Μινεστρόνε με κριθαράκι και φρυγανισμένο τοστ

Χειμώνας... έφτασε και κάνει πια αισθητή την παρουσία του! Μου αρέσει, δεν μπορώ να το αρνηθώ! Μου αρέσει η εναλλαγή των εποχών γιατί αλλιώς θα υπήρχε μονοτονία... για σκεφτείτε... συνέχεια ζέστη και ήλιο ή βροχή ή κρύο!! Προτιμώ, λοιπόν, τις αλλαγές στις εποχές γιατί μαζί τους αλλάζει σχεδόν όλη η καθημερινότητά μας... τα ρούχα μας, οι συνήθειές μας, το σπίτι μας αλλά και η διατροφή μας. Μπορεί να βρίσκουμε πια όλα τα λαχανικά κατεψυγμένα και μάλιστα είναι πια αποδεδειγμένο ότι  τα κατεψυγμένα διατηρούν αναλλοίωτες τις βιταμίνες τους αλλά και τα φρέσκα, της εποχής έχουν την χάρη τους. 
Χειμώνας λοιπόν και η καλύτερη εποχή για ζεστές σουπίτσες που, ειδικά, για δείπνο είναι ό,τι καλύτερο! Μια τέτοια σουπίτσα θα σας προτείνω κι εγώ ,σήμερα, μια που θα έχουμε και αρκετό κρύο, σύμφωνα με το μετεωρολογικό δελτίο. Ελαφριά, ζεστούλα, με δύο-τρία κομματάκια ψημένου τοστ με κασέρι ή με φέτα, αν προτιμάτε... τέλειο πιάτο!!! Θα σας ζεστάνει, θα σας χαλαρώσει και θα σας ξαναδώσει το κέφι σας χωρίς να βαρύνει το στομάχι σας... αφήστε που είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό γιατί με τόσα λαχανικά είναι "φουλ" στις βιταμίνες. Μην πολτοποιήσετε τα λαχανικά, αφήστε τα να ξεχωρίζουν και να κάνουν αισθητή την παρουσία τους... είναι μια σκέτη νοστιμιά.
Πάμε να δούμε πώς να τη φτιάξουμε, αν και... νομίζω ότι είναι ήδη αρκετά γνωστή σουπίτσα...
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
2 ντομάτες μεγάλες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
1 πράσο μέτριο, σε ροδέλες
2 πατάτες μεγάλες, σε κύβους
2 καρότα μέτρια, σε ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια μέτρια, σε κυβάκια
3 φύλλα λάχανο, κομμένα όπως για λαχανοσαλάτα
4-5 φύλλα και κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. κριθαράκι (ή άλλο ζυμαρικό για σούπες)
Αλάτι και πιπέρι μαύρο
1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
3-4 ποτήρια νερό
Για τα τοστ
8 φέτες ψωμί για τοστ
4 φέτες κασέρι ή άλλο κίτρινο τυρί
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, το πράσο, τα καρότα, τη πιπεριά, το λάχανο και τις πατάτες και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 5-6 λεπτά.
Ύστερα, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μισό νερό, αλάτι, πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα και αφήνουμε τα λαχανικά μας, να βράσουν σε μέτρια φωτιά, για 15-20 λεπτά, περίπου.
Μόλις δούμε, δοκιμάζοντας ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το κριθαράκι.
Αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει για άλλα δέκα λεπτά (συνήθως το κριθαράκι θέλει 8-10 λεπτά).
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα τοστ στην τοστιέρα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια το κάθε ένα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, αφήνουμε τη σούπα μας για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε με τα κομμένα τοστ.
TIPS
* Εάν θέλουμε τη σούπα μας ακόμα πιο χειμωνιάτικη και μας αρέσουν τα καυτερά, μπορούμε να την πασπαλίσουμε με λίγο μπούκοβο.
Επίσης, μπορούμε να την γαρνίρουμε με λίγο μπέικον ψιλοκομμένο και καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία.
Εάν κάνουμε το φαγητό μας σε χύτρα ταχύτητος χρειάζονται μόνον 10 λεπτά μέχρι να βράσουν τα λαχανικά, από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ύστερα, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε το ζυμαρικό που επιλέξαμε και βράζουμε μαζί μ' αυτό για όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία (του ζυμαρικού).

24 σχόλια:

  1. Καλημέρα, Κική μου!
    Τι να πω κι εγώ, που ζω τόσα χρόνια με τη ζέστη! Μόνο λίγο πέφτει η θερμοκρασία το χειμώνα και είναι σαν άνοιξη.
    Η σουπίτσα σου εξαιρετική, με όλα τα καλά, και πολύ θρεπτική. Ευχαριστούμε.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Ελένη μου... από τη μια δεν είναι και άσχημα να είναι άνοιξη, από την άλλη όμως η πολλή ζέστη και το καλοκαίρι δεν υποφέρεται! Έτσι κι αλλιώς κάθε κλίμα έχει τα καλά του έχει και τα άσχημά του!!-:))
      Πάντως η συγκεκριμένη σούπα τρώγεται και χλιαρή αν όχι και κρύα. Χαίρομαι που σου άρεσε!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  2. Κική, σήμερα νοιώσαμε και εμείς κρύο, εδώ. Μια τέτοια σουπίτσα και θρεπτική είναι, και τονωτική. Ιδανική για κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Και αν κάνει τόσο κρύο, όσο λένε οι μετεωρολόγοι τις επόμενες ημέρες, θα είναι απαραίτητη.
    Καλή σου ημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ααααα, έφτασε και σε σας;;;; Γιατί εμείς εδώ κοντεύουμε να το συνηθίσουμε!!!
      Πράγματι ιδανική για κρύο αυτή σούπα και πεντανόστιμη!
      Χαίρομαι που σου άρεσε Ειρήνη μου!
      Καλημέρα!

      Διαγραφή
  3. Επιτέλους και λίγο κρύο Κική μου τουλάχιστον να καταλάβουμε τις γιορτινές μέρες γιατί Χριστούγεννα και ζέστη δε λέει.Η σουπίτσα σου ότι πρέπει θα την χρειαστούμε σίγουρα.
    Φιλιά καλή σου μέρα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχεις δίκιο Ροδάνθη, αν δεν κάνει κρύο και αν δεν πέσει και λίγο χιόνι πώς θα καταλάβουμε Χριστούγεννα;;;
      Χαίρομαι που σου άρεσε η σούπα... είναι άκρως θερμαντική! :))
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  4. Τώρα που σε διαβάζω τρώω μια πολυσαλάτα (μιας και στο γραφείο η σούπα δεν μεταφέρεται εύκολα) και λέω πως έχει πολύ-πολύ δίκιο! Τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια είναι ότι καλύτερο, αν τα συνδυάσεις σε υφή και χρώμα, δηλαδή άλλα βραστά, άλλα ψητά και άλλα ωμά τότε έχεις ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα Κική μου.
    Όσο για το κρύο, πολύ μου αρέσει και μένα που έπιασε τελικά, έτσι για να νοιώσουμε την διαφορά βρε αδελφέ!
    Καλό μεσημέρι να έχεις Κικίτσα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχεις απόλυτο δίκιο Πηνελόπη μου... όταν συνδυαστούν έτσι υπάρχει η απόλυτη νοστιμιά!
      Και μένα μου αρέσει το κρύο ...το "ζητάει" η εποχή!
      Φιλιά

      Διαγραφή
  5. Σήμερα είχε παγωνιά το πρωί, τέτοιες σουπίτσες από εδώ και πέρα είναι ότι πρέπει! Φιλιά Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Έφη μου... είναι ό,τι πρέπει, θερμαντικές, υγιεινές και νόστιμες! :))

      Διαγραφή
  6. Ανακουφιστική για πεινασμένα στομάχια, νηστικά, ξεπαγιασμένα σαν το δικό μου...
    Απλά τέλεια!

    Φιλιά Βασιλική μου, κουρασμένα...:(
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μακάρι να είμαστε κοντά Ζαμπία μου να έρθεις να ξεκουραστείς και να σε φιλέψω ένα πιάτο σούπα!!!
      Ξεκουράσου και λίγο, μην εξαντλείσαι!!
      Φιλιά και καλή ξεκούραση! :))

      Διαγραφή
  7. Εβαλε αρκετό κρυουλάκι σήμερα, ότι καλύτερο μια λαχταριστή σουπίτσα σαν την δικιά σου Κικίτσα μου!
    Νόστιμη και θρεπτική!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Έλενά μου... εδώ να δεις...ξεπάγιασα το πρωί που πήγα την Ιωάννα στο σχολείο!
      Χαίρομαι που σου άρεσε η σουπίτσα!!!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  8. Κική μου συμφωνά απόλυτα μαζί σου!
    Η εναλλαγή στις εποχές, τη διατροφή, την ενδυμασία είναι απαραίτητη! Οι σούπες μου αρέσουν πολύ, ειδικά όσο χειμωνιάζει ο καιρός τόσο περισσότερο επιδιώκω να τις τρώω!
    Είναι νόστιμες και θρεπτικές και ωραίες πινελιές όπως το φρυγανισμένο ψωμί και το τυράκι τις κάνουν ακόμα καλύτερες!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ερμιόνη μου ...άσε που οι σούπες είναι κι ελαφριές γενικά!
      Ο συνδυασμός με το τοστ είναι πράγματι νοστιμότατος!
      Φιλιά

      Διαγραφή
  9. Τρελαίνομαι γι' αυτή τη σουπίτσα! Θα υιοθετήσω και την ιδέα του τόστ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δοκίμασε το συνδυασμό Ευγενία μου και δεν θα το μετανιώσεις!

      Διαγραφή
  10. Κική μου πράγματι άρχισε να κάνει κρύο και οι σουπίτσες είναι ιδανικές!Πολύ νόστιμη φαίνεται η δική σου!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι θερμαντική, νόστιμη, θρεπτική και υγιεινή Ελένη μου και με το φρυγανισμένο τοστ ... γίνεται άκρως χορταστική!
      Φιλιά και καλή σου μέρα!

      Διαγραφή
  11. Καλημέρα Κική μου, πολύ νόστιμη σουπίτσα, ειδικά με το φρεσκοφρυγανισμένο τοστ..Το μπούκοβο θα ήταν απαραίτητο στο σπίτι μου...Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Χαρά μου... και με το μπούκοβο γίνεται ακόμα πιο θερμαντική! :))
      Φιλιά

      Διαγραφή
  12. Τι θρεπτική σουπίτσα είναι αυτή! Αγαπάμε σουπίτσες στο σπίτι μας και τα παιδιά μου ευτυχως. Θα την δοκιμάσουμε άμεσα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!