Η ρόκα είναι από τα πιο εύκολα φυτά για καλλιέργεια. Φυτρώνει πολύ εύκολα στον κήπο αλλά και σε μια ζαρντινιέρα ή γλάστρα στο μπαλκόνι. Είναι πολύ ανθεκτική σαν φυτό και το μόνο που χρειάζεται είναι πότισμα.
Έχει μια ιδιότυπη πικάντικη γεύση που, όμως, είναι η νοστιμιά της.Μέρες τώρα ήθελα να αγοράσω ρόκα. Σήμερα που η μέρα ήταν καταπληκτική και θύμιζε άνοιξη, κατέβηκα στον κήπο και βρήκα τη ρόκα μου καταπράσινη, με πεντακάθαρα, ωραία φύλλα. Έτσι, έκοψα μια καλή ποσότητα, γιατί είναι το αγαπημένο μου μυρωδικό-λαχανικό και έφτιαξα ένα υπέροχο, μυρωδάτο και φρεσκότατο πέστο ρόκας για τη ντοματοσαλάτα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 φακελάκι (50 γρ.) κουκουνάρι
- 1 κομμάτι (60-70 γρ.) πεκορίνο Αμφιλοχίας (ή παρμεζάνα)
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι λευκό
- λίγο πιπέρι λευκό (προαιρετικό)
- Ντομάτες για την ντοματοσαλάτα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Πλένουμε καλά τη ρόκα.
- Tη βάζουμε στο multi μαζί με το κουκουνάρι, το πεκορίνο, το λάδι, το ξίδι και το πιπέρι. Αλάτι δεν βάζουμε γιατί το κεφαλοτύρι είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
- Τα πολτοποιούμε και αφού κόψουμε τη ντομάτα την περιχύνουμε με το πέστο μας.
- Εάν το πέστο μας φανεί πηχτό, τότε το αραιώνουμε με λίγο ακόμη λάδι και ξίδι.
* Το συγκεκριμένο πέστο είναι ιδανικό και για πατατοσαλάτα αλλά και για καλοκαιρινή κρύα μακαρονάδα με πέννες.
