Ο πορτοκαλί χυμός περίμενε ανυπόμονα μέσα στην κανάτα του, ενώ τα αυγά, η ζάχαρη και το βούτυρο ήδη ζεσταίνονταν. Όταν χάρισε στα υπόλοιπα το άρωμα και το χρώμα του η κρέμα έγινε ένα βελούδινο, πορτοκαλοκίτρινο σύννεφο που μοσχοβολούσε! Αρωματική, νόστιμη και σχεδόν εθιστική ...για μένα τουλάχιστον που την είχα τόσο... καημό!! :)
Μια κρέμα που κρύφτηκε μέσα σε μικρά cupcakes πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας, στολισμένα ...έτσι για την υπερβολή... με γλάσο κουβερτούρας. Η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο!!
Χυμό από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι (περίπου 110 γρ.)
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά μεγάλα
80 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού
1 βανιλίνη
Σε μεταλλικό μπολ, βάζουμε το ξύσμα, τη βανιλίνη, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά.
Χτυπάμε με το σύρμα το μείγμα έως ότου ανακατωθεί καλά και αρχίζει να μισολιώνει η ζάχαρη.
Γεμίζουμε μέχρι τη μέση μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε επάνω το μπολ (μπεν μαρί).
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις το μείγμα στο μπολ αρχίσει να ζεσταίνεται, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατώνοντας το χυμό.
Αφήνουμε την κρέμα να σιγοψηθεί για 25-30 λεπτά, πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που βράζει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά.
Η κρέμα είναι έτοιμη όταν γίνει παχύρρευστη τόσο που να στέκεται και να καλύπτει χωρίς να χύνεται την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά και γεμίζουμε ένα βάζο που το έχουμε αποστειρώσει όπως όταν βάζουμε μαρμελάδα.
