Μελιτζανόρυζο... γεύση εποχής!

Καλησπέρα! Ξαφνικά, ανακάλυψα ότι δεν έχω μαγειρέψει εδώ και καιρό φαγητό με μελιτζάνες!!!!! Οι μελιτζάνες στον κήπο μας ήταν ελάχιστες εφέτος κι εγώ είχα φτιάξει μια δυο φορές παπουτσάκια και μετά τηγανιτές ή ψητές στο γκριλ με σάλτσα ντομάτας... τίποτε άλλο!!! 
Έτσι, σκέφτηκα  να φτιάξω ένα μελιτζανόρυζο που είναι πάντα καλοδεχούμενο. Η νοστιμιά της απλότητας των υλικών... πολύ περισσότερο όταν αυτά είναι από τον κήπο σου και ξέρεις ότι είναι αγνά αλλά και δικά σου.
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
1 φλ. μεγάλο ρύζι καστανό 
3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 
1 κόκκινη πιπεριά 
2 μελιτζάνες μακρόστενες σε κυβάκια
1 καρότο
1 κρεμμύδι 
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. ρίγανη
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο τρίχρωμο πιπέρι
2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πολτοποιούμε στο multi τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το καρότο και τη πιπεριά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τα βάζουμε σε νερό με λίγο αλάτι για 30-40 λεπτά ώρα ώστε να ξεπικρίσουν.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το καστανό ρύζι και το αφήνουμε να σωταριστεί για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε να σωταριστούν για 2-3 λεπτά, ώστε να πάρουν λίγο χρώμα.
Σβήνουμε με τα πολτοποιημένα λαχανικά (ντομάτα-κρεμμύδι-καρότο-πιπεριά).
Προσθέτουμε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ρίχνουμε και τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να τελειώσει το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
Σερβίρουμε χλιαρό και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή γιαούρτι και τριμμένο κεφαλοτύρι.

10 σχόλια:

  1. Μιάμι μιαμ για τους μελιτζανόφιλους το πιάτο σου!

    Εξαιρετικές φωτογραφίες, προκλητικότατες!
    :)))))))))))))))))))))))))))

    μπαίνει στη λίστα για φαγητό Πέμπτης.
    ευχαριστώ που μου το θύμισες, Τάντε Κική!
    :))))))))))))))))))))))))))))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ΠΟΣΟ ΧΑΙΡΟΜΑΙ ΟΤΑ ΒΑΖΕΙΣ ΑΠΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΑ ΜΕΤΡΑ ΜΟΥ ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ ΓΙΑΤΙ ΛΑΤΡΕΥΩ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ.ΓΕΙΑ ΣΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΣΟΥ!!!!!ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ΚΙΚΙΤΣΑ ΜΟΥ ΞΑΝΑΡΘΑ ΓΙΑΤΙ ΘΕΛΩ ΤΑ ΦΩΤΑ ΣΟΥ!!!!ΤΗΣ ΚΟΡΗΣ ΜΟΥ ΤΗΣ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΥ ΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΔΕΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΗΣ ΔΙΝΩ ΑΠ"ΕΞΩ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΗΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΓΩ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΔΕΝ ΞΕΡΩ ΕΙΝΑΙ ΑΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΡΟΠΟΣ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΓΩ ΤΗ ΣΩΣ ΞΕΡΕΙΣ ΚΑΜΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ;;;;;ΘΑ ΜΕ ΣΩΣΕΙΣ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ωραια ιδεα.. δεν εχω κανει ποτε μελιτζανες ετσι. Μπαινει στα υπόψην!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. ΔΕΝ ΕΧΩ ΦΑΕΙ ΤΕΤΟΙΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!!!!!!!!!!!
    ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ!!!!!!!!!!
    ΘΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΩ!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Φοβερη ιδεα, δεν είχα ξανακουσει για μελιτζανόρυζο. Οπωσδηποτε θα δοκιμασω !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Υπέροχο το φαγητό σου Κική μου.
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλησπέρα, ευχαριστώ για την επίσκεψη κι ελπίζω να πήρατε από μια μερίδα -:))! Δοκιμάστε το και περιμένω τις εντυπώσεις σας!! Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Οπως ακριβώς το είπες Κική μου, η νοστιμιά της απλότητας!!
    Λαχταριστό το φαγάκι σου!
    Φιλάκια, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. ΚΙΚΗ ΜΟΥ ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
    ΛΑΤΡΕΥΩ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ !ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΕΚΔΟΧΗ !ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΜΟΥ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ !ΑΝΤΕ ΝΑ ΞΑΝΑ ΟΡΓΑΝΩΘΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΣΕ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΙΟ ΣΥΧΝΑ ΕΠΙΣΚΕΨΕΙΣ...ΓΛΥΚΕΣ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΕΣ...ΜΑΣ ΕΛΕΙΨΕΣ!
    ΦΙΛΙΑ Χ 2

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!