Mille-feuilles ροδάκινου... όταν το μιλφέιγ συνάντησε το καλοκαίρι!

Καλημέρα και πάλι!! Εχθές, πρώτη μέρα του Ιούλη! Το καλοκαίρι κάνει πια για τα καλά αισθητή την παρουσία του! Η ζέστη είναι για τα καλά εδώ και όλα τα πιάτα που παρελαύνουν από το τραπέζι μας γίνονται πιο ελαφρά και με περισσότερα λαχανικά. Εξ άλλου, ποιός θέλει τέτοια εποχή να περνά ατελείωτες ώρες μαγειρεύοντας στην κουζίνα αλλά και ποιός μπορεί να φάει ένα βαρύ φαγητό;
Όσο για τα γλυκά... καλοκαίρι και φρούτα...φρούτα και καλοκαίρι πάνε μαζί... έτσι δεν είναι; Όταν η  νοστιμιά συναντάει τη φρεσκάδα κι αυτή η φρεσκάδα έχει για πηγή της τα φρούτα τότε τα γλυκά απογειώνονται και μαζί τους και οι αισθήσεις μας. 
Πάντα το καλοκαίρι θέλω περισσότερα φρούτα. Τα αρώματά τους με τρελλαίνουν... ξεκινάω με τις ανοιξιάτικες φράουλες και συνεχίζω ακάθεκτη με βερίκοκα, κεράσια, καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινα. Μα είναι τόσα πολλά και τόσο αρωματικά! 
Μέσα σ' αυτό το καλοκαιρινό πνεύμα, λοιπόν, σας κερνάω ένα mille-feuilles, έμπνευση καλοκαιρινή, με φρουτένια κρέμα και κομμάτια φρέσκου ροδάκινου στολισμένο με κάτασπρη, δροσερή σαντιγύ! 'Οταν το mille-feuilles συνάντησε το καλοκαίρι, πιάστηκαν χέρι χέρι και αποφάσισαν όχι μόνον να μας δροσίσουν αλλά και να αποπλανήσουν τις αισθήσεις μας! Υπέροχο χρώμα, απίστευτο άρωμα, μοναδική δροσιά και μια γεύση που μαζί με την ελαφρότητα του είναι του, το γλυκό αυτό, απλό και συνάμα ιδιαίτερο, μας ταξιδεύει στην χώρα της απόλαυσης!
Εύκολο και γρήγορο, με έτοιμα σφολιατίνια παίρνει όποια μορφή μας βολεύει... μικρά, μακρόστενα κερασματάκια για μπουφέ ή μεγαλύτερα χορταστικά ποτήρια που καλοδέχονται μια ικανή ποσότητα απ' αυτό!
Η ροδακινόκρεμά του ...το μεγαλείο της απλότητας και η αέρινη, κάτασπρη σαντιγύ του ...η απόλυτη γευστική φινέτσα! 
Μοναδικά φρουτένιο κι ελαφρύ γλύκισμα που είναι πάντα καλοδεχούμενο και κυρίως τέτοια εποχή! Ας γλυκαθούμε λοιπόν κι ας γλυκάνουμε και τον Ιούλιο για να μας φέρει καλό καιρό και να απολαύσουμε τις υπέροχες παραλίες μας!
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
1 πακέτο έτοιμα σφολιατίνια
Για την κρέμα ροδάκινου
400 γρ. πολτό ροδάκινου
200 γρ. γάλα με λίγα λιπαρά
1 αυγό μεγάλο καλά χτυπημένο
5-6 κ.σ. ζάχαρη
5 1/2 κ.σ. κούσταρ πάουντερ
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο
250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγύ (η μισή για την κρέμα και η άλλη για το γαρνίρισμα)
2-3  ροδάκινα φρέσκα (ή κομπόστα) σε κομμάτια 
Για το γαρνίρισμα
Τη μισή σαντιγύ 
Μερικά  ροδάκινα φρέσκα (ή κομπόστα)
Αμυγδαλάκια φιλέ ελαφρά καβουρδισμένα (προαιρετικά) 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον πολτό του ροδάκινου και τα 100 γρ. γάλα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
Σε ένα μπολ, λιώνουμε στο υπόλοιπο γάλα το κούσταρ πάουντερ.
Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στο ζεστό γάλα και αφήνουμε την κρέμα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 5-6 λεπτά.
Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει. 
Το προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην εστία της κουζίνας.
Σιγοβράζουμε την κρέμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
Για να σταματήσουμε αμέσως τον βρασμό βάζουμε την κατσαρόλα σε ταψί με κρύο νερό ή αδειάζουμε την  κρέμα σε κρύο μεταλλικό μπολ που το βάζουμε κι αυτό σε ταψί με νερό για λεπτά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διαφανή μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο.
Χτυπάμε
Όταν πρόκειται να συνθέσουμε το μιλφέιγ, προσθέτουμε στην κρέμα τα 100 γρ. σαντιγύ και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ χειρός έτσι ώστε να την αφρατέψουμε.
Συνθέτουμε το μιλφέιγ
1ος τρόπος: σε κέρασμα
Βάζουμε ένα σφολιατίνι σε μια πιατέλα.
Με κορνέ στρογγυλό ή με μύτες, κάνουμε 4-5 ροζέτες επάνω στο σφολιατίνι.
Καλύπτουμε με ένα άλλο σφολιατίνι, πιέζοντάς το ελαφρά για να "καθίσει" ίσια και στερεά.
Γαρνίρουμε με 4-5 ροζέτες σαντιγύ και ένα κομμάτι ροδάκινο.
Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη τη στιγμή που θα το σερβίρουμε εκτός κι αν η άχνη είναι "αδιάβροχη".
2ος τρόπος : σε ποτήρι
Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τα σφολιατίνια.
Σε κάθε ποτήρι βάζουμε λίγα θρυμματισμένα σφολιατίνια.
Επάνω με κορνέ στρογγυλό για να μην λερώσουμε το ποτήρι (ή και με ένα κουτάλι) βάζουμε κρέμα ροδάκινου.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας μερικά κομμάτια ροδάκινου.
Τέλος, βάζουμε σαντιγύ και γαρνίρουμε με ένα κομμάτι ροδάκινου.
Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη (κατά προτίμηση αδιάβροχη για να μην εξαφανιστεί) ή το σερβίρουμε με λίγα ακόμη θρυμματισμένα σφολιατίνια.
TIPS
Εάν κάνουμε το μιλφέιγ με τον πρώτο τρόπο πρέπει να το ετοιμάσουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ώρα σερβιρίσματος.
Στο ποτήρι, μπορεί να γίνει αρκετά πιο πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο. 

13 σχόλια:

  1. Καλημέρα Κική, λιώνω και μόνο στη σκέψη του!!!! Έχω κι αδυναμία στο μιλφέιγ, άσε σκέτο σκάνδαλο ο συνδυασμός που μας προτείνεις!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. αχ θελω ενα κομματι τωρα! χιχιχι

    φιλακια πολλα Κικη μου! καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Πολύ δροσερή και καλοκαιρινή παραλλαγή.
    Να σου πω την αμαρτία μου... προτιμώ τα ποτηράκια. Και σε εμφανιση αλλά και γιατί μπορούμε να τα έχουμε έτοιμα από πριν και να μην τρέχουμε την τελευταία στιγμή. Όπως και να έχει η γεύση είναι μία και είναι φοβερή! Είμαι σίγουρη!

    Καλό μήνα Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

  4. Ha estado un regalo el visitar tu bloc, te invito a visitar el mio y espero que te gusten las alfombras florales de Corpus christi asi como el original hotel que os he preparado y si te gusta me encantaria que si no eres seguidora te hagas y asi compartir nuestros blogs.
    Elracodeldetall.blogspot.com

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα και καλό μήνα!
    Πολύ ωραία ιδέα, σφολιατίνια προτιμώ κι εγώ και η κρέμα πάλι δεν είναι ανάγκη να είναι πάντα η κλασική. Άραγε να γινόταν το ίδιο και με πεπόνι?
    Ζήτω τα καλοκαιρινά φρουτογλυκά λοιπόν!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. καλο μηνα!!! μ αρεσει το μιλφειγ πολυ, το ροδακινο 8α ειναι η κρυφη πινελια!! πολυ ωραιο και δροσερο οτι πρεπει για καλοκαιρινο γλυκο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τα ποτηράκια με ενθουσίασαν!
    Ενα καλοκαιρινό κέρασμα που θα ενθουσιάσει όποιον το απολαύσει!
    Καλό απόγευμα Κική μου!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Θά προτιμήσω τόν 2ο τρόπο Κική μου!!!Θεσπέσιο τό γλυκάκι σου !!!!Η παρουσίαση σου φανταστική!!!Μπράβο σου!!Καλό μήνα!!Φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Εγώ Κική μου θα "προτιμήσω" και...τους δύο τρόπους! Υπέροχο το γλυκό σου! Δροσερό και ελαφρύ!! Στείλε προς τα εδώ μερικά, γιατί οι ζέστες άρχισαν για τα καλά.!
    Καλό μήνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Τα ροδάκινα είναι τόσο τέλεια σε γλυκά και είναι κρίμα που δεν τα χρησιμοποιούμε συχνά. Και οι 2 τρόποι είναι όνειρο! Μόλις θα τρώω τον έναν, θα επιθυμώ τον άλλο! :P

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΙΚΗ ΜΟΥ!!!!!!!ΥΠΕΡΟΧΟ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΣΟΥ ΓΛΥΚΟ ΔΡΟΣΕΡΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ !!!!!!!!ΤΕΛΕΙΟ!!!ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΦΙΛΙΑ!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλημέρα Κική μου! Γευστικότατη και δροσιστική η φρουτοδημιουργία σου! Πολλά φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ δροσερό και καλοκαιρινό μιλφέιγ!
    Το ροδάκινο, με την υπέροχη γεύση του πραγματικά δίνει μια πολύ ξεχωριστή πινελιά σε ένα αγαπημένο και κλασικό γλυκάκι!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!