Καλημέρα!!! Πρώτα απ' όλα θα ήθελα να ευχηθώ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ στην λατρεμένη μας Βασιλικούλα!! Να είναι πάντα γερή, τυχερή, ευτυχισμένη, η μικρούλα μας, και η ζωή της να είναι γεμάτη αγάπη!!!
Επιτέλους ξανά εδώ... βόλτα στην μπλογκογειτονιά! Ναι, το έκανα κι αυτό!! Τρείς μέρες έχω να περιδιαβώ τα σοκάκια της! :) Βέβαια, είχε αιτία όλο αυτό... και μάλιστα αξιοσημείωτη! Ο λόγος ήταν τα γενέθλια της μικρής μας Βασιλικούλας που, εκτός από τρεις μέρες εκτός "μπλογκοσπιτακίου" μου κόστισαν και τις φωτογραφίες από τη διαδικασία παρασκευής της συγκεκριμένης τηγανόπιτας, η οποία ουδεμία σχέση είχε και ουδεμία ευθύνη έφερε για ό,τι έκανα επάνω στη βιασύνη μου!!! :)
- 100 γρ. καλαμποκάλευρο
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 120 ml γάλα
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη (η αρχική συνταγή είχε ανθότυρο)
- 1 μεγάλη ντομάτα σε κύβους (ή ντοματίνια κομμένα στη μέση)
- 6 φέτες λιαστής ντομάτας σε κομμάτια
- 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κ.σ. σουσάμι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα δύο άλευρα, το γιαούρτι, το γάλα, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι με το σύρμα ή με ένα πηρούνι.
- Προσθέτουμε τη φέτα, τις λιαστές ντομάτες, τον άνηθο, το δυόσμ και το μισό σουσάμι.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τους κύβους της φρέσκιας ντομάτας.
- Ο χυλός θα πρέπει να είναι πηχτός, οπότε αν χρειάζεται στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή λίγο γάλα για να έχουμε τον χυλό που θέλουμε.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τον χυλό.
- Αφήνουμε να πάρει καστανό χρώμα από τη μια πλευρά και μετά αδειάζουμε την πίτα μας σε μια πιατέλα και την αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι και αφήνουμε την τηγανόπιτα να τηγανιστεί κι από την άλλη πλευρά.
- Απολαμβάνουμε χλιαρή (και κρύα από το ψυγείο είναι εξίσου καταπληκτική) με μια πράσινη σαλάτα.
Και να και η τούρτα της μικρής μας Βασιλικής που της την φυλάγαμε για έκπληξη και είχε το αγαπημένο της θέμα... η Πέππα το γουρουνάκι, το πάρτυ γενεθλίων της ... η Πέππα όσο κι αν δεν φαίνεται καλά, είναι μέσα στο καλάθι του αερόστατου!! :)) Όσο για τις γεύσεις η μία τούρτα ήταν γεύση ferrero και η άλλη Μερέντα που ενθουσίασαν μικρούς και μεγάλους!
