Κατ' αρχήν θα ήθελα να ευχηθώ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ στην αδερφούλα μου που είχε εχθές γενέθλια!
Μια σαλάτα για σήμερα με τα τελευταία κεράσια της χρονιάς. Μια σαλάτα τέλεια για το γιορτινό τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου και όχι μόνον μια και είναι ένα ...σχεδόν ολοκληρωμένο γεύμα, με εξαίσια γεύση που σε χορταίνει με λίγες θερμίδες αλλά κάνει και τον ουρανίσκο να γιορτάζει. Οι σαλατομανείς λοιπόν... ας προσέλθουν...
ΚΑΛΟ ΔΕΚΑΠΕΝΤΑΥΓΟΥΣΤΟ και χρόνια πολλά σε όσες και όσους γιορτάζουν! Και του χρόνου!!!!
ΚΑΛΟ ΔΕΚΑΠΕΝΤΑΥΓΟΥΣΤΟ και χρόνια πολλά σε όσες και όσους γιορτάζουν! Και του χρόνου!!!!
Για τη σαλάτα
Ανάμικτα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, baby σπανάκι κλπ)
5-6 κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
Για τα μπαλάκια τυριού
2 κ.σ. τυρί κρέμα με γιαούρτι
2 κ.σ. ανθότυρο
80 γρ. κουκουνάρι ψιλοκομμένα και ελαφρά καβουρδισμένο
Για το dressing
1/4 φλ.τσ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξιδο
Αλάτι & Λευκό πιπέρι
Για γαρνιτούρα
2 σπασμένα παξιμάδια
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο και το αλατοπίπερο.
Βάζουμε τα σαλατικά και τα κεράσια σε ένα μπολ.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και το ανθότυρο με ένα πηρούνι και πλάθουμε σε μπαλάκια.
Τα "τυλίγουμε" σε καβουρδισμένο κουκουνάρι και τα τοποθετούμε ανάμεσα στα λαχανικά και τα κεράσια.
