Μιαν ακόμη μαρινάδα για σήμερα που είναι κατάλληλη για τα πάντα. Διάβαζα προχθές ένα άρθρο σ' έναν παλιό οινοχόο που έλεγε ότι οι Αργεντίνοι δεν χρησιμοποιούν ποτέ μαρινάδες γιατί είναι γνώστες του "ψησίματος" και γιατί τα ζώα τους σταβλίζονται ελάχιστα (κυρίως το χειμώνα) και είναι ελευθέρας βοσκής ...άρα είναι πιο υγιή, δεν χρειάζονται πολλά αντιβιοτικά (όπως παίρνουν στα εκτροφεία) κι έχουν πιο νόστιμο κρέας. Οι Aργεντίνοι επίσης δεν ψήνουν στα κάρβουνα, γιατί πιστεύουν ότι αλλοιώνεται η γεύση τους, αλλά τα ξύλα.
Προσωπικά, πιστεύω ότι οι μαρινάδες δεν είναι μόνον για να νοστιμίζουν ένα άνοστο κρέας αλλά και για να δώσουν μιαν άλλη νότα σε μια γεύση που είναι ήδη γνωστή.
Όσο για τα λαχανικά και τα θαλασσινά η μαρινάδα και πάλι, κατά την ταπεινή μου άποψη, δίνει μια ιδιαίτερη νότα, ανάλογα με τα συστατικά της και άρα χαρίζει στα ψητά, ό,ποια κι αν είναι αυτά, μια ιδιαίτερη πινελιά, μια ξεχωριστή προσωπικότητα.
Όσο για τα λαχανικά και τα θαλασσινά η μαρινάδα και πάλι, κατά την ταπεινή μου άποψη, δίνει μια ιδιαίτερη νότα, ανάλογα με τα συστατικά της και άρα χαρίζει στα ψητά, ό,ποια κι αν είναι αυτά, μια ιδιαίτερη πινελιά, μια ξεχωριστή προσωπικότητα.
ΥΛΙΚΑ
1/2 φλ. τσ. ξίδι από λευκό κρασί ή μηλόξιδο (αυτό έβαλα)
2 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γλ. λεμονοπίπερο
1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σπόρους, τσακισμένους
1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σπόρους, τσακισμένους
1 κ.γλ. ροζ πιπέρι σε σπόρους, τσακισμένους
1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κ.γλ. σκόνη μουστάρδα
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε γυάλινο μπολ έως ότου λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι και μαρινάρουμε σουβλάκια, μανιτάρια, ντομάτες, πιπεριές αλλά και θαλασσινά ή φιλέτα μεγάλου ψαριού.
ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ & ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!!
Η διαδικασία του μπάρμπεκιου ανέκαθεν μα απωθούσε!Θεωρούσα επίπονο,χρονοβόρο και αβάσταχτο,ειδικά κάτω απο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού,αυτόν τον τρόπο προετοιμασίας κρεάτων και λαχανικών.Τώρα θα μου πείς βέβαια δεν σου αρέσει να τα τρώς?Φυσικά,και ναι ,αρκεί να τα ετοιμάζει κάποιος άλλος!!!Ποτέ μου δεν ασχολήθηκα και δεν σκοπεύω να το κάνω ,το δηλώνω κατηγορηματικά!έτσι Κικη μου η ωραιότατη μαρινάδα σου θα καταγραφτεί και θα αποσταλεί ως δώρο για τους μερακλήδες της ψησταριάς,για τους λάτρεις του καμένου ξύλου και της τσίκνας που συναρπάζει,για τα εδέσματα που θα κολυμπήσουν νωχελικά στην πικάντικη σάλτσα και θα αυτοπυρποληθούν στον αρωματισμένο καπνό,που θα προσπαθεί να δραπετεύσει από τα τσιρτσιρίσματα του μείγματος των μπαχαρικών και του λαδόξυδου!Καλό βράδυ,αύριο θα τα πούμε από άλλη έδρα,μια που συνταξιδεύω με τον γυιό μου μου για τις φοιτητικές υποχρεώσεις του.Φιλιά,πολλά,πολλά.
ΑπάντησηΔιαγραφήΦυσικά και σε απωθούσε ...κι εγώ δεν ψήνω ποτέ στο μπάρμπεκιου... είπαμε χειραφέτηση αλλά κάποιες δουλειές, θεωρώ, ότι είναι κατ' εξοχήν αντρικές...-:))
ΔιαγραφήΚαλό σου ταξίδι, Φωτεινή!
Κική, πολλές φορές μαρινάρω τα κρέατα, που θα γίνουν ψητά, ακόμη και το κοτόπουλο. Αυτό μας δίνει την δυνατότητα να έχουμε διαφορετική γεύση στο φαγητό μας, από την συνηθισμένη, εκτός από το μαλάκωμα του κρέατος. Ωραία η μαρινάδα σου, θα την δοκιμάσω.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλό βράδυ.
Κι εγώ το ίδιο Ειρήνη μου γιατί, αλλάζοντας τη μαρινάδα, αλλάζεις και το γευστικό αποτέλεσμα του πιάτου!
ΔιαγραφήΧαίρομαι που σου άρεσε η μαρινάδα.
Καλό σου βράδυ!
Καλά ψησίματα και καλή όρεξη να έχεις.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕγώ δεν τρώω συχνά ψητά σπιτικά. Η μαρινάδα σου φαίνεται όμορφη
γιατί δεν έχει διάφορα περίεργα συστατικά που δεν αφήνουν το ψητό να αναδείξει τη γεύση του.
Η συγκεκριμένη μαρινάδα είναι απλή και νόστιμη και, πράγματι, δεν αλλάζει τη γεύση του ψητού.
ΔιαγραφήΟ άντρας μου που έχει αναγάγει το μπάρμπεκιου και το ψήσιμο σε .... επιστήμη, θα εκτιμήσει πολύ την μαρινάδα σου Κικίτσα μου!
ΑπάντησηΔιαγραφήΗ οποία φαίνεται εξαιρετική!
Φιλάκια, καλό βράδυ!
Πολύ ωραία Έλενά μου, ελπίζω να του αρέσει η απλή αυτή μαρινάδα!
ΔιαγραφήΦιλάκια!
Μ' αρέσουν οι μαρινάδες. Για να τη σημειώσω κι αυτή στα... προσεχώς! Φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλό βράδυ Κική μου και καλή εβδομάδα για αύριο!
Σημείωσέ την και χαίρομαι που σου άρεσε... Χωρίς να είναι πολύπλοκη ή περίεργη, νοστιμίζει πολύ ωραία τα ψητά.
ΔιαγραφήΕπίσης καλή εβδομάδα και φιλιά!
Πολύ αρωματική η μαρινάδα σου Κική μου! Καταγράφεται:)
ΑπάντησηΔιαγραφήΧαίρομαι που σου άρεσε Μαρία μου!
Διαγραφήνα σε ρωτήσω κάτι? εντάξει όλα τα παραπάνω, αλλά την τελευταία φωτογραφία γιατί την έβαλες? θες να μας ξεκάνεις? χα χα χα..καλή εβδομάδα!!! φιλάκια!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλέ όχι και να σας ξεκάνω ...να σας παρακινήσω να ψήσετε...ήθελα!! χαχαχαχα
ΔιαγραφήΕπίσης, καλή εβδομάδα!
εγώ άμα δω μαμ και μάλιστα στη σχάρα, μου γυρνάνε τα μάτια από τη λιγούρα, τρέχει το σαλάκι!!! γι αυτό και λέω θα μας ξεκάνεις, από την επιθυμία!!! χα χα χα..αχ!!! :) φιλάκια!!
ΔιαγραφήΚική μου καλό φθινόπωρο! Πολύ ωραία η μαρινάδα σου, μ'αρέσουν τα διαφορετικά πιπέρια που χρησιμοποίησες, θεωρώ ότι η ποικιλία στα πιπέρια δίνει περισσότερο άρωμα. Τώρα όσον αφορά τους Αργεντίνους, φημίζονται για το κρέας, είναι αλήθεια. Τους συναγωνίζονται οι γείτονες τους Βραζιλιάνοι που έχουν απίστευτα κρεατικά κι αυτοί. Έχουν αναγάγει το όλο θέμα σε τέχνη! Δεν είμαι τρομερή "φαν" του κρέατος αλλά αυτά που έφαγα εκεί ήταν άλλο πράγμα!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕπίσης Ελεάννα μου, καλό μήνα και καλό φθινόπωρο!
ΔιαγραφήΧαίρομαι που σου άρεσε η μαρινάδα μου και που είχες την εμπειρία της γεύσης εκεί. Μπορώ να φανταστώ τί εννοείς!
Πολύ αρωματική φαίνεται η μαρινάδα σου!! Τα τόσα μπαχαρικά και αρωματικά πρέπει να κάνουν το κρέας πεντανόστιμο!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλή εβδομάδα να έχεις, Κική!!
Φιλιά!!
Πράγματι, είναι απλή και αρωματική... Νοστιμίζει και το κρέας αλλά και τα λαχανικά!
ΔιαγραφήΦιλιά κι επίσης, καλή εβδομάδα!
μμμμμ,πειραζει που εμεινα στην τελευταια φωτο; χιχιχι θα δοκιμασω την μαριναδα την επομενη φορα που θα ψησουμε,μακαρι να βρω κ λεμονοπιπερο,καλο μηνα κ φιλιαααααα
ΑπάντησηΔιαγραφήΌχι, Φιλίτσα μου δεν πειράζει καθόλου... απόλαυσέ την όσο θέλεις! Δοκίμασέ την και γράψε μου τις εντυπώσεις σου!
ΔιαγραφήΦιλιά