Αγγουράκια πίκλες για τα σάντουιτς των εκδρομών σε χρόνο ρεκόρ!!

Καλοκαίρι... ήλιος, ζέστη, θάλασσα, άδεια, διακοπές... εκδρομές! Και μόνον η λέξη καλοκαίρι οδηγεί συνειρμικά σε όλα τα υπόλοιπα! Είναι η εποχή με τις περισσότερες εκδρομούλες και ταξιδάκια,  κοντινά ή πιο μακρινά! Οι μαύρες σκέψεις αν δεν φεύγουν... υποχωρούν και με έναν καταγάλανο ουρανό και ένα υπέρλαμπρο ήλιο να μας λέει καλημέρα πρωί πρωί ο νους ταξιδεύει ή σχεδιάζει ταξιδάκια κι εκδρομές για μικρές, απλές απολαύσεις! Γιατί τί είναι η ζωή;;; Μικρές, απλές απολαύσεις, καθημερινές ή εβδομαδιαίες σαν μικρά, φωτεινά ανοίγματα σ' ένα τούνελ. Όσο πιο πολύ μαθαίνουν να χαιρόμαστε αυτά τα σύντομα ανοίγματα τόσο πιο πολύ ΖΟΥΜΕ!!! Ναι με κεφαλαία γράμματα γιατί αν περιμένουμε τις μεγάλες χαρές για να ζήσουμε καλά τότε θα χάσουμε ένα μεγάλο μέρος της καθημερινότητάς μας περιμένοντας!!
Ανοίγοντας το σεντούκι των αναμνήσεων για μια ακόμη φορά, ταξιδεύω στην εποχή που ήμουν μικρή και όλα ήταν πιο απλά... πιο καθημερινά. Τότε που η εργασία βρίσκονταν σε μια ισορροπία με την υπόλοιπη ζωή... τότε που ο εργαζόμενος ζούσε καλά με τον μισθό που κέρδιζε... τότε που ο ελεύθερος χρόνος σήμαινε απλές χαρές... μια παρέα φίλων, λίγα κρακεράκια ή άλλα μεζεδάκια, μπυρίτσα, ούζο ή κρασάκι, κουβεντούλα ατελείωτη και γέλια... Τότε που η επιβίωση ήταν αυτονόητη, τότε που το πολυτελές αυτοκίνητο ή σπίτι δεν ήταν απαραίτητο εισητήριο για την ευτυχία (όπως λίγα χρόνια πριν ξεσπάσει η κρίση), τότε που οι ανθρώπινες σχέσεις ήταν αυτές που μετρούσαν.
Θυμάμαι... τις εκδρομές που κάναμε, τις αναπολώ κι αναρωτιέμαι αν τα μικρά μας θα ζήσουν ξανά μια τέτοια ξενοιασιά! Όχι μη φανταστείτε εκδρομές σε μέρη εξωτικά γιατί αυτά είναι ταξίδια και όχι εκδρομές! Στην οικογένειά μου, όπως και σε πολλές άλλες εκείνης της εποχής, το ταξίδι ήταν πάντα ένα έξοδο προγραμματισμένο για την άδεια του μπαμπά και πάντα βάσει σχεδίου για να περιλαμβάνει ξένοιαστες, οικογενειακές ώρες αλλά και γνώση για μικρούς και μεγάλους. Έχω περάσει ατελείωτες ώρες επισκέψεων σε μουσεία και αρχαιολογικές τοποθεσίες αλλά και ξενάγηση με διάφορες ιστορικές και γεωγραφικές λεπτομέρειες σαν παιδί, εντός και εκτός Ελλάδας και, αν και τότε μας φαινόταν βαρετά ...τώρα καταλαβαίνω την αξία τους! (Μεγαλώνοντας, έμαθα να δοκιμάζω και τις διάφορες τοπικές σπεσιαλιτέ γιατί συνειδητοποίησα ότι το φαγητό ενός τόπου είναι άμεσα συνδεδεμένο με την κουλτούρα του, πέρα από τα τοπικά προϊόντα).
Εκδρομές κάναμε, πολλές, ειδικά το καλοκαίρι. Πικ νικ στο ένα ή το άλλο χωράφι του παππού, σε κάποιο κοντινό δασάκι, σε κοντινές παραθαλάσσιες πόλεις, σε κάποια αμμουδιά συνδυασμένο με  απογευματοβραδινό ψάρεμα. Όλες οι εκδρομούλες μας είχαν κάποια κοινά σημεία που έχουν πραγματικά σφραγίσει τη μνήμη και τη καρδιά μου... μεγάλη παρέα, πολλά παιδιά, σπιτικές λιχουδιές σε ταπεράκια σε απίστευτη και γελοία, μερικές φορές, ποικιλία (οι τηγανιτές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα κεφτεδάκια σκέτα ή με σάλτσα (!!!) "πήγαιναν σύννεφο") αλλά και τα σάντουιτς γεμάτα με κάθε είδους καλούδια.
Και θα σταθώ στα σάντουιτς... πού ήταν, είναι και θα είναι πάντα μια νόστιμη και υγιεινή λύση για κάθε εκδρομή και κείνα τα φουσκωτά ψωμάκια που φούσκωναν ακόμη περισσότερο και ξεχείλιζαν από λαχανικά, κεφτεδάκια, τυρί, μουστάρδα ή σπιτική μαγιονέζα!!!
Αυτά τα σάντουιτς ποτέ δεν απογοήτευσαν κανέναν... κι όταν κάποια στιγμή δοκίμασα μέσα σε κάποιο σάντουιτς ένα είδος αυτοσχέδιου τουρσί αγγουράκι... το... "ερωτεύτηκα" και δεν το αποχωρίστηκα ξανά!!!
Έτσι, σκέφτηκα να σας δώσω τη συνταγή για γρήγορες πίκλες αγγουριού... όχι με τα κανονικά μικρά αγγουράκια αλλά με τα απλά αγγουράκια της χωριάτικης με μια μικρή δική μου παραλλαγή... ότι τα ξεφλουδίζω ενώ κανονικά δεν τα ξεφλουδίζουν... αλλά δεν το μπορώ... όσο καλά και αν τα έχω πλύνει!
Ας φτιάξουμε σήμερα μικρές και νόστιμες πίκλες με αγγουράκι που μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε σε σάντουιτς που θα μας συντροφεύουν στις καλοκαιρινές μας εξορμήσεις αλλά και σε σαλάτες.
ΥΛΙΚΑ
3 αγγούρια λεπτά
Αλάτι (χοντρό ή επιτραπέζιο)
2 φλ.τσ. λευκό ξίδι
2 κ.σ. ζάχαρη
1 φλ.τσ. νερό  καυτό
2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. σπόρους σιναπιού
1/2 κ.γλ. σπόρους άνηθου
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ξεφλουδίζουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Βάζουμε μια στρώση από τις φέτες σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε  με λίγο αλάτι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, στρώνοντας κι άλλη σειρά με φέτες, αλατίζοντας και πάλι.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε έτσι για 3-4 ώρες.
Ύστερα τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.  
Βάζουμε το ξίδι, τη ζάχαρη, το καυτό νερό, το αλάτι, τους σπόρους σιναπιού και άνηθου σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πάρουν μια βράση έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε, χωρίς καπάκι, για 5 λεπτά.
Ύστερα, ρίχνουμε μέσα τις φέτες από τα αγγουράκια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Προσθέτουμε και τις λωρίδες πιπεριάς και μετά από 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με τα αγγουράκια και το μίγμα από το ξίδι, φροντίζοντας τα αγγουράκια να είναι καλυμμένα με το ξίδι.
Κλείνουμε τα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ένα από τα βάζα το κρατούμε για άμεση κατανάλωση.
Τα αγγουράκια πίκλες είναι έτοιμα σε 2 ώρες από τη στιγμή που θα μπουν στο βάζο.
Διατηρούνται σε σκοτεινό μέρος και δροσερό μέρος και μετά το άνοιγμα, στο ψυγείο.
Έχουμε έτοιμα ζεστά και αποστειρωμένα βάζα.

16 σχόλια:

  1. Γκνιάμ-γκνιάμ τί άλλο να αναφωνίσει κανείς!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τίποτε άλλο αλλά είναι υπέροχα!!!!! χαχαχα
    Θα τα πούμε καμιά φορά;;;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ωστε έτσι γινονται οι πικλες!Και αναρωτιομουν τι ειναι αυτα τα στρογγυλα σπορακια οταν ανοιγα το βαζακι...
    Μου εφτιαξε τη διαθεση το ποστ σου, ειναι τοσο νοσταλγικο!Πολυ ομορφο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δεν ξέρω αν γίνονται ακριβώς έτσι οι βιομηχανοποιημένες αλλά αυτές έχουν την ίδια γλυκόξινη γεύση και γίνονται πολύ εύκολα και γρήγορα!
      Να είσαι καλά και χαίρομαι που σου άρεσε!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  4. Αχ Κική μου τα αγαπημένα οικογενειακά πικ-νικ!!!!Με τις απίστευτες ποικιλίες τροφών,με τις απροσμέτρητες τσάντες και όλα τα καλούδια που μόνο μία ελληνίδα νοικοκυρά θα φανταζόταν!Με τα καρώ τραπεζομάντηλα και την ευτυχία των παιδιών να σκαρώνουν σκανταλιές ,τις αυτοσχέδιες κούνιες και τις δυσανάλογες με το μπόϊ μας ποσότητες τροφίμων που καταναλώναμε!!!Τα γάργαρα νερά κάποιου παραποτάμου-γιατί μη μου πεις όλοι αυτά τα μέρη΄΄ κυνηγούσαμε΄΄,τους βαρείς ήσκιους των τεράστιων δέντρων,την δροσιά και την ηρεμία της φύσης.
    Δεν γίνονται πια αυτές οι ημερήσιες αποδράσεις..ή τουλάχιστον πολύ μα πολύ σπάνια!
    Και φυσικά τις πίκλες σου ,αυτές τις υπέροχες πικάντικες όξινες νοστιμιές ,θα τις γευτούμε στα σαντουϊτσάκια που θα κάνουμε σπίτι μας.
    Γιατί δίνουν απίστευτη νοστιμιά στα hot dog,ή στα αλλαντικά,στα τυριά,ακόμα και πάνω στις σαλάτες ως επιπρόσθετη γευστική αξία στα φρέσκα λαχανικά.
    Πολύ σύντομος ο τρόπος παρασκευής τους,πραγματικά αξιοπρόσεκτος!
    Μπράβο βρε Κική μου!!!Καλό μεσημέρι να έχεις!Φιλάκια πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι έχεις κι εσύ τέτοιες μνήμες Φωτεινή μου εεεε;; Δεν ήταν υπέροχα!!! Έχουν μειωθεί όμως στο ελάχιστο και κρίμα!!
      Χαίρομαι που σου άρεσαν οι γλυκόξινες πίκλες γιατί είναι νοστιμότατες και πολύ εύκολες! Σου υπόσχομαι ένα βαζάκι όταν βρεθούμε! -:))
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
    2. Πάντα πρόθυμη Κική μου...!!!!
      Ευχαριστώ πολύ για την απλόχερη καλοσύνη σου!!!Φιλιά...

      Διαγραφή
  5. Σε σάντουιτς, σε σλάτες, σε .... σε... σε ένα σωρό μπορούμε να τα προσθέσουμε για έξτρα γεύση και νοστιμιά!
    Ωραία ιδέα Κικίτσα!
    Φιλάκια, καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι Έλενά μου, είναι νόστιμα και πολύ γρήγορα στην παρασκευή τους!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  6. Κική μου υπέροχες και ταιριάζουν πολύ σε σαλάτες και πολλά άλλα όπως είπε και η Έλενα!!!
    Μπράβο!Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ελένη μου είναι νοστιμότατες οι γλυκόξινες, αυτές, πίκλες!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. Οι πίκλες μου αρέσουν πολύ και αυτά φαίνονται πεντανόστιμα και πολύ εύκολα και γρήγορα στη παρασκευή τους.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι είναι νόστιμα, γλυκόξινα, εύκολα και γρήγορα!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  8. Τρελαίνομαι για πίκλες Κικίτσα..... Ωραία συνταγή.... Ευχαριστούμε!!!!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εάν σου αρέσουν Φιλία μου... πρέπει να τις δοκιμάσεις... γίνονται υπέροχες!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  9. Υπέροχη ιδέα Κική μου, θα την δοκιμάσω!!!
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!