Cupcakes καρότου με μανταρίνι

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα! Άλλο ένα Σαββατοκύριακο απίστευτα κουραστικό και γεμάτο πέρασε! Μερικές φορές έχω την αίσθηση ότι οι καθημερινές είναι πιο εύκολες μέρες και με λιγότερο τρέξιμο!!
Δεν ξέρω τί γίνεται με τα τελευταία Σαββατοκύριακα αλλά αρχίζω να μην τα ...ονειρεύομαι!!! Η άνοιξη είναι, οι πλανήτες είναι, κάτι άλλο συμβαίνει... πάντως τρέχω, τρέχω σαν τον Βέγγο που τον θυμάμαι να λέει εκείνο το αμίμητο "ξέρεις από βέσπα;;;;" όταν έτρεχε με τη βέσπα και δεν μπορούσε να σταματήσει!!!!!!!!! "Ξέρετε από χαλάρωση, αλλαγή ρυθμών και απαλλαγή από το στρες;;;;" θα ρωτήσω εγώ κι αν κανείς έχει "ιδίαν πείρα" κάποιας πετυχημένης συνταγής επί του θέματος... ας με πληροφορήσει... θα τον ευγνωμονώ.
Τέλος πάντων, αλλαγή θέματος τώρα κι επιστροφή στην κουζίνα ή μάλλον στο κέικ που είναι και το σημερινό μας θέμα. 
Πώς θα σας φαινόταν, αν 19 λαχταριστά και μοσχοβολιστά κεκάκια ή επί το αγγλικότερον και αμερικανικότερον cupcakes (για να μην παρεξηγηθεί κανένας κι έχουμε θέματα), με πορτοκαλί, αφράτη σάρκα και όσο πιο υγιεινά γίνεται, προσγειώνονταν στην κουζίνα σας;;; Τέλειο εεεε;;;; 
Κι όμως να ...προσγειωθούν είναι αδύνατον κι όχι γιατί δεν υπάρχει στον πάγκο της κουζίνας διάδρομος προσγείωσης αλλά γιατί κι αυτά για να φτάσουν να στέκονται εκεί καμαρωτά πρέπει να περάσουν από τα χέρια μας!!! -:))) Καταλαβαίνετε τί εννοώ κι επειδή γνωρίζω ότι το καταλαβαίνετε θα σας πω μόνον ένα όνομα Jamie Oliver και είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβετε πού το πάω!!!
Επειδή, λοιπόν, την Κυριακή το πρωί θα είχαμε επισκέψεις (πού τελικά δεν ήρθαν!!!) το Σάββατο βράδυ έγιναν κουζινομαχίες. Ανάμεσα σ' αυτές, υπήρξε και η συγκεκριμένη της οποίας ηθικός αυτουργός είναι ο αγαπημένος J. Oliver κι εγώ η αυτουργός της παραλλαγής. Πάντως το αποτέλεσμα αυτής της κουζινομαχίας ήταν 19 εξαίσια, αφράτα και πολύ αρωματικά cupcakes με καρότο και μπαχαρικά!! Δεν χρειάζονται ούτε μίξερ! Τόσο απλά κι εύκολα είναι!!! Ακόμη και τα πιτσιρίκια μπορούν να μας βοηθήσουν και να το απολαύσουν! 
Ακολούθησε ένα μίνι γλυκό καρότο (μίνι σε ποσότητα εννοώ... έχω κάτι εμπνεύσεις μερικές φορές και την Κυριακή πρωί, μια κρέμα τυριού για να στολίσουν τα κεκάκια. Ως εδώ τέλεια, όλα ήταν έτοιμα κατά τις 10.30 και κατά τις 11.00 κατέφθασε η ...ακύρωση των επισκέψεων...(-:(() έτσι τα κεκάκι παρέλασαν στο μεσημεριανό μας τραπέζι κι εμείς άλλο που δεν θέλαμε!!! Πραγματικά έχω την εντύπωση ότι δεν έχω ξαναφάει πιο νόστιμο κέικ καρότου!! Δοκιμάστε τα είναι εύκολα και με θεσπέσια γεύση, χωρίς υπερβολή!
ΥΛΙΚΑ για 14-19 cupcakes
Για τα κεκάκια
125 γρ. καστανή ζάχαρη
125 ml ηλιέλαιο 
2 αυγά
200 γρ. καρότο πολτοποιημένο στο multi
70 γρ. φουντούκια πολτοποιημένα στο multi
Χυμό και ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. τζίντζερ
1/2 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού 
1 πρέζα αλάτι
225 γρ. αλεύρι για κέικ ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο
Για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
180-200 γρ. άχνη κοσκινισμένη
1 κ.γλ. κανέλα
Για το στόλισμα
Γλυκό του κουταλιού καρότο ή μανταρίνι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε στο multi το καρότο και τα φουντούκια και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν και λίγο αλάτι.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε για λίγο με το σύρμα.
Προσθέτουμε τα αρωματικά-μπαχαρικά, δηλαδή την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε και πάλι με το σύρμα.
Ύστερα προσθέτουμε το καρότο με τα φουντούκια, το ξύσμα, τον χυμό του μανταρινιού και τη σόδα φαγητού πάντα ανακατεύοντας.
Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύοντας ομογενοποιούμε το μείγμα.
Ισομοιράζουμε σε φορμάκια για cupcakes και βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και ελέγχουμε βυθίζοντας στο κέντρο του ενός ένα μαχαίρι.
Εάν η λάμα του είναι καθαρή όταν το βγάλουμε τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα διαφορετικά αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
Ύστερα, χτυπάμε το τυρί σε κρέμα με το βούτυρο και την άχνη που την προσθέτουμε σταδιακά έως ότου έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Καλύπτουμε με την κρέμα αυτή τα κεκάκια και στολίζουμε με λίγο γλυκό καρότο ή μανταρίνι.
Πηγή: Jamie Oliver magazine

34 σχόλια:

  1. Λαχταριστά σε εμφάνιση τα καροτοκεκάκια σας, φαντάζομαι το ίδιο και σε γεύση!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν είναι πεντανόστιμα!

      Διαγραφή
  2. Άντε τώρα αυτά να τα φας... Λυπάσαι να τα χαλάσεις! Πριν διαβάσω τη συνταγή, νόμιζα ότι από πάνω είχες βάλει ζαχαρόπαστα! Βγήκε τέλεια η επικάλυψη τυριού! Γειά στα χεράκια σου Κική μου!
    Καλή εβδομάδα και πολλά φιλιά!
    ΥΓ. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής τί είναι; Νόμιζα ότι ήταν το ίδιο μ' αυτό που φτιάχνουμε κέϊκ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όχιιιιιι, μην τα αφήσεις δοκίμασέ τα αλλιώς θα χάσεις!!!! -:))
      Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι αυτό που κάνουμε κέικ απλά μερικές μάρκες το ονομάζουν έτσι!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Καλο μηνα Αγαπητη μου Κικη!!
    Ναι στα καροτα, ναι στην κανελα, ναι στο τζιντζερ, ναι στο μοσχοκαρυδο, ναι στη λιγη ζαχαρη....η συνταγη μοσχοβολαει απο μακρυα! Ο συνδιασμος καροτο/μανταρινι απιθανος!
    Συγχαρητηρια!!
    Θα την φτιαξω σιγουρα και μαλιστα αμεσα!!
    Πολλα φιλακια!
    Ευη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν Εύη γιατί αξίζουν!!! Εάν τα φτιάξεις πες μου εντυπώσεις!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. Είμαι σίγουρη ότι το καρότο τα κάνει απίστευτα αφράτα, αν κρίνω από τα κάροτ-κέικ που έχω δοκιμάσει κατά καιρούς! Και η γεύση τους θα είναι τέλεια! Όσο για την επικάλυψη, ήδη την "γεύομαι" με τη δύναμη του νου... Εξαιρετική και η εμφάνιση! Μπράβο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Sunday γίνονται και αφράτα και πολύ αρωματικά αλλά και τέλεια στη γεύση!!! Αξίζει να τα δοκιμάσεις!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Ναι, όντως... Λυπάσαι να τα χαλάσεις!!!
    Φαίνονται τόσο... ΥUMMY!!!
    ;-)
    Φιλάκιαααα!!!
    Καλή εβδομάδα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλέ όχι!!! Δοκιμάστε τα ...έτσι έχουν αξία ...όταν μας χαρίζουν τη νοστιμιά τους!
      Φιλιά!!

      Διαγραφή
  6. Χα χα χα, νομίζω μια χαρά σας βόλεψε η ακύρωση της επίσκεψης!
    Ο Jamie είναι εγγύηση νομίζω! Πολύ αρωματικά φαίνονται τα κεκάκια, μου αρέσει που έχουν και φουντούκι μέσα!
    Καλή εβδομάδα Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι αν εξαιρέσεις το γεγονός ότι αρχίσαμε να χρειαζόμαστε δίαιτα κι εγώ την ξεκίνησα σήμερα!!! χαχαχα
      Είναι νοστιμότατα Ερμιόνη μου... θαύμα σου λέω!!1
      Φιλάκια κι επίσης καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  7. Ειδες Κικιτσα μου? οι καλόκαρδοι ανθρωποι έχουν και τα τυχερά τους !!! τα έχεις κάνει μουρλια !!!! ζωγράφισες πάλι! φαντόζομαι τι θα έκαναν οι μικρές με τέτοια λιχουδιά που τους είχες !!!

    φιλια πολλά και καλή βδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ ωραία Μαρία μου... όσο για τις μικρές έφαγαν από ένα κι αυτό είναι επίτευγμα γιατί αλλιώς την τιμητική τους έχουν τα μαρούλια και τα αγγουράκια!!! Πού να το πω και να με πιστέψουν ότι οι ανιψιές μου τρώνε με το ζόρι κρέας και θέλουν λαχανικά!!! Ευτυχώς πίνουν γάλα και τρώνε καμιά σοκολάτα!!!
      Οι μεγάλοι πάντως τα τσακίσαμε... χαχαχα
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  8. Μμμ φαίνονται ονειρεμένα! Το καρότο μαζί με μαύρη ζάχαρη και μπαχαρικά κάνει το κέικ πολύ νόστιμο και η επικάλυψη με το τυρί κρέμα ταιριάζει απίστευτα!
    Είναι τέλεια για πρωινό πράγματι!

    Καλή βδομάδα Κική και καλή δύναμη με ό,τι δουλειές έχεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πράγματι πολύ αρωματικά και υπερβολικά νόστιμα τα ... "άθλια"!!! χαχαχαχα
      Τέλεια για όλες τις ώρες θα συμπλήρωνα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  9. Κική μου δε μας λυπάσαι καθόλου???Απίθανα τα κεκάκια σου, καρότο με μανταρίνι...μμμμ!!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν Ελένη μου!!! Είναι νοστιμότατα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  10. Καλή εβδομάδα Κική μου!!!
    Τέλεια τα κεικάκια σου, φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν Ρούλα μου ...είναι υπέροχα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  11. Σκέτος πειρασμός τα κεκάκια σου Κική μου!
    Και με γλυκό καρότο από πάνω..... η τέλεια απόλαυση!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμα Έλενά μου!!! Είναι περισσότερο σαν γλυκάκια για κέρασμα παρά σαν απλά κεκάκια...καταλαβαίνεις τί εννοώ!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  12. Όνειρο Κυριακάτικης μέρας λέω εγώ και λιγουρεύομαι, δεν έχω δει πιο λαχταριστά και πιο ωραία στολισμένα!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ όμορφα και πεντανόστιμα, όπως ακριβώς θα ήθελα ένα carrot cupcake!

    Καλή εργάσιμη εβδομάδα Βασιλική μου!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. εννοειται οτι θα τα φτιαξω μιας και γενικα τα κεικ καροτου ειναι αγαπημενα!ο jamie επισης, οι παραλλαγες σου σιγουρια...τί αλλο μενει;μαλλον ενα τεραστιο στομα (το δικο μου) να τα καταβροχθησει...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Σαν μεγάλη fan των cupcake που είμαι θα τα δοκιμάσω σύντομα! Πολύ όμορφα και με υλικά της εποχής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Κική, μήπως ήταν καλύτερα που δεν ήρθαν οι επισκέπτες σας και σας έδωσαν την ευκαιρία να απολαύσετε αυτά τα ωραία κεκάκια, οικογενειακώς;; Γιατί εκτός του ότι φαίνονται πράγματι θεσπέσια, ένα μόνο δεν αρκει, νομίζω!!
    Καλό μήνα και καλή εβδομάδα, επίσης.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Κική λέω να τα φτιάξω την Τετάρτη μιας και θα μαζευτούμε για πλέξιμο σπίτι μου και να βάλω στέβια μιας και υπάρχει ανάγκη γλυκού χωρίς ζάχαρη.θα σου πω το αποτέλεσμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Αχ, και μόνο που κόβεται με το κουταλάκι και γλυστράει από πάνω το γλυκό του κουταλιού μου κόβεται η ανάσα! Σε πιστεύω Κική μου ότι είναι θεσπέσια. Φαίνονται και το καταλαβαίνω και από τη συνταγή. Κρίμα που έχασαν οι καλεσμένοι σας!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. σε μια βδομαδα εχω γενεθλια και σκεφτομουν εκδοχες για να κερασω στο γραφειο!τελεια ιδεα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Τρελλαίνομαι για κέικ καρότου, οπότε σίγουρα θα τα φτιάξω εντός των ημερών !!!!!!!!!
    Φιλάκια, Κική μου !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Όμορφα σαν ζωγραφιά είναι, Κική μου! Και το περιεχόμενό τους λαχταριστό και πεντανόστιμο!
    Γεια στα χέρια σου!
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Με το "γλυκό του κουταλιού μανταρίνι" σαν κερασάκι στην τούρτα με αποτέλειωσες. Δε χρειαζόταν τίποτε άλλο να με πείσεις. Αυτή μοσχοβολιά με έριξε τ' ανάσκελο Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!