Αρακάς με αγκινάρες, διαχρονική νηστίσιμη γεύση...

Απριλίου 12, 2011

to Read (

Words)

Ο αρακάς και οι αγκινάρες ήταν, είναι και θα είναι πάντα μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις (εξάλλου δεν είναι τυχαίο ότι ήταν και το πρώτο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω).
Είναι ένα πιάτο γνωστό αλλά καθόλου ευκαταφρόνητο και είμαι ικανή να το τρώω ακόμα και μια εβδομάδα συνέχεια, χωρίς να διαμαρτυρηθώ ή να βαρυγκομήσω.
Είναι υπέροχη γεύση και για την εποχή αυτή ένα από τα καταλληλότερα πιάτα για τη Σαρακοστή.
Επίσης, είναι ένα από τα πιάτα που δεν "ζητούν" κατά την ταπεινή μου άποψη ιδιαίτερα αρωματικά και μπαχαρικά γιατί κρύβουν μέσα τους όλη τη γεύση!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ αρακάς
500 γρ αγκινάρες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κ.γλ. ζάχαρη
2 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι και Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Κατ' αρχήν, είτε χρησιμοποιήσουμε αρακά και αγκινάρες φρέσκα είτε χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα η τελική γεύση είναι ίδια (ή σχεδόν) αλλά εγώ, προτιμώ να χρησιμοποιώ τα κατεψυγμένα για πιο γρήγορη ετοιμασία του φαγητού, μια και τα φρέσκα θέλουν καθάρισμα πρώτα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, τα κρεμμυδάκια, τον αρακά και τις αγκινάρες.
Τα σβήνουμε με 2 ποτήρια νερό και προσθέτουμε τον άνιθο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν ο αρακάς και οι αγκινάρες.
Εάν το νερό κοντεύει να τελειώσει και δεν έχουν μαλακώσει ακόμα τα λαχανικά μας, προσθέτουμε κι άλλο, σιγά σιγά.
Μόλις είναι έτοιμα (τα δοκιμάζουμε), αφήνουμε το νερό να τελειώσει και να μείνει το αγαπημένο αυτό φαγάκι με το ζουμάκι του.
Είναι έτοιμο!!!! Σερβίρετέ το χλιαρό με συνοδεία φρυγανισμένου ζεστού ψωμιού.
Δεν είναι εκπληκτικό πώς ένα τόσο νόστιμο φαγάκι, μια πραγματική γευστική απόλαυση, είναι τόσο εύκολο κι απλό. Τελικά, στα απλά πράγματα βρίσκεται η ευτυχία!!!!!

Και για όσους δεν νηστεύουν ή απλά θέλουν κάτι συνοδευτικό ... συνδυάστε το πιάτο αυτό με πικάντικο τηγανιτό λουκάνικο.