Κολοκυθοτυρόπιτα... με τα πρώτα κολοκυθάκια της φετινής σοδειάς

Η αδυναμία μου στις πίτες είναι κάτι περισσότερο από φανερή... έτσι, λοιπόν, τί άλλο θα μπορούσα να κάνω με τα πρώτα κολοκυθάκια του κήπου μας; Φυσικά, μια κολοκυθοτυρόπιτα, αρωματική, εύκολη και πεντανόστιμη. Τρώγεται και ζεστή αλλά άνετα και κρύα, για κολατσιό, για μεσημεριανό συνοδευμένη από μια υπέροχη ντοματοσαλάτα αλλά και για ελαφρύ δείπνο. Στο σπίτι μας κανείς δεν λέει "όχι" σε μια πίτα, είτε αλμυρή είτε γλυκιά! 
Αν κι εσείς είστε "φαν" της πίτας, δοκιμάστε την και όχι μόνον δεν θα το μετανιώσετε αλλά θα την φτιάξετε ξανά και ξανά.
ΥΛΙΚΑ για ταψί 30-34 εκατοστά
1 δόση ζύμης όπως έχω γράψει στο αφιέρωμα στην πίτα
5 κολοκύθια μέτρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης (κόκκινες) σε κομματάκια
200 γρ. τυρί φέτα light
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 αβγά
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα εάν θέλουμε ένα πιο γρήγορο ψήσιμο ή στις αντιστάσεις εάν θέλουμε ένα πιο παραδοσιακό ψήσιμο.
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε στο multi, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε μέσα σε σουρωτήρι σε μια λεκάνη για να βγάλουν τα υγρά τους για 1-ώρα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές και τα σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν δηλαδή γύρω στα 6-7 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το μείγμα αυτό σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη ή θρυμματισμένο με το χέρι (εμένα προσωπικά μου αρέσει στον τρίφτη για να υπάρχει μια ισομερής κατανομή σε όλη τη γέμιση), τον άνηθο, τον δυόσμο, το αλατοπίπερο και τα αβγά.
Ανακατεύουμε τη γέμιση και την βάζουμε πάνω στο φύλλο ζύμης που έχουμε στρώσει στο ταψί.
Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσει η πίτα μας.

11 σχόλια:

  1. Καλημέρα Κική.
    Και εγώ αγαπάω ιδιαίτερα τις πιτούλες και η κολοκυθόπιτα μου αρέσει πολύ κρύα.
    Να είσαι πάντα τυχερή, το βιβλίο θα στο στείλω την επόμενηβδομάδα, θα σε ενημερώσω.
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. υπέροχη!!λατρεμένη πιτούλα!!χιχι θα...την φτιάξω το απόγευμα...ευχαριστούμεεεε!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ΤΕΛΕΙΑ!!!!
    ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΜΟΝΟ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΩ???
    ΣΕ ΦΙΛΩ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Δεν νομίζω να υπάρχει κανείς μου να μην τρώει πίτες. Εμένα πάντως μου αρέσουν και ζεστές και κρύες.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Κι εγώ σήμερα έφτιαξα κολοκυθοκεφτέδες με τα πρώτα κολοκυθάκια του κήπου! Υπέροχη η πιτούλα!!!
    Ανώνυμη ελέω blogger ΛΙΛΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Καλησπέρα...πολύ ωραία η πίτα σου...μύρισε μέχρι εδώ...μπαίνει στα υπ' όψιν..Φιλιά..Καλό Σ/Κ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλησπέρα! Κι εμένα οι πίτες μου αρέσουν ζεστές αλλά και κρύες, γλυκιές και αλμυρές!

    manousina σ' ευχαριστώ πολύ για το δωράκι σου, να χαίρεστε πάντα το μπλογκ σας και να το μεγαλώνετε για να το χαιρόμαστε κι εμείς. Επίσης ευχαριστώ για την ευχή σου!

    irida καλή επιτυχία και πές μου τις εντυπώσεις σου!:))

    lourdi lourdaki, γίνεται χωρίς αβγά δεν είναι όμως τόσο συνεκτική η γέμιση, δηλαδή, σου σκορπίζει αν και το κολοκύθι επειδή είναι υγρό δεν έχει μεγάλο πρόβλημα. Καλή επιτυχία και στείλε μου εντυπώσεις!

    para-kelsoscooks σε κερνάω όση θέλεις :))

    ΛΙΛΑ λέω να τον εξευμενίσουμε τον blogger γιατί πολλά τραβάμε τελευταία!!! Μην νομίζεις λατρεύω και τους κολοκυθοκεφτέδες και γενικά κάθε κολοκυθοεφαρμογή. Καλοφάγωτοι...είσαι για ανταλλαγή;

    ΕVA Z. ένα κομμάτι για δοκιμή;

    Καλό απόγευμα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Κική μου μιαν αδυναμία στις πίτες την έχω κι εγώ, υπέροχη φαίνεται η δική σου!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Kαι μια κι εγώ δε λέω ποτέ όχι στην πίτα....παίρνω το κομματάκι μου και σ΄ευχαριστώ!!! Μμμμμ μοσχομυριστή....είναι μούρλια!!
    Βetty (anthivolon)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Και εγώ θέλω πιτούλα!!!
    Καλό ΣΚ!
    Εφη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. THN EXΩ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ (ΑΛΛΑ ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ) ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΑ ΟΝΤΩΣ!!!!
    ΔΗΜΗΤΡΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗ

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!