Κάποιες φορές, είναι εκείνες οι κλασσικές συνταγές που έχουν μεγάλη αξία. Ειδικά όταν πρόκειται να καταναλωθούν από παιδιά και εφήβους που, τις περισσότερες φορές, η διατροφή τους είναι πολύ περιορισμένη. Φυσικά, υπάρχουν και εξαιρέσεις όταν όμως κάνεις ένα πάρτι τότε εκείνο που σταθερά θέλεις είναι να τους ικανοποιήσεις όλους! Έτσι δεν είναι;
Εεεε λοιπόν, ακριβώς σ' αυτή την περίπτωση ανήκουν τα σημερινά σαλιγκαράκια που έγιναν ανάρπαστα στο πάρτυ της μεγάλης μου ανιψιάς! Γιατί έτσι τα σπανακοπρασοτυροπιτάκια μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό finger food ενώ ταυτόχρονα εξακολουθούν να έχουν τη γνωστή νοστιμιά τους και να θυμίζουν κουζίνα μαμάς και γιαγιάς. Κι αν περισσέψουν, δύσκολο, βάλτε τα στην κατάψυξη και αποψύχετε όσα θελήσετε, πάντα, βέβαια, στον φούρνο και όχι στα μικροκύμματα. Μένουν το ίδιο νόστιμα.
Σαλιγκαράκια με σπανάκι, πράσο και τυριά
Περιγραφή : Πιτάκια για τον μπουφέ ή το ταπεράκι
Μερίδες: 25-30 ανάλογα με το πάχος τους
ΥΛΙΚΑ
- 1 φύλλο σφολιάτας (το ένα από τα δύο)
- 130 γρ. σπανάκι (φρέσκα φύλλα)*
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- 70 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο **
- 70 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 50 γρ. καπνιστό ρεγκάτο τριμμένο
- 1 κ.σ. τυρί κρέμα
- Λίγο αλάτι - Πιπέρι - Πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.σ. άνηθο (προαιρετικά)
- 1 αυγό χτυπημένο με ελάχιστο νερό για επάλειψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το σπανάκι, το πράσο και τα κρεμμυδάκια και με λίγο ζεστό νερό τα ζεματίζουμε για να είναι πιο ελαφριά.
- Ρίχνουμε το νερό, αφήνουμε στο τηγάνι το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο, και προσθέτουμε τον άνηθο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Προσθέτουμε τα τυριά, αν χρειάζεται λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
- Ανακατεύουμε το μείγμα.
- Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και απλώνουμε το κρύο μείγμα επάνω.
- Τυλίγουμε κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.
- Τυλίγουμε το ρολό με το χαρτί της σφολιάτας και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, έτσι ώστε να κρυώσει και να "σφίξει" για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
- Μετά, βγάζουμε από το ψυγείο και κόβουμε σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε σε λαμαρίνα που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
- Αλείφουμε με το αυγό και βάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα τοποθετήσουμε σε πιατέλα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι ή και baby σπανάκι κομμένο.
** Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνον ανθότυρο ή μόνον φέτα.
*** Για να τα αποθηκεύσουμε σε μπολ, τα αφήνουμε πρώτα να κρυώσουν πολύ καλά.
