Λατρεύω τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια όμως ποτέ δεν ήταν από τις αγαπημένες μου γεύσεις, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν τα χρησιμοποιώ στο μαγείρεμα.
Ειδικά από τότε που άρχισα να ασχολούμαι με τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική παθιασμένα, συνήθισα να δοκιμάζω και να πειραματίζομαι με τις περισσότερες γεύσεις ακόμη και με τα ψάρια που, παλιότερα, ήταν το χειρότερό μου.
Κάποια στιγμή, πριν 5-6 χρόνια, είχα πάει σε κάποιο εστιατόριο όπου σέρβιραν, αν όχι τον ίδιο, έναν παρόμοιο μεζέ, αν κρίνω από τη γεύση του... και τότε λάτρεψα αυτό το ορεκτικό-συνοδευτικό. Αποφάσισα να προσπαθήσω να το φτιάξω, γιατί δεν είχα τη συνταγή.
Έτσι, σας δίνω το αποτέλεσμα των δοκιμών...
ΥΛΙΚΑ
3-4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσέρβας
1 ποτηράκι κρασί ημίγλυκο κόκκινο
4-5 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια που τα έχουμε πασπαλίσει με τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε για λίγο, αφήνοντάς τα σε σιγανή φωτιά.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
Όλα μαζί, τα πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και τη ρίγανη.
Τα βάζουμε να σωταριστούν μέχρι να μαραθούν (για 5-6 περίπου λεπτά).
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις, γυρίζοντάς τα συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Ύστερα, προσθέτουμε 3 ποτηράκια νερό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσουν.
Μόλις δούμε ότι το νερό τελειώνει, προσθέτουμε πάλι 2-3 ποτηράκια κρασιού, ανακατεύοντας συχνά.
Η διαδικασία αυτή κρατάει περίπου 30 λεπτά, έως ότου τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαλακώσουν και βράσουν.
Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε και το μπαλσαμικό ξίδι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί και να μείνει ελάχιστο ζουμί.
Τα σερβίρουμε χλιαρά, γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
TIPS
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο αυτό σαν ορεκτικό αλλά είναι εξ ίσου καταπληκτικό σαν συνοδευτικό ψητού κρέατος ή κοτόπουλου.
Δοκιμάστε το ορεκτικό αυτό και θα γοητευτείτε από τη γεύση του!!!
