητό. Συχνά, τα πιάτα μπρεζέ τελειώνουν με ψήσιμο στο φούρνο. Ωστόσο, εγώ σήμερα θα σας δείξω τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο για ένα καταπληκτικό κοκκινιστό μοσχαράκι που γίνεται εύκολα και γρήγορα χωρίς να χάσει ίχνος από τη νοστιμιά του.

        Μοσχαράκι κοκκινιστό (μπρεζέ) με μανιτάρια, καρότα και πιπεριά

        Το κοκκινιστό μοσχαράκι είναι ένα πιάτο κλασσικό, διαχρονικό και πάντα λαχταριστό κι αγαπημένο στην ελληνική οικογένεια. Ποιος δεν το λατρεύει; Για μένα είναι ένα φαγητό που δεν επηρεάζεται από τις εποχές και μάλιστα όταν το καλοκαίρι αντικαθιστούμε τις ντομάτες "κονκασέ"  με φρέσκες, καλοκαιρινές ντομάτες γίνεται ακόμα καλύτερο.

        Μοσχαράκι κοκκινιστό (μπρεζέ) με μανιτάρια, καρότα και πιπεριά

        Στο δικό μας οικογενειακό τραπέζι το πιάτο αυτό ήταν και είναι ένα πιάτο που κάνει συχνά την εμφάνισή του. Έτσι κι αλλιώς το φαγητό αυτό δεν τρώγεται καυτό γιατί χάνει μέρος της νοστιμιάς του οπότε ακόμα και το καλοκαίρι είναι ευπρόσδεκτο απ' όλους μας. Με το συγκεκριμένο πιάτο γιορτάσαμε τον Δεκαπενταύγουστο, την επιτυχία της μεγάλης μου ανιψιάς στη Φιλολογία Θεσσαλονίκης, όπως ήθελε και τα γενέθλια της αδελφής. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε και είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθείτε.

        Μοσχαράκι κοκκινιστό (μπρεζέ) με μανιτάρια, καρότα και πιπεριά

        Μοσχαράκι κοκκινιστό (μπρεζέ) με μανιτάρια
                       
                         
                           
                           Print Friendly and PDF
        Περιγραφή :Κλασσικό πιάτο με μοναδική νοστιμιά στη γρήγορη εκδοχή του
        Μερίδες: 6
        ΥΛΙΚΑ
          • 1.600 γρ. μοσχαράκι (ποντίκι), σε κομμάτια
          • 300 γρ. μανιτάρια σε φέτες
          • 2 καρότα σε ροδέλες
          • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
          • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
          • 2 σκελίδες σκόρδο
          • 300 γρ. μικρά στρογγυλά κρεμμυδάκια
          • 300 γρ. ντοματάκια κονκασέ
          • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
          • 100 ml κόκκινο κρασί 
          • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
          • 1 κ.γλ. ζάχαρη
          • Αλάτι - Πιπέρι - Μπαχάρι
              
              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
              1. Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας το ελαιόλαδο και τα κομμάτια του κρέατος.
              2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να σοταριστούν καλά από όλες τις πλευρές.
              3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, κρεμμυδάκια, τα καρότα, την πιπεριά και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν.
              4. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
              ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
              Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας, με ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές.


              Tante Kiki
              0 Comments

              Πατατοσαλάτα με σως κεφίρ



              Καλό μήνα! Καλό Σεπτέμβριο να έχουμε!
              Οι σαλάτες είναι πάντα μια εύκολη, δροσερή, ελαφριά και χορταστική λύση για κάθε μέρα είτε πρόκειται για γεύμα είτε για δείπνο. Είναι μια καλή λύση όμως και για να μπει σε βάζο ή τάπερ για όσες και όσους γευματίζουν στο γραφείο.
              Η πατατοσαλάτα που σας προτείνω σήμερα είναι όχι απλά χορταστική και γευστική αλλά και πολύ υγιεινή μια και, αντί για μαγιονέζα, έχει dressing/sauce φτιαγμένη με γιαούρτι κεφίρ... τί καλύτερο, έτσι δεν είναι;


              Βέβαια, όπως κάθε σαλάτα, επιδέχεται διάφορες προσαρμογές στα δικά σου γευστικά δεδομένα μια και μπορείς να προσθέσεις και να αφαιρέσεις υλικά που η φαντασία και η γεύση σου λατρεύουν. Μπορείς, ας πούμε, να προσθέσεις κάποιο αλλαντικό, όποιο σου αρέσει (εγώ της πρόσθεσα κάποια φορά το αγαπημένο μου σαλάμι αέρος και της πήγε τέλεια). Επίσης, μπορείς να της προσθέσεις ψιλοκομμένο δυόσμο για ακόμα περισσότερη δροσιά ή και κομμένη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψημένη ή αν δεν σου αρέσει το πεκορίνο πρόσθεσέ της κύβους από όποιο κίτρινο τυρί αγαπάς λίγο cottage μέσα στη sauce κεφίρ. Φαντασία και όρεξη να έχεις και οι συνδυασμοί δεν τελειώνουν. Και μια που είναι ακόμα, σχεδόν, καλοκαίρι, πρόσθεσέ της κι ένα πολύ καλοκαιρινό, κατακίτρινο σαν τον ήλιο καλαμπόκι που θα της χαρίσει τη γλύκα του.


              'Οπως και να είναι, πάντως, με όποιον συνδυασμό και αν την κάνεις, ένα είναι σίγουρο ότι θα τη λατρέψεις κι αυτή για να σε ανταμείψει θα σε χορτάσει με τον πιο υγιεινό τρόπο. 

              Πατατοσαλάτα με σως κεφίρ

              Πατατοσαλάτα με σως κεφίρ
                        Πατατοσαλάτα με σως κεφίρ
                     Print Friendly and PDF
              Περιγραφή : Μια πλούσια πατατοσαλάτα με σως κεφίρ ιδανική για ελαφρύ γεύμα
              Μερίδες: 2
              ΥΛΙΚΑ
                • 3-4 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες
                • 8 ντοματίνια κομμένα
                • 1/2 πράσινη πιπεριά (κέρατο), σε καρεδάκια
                • 1 μικρό καρότο χοντροτριμμένο
                • 1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες
                • 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
                • 2 αυγά βρασμένα, σε φέτες
                • 2 κ.σ. ελιές σε ροδέλες
                • 1 κ.σ. άνηθο
                • 3 κ.σ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο

                Sauce κεφίρ
                • 1 γιαούρτι κεφίρ
                • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
                • 2 κ.γλ. μουστάρδα
                • 1 κ.σ. λευκό ξίδι
                • Αλάτι & Πιπέρι (τετράχρωμο)
                    
                    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                    1. Βάζουμε τις πατάτες, τα ντοματάκια, το καρότο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, τις ελιές και τον άνηθο. 
                    2. Ανακατεύουμε προσεκτικά και χωρίς να ανησυχούμε για το αν θα σπάσουν κάποιες πατάτες γιατί έτσι γίνεται πιο νόστιμη η σαλάτα.
                    3. Τοποθετούμε γύρω γύρω και τις φέτες των αυγών.
                    4. Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά της και περιχύνουμε την πατατοσαλάτα.
                    5. Ανακατεύουμε και πάλι, βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο και σερβίρουμε πασπαλίζοντάς την με το τριμμένο πεκορίνο.

                    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
                    • Στη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο αλλαντικό της αρεσκείας μας.


                    Tante Kiki
                    0 Comments

                    Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια, μέλι και κρέμα βανίλιας


                    Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ας αρχίσουμε γλυκά την τελευταία εβδομάδα του καλοκαιριού για να κλείσουμε και γλυκά το καλοκαίρι, μια και την Παρασκευή υποδεχόμαστε το φθινόπωρο. 
                    Ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα το καλοκαίρι είναι τα νεκταρίνια με το υπέροχο άρωμά τους κι εκείνη την ιδιαίτερη νοστιμιά τους. Και μια και όλη η οικογένεια τα λατρεύει ετοίμασα στα γρήγορα μια πανεύκολη τάρτα με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας που, πιστεύω, ότι θα θελήσεις να δοκιμάσεις κι εσύ χωρίς δεύτερη σκέψη. Γιατί; Θα σου εξηγήσω αμέσως...

                    Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας

                    Πρώτα πρώτα επειδή είναι πολύ αρωματική και θεϊκά νόστιμη (εκτός αν δεν σου αρέσουν τα νεκταρίνια οπότε δεν έχω λόγο). Επίσης, είναι πανεύκολη γιατί γίνεται με έτοιμη ζύμη σφολιάτας (Είδες; Ήρθε η ώρα να βγάλεις εκείνη τη σφολιάτα που έχεις στην κατάψυξη) και τέλος γιατί ταιριάζει απίστευτα με το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι, με ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά αλλά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια, ειδικά αυτές τις μέρες που η ζέστη χτυπάει κόκκινο.  

                    Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας

                    Και συνεχίζω λέγοντας ότι το φιστίκι Αιγίνης που την συμπληρώνει την απογειώνει ενώ αν δεν έχεις φιστίκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμύγδαλο φιλέ και μάλιστα αν είναι και καβουρδισμένο ή ψημένο της χαρίζει άλλη νοστιμιά. Κι όλα αυτά σε χρόνο ρεκόρ! Το τελευταίο που έχω να σου πω είναι ότι όλες αυτές οι πανέμορφες φέτες από νεκταρίνι στρογγυλοκάθονται επάνω σε μια βελούδινη κρέμα βανίλιας (ναι, την κλασσική κι εύκολη κρέμα βανίλιας εκείνη που τρώγαμε και στα μικράτα μας). 

                    Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας

                    Τη μέρα, λοιπόν, που θα θελήσεις ένα γρήγορο, νόστιμο, εύκολο αλλά και ιδιαίτερα φρουτένιο  γλυκό, μπορείς να ετοιμάσεις τούτη την τάρτα. Σε κάθε μπουκιά θα με θυμάσαι γιατί αξίζει πραγματικά και ιδιαίτερα μόλις την έχεις φτιάξει. Εκείνο που πρέπει, ωστόσο, να προσέξεις είναι να την αφήσεις λίγο να κρυώσει και να μην την κόψεις αμέσως μόλις την βγάλεις από το φούρνο γιατί η κρέμα θα είναι ακόμα ρευστή και δεν θα κοπεί καλά. 
                    Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

                    Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας

                    Τάρτα με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας
                                Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας
                               Print Friendly and PDF
                    Περιγραφή: Μια ζουμερή και φρουτένια τάρτα που μπορούμε να την απολαύσουμε σαν brunch ή σαν γλυκό σκέτο ή με παγωτό.
                    Μερίδες: 12 (1 λαμαρίνα φούρνου)
                    ΥΛΙΚΑ
                      • 1 φύλλο σφολιάτας
                      • 2 μεγάλα νεκταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες

                      Για την κρέμα βανίλιας
                      • 300 ml γάλα 
                      • 1 αυγό
                      • 3 κ.σ. κάστερ πάουντερ βανίλια (ή κορν φλάουρ)
                      • 2-3 κ.σ. μέλι για την κρέμα
                      • 2 κ.σ. μέλι για τα νεκταρίνια
                      • 1 κ.γλ. βανίλια υγρή (ή ένα φακελάκι βανίλια)

                      Για την επικάλυψη
                      • Κανέλα και φιστίκια Αιγίνης
                          
                          ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                          1. Αν η σφολιάτα είναι παγωμένη, την βγάζουμε από την κατάψυξη και την βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
                          2. Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα, βάζοντας το γάλα και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να ζεσταθεί.
                          3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό και το κάστερ πάουντερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το κάστερ πάουντερ.
                          4. Μόλις το γάλα φτάσει σε βρασμό προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε με το σύρμα έως ότου πήξει η κρέμα.
                          5. Την αφήνουμε να βράσει έως ότου πήξει καλά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την απλώσουμε επάνω στη σφολιάτα.
                          6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
                          7. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα φούρνου, επάνω τοποθετούμε τη σφολιάτα και τη διπλώνουμε γύρω γύρω 2-3 εκατοστά.
                          8. Απλώνουμε την κρέμα βανίλιας, επάνω τοποθετούμε τις φέτες από τα νεκταρίνια και περιχύνουμε με τις 2 κουταλιές μέλι.
                          9. Πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με λίγη κανέλα και βάζουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα.
                          10. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι η σφολιάτα πήρε ένα ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
                          11. Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε γιατί όσο είναι ζεστή η κρέμα είναι ακόμα ρευστή.
                          12. Απολαμβάνουμε σκέτη ή τη συνοδεύουμε με παγωτό βανίλια.

                          Τάρτα σφολιάτας με νεκταρίνια και κρέμα βανίλιας
                          Tante Kiki
                          0 Comments

                          Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη, μεθυσμένη ζύμη κουρού


                          Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη ζύμη κουρού

                          Το έχω πει πολλές φορές και το πιστεύω ακράδαντα... οι πίτες είναι γραμμένες στο ελληνικό DNA! Όλες οι πίτες είτε είναι χορτόπιτες, είτε τυρόπιτες, κρεατόπιτες, κασερόπιτες δεν λείπουν από κανένα σπίτι και δεν νομίζω να υπάρχουν πολλοί Έλληνες που να μην τις αγαπούν με χειροποίητο σπιτικό φύλλο κάθε λογής ή και με έτοιμο φύλλο. Φυσικά, με το χειροποίητο σπιτικό φύλλο μας φέρνουν και αναμνήσεις μιας γιαγιάς με αλευρωμένα χέρια και πλάστη στο χέρι να ανοίγει υπομονετικά φύλλο προκειμένου να χορτάσει και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της. Γιατί εδώ που τα λέμε, οι πίτες είναι μια πράξη και μια απόδειξη αγάπης.

                          Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη ζύμη κουρού

                          Ωστόσο, στην εποχή μας πολλές φορές οι ρυθμοί της καθημερινότητας μας κάνουν να μην προλαβαίνουμε να ανοίξουμε φύλλο κι έπειτα κάθε τύπος φύλλου έχει τις ιδιαιτερότητές του και θέλει τον χρόνο του. Η σημερινή πίτα έχει χειροποίητο φύλλο, λίγο ιδιαίτερο γιατί είναι φύλλο τύπου κουρού αλλά με ούζο, αφράτο, εύκολο και πολύ νόστιμο. 'Ομως δεν είναι το κλασσικό κρατσανιστό φύλλο.

                          Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη ζύμη κουρού

                          Η συγκεκριμένη πίτα είναι πράγματι ιδιαίτερη! Μια γέμιση με σέσκουλα, σπανάκι, πράσα, βλίτα και αντίδια και αρωματικά απ' όπου, βέβαια, δεν γίνεται να λείπει το τυρί της χαρίζει ιδιαίτερη νοστιμιά. Εγώ έβαλα φέτα αλλά της ταιριάζει υπέροχα και το ανθότυρο ή μια ωραία μυζήθρα. Το φύλλο γίνεται εύκολα, δεν χρειάζεται ιδιαίτερο κόπο ούτε και χρόνο κι έτσι μπορούμε να το κάνουμε παρά το καθημερινό τρέξιμο. Επιπλέον, τα χορταρικά που έβαλα υπήρχαν όλα στα μάρκετ της γειτονιάς μου και δεν χρειάστηκε να πάω σε λαϊκή εκτός από το πράσο που είχα κατεψυγμένο.

                          Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη ζύμη κουρού

                          Υ.Γ. Πρέπει να πω κι ένα μεγάλο ευχαριστώ στην μεγάλη μου ανιψιά που, παρά τον καύσωνα, φόρεσε το τζιν μπουφάν της για τις ανάγκες της φωτογράφησης.😘

                          Χορτόπιτα με αφράτη, μεθυσμένη ζύμη κουρού
                                             Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη ζύμη κουρού
                                          Print Friendly and PDF
                          Περιγραφή : Αφράτη και νόστιμη ζύμη σκεπάζει μια ιδιαίτερη γέμιση με χόρτα και αρωματικά
                          Μερίδες: ταψί 32 εκ. διάμετρο / 26-30 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος
                          ΥΛΙΚΑ
                            ΖΥΜΗ
                            • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
                            • 230 γρ. βούτυρο κρύο
                            • 1.5 κ.γλ. αλάτι
                            • 1 κ.γλ. ζάχαρη
                            • 100 ml ούζο (ή τσίπουρο με γλυκάνισο)
                            • 150 ml(περίπου) κρύο νερό

                            ΓΕΜΙΣΗ
                            • 400 γρ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο και πλυμένο
                            • 350 γρ. σέσκουλα (μπαζιά) πλυμμένα και κομμένα
                            • 350 γρ. βλίτα
                            • 150 γρ. αντίδια 
                            • 1 πράσο ψιλοκομμένο (αυτή την εποχή έχει εισαγωγής)
                            • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
                            • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
                            • 1/2 ματσάκι δυόσμο
                            • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
                            • 1/3 ματσάκι άνηθο
                            • 250 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
                            • 5- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
                            • 2-3 κ.σ. τραχανά
                            • 2 αυγά 

                            ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ της πίτας
                            • 1 αυγό
                            • 2 κ.σ. γάλα
                            • Σουσάμι 
                              ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
                              Ετοιμάζουμε τη ζύμη
                              1. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο με τον χοντρό τρίφτη.
                              2. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
                              3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα ακροδάχτυλά μας για να μην ζεσταθεί το βούτυρο.
                              4. Όταν το μείγμα έχει αποκτήσει ψιχουλιαστή υφή, προσθέτουμε το ούζο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
                              5. Τέλος, προσθέτουμε σε 2 δόσεις το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη ζύμη.
                              6. Την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή με μία ώρα.

                              Ετοιμάζουμε τη γέμιση
                              1. Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά τα χορταρικά μας και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν το νερό.
                              2. Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1,5 ποτήρι νερό και ζεματίζουμε ελάχιστα όλα τα χορταρικά (το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα βλίτα, τα αντίδια τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια).
                              3. Μόλις ζεματιστούν ρίχνουμε το νερό  που περίσσεψε και τα βγάζουμε και πάί στο σουρωτήρι. 
                              4. Στο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού σοτάρουμε για 1-2 λεπτά τα κρεμμύδια προσθέτουμε τα χόρτα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 1 λεπτό.
                              5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τη φέτα, τον τραχανά, τα αρωματικά (μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο), αλάτι, πιπέρι και τα αυγά.
                              6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180-190 βαθμούς Κελσίου.
                              7. Ανακατεύουμε καλά και ετοιμάζουμε τα 2 φύλλα της ζύμης.
                              8. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε 2 φύλλα.
                              9. Στη βάση της πίτας το φύλλο πρέπει να είναι λίγο πιο μεγάλο από το ταψί μας ενώ το επάνω πρέπει να είναι ίσο με το μέγεθος του ταψιού.
                              10. Αναμιγνύουμε τα υλικά για την επάλειψη της πίτας και αφού χαράξουμε σε κομμάτια, την αλείφουμε με το μείγμα.
                              11. Πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά).
                              12. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) ή μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα.

                              Χορτόπιτα αρωματική με αφράτη, ζύμη κουρού

                              Tante Kiki
                              0 Comments
                              No