Οι συνταγές είναι παραδοσιακές στην οικογένεια... έτσι, περίπου, τις έφτιαχναν και οι δύο γιαγιάδες μου κι ελπίζω να σας αρέσουν.
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
- 1.5 κιλό υγράλατος (παστός) μπακαλιάρος
- 6 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
- 2 πιπεριές πράσινες
- 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
- 2 καρότα
- 3-4 πατάτες
- 1/2 φλ. σταφίδες μαύρες
- 1 μεγάλη ντομάτα πολτοποιημένη
- 1 κουτί Pumarro (250 γρ)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. πάπρικα
- Πιπέρι τρίχρωμο φρεσκοτριμένο
- 5-6 σπυριά μπαχάρι
- 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 ποτήρι νερό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο όπως ήδη αναφέραμε εδώ και τον κόβουμε σε κομμάτια.
- Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, σε κομμάτια τις πατάτες, σε ροδέλες τις πιπεριές και τα καρότα.
- Σε κατσαρόλα, βάζουμε τα κρεμμύδια με λίγο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Μόλις το νερό τελειώσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε το φαγητό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βαθύ, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και τον μπακαλιάρο για να σωταριστεί.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) και τα σωτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Τα βάζουμε κι αυτά στο ταψί με τα κρεμμύδια, στρώνοντας τα λαχανικά από κάτω και τον μπακαλιάρο από πάνω.
- Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και το Pumarro, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις σταφίδες, το μαϊντανό, την πάπρικα, το πιπέρι, τα σπυριά μπαχάρι και το νερό.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε να ψηθεί για 50-60 λεπτά σκεπασμένος, ώστε να βράσει.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά, περίπου, ώστε να ψηθεί από πάνω και να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι του.
- Γίνεται ένα υπέροχο και αρωματικό πιάτο που, αν κι εγώ δεν έχω καλές "διπλωματικές" σχέσεις με τα ψάρια, το τρώω ευχαρίστως για να μην πω ότι το περιμένω.
TIPS
* Εάν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το φαγητό χρησιμοποιώντας φρέσκο ή κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου ή και άλλου ψαριού (το έχουμε κάνει και με φιλέτο ξιφία αλλά και πιο μικρά ψάρια).
* Επίσης, μπορούμε να μαγειρέψουμε το ίδιο φαγητό στην κατσαρόλα ή στη χύτρα ταχύτητος, χωρίς να το βάλουμε καθόλου στο φούρνο ή βάζοντάς το για λίγο στο τέλος.
Καλή Όρεξη!!!
