Χοιρινό ριγανάτο και μια πράσινη σαλάτα

Οκτωβρίου 23, 2011
to Read (
Words)
Για σήμερα, όχι μία αλλά δύο συνταγούλες που συμπληρώνουν πολύ αρμονικά η μία την άλλη!!!
Χοιρινό ριγανάτο με έναν λίγο διαφορετικό πουρέ και μια πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών παντρεμένη με ένα καταπληκτικό ντρέσσινγκ γιαουρτιού! Ο συνδυασμός θα σας ενθουσιάσει μια και συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με τη νοστιμιά και την ωραία εμφάνιση!
Περνάω αμέσως στο ριγανάτο χοιρινό:
ΥΛΙΚΑ
1.500 γρ. χοιρινό ψαχνό από μπούτι σε κομμάτια
2 καρότα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια σε φέτες
1 φλ. λευκό κρασί
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. ρίγανη
1/3 κ.γλ. θυμάρι
1 κ.γλ. μουστάρδα (σκόνη ή έτοιμη) (προσωπικά χρησιμοποίησα τη σκόνη μουστάρδας Colman's) 
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού και τα βάζουμε με το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά έτσι ώστε να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και τις ροδέλες καρότου και αφήνουμε να σοταριστούν για άλλα 4-5 λεπτά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση το κρέας έως ότου εξατμιστεί το κρασί.
Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη μουστάρδα, τη δάφνη και το θυμάρι.
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 40 λεπτά, προσέχοντας πάντα να μην τελειώσει το νερό (εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό αλλά πάντα φροντίζουμε να είναι ζεστό για να μην σταματήσει τον βρασμό).
Το κρέας πρέπει να έχει μαλακώσει σ' αυτή τη φάση και εάν δεν έχει μαλακώσει χρειάζεται κι άλλο βράσιμο (πάντα προσθέτοντας το απαραίτητο νερό).
Μετά τα 40 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά, αφήνοντας τα υγρά του φαγητού να μειωθούν.
Σε σιγανή πλέον φωτιά, αφήνουμε το φαγητό μας να μείνει με ελάχιστο ζουμάκι και το λαδάκι του.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Γαρνίρουμε με έναν απλό πουρέ πατάτας, με πατατούλες τηγανιτές ή ρύζι ή ακόμα και μ' έναν λίγο διαφορετικό πουρέ από... πολέντα πατάτας του οποίου τη συνταγή θα σας δώσω αύριο.
Το συγκεκριμένο πιάτο το συνοδεύουμε με μια πολύ νόστιμη πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ γιαουρτιού. Μια απλή αλλά φρέσκια σαλάτα γεμάτη βιταμίνες και νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
4-5 φύλλα μαρουλιού
2-3 φύλλα κόκκινου λάχανου 
2-3 φύλλα άσπρου λάχανου
μερικά φύλλα από σπανάκι baby
1 καρότο
Για το ντρέσινγκ
1 γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
2-3 κ.σ. λευκό ξύδι ή μηλόξιδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι ελαφρώς διαλυμένο με ελάχιστο χλιαρό νερό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο πεκορίνο Αμφιλοχίας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε στο τρίφτη το καρότο. 
Φυσικά, μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικά θέλουμε.
Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ αναμιγνύοντας τα υλικά και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και γαρνίρουμε με φλούδες από πεκορίνο Αμφιλοχίας.
Καλή όρεξη!!!
Tante Kiki
21 Comments

21 σχόλια:

  1. Ανώνυμος23 Οκτωβρίου 2011 στις 10:38 μ.μ.

    τΤΕΛΕΙΟ ΦΑΓΑΚΙ ΚΙΚΗ ΜΟΥ!!ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ ΣΙΓΟΥΡΑ...ΚΑΙ Η ΣΑΛΑΤΙΤΣΑ ΜΟΟΟΟΟΟΟΟΥΡΛΙΑΑΑΑΑΑΑ!ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!
    ΦΙΛΙΑ Χ 2
    ΜΑΡΙΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Σοφία Ζ.23 Οκτωβρίου 2011 στις 10:48 μ.μ.

    Εύγευστο και πλημμυρίζει αρώματα! Κική μου δημιούργησες πάλι! Η σαλάτα δε "όλα τα λεφτά"
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Unknown23 Οκτωβρίου 2011 στις 11:41 μ.μ.

    Υπέροχο φαγάκι μου φαίνεται...η σαλάτα τέλεια... τα καταγράφω για να το δοκιμάσω και περιμένω και τον πουρέ...Καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ΝΑΣΙΑ Σ.23 Οκτωβρίου 2011 στις 11:43 μ.μ.

    ΚΙΚΙΤΣΑ ΜΟΥ ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ Ο ΜΠΑΜΠΑΚΑΣ ΚΙ ΕΣΥ ΠΙΟ ΗΡΕΜΗ.ΤΟ ΦΑΓΑΚΙ ΣΟΥ ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ ΤΟ ΒΡΗΣΚΩ ΤΟ ΚΑΝΕΙ ΚΑΙ Ο ΑΝΤΡΑΣ ΜΟΥ ΜΕ ΛΙΓΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ, ΑΛΛΑ ΕΝΘΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΟΥΛΑ ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΑΥΡΙΟ ΚΙΟΛΑΣ.ΣΕ ΦΙΛΩ ΠΟΛΥ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΝΑ ΕΧΕΙΣ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Marina, Marina Marinaaa23 Οκτωβρίου 2011 στις 11:56 μ.μ.

    τίιιι μου έκανες βραδιάτικαααα !!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Tante Kiki24 Οκτωβρίου 2011 στις 1:15 π.μ.

    [handmade+art] x2 ευχαριστώ για την επίσκεψη και τα καλά σου λόγια Μαρία μου!!! Περιμένω εντυπώσεις!!! Πολλά φιλιά!!!

    Σοφία Ζ. ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια και χαίρομαι που σου άρεσε η πρόταση!

    Eva Z. χαίρομαι που σου άρεσε και ο πουρές ...αύριο!

    Νάσια μου καλή, ναι είναι πια στη φάση της ανάρρωσης. Χαίρομαι που σου άρεσε το φαγάκι και που το φτιάχνετε κι εσείς. Όταν δοκιμάσεις τη σαλάτα στείλε μου εντυπώσεις.

    Marina, Marina Marinaaa μην καθυστερείς πάρε ...μια μερίδα.

    ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ και Φιλιά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Fanypap24 Οκτωβρίου 2011 στις 1:49 π.μ.

    Ερωτεύτηκα τη σαλάτα σου Κική μου!!! φιλάκια και καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Ανώνυμος24 Οκτωβρίου 2011 στις 8:37 π.μ.

    Κική καλημέρα και καλή εβδομάδα,πολύ ωραίο το φαγάκι σου,η σαλάτα δε όλα τα λεφτά σίγουρα θα την φτιάξω φιλιά Ροδάνθη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Helen Gr24 Οκτωβρίου 2011 στις 9:43 π.μ.

    Καλημέρα Κική. Επειδή εδώ χοιρινό δεν υπάρχει θα μείνω στη σαλάτα που μου φαίνεται δροσερή και νόστιμη. Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. mia maria24 Οκτωβρίου 2011 στις 10:54 π.μ.

    Και φαγητό και σαλατούλα; Μας κακομαθαίνεις Κικίτσα:))
    Πολύ ωραία και τα δύο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Maria B.24 Οκτωβρίου 2011 στις 12:24 μ.μ.

    Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. T.A.G24 Οκτωβρίου 2011 στις 3:04 μ.μ.

    Χοιρινό με σαλάτα λάχανο... Από τα σούπερ αγαπημένα μου!!! Αχ Κική τι μου έκανες σήμερα... είχα κιόλας μαγειρέψει από εχθες φακές και τώρα με έβαλες σε πειρασμό μέγα:-).... Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς!24 Οκτωβρίου 2011 στις 4:07 μ.μ.

    Από τα αγαπημένα μου φαγητά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Tante Kiki24 Οκτωβρίου 2011 στις 5:02 μ.μ.

    Φανή - Ροδάνθη - Helen Gr - mia maria χαίρομαι που σας άρεσε η πρόταση!

    T.A.G. και οι φακές είναι πολύ ωραίες Άννα μου!! Ετοίμασέ το για αύριο!!

    Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς μου καλώς ήρθες και χαίρομαι που σου άρεσε το φαγάκι και η σαλατούλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Evie24 Οκτωβρίου 2011 στις 6:54 μ.μ.

    Φαίνονται πολύ νόστιμα και τα δυο! Καλή εβδομάδα Κική μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ΕΛΕΝΑ24 Οκτωβρίου 2011 στις 7:11 μ.μ.

    Λοιπόν σήμερα μας έχεις ιδιαιτέρως καλο-περιποιηθεί βλέπω και χαίρομαι πολύ!
    Το μενού διαθέτει και φαγάκι λαχταριστό και δροσερή σαλατούλα πεντανόστιμη!!
    Θα σερβιριστώ και από τα δύο!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Μarion,24 Οκτωβρίου 2011 στις 8:14 μ.μ.

    Και το φαγητό και η σαλάτα συνδυάζονται άψογα.
    Πολύ ωραία Κική είναι. Μία μερίδα από όλα παρακαλώ :))
    Καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ανώνυμος24 Ιανουαρίου 2012 στις 12:29 π.μ.

    Παρα πολύ ωραίο φαγάκι. Το έφτιαξα την Κυριακή και δεν έμεινε ούτε για δείγμα. Λουκουμάκι το κρέας και πόσο νόοοοοστιμο.
    Συγχαρητήρια Κική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Flavours and Inspirations12 Οκτωβρίου 2012 στις 8:06 μ.μ.

    Τέλειο πιάτο . Θα το δοκιμάσω την Κυριακή. Γίνεται στην Χυτρα ; Σε τι αναλογία νερού; Και πόση ώρα; Ευχαριστώ . Υ.Γ Είσαι όλο το πακέτο ,ωραίες συνταγές και τέλειες φώτο. Μπράβο....!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Tante Kiki12 Οκτωβρίου 2012 στις 9:51 μ.μ.

      Καλησπέρα! Δοκίμασέ το και πιστεύω ότι θα σου αρέσει.
      Ναι, γίνεται στη χύτρα ταχύτητος, με νερό τόσο όσο να καλύπτει κατά τα 2/3 τα υλικά. Μπορείς μάλιστα να σοτάρεις το κρέας και τα λαχανικά στην ίδια τη χύτρα και μετά να ρίξεις το νερό. Ανάλογα με το μέρος και την ποιότητα του κρέατος και επειδή είναι σε κομματάκια χρειάζεται 25-30 λεπτά βράσιμο αλλά αν δεις ότι είναι σκληρό μπορείς να το ξαναβράσεις για λίγο αν και δεν νομίζω!!
      Καλή σου επιτυχία κι ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

      Διαγραφή
  20. Flavours and Inspirations14 Οκτωβρίου 2012 στις 5:43 μ.μ.

    Ευχαριστώ πολύ για την όπως πάντα !!!!!! Αμεση ανταπόκριση .

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!

Εγγραφή σε: Σχόλια ανάρτησης (Atom)
No