Σαλάτα με καρότο, ρόκα και πορτοκάλι

Καλησπέρα σας... μόλις τελείωσε η εβδομάδα μου!!! Οι επόμενες δύο εβδομάδες θα είναι αρκετά δύσκολες... συλλογίζομαι... αλλά..."συνηθισμένα τα βουνά στα χιόνια". Πάντα έτσι είναι οι τελευταίες δύο εβδομάδες πριν τις εξετάσεις... γεμάτες τρέξιμο και άγχος! Κι ύστερα, οι εξετάσεις και μετά η δικαίωση, η χαρά ή η απογοήτευση! Μια συνήθεια ετών που μου έγινε δεύτερη φύση!
Τέτοια εποχή, κάθε χρόνο προσέχω τη διατροφή μου (αυτό συμβουλεύω και στα παιδιά μου δηλαδή τους μαθητές μου). Αυξάνονται τα φρούτα,τα λαχανικά αλλά και τα γαλακτοκομικά, που είναι η μεγάλη μου αγάπη. Ειδικά οι φράουλες, τέτοια εποχή κάνουν βουναλάκι σε μπολ στο ψυγείο αλλά και τα καρότα που είναι η άλλη μου αγάπη. Αυτή τη γλύκα του καρότου... τη λατρεύω!!! Κι επειδή κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, η "ιστορία" επαναλαμβάνεται, οι σαλάτες κάνουν παρέλαση από μπροστά μου! Την Πέμπτη, λοιπόν, το μεσημέρι ετοίμασα μια καροτοσαλάτα, που, κυριολεκτικά, την "καταβρόχθισα" σε λίγα λεπτά (αυτό είναι ένα από τα προβλήματά  που δεν μπορώ να  "παλέψω" ...τρώω γρήγορα και ειδικά όταν έχω άγχος, γρήγορα και όρθια!!!!! Τί κακό κι αυτό!!!)!!!
Τη συγκεκριμένη καροτοσαλάτα, την βρήκα σε κάποιο παλιό "Είναι κουζίνα", αν δεν κάνω λάθος... του 2006. Είχα μια μικρή αμφιβολία στην αρχή για το αν θα μου αρέσει ο συνδυασμός με πορτοκάλι και σταφίδες αλλά τελικά η αγάπη μου για τα γλυκά, δεν έχει τέλος... Είναι υπέροχος και δροσερός συνδυασμός!!! 
Απλή κι εύκολη σαλάτα, νόστιμη και με καταπληκτικά χρώματα, που μπορεί να "στρογγυλοκαθήσει" πολύ ωραία σ' ένα κυριακάτικο τραπέζι με φίλους ή συγγενείς. Ας δούμε όμως τα ...μυστικά της...
ΥΛΙΚΑ
5 καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
1 μεγάλο πορτοκάλι σε κομμάτια
2 κ.σ. σταφίδες μαύρες
Μερικά φύλλα ρόκας
Για το dressing
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. μηλόξιδο
Αλάτι 
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε τη ρόκα.
Εάν είναι μικρά τα φύλλα της δεν τα κόβουμε (μόνον εάν είναι μεγάλα τα χοντροκόβουμε) και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη τα καρότα και τα τοποθετούμε επάνω στη ρόκα (ή βάζουμε τη ρόκα γύρω γύρω και στη μέση το καρότο).
Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομμάτια και το βάζουμε επάνω στα καρότα.
Προσθέτουμε και τις σταφίδες.
Για το dressing
Σε ένα γυάλινο βαζάκι με βιδωτό καπάκι, βάζουμε όλα τα υλικά και αφού βιδώσουμε το καπάκι, ανακινούμε το βαζάκι για να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Ύστερα περιχύνουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά, πριν την σερβίρουμε.
Ταιριάζει υπέροχα με ψητό κοτόπουλο αλλά και με ζυμαρικά ή ριζότο.
Καλό σας βράδυ κι αύριο σας έχω ένα γλυκό που είναι πραγματική πανδαισία και δεν το λέω εγώ αλλά όλοι όσοι το γεύτηκαν μιας και το έφτιαξε η αδερφούλα μου για τη γιορτή του αντρούλη της!! Ξέρω ότι κάποιοι περιμένουν μέρες αυτή τη συνταγή αλλά να που ήρθε η ώρα για να την γράψω!!!

21 σχόλια:

  1. Θα την έτρωγα ευχαρίστως αν την είχα τώρα έτοιμη μπροστά μου!!! Τη βλέπω στη φωτογραρία και τη λιγουρεύομαι. Είναι μια ωραία ιδέα γι΄αυτή την εποχή που προσπαθώ να κάνω διατροφή!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε και πράγματι για τη διατροφή είναι ό,τι πρέπει!!!

      Διαγραφή
  2. ¸¸.º°❤
    °º✿ Olá, amiga!
    Que combinação maravilhosa!
    Laranja, cenoura e rúcula... amei!
    BOM FIM DE SEMANA!

    ¸.•°`
    °º✿ Beijinhos.
    º° ✿ ✿ Brasil

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Olá, Magia!!! Ainda bem que você gostou da salada. Seja bem.
      Τambém, bom fim de semana!
      Beijinhos
      Salónica-Grécia

      Διαγραφή
  3. Και νόστιμη και πολύχρωμη!!
    Καλό Σ/Κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ξανθή!! Επίσης καλό Σ/Κ

      Διαγραφή
  4. Tante Kiki, καλησπέρα. Τα καρότα τα προτιμώ φρέσκα ολόκληρα ή σε σαλάτες και αυτή που προτείνεις είναι απλή, φαίνεται νόστιμη και ο συνδυασμός των υλικών, υγιεινός. Φέτος, όλο το χειμώνα, είχαμε καρότα από τις γλάστρες μου. Τι γλυκά!!!!
    Καλή δύναμη για τις εξετάσεις. Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καρότα από τις γλάστρες εεεεε;; Δεν κάνεις μια σχετική ανάρτηση γιατί εγώ και στον κήπο και στις γλάστρες απέτυχα να βγάλω καλά καρότα!!!! Πες μας το μυστικό, πώς μπορούμε να τα καλλιεργήσουμε σε γλάστρες!!!! Φιλιά

      Διαγραφή
  5. Κική μου φαίνεται τόσο ωραία και δροσερή! Λατρεύω το καρότο και δυστυχώς έχω το ίδιο κακό συνήθειο, να τρώω βιαστικά και ενίοτε όρθια, οπότε σχεδόν ποτέ δεν κόβω σαλάτα. Βλακεία ε;; Αχ αυτή φαίνεται τέλεια πάντως!
    Ανυπομονώ και για το αυριανό γλυκάκι σας.
    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Λιτσάκι μου, εγώ πλέον, επειδή αύξησα πολύ την βοσκή λόγω δίαιτας κόβω τις σαλάτες όταν έχω χρόνο και τις διατηρώ σε μπολ που κλείνουν πολύ καλά για 1-2 μέρες. Έτσι τις έχω έτοιμες ...δεν γίνεται αλλιώς με το τρέξιμο που έχουμε καθημερινάαααα!!! Περιμένω να τελειώσουν οι εξετάσεις, οπότε ...χαλαρώνω αρκετάααααα!!!! Φιλιά

      Διαγραφή
  6. Τί ωραία σαλάτα, και δροσερή Κικίτσα μου γλυκειά!! έχω ανάρτηση με το παιχνίδι σου , απαντάω στις ερωρήσεις σου!!Πέρνα να το δείς!!φιλάκια πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Φανή μου... Έρχομαιιιιι σε λίγο!!!

      Διαγραφή
  7. Σε καταλαβαίνω απόλυτα, Κική μου.
    Ευτυχώς, για μερικούς, που προέκυψαν και οι εκλογές :)))
    Η καροτοσαλάτα δυναμωτική και άκρως θρεπτική.
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι και η Πρωτομαγιά... αλλά έτσι κι αλλιώς έχω τόσα μαθήματα και διόρθωμα που τριγυρίζω συνέχεια με τα τεστ στα χέρια!!-:))))) Πράγματι δυναμωτική αλλά λατρεύω και τα χρώματά της!!! Φιλιά

      Διαγραφή
  8. Κική μου έκτός του ότι έχει καταπληκτικό χρώμα, φαντάζομαι ότι έχει και απίθανη γεύση.Μπράβο σου!Θα τη τιμήσω, λατρεύω τις σαλάτες!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλημέρα Κική μου!!! Καταπληκτικά χρώματα και ο συνδυασμός ακόμη καλύτερος!
    Πολύ ωραίες οι σαλάτες....
    Καλό Σαβ/κο να έχεις...
    Φιλιά!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πρέπει να είναι απίστευτα δροσερή η συγκεκριμένη σαλάτα...καλο ΣΚ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Γεύσεις και χρώματα αγαπημένα!Η απλότητα στο μεγαλείο της!Καλή δυναμη Κική και καλή επιτυχία στους μαθητες σου!Καλό Σαβ/κο να εχεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. δοκιμασε τη καροτοσαλατα μονη,αλα μαροκεν!το πορτοκαλι και οι σταφιδες δενουν πολυ με το καροτο,οπως και τα μπαχαρικα
    http://cookthebook.blogspot.com/2009/02/blog-post_12.html
    καλή δυναμη στις εξετασεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Τι όμορφη χρωματικά που είναι η σαλάτα σου!
    Το καρότο ταιριάζει υπέροχα με τις σταφίδες, τις χρησιμοποιώ πολύ στις καροτοσαλάτες μου, οπότε ο συνδυασμός των υλικών σου είναι απολύτως τους γούστου μου!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Τρελαίνομαι για καρότο, το τρώγω ωμό, σαν λαγός!!!! Φαντάζομαι αυτή η σαλάτα πως θα μου αρέσει τρελά!!!!
    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!