Σουσάμι... ταχίνι... χαλβάς... τα διατροφικά διαμάντια

Ο χρόνος κυλά...το Πάσχα πλησιάζει και η νηστεία καλά κρατεί για αρκετό κόσμο!!! Διαβαίνοντας το μονοπάτι των αναμνήσεων, πηγαίνω προς τα πίσω...
στα χρόνια που ήμουν μικρή, στα χρόνια που στην οικογένειά μου ήταν κυρίαρχη η νηστεία, με εξαίρεση εμάς τα παιδιά! Άφθονες οι νηστίσιμες λιχουδιές που χόρευαν εναλλάξ στο οικογενειακό τραπέζι!! Ένα μόνον πιάτο έκανε κάθε μεσημέρι σταθερά την εμφάνισή του... το πιάτο με το ταχίνι που, αραιωμένο με λίγο νερό και αρκετό μέλι ή ζάχαρη, ικανοποιούσε τον ουρανίσκο χωρίς περιττές φιοριτούρες. Κάθε μεσημέρι ταχίνι γλυκό και κάθε βράδυ λίγες φέτες χαλβάς... η μόνη διαφοροποίηση όταν πήγαινε το ταχίνι το βράδυ και ο χαλβάς ...μετακόμιζε στη ζώνη της μεσημεριανής απόλαυσης!! -:)) Γλυκές αναμνήσεις...
Χαλβάς και ταχίνι και μάλιστα από κάποιον μακρινό συγγενή, εκεί στη Μεσορόπη Καβάλας, που τα έφτιαχνε και συνεχίζει να τα φτιάχνει με τον πιο υγιεινό και παραδοσιακό τρόπο. Η παραγωγή μικρή και το τελικό προϊόν ποιοτικά πολύτιμο σαν διαμάντι.
Πόσο μου αρέσουν αυτές οι μικρές οικοτεχνίες με τους παραδοσιακούς παραγωγούς που σέβονται την παράδοση, τον εαυτό τους και τους πελάτες τους.
Το σουσάμι για το ταχίνι ψήνεται σε ξυλόφουρνο και το ταχίνι ολικής άλεσης γίνεται σκούρο καφέ σαν ... την, καλύτερης ποιότητας, σοκολάτα γιατί ψήνεται  περισσότερο απ' ό,τι το ψήνουν οι υπόλοιποι κι αποκτά μια μοναδική γεύση και  μια ακόμη πιο υπέροχη επίγευση.
Όσο για τον χαλβά είναι κι αυτός χειροποίητος, του είδους "μαστιχάτος" μιας και ανάμεσα στις ίνες του μπορεί κάποιος να διακρίνει εκείνες τις υπέροχες και ελαφρώς πιο σκληρές, κάτασπρες, μαστιχάτες "κορδέλες" που του δίνουν μια καταπληκτική υφή αλλά και νοστιμάδα. Αλλά ας ξεκινήσουμε το εκπαιδευτικό μας ταξίδι από τη βάση αυτών των δύο πολύτιμων τροφών...το σουσάμι.
Σουσάμι... μια θρεπτικότατη αλλά και νοστιμότατη πρώτη ύλη. Το ταχίνι και ο χαλβάς, που είναι παράγωγά του, αποτελούν  την πεμπτουσία της γεύσης αλλά και της θρέψης.
Το σουσάμι θεωρείται ως ένα από τα αρχαιότερα ετήσια ελαιοδοτικά καλλιεργούμενα φυτά και η σημασία του στους αρχαίους πολιτισμούς υπήρξε σημαντική.  Το όνομά του προέρχεται από την Αραβική λέξη "sesmin" η επιστημονική του ονομασία όμως είναι Sesamum indicum κάτι που σημαίνει ότι μπορεί να κατάγεται από την Ανατολική Ινδία. Κάποιες άλλες ποικιλίες, κυρίως άγριες, κατάγονταν από το Σουδάν της Κεντρικής Αφρικής. 
Η πιο παλιά αναφορά στην χρήση των σπόρων του σουσαμιού, προέρχεται από ένα μύθο των Ασσυρίων, όπου αναφέρεται ότι οι θεοί ήπιαν κρασί από σουσάμι, την νύχτα που προηγήθηκε της δημιουργίας της Γης. Ανασκαφές έδειξαν ότι  η χρήση του ως τροφή είναι τόσο παλιά όσο και αυτή του σιταριού και του ρυζιού. Πριν ακόμα από την εποχή του Μωυσή οι Αιγύπτιοι, γύρω στο 6000 π.Χ. άλεθαν τα σπέρματα και χρησιμοποιούσαν το σουσάμι με τη μορφή αλευριού. Οι Κινέζοι, πριν από 5000 χρόνια, έκαιγαν σησαμέλαιο για να παράγουν αιθάλη και να φτιάξουν την καλύτερη  σινικής μελάνης αλλά και για τον φωτισμό τους. Οι Ρωμαίοι, πάλι,  άλεθαν τα σπέρματα του σουσαμιού μαζί με κύμινο για να φτιάξουν μια κρέμα που άλειφαν στο ψωμί. 
Το σουσάμι, επίσης, αναφέρεται στους ινδουιστικούς θρύλους και δοξασίες. Ο μύθος λέει ότι ήταν σύμβολο της αθανασίας και το σησαμέλαιο το θεωρούσαν ως το πιο ευοίωνο έλαιο μετά το γκι. Το χρησιμοποιούσαν σε ινδουιστικές τελετές και προσευχές.
Κατά τον Ηρόδοτο, οι Βαβυλώνιοι γνώριζαν την καλλιέργεια του σουσαμιού (1750 π.Χ.) καθώς και το παστέλι. Σουσάμι οι αρχαιολόγοι βρήκαν και στον τάφο του Τουταγχαμών (14 αι. π.Χ.) αλλά και στο ακρωτήρι της Θήρας που καταστράφηκε από το σεισμό του 1628 π.Χ. Ο Μάρκο Πόλο επίσης αναφέρει ότι το 1298 μ.Χ. οι Πέρσες χρησιμοποιούσαν το σουσάμι και τα προϊόντα του για τροφή, φάρμακα αλλά και καλλυντικά. Ο Ιπποκράτης τονίζει την υψηλή διατροφική του αξία ενώ ο Γαληνός το θεωρεί φάρμακο. 
Κατά το παρελθόν πίστευαν επίσης ότι είχε μυστικές δυνάμεις όπως φαίνεται και από την έκφραση "άνοιξε σουσάμι" που προέρχεται από το παραμύθι "Ο Αλή μπαμπά και οι Σαράντα κλέφτες" από τις Χίλιες και μία νύχτες.
Τα ευρήματα οδήγησαν τους επιστήμονες στο συμπέρασμα ότι υπήρχαν δύο δρόμοι για την εξάπλωσή του από την Κ. Αφρική, όπου βρίσκεται το Σουδάν. Ο ανατολικός που περνούσε από τον Ινδικό Ωκεανό και κατέληγε στην Ινδία, την Κεντρική Ασία κι από 'κει έφτασε στην Κίνα, την Ιαπωνία, τη Β.Α. Ασία και την Αυστραλία και ένας άλλος που περνούσε βόρεια από την Αίγυπτο και μέσω των χωρών της Μεσογείου έφτανε στην Αραβία, την Κεντρική Ασία, την Κίνα και τέλος στην Ευρώπη.
Η διατροφική αξία του σουσαμιού
Ο Αθηναίος, στους "Δειπνοσοφιστές", θεωρεί το σουσάμι ως μια από τις βασικές τροφές των αρχαίων Ελλήνων. Στην "Ειρήνη", ο Αριστοφάνης αναφέρει μια από τις χρήσεις του σουσαμιού, γνωστή μέχρι τις μέρες μας : "Η κότα ψήθηκε. Το παστέλι του σουσαμιού ζυμώθηκε". Στις "Βατραχομυομαχίες" αναφέρεται το σουσαμότυρο, ένα μίγμα τυριού και ταχινιού. Η σησαμίς, ένα μίγμα σουσαμιού και μελιού (κάτι σαν χαλβάς) προσφερόταν στους γάμους, ενώ το κνήκον παρασκευαζόταν από αλευρωμένο γάλα και γαρνίρονταν με μέλι και σουσάμι.
Το σουσάμι είναι ένα τρόφιμο υψηλής βιολογικής αξίας. Περιέχει φυτική πρωτεϊνη, είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η τρυπτοφάνη και η λευκίνη. Περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ιχνοστοιχεία αλλά και λιγνάνες όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη με σπουδαίες αντιοξειδωτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα λιπαρά οξέα που περιέχει είναι μονοακόρεστα (45%), πολυακόρεστα (40%) και μόνον το 15% είναι κορεσμένα.
Τα προϊόντα του σουσαμιού είναι το σησαμέλαιο, το ταχίνι, το παστέλι και ο χαλβάς.
Το σησαμέλαιο είναι το λάδι που βγαίνει από το σπόρο του σουσαμιού και όχι από το φλοιό του. Είναι ένα λάδι υψηλής διατροφικής αξίας γιατί δεν περιέχει trans λιπαρά και βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης, προστατεύοντας από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης, έχει έντονη αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζει ενάντια στην αρτηριοσκλήρυνση και τον καρκίνο. Πρόσφατα η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία πιστοποίησε την αξιοσημείωτη αντιυπερτασική του δράση.
Ένα από τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα του σησαμελαίου είναι ότι αντιστέκεται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι στην οξείδωση κι αυτό εξ αιτίας της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει.
Είναι ιδανικό για μαγείρεμα (αν και αρκετά ακριβό λόγω της παραγόμενης ποσότητας) γιατί είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και με χαμηλό σημείο καπνού.
Το χρώμα του ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία του σουσαμιού αλλά και τον τρόπο εξαγωγής του.
Το ταχίνι είναι ο πολτός που προέρχεται από τους πολτοποιημένους σπόρους του ψημένου (αποφλοιωμένου ή αναποφλοίωτου) σουσαμιού. Είναι γνωστό από πολύ παλιά και αναφέρεται σαν συστατικό του Hummus Kasa, σε συνταγή γραμμένη από ανώνυμο, τον 13ο αιώνα στο αραβικό βιβλίο συνταγών KitabWasf al-Atima al-Mutada. Σήμερα είναι γνωστό παγκοσμίως, αλλά παλαιότερα ήταν δημοφιλές, κυρίως στις χώρες τις Ανατολικής Μεσογείου και στις Ασιατικές χώρες. Στα τουρκικά λέγεται ταχίν, και στα αραβικά & εβραϊκά ταχίνα ή τεχίνα. Στην Κύπρο λέγεται και τασσιή.

Είναι εντελώς φυσικό προϊόν.  Το χρώμα του διαφέρει ανάλογα με το πόσο ψημένο είναι το σουσάμι και αν είναι αποφλοιωμένο ή όχι. Έχει όλα τα θρεπτικά και ευεργετικά συστατικά του σουσαμιού και στην πραγματικότητα είναι ένα superfood για τον οργανισμό μας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλά πιάτα, γλυκά και αλμυρά.

Ο χαλβάς ακόμη ένα προϊόν με βάση το σουσάμι. Η ποιότητα του χαλβά εξαρτάται κατ' αρχήν από την ποιότητα του σουσαμόσπορου, τον οποίο στην Ελλάδα πλέον εισάγουμε από το Σουδάν (με μικρές εξαιρέσεις λίγων στρεμμάτων). Η παρασκευή του χαλβά και ειδικά του χειροποίητου, όπως αυτός που ήδη σας ανέφερα ή ο χαλβάς που παράγεται σε κάποια μικρά οικογενειακά εργαστήρια είναι τέχνη. Πώς γίνεται ...ας διαβάσουμε τα όσα αναφέρει η γνωστή Μ. Λαμπράκη μετά από μια επίσκεψή της στο εργαστήριο του χειροποίητου χαλβά στα Κύργια της Δράμας, στο άρθρο της στην εφημερίδα "Καθημερινή"...
"Πάντα πίστευα ότι για να εκτιμήσεις σωστά ένα τρόφιμο πρέπει να γνωρίσεις από κοντά τις πρώτες ύλες του, να συναναστραφείς με τους ανθρώπους που το φτιάχνουν -και ενίοτε παθιάζονται μαζί του-, να βιώσεις το συναρπαστικό ταξίδι της παραγωγικής διαδικασίας του.
Ετσι, δέχθηκα με ευχαρίστηση την πρόσκληση του Λευτέρη Ελευθερίου να επισκεφθώ στη Δράμα το εργαστήριο χειροποίητου χαλβά που κληρονόμησε από τον προπάππου του, πρόσφυγα από την Αξό της Καππαδοκίας. Οταν έφτασα στα Κύργια της Δράμας, βρέθηκα μπροστά σε ένα συμπαθητικό μικρό εργαστήριο, όπου με περίμενε ολόκληρη η οικογένεια με ανοιχτές τις αγκάλες και τις... πόρτες, παρά τους 4ο C που έδειχνε το θερμόμετρο εκείνη τη μέρα. Αργότερα θα μάθαινα ότι ο χαλβάς, για να ζυμωθεί σωστά στο χέρι, απαιτεί χαμηλή θερμοκρασία.
Η πρώτη ύλη, δηλαδή ο καλής ποιότητας σησαμόσπορος, εισάγεται από το Σουδάν. Υπάρχει και δεύτερης ποιότητας που εισάγεται από άλλες χώρες, διότι στην Ελλάδα δεν καλλιεργείται πια, αν εξαιρέσουμε μια πειραματική προσπάθεια της Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης, η οποία χρηματοδοτήθηκε από την εταιρεία προϊόντων χαλβά «Αφοί Χαΐτογλου».
Οι μικροσκοπικοί σπόροι του σουσαμιού τοποθετούνται μέσα σε ανοξείδωτες λεκάνες διαμέτρου 2 μέτρων και βάθους 40 πόντων, όπου κυκλοφορεί ατμός. Από εκεί, καθώς ζεσταίνεται ο σπόρος μέσα από σωλήνες και κοχλίες, κατεβαίνει και απλώνεται πάνω σε δίσκους πέτρινους, διαμέτρου ενός μέτρου και βάρους ενός τόνου η καθεμιά. Στην έσω επιφάνειά τους υπάρχουν σμιλευμένοι αύλακες. Εκεί, ανάμεσα στους δίσκους αυτούς, οι κόκκοι συνθλίβονται και από τα λούκια σταλάζει ο αλεσμένος φυσικός πολτός, δηλαδή το ταχίνι. Το ταχίνι αδειάζεται κρύο σε ειδικές ανοξείδωτες λεκάνες ζυμώματος και αναμένει την καραμέλα από γλυκόζη και ζάχαρη να τον ζεστάνει…
Σε ένα τεράστιο ανοξείδωτο καζάνι, ζάχαρη και γλυκόζη αναδεύονται, θερμαίνονται, παίρνουν τον αέρα τους και γίνονται μια κατάλευκη ρευστή μάζα, που για να μετατραπεί σε καραμέλα απαιτεί οπωσδήποτε ένα πολύ πικρό και στυφό, χρώματος σκούρου καρυδιού υγρό που προέρχεται από το βράσιμο της χαλβαδόριζας (ή τσουένι=ρίζα κέθρου), υλικό το οποίο εισάγεται συνήθως από τη Ρωσία. Αυτό είναι που προσδίδει στην λευκή καραμέλα την ελαστικότητα και την μαστιχωτή υφή της.
Η καραμέλα βυθίζεται μέσα στο ταχίνι. Παρακολουθώ τον Λευτέρη Ελευθερίου να βουτάει τα χέρια του μέσα στο καυτό μίγμα για να βοηθήσει στην πρώτη ένωση. Aλλωστε, το μυστικό, όπως μου ομολογεί, είναι πώς θα «κολλήσουν» μεταξύ τους τα δύο υλικά. Αρχίζει το ζύμωμα. Στην αρχή οι ίνες από τη γλυκόζη μοιάζει να αντιστέκονται και να βουλιάζουν στον πυθμένα του καζανιού. Eπειτα αρχίζουν να ενσωματώνονται στο μίγμα, το οποίο σταδιακά σφίγγει και αποκτά μια συνοχή. Προς το τέλος του ζυμώματος ενσωματώνονται και τα υλικά που θα του προσδώσουν διαφορετική γεύση, όπως η σοκολάτα ή το κακάο. Eπειτα από λίγο, κι εφόσον το μίγμα είναι πλέον μία μεγάλη ομοιογενής ελαστική μπάλα, αρχίζει το ζύμωμα με τους αγκώνες (αγκωνάτο). Το φινάλε είναι φαντασμαγορικό: η λεκάνη μεταφέρεται σε μια μαρμάρινη επιφάνεια κι ένα ρυθμικό λίκνισμα των 50 κιλών χαλβά, με τα χέρια παρακαλώ, αρχίζει! Με αυτόν τον τρόπο η υφή του γίνεται ακόμα πιο λεπτή. Δοκιμάζω ένα μικρό κομμάτι. Είναι ακόμα ζεστός αλλά έτοιμος, κόβεται σαν ζυμαράκι, ζυγίζεται σε τοποθετείται σε καλούπια, όπου θα πάρει το τελικό σχήμα του."
Και ένα εύκολο φρουτογλυκάκι με χαλβά ...
Κόβουμε ένα μήλο σε λεπτές φέτες που τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ειδικό για φούρνο μικροκυμμάτων.
Πασπαλίζουμε με λίγα κομματάκια χαλβά, κανέλα και βάζουμε να ψηθεί για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει ο χαλβάς.
Περιχύνουμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού και απολαμβάνουμε χλιαρό το γλυκάκι μας.
Καλή σας μέρα!!!

Πηγές
-http://el.wikipedia.org/wiki
-http://medlabgr.blogspot.gr
-http://www.foodbites.eu
-http://www.sesame.gr
-http://www.vita.gr
-Εφημερίδα Καθημερινή

36 σχόλια:

  1. To "φρουτογλυκάκι" πολύ μου άρεσε Κική μου. Όπως άλλωστε μου αρέσει και το σουσάμι αλλά και το ταχίνι!!!
    Καλημέρα εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Πηνελόπη μου είναι γρήγορο,εύκολο και πολύ νόστιμο. Άσε που εμένα με έβγαλε από τη δύσκολη θέση για ξαφνικό κέρασμα... ασπροπρόσωπη!! -:))
      Φιλιά

      Διαγραφή
  2. Πολύτιμες και "γευστικές" οι πληροφορίες σου Κική μου!!
    Το γρήγορο φρουτογλυκάκι με ενθουσίασε!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Για να ξέρουμε τι απίθανες τροφές είναι Έλενά μου! Το γλυκάκι είναι τέλειο!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Μου κίνησες τη περιεργεια να δω πως γίνεται ο χαλβάς...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η αλήθεια είναι ότι έπρεπε να ψάξω να βρω βίντεο... ίσως αύριο ή μεθαύριο!

      Διαγραφή
  4. Αυτό το υπέροχο γλυκάκι το έφαγα για πρώτη φορά πέρισυ στις Σέρρες.Σε ταβέρνα που ο μερακλής ιδιοκτήτης θέλησε να κεράσει νηστίσιμο γλυκό,αφού πλησιάζαμε την Μεγαλοβδομάδα.Θυμάμαι ακόμα τη νοστιμιά του και εκτίμησα την απλότητα αυτού του γλυκού γιατί σε περίοδο νηστείας, δεν έχεις πολλά περιθώρια επιλογών,ειδικά αν τρως έξω!
    Πολύ ενδιαφέρουσες οι πληροφορίες σου Κική μου!Πράγματι έχουμε να κάνουμε με γευστικό και διατροφικό θησαυρό και ευχαριστούμε για τον κόπο σου να συγκεντρώσεις όλες αυτές τις χρήσιμες πληροφορίες!!
    Φιλιά πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αλήθεια Φωτεινή μου... εμείς στο σπίτι το κάνουμε από τότε που ήμουν μικρή ...οπότε δεν ξέρω πόσο παλιό είναι!
      Όσο για τις πληροφορίες αξίζει να γνωρίζουμε το καταποληκτικό χαλβά
      Φιλάκια σου κι ελπίζω να βρεθούμε σύντομα! -:))

      Διαγραφή
  5. Και όπως όλα τα γευστικά και απολαυστικά είναι και άκρως παχυντικά (όχι πως αγχώνομαι ιδιαίτερα, αλλά να η σκέψη με κάνει να τα απολαμβάνω συκρατημένα) :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι έτσι πρέπει Τζίνα μου...να τα απολαμβάνουμε συγκρατημένα!! -:))

      Διαγραφή
  6. Πολύ χρήσιμες και πλήρεις οι πληροφορίες που μας παρέθεσες Κική μου!
    Είναι πάντα καλό και ευπρόσδεκτο να μαθαίνουμε λίγα πράγματα για αυτά που τρώμε!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ερμιόνη μου, καλό είναι να γνωρίζουμε τα διατροφικά αξιόλογα τρόφιμα!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Τζόνσον ο αλογόμυγας3 Απριλίου 2013 - 5:40 μ.μ.

    Και επιτέλους, κάποιος που έγραψε σουσάμι και όχι σησάμι :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχα... ελπίζω να σου άρεσε όλη η ανάρτηση κι όχι μόνον ότι το λέω σουσάμι... εμείς στην οικογένειά μας σουσάμι το λέμε κι όχι σησάμι!!! -:))

      Διαγραφή
  8. Ευχαριστούμε πολύ για τις υπέροχες πληροφορίες, Κική μου!
    Τα υλικά αυτά τα λατρεύω και τα χρησιμοποιώ τακτικά!
    Το φρουτογλυκάκι θα δοκιμαστεί σε λίγο.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ τα λατρεύω Ελένη μου κι έχουν πολύ μεγάλη διατροφική αξία!!!
      Το φρουτογλυκάκι αξίζει και είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  9. Έχω δει μια εκπομπή για το πώς φτιάχνουν το χαλβά, αλλά όλα τα υπόλοιπα δεν τα ήξερα! Να είσαι καλά!
    Αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, πώς μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκάκι;
    Πολλά πολλά φιλιά Κικίτσα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στον κανονικό φούρνο μας για λίγα λεπτά Πηνελόπη μου... κι εγώ εκεί το έφτιαχνα κάποτε!
      Πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  10. Χρήσιμες οι πληροφορίες για τα διατροφικά διαμάντια και πολύ εύκολη και νόστιμη η συνταγή για το φρουτογλυκάκι. Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν κορδονέτο μου!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  11. Συγχαρητήρια για την ανάρτηση σου Κική μου!
    Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε την διατροφική αξία των τροφών που καταναλώνουμε, έτσι μπορούμε να επιλέξουμε τι μας κάνει καλό και τι πρέπει να αποφεύγουμε!
    Το σουσάμι και το ταχίνι είναι πραγματικά διαμάντια, για τον χαλβά θα μου επιτρέψεις να έχω τις επιφυλάξεις μου...εκτός αν είναι φτιαγμένος με μέλι μόνο...δύσκολο να τον βρει κάποιος.
    Οι υπόλοιποι με την ζάχαρη και την γλυκόζη είναι δυστυχώς επιβαρυντικοί για τον οργανισμό μας. Καλό σου βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ Σοφία μου!!! Έχεις εν μέρει δίκιο για τον χαλβά αλλά και το μέλι δεν έχει λιγότερες θερμίδες αλλά ούτε και μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη...απλά είναι φυσικό προϊόν.
      Προσωπικά χρησιμοποιώ το σκέτο ταχίνι ολικής άλεσης για να το φτιάχνω μόνη μου!
      Επίσης καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  12. Μπράβο Κική μου πολύ ωραίο post, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την διατροφική αξία των τροφών που καταναλώνουμε, όπως ανέφερε και η Σοφία παραπάνω!
    Το γλυκάκι απίθανο!!!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ελένη και συμφωνώ μαζί σας!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  13. Πολύ ενδιαφέρουσες οι πληροφορίες, Κική!!! Και το σούπερ γρήγορο και γευστικό γλυκάκι στο τέλος, σκέτη απόλαυση!!
    Φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν Τίνα μου κι όσο για το γλυκάκι είναι τέλειο, πράγματι!

      Διαγραφή
  14. Το ταχίνι είναι μια από τις λίγες τροφές που εύχομαι πραγματικά να μου άρεσαν, για όλες τις super ιδιότητες που περιέχει. Δυστυχώς όμως δεν το αντέχω.
    Πολύ χρήσιμες οι πληροφορίες σου, μου υπενθύμισες το σησαμέλαιο, ευκαιρία να το δοκιμάσω και σε κάτι άλλο εκτός από κινέζικο φαγητό.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι, το σουσαμέλαιο είναι πολύ καλό...δοκίμασέ το σε μαγιονέζα και κάποιο γλυκό, θα ξετρελλαθείς!

      Διαγραφή
  15. Αυτό Κική μου δεν ήταν ανάρτηση, είναι διατριβή για υφηγεσία!!!!!!!!
    Και τι δεν έμαθα απόψε...... Σ' ευχαριστούμε πολύ για τις πολύτιμες πληροφορίες.
    Αγαπώ πολύ τον χαλβά και μάλιστα αυτόν τον "μαστιχάτο" αλλά το ταχίνι καθόλου!!!!
    Να έχεις έναν υπέροχο και μυρωδάτο μήνα...
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Φιλία μου... Εγώ τα λατρεύω και τα τρία!!! -:))
      Φιλιά πολλά!

      Διαγραφή
  16. Ζωντανή εγκυκλοπαίδεις είσαι ρε Κική! και για κερασάκι, ένα νόστιμο φρουτογλυκάκι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σιγά, δεν τα ήξερα και απ΄έξω... τα βρήκα!!! -:))))
      Το φρουτογλυκάκι αξίζει ...

      Διαγραφή
  17. Καλησπέρα.
    Με την ευκαιρία της Σαρακοστής, θα ήθελα να σας ζητήσω, αν έχετε κάποια συνταγή για παρασκευή χαλβά με ταχίνι και μέλι.
    Οι περισσότερες συνταγές που βρήκα είναι μόνο με ταχίνι & καραμέλα και για να πω τν αλήθεια δεν με "'επεισαν".
    Ευχαριστώ.
    Δημήτρης.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλημέρα Δημήτρη! Λυπάμαι ...δεν έχω κάποια συνταγή ...σου υπόσχομαι όμως ότι θα ψάξω να βρω κι αν βρώ κάτι καλό θα την ανεβάσω αφού την δοκιμάσω πρώτα βέβαια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!