Κέικ μπανάνας με κακάο και καρύδια και ελαιόλαδο

Καλή σας μέρα! Για σήμερα ακόμη μια συνταγή για ένα γλυκό σνακ που θα βοηθήσει τους μικρούς μας μαθητές να είναι γεμάτοι ενέργεια απολαμβάνοντας λιχουδιές σπιτικές και υγιεινές αντί για τα έτοιμα σνακς που συνήθως δεν ξέρουμε τί περιέχουν! Αξίζει τον κόπο να ασχοληθούμε για μερικές ώρες κάθε εβδομάδα και να ετοιμάσουμε τέτοιες νοστιμιές που εκτός το καλό που κάνουν στην υγεία των μικρών μας, τους μαθαίνουν την αξία του σπιτικού και καλού φαγητού και της σωστής διατροφής. Αυτή η πολύτιμη γνώση θα τους ακολουθεί για όλη τους τη ζωή και είναι σίγουρο ότι θα την "παραδώσουν" και στις επόμενες γενιές! Παρά το λιγοστό χρόνο που έχουμε ελεύθερο πια, ας κάνουμε μια προσπάθεια ώστε εκείνο το μικρό ροζ, γαλάζιο, κίτρινο ή άσπρο ταπεράκι που θα βρίσκεται πια μόνιμα μέσα στη σάκα να περιέχει σπιτικές νοστιμιές, υγιεινές που θα κάνουν το μικρό μας να νιώθει ότι η αγάπη και η φροντίδα της μαμάς το ακολουθεί πάντα και παντού! Eξ άλλου και κάθε μαμά θέλει να νιώθει ότι η έγνοια της και η στοργή της ακολουθεί το μικρούλι της παντού ...ακόμα και στο σχολείο!!!
'Ενα ωραίο κεκάκι σήμερα που έγινε, προς τιμής των δύο μαθητριών που έχουμε στο τριώροφο και έχουν κατακτήσει το νου και την καρδιά μου...
Ένα κέικ με μπανάνα, καρύδια, κακάο (γιατί ποιό παιδί δεν λατρεύει τη σοκολάτα;;;), γιαούρτι και ελαιόλαδο. Όχι δεν είναι δύσκολο... εφάρμοσα την τακτική που ρίχνουμε τα πάντα μαζί και γρήγορα (αν και όχι γιατί δεν είχα χρόνο αλλά για ...δοκιμή... τα γνωστά πειράματα!!! χεχεχε). 
Το αποτέλεσμα;;; Ένα πολύ νόστιμο κέικ γεμάτο με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Γεμάτο με τα καλά του ελαιόλαδου και του γιαουρτιού αλλά και τη νοστιμιά του σοκολατένιου γλυκού!
Η συνταγή βασίστηκε σε αρκετές που διάβασα αλλά τελικά ο συνδυασμός και οι ποσότητες των υλικών είναι αυτοσχέδια.
Προσοχή όμως... για να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο πρέπει αυτό να είναι πολύ ελαφρύ και να μη μυρίζει στα γλυκά για να μην τα "βαραίνει" (είχα τη τύχη να φέρω το καλοκαίρι ένα τέτοιο λάδι από κάποιον συγγενή μου).
Πάμε να δούμε τη συνταγή;;;
ΥΛΙΚΑ για φόρμα 23 εκ.
200 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, κοσκινισμένη
100 γρ. ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
2 αυγά
20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1/2 κ.γλ. μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
80 ml ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο)
40 ml γάλα
60 γρ. γιαούρτι φρέσκο
40 γρ. καρύδια ψιλοτριμμένα στο multi
3 ώριμες μπανάνες (περίπου 200 γρ.) πολτοποιημένες με το πηρούνι
2 βανίλιες
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φαρίνα, τα ψιλοτριμμένα καρύδια, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τις πολτοποιημένες μπανάνες.
Βάζουμε το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε το μίγμα για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού και το γάλα εναλλάξ.
Μόλις το μίγμα μας ομογενοποιηθεί σταματάμε το χτύπημα.
Καλύπτουμε τη φόρμα μας με αντικολλητικό χαρτί και τη γεμίζουμε με το μίγμα.
Βάζουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και μετά ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη.
Κόβουμε σε φέτες και, αν θέλουμε, κρατάμε όσες φέτες θα χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα και τις υπόλοιπες τις βάζουμε στην κατάψυξη με λίγο αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα για να μην κολλήσουν.
Έτσι, μπορούμε να διατηρήσουμε για περισσότερες μέρες το κέικ φρέσκο.

40 σχόλια:

  1. Τς! Τς! Τς!
    Αδυνατώ να σχολιάσω!!!
    ;-)
    ΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τι ωραίο μπανανοκέικ! Μου αρέσει που έχει γιαούρτι και ελαιόλαδο και φυσικά χάρη στη μπανάνα, η υφή του θα είναι πλούσια και η γεύση σούπερ!
    Καλή σου μέρα Κική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι Σκοτεινούλα μου... είναι πολύ νόστιμο!!!
      Καλό βράδυ!!

      Διαγραφή
  3. Δεν είχα ιδέα ότι το κέϊκ διατηρείται στην κατάψυξη! Θα το βάλω κι εγώ, γιατί το τρώω μονοκοπανιά (για να μη χαλάσει βρε παιδί μου) και χοντραίνω! :))
    To σημερινό σου κεκάκι δεν νομίζω ότι θα προλάβει να μπει κατάψυξη. Αγαπημένος συνδυασμός αυτός της μπανανας-σοκολάτας! Power το κέϊκ Κική μου! Έχει και καρυδάκια μέσα... Μιαμ!
    Καλημερούδια! Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δοκίμασέ το και θα δεις ότι διατηρείται μια χαρά... το βγάζεις από την κατάψυξη (π.χ. το παίρνεις στη δουλειά) και μέχρι το μεσημέρι ξεπαγώνει και είναι ολόφρεσκο ή το βάζεις από το βράδυ στο ψυγείο δηλαδή στη συντήρηση και μέχρι να το φας την άλλη μέρα έχει γίνει σαν να ψήθηκε εκείνη την ώρα!
      Είναι νοστιμότατο το συγκεκριμένο!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
    2. Δοκίμασέ το και θα δεις ότι διατηρείται μια χαρά... το βγάζεις από την κατάψυξη (π.χ. το παίρνεις στη δουλειά) και μέχρι το μεσημέρι ξεπαγώνει και είναι ολόφρεσκο ή το βάζεις από το βράδυ στο ψυγείο δηλαδή στη συντήρηση και μέχρι να το φας την άλλη μέρα έχει γίνει σαν να ψήθηκε εκείνη την ώρα!
      Είναι νοστιμότατο το συγκεκριμένο!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. O συνδυασμός μπανάνας-σοκολάτας είναι τέλειος!Και τα καρύδια με την ελαιώδη νόστιμη γεύση τους προσθέτουν επιπλέον γεύση σε ένα λαχταριστό γλυκό κέικ,που θα το αγαπήσουν πολύ τα παιδιά,αλλά και εμείς-γιατί όχι?
    Χαίρομαι Κική μου που το τελευταίο διάστημα επικεντρώθηκες στα σνακ για τα παιδιά.Έδωσες ποικίλες και πεντανόστιμες συνταγές,παίρνοντας ίσως αφορμή από τις γλυκύτατες ανηψιές σου,που μάλλον δύσκολα πια θα δοκιμάζουν τις εύκαιρες και εύκολες λύσεις των έτοιμων κολατσιών..
    Δεν υπάρχει τίποτε πιο όμορφο από τις παιδικές μνήμες των αρωμάτων της κουζίνας,των σπιτικών γεύσεων και μπράβο σου που το επισημαίνεις και στη σημερινή σου ανάρτηση!
    Φιλάκια πολλά,πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι ένα πεντανόστιμο κέικ Φωτεινή μου που αξίζει για πολλούς λόγους!
      Ευτυχώς οι μικρές μας δεν αγαπούν τα έτοιμα σνακ με ελάχιστες εξαιρέσεις κάτι που είναι και φυσιολογικό για να μην νιώθουν στερημένες!
      Όσο για τη γευστική μας μνήμη είναι πάντα πολύ έντονη!!
      Φιλάκια πολλά καλή μου!

      Διαγραφή
  5. Μπράβο Tante Kiki!!! Τέλειο το κέικ, εξαιρετικοί συνδυασμοί!! Αν το ελαιόλαδό μας είναι βαρύ, μπορούμε να βάλουμε σπορέλαιο?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Πανωραία! Και βέβαια μπορούμε να βάλουμε σπορέλαιο που είναι προτιμότερο όταν το λάδι μας είναι βαρύ!
      -:))

      Διαγραφή
  6. Μπράβο Tante Kiki!!! Τέλειο το κέικ, εξαιρετικοί συνδυασμοί!! Αν το ελαιόλαδό μας είναι βαρύ, μπορούμε να βάλουμε σπορέλαιο?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Υπέροχο! Τώρα τελευταία τρελαίνομαι για τα γλυκά με την μπανάνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. kalimera tante kiki!!!po!po!yperoxo keik!!tha dokimasti amesa!!simera to menou exi to exeretiko fagaki sou tebelika gemista.ine apla eukolo kai pentanostimo!!!gia alli mia fora se euxaristo apo kardias gia tis exeretikes sintagies sou!!!ta xeretismata mou stelno kai polla filia!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πάρα πολύ καλή μου Βασιλική για τα καλά σου λόγια και χαίρομαι που σου αρέσουν οι συνταγές μου! -:))
      Όσο για το κέικ αξίζει, να το δοκιμάσεις!!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  9. θα μπω στην οθόνη ... δε κρατιέμαι !
    Φαινεται υπέροχο :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμο Στέλλα μου... πάρε ένα κομμάτι έστω και διαδικτυακά!! -:)))

      Διαγραφή
  10. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Κέικ πλούσιο σε γεύση και ενέργεια!
    Υλικά που αρέσουν πολύ με τον αγαπημένο συνδυασμό μπανάνας και σοκολάτας να πρωταγωνιστεί!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Με νόστιμα υλικά, σκάρωσες ένα λαχταριστό κεκάκι Κική μου!
    Σκάτη απόλαυση!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. bravo Kikh teleio gia to sxoleio.Steilemas ki alles syntages gia sxoleio.fotini tor.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φωτεινή μου θα βρείς και πολλές άλλες αλμυρές και γλυκές αν ψάξεις στα κέικ, τα σνακ και τα μπισκότα και είναι και εύκολες!! Ελπίζω να αρέσει στα μικρά σου!!

      Διαγραφή
  15. Εποχή γιά κείκ Κική μου!!!Σούπερ,τό μπανανοκέικ!!!Θά τήν δοκιμάσω τήν συνταγή,πολύ σύντομα!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Δήμητρά μου... είναι νόστιμο θα σου αρέσει!!!
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  16. Πολύ ωραίο κέικ Κική, νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό και δυναμωτικό για τα παιδιά! Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ελεάννα, αρκεί να τους αρέσει η μπανάνα...

      Διαγραφή
  17. Απαντήσεις
    1. Πολύ νόστιμο,υγιεινό και θρεπτικό Πέπη μου!

      Διαγραφή
  18. καταπληκτικό κέικ!Μπράβο,Κικίτσα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πολύ ωραίο! Φαίνεται πολύ αφράτο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Αχ!Αχ!Αχ.......
    Τι ωραίο κεικ είναι αυτό Κικίτσα μου, με αγαπημένα υλικά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Καλημερα! Υπέροχο ! Θα το φτιάξω σήμερα !!!!!
    Φιλια πολλά !

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!