Κάτι σαν εκμέκ στη γιορτή της μητέρας!

Καλή σας μέρα! Τί κάνετε;;; Ελπίζω να είστε καλά!!
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ μαμά, ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ αδερφούλα!!! 
Και του χρόνου με υγεία και χαρά!!!!
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όλες τις μανούλες του κόσμου που γιορτάζουν σήμερα. 
Ό,τι και να πει κανείς για τη σημερινή μέρα, για τις μανούλες, για την έννοια της λέξης μαμά και για τα συναισθήματα που γεννιούνται ακόμα και στο άκουσμα αυτής της λέξης είναι απειροελάχιστο μπροστά στην πραγματικότητα. 
“Mάνα! Δε βρίσκεται λέξη καμία να ‘χει στον ήχο της τόση αρμονία λέει ο Γεράσιμος Μαρκοράς και με μια φράση τα λέει όλα!!! -:))
Για σήμερα λοιπόν μια ...μαμαδίστικη συνταγή. Μια συνταγή εύκολη, νόστιμη και πολύ χρήσιμη λόγω της ανακύκλωσης που περιέχει!
Δεν ξέρω αν εσάς σας περίσσεψε τσουρέκι αλλά εμείς έχουμε ακόμη στην κατάψυξη (με τόσα που έφτιαξα τί άλλο θα γινόταν;;;;). Έτσι, έβγαλα το τσουρέκι από την κατάψυξη και κάθισα και το κοίταζα για να σκεφτώ κάτι!!! Οι υπόλοιποι, έχοντας μπουκώσει από τα αλλεπάλληλα κύματα τσουρεκοεπιδρομής... αρνούνταν έστω και να σκεφτούν ότι θα το καταναλώσουν. Το καημένο το τσουρέκι, έχοντας πια χάσει την αίγλη του καθόταν αμίλητο στη γωνιά του και περίμενε με υπομονή την τελική ετυμηγορία!!! 
Και ξαφνικά... θυμήθηκα!!!! Θυμήθηκα ένα τεύχος που είχα με γλυκά της τουρκικής κουζίνας αλλά και κάποια άρθρα που είχα διαβάσει ότι το αυθεντικό εκμέκ (και όχι το εκμέκ καταϊφι) γίνεται με ένα είδος τσουρεκιού (ή μπριος πιο άγλυκο βέβαια) που το προζύμι του, το "ανεβάζουν" για 3 μέρες. Έψαξα, λοιπόν, και το βρήκα!!! Βέβαια, έχοντας ήδη το τσουρέκι δεν προχώρησα στην παρασκευή του γλυκού αυτού ψωμιού (θα το φτιάξω όμως σύντομα) και χρησιμοποίησα το τσουρέκι. Το σιρόπι για το σιρόπιασμα το έφτιαξα ίδιο. Η κρέμα στο αυθεντικό είναι μια κάτασπρη σαντιγύ ενώ στη δική μου παραλλαγή είναι σαντιγύ με τυρί κρέμα, θέλοντας να μετριάσω λίγο τη γλύκα του σιροπιασμένου τσουρεκιού αλλά και σοκολατένια κρέμα της ίδιας λογικής (δηλαδή σαντιγύ, σοκολάτα και τυρί κρέμα). Τέλος, για να συμπληρωθεί αυτός ο fusion αυτοσχεδιασμός και για να τιμήσω τη μανούλα μας αλλά και τα κορίτσια τη δική τους μανούλα και αδελφή μου, το μεν γλυκό της μαμάς μας το διακόσμησα με τα αγαπημένα φρούτα της εποχής δηλαδή τις φράουλες και το γλυκό της αδελφής μου με ένα κόσμημα (περιδέραιο και δαχτυλίδι) από ζαχαρόπαστα, ιδέα που την πήρα από το αγαπημένο μου Pinterest!
Έγινε νόστιμο γλυκό, δροσερό και σε χρόνο ρεκόρ! Φυσικά για βάση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κέικ κι έτσι έχουμε και την χρησιμότατη ανακύκλωση για να μην πετάμε τίποτε και για κρέμα μπορούμε να διαλέξουμε όποια θέλουμε ή και τις δύο...
Πάμε να δούμε τη συνταγούλα;;;;
ΥΛΙΚΑ για 8-10 μερίδες (ανάλογα με το μέγεθος)
Για την κρέμα σοκολάτας
1 φάκελο φυτική σαντιγύ σοκολάτας σε σκόνη + 200 ml γάλα κρύο
150 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη
2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. κονιάκ
1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
Για την κρέμα σαντιγύ (λευκή)
1 φάκελο φυτική σαντιγύ σε σκόνη + 200 ml γάλα κρύο
150 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. λικέρ πορτοκαλιού
Για τη βάση
10 φέτες τσουρέκι (ή κέικ)
Για το σιρόπι
350 γρ. ζάχαρη
450 γρ. νερό
1 κ.σ. μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την κρέμα σοκολάτας
Σε ένα μπολ βάζουμε τη φυτική σαντιγύ, την άχνη, το γάλα και τον καφέ και τα χτυπάμε για 3 λεπτά με το μίξερ χειρός.
Ύστερα, συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, το τυρί και το κονιάκ.
Χτυπάμε έως ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί (2 λεπτά περίπου) και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Για την κρέμα σαντιγύ (λευκή)
Σε άλλο μπολ, βάζουμε και πάλι τη φυτική σαντιγύ, το γάλα και το λικέρ και τα χτυπάμε για 3 λεπτά, οπότε το μίγμα έχει ήδη σφίξει.
Ύστερα, προσθέτουμε το τυρί και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
Βάζουμε κι αυτή την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρολίτσα, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι.
Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά για να "δέσει" ελαφρά.
Σύνθεση του γλυκού
Βάζουμε τις φέτες του τσουρεκιού σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με σιρόπι. Μόλις απορροφήσουν το σιρόπι μπορούμε να τις καλύψουμε με την κρέμα.
Αν και είναι όλες μαζί οι φέτες, είναι καλύτερα κάθε φέτα να είναι ατομική γιατί φαίνεται πιο ωραία στο σερβίρισμα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κορνέ και να βάλουμε και από τα είδη κρέμας ή ένα μόνον είδος κρέμας και κάποια φρούτα όπως φράουλες ή ακόμα και ροδάκινα και βερίκοκα σε κομπόστα.
Πασπαλίζουμε και με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή καβουρντισμένο αμύγδαλο κι έχουμε έτοιμο το πεντανόστιμο εκμέκ μας.
Εάν θέλουμε το γλυκό μας ακόμα πιο πλούσιο μπορούμε αφού στρώσουμε με κρέμα την πρώτη φέτα τσουρεκιού να βάλουμε και δεύτερη φέτα που όμως είναι ήδη σιροπιασμένη και ξανά κρέμα.

29 σχόλια:

  1. Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες !!!Να είναι γερές, να βλέπουν τα παιδιά τους να προκόβουν και να είναι ευτυχισμένα!!
    Κική μου ,δεν θα μπορούσες να τιμήσεις τη γιορτή αυτή καλύτερα με αυτό το υπέροχο γλυκό!Εύγευστο και ελαφρύ,μοναδικά στολισμένο, έρχεται να ομορφύνει τη μέρα και να της δώσει επιπλέον γεύση και γλύκα!Ένα γλυκό φιλάκι στη μητέρα σου ,αλλά και την αδελφή σου!
    Χρόνια πολλά σε όλες τις μητέρες !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρόνια πολλά και σε σένα γλυκιά μου Φωτεινή όπως και σε όλες τις μανούλες!!
    Θα τους δώσω το φιλάκι! -:))
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. τι ωραιο γλυκακι!να'ναι καθε μερα γιορτη για να το γευομαστε ανελλιπως!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε μπισκοτάκι μου!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  4. Υπέροχο το γλυκάκι τώρα που έχουμε λίγο τσουρέκι ακόμη. Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νόστιμο, εμφανίσιμο και εύκολο!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  5. Να χαίρεσαι την μανούλα σου Κική μου!
    Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες, που αξίζει να τις τιμάμε κάθε μέρα!
    Το γλυκάκι σου υπέροχο!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χρόνια πολλά σε όλες σας Έλενά μου!!! Πράγματι αξίζει να σας τιμάμε κάθε μέρα!
      Νόστιμο γλυκάκι κι εύκολο!
      Φιλιά και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  6. Το βλεπω το γλυκό και τρεχουν τα σάλια μου...Κική μου... και ποσο μου ελειψαν!! τα γλυκα!!! αυτον τον καιρό προσεχουμε λιγο... Χρόνια πολλα σε όλες τις μανουλες του κοσμου..φιλακια..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχεις δίκιο Ρούλα μου κι εγώ άρχισα διατροφή!
      Χρόνια τους πολλά!!!
      Φιλάκια!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  7. Πολυ ωραία γαρνιρισμένο και στολισμενο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε!
      Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  8. Χρόνια πολλά μαμαδίστικα και γλυκά!!Αλλα Κικη μου γλυκιά τι σουπερ τουρμπο εκμέκ σοκολάτα μας εφτιαξες??ποιό παιδί και ποιά μαμά μπορεί ν'αντισταθεί σε τέτοια εκμεκοσοκοκόλαση? η παρουσίαση είναι γιάμ γιάμ τι να πώ!κρίμα που τέλειωσε το τσουρέκι!μολις εμφανιστεί άλλο μπαίνει για εκτέλεση!Νάσαι καλά κ σε περιμένω για μαμαδίστικο ρομαντικό εορταστικό απο μένα..φιλάκια πολλά πολλά.Κέιτ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Γλυκιά μου Κική σ'ευχαριστώ και για τη συνδρομή σου στο μπλόγκ μου και για τα γλυκά σου σχόλια,,ομως την ώρα που έμπαινες στο ιστολόγιο έκανα διόρθωση στη νέα ανάρτηση για τη μέρα της μητέρας και την είχα αποσύρει!sorry που σε ταλαιπώρησα να την αναζητήσεις!!τώρα είναι όλα ok..μπορείς να την δείς όποτε έχεις χρόνο!φιλάκια και Καλή βδομάδα να έχουμε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα έρθω ξανά Κατερίνα μου και δεν με ταλαιπώρησες καθόλου! Όσο για το following μου είχε ξεφύγει και γι αυτό δεν σε "γράφτηκα" πιο μπροστά και μάλιστα το διαπίστωσα με έκπληξη αν και συνήθως το προσέχω σε όλα τα μέλη μου!!!
      Το μπλογκοσπιτάκι σου είναι γλύκα και οι αναρτήσεις σου μου άρεσαν πολύ!!
      Φιλάκια και καλή σου εβδομάδα!

      Διαγραφή
  10. πωπω!!! Υποθέτω πως θα αποδείξουμε την αγάπη μας στις μανούλες μας, αν καταφέρουμε να συγκρατηθούμε και να μην φάμε μόνοι μας το γλυκάκι και να τους προσφέρουμε λίγο???!!!
    ;-)
    Α-Ψ-Ο-Γ-Ο-!
    Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες του κόσμου και για σήμερα και για κάθε μέρα!!!
    Φιλάκια, κορίτσι μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά για τα γλυκά σου λόγια Ιωάννα!! Εντάξει έχει ακόμη γλυκό, μπορείς να το μοιραστείς!!!! -:))
      Χρόνια τους πολλά γιατί είναι ο θεμέλιος λίθος της οικογένειας και το στήριγμα κάθε παιδιού!
      Φιλάκια και σε σένα και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  11. Πολύ καλό!
    Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Μαρία μου και Χρόνια τους Πολλά!! -:))
      Καλή σου εβδομάδα!

      Διαγραφή
  12. Υπέροχο γλυκό Κική!!
    Να χαίρεσαι την αδελφή και τη μαμά σου !!
    Να σε χαίρονται όμως και αυτές καθώς και τα ανηψάκια σου!!!!

    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ Χρυσαυγή μου ...ανταποδίδω τις ευχές σε μια τόσο γλυκιά μανούλα όπως εσύ!
      Και του χρόνου με υγεία για όλες τις μανούλες!!
      Φιλιά και καλή εβδομάδα! -:))

      Διαγραφή
  13. Να τις χαίρεσαι Κικίτσα μου! Καλά η πρόταση σου τα σπάει!! Τρέχουν τα σάλια μου και αύριο νομίζω τα υπόλοιπα τσουρέκια θα τα κάνω το γλυκό σου!!! φιλιά πολλά με λιγούρεψες βραδιάτικα χιχιχι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Κατερίνα μου κι ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
      Δοκίμασέ το αυτό το γλυκό και πες μου εντυπώσεις!! -:)))
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  14. Χρόνια τους Πολλά και Καλά, Κική μου.
    Και να είναι και γλυκά, σαν το γλυκάκι σου καλή μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης Πηνελόπη μου και σε σένα χρόνια πολλά και καλά.
      Καλή σου μέρα! -:)))

      Διαγραφή
  15. Κική μου, χρόνια τους πολλά! Ό,τι καλύτερο και στις δύο εύχομαι (έστω και καθυστερημένα)!
    Καλά, το εκμέκ δεν παίζεται! Είναι από τα γλυκά που αγαπώ πολύ και η δική σου παραλλαγή (γιατί εννοείται πως θα έβαζες το μαγικό σου χεράκι και θα το πείραζες!) είναι σοκολατο-υπέροχη!!! Μπράβο!
    Πολλά φιλάκια!
    υ.γ. Διάβασα και την πολύ ενδιαφέρουσα ανάρτηση σου για τα τυριά, αλλά επέλεξα να σχολιάσω εδώ (οι λόγοι σοκολατοεμφανείς...) χιχιχι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Αναστασία μου κι ευχαριστώ για τα τόσο γλυκά σου λόγια!
      Καλή σου μέρα!
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  16. Χρόνια πολλά να τις χαίρεσαι!!!Χρόνια πολλά και σε όλες τις μανούλες Κική μου!!!
    Το γλυκάκι που έφτιαξες είναι πραγματικά τέλειο, πολλά μπράβο!!!!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Ελένη μου! Χαίρομαι που σου άρεσε!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!